Shimpanze pishirishning afzalliklarini to'liq tushunadi - ular nafaqat pishirilgan ovqatni xomdan afzal ko'rishadi, balki pishirish jarayonini bilishadi va unga vaqt sarflashga tayyorlar.
Shimpanze qandaydir g'oyat tezkor odamlarga o'xshaydi. Ular asboblardan qanday foydalanishni bilishlari uzoq vaqtdan beri ma'lum, ammo kim, masalan, shimpanze daraxt shoxlarini nayzalar sifatida ishlatib, mayda galago maymunlarini ovlay olishini kim kutishi mumkin? Bu haqda yaqinda uning maqolasida Qirollik Jamiyati Ochiq Ilmiy dedi Ayova shtat universiteti primatologlari. Va nashrdan beri ikki oy ham o'tmadi Qirollik jamiyatining materiallari B Garvard tadqiqotchilari chimpanzalarning yana bir ajoyib mahorati haqida gapirishadi - shunda ular pishirishni osonlikcha o'zlashtiradilar.
Ovqat pishirish haqida gaplashganda, biz odatda olovni darhol ko'ramiz. Biroq, uni oshxona maqsadlarida ishlatish uchun siz bir nechta muhim narsalarni tushunishingiz kerak. Birinchidan, siz pishirilgan ovqatni xomdan ko'ra ko'proq sevishingiz kerak, ikkinchidan, siz ovqatning ikkita holati borligini tushunishingiz kerak - xom va pishirilgan, pishirish esa birinchisini ikkinchisiga aylantiradi, uchinchidan, xom ashyo saqlanishi kerakligini tushunishingiz kerak. va uni tayyorlash mumkin bo'lgan joyga etkazib bering.
Ma'lumki, shimpanze va boshqa ba'zi hayvonlar tayyor ovqatni xomdan afzal ko'rishadi va Alexandra Rosati tomonidan yangi tajribalar (Alexandra Rosati) va Feliks Farneken (Feliks ogohlantirildi) Bu yana bir bor tasdiqlandi. Erkin tug'ilgan maymunlar (zoologlar Kongo respublikasidagi Chimpunga qo'riqxonasida ishladilar) shirin kartoshka tayyor bo'lgunga qadar bir daqiqa kutishga tayyor edilar (ular pishirilgan edi, albatta, sariyog 'va ziravorlarsiz).
Keyin shimpanzega ikkita "asbob" ko'rsatildi, ulardan birida shirin kartoshka yoki sabzi "tayyorlandi", ikkinchisida esa sabzavotlar o'zgarishsiz qoldi. "Qurilmalar" xuddi ikkita sabzavot bo'laklari joylashtirilgan oshxona idishlariga o'xshab ko'rindi, keyin ular shimpanze burni oldida pishirish tasvirlangan chayqab qo'yishdi va keyin yana olib kelgan ovqatni olib kelishdi. Hiyla shundan iborat ediki, bitta holatda, xuddi shu xom bo'lak qutichadan chiqarildi, ikkinchisida, idish-tovoqlar sir bo'lib qoldi va shundan oddiy fokus yordamida xom ashyoning o'rniga yashirilgan tayyorlangan qism olib tashlandi. Maymunlar bularning barchasini ko'rib chiqishganida, ular o'zlarining shirin kartoshkalarini bir yoki boshqa "moslamaga" qo'yishlari kerak edi. Ma'lum bo'lishicha, shimpanze ovqat pishirilgan idishlarni avvalgidek afzal ko'radi va bu tanlov tajriba bilan mustahkamlandi. (Videoni eksperiment bilan shu erda ko'rishingiz mumkin.) Bundan tashqari, shimpanze hamma narsa pishirishga yaroqli emasligini tushundi - masalan, ularga shirin kartoshka o'rniga o'tin bo'laklari berilganda, ularni pishirishga harakat qilishmadi. Bundan kelib chiqadiki, ish mualliflari hayvonlar ko'rinadigan protseduraning mohiyatini bilishadi va pishirishni o'zgaruvchan jarayon sifatida qabul qilishadi.
