Qirollik: | Eumetazoi |
Infraclass: | Suyakli baliq |
Ko'rinish : | Pollock |
Pollock (Lotin Gadus chalcogrammus, shuningdek Theragra chalcogramma) - cod oilasining pastki pelagik sovuq sevuvchi baliqlari. Tinch okeanining shimolidagi eng keng tarqalgan baliq.
Tashqi ko'rinish
Maksimal tana uzunligi - 91 sm, vazni - 5 kg, maksimal umr ko'rish muddati - 15 yil.
- uchta dorsal qopqoq
- pastki lab ostida juda qisqa antenna,
- pektoraladan oldin joylashgan ventral jarohatlar.
- dog'li rang berish.
- katta ko'zlar
Turmush tarzi
Bu baliq sovuq suvda (2 dan 9 ° C gacha) yashaydi, 200 dan 300 metrgacha chuqurlikni afzal ko'radi, lekin u ko'chib o'tishi mumkin, 500-700 metrgacha va chuqurroqqa tushadi. Pollock taxminan 15-16 yil yashaydi. Urug'lanish paytida polok qirg'oqlarga yaqinlashadi, 50-100 m chuqurlikdagi sayoz suvda suzadi Polokning urug'lantirish agregatlari juda zich. Tinch okeanining turli qismlarida urug'lanish turli vaqtlarda boshlanadi. Shunday qilib, Bering dengizidagi changlatish urug'i bahor va yozda (martdan sentyabrgacha), Koreya qirg'oqlaridan tashqarida - qishda va bahorda (noyabrdan martgacha), Kamchatkada - bahorda sodir bo'ladi. Bunday holda, urg'ochilar hatto past haroratlarda ham urug'lanishlari mumkin (- 1,8 ° C). Caviar 50 metrli sirt qatlamida rivojlanadi.
Pollock balog'at yoshiga etganida 3-4 yoshga etadi va maksimal massasiga etadi, bu baliq yashaydigan joylarning har xil joylarida ham o'zgaradi (2,5 dan 5 kg gacha).
Boshqa pelagik yirtqichlar (makkajo'xori, cod, orkinos, ot go'shti) bilan birga turli trofik darajalarda ovqat topiladi. : 46 Pollock asosan planktonli qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi. O'sib borgan sari pollock katta o'lja, ya'ni mayda baliq (kapelin, Osiyo eritmasi) va kalamarni to'ydira boshlaydi. Pollock orasida kannibalizm holatlari mavjud - ularning lichinkalari va qovurdalarini eyish.
Yashash joyi
Shunisi qiziq Pollock baliqlari daryo emas, balki dengiz, ko'pincha u okean suvlarida uchraydi. Eng katta tarqalish maydoni - Tinch okeanining va Atlantikaning shimoliy kengliklari, ammo uni janubdan, masalan, Koreya yarim orolining qirg'oqlaridan topish mumkin.
Tirik polkning asosiy sharti suvning harorati hisoblanadi. Bu baliq o'zini suv 10 darajadan yuqori qizib ketmagan joyda yaxshi his qilishi mumkin.
Pollockning o'zi - bu asosan mayda hayvonlar bilan oziqlanadigan yirtqich, masalan, kalamar, hidlangan yoki kapelin, va rivojlanishning boshlang'ich bosqichida kichikroq odamlar turli xil planktonlarni afzal ko'rishadi.
Polkning yashash joyi uning faqat sho'r suvda yashashi mumkinligini tushuntiradi va shuning uchun bu dengiz, daryo balig'i emas. Va unga oziq-ovqat sifatida mos keladigan hamma narsani faqat ochiq dengizda, va ko'pincha okeanlarda va, qoida tariqasida, qirg'oqdan ancha masofada topish mumkin.
