Bunday baliq bor !!
Bir do'stim menga aytdi. Kecha do'konda men bir yosh er-xotinni konserva buyumlari bilan javonlarni o'rganayotganini ko'rdim.
Yigit aytdi:
- Mana, qizil ikra!
Qiz smartfonda flegmatik mish-mishlar qiladi va aytadi:
- Bunday baliq yo'q! Pushti qizil ikra bor, qizil ikra bor, lekin ikra yo'q!
Yigit aqlli narsasiga o'rmalaydi, 3 soniyadan so'ng uni qizning yuziga quvonch bilan yopishtiradi:
-Bu baliq bor !!
Qizil baliqni to'liq sotib olish qanchalik foydali?
Kechqurun bu sovutilgan (lekin hali ham issiq!) Gay bilan o'tkazing.
Va nihoyat, qizil baliqni tayyor pichoqni so'yish paytida emas, balki butun baliqni sotib olish qanchalik foydali ekanligi haqidagi savolni yopib qo'yaman - hamma narsa sinchkovlik bilan o'lchanadi va qayd etiladi. Ehtimol, yangi yil oldidan kimdir yordamga kelishi mumkin.
Salmon Minskdagi mashhur baliq to'rida har bir kilosi uchun 29 rubldan (14 dollarga yaqin) sotib olingan va 5300 ga osilgan, shundan keyingina kesilgan va tarozilar olib tashlangan - uyda bu 4900 og'irlik bo'lgan.
Bu kokain emas baliq, chunki men barcha grammlarni o'nlab qilib aylantiraman.
Mening uyimni so'yish paytida baliq bir necha qismga bo'linadi:
1. Sho'rva to'plami - tizma, barcha qirralar, bosh - u 960 gramm chiqdi.
2. Fileto bezaklari - ikkita katta filetani olib tashlaganingizdan keyin tizmaning ikkala tomonida qolgan ajoyib go'sht, uni tartar, sos yoki pirogga qo'yish mumkin - 230 gramm.
3. Yog 'bilan kesish - agar terini olib tashlasangiz, uning ostida juda yoqimli kulrang-jigarrang go'sht qatlami bo'lmaydi. Siz uni tark etishingiz mumkin, lekin qizil ikra mehmonlar uchun, shuning uchun men uni kesib tashladim - 130 gramm.
4. Tesha - baliq qoriniga yaqin joyda joylashgan yog'li go'sht, odatda u tuzlangan losos qadoqlangan fabrikada sotiladi. Ko'pchilik uni tuzlashadi, lekin men pirogdagi o'yin-kulgilarni yaxshi ko'raman - 480 gramm.
5. Teri - Men terini faqat bitta filetadan kesib tashladim. Men uni pishirmayman, lekin kimdir "chiplar" qiladi va ularni ziravor sifatida ishlatadi - 140 gramm (menimcha, siz barcha baliqlarga 2 ga ko'paytirasiz).
6. To'g'ridan-to'g'ri zamonaviy fileto - 2820 gramm.
Ya'ni, agar siz faqat fileto bilan qiziqsangiz, kilogramm uchun narx yorlig'i 52 rubl (25 dollardan biroz kamroq), bu xuddi shu tarmoqdagi terida allaqachon kesilgan filetadan (49 rubl) qimmatroq. Ammo siz qo'llarimning egriligini hisobga olishingiz kerak - menimcha, baliq toridagi yigitlar mening baliqimdan 3200 va undan ko'p filetani osongina olishlari mumkin. O'yin-kulgini kesib, teri osti yog'ini kesib tashlaganimda, men juda saxiyman - barchasi ishlaydi.
Shunday qilib, baliqni sotib olishdan butun foyda bir kilogramm sho'rva to'plamiga va deyarli 800 gramm turli xil parchalarga to'g'ri keladi. Men bu yaxshi narsadan ikkitaga taxminan o'nga yaqin to'liq ovqat tayyorlashim mumkin, ammo agar siz ikra tarkibida faqat biftek va uy qurilishi tuzlangan baliqlarga qiziqsangiz, kesilgan fileto sotib olishga bepul (agar sizning shahringizdagi narx nisbati biznikiga teng bo'lsa, albatta).
Chinok qayerda yashaydi?
Chinuk lososining mamlakatimizdagi asosiy yashash joylari:
- Shimoliy Muz okeani havzasi,
- Oxotsk dengizi va Barents,
- Komendant orollari,
- Amur va Anadir daryolari,
- Chukotka
- Kamchatka yarim oroli.
To'g'ri, Rossiyada yashaydigan Chinook lososining soni o'tgan asrga nisbatan sezilarli darajada kamaydi. U asosan Shimoliy Amerikada yashaydi, u erda Yangi Zelandiya singari bu maqsad uchun maxsus ishlab chiqilgan suv havzalarida sun'iy ravishda etishtiriladi. Shuningdek, ushbu baliqning ma'lum bir qismi Yaponiya orollarining qirg'og'ida yashaydi.
Hayotiy tsiklning xususiyatlari
Daryoga qaytish, qoida tariqasida, may oyida sodir bo'ladi. Odatda mayda chuchuk daryolarda baliq yumshatadi. U juda katta masofada - 4 ming km gacha bo'lgan oqimga qarshi tura oladi. Rossiyada urug'lanish davri yoz oylarida sodir bo'ladi. Amerikada urug'lantirish kuz va qish oylarida kuzatiladi.
