Chum ikra - losos oilasidan ko'chib yuruvchi baliq hisoblanadi. Hozirgi paytda, bu baliq, ilgari bo'lgani kabi, qimmatbaho go'sht va undan kam bo'lmagan ikra tufayli sanoat uchun qiziqish uyg'otmoqda.

Uzoq Sharqning tub aholisi uchun chum juda muhim rol o'ynaydi. Yigirmanchi asrning ikkinchi yarmida, ayniqsa Rossiyada, nazokat lososining nazoratsiz tutilishi sodir bo'ldi, bu uning populyatsiyasining kamayishiga olib keldi. Bundan tashqari, ekologik vaziyat jiddiy yomonlashdi.

Bunday vaziyatda boshqa choralar qolmadi va chum davlat himoyasiga olindi. Bunday tadbirlar natijasida ushbu mazali baliq populyatsiyasini sezilarli darajada tiklash imkoniyati paydo bo'ldi. Hozirgi vaqtda uni havaskorlar bilan jihozlash faqat litsenziyaga ega bo'lgandagina olish mumkin.

Chum umumiy ma'lumotlari

Agar hayot tsikliga e'tibor qaratsak, biz ikki davrni ajrata olamiz. Uning hayotining birinchi davri uning tug'ilishidan to balog'atga qadar davom etadigan davomiylik bilan tavsiflanadi. Shu paytgacha baliq okeanlar va dengizlarning kengliklarini, shuningdek, qirg'oq chegaralarini haydab chiqaradi.

Balog'at boshlanishi bilan baliq mutlaqo boshqa xususiyatlarga ega bo'ladi: baliq tajovuzkor bo'lib qoladi va tashqi ko'rinishi keskin o'zgaradi. U ulkan maktablarda yig'ila boshlaydi va estuarilarga ko'chib o'tadi. Daryolarning yuqori oqimiga ko'tarilib, oqim oqimiga qarshi u tuxum qo'yadi va keyin o'ladi. Qovurilganlik paydo bo'lgandan keyin ular birinchi marta kuchga kiradilar, toza suvda yashaydilar. Somon lososining kuchi va kuchi ortib, asta-sekin dengizga tushadi va ular tuxum qo'yguncha va umrlari to'xtab qolguncha bu erda bir necha yil yashaydi.

Ko'rinishi va tavsifi

Bu baliqning evolyutsion bosqichlari ilmiy ma'lumotlarning etishmasligi tufayli yaxshi tushunilmagan. Ixtyologlarning ta'kidlashicha, zamonaviy lososlarning eng qadimgi vakillari Shimoliy Amerika daryolarida taxminan 50 million yil oldin mavjud bo'lgan. U kichik bo'lib, tashqi ko'rinishi va turmush tarzida kul rangga o'xshardi. Ushbu oila vakillari evolyutsiya jarayonida eng xilma-xil iqlim sharoitida omon qolishlari kerakligi sababli, ular yashash sharoitlarining o'zgarishiga juda sezgir.

G'or rasmlariga ko'ra, zamonaviy xom ikra qadimgi ajdodlari bundan 10 million yil oldin Tinch okeanining havzasida yashagan deb aytish mumkin. Baliqning ba'zi turlari yirik ko'llarda yashagan.

Chum qanday ko'rinadi?

Baliq yumurtlay boshlagan paytgacha uning tanasi kumush rangga ega bo'lib, u aniq massiv va cho'zilgan shaklga ega. Xum ikra yorqin qizil, zich go'shtli ajoyib ta'm xususiyatlariga ega. Baliq urug'lantirishga jo'nay boshlaganda, uning tanasi urchitish mavsumi bilan bog'liq bo'lgan mutlaqo boshqa xususiyatlarga ega bo'ladi.

Chum tanasida binafsha dog'lar paydo bo'ladi va umumiy rang sariq-jigar rangga aylanadi. Shu bilan birga, u hajmi, ayniqsa kengligi bo'yicha sezilarli darajada o'zgaradi. Uning terisi qalinlashadi va tarozi qotib qoladi. Baliqlarning jag'lari deformatsiyalangan va sezilarli darajada egri tishlar paydo bo'ladi. Nordon losos urug'lantirishni boshlaganda, u mutlaqo qora rangga ega bo'ladi va hozircha u ahamiyatsiz.

Video: Keta

Ko'pgina ikra turlari shunchaki yo'q bo'lib ketishdi. Eng ajoyib va ​​hayratlanarli darajada yo'q bo'lib ketgan turlardan biri "dumli losos" hisoblanadi. U baliqlarga xos bo'lmagan uzun, tukli mollar borligi sababli o'ti tishli yo'lbars sharafiga nomlangan. Katta odamlarda ularning uzunligi 5-6 santimetrga etdi.