Va nihoyat, uchinchi nuqta - bu ovqatni tayyorlanadigan joyga etkazib berish. Tadqiqotchilar navbatdagi tajribani rejalashtirishganda, ular ko'p narsaga ahamiyat berishmadi: ma'lumki, oziq-ovqatga kelsak, o'zini tuta bilish bilan, hayvonlar unchalik yaxshi emas va hatto yuqori darajada rivojlangan antropoid maymunlar ham qutulish mumkin bo'lgan narsaga birinchi ta'sir qiladi - uni darhol og'ziga solib qo'yish. Yangi boshlanuvchilar uchun shimpanzadan bir parcha xom oziq-ovqat mahsulotini uni tayyorlash mumkin bo'lgan joyga 4 metrgacha olib borish talab qilingan. Ko'pincha maymunlar biron bir joyda ovqat olib yurmasliklari va shu erda ovqatlanishlari ko'pincha sodir bo'lgan bo'lsa-da, ammo yarmida ular bu safarni davom ettirishdi. Bundan tashqari, shimpanze hatto bir necha daqiqa odamni "pishirish moslamasi" bilan chiqishini kutdi. Ya'ni, maymunlar, oshkor bo'lganda, oshpazlik jarayonini rejalashtirishga, ya'ni ovqatni joydan boshqa joyga o'tkazishga va pishguncha kutishga qodir. Shimpanze orasida hatto ikkitasi ham bor edi, odatda ularni keyinchalik pishirish uchun uzoq vaqt davomida har qanday luqma bilan qutqardilar.
Ovqat pishirish qobiliyati inson evolyutsiyasini kuchli ravishda qo'zg'atgan degan mashhur bir nazariya mavjud: qayta ishlangan oziq-ovqatlardagi ozuqalarga ko'proq kirish imkoni yaratiladi, bu ko'proq energiya sarflanishi, shu jumladan miyaning rivojlanishi va yuqori asabiy jarayonlarga sarflanishi mumkinligini anglatadi. Odatda, yuqorida aytib o'tganimizdek, oshpazlik davrining boshlanishi olov yoqilishi bilan bog'liq. Bundan tashqari, qadimgi ajdodlarimiz orasida yong'in bir muncha vaqt bo'lishi mumkin edi, shunchaki uylarni isitish va xavfli yirtqichlardan himoya qilish uchun mavjud edi va odamlar bundan keyin pishirishdan oldin bu haqda o'ylashgan. Biroq, Rosati va Warnekenning so'zlariga ko'ra, ular darhol oshxonadan ovqat tayyorlash uchun olovdan foydalanishni boshlashlari mumkin edi, chunki yuqorida aytib o'tganimizdek, hatto maymunlar ham ovqatlanishni rejalashtirishga imkon beradigan bilim qobiliyatiga ega.
Yana ikkita omil bor, ularsiz xom ovqat pishirishga o'tish mumkin emas edi. Birinchidan, bizning qadimgi ajdodlarimiz mevalardan ildiz mevalari va o'simliklarning rizomlariga o'tishlari kerak edi, ular pishirishdan albatta foyda ko'rishadi. Ikkinchidan, oshpazlik mashg'ulotlari faqat ko'proq yoki kamroq birlashgan, altruistik jamoalarda mumkin, unda siz do'stingiz ovqatingizni tortib olishidan qo'rqmaysiz. Shimpanzalar, yuqori ijtimoiy bo'lishiga qaramay, bir-birlaridan biron narsani o'g'irlash imkoniyatini qo'ldan boy bermaydilar va bu holda siz topgan narsalarni iloji boricha tezroq iste'mol qilish kerak. Bundan tashqari, juda uzoq vaqtlarda pishirish katta xavfga ega edi - odam beparvolik bilan pishirgan narsasini osongina o'g'irlashi mumkin edi, va bu erda kimdir buzilgan taqdirda buzilmagan ovqatni bo'lishishi muhim edi.
