Tuna - maktabga oid, yirtqich, makkajo'xori baliqlari. U tarixdan oldingi davrlarda ayyor o'lja rolini o'ynagan: Sitsiliya g'orlarida orkinosning tafsilotlari tasvirlangan ibtidoiy rasmlar topilgan.
Uzoq vaqt davomida oziq-ovqat manbai sifatida orkinos chetda edi. Yapon baliq idishlari uchun moda paydo bo'lishi bilan, orkinos barcha qit'alarda mashhur bo'lib qoldi. Tuna qazib olish ko'p marotaba o'sdi, qudratli sanoatga aylandi.
Ta'rif va xususiyatlar
Tuna makka oilasiga tegishli ekanligini oqlaydi. Ularning tashqi ko'rinishi makkelning odatiy ko'rinishiga o'xshaydi. Tananing umumiy shakli va mutanosibliklar baliqning yuqori tezlik xususiyatlaridan dalolat beradi. Biologlarning ta'kidlashicha, orkinos suv ostida soatiga 75 km yoki 40,5 tugun bilan harakatlanishi mumkin. Ammo bu chegara emas. Jabrlanuvchini ta'qib qilgan holda, bluefin orkinoslari soatiga 90 km ga tezlashishi mumkin.
Tananing shakli ikkala uchida ham cho'zilgan ellipsga o'xshaydi. Kesish muntazam ovaldir. Yuqori qismida ikkita qanot birin-ketin ketmoqda. Birinchisi, nurlarning kattalashishi bilan etarlicha uzun. Ikkinchisi - qisqa, uzun bo'yli, o'roq kabi o'ralgan. Ikkala qanotning ham qattiq nurlari bor.
Orkinosning asosiy sotuvchisi - kaudal fin. Bu nosimmetrik bo'lib, keng pichoqlari yuqori tezlikda uchadigan samolyot qanotlariga o'xshaydi. Orqa va pastki tanada rivojlanmagan shakllanishlar mavjud. Bu nurlar va membranalar bo'lmagan qo'shimcha burmalar. Ular 7 dan 10 donagacha bo'lishi mumkin.
Tuna ranglanishi odatda pelagikdir. Yuqori qismi qorong'i, yon tomonlari engilroq, qorin qismi deyarli oq rangda. Umumiy rang gamuti va burmalarning rangi baliqlarning yashash joyiga va turiga bog'liq. Ko'pgina orkinos navlarining umumiy nomi tana rangi, burmalarning kattaligi va rangi bilan bog'liq.
Nafas olish uchun orkinos doimo harakatlanishi kerak. Kaudal fin bilan tebranib, kaudal old qismining ko'ndalang egilishi gill qopqog'ida mexanik ravishda ishlaydi: ular ochiladi. Suv ochiq og'iz orqali oqadi. U gilamchalarni yuvadi. Gill membranalari suvdan kislorodni olib, kapillyarlarga beradi. Natijada orkinos nafas oladi. To'xtatilgan orkinos nafas olishni avtomatik ravishda to'xtatadi.
Tuna - issiq qonli baliq. Ular g'ayrioddiy sifatga ega. Boshqa baliqlardan farqli o'laroq, ular mutlaqo sovuq qonli jonzotlar emas, ular tana haroratini ko'tarishga qodir. 1 km chuqurlikda okean atigi 5 ° S gacha qiziydi. Ushbu muhitda bluefin orkinosining mushaklari, ichki organlari issiq bo'lib qoladi - 20 ° S dan yuqori.
Issiq qonli yoki gemoyotermal mavjudotlarning organizmlari tashqi dunyo haroratidan qat'iy nazar, mushaklar va barcha organlarning haroratini deyarli doimiy ushlab turishga qodir. Bu hayvonlarga barcha sutemizuvchilar va qushlar kiradi.
Balıqlar - bu qonli jonzotlar. Ularning qonlari kapillyarlarga oqadi, ular gilllardan o'tadi va gaz almashinuvi, gill nafas olishining bevosita ishtirokchilari. Qon keraksiz karbonat angidridni chiqaradi va kapillyarlarning devorlari orqali kerakli kislorod bilan to'yingan. Shu nuqtada qon suv haroratiga qadar soviydi.
Ya'ni, baliq mushaklarning ishlashi natijasida hosil bo'lgan issiqlikni saqlamaydi. Tunesning evolyutsion rivojlanishi bo'sh issiqlik yo'qotilishini tuzatdi. Ushbu baliqlarning qon ta'minoti tizimi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Birinchidan, orkinosning mayda tomirlari juda ko'p. Ikkinchidan, mayda tomirlar va arteriyalar tom ma'noda bir-biriga ulashgan bir-biriga bog'langan tarmoqni hosil qiladi. Ular issiqlik almashtirgichga o'xshash narsani hosil qiladi.
Ishlaydigan mushaklar bilan isitiladigan venoz qon, arteriyalardan oqib chiqadigan qonni sovutish uchun o'z issiqligini berishga qodir. Bu, o'z navbatida, baliq tanasini kislorod va issiqlik bilan ta'minlaydi, u yanada faolroq ishlay boshlaydi. Tananing umumiy darajasi ko'tariladi. Bu orkinosni suzuvchi va eng muvaffaqiyatli yirtqichga aylantiradi.
Tuna ichidagi tana haroratini (mushaklar) ushlab turish mexanizmining kashshofi, yapon tadqiqotchisi Kisinuye ushbu baliqlarga alohida bo'linma yaratishni taklif qildi. Munozara va bahs-munozaralardan so'ng, biologlar o'rnatilgan tizimni yo'q qilishni boshlamadilar va makaron oilasida orkinos qoldirdilar.
Vena va arterial qon o'rtasida samarali issiqlik o'tkazuvchanligi kapillyarlarning o'zaro tortilishi tufayli yuzaga keladi. Bu yon ta'sir ko'rsatdi. Bu baliq go'shtiga juda ko'p foydali xususiyatlarni keltirdi va orkinos go'shtining rangini to'q qizil rangga aylantirdi.
Tuna turlari, ularning tartiblanishi, tizimlashtirish masalalari olimlar o'rtasida tortishuvlarga sabab bo'ldi. Ushbu asrning boshlariga qadar, umumiy va Tinch okeani orkinoslari bir xil baliqlarning pastki turlari sifatida ro'yxatga olingan. Jinsda bor-yo'g'i 7 tur bor edi, ko'p munozaralardan so'ng, ushbu kichik turlarga mustaqil tur maqomi berildi. Tuna jinsi 8 turdan iborat bo'lishni boshladi.
- Thunnus thynnus nominativ tur. "Oddiy" epitetini kiyadi. Ko'pincha ko'k, bluefin orkinos deb ataladi. Eng mashhur xilma. Ekranda fotosuratda orkinos yoki ular orkinos haqida gapirishadi, bu odatda ushbu turni anglatadi.
Og'irligi 650 kg dan oshishi mumkin, chiziqli orkinos o'lchamlari Agar baliqchilar namunani 3 baravar kichraytirsa, bu katta muvaffaqiyat deb hisoblanadi.
Tropik zonaning dengizlari - blyfin orkinosining asosiy oralig'i. Atlantika okeanida, O'rta er dengizidan Meksika ko'rfaziga qadar, orkinos baliqlari o'zlari uchun baliq ovlashadi va baliqchilar bu baliqni tutishga harakat qilishadi.
- Thunnus alalunga - ko'pincha ko'proq alacore yoki uzun quyruqli orkinos nomi ostida topiladi. Tinch okeani, Hind va Atlantika, bu okeanlarning tropik zonasi uzoq quyruqli orkinoslarning yashash joyidir. Albakorlarning surilishi yaxshiroq parhez va ko'payish uchun transokeanik migratsiyalarni keltirib chiqaradi.
Maksimal vazni 60 kg ni tashkil qiladi, tana uzunligi 1,4 m dan oshmaydi Uzun bo'yli orkinos Atlantika va Tinch okean dengizlarida faol ushlanib turadi. Bu baliq orkinoslarning ta'mi bo'yicha ustunlik uchun kurashadi.
- Thunnus maccoyii - janubiy dengizlarga qo'shilganligi sababli, u ko'k janubiy yoki bluefin janubi yoki Avstraliya orkinosining nomi bilan ataladi. Og'irligi va o'lchamlari bo'yicha u orkinoslar orasida o'rta o'rinni egallaydi. U 2,5 m gacha o'sadi va vazni 260 kg gacha etadi.
Bu orkinos topilgan okeanlarning janubiy qismidagi iliq dengizlarda. Ushbu baliqlarning turlari Afrikaning janubiy qirg'oqlari va Yangi Zelandiyada boqilmoqda. Janubiy suv orti ovlanadigan asosiy suv qatlami sirtdir. Ammo bir kilometrlik sho'ng'in ularni ham qo'rqitmaydi. Avstraliya tunesining 2774 m chuqurlikda qolishi holatlari bo'lgan.
- Thunnus obesus - katta namunalar ko'zning diametrini yaxshi likopchaning o'lchamiga ega. Katta ko'zli orkinos - bu baliq uchun eng keng tarqalgan nom. Uzunligi 2,5 m va og'irligi 200 kg dan ortiq baliq hatto orkinos uchun ham yaxshi ko'rsatkichdir.
O'rta dengizga kirmaydi. Qolgan ochiq Tinch okeani, Atlantika va Hind dengizlari topilgan. Er yuzasiga yaqinroq, 300 m chuqurlikda yashaydi. Baliq kamdan kam emas, orkinos baliq ovlash mavzusidir.
- Thunnus orientalis - rangi va yashash joyi bu baliqga Tinch okean moviy nomini berdi. Nafaqat bu orkinos mavimsi tana rangi bilan bog'liqdir, shuning uchun chalkashliklar bo'lishi mumkin.
- Thunnus albacares - burmalarning rangi tufayli u sariqfin orkinos deb nomlandi. Tropiklar va mo''tadil okean kengliklari bu orkinos oralig'idir. Yellowfin orkinosining suvi 18 ° C dan pastroq haroratga toqat qilmaydi. Ko'chmanchilar ahamiyatsiz, ko'pincha vertikal: sovuq chuqurlikdan iliq yuzaga.
- Thunnus atlanticus - qora orqa va Atlantika bu turga Atlantika, quyuq tukli yoki qora orkinos nomini berdi. Bu tur pishib etilish darajasi bilan qolganlari orasida ajralib turadi. 2 yoshida u nasldan naslga o'tishi mumkin, 5 yoshida qora tonna eski hisoblanadi.
- Thunnus tonggol - uzun quyruqli orkinos deb atalgan tozalangan oldindan lazzat tufayli. Bu nisbatan sayoz orkinos. Eng katta chiziqli o'lcham 1,45 m dan oshmaydi, massasi 36 kg.Hind va Tinch okeanining subtropik isigan suvlari - uzun quyruqli tunets. Bu baliq boshqa orkinoslarga nisbatan sekinroq o'sadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, makkajor oilasida bor baliq, orkinosga o'xshash - Bu Atlantika bonito yoki bonito. Oila nafaqat tananing konturiga, balki nomiga ham o'xshash turlarni o'z ichiga oladi. Ulardan ba'zilari, masalan, chiziqli orkinos, eng muhim tijorat qiymatiga ega.
Turmush tarzi va yashash joylari
Tuna baliq ovlash maktabida. Ko'p vaqt pelagik zonada o'tkaziladi. Ya'ni ular pastki qismida ovqat izlamaydilar va uni suv yuzasidan yig'maydilar. Suv ustunida ular ko'pincha vertikal tekislikda harakat qilishadi. Harakat yo'nalishi suvning harorati aniqlanadi. Tuna baliqlari 18-25 ° S gacha qizdirilgan suv qatlamlariga moyil bo'ladi.
Maktablarda ov qilish, tunalar oddiy va samarali usulni ishlab chiqdi. Yarim doira ichida ular ovqatlanadigan kichik baliq maktabini aylanib chiqadilar. Keyin ular tezda hujum qilishadi. Baliqning hujum va yutish tezligi juda yuqori. Qisqa vaqt ichida orkinos butun yirtqich maktabni yeb yubordi.
XIX asrda baliqchilar orkinos zhora samaradorligini payqashdi. Bu baliqlarni o'zlarining raqiblari deb bilishgan. Baliqlarga boy sharqiy Amerika qirg'oqlari bo'ylab, baliq zaxiralarini himoya qilish uchun orkinos baliq ovlangan. 20-asrning o'rtalariga qadar orkinos go'shti kam baholandi va ko'pincha hayvonlar uchun ozuqa ishlab chiqarishga o'tdi.
Tuna tavsifi
Tuna (fotosurat) makerel oilasining eng yirik tijorat baliqlariga tegishli. Bu baliq juda mazali va foydali go'shti tufayli katta talabga ega. Bundan tashqari, orkinosdagi parazitlar juda kam uchraydi, bu sizga ko'plab mazali xom lazzatlarni tayyorlashga imkon beradi. Ba'zi odamlar uzunligi 3-4 m va og'irligi 500-600 kg ga etadi.
2012 yilda Yangi Zelandiya qirg'oqlarida baliq tutuvchi baliq tutgan, dunyodagi eng katta orkinosning vazni 335 kg.
Anatomik xususiyatlar tufayli bunday makkajo'xori baliqlarining hayoti doimiy ravishda harakatlanmasdan amalga oshirilmaydi, ularga juda moslashadi. Tuna shpindel shaklida bo'lib, massiv lateral mushaklari bilan, tanasi dumigacha toraygan. Quyruq sopi katta terili poshnali bilan jihozlangan, orqa orqa qismi tez va uzoq suzish uchun ideal o'roq shakliga ega. Qon kislorod bilan to'yingan, tana harorati suvga qaraganda ancha issiqroq, bu esa sovuq havuzlarda o'zlarini qulay his qilishlariga imkon beradi.
Baliq Tinch okeanining tropik va subtropik mintaqalarida, Atlantika va Hind okeanlarida keng tarqalgan, ammo u ham salqin haroratda kengliklarda uchraydi: u Qora, Yapon va Azov dengizida yashaydi. Barents dengizida Atlantika moviy plyus tunesining kenja turi topilgan.
Tuna - bu mukammal suzuvchilar, ular soatiga 90 km tezlikka qodir. Oziq-ovqat izlab ular ulkan bo'shliqlarni tezda engib o'tishga qodir. Tuna katta shoallarda saqlanadi. Go'shtning qizil rangi "yuqori tezlikda" harakat paytida mushaklarda faol ravishda ishlab chiqariladigan temir tarkibidagi oqsil miyoglobinining mavjudligi bilan izohlanadi.
Tuna uchun asosiy oziq-ovqat mayda baliq (sardina, makkajo'xori, seld), qisqichbaqasimonlar va mollyuskalardir. Orkinosda ko'payish qobiliyati uch yoshida paydo bo'ladi. Katta urg'ochi bir necha million tuxum qo'yishga qodir. Urug'lanish subtropiklarning iliq suvlarida iyun-iyul oylarida sodir bo'ladi.
Tuna turlari
Taxminan 50 xil turlari va kichik turlari mavjud, ammo ulardan eng mashhurlari bir nechta:
- Umumiy yoki qizil orkinos Atlantika okeanining ekvatorial suvlarida, Karib dengizi va O'rta er dengizi dengizlarida, Hind okeanining shimoli-sharqiy mintaqalarida va Meksika ko'rfazida keng tarqalgan. Qizil orkinos kamdan-kam salqin kengliklarda uchraydi: Grenlandiya sohilida va Barents dengizida. Ushbu turning eng katta orkinosining og'irligi 684 kg, uzunligi 4,58 m.