Xum lososining rivojlanish va rivojlanishidagi eng qulay davr taxminan 2-3,5 million yil oldin keldi. Aynan shu davrda salmonidlar turlarga bo'lingan, ularning har biri o'z yashash hududini egallagan.

Baliqning hajmi va vazni

Keta ta'sirchan hajmgacha o'sishga qodir.Rasmiy ma'lumotlarga ko'ra, eng katta shaxs uzunligi 1 m uzunligi 16 kg bo'lgan. Shu bilan birga, Xabarovsk hududining tub aholisi, kamdan-kam bo'lsa-da, Oxota daryosidan uzunligi 1,5 metrgacha bo'lgan shaxslar topilganligini ta'kidlashadi. Yumurtlamoqchi bo'lgan losos ikra, o'rtacha yoz uzunligi 0,5 metrga etadi, agar qishki qish bo'lsa, uning uzunligi 70 sm va undan ko'proqga yetishi mumkin.

Tashqi ko'rinishi va xususiyatlari

Foto: axlat nimaga o'xshaydi

Somon oilasining bu vakili umrining ko'p qismini dengiz suvida o'tkazadi. Shu munosabat bilan u dengiz aholisi uchun o'ziga xos rangga ega: past oqim bilan kumush-mavimsi. Orqa qismida baliq quyuqroq rangga ega, qorin bo'shlig'ida u engilroq. Bu rang baliqlarga suv ustunida ham, pastki yuzasida ham e'tibor bermaslik imkonini beradi. Chum bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Xarakterli tashqi belgilar:

• cho'zilgan, cho'zilgan shakldagi massiv jism,
• ozgina siqilgan, qisilgan tomonlar,
• kaudal va yog'li qanotlar quyruq tomon ozgina siljiydi va 8 dan 11 tagacha tuklarga ega,
• bosh juda katta jism fonida juda katta va konus shaklida bo'ladi,
• og'iz keng, og'izda tishlari rivojlanmagan,
• og'izda qora dog'lar va chiziqlar yo'q,
• tanasi o'rtacha kattalikdagi tarozi bilan qoplangan,
• kesiksiz katta uzluksiz kaudal fin bor.

Qiziqarli fakt: Urug'lanish davrida baliqning tana shakli va tashqi ko'rinishi keskin o'zgaradi. Tana kattalashadi va kengroq bo'ladi, orqada tepa hosil bo'ladi. Jag'lar kattalashadi, tishlar egilib, kattaroq va uzunroq bo'ladi. Rang jigarrang, sariq, yashil yoki zaytun ranglarini oladi. Tananing lateral yuzasida lilac yoki malina chiziqlar paydo bo'ladi, ular vaqt o'tishi bilan qorayadi.

Ba'zi baliqlarning o'lchamlari juda katta bo'lishi mumkin. Uning tanasining sulolasi 60-80 santimetrga, tana vazni esa 10 kilogrammdan oshishi mumkin.

Qiziqarli fakt: Agar siz rasmiy ma'lumotlarga ishonsangiz, ikra ikra tanasining maksimal hajmi bir yarim metrni tashkil qildi va massasi 16 kilogrammdir!

Ko'pincha urug'lantiriladigan baliqlarning tanasi uzunligi 50-65 santimetrga etadi. Yozgi chumning tana o'lchamlari qishki chum hajmidan kichikdir.

Yashash joyi

Ketuni faqat Tinch okeanida topish mumkin. U nazorat nuqtasi deb ataladi, chunki u dengizlarda yashaydi va Uzoq Sharq, Osiyo va Shimoliy Amerikaning chuchuk suv daryolarida - Kaliforniya qirg'og'idan Alyaskaning o'zida.

Bu losos turi Tinch okeanining shimoliy qismida, Oqotsk dengizi, Bering dengizi va Yaponiya dengizi kabi dengizlarni o'z ichiga olgan Kuro-Sivoning iliq suv osti oqimiga yaqin joyda oziqlanadi. Asosan, ular yuqori gorizontaldan 10 metr chuqurlikdagi suv bo'shlig'ini boshqaradilar.

Bahor kelishi bilan u Amerika va Kanada, Uzoq Sharqning shimoliy hududlari, Janubiy Koreya va Yaponiyaning Osiyo qirg'oqlariga etib borishni boshlaydi. Ko'p sonli losos lososlari Oxot dengizi havzasida joylashgan daryolarga va daryolarga kiradi. Bundan tashqari, uni Sibirning Lena, Kolyma, Indigirka va Yana daryolarida topish mumkin.