Buni baham ko'ring:
Boris Akimov: Yangi boshlanuvchilar uchun juda ahmoqona savol. Sizning kitobingizdaTutib olishYong'inSiz pishirish jarayonining murakkabligi inson taraqqiyotini rag'batlantirgan deb ta'kidlaysiz. Buning aksi haqiqatmi: tez ovqatlanish paydo bo'lishi insoniyatning tanazzulga uchrashini anglatadi? Bu evolyutsion qirilishning boshlanishi emasmi?
Richard Vangxem: Men bunday o'ylamayman. O'ylaymanki, oilada olovda pishirish yoki pishirish odati oilaning tabiatiga katta ta'sir ko'rsatdi. Menimcha, biz tez tayyorlanadigan taomlarni yoki restoranlarda tayyor ovqatni olsak yoki tayyor ovqat sotib olsak va uni isitsak, bu oiladagi iqtisodiy aloqalarni susaytiradi.
Menga tsivilizatsiya quyosh botish tomon ketayotgani ko'rinmaydi - faqat yangi davr boshlanib, oziq-ovqatga nisbatan boshqacha munosabat mavjud. Ya'ni, bu umuman tsivilizatsiya emas, balki oila institutiga bevosita ta'sir qiladi.
B. A .:Yozuvchi ABir marta Lexander Genis tez ovqatlanish va bolalar ovqatlari o'rtasidagi o'xshashlikni keltirib chiqardi: rangli qadoqlash, siz qo'lingiz bilan ovqat iste'mol qilasiz va hokazo. Siz yozgan olovda ovqat pishirish odatda tez ovqatlanishning buzilishidan farqli o'laroq etuklik bilan bog'liq. Nima uchun insoniyat bolalik davriga qayta kirib, yana bolalar ovqatiga muhtoj?
R. R .: Bu juda chuqur savol. Bolalar uchun ovqatlanish imkon qadar sodda bo'lishi kerak. Biz bolalarga ular uchun maxsus tayyorlangan ovqatni beramiz, chunki uni chaynash va hazm qilish juda oson. Voyaga etganimizda, biz bir xil ovqatni yaxshi ko'ramiz, buning uchun biz biologik dasturlashtirilganmiz. Bu shunchaki kirish imkoniyati yo'qligi: chaqaloq ovqatini tayyorlash uchun siz ko'p harakat qilishingiz kerak. Ammo bugungi kunda texnik imkoniyatlar oziq-ovqat mahsulotlarini bir necha asrlar yoki o'nlab yillar oldin mumkin bo'lmagan tarzda maydalashga imkon beradi. Shunday qilib, endi biz yangi evolyutsion tendentsiyaning guvohi bo'lmoqdamiz, odamlar qattiq tug'ralgan ovqatni afzal ko'rishmoqda. Ammo biz bolalar uchun ideal ovqatni yaxshi ko'rishimiz, biz bolalarga aylanayotganimizni anglatmaydi. Boshqa tomondan, shuni yodda tutish kerakki, so'nggi o'n ming yillikda inson tishlari kichrayib qoldi - va bolalarda shunchaki tishlar bor - va og'izlarimiz ham kichrayib bormoqda, shuning uchun biz tobora bolalarga aylanib bormoqda.
B. A .:Ehtimol, bu mutlaqo to'g'ri emas, lekin menga fikr yoqadi. Bu ma'noda "firibgarlar" fenomenining ko'rinishini talqin qilish mumkinmi?
R. R .: Aniq emas. Ammo, deylik, shimpanze deyarli kun bo'yi ovqat topib, uni iste'mol qilishiga to'g'ri keladi. Darhaqiqat, ovqatni chaynash uchun kuniga olti soat kerak bo'ladi, shuningdek ovqat hazm bo'lganda ovqatga etib, ovqatdan keyin dam olish uchun vaqt kerak bo'ladi. Va kompyuter o'yinlarini o'ynaydiganlar buni qilmaydi. Shunday qilib, faqat tayyor ovqatni oladiganlar bolakay bo'lishning hashamatiga ega bo'lishlari mumkin - va bu evolyutsiya nuqtai nazaridan mutlaqo yangi hodisa.