- Atlantika yoki qora tuk (aka qora orkinos) bu orkinos ichida eng kichigi. Voyaga etganlarning namunalari bir metrdan oshmaydi va maksimal vazni 20 kg ni tashkil qiladi.Bu turning umr ko'rish davomiyligi orkinos orasida eng qisqa - taxminan 4-6 yil. Atlantika orkinosining sarg'ish tomonlari va sarg'ish tusli nozik finlari bor. Bu tur faqat g'arbiy Atlantikaning iliq dengizlarini afzal ko'radi (Braziliya qirg'og'idan tortib Keyp Capegacha).
- Bluefin orkinos - bu eng katta tur. Maksimal uzunligi 4,6 m, vazni - 680 kg. Uning kesilgan qismida qalin tanasi aylana shaklida bo'ladi. Yon chiziq bo'ylab katta o'lchovlar qobiq turiga o'xshaydi. Blyfin orkinosining yashash muhiti juda keng - tropikdan okeanlarning qutb suvlarigacha. Bluefin orkinosining tijorat qiymati eng katta.
- Yellowfin orkinoslari (aka sariq dumli) O'rta dengizdan tashqari tropik va mo''tadil kengliklarda yashaydi. Maksimal uzunligi 2,4 m, maksimal og'irligi 200 kg. Ushbu baliqlarning orqa qirralari och sariq rangda. Katta yoshdagi kumush qorin bo'shlig'idagi orkinosida 20 ta vertikal chiziqlar mavjud.
- Albacore, uzun qanotli yoki oq orkinos eng yumshoq va yog'li go'sht bilan mashhur. Uzun tuna vazni taxminan 20 kg. Okeanlarning mo''tadil va tropik kengliklarida tarqalgan. Oq orkinos baliqlari eng qimmatli hisoblanadi.
Sariq yassi orkinos
Baliqning bu turi (ular "sariqfin orkinos" deb ham ataladi) dorsal (yumshoq) va anal qirg'oqlarning maxsus rangi tufayli shunday nomlanadi. Ularda to'q sariq-sariq ko'rinadi.
Eng katta shaxslar uzunligi 2 metrgacha o'sishi va 130 kg vaznga ega bo'lishi mumkin. Tuna o'sishi jarayoni juda intensiv bo'lib, o'sish tezligi yiliga 50 ... 60 sm ni tashkil qiladi .. Ikki yil ichida baliq 13 kg vaznga, 4 yildan keyin esa 60 kg ga etadi.
Sariq dumli tunes faqat iliq suvlarda yashaydi, barcha quruqlikdagi okeanlarda uchraydi. Tarqatish maydoni 20 daraja suv harorati bo'lgan chegara bilan cheklangan. Ko'rsatkich + 18 ° S ga tushganda, bunday hududda baliq turini deyarli uchratish mumkin emas. Ular uni O'rta er dengizi suvlarida ushlashadi va mahalliy aholi uni O'rta er dengizi orkinoslari deb bilishadi va undan ajoyib taomlar tayyorlashadi.
Voyaga etgan shaxslar faqat okeanlarda, ochiq joylarda, bir yarim yuz metr chuqurlikda yashaydilar. Yoshlar har doim sirtga va qirg'oqqa yaqinroq bo'lishadi. Tropikada sariq quyruqli orkinos hamma joyda uchraydi, ammo ularning soni oziq-ovqat ta'minoti holatiga bog'liq. Biologik mahsuldorlik va oziq-ovqat ko'payadigan suvlarda baliq ko'proq.
Xuddi shu diapazonda orkinos ko'pincha okeanlarning ma'lum hududlarida yashaydigan ko'plab populyatsiyalarni hosil qiladi. Ular orasida uzoq migratsiya qilganlar ham bor. Boshqa odamlar bor, ular mahalliy suvlarni va yashashni afzal ko'rishadi. Yellowfin orkinoslari ba'zi birodarlari kabi (bluefin orkinos, alkakor) Tinch okeanidagi harakatlar.
Sariq quyruqli orkinos, shuningdek, uning qarindoshi, orkinos, oziq-ovqatda ajralib turadi, hech qanday imtiyozga ega emas. Baliq hamma joyda harakatlanish yo'lida duch kelgan har qanday organizm bilan oziqlanadi. Buni tutib olingan odamlarning oshqozonidagi oziq-ovqat qoldiqlari bilan tasdiqlash mumkin, unda turli guruhlarga tegishli 50 tagacha baliq mavjud.
Hayoti yuzasiga yaqin bo'lgan kichik orkinos baliqlarni ko'proq ovlaydi, buning uchun sirtdagi suv qatlamlari "uy" dir. Katta bo'lganlar gempil, oy baliqlari, dengiz balig'i yeyishni afzal ko'radilar, ularning yashash joylari o'rtacha chuqurlikdir.
Sariq dumli naslga ega bo'lish yoki ularni professional baliqchilar deb atashadi, sariq orkinos uzunligi 50 ... 60 sm ga o'sganda paydo bo'ladi.Tuxumlarning soni har xil o'lchamdagi odamlarda farq qiladi. Minimal - taxminan 1 million birlik, maksimal - 8,5 million dona. Tropiklarda sariq dumli tunesning urug'lanish davri yilning barcha fasllari bo'lib, yozda yashash joylarining chegaralariga yaqinlashadi.
Ko'paytirish va uzoq umr ko'rish
Barcha orkinos baliqlari ushbu tur uchun omon qolishning oddiy strategiyasini tanladilar: ular juda ko'p miqdorda ikra ishlab chiqaradilar. Bitta katta yoshli ayol 10 milliongacha tuxumni supurishi mumkin.Avstraliya orkinosidan 15 milliongacha tuxum olib kelish mumkin.
Tuna dengiz baliqlarikim kech o'sadi. Ba'zi turlar 10 yil yoki undan ko'proq vaqt davomida nasl berish qobiliyatiga erishadilar. Ushbu baliqlarning umr ko'rish davomiyligi unchalik katta emas, 35 yoshga etadi. Biologlarning ta'kidlashicha, uzoq umr ko'ringan orkinos 50 yilgacha umr ko'rishi mumkin.
Tuna sog'lom baliq. Uning go'shti ayniqsa Yaponiyada juda qadrlanadi. Ushbu mamlakatdan yangiliklar osmonga ko'tarilgan raqamlar haqida keladi orkinos narxi oziq-ovqat auktsionlarida. OAV vaqti-vaqti bilan navbatdagi narxlar to'g'risida ma'lumot berib turadi. Endi har bir tonna uchun 900-1000 AQSh dollari miqdoridagi mablag 'xayoliy ko'rinmaydi.
Rossiya baliq do'konlarida orkinos narxi o'rtacha darajada. Masalan, orkinos suyagi 150 rublga sotib olinishi mumkin. Ikki yuz gramm konserva orkinosining tonini turiga va ishlab chiqarilgan mamlakatga qarab 250 rubl yoki undan ko'proq sotib olish qiyin emas.
Uzoq fin orkinos
Bunday baliqlar, shuningdek, albacores deb ataladi. U boshqa turlardan ko'krak qafasida joylashgan, ular katta o'lchamlarga ega bo'lgan burmalar bilan farq qiladi.
Siz ushbu turga mansub odamlarni okeanlarda, ularning bo'sh joylarida uchratishingiz mumkin. Bu joy uchun eng istiqbolli qirqinchi kengliklar orasida. Suv havzalarining qirg'oq qismlarida ular juda kam uchraydi. Chegaradan tashqarida atigi 2 ... 6 yoshli baliq yashay oladi. Va faqat yuqori qatlamlarda, agar ular quyosh tomonidan etarlicha isitilsa. Baliqlar faqat okeanlar suviga xos bo'lgan sho'rlanishiga toqat qiladilar. Ular haroratning tebranishlariga qat'iy ravishda + 12 ° S ... + 23 ° S). Shu bilan birga, sho'rlanish darajasi past bo'lgan chuchuk suvli orkinos dunyodagi biron bir joyda uchramaydigan haqiqatdir.
Hayotning birinchi yillarida baliq suv yuzasida joylashgan. Ular balog'at yoshiga etganda, 150 ... 200 metr chuqurlik Er tropiklariga kirib boradi.
O'rta darajada isitiladigan suvni "o'zlashtirgan" va u erda yashaydigan baliqlar asosan suv havzalari yuzasiga yaqin joylashgan suv qatlamlarida yashovchi aholiga (qisqichbaqasimonlar, baliq, kalamar) to'ydiradi. Tropikada dengizning chuqur aholisi uning ovqatida (dengiz pichog'i, kenevir, ba'zi sefalopodlar) mavjud.
Uzoq quyruqli orkinos hayotining 4 ... 5 yilidan keyin etuklikka erishadi. Uning ahvoli deyarli metr (90 sm) va 45 kg vazn bilan tavsiflanadi. Tropikada yumurtlama bahor va yozda, zonaning chegaralarida sodir bo'ladi. Urg'ochilari 2,5 milliongacha tuxum qo'yadi.
Baliq doimiy ko'chib yurish va uzoq masofalar bilan ajralib turadi. Masalan, Tinch okeanida bu Yaponiya va Amerika sohillari orasida deyarli bir xil yo'l bo'ylab kuzatiladi.
Bugungi kunda uzun quyruqli orkinos xalqaro Qizil kitob himoyasida.
Qora orkinos
Bu tur ma'lum bo'lganlar orasida eng kichikidir. Odatda uzunligi yarim metrdan va 3 kg dan oshmaydi. Kamdan kam uchraydigan odamlar metr uzunligi va 21 kg og'irligi bilan ajralib turadi.
Qora orkinosning yashash muhiti juda cheklangan, bu uni birodarlaridan ajratib turadi. U faqat Atlantikada va uning g'arbiy qismida uchraydi. Bu Rio-de-Janeyro janubidagi va Massachusets shimolidagi suv maydoni. Hayot uchun suv toza va iliq bo'lgan joylarga yaqinroq joylarni afzal ko'ring.
Baliq tanasi shakli ovalga yaqin joylashgan. U quyruq bilan birgalikda (yarim oy profiliga ega), qora orkinosni juda yuqori tezlikda harakatlanishiga imkon beradi. Oshqozon ustidagi baliq tanasi oq rangga, yon tomonlari kumush rangga bo'yalgan, orqa rangi qora, mavimsi-kul rang yoki oraliq rangda bo'lishi mumkin. Yon tomonlarda shuningdek, chegaralar xiralashgan va oltin rang sariq rangda joylashgan. U boshida keng va quyruq tomon tor. Quyida (quyruq-anal fin qismi) va undan yuqorida (dum-son dorsal fin qismi) tanada mayda chiqishlar bor.
Bu yovvoyi orkinos barcha qarindoshlariga qaraganda tezroq jinsiy rivojlanadi - 2 yilga. Urug'lantirish turli yashash joylarida har xil yo'llar bilan amalga oshiriladi - aprel-noyabr. Qovurish tezda paydo bo'ladi va darhol mustaqil hayotni boshlaydi.Ular suv ustunidagi oqim irodasi bilan, taxminan 50 metr chuqurlikda cho'kishadi. Baliq tez o'sadi va 5 yoshga kelib qarigan deb hisoblanadi.
Qora orkinos amfipodlari, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, kalamar, turli xil baliqlarning dietasida. Kichik o'lchamlari tufayli ular o'zlari ko'pincha okeanlarda yashovchi boshqa baliqlarning o'ljasiga aylanishadi: chiziqli orkinos, yirik korifenalar va ko'k marlin.
Qora orkinos anglers tomonidan qadrlanadi va yaxshi kutib olingan kubok hisoblanadi.
Tuna baliq ovlash
Tuna baliqlari tijorat maqsadida ushlangan. Bundan tashqari, u sport, kubok baliq ovi mavzusidir. Sanoat orkinosida baliq ovlash katta yutuqlarga erishdi. O'tgan asrda orkinos baliq ovlash flotini qayta qurish amalga oshirildi.
80-yillarda kuchli dengizchilar qurila boshlandi, ular faqat orkinos baliq ovlashga qaratildi. Ushbu kemalarning asosiy vositasi - yuzlab metrlarni chuqurlashtirish imkoniyati va bir vaqtning o'zida kichkina orkinosni ko'tarish qobiliyati bilan ajralib turadigan dengiz pullari.
Orkinosning eng katta namunalari baliq ovlash orqali uzun chiziqlar yordamida olinadi. Bu aqlli tarzda ishlab chiqilmagan kanca bilan bog'langan. Yaqinda ilgaklar faqat kichik, qo'lda baliq ovlash korxonalarida ishlatilgan. Endi maxsus kemalar qurilmoqda - uzoq masofali kemalar.
Tierlar - bir nechta vertikal ravishda cho'zilgan simlar (chiziqlar), ularda ilgaklar bilan tutashgan joylar joylashgan. Baliq go'shtining bo'laklari tabiiy o'lja sifatida ishlatiladi. Ko'pincha bir nechta rangli iplar yoki boshqa yirtqich taqlidchilarga qimmatga tushadi. Tuna bilan boqish baliqchilarning vazifalarini ancha engillashtiradi.
Tuna ushlanganda jiddiy muammo yuzaga keladi - bu baliqlar kech o'sadi. Ba'zi turlar orkinos naslini ishlab chiqarish imkoniyatiga ega bo'lishidan 10 yil oldin yashashi kerak. Xalqaro shartnomalar yosh orkinosni ovlashga cheklovlar qo'yadi.
Ko'p mamlakatlarda orkinosning chorva mollarini saqlab qolish va daromad olishga intilayotgan yosh odamlarga pichoq ostida ruxsat berilmaydi. Ular qirg'oq bo'yidagi baliqchilik fermalariga etkazib beriladi, bu erda baliqlar balog'atga etishadi. Baliq ishlab chiqarishni ko'paytirish uchun tabiiy va sanoat harakatlarining kombinatsiyasi mavjud.
Striped tunes
Ushbu tur (aka skipjack), qarindoshlaridan farqli o'laroq, tanada bir nechta uzunlamasına chiziqlar mavjud. Ularning qornida kumush rang bor, kulrang ko'k ularning orqa tomoniga yaqinroq. Ochiq ummonda doimiy yashaydigan orkinoslar ichida baliq eng kichigi. Og'irligi 25 kg bo'lgan metrni qo'lga olish juda kam uchraydi. "Standart" qiymatlari 5 ... 3 kg va 60 ... 50 sm.
Bunday orkinos faqat suvning yuza qatlamlarida va faqat okeanda yashaydi. Ba'zan u dengizda ushlanadi, ammo bu faqat marjon riflari yaqinida mumkin. Yashash joyi Tinch okeanining subtropik, tropik mintaqalarida joylashgan. Bundan tashqari, iliq suvda (+ 17 ° S ... + 28 ° S) dengizlarda yashaydi.
U ba'zida o'n minglab odamlarga mo'ljallangan maktablarda to'planishni afzal ko'radi. Maktabda ko'pincha bir xil yoshdagi baliq va jismoniy holati teng tezlikda harakatlana oladi (tezligi soatiga 45 km ga etadi). "Toza" podalarga qo'shimcha ravishda baliq tarkibiga aralashtirilgan (sariqfinli orkinos, delfinlar) kamroq uchraydi.
Ko'pgina konjenerslar singari, chiziqli orkinoslar mavsumiy migratsiyalarni sezilarli darajada oshiradi. Ular ayniqsa Yaponiya sohillari yaqinida seziladi. Yozda ba'zida Kuril orollariga qadar baliq to'planishi kuzatiladi, janubdan bu vaqtda katta (200 m dan ortiq) chuqurlikda yashaydigan va uzunligi 2,36 m gacha bo'lgan katta ko'zli orkinos mavjud.
Baliqlar 2 ... 3 yil o'tgach, ularning tanasi 40 sm uzun bo'lgandan keyin yumurtlay boshlaydi. Baliqlarning unumdorligi ikkinchisiga bevosita bog'liq. Masalan, uzunligi 40 sm bo'lgan urg'ochilar 200 ming donagacha. tuxum, 75 sm - 2 million donaga qadar. Urug'li joylar orkinos tarqaladigan joylarga to'liq mos keladi va faqat tropikada uchraydi.