Bir muncha vaqt o'tgach, maktablar jinsiy etuk va etuk bo'lmaganlarga bo'linadi. Hali yumshatishga tayyor bo'lmagan odamlar orqaga qaytib, janubiy qirg'oqlarga qarab yo'l olishadi. Tuxum urug'ini urug'ini qo'yishga tayyor bo'lgan namunalar urug'lantirish joylariga yuboriladi, u erdan ular hech qachon qaytmaydi.

Xum ikra qayerda yashaydi?

Foto: Rossiyadagi Keta

Chum qizil ikra umrining ko'p qismini qirg'oq zonasi yaqinidagi sho'r suv havzalarida o'tkazadi. Xum ikra uchun asosiy yashash joyi Tinch okeani havzasi. Baliqlarni o'tuvchi baliq deb atash odat tusiga kirgan, chunki u aslida dengizlarda yashaydi va daryolar og'ziga oqib chiqadi. Shuni ta'kidlash kerakki, balg'am urug'ini ko'paytirish uchun u daryolarning og'zini topishga intiladi, u erda u qovurdoq bo'lib chiqdi. Urug'lanish Uzoq Sharq, Osiyo mamlakatlari va Shimoliy Amerikaning Kaliforniyadan Alyaskagacha bo'lgan toza daryolarida sodir bo'ladi.

Doimiy yashash va ovqatlanish uchun mintaqalar sifatida, baliq Tinch okeanining iliq suvlarini - Kuro-Sivoning suv osti oqimini afzal ko'radi.

Xum lososining geografik yashash joylari:

Urug'lanish daryo og'zida sodir bo'ladi. Bu davrda baliqni Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penjira, Poronaya, Oxota va boshqa daryolarda topish mumkin. Keta sayoz suvli baliqdir. Aksariyat shaxslar 10 metrdan oshmaydigan chuqurlikda yashaydilar. Baliqlar hayotining katta qismini oziq-ovqat migratsiyasidan o'tkazadilar. Ushbu davr 2,5 dan 10 yilgacha cho'zilishi mumkin.

Ixtyologlarning ta'kidlashicha, Tinch okeanida yashaydigan ikra oilasining barcha vakillari orasida bu eng katta yashash joyiga ega bo'lgan losos. Rossiyaning ba'zi mintaqalarida, xususan, Kamchatka va Saxalinda, baliq ikra sanoat maqsadlarida baliq etishtirish uchun mo'ljallangan sun'iy hovuzlarda yashaydi.

Xum ikra nimani iste'mol qiladi?

Xum ikra parheziga turli qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar, shuningdek maydanoz va erigan baliqlar kiradi. Xum ikra urug'i tushganda, u ovqatdan va ovqat hazm qilish tizimining atrofiyalaridan voz kechadi. Shu bilan birga, shuni ta'kidlash kerakki, bu davrda u tuzoqqa ilinadi yoki u o'lja yoki sun'iy o'ramoq sifatida ishlatiladi. Bu fakt uning katta baliq bilan emas, balki kelajakdagi naslini potentsial xavf-xatarlardan himoya qilishi bilan bog'liqligi bilan hech qanday aloqasi yo'q.

Baliq qovurilganida, ular ikkala hasharotlarni va ota-onalarining jasadlarini to'ydira boshlaydilar.

Naslchilik jarayoni

Keta, urug'lanish paytida yoz va kuzga bo'linadi. Yozgi axlatni yumurtalash jarayoni avgustdan sentyabrgacha amalga oshiriladi. Chum urug'chilik uchun joylarni juda ehtiyotkorlik bilan tanlaydi. Qoida tariqasida, bu shag'al tubi va sokin, kuchli oqim bo'lmagan joylar. Qattiq qish davrida, suv pastga muzlay boshlaganda, nasllarning ommaviy qirilib ketishi mumkin. Kuzgi ikra ikra sovuq ob-havoga kamroq ta'sir qiladi, chunki u er osti buloqlari uradigan urug'lik ko'paytirish uchun joyni tanlaydi.

Chum qizil ikra katta tuxum qo'yish bilan tavsiflanadi, ularning diametri taxminan 7,5 mm. Ayollar bu jarayonga juda ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlik ko'rishadi. Ular tubida teshik qazishadi va tuxum qo'ygandan keyin tuxumlarni shag'al bilan ehtiyotkorlik bilan yopadilar. Bu uzunligi 2 dan 3 metrgacha va kengligi 1,5 dan 2 metrgacha bo'lgan tepalik bo'lishi mumkin. Tuxum qo'yishda erkaklar yaqin atrofda suzayotgan baliqlarni faol ravishda haydab chiqaradilar.