Tijoratda qazib olish
Shuni ta'kidlash kerakki, yaqin vaqtgacha pollock juda kam qiymatga ega oziq-ovqat manbai hisoblanar edi. Biroq, so'nggi paytlarda uning ishlab chiqarilishi tobora o'sib bormoqda va ba'zi bir vaqtlarda hatto "yashil" lar signal bergan shunday hajmlarga etishdilar.
Pollock baliq ovining cho'qqisi 2009 yilda paydo bo'ldibunday miqdordagi baliq ushlanganda, Greenpeace vakillari, agar ishlab chiqarish ketma-ket bir necha yil davomida shunday sur'atda davom etsa, aholini yo'q qilish istiqbollari haqida jiddiy gapirishni boshladilar. So'ngra, bir qator atrof-muhit tashkilotlari baliqning ushbu turini ishlab chiqarish va iste'mol qilishni kamaytirish zarurligi to'g'risida savol tug'dirdi.
Shundan so'ng amalga oshirilgan choralar, polkni yo'q qilish ostonasidan olib tashlashga imkon berdi, garchi bugungi kunda bu kodsimon baliq orasida bu hali ham dunyodagi eng ko'p baliq tutiladigan bo'lsa. Ammo har holda, hozirda nutqning yo'q qilinishi haqida emas va bu ekologlarni optimizm bilan ilhomlantiradi.
Oziqlanish qiymati va pishirishda foydalanish
Har qanday kabi dengiz, daryo baliqlari emas, polk U ajoyib ta'mga va ozuqaviy moddalarga boy. Birinchidan, bu tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan asosiy iz elementlari sifatida kaliy va fosfor. Bundan tashqari, pollock go'shti yod va aminokislotalarga boy va jigarida ko'p miqdorda A vitamini va yog 'mavjud bo'lib, u odamlar uchun nihoyatda foydali, chunki u oson hazm qilinadi.
Va shunga qaramay, foydali xususiyatlariga qaramay, pollock o'zining sof shaklida, masalan, u bilan bog'liq bo'lgan boshqa cod baliqlarida kamdan-kam ishlatiladi. Pollock go'shti asosan yopiq va yarim tayyor mahsulotlar uchun qayta ishlanadi.
Masalan, ular bugungi kunda Rossiyaning barcha do'konlarining javonlarida, shuningdek, tez ovqatlanish uchun idishlarda joylashgan Qisqichbaqa go'shtiga taqlid qilishmoqda - polk yarim tayyor mahsulotlar dunyoga mashhur McDonald's brendining mahsulotlari orasida juda keng tarqalgan.
Shuningdek, pollok quritilgan yoki quritilgan - bu ishlab chiqarish Xitoyda yaxshi yo'lga qo'yilgan. Bunday mahsulotlarni asosan ixtisoslashgan do'konlarda topish mumkin, masalan, ular turli xil pivo atıştırmalıklarını sotadigan joylarda. Pollock ikra ham yig'ib olinadi, u juda sho'r holda sotiladi.
Maydon
- Osiyo sohillari Yaponiya, Oxotsk va Bering dengizlarida joylashgan.
- Amerika qirg'oqlari - Bering dengizi, Alyaska ko'rfazi, Monterey ko'rfazi.
- Okean suvlari - Sangars bo'g'ozigacha, janubda kam uchraydigan joy.
- Barents dengizi yaqinida Atlantika Pollok topildi (Theragra finnmarchica).
Kaloriya tarkibi
Xom filetaning kaloriya tarkibi 100 g uchun 72,3 kkal. Agar siz baliqni qizdirsangiz, biz quyidagilarni olamiz:
- skovorodkada qovurilgan polok - 275,9 kkal,
- bug'da pishirilgan - 77,9 kkal,
- qaynatilgan - 74,1 kkal,
- qovurilgan - 70,8 kkal,
- quritilgan - 221,6 kkal,
- pechda pishirilgan - 85,6 kkal.
100 g ga to'g'ri keladigan to'ng'izning kaloriya qiymati 133,1 kkal, jigar esa 473,8 kkal. Sut - 100 gramm uchun 91,2 kkal, kilogramm berishni istagan odamlar qaynatilgan baliq yoki bug'langan go'shtni afzal ko'rishlari kerak.