Bu tur yuzaki so'z havzalari aholisini eydi. Ularning dietasida odatda mayda baliq, qisqichbaqasimonlar, kalamar mavjud. U 180 dan ortiq turli xil hayvonlarni o'z ichiga oladi.Muayyan to'plam har bir yashash joyida farq qiladi.
Mackerel Tuna
Ushbu turning baliqlari qirg'oq yaqinida yashaydiganlarning eng kichigi. Bu epipelagik baliq, Tinch okeani, hind, Atlantika okeanlarining iliq tropik dengizlarida yashaydi.
Orqa tarafdagi tana rangi to'q ko'k va boshida deyarli qora. Yonlari quyuq to'lqinli chiziqlar bilan mavimsi. Qorin oqargan. Ventral va pektoral pardalar turli xil ranglarda: ichki tomondan qora va tashqi tomondan binafsha rangda. Bunga javoban, pektoral qirralarning qisqa uzunligi va suzish pufagi yo'qligi.
U 40 ... 30 sm gacha o'sadi va atigi 5 ... 2,5 kg vazn oladi. Ba'zan uzunligi 58 sm.
Ushbu baliqlarning ovqatiga plankton va mayda baliqlar kiradi (hamsi, aterinlar va boshqalar). Tuna ko'pincha o'zlarining katta sheriklarining o'ljasiga aylanadi.
Jinsiy balog'at tana uzunligi 35 ... 30 sm ga yetganda sodir bo'ladi, urg'ochilarning urug'ligi 30 ... 44,2 sm uzunligiga qarab 200 ming ... 1,4 million tuxumni tashkil qiladi Baliq yumurtlamalari yil bo'yi: yanvar-aprel oylari Tinch okeanida (sharqiy qismida). , Avgust-aprel oylarida Hind okeanida (janubiy qismi).
Makerel orkinoslari okeanlar suvlarida uzoq muddatli migratsiyaga moyil.
Atlantika orkinos
Eng yorqin, tezkor va eng katta baliqlarning Atlantika orkinosidir. Bu iliq qonli, bu baliq orasida juda kam uchraydi. Islandiya suvlari, Meksika ko'rfazi. U O'rta er dengizining tropik suvlarida paydo bo'ladi, u erda u urug' beradi. Ushbu tur ilgari Qora dengizda yashagan, ammo hozir bu populyatsiya tarixda qoldi.
Baliqlar mukammal aerodinamik xususiyatga ega va baliqning tez va uzoq vaqt harakatlanishiga imkon beradigan soddalashtirilgan, torpedo shaklidagi tanaga ega. Orqa tomonning rangi tepada metall ko'k, qorni kumush-oq, yaltiroq tusda.
Atlantika orkinosidagi ovqatlar: zooplankton, qisqichbaqasimonlar, ilonlar, kalamushlar. Baliqning ishtahasi qoniqarli emas, shuning uchun ular odatda ikki metr uzunlikda o'sib, chorak tonna vazn olishadi. Ko'proq ta'sirchan xususiyatlarga ega shaxslar mavjud. Masalan, eng katta Atlantika orkinosi Nova Scotia yaqinidagi suvlarda ushlangan, deb ishoniladi. U 680 kg "tortdi".
Go'shtning foydalari
Tuna noyob mahsulot bo'lib, unda baliqning foydali xususiyatlari go'shtning ozuqaviy va ta'm xususiyatlari bilan birlashtirilgan. Ushbu dengiz baliqida juda ko'p vitamin va fosfor mavjudligi sababli, Amerika universitetlari rahbariyati talabalar va o'qituvchilarning aqliy faolligini ta'minlash uchun oshxonalarning majburiy menyusiga orkinosli taomlarni kiritdi. Frantsuz ovqatlanish mutaxassilari ushbu baliq go'shtini yosh buzoq bilan gemoglobin va oqsil miqdori bo'yicha taqqoslashadi. Ammo mol go'shtidan farqli o'laroq, orkinosga juda boy bo'lgan oqsillar organizm tomonidan juda tez va deyarli (95%) so'riladi. Gollandiyalik olimlar bir kunda atigi 30 g baliq iste'mol qilish, omega-3 va 6 yog 'kislotalarining tabiiy majmuasi ko'payganligi sababli ko'plab yurak-qon tomir kasalliklarini samarali oldini olishlari mumkinligini tasdiqladilar Boshqa vitaminlar bilan bir qatorda tarkibi tarkibida qimmatli foliy kislotasi bor. Vujudida yosh bilan to'planib, qon tomirlari devorlariga zarar etkazadigan "zararli" aminokislota - homosistein darajasini samarali ravishda kamaytiradi.
Ushbu baliqning asosiy iste'molchilari bo'lgan yaponiyaliklar orkinosning yoshlikni saqlab qolish va umrini uzaytirish qobiliyatining eng aniq tasdiqidir.
Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi
Yozgi yog 'tarkibiga qaramay, orkinos parhez baliqdir. Turlarga qarab, ozuqaviy qiymati 110 dan 150 kkalgacha.
- Oqsillar - 23,3-24,4 g,
- Yog'lar - 4,6-4,8 g,
- Uglevodlar - 0 g,
- Ash - 1,2-1,7 g.
Eng past kaloriya turlari - sariqfin (110 kkal). Qovurilgan bo'lsa ham, energiya indeksi 140 kkaldan oshmaydi. Yog'dagi konserva orkinosining kaloriya tarkibi 198 kkalgacha ko'tariladi.
Tuna baliqlarining dietasi
Kam kaloriya tarkibiga ega bo'lgan qimmatli kompozitsion va ajoyib ta'mi orkinosni davolash va vazn yo'qotish uchun ko'plab parhez dasturlarining "qiroli" bo'lishiga imkon beradi.Baliq va sabzavotlar eng yaxshi uyg'unlashadi: bodring, marul, pomidor, selderey poyalari, Pekin karam, qo'ng'iroq qalampiri. Mayonez o'rniga, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar orkinos aperatiflari va zaytun moyi bilan tuzlangan salatlarni tavsiya qiladilar. Konserva orkinosli dietali salat uchun Tuna konservasini o'zingizning sharbatingizda ishlatish yaxshiroqdir.
Tuna qanday pishiriladi: pishirish retseptlari
Yapon oshpazlari bu baliqni deyarli isrof qilmasdan tayyorlashingiz mumkin, deb da'vo qilishadi. Boshidan ajoyib bulyon va sho'rvalar pishirilishi mumkin, ba'zi ichak-chovoq va qayin baliqlari, katta baliq bifteklari qovurilgan va pishirilgan shaklda juda mazali, tanosli taniqli toro va sushi yangi va yog'li baliqlarning nozik qornidan tayyorlanadi.
Afsuski, yangi orkinos kamdan-kam uchraydi, shuning uchun ko'pgina vatandoshlarimiz uchun bu juda foydali va mazali baliqni parhezga kiritishning eng maqbul variantidir. Yaxshiyamki, konservalangan orkinos tabiiy baliqning qimmatli xususiyatlarini deyarli yo'qotmaydi va konserva tunesidan ko'plab qiziqarli retseptlar har qanday vaqtda har xil taomlardan zavqlanishingizga imkon beradi. Pies, salatlar, kotletlar, sufle va konservalangan pastalar bir necha daqiqada tayyorlanadi.
Tuna bilan Niko salati (klassik)
Ushbu salat Frantsiyada mutlaqo sirli ravishda mashhur. Ko'rinishidan, yangi tabiiy mahsulotlarni ishlab chiqaradigan va hayratga soladigan mamlakatda "oshpazlik Makka" da salat paydo bo'lishi mumkin, ularning asosiy tarkibiga tunets va qaynatilgan tuxum konservalari kiradi? Biroq, Nicoise salatasi frantsuz restoranlarining aksariyatida mavjud.
Sayoz idish oling. Bir nechta bo'laklarga bo'lingan marul barglari bilan uning pastki qismini chiroyli qilib joylashtiring. Keyin, tasodifiy tartibda, katta bo'laklarga pishgan pomidor (3-4 dona), hamsi (6-8 dona fileto), yashil piyoz, reyhan (5-7 barg), tuxum, 4 qismga (3 dona) kesilgan konserva qo'ying. katta tolalarga ajratilgan (1 banka). Sos uchun: 40 ml zaytun moyi, bir tilim tug'ralgan sarimsoq, tuz, 1,5 osh qoshiq aralashtiring. sharob sirkasi.
Kotletlar
10 ta bo'lakni tayyorlash uchun 1 osh qoshiq baliqni o'zingizning sharbatingizda aralashtiring (sharbatni to'kib tashlash kerak), 1 stakan yaxshi qaynatilgan guruch, yarim stakan bug'doy uni, bir qoshiq mayonez, bitta tuxum, tuz, 50 gr grated pishloq, bir qoshiq chili sousi, bitta katta qaynatilgan kartoshka, bir nechta. tug'ralgan sarimsoq chinnigullar. Yaxshilab yoğurish va 10 ta kotlet hosil qilish uchun to'ldirish kerak.
Pishiriqlarni ikkala tomondan ishtaha beradigan qobiq hosil bo'lguncha qovuring.
Biologiya
Endotermiya tufayli, orkinosning barcha turlari atrof-muhitga nisbatan ko'tarilgan tana haroratini saqlab turishga qodir. Effekt lat deb nomlangan qon tomirlari majmuasi tomonidan ta'minlanadi. Rete mirabile - "ajoyib tarmoq". Bu baliq tanasining yon tomonlarida ishlaydigan tomir va arteriyalarning qattiq to'qishidir. Bu mushaklarni va qonni venoz, qizdirilgan ishlashi tufayli sovuq arterial qonni isitish orqali issiqlikni saqlashga imkon beradi. Bu mushaklar, miya, ichki organlar va ko'zlarning yuqori haroratini ta'minlaydi, bu orkinosni yuqori tezlikda suzishga imkon beradi, energiya sarfini kamaytiradi va boshqa baliqlarga qaraganda atrof-muhit sharoitlarida yanada omon qolishga imkon beradi. Tuna fiziologiyasining bu xususiyati birinchi marta yapon morfologi K. Kisinuye tomonidan tasvirlangan. U hatto orkinosni morfologiyaga asoslangan alohida guruhga bo'lish taklifini ilgari surdi.
Oq go'shtli baliqlarning aksariyatidan farqli o'laroq, orkinos mushak to'qimasi turli xil tonlarda qizil rangdan och pushti rangdan to'q qizilgacha ranglanadi. Bu rang miyoz mushaklariga kislorod bilan bog'laydigan oqsil miyoglobinini biriktiradi, bu orkinos go'shtida boshqa baliqlarning go'shtiga nisbatan ancha katta miqdorda mavjud. Kislorodga boy qon mushaklarni qo'shimcha energiya bilan ta'minlaydi. Tuna gill stamensining yuzasi kamalak alabalıkiga qaraganda 7-9 baravar katta.
Tuna doimiy harakatda. Ular to'xtaganida, ularning nafas olishlari qiyinlashadi, chunki gill qopqog'i tananing chap va o'ng tomonidagi ko'ndalang harakatlariga muvofiq ochiladi. Ochiq og'iz orqali suv faqat harakatda gill bo'shlig'iga kiradi. Ushbu ajoyib suzuvchilar (makkajo'xori, bonito, qilich baliq va marlin kabi) kaudal qopqoq kabi asosiy harakatlantiruvchi funktsiyalarga ega, qisqa bo'yli tanasi deyarli harakatsiz qoladi.
Delfinlar va orkinos kabi kuchli suzuvchilar uchun kavitatsiya zararli bo'lishi mumkin, chunki bu ularning maksimal tezligini cheklaydi. Tezroq suzish qobiliyatiga ega bo'lsa ham, delfinlar sekinlashishi kerak, chunki dum ustida hosil bo'lgan kavitatsiya pufakchalari og'riqni keltirib chiqaradi. Va orkinos uchun kavitatsiya tezlikni pasaytiradi, ammo boshqa sabablarga ko'ra. Delfinlardan farqli o'laroq, baliq pufakchalarni his qilmaydi, chunki ularning suyak qanotlarida asab tugunlari yo'q. Shunga qaramay, ularning kavitasyon pufakchalari suv bug'lari plyonkasini hosil qiladi va kavitatsiyani qaynatish uchun ma'lum energiya sarflanadi - bu omillar maksimal tezlikni cheklaydi. Orkinosda kavitatsiya shikastlanishining xarakterli izlari topildi.
Qovurilgan orkinos retsepti
Orkinosning o'ziga xos ta'mini his qilish uchun uni qovurayotganda quritmaslik juda muhim, aks holda lazzatlanish o'rniga siz mazasiz va qattiq baliq bo'lagini olishingiz mumkin. Kema ichida muzlatilgan va pishirishdan oldin darhol erigan bug'doydan qilingan, bo'laklangan bifteklarni qovurish uchun juda mos keladi.
Kubokda teng qismlarga tuz, qora va qizil qalampir aralashtiring. Baliq bo'laklarini bu baharatlı aralashma bilan yaxshilab ishqalang, so'ngra mayda maydalangan unga, so'ngra irmikka soling. Bunday puxta pishirish tunyatinaning qimmatbaho sharbatini saqlab qoladi. Fry biftekini har ikki tomondan 2 minutdan ko'p bo'lmagan holda yog 'ichiga soling. Kastryulkaning o'rtasi biroz nam va pushti bo'lib qolishi kerak. Qovurilgan orkinosni salsa sosida yoki biron bir sabzavotning yon piyola va bir stakan yaxshi sharob bilan xizmat qiling.
Insonning o'zaro ta'siri
Tuna uzoq vaqtdan beri baliq ovining muhim nishonidir. Yaponiyalik baliqchilar 5000 yil oldin Tinch okeanidagi ko'k tuna tonini qazib olishgan. Qazishmalar paytida topilgan suyaklarga asoslanib, Amerika orollarida va Tinch okeanining shimoli-sharqiy sohillarida odamlar qadimgi zamonlarda xuddi shu turlarni tutgan. Ushbu baliqlarning tosh o'ymakorliklari Sitsiliya g'orlarida topilgan. Har yili Gibraltar bo'g'ozi orqali o'tadigan orkinos O'rta er dengizi bo'ylab tutib turildi. Boğazda bu baliqni anglatuvchi 30 xil so'z ishlatilgan. Ular yunon va kelt tangalarida tasvirlangan.
O'n to'qqizinchi asrdan va aslida qadim zamonlardan beri dunyoning ko'p mamlakatlarida orkinos baliq ovi yo'lga qo'yilgan. Baliqchilik mavsumiy, mahalliy va asosan qirg'oqbo'yi bo'lgan, orkinoslar hayot aylanishining muayyan nuqtalarida ushlab turilgan. Masalan, Norvegiyadagi Atlantika okeanida orkinosni dengiz shimoli-sharqiy dengiz orqali olishdi, Biskay ko'rfazida ilgaklar yordamida ushlashdi va Gibraltar bo'g'ozi va Shimoliy Afrikaning qirg'oqlari bo'ylab tuzoqlar o'rnatildi.
Tijoratda baliq ovlash
Tuna baliqchiligi sanoat miqyosida 20-asrning o'rtalaridan boshlab faol rivojlanmoqda. 80-yillarda ixtisoslashgan yirik tonnali tuney dengizchilari va uzun kemalar ishlab chiqarilishi baliqchilikning rivojlanishiga yangi turtki berdi. Tunnel dengizchilari dengiz mo'ylovi bilan 200 m chuqurlikdagi baliqlarni va chuqur dengiz pervazlaridan foydalangan holda uzunlamas kemalarni minalardan tashlaydilar. Seine hamyoni bilan sariqfin va chiziqli orkinosning asosiy qismi qazib olinadi. Tutash suvni sho'r suv bilan idishda −25 ... −30 ° S gacha muzlatadi. Muzlatilgan tana go'shtlari konserva tayyorlashda ishlatiladi.