Xarakter va turmush tarzining xususiyatlari

Foto: Chum suvda

Somon oilasining bu vakili tug'ilgan joylariga qaytish uchun juda xarakterlidir. Keta urug'lanish davrida yuz foiz hollarda u tug'ilgan joylarga suzadi. Aynan shu xususiyat, ixtiologlar ikra ikraini geografik printsipga ko'ra ikki toifaga - Shimoliy Amerika va Osiyo bo'yicha ikkiga bo'lishgan. Umuman olganda, ularning uchrashuvi chiqarib tashlanadi.

Rossiya Federatsiyasi hududida osiyolik takson yashaydi va ko'payadi.

Yashash joylariga qarab, ихtiyologlar ushbu turning bir nechta kichik turlarini aniqladilar:

• shimoliy takson
• Saxalin,
• Amur
• Oxot dengizi.

Qovurilgan idish etuk, kattalar odamga aylangandan so'ng, ikra oilasining boshqa vakillari singari, ular daryolarda qolmaydi. Tana massasini etarli darajada to'plash uchun u bir necha yillar davomida ochiq dengizga kiradi. Avvaliga hanuz yetilmagan shaxslar qirg'oqni tanho joylarda ushlab turishgan. Optimal sharoitda va har kuni oziq-ovqat mavjud bo'lganda baliqning tana og'irligi taxminan 2,5-3% ga oshadi. Ayni paytda baliq hajmi 30-40 santimetrga etganda, u etarli oziq-ovqat mavjud bo'lgan hududni qidirishga kirishadi. Ko'pincha bunday sayohatlar bir necha yil davom etishi mumkin.

Xum ikra balig'i bitta baliq emas, u ko'plab maktablarda to'planadi. Ularning aksariyati Tinch okeanining shimoliy mintaqalarida istiqomat qiladi. Bahor kelganda va suv isinib, Amerikaning shimoliy qirg'oqlariga ko'chib o'tadi.Bir muncha vaqt o'tgach, ko'plab qo'ylar jinsiy etuk va etuklarga bo'linadi. Tuxum tashlash uchun hali pishmagan baliqlar janubiy qirg'oqlarga jo'natiladi. Tovuq o'sib ulg'aygan sayin u haqiqiy yirtqichga aylanadi.

Ijtimoiy tuzilish va takror ishlab chiqarish

Jinsiy balog'at 3,5-6,5 yoshda bo'ladi. Birinchi naslchilik mavsumi yozgi poygaga tegishli shaxslar tomonidan ochiladi. Urg'ochi urg'ochilarning aksariyati yoshi etti yoshdan katta bo'lmagan yosh baliqlarda uchraydi. Faqat 16-18% ayollar 7 yoshdan katta.

Yozgi shaklning vakillari yozning oxirida, kuzning boshida, aniq suv iloji boricha iliq bo'lgan va uning o'rtacha harorati 14 darajadan pastga tushmagan davrda yumshay boshlaydi. Kuz vakillari urug'larni aniq kuzda, sovuq ob-havo boshlanishi bilan hosil qiladi. Tuxum tashlash uchun ideal joy juda chuqur zonalar emas, bu erda chuqurligi ikki metrdan oshmaydi. Bunday joylarda oqim kuchli bo'lmasligi kerak va tosh, tosh yoki shag'al pastki sirt sifatida eng mos keladi.

Eng maqbul joy topilgach, urg'ochi urug'lantirish uchun joy tayyorlaydi. Birinchidan, quyruqning kuchli zarbalari bilan u urug'lanmoqchi bo'lgan joyda pastki yuzani tozalaydi. Shundan so'ng, xuddi shu tarzda, u pastki yuzada teshikni uradi, uning chuqurligi yarim metrga etishi mumkin. Har bir bunday chuqurda bitta urg'ochi taxminan 6-7 ming dona tuxum qo'yishi mumkin. Umumiy ikra massasi bir yarimdan ikki kilogrammgacha yetishi mumkin. Keyin erkaklar uni urug'lantiradilar, urg'ochi esa uni ehtiyotkorlik bilan va ishonchli qazib oladi.

Chum qizil ikra - bu yuqori unumdor baliq. Bitta urg'ochi bitta urug'lantirish davrida turli sohalarda uchdan to'rtgacha shunday kavramalar hosil qilishi mumkin.