Chinuk lososining losos lososiga o'xshash katta gurmali ikra ajralib turadi. Yosh odamlar toza suvda taxminan 2 yil yashaydilar. Ular mayda baliq, hasharotlar, lichinkalarni eyishni boshlaydilar. Dengizda Chinook lososining dietasi ba'zi farqlarga ega. 3 yildan keyin baliq balog'atga etadi.
Chinuk lososining maxsus mitti zoti mavjud. Qoida tariqasida, u erkaklar bilan ifodalanadi. Bu baliqlar dengizda balog'at yoshiga 2 yilga etadi. Bunday odamlar doimo toza suvda dengizga kirishmaydi. Ular urug'lanishda hamma kabi xuddi shunday qatnashadilar. Chinuk ikra bu juda kam uchraydigan baliq, chunki uning Rossiya uchun tijoriy qiymati jiddiy ahamiyatga ega emas.
Chinuk baliqlari nimaga o'xshaydi?
Chinuk qizil ikra haqli ravishda ikra eng yirik vakillaridan biri hisoblanadi. Uning o'rtacha vazni, yashash joyiga qarab, oltidan o'n etti kilogrammgacha, yozuv nusxalari esa oltmish kilogrammgacha etadi. Chinuk lososining o'lchami ham ta'sirchan - saksondan yuz yigirma santimetrgacha, ba'zida uzunligi bir yarim metrdan oshiq bo'lgan kuboklar baliqchilar tutqichlarida ushlangan.
Chinuklangan losos toza suvda tug'ilganiga qaramay, u tug'ilganidan keyin ikki yil yashaydi, umrining ko'p qismini ochiq dengiz sohilida o'tkazadi. U uch yoshdan besh yoshga kirganda, Chinook losos urug'ini ko'paytirish va nasl berish uchun o'z ona yurtlariga uzoq safarni boshlaydi.
Bu qiziq! Bir vaqtning o'zida urg'ochi o'n mingdan o'n to'rt minggacha tuxumni supurib tashlashga qodir, urug'lantirilgandan keyin erkaklar asta-sekin so'na boshlaydi. Ularning tanalari vayron bo'ladi va ular tabiat va kelajak avlodlar oldidagi burchlarini bajarib o'lishadi.
Chinuk qizil ikra - bu yirtqich baliq, u hayvon emini eyishga odatlangan. Uning dietasi yashash joyidan farq qilishi mumkin. Daryoda u lichinkalar, hasharotlar (suvli va suvga tushib ketadigan), mayda baliq va barcha turdagi qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi. Dengizda u ko'proq to'yimli ovqatga - plankton, qisqichbaqalar, qovurdoq, sefalopodlar, qisqichbaqasimonlarga o'tadi.
Chinuk ikra - baliq nafaqat juda mazali, balki juda kam. Shuning uchun, uning narxi bir qator omillarga bog'liq:
- tana go'shti o'lchamlari
- qoliplar (yig'ma yoki butun),
- qayta ishlash va tayyorlash usullari (yangi muzlatilgan, sovutilgan, dudlangan, quritilgan yoki tuzlangan),
- qo'lga olish joyi.
Chinuk lososining narxi
O'rtacha hisobda, ushbu baliq narxi quyidagi diapazonda:
- sovutilgan katta biftek - 1300-1500 rubl / kg,
- boshi bilan yangi muzlatilgan tana go'shti - 400-500 rubl / kg,
- boshsiz yangi muzlatilgan tana go'shti - 700 rubl / kg,
- sovutilgan fileto - 1300-1500 rubl / kg,
- Chinuk ikra ikra - 5000-6000 rub./kg.
Do'konda chinukli lososni qanday tanlash mumkin?
Do'konda yoki bozorda har doim yuqori sifatli chinukli lososni tanlashingiz mumkin bo'lgan bir nechta qoidalarni bilib, siz hech qachon uyga buzilgan mahsulotni olib kelmaysiz va vijdonsiz sotuvchilarning aldov qurboni bo'lmaysiz.
- Agar baliq yangi bo'lsa va plastik to'rva ichiga solinmasa, unda yoqimsiz hid bo'lmasligi kerak. Ideal holda, agar sho'r dengizning xushbo'y hidi kelsa.
- Pulpa pushti yoki qizil, hech qanday holatda - kulrang yoki jigarrang bo'lishi kerak. Bundan tashqari, go'shtlari ochiq yoki to'q qizil rangga ega bo'lgan baliqlarni sotib olmang - ehtimol bu holda baliqning asl yoshini yashirish uchun maxsus bo'yoqlar ishlatilgan.
- Chinook lososining tanasi bardoshli bo'lishi kerak va barmog'ingiz bilan bosganingizda tezda asl holatiga qaytadi.
Chinuk baliqlari qanday foydali?
Chinuk lososining kaloriya go'shti 100 gramm mahsulot uchun taxminan 146 kilokaloriya. Uning go'shti deyarli mayda suyaklardan xoli, yoqimli qizg'ish rangga ega, malina rangi bilan va ta'm jihatidan ikra oilasining bir qator baliqlaridan ustundir.
Chinuklangan lososning muntazam iste'mol qilinishi:
- asab tizimining atrofik jarayonlarining oldini olish,
- skleroz, demans va Altsgeymer kasalligi xavfini kamaytirish,
- yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi,
- qon aylanishini yaxshilaydi;
- suyaklarni mustahkam qiladi
- qon pıhtılarının va osteoporozning oldini olish,
- ko'rishni yaxshilash
- tanani patologiyalardan himoya qiladi.