Katta orkinos - keng tarqalgan, alkogolli va katta ko'zlar balandlikda ov qilinadi. Tutash azot zarbasidan −60 ° C haroratgacha muzlaydi. Sovutilgan va muzlatilgan tana go'shti restoran biznesida va qulay ovqatlar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Aksariyat orkinoslarni hamyonbop dengiz shtatlari olishadi. Okeanlarda yillik orkinos yig'ilishi 4 million tonnadan ko'proq. 2,5 tonnadan ortiq tonna yirik tonnali qoplamali tunis dengizchilari tomonidan ishlab chiqarilmoqda.
Tuna uchun uzoq muddatli baliq ovlash 20-asrning oxirida keng tarqalgan edi. Bu baliqni arzonroq narxda sotishga imkon beradigan arzon narxdagi baliq ovlash usuli. Uzoq muddatli kemalarning eng ko'p soni Yaponiya, Tayvan, Xitoy, Indoneziya va Ispaniyaga tegishli.
Dengiz biologik manbalarini barqaror rivojlantirish xalqaro fondi ru 2009 yilda u muntazam ravishda yangilanib turadigan dunyodagi tonna resurslarining holati to'g'risida batafsil ilmiy hisobot tayyorladi. Hisobotga ko'ra, tijorat va havaskor baliq ovlash uchun eng muhim turlari - sariqfin, katta ko'zli, keng tarqalgan, tinch okean, Avstraliya va chiziqli orkinos.
Hisobotda shunday deyilgan:
1940 va 1960 yillarning o'rtalarida, orkinosning beshta asosiy tijorat turlarining yillik ovlanishi qariyb 300000 tonnadan 1 million tonnagacha o'sdi, baliq ovlash asosan ov qilindi. Hozirda etakchi baliq ovlash vositasi bo'lgan hamyonbop dengiz sathining rivojlanishi bilan so'nggi yillarda baliq ovlash hajmi yiliga 4 million tonnagacha o'sdi. Tunesning 68 foizi Tinch okeanida, 22 foizi Hind okeanida, qolgan 10 foizi Atlantika va O'rta er dengizida yig'ib olinadi. Buzilgan orkinos umumiy tutilishning 60% tashkil etadi, undan keyin sariqfin (24%), katta ko'zli (10%), uzun qanotli (5%) va oddiy orkinoslar bor. Tunesning 62 foizi dengiz shimlari bilan, 14 foizi uzunlamay, 11 foizi ilmoqli baliq ovi bilan, qolgan 3 foizi boshqa yo'llar bilan ovlanadi.
Tuna turlari | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Sariq tuklar | 338 | 362 | 464 | 530 | 497 | 417 | 316 | 325 | 276 | 299 |
Katta ko'zli | 121 | 141 | 130 | 138 | 123 | 118 | 124 | 107 | 103 | 71 |
Tasma | 456 | 526 | 515 | 483 | 543 | 625 | 477 | 459 | 456 | 428 |
Uzun tuklar | 44 | 35 | 26 | 32 | 32 | 30 | 44 | 47 | 40 | 44 |
Tunesning asosiy tijorat turlari (quyidagi jadvalga qarang) iqtisodiy nuqtai nazardan orkinos va orkinosga o'xshash turlar orasida ayniqsa muhim rol o'ynaydi. Savdo va iste'mol global miqyosda amalga oshiriladi. 2010 yilda ularning tutilishi taxminan 4 million tonnani tashkil etdi, bu orkinosga o'xshash barcha orkinoslar va turlarning 66 foizini tashkil etadi. 2010 yilga kelib, asosiy tuna turlarining tutilishidan 70,5% Tinch okeanida, 19,5% Hind okeanida va 10,0% Atlantika va O'rta er dengizida olingan.
Tuna ko'rinishi | 2010 yildagi umumiy ovulishdagi ulush |
---|---|
Uzoq fin orkinos | 5,9 |
Umumiy orkinos | 1% dan kam |
Katta ko'zli orkinos | 8,2 % |
Tinch okeanining ko'k tuna | 1% dan kam |
Avstraliya orkinos | 1% dan kam |
Striped tunes | 58,1 % |
Yellowfin orkinos | 26,8 % |
2006 yilda Avstraliya hukumati Yaponiyaning noqonuniy ravishda Avstraliya orkinosiga baliq ovlashini aytdi va har yili kelishilgan 6000 tonna o'rniga 12000 dan 20000 tonnagacha baliq ovlaydi, ishlab chiqarish qiymati belgilangan chegaradan oshib 2 milliard dollarga baholanmoqda. qaysilari? ]. Bunday ortiqcha ovlash populyatsiyani sezilarli darajada yo'q qiladi. Butunjahon yovvoyi tabiat fondi ma'lumotlariga ko'ra "Yaponiyaning bunday qidirilayotgan resursga nisbatan asossiz ishtahasi baliq ovlash sanoati yanada qat'iy kvotalarga rozi bo'lmasa, uni yo'q bo'lib ketish xavfi ostiga qo'yadi."
So'nggi yillarda Tsujiji Tokio bozorida o'tkazilgan ochiq kim oshdi savdosida orkinos narxi rekord darajaga ko'tarilib, bozor talabini aks ettirdi. 2012 yil 30 dekabrda Yaponiyada bitta baliq uchun rekord narx belgilandi. Kim oshdi savdosi davomida 222 kg Tinch okeanidagi Bluefin orkinoslari 155,4 mln iena (1 million 760 ming AQSh dollari) ga sotildi, bir kilogramm narxi esa 6243 AQSh dollarini tashkil qildi.
2011 yil noyabr oyida Massachusets shtatida bir baliqchi og'irligi 400 kg bo'lgan orkinos to'rini ushladi. Amerika Qo'shma Shtatlarida orkinos baliq ovlash bo'yicha qonunlar va cheklovlar tufayli, federal hokimiyat vakillari baliqni tayoq yoki g'altakdan foydalanilmagani uchun musodara qildilar.Qo'lga tushirish paytida u jiddiy zarar ko'rdi va 5000 dollardan kam narxga sotildi.
1980-yillarda Rossiya baliqchilari orkinoslar uchun baliq ovlashni boshladilar va 90-yillarning o'rtalariga qadar butun okeanlarda orkinoslarni tutdilar. Keyinchalik Rossiya okeanidagi baliqchilikni tugatish jarayonida tunel qayiqlarining soni 30 tadan 7 tagacha kamaydi. 90-yillarning boshlarida Rossiyaning barcha yirik tonnajli tunseil dengizchilari xorijiy kompaniyalarga sotildi. Atlantika okeanida Rossiyaning ettita o'rta dengiz tunnellari baliq tutishni davom ettirishdi. Rossiyada tonna iste'moli AQSh va Evropa mamlakatlariga qaraganda ahamiyatsiz, ammo o'sishda tendentsiya mavjud. Rossiya tonna konserva zavodlari xorijiy kompaniyalarning xom ashyolaridan foydalanadilar. Rossiyada iste'mol qilinadigan orkinos konservalarining aksariyati Janubi-Sharqiy Osiyoda ishlab chiqariladi.
Akvakultura
O'sib borayotgan yuqori sifatli orkinoslar sun'iy ravishda o'stiriladi va qalamlarga boqiladi. O'rta er dengizida tonna Xorvatiya, Gretsiya, Turkiya, Italiya, Liviya, Malta, Ispaniya va Kiprda etishtiriladi. Dengiz qafaslarining diametri 50-90 metrni, hajmi 230.000 m 3 ga etadi. Masalan, Turkiyada, may oyining o'rtalaridan iyun oyining o'rtalariga qadar maxsus kemalar baliq topuvchisi bilan orkinoslarni topib, ularni to'r bilan o'rab, Izmirning Karaburun ko'rfazidagi fermaga olib boradilar. Tuna etishtirish muassasalari faoliyati davlat nazoratida. Tuna kalamar, sardina, seld va makkajo'xori bilan oziqlanadi. Ularning holati dalgalar tomonidan nazorat qilinadi. Bir yil o'tgach, 2 yildan kamroq vaqt ichida baliq qayta ishlanadi, muzlatiladi va eksportga jo'natiladi.
Yaponiya akvakultura bo'yicha tadqiqotlar olib boradi. 1979 yilda birinchi marta tutqunlikda tunetsni ko'paytirishga muvaffaq bo'ldi. 2002 yilda naslchilikning to'liq tsikli yakunlandi va 2007 yilga kelib uchinchi avlod allaqachon olindi. Tutilgan qovurish baliq fermalarida etishtirish uchun sotiladi. Qovurilgan idishning narxi ellik dollarni tashkil qiladi.
Umumiy orkinosning barqaror va iqtisodiy tejamkor akvakulturasini yaratish bo'yicha loyiha yaratilgan TRANSDOTT. Loyihaning maqsadlaridan biri bu asirlikda orkinoslarni ko'paytirishdir. Katta yoshdagilarga gormonal ta'sir qilish texnologiyasidan foydalanib, yashovchan qovurish mumkin edi. Akvakultura iqtisodiy jihatdan samarali bo'lishi uchun ozuqa ommaviy etishtirish uchun o'simlik asosida bo'lishi kerak. Norvegiya kompaniyasi Tunatech maxsus donador ovqatni ishlab chiqardi, ammo hozirga qadar, tutqun orkinos donador oziq-ovqat va o'lik baliq bilan aralashtirilgan ovqatlanishda yaxshiroq vaznga ega bo'ladi. Kannibalizm tutqunlikda tunetsni etishtirishga to'sqinlik qiladi - katta odamlar qovurdoqni iste'mol qiladilar, bundan tashqari, motil va tez harakatlanadigan baliqlar tanklarning devorlariga urib, o'zlarini yaralaydilar. Yovvoyi populyatsiyaga xavf tug'dirmaslik, shuningdek baliq ishlab chiqarish chiqindilarini xavfsiz ravishda yo'q qilish muammosini hal qilish uchun parazit nazorati talab qilinadi.
Ovqatlanish
Ko'pgina mamlakatlarda orkinos baliqlari nafis taom hisoblanadi. U boshqa usulda tayyorlanadi, xom va konservalangan holda iste'mol qilinadi. Tuna engil va quyuq go'shtning o'rnini bosadi. Xuddi shu baliqdan olingan engil go'sht bilan solishtirganda jigarrang yumshoq, kamroq yog'li va ko'proq suvli, ya'ni umuman olganda engilroq, ammo tarkibida ko'p temir bor (1 kg uchun 11 mg gacha).
Oziq moddalar, foydalari va zarari
18-20%). Uning go'shtida deyarli yog 'yo'q (
0,5%) va xolesterin. Uning tarkibida A, D va E vitaminlari, omega-3 to'yinmagan yog'li kislotalar, selen, natriy va kaliy mavjud. Ushbu baliqni muntazam iste'mol qilish qonda triglitseridlarni kamaytiradi. Konservalangan tunesning kaloriya tarkibi 198 kkal, oqsil miqdori esa 29,13% ni tashkil qiladi.
Merkuriy uzoq umr ko'radigan yirik yirtqich baliqlarning to'qimalarida to'planishi mumkin. Tuna ham bundan mustasno emas. Qoramtir go'shtda simob ko'proq bo'ladi, katta ko'zli orkinoslar simobni sariqfin, chiziqli va uzun qirrali tunagaga qaraganda ko'proq to'plashadi.Konservalangan ovqatlarga qaraganda biftek tarkibida simob ko'proq. Bola tug'ish yoshidagi ayollarga va bolalarga oyiga bir martadan ko'p bo'lgan ba'zi orkinos turlarini o'z ichiga olgan yuqori simobli baliq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
2008 yilda nashr etilgan tadqiqotda, sun'iy ravishda etishtirilgan orkinos go'shtida simobning kontsentratsiyasi teskari lipid tarkibiga bog'liqligi isbotlandi - qutulish mumkin bo'lgan to'qimalarda lipid kontsentratsiyasi qancha ko'p bo'lsa, simobning miqdori shunchalik past bo'ladi.
Gistamin tuna go'shtida muzlashgacha, ayniqsa muzlatmasdan saqlanganda, shuningdek saqlash va eritish texnologiyasini buzganda to'planishi mumkin. Makaron qorong'u mushaklarida gistaminning massa ulushi engil go'sht tarkibidagi konsentratsiyasidan 1500 baravar yuqori bo'lishi mumkin. Rossiya Federatsiyasining SanPiN 2.3.2.1078-01 ga binoan baliq tarkibidagi moddalar 100 mg / kg dan oshmasligi kerak. Yaxshi sifatli baliq tarkibida 10 mg / kg dan kam gistamin mavjud. Rossiya Federatsiyasida konservalangan tunesga bo'lgan talablar GOST 7452-97 tomonidan tartibga solinadi.
Konserva
Tuna konserva tayyorlash uchun qimmatbaho xom ashyo hisoblanadi. Konservalangan tunes go'shti tashqi ko'rinishi va mustahkamligi tovuq filetosiga o'xshaydi. U asosan sariqfin, uzun barmoqli, chiziqli, katta ko'zli va dog'li тунецga ishlov beradi.
1905 yilgacha orkinos AQShda yaroqsiz baliq hisoblanib, deyarli iste'mol qilinmagan. Tuna qutilaridagi konserva birinchi marta 1903 yilda Avstraliyada ishlab chiqarila boshlandi. Konserva tezda mashhurlikka erishdi. 1950 yillarga kelib konserva konservasi Amerikada mashhur bo'lgan lososdan ustun keldi. Tuna yog'ida, o'z sharbatida, turli xil soslar ostida, bitta bo'lakda yoki kichik bo'laklarda konservalangan. Ular sendvich, salat va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Tuna odatda ishlov berish joyidan tortib olinadi. Sifatsiz oraliq saqlash sharoitlari yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Qayta ishlashdan oldin orkinos 0 dan −18 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak. Odatda, orkinos qo'l bilan sanchiladi, keyin muzlatiladi yoki sovutiladi. Baliq teridan va suyaklardan tozalanadi, filetka bilan kesiladi, bankalarga joylashtiriladi va o'raladi. Yon tomonlardan olingan qoramtir go'sht odatda arzon hayvonlarga ozuqa beradi. Muhrlangan kavanoz bosim ostida isitish orqali sterilizatsiya qilinadi.
"Fileto" konservasi baliqning oq go'shtidan tayyorlanadi. Qolgan oq go'sht va kulrang bo'laklar arzon konserva uchun ketadi. Konserva faqat muzlatilgan baliqdan tayyorlanadi, shuning uchun ular noaniq bulon bilan ajralib turadi. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar arzon baliqlarni qutilarga tashlaydilar. O'ziga xos xususiyati - orkinos go'shti qatlamli tuzilishga ega, suyaklari yo'q.
Ta'rifni ko'rish
Tuna - makka oilasiga tegishli dengiz aholisi. Yunon tilidan orkinos "otish", "otish" deb tarjima qilinadi. Tana cho'zilgan torpedo shaklida, kaudalga tegib turadi. Boshi konus shaklida. Uning yon tomonlarida 2 ta kichkina ko'z, shuningdek bir qator kichik, ammo o'tkir tishlari bo'lgan katta og'iz bor. Ko'ndalang bo'limda tanasi aylanaga o'xshaydi.
Orqa tomonda joylashgan birinchi fin, konkav va cho'zilgan. Ikkinchisi ingichka o'roqqa o'xshaydi. Tashqi xususiyatlarda analga o'xshaydi. Undan dumigacha bir qator mayda burmalar bor. Ular taxminan 9-12 dona bo'lishi mumkin, va analdan 8-9 donadan oshmasligi kerak.