Baliq ovlash
Jahon okeanining baliqsimon baliqlari orasida pollock ishlab chiqarish bo'yicha etakchi o'rinni egallaydi. Pollock trollar va sobit to'rlar bilan qazib olinadi. Shu bilan birga, pollock ushlanadi va baliqning hajmi nasllarning mahsuldorligiga, populyatsiyalarning holatiga va baliq ovlash mavsumiga bog'liq. RF zonasida baliq ovining minimal hajmi 20 sm.
1980-yillarning o'rtalarida dunyo miqyosida pollacklar deyarli 7 million tonnaga etdi, qo'lga tushishning yarmi sobiq SSSRga tegishli edi. Atlantika okeanining moviy oqi bilan bir qatorda, Tinch okeanidagi pollack ham ozgina ozuqaviy ahamiyatga ega bo'lgan manba sifatida ko'rib chiqilgan. : 39
Yil | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 |
Dunyo tutadi, ming tonna | 2791 | 2860 | 2909 | 2649 | 2499 | 2010 | 3207 | 3271 | 3239 | 3214 | 3373 | 3476 |
Rossiya tutadi, ming tonna | 962 | 1022 | 1218 | 1316 | 1327 | 1579 | 1629 | 1675 | 1600 | 1571 | 1652 |
90-yillarda cho'tkalar 5 million tonnadan oshmadi: 49, va uchinchi ming yillikning boshida ular 2,5-2,9 million tonnagacha pasayib ketdi.Perkoplar ko'payib ketganligi sababli polok jiddiy xavf ostida qolmoqda, shuning uchun Grinpis uni 2009 yil kuzida chaqirdi. pollock va undan tayyorlangan mahsulotlarni sotib olishdan va iste'mol qilishdan saqlaning.
2015 yilda Rossiyaning changlatish kuchi 1,623 million tonnani tashkil etdi, bu 2014 yilga nisbatan 6,9 foizga ko'p. 2016 yilda polok baliq ovlash kamida 1,74 million tonnaga etdi. Rossiyada sayg'oq ovlash baliq ovining 42,5 foizini tashkil qiladi. Rossiyadan eksport qilingan 1,9 million tonna baliq mahsulotlaridan etakchi o'rin muzlatilgan, 2016 yilda uni etkazib berish hajmi 782 ming tonnani yoki etkazib berish tuzilmasining 53,3 foizini tashkil etdi, bu 2015 yilga nisbatan 1,6 foizga ko'p.
Rossiyaning polot filetasini eng yirik global importchisi Janubiy Koreyadir, u uni 2016 yilda 85 million AQSh dollari miqdorida sotib olgan, bu Rossiyadan ushbu mahsulotning umumiy eksport qiymatining 96,8 foizini tashkil etadi. Evropa Ittifoqi mamlakatlari orasida Rossiya va Xitoydan eng katta saylov o'tkazuvchi mamlakatlar Germaniya, Polsha va Gollandiya hisoblanadi. Rossiyalik saylov uchastkasi amerikalik baliqchilar Alyaskada tutadigan narsadan arzonroq, bu unga 2019 yilda AQShning ichki bozorida 200 million dollarlik ulushni olishga yordam berdi.
Oziqlanish qiymati
Baliqning 100 g uchun ozuqaviy qiymati:
- oqsillar - 16,1 g
- uglevodlar - 0 g
- yog'lar - 0,8 g
- suv - 82,8 g
- xun tolasi - 0 g.
100 g yopiq suv uchun BZHU polotkasining tarkibi:
Mahsulot | Oqsillar, g | Uglevodlar, g | Yog ', g |
Pollock roe | 26,8 | 1,2 | 1,9 |
Pollock jigar | 6,1 | 0 | 51,1 |
Pollock suti | 15,88 | 0 | 2,9 |
Jadvalda baliqning kaloriya jigari nega shunchalik yuqori ekanligi ayon bo'ladi, ammo shuni unutmangki, baliq tarkibidagi yog'lar siz ularni me'yorida iste'mol qilsangiz foydali bo'ladi.