B. A .:Shunday qilib, siz nima yeyishingizni emas, balki pishirish usulingiz haqida emasmi?
R. R .: Juda to'gri. Bu kerakli energiya olishingizga yoki pishirish usuliga bog'liq. Turli tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, xom oziq-ovqat mutaxassilari surunkali ravishda energiya etishmasligidan aziyat chekishadi. Albatta, xom taom iste'mol qiladigan va juda sog'lom bo'lib qoladigan odamlar bor, ammo buning uchun siz ko'p kuch sarflashingiz kerak.
B. A .:Men tushunganimdek, odamlar olovda pishirishni boshlaganlarida, ular yangi jamiyatning bir qismiga aylanishdi, chunki ular olov atrofida o'tirishgan va ular bilan muloqotning yangi shakllarini rivojlantirishlari kerak edi - va o'sha paytda jamiyat paydo bo'ldi. Bu shunday?
R. R .: Ha, men shunday deb o'ylayman. Axir, agar siz pishiradigan bo'lsangiz, unda erkinligingizni himoya qilishingiz kerak. Darhaqiqat, agar siz, masalan, qusib, daraxtning mevalarini tezda iste'mol qilsangiz, hech kim sizdan ovqat olmaydi - shunchaki vaqtingiz bo'lmaydi. Ammo agar siz ovqat pishirishni va ovqatni bir joyda, olov yonida to'plashni boshlasangiz va siz hamma narsani pishirishga va yeyishga vaqt kerak bo'lsa, zaif bo'lib qolasiz - boshqalar sizning ovqatingizni sizdan olishlari mumkin. Bu erda inson ongi o'zgarishni boshlaydi, bu shimpanze ongidan farq qiladi, chunki siz nafaqat tez ovqat iste'mol qilasiz, balki o'zingizni nazorat qila boshlaysiz va ovqat pishirish natijasida yaxshilanishini kutishingiz mumkin.
Ammo bu jarayonning o'zi siz uchun bir qator muammolarni tug'diradi: kimdir och qolishi mumkin - o'sha kuni u ovqat olmagan - va sizdan ovqat olib ketishi mumkin. Masalan, ayollar bolalarga g'amxo'rlik qilishadi va ularga ovqat tayyorlashadi, erkak esa bu ovqatni olib: «Siz va bolalaringiz och qolishidan qo'rqmayman», deyishlari mumkin. O'ylashimcha, bu keskinlikdan oxir-oqibat erkak va ayol o'rtasidagi aloqa vujudga keldi. Gap shundaki, erkak biladi: ayol uni boqadi, ayol unga ovqat beradi, chunki u uni bu taomni oladiganlardan himoya qiladi.
Amalda, kichik jamoalarda, bu ayolga eridan boshqa hech kimni ovqatlantirish taqiqlanganligiga olib keladi. Va agar boshqa bir kishi uning ovqatini olishga harakat qilsa, u eriga shikoyat qiladi, keyin u do'stlariga shikoyat qilishi mumkin va ular qaror qilishadi, boshqasini kaltaklash, masxara qilish yoki haydash kerak. Shunday qilib, menimcha, pishirish bizning munosabatlarimizning asosidir.