Muhim! Tuna nafas olishi uchun u doimiy ravishda harakatlanishi kerak, aks holda gill qoplamalari ochilmaydi va qonni kislorod bilan boyitadi.
Shakli tufayli tananing ko'p qismi harakatsiz qoladi. Bu baliqlarning faol harakatlanishiga imkon beradigan dum va qirralar. Voyaga etgan baliq rivojlanishi mumkin bo'lgan eng yuqori tezlik soatiga 85 km. Shark singari, u 36,6 daraja tana haroratiga ega rivojlangan qon aylanish tizimiga ega. Qancha yirtqich baliq yashayotganini aniq aytish mumkin emas. Katta orkinos baliqlarining o'rtacha umri 35 yil, kichik turlar uchun esa 10 dan kam.
Og'irligi va o'lchamlari
Tuna kattaligi hayratlanarli va ta'sirchan. Kichik namunalar 30-40 sm, tirik vazni esa atigi 2 kg. Eng yirik, ko'k rangli oddiy orkinos, uzunligi 4-4,5 metrga o'sadi. Bunday gigantning vazni ba'zan 600 kg dan oshadi. Hech bo'lmaganda bir marta ushbu dengiz aholisi uchun baliq oviga borgan har bir kishi inson balandligi bilan baliq tutishni orzu qilgan. Ammo hamma turlar bunday ta'sirchan o'lchamlarga erisha olmaydi. Bu ko'p jihatdan yashash joyiga va zotiga bog'liq.
Qizil yoki oq baliq
Go'sht chiroyli rangga ega: nozik pushti rangdan to qip-qizil ranggacha. Qon aylanish tizimida kislorod bilan bog'laydigan oqsilning mavjudligi ishlab chiqarilgan orkinos go'shtining rangiga ta'sir qiladi. Bu hayotni qo'llab-quvvatlovchi tarkibiy qism miyoglobin deb ataladi va u juda ko'p miqdordagi temirni o'z ichiga oladi va ishlab chiqarish faol harakat paytida sodir bo'ladi.
Muhim! Engil va quyuq qizil tuna go'shtlari almashinadi. Ularni taqqoslashda to'yingan yoki jigarrang rangning yumshoqligi, yog 'miqdori pastligi va suvning ko'proq bo'lishi bilan ajralib turishini ko'rishingiz mumkin. Bu oqdan ham yomonroq, ammo uning tarkibida temir moddasi 1 kg uchun 11 mg ga etadi.
Tarozi bormi?
Ushbu dengiz hayotining jasadini tananing old va yon tomonlarida qoplaydigan tarozilar qalinligi tananing boshqa qismlaridan sezilarli darajada farq qiladi. Ular qalinroq va kattaroq bo'lib, himoya qobig'iga o'xshaydi. Tarozining rangi har bir tur uchun farq qiladi. Ular boshqa turlarga xos bo'lmagan chiziqlar yoki soyalarga ega bo'lishi mumkin, ammo qorong'i orqa va engil qorin hamma uchun tabiiydir.
Yirtqich yoki yo'q
Tuna uchun oziq-ovqat - bu baliq va kichik dengiz hayoti. Yirtqich bachadon, kapelin, sardina, tegishli makkajo'xori va hatto amakivachchalarni boqadi. Ba'zilar mayda qisqichbaqasimonlar va sefalopodlarni iste'mol qiladilar. Yirtqich baliqlar asosan kun davomida ovlanib, chuqurlikka tushishadi, lekin tun boshlanishi bilan suruv tepaga suzib boradi.
Kimyoviy tarkibi
Go'sht ko'plab ovqatlanish mutaxassilari va sportchilar tomonidan qadrlanadi. U poli va to'yinmagan yog'lar va oqsillarga boy, ammo tarkibida uglevodlar mutlaqo yo'q. Baliq go'shti inson tanasi uchun juda to'yimli va barcha elementlar 95% so'riladi.
Idishning ozgina qismida ham barcha ozuqaviy moddalarning kunlik dozasi bor:
- kobalt,
- xrom,
- niatsin
- pridoksin
- fosfor,
- yod,
- tiamin
- oltingugurt,
- kaliy,
- temir,
- kaltsiy,
- rux,
- magniy,
- mis,
- selen,
- A va B guruh vitaminlari,
- omega-3, omega-6 yog 'kislotalari.
Muhim! Makro va mikroelementlarning maqbul muvozanatini saqlash uchun uni 1-2 hafta ichida ko'pi bilan 1 marta iste'mol qilish tavsiya etiladi. Pishirish hajmi kattalar uchun 100-150 grammdan oshmasligi kerak.
Foydasi va tanaga zarari
Tuna ko'plab foydali tarkibiy qismlarga boy. Ular tanani to'ydiradi va oziqlantiradi, bu sizga normal vaznni saqlashga imkon beradi, ammo baribir butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi va ko'plab xavfli kasalliklarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi:
- saraton xavfini kamaytiradi
- yurak-qon tomir tizimining normal ishlashini ta'minlash,
- qon aylanish tizimining devorlarini mustahkamlash,
- qon bosimini barqarorlashtirish, yurak urishi, aritmiyalarni bartaraf etish,
- jigar va buyraklar faoliyatining buzilishining oldini olish;
- yallig'lanish jarayonining artitik o'zgarishlar bilan zaiflashishi,
- Altsgeymer kasalligining oldini olish,
- dermatologik kasalliklarni, shuningdek allergiyani davolashda yordam beradi.
- miya, ko'rish faoliyatini rag'batlantiradi, unumdorlikni oshiradi;
- xolesterolni kamaytiradi
- depressiyaga moyil bo'lganlarga baliq tavsiya etiladi,
- jigarni to'plangan toksinlardan tozalaydi va olib tashlaydi;
- metabolik jarayonlarni normallashtirish,
- immunitetni oshiring va umumiy salomatlikni, terini, tirnoqlarni va sochlarni yaxshilang.
Katta hajmning bir qismi bo'lgan purinlar gut va urolitiyozga olib kelishi mumkin. Shuning uchun qancha baliq eyishingiz mumkinligini kuzatib borish kerak.
Shuningdek, individual intolerans va allergiya uchun dietangizni cheklash tavsiya etiladi.
Muhim! Ushbu dengiz jonzotining nozik filetosi - bu xushbichimlik.Issiq ishlov berilgandan keyin (qovurish, pishirish, pishirish va hokazo) yoki konservalangan holda u xom yeyiladi.
Rossiyada qayerda topiladi
Tuna yashash joyi Tinch okeani, Atlantika, Hind okeanlarining tropik va subtropik suvlari. Rossiyada u Qora dengiz sohillari yaqinida, Azov dengizida, Barents dengizida, shuningdek, yaponlarda uchraydi. Har bir suv maydoni o'ziga xos turlari bilan ajralib turadi. Katta o'lchamlari bilan ajralib turadigan oddiy orkinosni ba'zan Barents dengizida ko'rish mumkin. Qora, Azov va Yaponiyada mayda baliqlar yashaydi.
Do'konlardagi javonlarda, dengizlarda orkinos jinsining ko'plab vakillari borligiga qaramay, Xitoy yoki Vetnamdan keltirilgan mahsulotlar ko'proq sotiladi. Sovet davrida baliqchilik har yili ushbu qimmatbaho va ozuqaviy moddalarga boy dengiz aholisidan taxminan 15-20 tonna hosil qildi. Bugungi kunda ishlab chiqarish ancha kam. Bu eng samarali pulni baliq ovlash usulini ta'minlaydigan zarur tunel qayiqlarining etishmasligi bilan bog'liq. Oldingi kemalar eskirgan va texnik sabablarga ko'ra ularni ishlatish mumkin emas.
Hammasi bo'lib, 60 dan ortiq orkinos turlari mavjud, ammo ularning barchasi mashhur deb hisoblanmaydi. Fotosuratdagi odamlar va iqtisodiyot, atrof-muhit uchun eng muhim bo'lgan turlarni ko'rib chiqing.
Muhim! Tuna uzoq vaqtdan beri baliq ovining qimmatbaho nishoni bo'lib kelgan. Bu baliq haqida birinchi eslatma - arxeologik qazishmalar paytida topilgan g'orlar va suyaklar devorlariga chizilgan rasmlar. Ushbu topilmalar 5 ming yildan ortiqroqdir. Dengiz aholisini sanoat miqyosida ushlash 19-asrda boshlangan va 20-asrning oxirida unga katta qiziqish va qiziqish ko'rsatilgan.
Atlantika
Atlantika orkinosiga qora tanlilar ham deyiladi. Maydoni Atlantika okeanining g'arbiy qismida, Braziliya qirg'oqlariga yaqinroq. Boshqa mashhur navlar orasida u kattaligi bilan ajralib turmaydi. Kattalar atigi 1 metr o'sadi, tirik vazni esa atigi 20 kg. Yaroqlilik muddati - 5-6 yildan oshmaydi. Yon qismi va dorsal fin sarg'ish rangda. Orqa qora.
Skumbriya
Tabiiy tabiatda makkajo'xori butun okeanlarning suvlarida, Yaponiya daryolarida uchraydi. O'rta dengizda hali ham orkinos mavjud. Ular maksimal 65 sm gacha o'sadi, ammo bu o'lchamdagi baliqni tutish katta muvaffaqiyatdir. Ko'pincha namunalar 15-35 sm dan oshmaydigan uzunlikda ushlanadi.
Ularning orqa tomoni chiroyli ko'k-qora rangga bo'yalgan, qorin esa kumush rangda. Ushbu pastki turga xos bo'lgan qorong'u dog'larni orqa tomondan ko'rish mumkin. Tana go'shti shakli makkelga o'xshaydi, shuning uchun u o'z nomini oldi.
Oddiy
Umumiy orkinos, shuningdek, mashhur qizil orkinos yoki ko'k rang deb ataladi. Bu haqiqiy gigant - ba'zida hajmi 6 metrga, vazni esa 600 kg ga etadi. U asosan Atlantika va Hind okeanining shimoli-sharqida uchraydi. U Meksika ko'rfazi, Karib dengizi va O'rta er dengizi suvlarini yaxshi ko'radi va Barents va Qora dengiz hududlarida kamroq tarqalgan. Qizil orkinosning orqa tomoni to'yingan ko'k, pastki qismi metall oq rangda. Qovoqlarda jigarrang-to'q sariq rang bor.
Turlarning eng o'lchovli vakillaridan biri bo'lish ko'plab oshpazlar uchun katta ahamiyatga ega. Go'sht zich va to'yimli.
Muhim! Ushbu orkinos turini tutib olish yo'q bo'lib ketish xavfi yuqori bo'lganligi sababli qattiq nazorat ostiga olingan, shuning uchun ko'plab davlatlar akvakulturada yirtqichlar etishtirish bilan shug'ullanmoqdalar.
Blufin
Tinch okeanidagi ko'k tuna - bu oilaning ikkinchi eng katta a'zosi. Blyfin orkinosining maksimal qayd qilingan o'lchamlari 3 m., yirtqichning massasi 450 kg ga etdi. Bluefin orkinosining muhim mahsuloti bo'lgani uchun, u himoyalangan va "zaif" maqomiga ega.
Tinch okeanining suvlarida yashaydi. Ov qilish uchun u 550 m gacha chuqurlikka chiqishi mumkin, ammo u ko'pincha sirtda uchraydi.
Tana tanasining ustki qismi qora va ko'k rangga ega, tomonlarning yuqori qismida rangpar dog'lar bilan engil tiniq yashil rang mavjud. Qorin yorug '. Orqa tarafdagi katta fin ko'k rangda.Kamroq tez-tez sariq bo'ladi. Tinch okean turlarining ikkinchi va anal qirralari jigarrang rangga ega. Ulardan quyruq yo'nalishi bo'ylab qorong'u qirrasi bilan sariq rangdagi mayda burmachalar mavjud.
Ko'rinishi va tavsifi
Tuna - bu bizning kunlarimizga qadar deyarli o'zgarmagan Thunnus zotli makkelel oilasidan bo'lgan qadimgi baliq. Thunnus yetti turni o'z ichiga oladi, 1999 yilda umumiy va Tinch okeani orkinoslari mustaqil kichik turlari sifatida ajralib chiqdi.
Video: orkinos
Barcha orkinalar porloq baliqlarga tegishli, okeanlardagi eng keng tarqalgan sinf. Ular bu nomni qirg'oqlarning maxsus tuzilishi tufayli olishdi. Uzoq evolyutsiyada, moslashuvchan nurlanish ta'siri ostida turli xil nurli patlar paydo bo'ldi. Qazib olinadigan nurga oid baliqlarning eng qadimgi topilishi Silur davrining oxiriga to'g'ri keladi - 420 million yil. Ushbu yirtqich jonivorning qoldiqlari Rossiya, Estoniya, Shvetsiyada topilgan.
Thunnus jinsidan orkinos turlari:
- uzun fin orkinos
- Avstraliya
- katta ko'zli orkinos
- Atlantika,
- sariq tuk va uzun quyruq.
Ularning barchasi umr ko'rishning davomiyligi, maksimal hajmi va tana vazniga, shuningdek turlarning rang xususiyatlariga ega.
Qiziqarli fakt: Bluefin orkinosining tana harorati 27 daraja, hatto bir kilometrdan oshiq chuqurlikda saqlanishi mumkin, bu erda suv hech qachon besh darajaga qadar qiziy olmaydi. Ular gilllar va boshqa to'qimalar o'rtasida joylashgan qo'shimcha qarshi oqim almashinuvi yordamida tana haroratini ko'taradilar.
Tashqi ko'rinishi va xususiyatlari
Foto: Tuna baliqlari
Tunesning barcha turlari fusiform shaklga ega bo'lib, dumga keskin tegib turadi. Asosiy dorsal fin, buralgan va cho'zilgan, ikkinchisi o'roqsimon ko'rinishga ega, ingichka. Undan dum tomon 9 tagacha mayin chuqurchalar joylashgan bo'lib, dumi yarim oy shakliga ega bo'lib, suv ustunida yuqori tezlikka erishishga imkon beradi, tuna tanasi esa harakat davomida deyarli harakatsiz qoladi. Bular juda qudratli jonzotlar bo'lib, ular soatiga 90 km tezlikda harakat qilishlari mumkin.
Tunesning boshi katta konus shaklida, ko'zlari kichkina, orkinosning bitta turi bundan mustasno - katta ko'zli. Baliqning og'zi keng, har doim bir oz ochilgan, jag'ning bir qatorli kichik tishlari bor. Tananing old va yon tomonlaridagi tarozilar tananing boshqa qismlariga qaraganda kattaroq va sezilarli darajada qalinroqdir, shuning uchun bunday himoya qobig'i hosil bo'ladi.
Tuna rangi uning turiga bog'liq, lekin ko'pincha ularning barchasi engil qorin va kulrang yoki ko'k rangga ega qorong'i orqa tomonga ega. Ba'zi turlarning yon tomonlarida xarakterli chiziqlar bor, ularning rangi yoki uzunligi boshqacha bo'lishi mumkin. Ba'zi odamlar tanasining uzunligi 3 dan 4,5 metrgacha yarim tonnagacha og'irlik qilishlari mumkin - bular haqiqiy devlardir, ularni ko'pincha "barcha baliqlarning shohlari" deb ham atashadi. Ko'pincha, bunday o'lchamlar ko'k yoki oddiy ko'k tuna bilan maqtanishlari mumkin. Makaron terisi o'rtacha og'irligi ikki kilogrammdan oshmaydi, uzunligi yarim metrgacha.