Polkning foydali xususiyatlari
O'rtacha iste'mol qilinganida, pollock organizm uchun foydali mahsulotga aylanadi:
- Mahsulot tarkibiga kiruvchi ozuqa moddalari tufayli tanadagi ichki organlar, shilliq pardalar va terining yallig'lanish jarayonlarining tarqalishi to'xtaydi.
- Chekuvchilar uchun pollock ayniqsa ajralmas mahsulot bo'ladi, chunki to'yimli moddalarning boy miqdori tufayli nikotinning o'pkaga ta'siri to'sqinlik qiladi.
- Mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilish metabolizmni tezlashtiradi, asab tizimidagi buzilishlarning oldini oladi, stressning salomatlikka salbiy ta'sirini kamaytiradi.
- Mahsulot xolesterolni kamaytiradi va shu bilan ateroskleroz kabi kasallikning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
- Tarkibda kaliy mavjudligi sababli tanadan ortiqcha suyuqlik chiqariladi, buning natijasida shish paydo bo'ladi.
- Pollock filetasi, ayniqsa yurak xastaligiga chalingan yoki xavf ostida bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Foydali elementlar qon tomirlarini mustahkamlaydi va yurak urishini barqarorlashtiradi. Mahsulot yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish uchun foydalanish uchun tavsiya etiladi - bu doimiy ravishda jismoniy faolliklarga duchor bo'lgan odamlar uchun amal qiladi.
- Baliqda juda ko'p yod mavjud, buning natijasida qalqonsimon bez yaxshilanadi. Bundan tashqari, inson tanasida yodning etarli miqdori hayotiylikni oshiradi va umumiy farovonlikni yaxshilaydi.
- Baliqni tizimli iste'mol qilish immunitetni mustahkamlaydi va tananing yuqumli kasalliklardan himoyasini oshiradi.
- Protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, pollock sportchilarga mushaklarni qurishga va mashg'ulotlardan keyin kuchni tiklashga yordam beradi.
Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, muntazam ravishda ishlatiladigan dengiz baliqlari saraton xavfini kamaytiradi.
Pollock jigar foydalari
Operatsiyadan keyingi davrda jigar polkining foydalari ayniqsa sezilarli - oziq-ovqatlarda yog 'kislotalarining ko'payishi kuzatiladi, ular kuchni tiklaydi va hayotiylikni oshiradi. Bundan tashqari, mahsulot ijobiy ta'sir qiladi:
- organizmdagi metabolizm,
- reproduktiv tizim
- ko'rish,
- tishlar, suyaklar va tirnoqlarning holati,
- qalqonsimon funktsiyasi
- gematopoetik tizimning ishi,
- yurak-qon tomir tizimi.
Bundan tashqari, jigar qishda, tanada vitamin etishmasligidan aziyat chekganda foydalidir.
Baliq ikrasining foydalari
Mahsulot tarkibida foliy kislotasi, B va E vitaminlari, shuningdek fosfor, kaliy, kaltsiy va magniy mavjud. Mahsulot nafaqat ichki organlarning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, balki ayollar tomonidan kosmetik maqsadlarda ham qo'llaniladi.
Ipak tanaga quyidagicha ta'sir qiladi.
- nafas olish tizimini yaxshilash
- jiddiy yoki uzoq davom etgan kasallikdan so'ng tezda tiklanish,
- tanani etishmayotgan makro- va mikroelementlar, shuningdek vitaminlar bilan ta'minlash.
Kosmetik mahsulot sifatida ikra, yuz maskalarini tayyorlash uchun ishlatiladi, bu terini yoshartiradi va uni yanada elastik qiladi. Biroq, tuzlangan ikra protsedura uchun mos emas va qovurilgan ikra kabi katta foyda keltirmaydi.