B. A .:Oila jamiyat bilan bir xil sabablarga ko'ra paydo bo'lganmi?
R. R .: Ha Oila o'choq yonida paydo bo'ldi. Ko'pchilikning fikricha, oila mehnat taqsimoti tufayli jinsga qarab taqsimlangan. Xuddi bir ayol, ildiz otib, ularni uyiga olib keldi, va bir kishi hayvonlarni ov qilib, uyga olib keldi, go'shtni mevaga almashtirdi - va shu mehnat taqsimotidan oila paydo bo'ldi. Menimcha, bu unday emas. Agar siz dunyodagi ovchilar va yig'uvchilarning qabilalariga qarasangiz, bu erda hech qanday joy topilmayotganini ko'rasiz. Ba'zi joylarda erkak barcha oziq-ovqatlarni oladi - masalan, Arktikadagi Eskimos va ayollar hech narsa ishlab chiqarmaydilar. Boshqa joylarda oziq-ovqatning deyarli barchasini ayollar olishadi, erkaklar esa deyarli hech narsa olib kelmaydilar - masalan, Shimoliy Avstraliyada. Ammo bitta narsa bir xil: ayollar erkaklar uchun ovqat pishirishadi.
Menimcha bu juda muhim kuzatish. Menimcha, bu degani, asosan, oiladagi munosabatlar ayolning erkakka tayyorlanishiga asoslanadi. Aytganimdek, erkak kishi ayolni va ovqat pishirayotganda uni himoya qilishi uchun ayolga erkak kerak.
B. A .:Yaxshi. Ovqat pishirishning o'rni juda katta bo'lsa, bizning tsivilizatsiyamizdagi boshqa o'zgarishlar pishirish jarayonidagi o'zgarishlar yoki odamlar qanday ovqatlanishlari bilan bog'liq deb ayta olamizmi?
R. R .: Menimcha, ovqat pishirish insonning madaniyatli jamiyatni shakllantirish qobiliyatiga asoslanadi, chunki pishirishsiz bizning miyamiz hech qachon bunday katta o'lchovga erisha olmas edi. Barcha primatlar ichida odamlarda eng katta miya odamlarning juda oz ovqat hazm qilish tizimiga ega ekanligidir. Primatlarda ovqat hazm qilish tizimi qanchalik kichik bo'lsa, miya shunchalik katta bo'ladi. Va ovqat hazm qilish tizimi juda oz, chunki biz pishiramiz. Ovqatni oshpazlik bilan qayta ishlash mahorati odamlarda ancha oldin paydo bo'lgan. Menimcha, bu ikki million yil oldin sodir bo'lgan va bu qobiliyatning paydo bo'lishi insonning boshqa qobiliyatlarining paydo bo'lishiga olib keldi.
Va bu qobiliyatlar tufayli bizning barcha o'ziga xos xususiyatlarimiz - ong, til, iroda va oxir-oqibat tsivilizatsiya rivojlandi.
B. A .:Sizningcha, so'nggi 100 yil ichida odamlarning ovqatlanishi yoki pishirishi bilan bog'liq bo'lgan ba'zi o'zgarishlar odamlar hayoti va jamiyatdagi o'zgarishlarga olib kelishi mumkinmi?
R. R .: Ha albatta. Biz bu haqda allaqachon gaplashdik: endi juda ko'p oziq-ovqat ishlab chiqarilmoqda va uni osongina olish mumkin, shuning uchun erkak har kuni uyga kelib, xotini va bolalari bilan kechki ovqatlanishni istamaydi - chunki u tez ovqatlanish va u erda tez ovqatlanish mumkin. Endi kechqurun pishirilgan ovqatni olish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud - va kechki ovqat men uchun eng muhim taom bo'lib tuyuladi - va shuning uchun har kim endi ma'lum bir vaqtda to'planishi kerak emas. Shunday qilib, biz oiladagi munosabatlar juda susaygan jamiyatda yashaymiz: bolalar televizor oldida ovqatlanishadi, xotini o'zi o'zi, va erkak shaharda ovqat eyadi - yoki aksincha u ishdan keyin ovqatlanadi. Ammo bularning barchasi an'anaviy oilaning qulashiga olib keladi. Bu oilani yoqtirishimiz yoki yoqtirmasligimiz muhim emas. Bu mutlaqo boshqa masala. Ehtimol, 100 yil oldin bo'lgani kabi, an'anaviy yadroviy oiladan farqli o'laroq, bolalarni tarbiyalashning yana bir yaxshi usuli bor.