Ko'plab ixtiyologlar bu baliqlar deyarli barcha dengizlar aholisining eng zo'r ekaniga qo'shilishdi:
- ular nihoyatda kuchli dumi bor,
- Tuna keng gilllar tufayli suvdagi kislorodning 50 foizini olishi mumkin, bu boshqa baliqlarga qaraganda uchdan bir qismidir.
- issiqlik tartibga solish maxsus tizimi, issiqlik asosan miya, mushaklar va qorin bo'shlig'iga yuborilganda,
- yuqori gemoglobin va tez gaz almashinuvi;
- tomirlar va yurakning mukammal tizimi, fiziologiya.
Tuna qayerda yashaydi?
Foto: Tuna suvda
Tuna deyarli barcha okeanlar bo'ylab joylashdi, faqat qutbli suvlar bundan mustasno. Ilgari Atlantika okeanida Kanar orollaridan Shimoliy dengizgacha Atlantika okeanida uchrashgan ko'k yoki oddiy orkinos, ba'zan u Norvegiya, Qora dengiz, Avstraliya va Afrikaning suvlariga suzib, O'rta er dengizida usta kabi his qilar edi.Bugungi kunda uning yashash joylari sezilarli darajada toraydi. Uning qarindoshlari Atlantika, Tinch okean va Hind okeanining tropik va subtropik suvlarini tanlaydilar. Tuna sovuq suvda yashay oladi, lekin u erga vaqti-vaqti bilan keladi, iliqlarni afzal ko'radi.
Tunesning barcha turlari, avstraliyaliklardan tashqari, kamdan-kam hollarda qirg'oqqa yaqinlashadi va faqat mavsumiy migratsiya davrida, ko'pincha ular uzoq masofada dengizda qolishadi. Aksincha, avstraliyaliklar doimo yerga yaqin bo'lib, hech qachon ochiq suvga chiqmaydi.
Tuna doimiy ravishda ular boqadigan baliq maktablaridan keyin ko'chib boradi. Bahorda ular Kavkaz, Qrim qirg'oqlariga yaqinlashadi, Yaponiya dengiziga boradilar, u erda oktyabrgacha qoladilar va keyin O'rta er dengizi yoki Marmaraga qaytib boradilar. Qishda, orkinos chuqurlikda saqlanadi va bahor kelishi bilan yana ko'tariladi. Oziqlanish migratsiyasi paytida ular parhez tarkibiga kiradigan baliq maktablaridan keyin sohillarga juda yaqin joylashgan bo'lishi mumkin.
Tuna nima yeydi?
Foto: Dengizdagi orkinos
Barcha orkinoslar yirtqichlardir, ular okeanda yoki okean tubida, ayniqsa katta turlar uchun keladigan deyarli hamma narsani to'ydiradi. Tuna har doim guruh bo'lib ov qiladi, uzoq vaqt davomida baliq maktabini ta'qib qila oladi, uzoq masofalarni qamrab oladi, ba'zan hatto sovuq suvlarga ham kiradi. Bluefin orkinoslari katta o'lja uchun, shu jumladan mayda akulalar uchun ham o'rtacha chuqurlikda ovqatlanishni afzal ko'radilar, mayda turlar esa yuzasiga yaqin bo'lib, har narsada qoniqish hosil qiladilar.
Ushbu yirtqichning asosiy dietasi:
- baliq maktabining ko'plab turlari, shu jumladan seld, hake, polok,
- Kalmar
- ahtapotlar
- qalqonbaliq,
- mollyuskalar
- turli xil gubkalar va qisqichbaqasimonlar.
Tuna boshqa barcha dengiz aholisiga qaraganda go'shtni go'shtida to'plashda ko'proq intensivdir, ammo bu hodisaning asosiy sababi uning dietasi emas, balki inson faoliyati, buning natijasida bu xavfli element suvga tushadi. Simobning bir qismi okeanda vulqonlar otilganida, tog 'jinslarining nurashi jarayonida.
Qiziqarli fakt: Dengiz sayohatchilaridan biri juda katta alohida orkinos suv yuzidan otilib, dengiz tubini yutib yuborgan paytni esga oldi, lekin bir muncha vaqt o'tgach, o'z xatosini anglab, tupurib yubordi.
Xarakter va turmush tarzining xususiyatlari
Foto: Tuna baliqlari
Tuna - bu doimiy harakatda bo'lishni talab qiladigan bir guruh baliqdir, chunki harakat paytida u o'z gillalari orqali kuchli kislorod oqimini oladi. Ular juda chaqqon va tezkor suzuvchilar, ular suv ostida ulkan tezlikni rivojlantirishga, manevraga va juda katta masofani bosib o'tishga qodir. Doimiy ko'chib yurishga qaramay, orkinos har doim bir xil suvlarga qayta-qayta qaytib keladi.
Tuna kamdan-kam hollarda suvning pastki qismidan yoki sirtidan oziq-ovqat oladi, uning qalinligida o'lja qidirishni afzal ko'radi. Kunduzi ular chuqur ov qiladilar va tunda ular ko'tariladilar. Ushbu baliqlar nafaqat gorizontal, balki vertikal ravishda ham harakat qilishlari mumkin. Suv harorati harakatning xususiyatini aniqlaydi. Tuna har doim suv qatlamlariga intiladi, 20-25 darajaga qadar isitiladi - bu uning uchun eng qulay ko'rsatkichdir.
Suruvni ov qilish paytida orkinos yarim baliqchada baliq maktabini chetlab o'tib, tezda hujum qiladi. Qisqa vaqt ichida katta baliq podasi yo'q qilinadi va shu sababli o'tgan asrda baliqchilar orkinosni o'zlarining raqobatdoshlari deb hisobladilar va hech qanday tutilishsiz qolmaslik uchun uni maqsadli ravishda yo'q qildilar.
Qiziqarli fakt: 20-asrning o'rtalariga qadar go'sht ko'pincha hayvonlar uchun ozuqa ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatilgan.
Ijtimoiy tuzilish va takror ishlab chiqarish
Foto: Tuna suv ostida
Tuna balog'atga etgunga qadar uch yoshga to'ladi, ammo ular 10-12 yoshdan oldin iliq suvda biroz oldinroq yumshamaydilar. Ularning o'rtacha umr ko'rish muddati 35 yil bo'lib, yarim asrga yetishi mumkin.Urug'lanish uchun baliq Meksika ko'rfazi va O'rta er dengizi iliq suvlariga ko'chib o'tadi, har bir zonada urug'lanish davri bor, suv harorati 23-27 darajaga etganida.
Barcha orkinalar unumdor - bir vaqtning o'zida ayol taxminan 1 millimetr kattalikdagi 10 million dona tuxum ishlab chiqaradi va har bir kishi darhol erkak tomonidan urug'lantiriladi. Bir necha kun ichida ular ichida suvda ko'p miqdorda to'planadigan qovurdoq paydo bo'ladi. Ulardan ba'zilari mayda baliqlar bilan iste'mol qilinadi, qolganlari esa plankton va mayda qisqichbaqasimonlar egan holda tezda kattalashadi. Yosh hayvonlar o'sib ulg'aygan sayin odatdagi parhezga o'tadilar va asta-sekin o'zlarining suruvini ovlash paytida kattalar odamlariga qo'shilishadi.
Tuna har doim o'z qarindoshlari safida bo'ladi, yolg'iz odamlar kamdan-kam hollarda, agar u o'ziga tegishli o'ljani qidirishda skaut bo'lsa. Paketning barcha a'zolari teng, ierarxiya yo'q, lekin ular orasida doimo aloqa mavjud, qo'shma ov paytida ularning harakatlari aniq va muvofiqlashtirilgan.
Tuna tabiiy dushmanlari
Tuna aql bovar qilmaydigan qochish va juda katta tezlikka erishish qobiliyati tufayli juda oz tabiiy dushmanlarga ega. Katta köpekbalığı, qilich baliqlarining ba'zi turlari hujumlari sodir bo'lgan, natijada orkinos nobud bo'lgan, ammo bu ko'pincha kichik kichik turlari bilan sodir bo'ladi.
Populyatsiyaga asosiy zararni odamlar etkazadi, chunki orkinos tijorat baliqdir, uning oq qizil go'shti oqsil va temirning yuqori miqdori, ajoyib ta'm va parazit infektsiyasiga moyil emasligi tufayli juda qadrlanadi. 20-asrning saksoninchi yillaridan boshlab baliq ovi flotini to'liq qayta jihozlash amalga oshirildi va ushbu baliqni sanoat ovi aql bovar qilmaydigan nisbatlarga erishdi.
Qiziqarli fakt: Tuna go'shti ayniqsa yaponiyaliklar tomonidan qadrlanadi, narxlar yozuvlari Yaponiyadagi oziq-ovqat kim oshdi savdosida muntazam ravishda o'rnatiladi - bir kilogramm yangi orkinosining narxi 1000 dollarga yetishi mumkin.
Tuna baliqqa bo'lgan munosabati tubdan o'zgardi. Agar bir necha ming yillar davomida bu qudratli baliq baliqchilar tomonidan katta hurmatga sazovor bo'lgan bo'lsa, uning surati hatto yunon va kelt tangalarida kashta qilingan bo'lsa, unda 20-asrda orkinos go'shti endi qadrlanmay qo'ydi - ular ajoyib kubokni qo'lga kiritish uchun sport maqsadlarida ushlay boshladilar, uni xom ashyo sifatida ishlatdilar. ozuqa aralashmalarini ishlab chiqarishda.
Populyatsiya va turlarning holati
Foto: Big Tuna
Tabiiy dushmanlarning deyarli yo'qligiga, yuqori unumdorlikka qaramay, orkinos populyatsiyasi baliq ovining ko'pligi tufayli barqaror ravishda kamaymoqda. Oddiy yoki bluefin orkinoslari allaqachon xavf ostida deb e'lon qilingan. Avstraliya ko'rinishi yo'q bo'lib ketish arafasida. Faqatgina bir qator o'rta kichik kenja turlar olimlarni qo'rquvga olib kelmaydi va ularning holati barqaror.
Tuna balog'atga etish uchun juda ko'p vaqt talab qilganligi sababli, yosh odamlarni tutish taqiqlangan. Baliq ovi kemasi bilan tasodifan aloqa qilganda, ularga pichoq ostida ruxsat berilmaydi, lekin ularni boqish uchun maxsus fermalarga yuboriladi yoki tashiladi. O'tgan asrning saksoninchi yillaridan boshlab orkinos maxsus ruchkalar yordamida sun'iy sharoitda etishtirildi. Bu borada Yaponiya ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ldi. Ko'p miqdordagi baliq fermalari Gretsiya, Xorvatiya, Kipr, Italiyada joylashgan.
Turkiyada may oyining o'rtalaridan iyungacha maxsus kemalar orkinoslarni kuzatib boradi va ularni to'r bilan o'rab, Karaburun ko'rfazidagi baliq fermasiga olib boradi. Ushbu baliqni ovlash, boqish va qayta ishlash bo'yicha barcha tadbirlar qattiq davlat nazorati ostida. Dalvoyning holatini kuzatishadi, ular baliqni 1-2 yil davomida boqishadi, so'ng uni qayta ishlash uchun zaharlashadi yoki keyinchalik eksport qilish uchun muzlatib qo'yadi.
Tunetsni saqlash
Foto: Qizil kitobdan orkinos
O'zining ta'sirchan kattaligi bilan ajralib turadigan oddiy orkinos yo'qolib ketish arafasida turibdi va Qizil kitobga yo'qolib ketish xavfi ostida turgan turlar ro'yxatiga kiritilgan.Asosiy sabab bu baliq go'shtining gastronomiyada va nazoratsiz baliq ovlashda bir necha o'n yillar davomida yuqori darajada mashhurligi. Statistikaga ko'ra, so'nggi 50 yil ichida orkinosning ba'zi turlarining populyatsiyasi 40-60 foizga qisqargan va oddiy orkinos jonivorlarning soni populyatsiyani saqlab qolish uchun etarli emas.
2015 yildan beri 26 mamlakat o'rtasida Tinch okeanidagi orkinos turlarini ko'paytirishni qisqartirish bo'yicha kelishuv amal qilmoqda. Bundan tashqari, shaxslarni sun'iy ravishda etishtirish bo'yicha ishlar olib borilmoqda. Shu bilan birga, baliq ovlash hajmini sezilarli darajada oshirish bo'yicha kelishuvni qo'llab-quvvatlagan davlatlar qatoriga kirmagan bir qator davlatlar.
Qiziqarli fakt: Tuna baliqlari har doimgidek unchalik qadrlanmagan, ba'zi paytlarda uni baliq deb ham bilishmagan va iste'molchilar miyoglobinning yuqori miqdori tufayli olingan g'ayrioddiy yorqin qizil rangdan qo'rqishgan. Ushbu modda orkinos mushaklarida yuqori yuklarga bardosh beradigan tarzda ishlab chiqariladi. Ushbu baliq juda faol harakat qilganligi sababli, miyoglobin juda ko'p miqdorda ishlab chiqariladi.
Tuna - deyarli tabiiy dushmanlarsiz, dengiz va okeanlarning mukammal aholisi, tabiatning o'zi ko'p yillik va uzoq umr ko'rish bilan yo'q bo'lib ketishidan himoyalangan, u odamning haddan tashqari ishtahasi tufayli yo'q bo'lib ketish arafasida edi. Nodir orkinos turlarini butunlay yo'q bo'lib ketishidan himoya qilish mumkinmi?
Xulq-atvor va turmush tarzi
Tuna xatti-harakatlarni o'rashga moyil bo'lgan ijtimoiy hayvonlar hisoblanadi - ular katta jamoalarda to'planib, guruhlarga ov qilishadi. Oziq-ovqat izlab, bu pelagik baliqlar maksimal masofaga otishga tayyor, ayniqsa ular har doim o'zlarining iste'dodlariga ishonishlari mumkin.
Bu qiziq! Moviy (oddiy) orkinos Jahon okeanining tezkor rekordlaridagi eng katta ulushga tegishli. Qisqa masofalarda bluefin orkinosining tezligi soatiga 90 km ga etadi.
Ovga chiqib, orkinos egri chiziqda (tortish kamonining tizmasiga o'xshash) yuqoriga ko'tarilib, o'ljani eng yuqori tezlik bilan haydab chiqara boshlaydi. Aytgancha, doimiy suzish Thunnus jinsining biologiyasiga xosdir. To'xtash ularga o'lim bilan tahdid soladi, chunki nafas olish jarayoni kaudal finidan kelib chiqadigan tananing ko'ndalang egilishi bilan boshlanadi. Oldinga siljish ochiq og'iz orqali gilllarga doimiy suv oqishini ta'minlaydi.
Hayot davomiyligi
Okeanning ushbu ajoyib aholisining umr ko'rish muddati turlarga bog'liq - uning vakillari qancha ko'p bo'lsa, umr ham shunchalik uzoq bo'ladi. 100 yoshdan oshganlarning ro'yxatiga oddiy orkinos (35-50 yosh), Avstraliya tuna (20–40) va Tinch okeanidagi ko'k tuna (15–26 yosh) kiradi. Sarfin (5–9) va makkajo'xori orkinoslari (5 yil) bu dunyoda kamroq yashaydilar.
Yashash joyi, yashash joyi
Tuna 40 million yil oldin, okeanlar bo'ylab (qutbli dengizlardan tashqari) joylashib, boshqa makkajo'xori turlaridan ajralib turdi.
Bu qiziq! Tosh asrida allaqachon Sitsiliya g'orlarida va bronza va temir asrlarda baliqlarning batafsil tasvirlari paydo bo'lgan, O'rta er dengizi baliqchilari (Yunonlar, Finikiyaliklar, Rimliklar, Turklar va Marokashliklar) orkinos urug'i tushishidan bir necha kun oldin sanashgan.