Tanaga ta'siri
Pollock erkak va ayolning tanasiga terapevtik ta'sir ko'rsatadi:
- Mahsulotni muntazam ravishda ishlatish og'ir metallarni, parchalanish mahsulotlari va toksinlarni tanadan olib tashlaydi.
- Baliq mushak-skelet tizimining ishini yaxshilaydi va tishlarning parchalanishini oldini oladi.
- Doimiy pollock-dan foydalanib, siz ko'rish organlariga yordam berasiz. Mahsulot ko'zning og'rig'ini kamaytiradi va ko'z kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bularning barchasi A vitamini tufayli mumkin.
- Pollock qondagi qand miqdorini kamaytiradi, bu diabetning oldini olish chorasi bo'lib xizmat qiladi, shuningdek kasallikni davolashda yordamchi komponent hisoblanadi.
- Agar siz haftasiga kamida ikki marta baliq iste'mol qilsangiz, qon hujayralarining kamolotga etish jarayonini yaxshilaysiz.
- Mahsulot jiddiy kasallik yoki jismoniy kuchdan keyin kuchni tiklashga, shuningdek, miya faoliyatini kuchayishi bilan bog'liq harakatlarga yordam beradi.
- Mahsulotning ozuqaviy moddalarga boy tarkibi tufayli miya faoliyati yaxshilanadi, konsentratsiya va e'tibor kuchayadi. Bundan tashqari, pollock xotiraga ijobiy ta'sir qiladi.
- Baliq erkaklarda ham, ayollarda ham reproduktiv tizimga foydali ta'sir ko'rsatadi, potentsialni oshiradi va kontseptsiya ehtimolini oshiradi.
- Mahsulotni tashkil etadigan foydali moddalar tirnoqlarning holatini yaxshilaydi va soch o'sishini tezlashtiradi.
Yuqorida aytilganlarga qo'shimcha ravishda, pollock to'qimalarning yangilanishini yaxshilaydi, ligamentlar va xaftaga mustahkamlanadi.
Zararli ta'sir
Baliqni suiiste'mol qilish, shuningdek dengiz mahsulotlariga yoki allergiyaga individual intolerans bo'lsa, mahsulotning inson salomatligiga salbiy ta'siri xavfi mavjud.
Polizdan foydalanish mumkin bo'lmagan holatlar:
- gipertenziya - bu qon bosimini oshirishi mumkin bo'lgan qovurilgan yoki tuzlangan baliq va ikra uchun,
- oshqozon-ichak trakti kasalliklarining o'tkir shakli,
- yallig'langan oshqozon-ichak trakti bilan jigar jigarini tashlash kerak,
- homilador ayollar tuzlangan yoki quritilgan baliq iste'mol qilmasliklari kerak, chunki bu shishishni kuchaytiradi.
Bundan tashqari, har qanday dengiz mahsulotlari sog'liq uchun xavfli bo'lgan og'ir metallarni to'plashga qodir. Shu sababli, siz pollok xomini eya olmaysiz yoki mahsulotni suiiste'mol qila olmaysiz, chunki bu simob bilan zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Xulosa
Pollock - bu ayollarning vazn yo'qotishiga va erkak sportchilar uchun chiroyli mushaklarni yaratishga yordam beradigan sog'lom parhez mahsulotidir. Baliq, ikra va jigar dorivor va kosmetik maqsadlarda ishlatiladi, bu esa mahsulotni deyarli isrof qilmaydi. Baliqning kontrendikatsiyasidan yoki ovqatdan kelib chiqadigan zarardan ko'ra bir necha barobar ko'proq foydali xususiyatlari bor, shuning uchun pollock, albatta, sog'lom parhezga rioya qilgan odamning ratsioniga kiritilishi kerak. Asosiy narsa - mahsulotni suiiste'mol qilmang, chunki past kaloriya miqdori cheksiz miqdordagi baliq borligini anglatmaydi.