Yaqinda oddiy orkinosning spektri juda keng edi va Kanar orollaridan tortib Shimoliy dengizgacha, shuningdek, Norvegiya (yozda u erda suzgan) bilan Atlantika okeanini qamrab oldi. Bluefin orkinoslari O'rta er dengizining odatiy aholisi bo'lib, vaqti-vaqti bilan Qora dengizga kirib borar edi. Shuningdek, u Amerikaning Atlantika sohilida, shuningdek, Sharqiy Afrika, Avstraliya, Chili, Yangi Zelandiya va Peru suvlarida topilgan. Xozirgi kunda ko'k tuna ko'katlarining assortimenti sezilarli darajada toraydi. Kichik orkinos yashash joylari quyidagicha taqsimlanadi.
- janubiy orkinos - janubiy yarim sharning subtropik suvlari (Yangi Zelandiya, Janubiy Afrika, Tasmaniya va Urugvay),
- makerel orkinos - iliq dengizning qirg'oqbo'yi joylari,
- Xiralashgan orkinos - Hind okeani va G'arbiy Tinch okeani,
- atlantika orkinoslari - Afrika, Amerika va O'rta er dengizi,
- skipjack (chiziqli orkinos) - Tinch okeanining tropik va subtropik mintaqalari.
Xun
Tuna, ayniqsa eng katta (ko'k), dengizning qalinligidagi deyarli hamma narsani eydi - suzadi yoki tubida yotadi.
Kerakli orkinos ozuqalari:
- baliqlarni tayyorlash, shu jumladan seld, makkelel, xek va polok;
- qalqonbaliq,
- kalamush va ahtapot,
- sardina va hamsi
- mayda akulalar turlari,
- qisqichbaqasimonlar,
- sefalopodlar
- cho'kindi gubkalar.
Savdogarlar va ixtiyologlar orkinosni to'g'irlaydigan joylarni osonlikcha aniqlaydilar - uning porloq tarozilari asta-sekin tezlikni yo'qotib, asta-sekin erib ketadigan huni ichiga aylanadi. Va faqat tubiga cho'kishga vaqtlari bo'lmagan individual tarozilar bu erda yaqinda orkinosda ovqatlanganligini eslatadi.
Tuna etishtirish
Ilgari, ixtiyologlar Shimoliy Atlantika tubida ikkita oddiy orkinos podalari yashaganiga ishonishdi - biri G'arbiy Atlantikada yashaydi va Meksika ko'rfazidagi yumurtalar, ikkinchisi esa O'rta er dengizida yumshatuvchi Sharqiy Atlantikada yashaydi.
Muhim! Aynan shu gipotezadan kelib chiqqan holda, Atlantika orkinosini himoya qilish bo'yicha xalqaro komissiya uni ushlash uchun kvotalar belgilagan. Baliq ishlab chiqarish G'arbiy Atlantikada cheklangan, ammo Sharqda ruxsat berilgan (ko'proq hajmda).
Vaqt o'tishi bilan 2 Atlantika podasining tezislari noto'g'ri deb topildi, bu baliqlarning etiketlanishi (o'tgan asrning o'rtalaridan boshlangan) va molekulyar genetik texnikadan foydalanish natijasida osonlashdi. 60 yil davomida, orkinos haqiqatan ham ikki sektorda (Meksika ko'rfazi va O'rta er dengizi) suzayotganini aniqlash mumkin edi, ammo individual baliqlar bir joydan ikkinchi joyga osongina ko'chib o'tadi va bu populyatsiyaning bitta ekanligini anglatadi.
Har bir zonaning o'ziga xos naslchilik mavsumi mavjud. Meksika ko'rfazida orkinos aprel oyining o'rtalaridan iyungacha, suv +22,6 +27,5 ° S ga qadar qizdirilganda boshlanadi. Aksariyat orkinoslarda urug'lantirish urug'i 12 yildan kam emas, balog'at 8-10 yil ichida, baliq 2 m gacha o'sganda sodir bo'ladi, O'rta er dengizida unumdorlik ancha ilgari - 3 yoshda paydo bo'ladi. Urug'lanishning o'zi yozda, iyun - iyul oylarida ro'y beradi.
Tuna yaxshilangan unumdorligi bilan ajralib turadi.. Katta shaxslar 10 millionga yaqin tuxum ishlab chiqaradilar (1,0-1,1 sm o'lchamda). Bir muncha vaqt o'tgach, har bir tuxumdan 1-1,5 sm balandlikdagi lichinka yog 'tomchi bilan tushadi va suv yuzasida barcha lichinkalar lyuklardan iborat.
Botanika tavsifi
Eng yirik orkinos 2012 yilda Yangi Zelandiya qirg'oqlarida qo'lga olingan va og'irligi 335 kg. Bu katta savdo baliq, unda parazitlar juda kam uchraydi. Buning yordamida uning go'shtidan juda ko'p miqdordagi mazali xamir ovqatlar tayyorlanadi. Tuna hayoti doimiy harakat qilmasdan mumkin emas. Katta lateral mushaklar, oxirigacha toraygan shpindel shaklidagi tanasi, o'roqsimon shaklidagi dorsal fin va kaudal po'stida charm o'tlar Azov, Yaponiya, Qora, Barents dengizlari va Tinch okeani, Atlantika va Hind okeanlarida tez va uzoq suzishni ta'minlaydi. Baliq katta maktablarda o'tkaziladi.
Tuna - mukammal suzuvchilar, oziq-ovqat ta'qibida soatiga 77 km tezlikni rivojlantiradilar. Asosiy oziq-ovqat qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar va mayda baliqlar (seld, makkajo'xori, sardina).
Tuna go'shti mushaklarda "tezlik" harakati davomida ishlab chiqarilgan temir tarkibida bo'lgan protein miyoglobin mavjudligi sababli qizil rangga bo'yalgan. Tuxum qo'yish qobiliyati urg'ochilarda uch yoshida uchraydi. Urug'lanish iyun-iyul oylarida subtropiklarning iliq suvlarida sodir bo'ladi. Baliq juda serhosil bo'lib, yiliga 10 million tuxum qo'yishi mumkin.
Baliq ovlash qiymati
Insoniyat uzoq vaqtdan beri orkinos bilan tanish bo'lib kelgan, shuning uchun Yaponiya aholisi 5 ming yildan ko'proq vaqt davomida blyfin orkinoslarini ishlab chiqaradilar. Stenford universiteti professori Barbara Blokning fikricha, Thunnus jinsi G'arb tsivilizatsiyasini barpo etishga yordam bergan.Barbara o'z xulosasini taniqli faktlar bilan tasdiqlaydi: orkinos allaqachon yunon va kelt tangalarida tanazzulga uchragan va bo'g'oz baliqchilari tunetsni belgilash uchun 30 (!) Turli xil nomlarni ishlatgan.
"O'rta Yer dengizida har yili Gibraltar bo'g'ozini kesib o'tgan ulkan orkinoslar uchun to'rlar o'rnatilgan va barcha qirg'oq baliqchilari Putin qachon qachon boshlanishini bilar edi. Ekstraktsiya foydali bo'ldi, chunki jonli mahsulotlar tezda tarqalib ketdi », - deya eslaydi olim.
Keyin baliqlarga bo'lgan munosabat o'zgara boshladi: ular uni dahshatli tarzda "ot makkel" deb atashni boshladilar va uni sportga qiziqish bilan tutib olishdi, keyin uni o'g'itga kiritish yoki mushuklarga tashlashdi. Shunga qaramay, o'tgan asrning boshlariga qadar, bir nechta baliq ovlash kompaniyalari Nyu-Jersi va Nova Scotia yaqinida ko'k baliq ovlash bilan shug'ullanishgan (baliq ovlashda asosiy raqobatchi sifatida). 50- 60 yil oldin orkinos uchun qora qora chiziq, uning go'shtidan tayyorlangan sushi / sashimi gastronomik modaga kirganda boshlangan edi.
Bu qiziq! Bluefin orkinosiga quyosh chiqadigan mamlakatda eng ko'p talab qilinadi, bu erda 1 kg baliq narxi 900 AQSh dollar turadi. Shtatlarning o'zlarida, blyfin orkinoslari kamroq hashamatli muassasalarda sariqfin yoki katta ko'zli orkinadan foydalangan holda faqat moda restoranlarida xizmat ko'rsatiladi.
Bluefin orkinosiga ov qilish har qanday baliq ovi floti uchun alohida sharaf deb hisoblanadi, ammo hamma ham eng yaxshi oziqlangan va qimmatbaho orkinoslarni baliq tutmaydi. Yaponiyalik gurmeler uchun baliq sotib oluvchilar uzoq vaqtdan beri Shimoliy Atlantikada baliq ovlanadigan oddiy orkinosga o'tdilar, chunki ular yaponiyaliklariga qaraganda ancha yoqimli.
Bluefin orkinos
Bu eng katta tur. Uning qalin tanasi kesma shaklida doira shaklida bo'ladi. Maksimal og'irlik 690 kg va uzunligi 4,6 m ga etadi, katta o'lchamlar yon chiziq bo'ylab qobiqqa o'xshaydi. Bluefin orkinosining tijorat qiymati eng katta. Yashash joyi juda keng va qutblardan tropik okean suvlarigacha cho'zilgan.
Oq (Albacore) orkinos
Bu makkajo'xori vakillari orasida eng qimmatli deb tan olingan yog'li go'sht bilan mashhur. U okeanning tropik, mo''tadil kengliklarida yashaydi. Bu kichik baliq, vazni taxminan 20 kg.
Qizig'i shundaki, orkinos dengiz mahsulotlari orasida mashhurlik bo'yicha ikkinchi o'rinni egallaydi va bu chempionat peshtoqlariga qisqichbaqalar keltiradi. Qizil baliq go'shtining eng katta iste'molchisi Yaponiya hisoblanadi. Har yili quyosh chiqayotgan erning aholisi 43 ming tonnadan ko'proq orkinos iste'mol qiladi. Frantsiyada baliq ta'mi yangi buzoqqa tenglashtirilgan.
Tuna go'shti parazitlarga duch kelmaganligi sababli, uni xom shaklda ham iste'mol qilish mutlaqo xavfsiz deb ishoniladi.
Tanaga ijobiy ta'sir
Tunikaning foydalari haqida faktlar:
- Ajoyib ko'rish. Baliq go'shtining tarkibi sog'lom omega-3 kislotalarini o'z ichiga oladi. Ular keksa yoshdagi ko'rish buzilishining eng ko'p uchraydigan sababi bo'lgan makula degeneratsiyasini oldini oladi.
- Sog'lom yurak. Qon tomirlarida qon pıhtılarının shakllanishini inhibe qiladi, "yaxshi" xolesterol kontsentratsiyasini oshiradi, aritmiyalarni oldini oladi va turli xil lokalizatsiya yallig'lanishiga qarshi kurashadi.
Tuna baliqlarida topilgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar yurak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi.
- Ichak, og'iz bo'shlig'i, oshqozon, qizilo'ngach, tuxumdonlar, ko'krak saratonining oldini olish.
- Semirib, diabetsiz. Bu metabolizmni normallashtiradi, insulin reaktsiyasini yaxshilaydi va tana vaznini nazorat qiladi.
- Sog'lom miya. Uning qon bilan ta'minlanishini tartibga soladi, asab impulslarini qo'llab-quvvatlaydi, yallig'lanish xavfini kamaytiradi va Altsgeymer kasalligining oldini oladi.
- Detoksifikatsiyada yordam berish. Dengiz hayoti inson tanasini zararli neoplazmalar va yurak kasalliklaridan himoya qiluvchi glutatyon antioksidantlarini ishlab chiqarishda ishtirok etadigan selenga boy. Ushbu birikmalar jigarda to'plangan zararli moddalarni zararsizlantiradi.
- Yaxshi kayfiyat. Yog'li dengiz baliqlarini muntazam iste'mol qilish bilan stress kamayadi, depressiya yo'qoladi, qon oqimi tiklanadi va serotonin ishlab chiqarish yaxshilanadi.
Tuna go'shti deyarli uglevodlardan xoli. Boshqa hayvonlarning oqsil manbalariga (tovuq ko'kragi) nisbatan xolesterolning 1/3 qismi kamroq. 25 gramm parhez oqsil 100 g baliqda to'planganligi tananing qurilish materialiga bo'lgan kunlik ehtiyojini 50 foizga qoplaydi. Tuna hosil qiladigan oqsillar inson tanasining 95% tomonidan so'riladi. Bu aminokislotalar miqdori bo'yicha baliq orasida etakchi hisoblanadi. Buning yordamida orkinos mushaklarni qurishga intilib, sport ovqatlanish tarafdorlari orasida keng ommalashdi.
Qizil baliq go'shtining qolgan foydalari uning vitamin va mineral tarkibi bilan bog'liq:
- yurak mushaklarini oziqlantiradi, uning qisqarishini nazorat qiladi, asab o'tkazuvchanligini yaxshilaydi (kaliy),
- to'qimalarga va ichki a'zolarga kislorod etkazib beradi (temir),
- qalqonsimon bezni (yod) oziqlantiradi;
- immunitetni mustahkamlaydi, hujayralarning qarishiga qarshi kurashadi (retinol atsetat),
- tomirni susaytiruvchi ta'sirga ega (niatsin),
- uglevodlar, yog'lar (tiamin) metabolizmini barqarorlashtiradi,
- soch follikulalarini, tirnoqlarni (riboflavin) mustahkamlaydi;
- osteoporoz va raxit (ergokalsiferol) dan himoya qiladi;
- gormonal darajani (rux) qo'llab-quvvatlaydi,
- suyak to'qimalarining yangilanishini (mis),
- antioksidant xususiyatlarini namoyish etadi (selen).
Tuna go'shtning ozuqaviy xususiyatlari va baliqning foydali xususiyatlarini birlashtirgan noyob muvozanatli mahsulotdir. Gollandiyalik, amerikalik va yapon olimlari kuniga 30 g dengiz mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish bilan ishemik insult rivojlanish xavfi ikki baravar kamayadi, aqliy faolligi oshadi, qarilik "orqaga suriladi" va asab impulslarining o'tkazuvchanligi yaxshilanadi.
Bundan tashqari, orkinos mushak to'qimalari uchun qurilish materiali bo'lib xizmat qiladigan oqsil tarkibiy qismlarining saxiy manbai.
Potentsial xavf
Makka oilasining a'zosi simobni tananing ba'zi qismlarida saqlashi mumkin. Shu sababli, toksikozli, emizikli ayollar va o'spirinlarda homilador ayollar uchun katta tana go'shtini eyish tavsiya etilmaydi. Ushbu toifalar metallning toksik ta'siriga eng zaifdir. Bundan tashqari, orkinos buyrak etishmovchiligi va allergiyaga chalingan odamlarda kontrendikedir. Bolalar 12 yoshdan boshlab baliq iste'mol qilishlari mumkin, bu esa normani haftasiga 100 g gacha kamaytiradi.
Esingizda bo'lsin, simob bilan zaharlanishning dastlabki bosqichlarida infektsiya asemptomatikdir va natijada harakatlarning muvofiqlashtirilishi, nutq apparati, eshitish apparati buzilishi, mushaklarning kuchsizlanishi va nevrologik muammolar paydo bo'lishi mumkin. Bachadonda rivojlanadigan homila, xuddi emizikli chaqaloq kabi, og'ir metallarning salbiy ta'siriga juda sezgir.
Tuna purinlar manbai bo'lib, ularning tanadagi ortiqcha miqdori podagra, urolitiyoz rivojlanishiga sabab bo'ladi. Baliqlar oziq-ovqat allergiyalari keltirib chiqarishi mumkin, ular quyidagicha namoyon bo'lishi mumkin: bosh aylanishi, ko'ngil aynishi, burun tiqilishi, ko'zning lakrimatsiyasi, toshma, og'iz bo'shlig'ining shishishi, nafas olish muammolari.
Qovurilgan orkinos
Panani pechka ustiga qo'ying, zaytun moyiga quying (3 osh qoshiq), qizdiring. Tuna bifteklarini suv ostida yuving, siqib oling va peçete bilan artib oling. O'rtacha olovda 12 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring, aks holda ular qurib qoladi. Tayyor baliqning tolalari delaminatsiyalashi va pushti rangini saqlab turishlari kerak. Ta'mni yaxshilash uchun baliq urilgan tuxumda, so'ngra oq va qora sesame bilan pishiriladi.
Tuzlangan orkinos
Fileto qatlamlarga bo'ling, qalinligi 2 sm, shisha idishga joylashtiring. Marinadni ikki qismdan tayyorlang soya sosu va 1 qism kunjut yog'i, limon sharbati, tuz - ta'mga. Baliqni aralashmasi bilan to'kib tashlang, 12 soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin tuzlamoqni to'kib tashlang, tilimlarni quriting. Zaytun moyida yashil piyoz bilan xizmat qiling.
Tuna - bu universal baliq, u guruch, sabzavotlar, qovurilgan va qovurilgan kartoshka bilan yaxshi ishlaydi. Uning go'shtidan va tizmasidan mazali quloq tayyorlanadi. Bo'yalgan yoki yashil no'xat, yangi pomidor, pishloq, tuxum, bodring va zaytun konservalangan tunesning nozik ta'mini uyg'un ravishda ta'kidlaydi.
Sotib olish yoki tutib olishdan keyin baliqni o'sha kuni pishirish yaxshidir. Sovutgichda maksimal 1 kun. Raf umrini uzaytirish uchun yangi orkinos selofanga o'raladi va muzlatiladi. Shu bilan birga, konservalangan baliq ikki yil davomida saqlanadi.
Tuna butun yil davomida do'kon javonlarida sotiladi. Biroq, uni sotib olish uchun eng yaxshi vaqt may-sentyabr oylari. Yangi baliqlarda yoqimli go'sht xushbo'y hidi, zich pushti-qizil fileto mavjud. Suyaklar atrofidagi jigarrang tana go'shti tana go'shti supermarketda bir kundan ortiq bo'lganligini anglatadi.
"Provencal o'simliklar bilan orkinos"
- qora murch, tuz - ¼ osh qoshiq,
- 4 tonna biftek
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq,
- Provans o'simliklar - 2 choy qoshiqda,
- limon sharbati - 15 ml.
Tayyorlash usuli: barcha tarkibiy qismlarni aralashtiring, achchiq orkinos aralashmasi bilan maydalang, issiq qavrilgan idishga soling. Qovurguncha har tomondan 3-4 daqiqa pishiring. Marul bilan garnitür.
Konservalangan tunes
Bu juda mashhur mahsulot, salatlar, sho'rvalar, yonma-ovqatlar tayyorlashda keng qo'llaniladi. Konservalangan tunes mustaqil taom sifatida iste'mol qilinishi mumkin. Ammo esda tutish kerakki, bu yog'li, yuqori kaloriyali mahsulot (100 gramm uchun 230 kkal), shuning uchun semizlikdan aziyat chekadigan odamlar undan foydalanmasliklari kerak. Tuna go'shti suyaklardan yaxshi ajratilgan. Dengiz faunasi atrof-muhitining vakili (konserva shaklida) yangi baliqning barcha foydali xususiyatlarini saqlaydi va oshqozon-ichak trakti, CVS, ko'rish organlari, miya, qon va qalqonsimon bez kasalliklari bo'lgan odamlarda foydalanish uchun mo'ljallangan.
Tuna quyidagi sog'liq muammolari bo'lgan bemorlarning ratsioniga kiritilishi tavsiya etiladi:
- aritmiya
- xoletsistit
- tromboflebit
- juda zaif immunitet,
- asab tizimining buzilishi
- past gemoglobin
- GOITER,
- yallig'lanish jarayonlari.
Konservalangan tunes tarkibida omega-3s, vitaminlar, makro- va mikroelementlar to'plami, 8 ta muhim aminokislotalar mavjud. Ular deyarli xolesterol, uglevodlar va to'yingan yog'larga ega emaslar. Dengiz aholisi boy tarkibi tufayli ish qobiliyatini oshiradi, metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, miya faoliyatini faollashtiradi, glaukoma hosil bo'lishining oldini oladi, to'r pardasining qurib ketishini oldini oladi va makula darajasida buzilishning oldini oladi. Bu semirishda kontrendikedir, chunki bu vaznning oshishiga, yurak ritmining buzilishiga, hissiy buzilishlarga olib kelishi mumkin.
Qadoqlash
Tuna konservalari "bankalarda". Idishning sirtini tekshirib ko'ring, u zang, yorilib ketishi, deformatsiyasi, sarkma va dog 'bo'lmasligi kerak. Esingizda bo'lsin, qutilarning yaxlitligini har qanday mexanik ravishda buzish baliqlarning mahkamlashi va buzilishiga olib kelishi mumkin. Natijada orkinos metallar bilan to'yingan, tazelikni yo'qotadi va yaroqsiz holga keladi. Bundan tashqari, agar konservalangan ovqatning pastki qismi shishgan bo'lsa, unda mahsulot yomonlashdi.
Belgilash
Yangi namunadagi qalay qutilariga muhrlangan lazzatlanishlarga ustunlik bering. Bunday konserva mahsulotlarida markalash muhrlanadi yoki ichkaridan siqib chiqariladi. Mahsulot to'g'risidagi ma'lumot qog'oz yorlig'ida ko'rsatilganidan farqli o'laroq, bunday mahsulotlarni soxtalashtirish yanada qiyinlashadi, ularni qayta yopish qiyin bo'lmaydi. Agar ma'lumotlar siyohda bo'lsa, barcha raqamlar va belgilarni tekshiring. Ular aniq ko'rinadigan bo'lishi kerak. Esda tuting, qayta yozishga yo'l qo'yilmaydi!
Mahsulot sifatining asosiy ko'rsatkichi bu og'irlikdir. Yorliqda GOST 7452-97 "Tabiiy baliq konservalangan baliq. Konservalangan baliqning umumiy og'irligi va og'irligi ko'rsatiladi. Texnik shartlar". Bundan tashqari, markirovkada mahsulot kodi - "OTH" ko'rsatilgan. Agar bunday bo'lmasa, konserva ta'mi sizni xursand qilmaydi.
Saqlash muddati
Qoida tariqasida, ishlab chiqaruvchilar yorliqda mahsulotlarni 3 yil davomida saqlash qobiliyatini belgilaydilar. Biroq, har oyda undagi ozuqa moddalarining miqdori sezilarli darajada kamayishini tushunish kerak.Shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar eskirgan mahsulotlarni sotib olishni emas, balki 1-2 oy oldin chiqarilgan kalaylarga ustunlik berishni maslahat berishadi. Bunday mahsulotni ishlatishdan siz maksimal foyda olishingiz va ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Esingizda bo'lsin, faqat 3 komponent konserva tarkibiga kirishi kerak: orkinos, tuz, suv. Sifatli mahsulot Ispaniya yoki Italiyada ishlab chiqariladi.
Xulosa
Tuna - cho'zilgan, fusiform tanasi bo'lgan katta baliq. Yashash joyi tropik, subtropik dengizlarning iliq suvlari. Hind, Atlantika va Tinch okeanlarida uchraydi. Maktablarda baliq katta chuqurlikda suzadi. Zo'r tana tuzilishi va kuchli qon aylanish tizimi tufayli u tezda (77 km / soat gacha) atrofdagi suvdan 2-3 daraja qon haroratini saqlab turadi. Bugungi kunda orkinosning 15 turi mavjud, ulardan eng mashhurlari oddiy, Atlantika, ko'k, sariqfin, oq. Makkerel vakillarining o'ziga xos xususiyati yuqori protein tarkibidagi 22%. Go'shtning yog 'miqdori 19% ni tashkil qiladi. Bu parazitlarga duch kelmaydigan qimmatbaho tijorat baliqidir. Uning tarkibida muhim aminokislotalar, noyob omega-3 yog'lari, A, B, D, E vitaminlari, xlor, natriy, kaltsiy, kaliy, fosfor, oltingugurt, magniy, molibden, nikel, selen, marganets, mis, ftor, temir, rux, kobalt, yod, xrom. Tuna foydali xususiyatlari: yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, qon shakarini tartibga soladi, yurak kasalligi xavfini kamaytiradi, shilliq pardalarni yangilanishini ta'minlaydi, miya faoliyatini yaxshilaydi, ko'z sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi.
Afzal qilingan ishlov berish usuli bug'lanadi.
O'simlik yog'ida yoki o'z sharbatida konservalangan tunes jahon bozorida juda mashhur. Baliqning eng katta iste'molchisi Yaponiya hisoblanadi. Sog'lom tanani saqlash uchun haftada kamida 100 g orkinos iste'mol qilish tavsiya etiladi. Yosh hayvonlarga afzallik beriladi, chunki katta odamlar simob to'plashga qodir, bu ayniqsa bolalar, homilador va emizikli ayollar salomatligi uchun xavflidir. Ovqatlanishdan oldin baliq suyaklar va qobiqlardan tozalanadi, qayta ishlanadi, o'tlar va yangi tuzlangan sabzavotlar bilan ta'minlanadi.
Katta ko'zli
Katta ko'zli orkinosning hajmi o'rtacha. U uzunligi 200 sm ga o'sadi va og'irligi ko'pincha 180 kg dan oshmaydi. U boshqa turlarga nisbatan katta ko'zlar tufayli o'z ismini oldi. Bosh ham katta, pastki jag oldinga surilgan.
Orqa tomon to'q ko'k rangga bo'yalgan, qorin esa ko'pchilikka o'xshab - kumush-oq rangga bo'yalgan. Orqa tarafdagi birinchi qirg'ich to'q sariq rangda. Uning orqasida engilroq. Anal va qo'shimcha rangi och sariq rangda. Qo'shimcha qirralar biroz qorong'i.
Ushbu tur asosan iliq okean suvlarida uchraydi. Go'sht kulrang rangga ega bo'lib, uni konserva uchun yaroqsiz holga keltiradi. Ovqat pishirishda sashimi tayyorlashga katta e'tibor qaratilgan. Katta ko'zli orkinos boshqalarga qaraganda go'shtda zararli og'ir metallarni to'playdi.
Sarafin
"Yellowfin" O'rta dengiz orkinosining yorqin qirralari tufayli o'z nomini oldi. Sariq rangda ular yorqin sariq, deyarli to'q sariq rangga ega. Kumush qorin bo'shlig'ida 20 ta ingichka ko'ndalang chizilgan to'q rangli chiziqlar joylashgan. Voyaga etgan kishi deyarli 2 metrga o'sadi va og'irligi taxminan 130 kg. O'rta er dengizi bundan mustasno, orkinos deyarli hamma joyda tutiladi.
Ellofinning go'shti zich, qip-qizil. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u kremsi bo'ladi.
Avstraliya
Bu yana bir yirik vakil. Yirtqich 2,5 metrga o'sishi mumkin. Og'irligi - deyarli 250 kg. Habitat - Janubiy yarim sharning mo''tadil suvlari, xususan Argentina, Avstraliya, Braziliya, Indoneziya, Madagaskar yaqinida. Baliq sirtda suzishni afzal ko'radi va oziq-ovqat olish uchun muhim chuqurlikka tushadi. Mevsimsel ko'chishlar paytida u materik qirg'og'ida yashashni afzal ko'radi. Eng yaqin qarindoshlar - bu oddiy orkinos va blufin.
So'nggi 40 yil ichida ushbu turning populyatsiyasi sezilarli darajada kamaydi - 85%.Avstraliya orkinosining yo'q bo'lib ketish xavfi mavjud.
Uzun quyruq
Ushbu tur ko'pincha Hind va Tinch okeanida uchraydi. Kattalar uzunligi 145 sm ga etadi va vazni ko'pincha 35-40 kg dan oshmaydi. Uzun quyruqli orkinos pastki jag'ning chiqadigan katta boshi bilan ajralib turadi. Aksariyat orkinos singari, orqa tomonning rangi qoringa qaraganda quyuqroq. Uning tepasida ko'k rang bilan bo'yalgan, yon va qorinlari esa kumush rangda. Dorsal, pektoral va ventral qopchalar qora rangga ega. Kulrang qirralarning qo'shimcha sariqlari. Uzun quyruqning go'shti quyuq qizil va nihoyatda mayin, ammo issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng deyarli oq rangga, fil suyagining rangiga aylanadi. Kaudal qopqoqni qattiq shaklda, oy shaklida.
Albacore
Albacore - oq orkinos. Tuna eng qimmatli turlaridan biri. Ba'zan bu xalqqa uzoq taniqli orkinos deyiladi. Uni deyarli barcha okean suvlarida uchratish mumkin. Istisno polar mintaqalardir. Albacore o'lchamlari o'rtacha. Voyaga etgan odam 1,5 metr uzunlikda o'sadi. Ko'pincha vazni 25 kg dan oshmaydi. Ushbu turning go'shti nihoyatda yumshoq va sayyoramizning barcha burchaklaridan kelgan oshpazlar uchun alohida ahamiyatga ega. U ham xom, ham issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin iste'mol qilinadi. Bozorlarda u 100 ming dollarga ajoyib summaga sotilgan holatlar mavjud. Uzun quyruqli oq tunesning go'shti AQShda eng ommabop bo'lib chiqdi, bu erda uni tez-tez “orkinos” deb ham atashadi.
Orqa qismi to'q ko'k rangga bo'yalgan va butun jinsga xos bo'lgan metall rangga ega. Qorin fil suyagidan iborat. Tananing yon tomonlarida ko'k nurli tasma o'tadi. Uning ikkinchi nomi - uzun tukli - bu boshqa turlarga nisbatan kattaroq pektoral qopqoq tufayli olingan. Ular ikkinchi dorsal finning boshidan ancha uzoqqa borishadi va ba'zan uning tagining oxiriga yetadilar. Yonoqlarda sariq rang bor, ikkinchi dorsal va anal birinchisiga qaraganda bir oz quyuqroq.
Sharqona
Tuna oilasining kichik bir vakili 85 sm gacha o'sishi mumkin va uning og'irligi atigi 9 kg. Yashash joyi Tinch okeanining tropik suvlarining sharqiy sharqiy mintaqalari. U xuddi shu kichik vakillari bilan suruvda bo'lishni afzal ko'radi.
Orqa qismi to'q ko'k rangga bo'yalgan, deyarli qora rangda. U kuchli dumga yo'naltirilgan 3-5 talaffuz qora chiziqlar bilan bezatilgan. Qorin bo'shlig'iga tushib, tarozilar engilroq bo'ladi. Qorin bo'shlig'ida engil metall soyaga ega. Orqa tomondan bo'lgani kabi, qora chiziqlar ham qorin bo'ylab yurishi mumkin, ammo bu juda kam. Pektoral qoplam ostida bir nechta to'yingan qora dog'lar mavjud.
Kichik o'lchamlari tufayli, bu tur ko'pincha yirik tuna va mayda odamlarni boqadigan boshqa yirik dengiz aholisini ushlash uchun o'lja sifatida ishlatiladi.
Xulosa
Tuna qimmatbaho tijorat baliqidir. Uning go'shti har qanday shaklda mazali: xom, qizarib pishgan, qaynatilgan yoki hatto konservalangan. Agar biron bir turni yoqtirmasangiz, orkinosdan to'liq voz kechmang. Asosiy va eng mashhur navlarni sinab ko'rgandan so'ng, siz imtiyozlar to'g'risida qaror qabul qilishingiz mumkin. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ulardan ba'zilari kamyob lazzatlanish hisoblanadi va ajoyib miqdorda sotiladi.