Qiziqarli fakt: Tuxum qo'ygandan va yumurtlamadan keyin barcha baliqlar taxminan bir oy ichida nobud bo'ladi. Bu davr tabiat tomonidan ajratilgan bo'lib, baliqlar urug'lanish joylarini tashlab, ekologik halokat oldini olish uchun daryo bo'yida tarqalishi mumkin.

Kuluçka muddati taxminan 120-140 kun. Ushbu davrdan so'ng tuxumlardan maxsus sarig'i qopchasiga joylashtirilgan embrionlar paydo bo'ladi. U himoya funktsiyasini bajaradi va embrionlarning tuxum qo'yadigan joyidan chiqmasdan rivojlanishiga imkon beradi. Qovurilgan qovurdoqning birinchi chiqishi oxirida - aprel, may oyining boshlarida sodir bo'ladi. Ushbu davrda qovurdoqlar guruhlarga to'planib, qirg'oq o'simliklarida, toshlarda yashirinadi. Qovurilgan baliq o'ziga xos chiziqli rangi tufayli ko'plab yirtqichlarning e'tiboridan chetda qolmoqda.

Ketning tabiiy dushmanlari

Foto: axlat nimaga o'xshaydi

Chum baland dengizlarda yashash uchun juda moslashtirilgan. Uning maqbul rangi bor, bu unga nafaqat o'lja, dengiz tubi yoki dengiz suvi bilan birlashishni kutish, balki shu yo'l bilan dushmanlardan yashirinishga imkon beradi. Biroq, uning tabiiy dushmanlari hali ham etarli. O'zining rivojlanishining har bir bosqichida u juda ko'p dushmanga ega. Boshqa dengiz yirtqichlari chumot lososining yumshatilishini tuxum va yirtqichlarga, qovurdoqqa, shuningdek kattalarga ham yutib yuboradilar.
Qovurilgan baliqning asosiy tabiiy dushmanlari:

Voyaga etgan baliqlarning nafaqat dengiz suvlari ichida dushmanlari bor. Uning quruqlikda yashaydigan dushmanlari etarli. Bu sayoz suvda suzishi va qirg'oq zonasida yashashi mumkinligi bilan bog'liq.

Kattalar dushmanlari:

Baliq dushmanlari orasida alohida o'rin odamga beriladi. U uni sanoat miqyosida ov qiladi. Uning ikra va qizil go'shti katta ahamiyatga ega. Ushbu turdagi baliqdan tayyorlangan idishlar haqiqiy lazzat, pazandalik mohiyati hisoblanadi va hatto gurmeler orasida juda qadrlanadi.

Ketu to'rlar va to'rlar yordamida ushlanadi. Rossiya Federatsiyasi hududida axlat lososlari daryolarning o'rta oqimlarida va dengizning estuar mintaqalarida tutiladi.Go'sht va ikra buzilmasligi uchun baliqni qayta ishlash zavodlari yirik baliq ovlash joylari yaqinida qurilmoqda.

Populyatsiya va turlarning holati

Bugungi kunga kelib, dunyodagi baliqlarning soni tashvishlantirmaydi. Bunga yuqori reproduktiv funktsiya yordam beradi. Biroq, Rossiyada so'nggi yarim asr ichida populyatsiyalar soni sezilarli darajada kamaydi. Bunga nazoratsiz baliq ovlash va brakonerlarning ko'payishi yordam berdi. Tabiiy yashash joylarida baliq ovlashni kamaytirish uchun Saxalin va Kamchatkada maxsus ishlab chiqarish pitomniklari tashkil etilgan, ularda baliq sanoat maqsadlarida etishtiriladi.

Rossiyada baliq nazorati doimiy ravishda baliq yashaydigan joylarni patrul qiladi va brakonerlar bilan kurashadi. Shuningdek, losos losos populyatsiyalari sanoat miqyosida nazoratsiz ushlanishdan qonun bilan himoyalangan. Xususiy baliq ovlash, sanoat baliq ovlash singari, ruxsatnoma olgandan va maxsus litsenziyani olgandan keyin ruxsat etiladi.

Xum ikra sonining kamayishiga yarim asr oldin yaponiyaliklar tomonidan katta hajmda tutib olinishi yordam bergan. O'sha paytda ular SSSR bilan chegarada 15000 km masofada tarmoqlarni tarqatib yuborishgan. Bunday harakatlar natijasida chum Saxalin, Kamchatka va odatdagi urug'chilik joylariga qaytolmadi. Aynan o'sha paytda baliqlarning soni keskin kamaydi. Bungacha bo'lgan aholi soni hali tiklanmagan.

Chum - Somon oilasining juda qimmatli vakili. Bu juda mazali va foydali go'sht, shuningdek, juda mazali ikra bilan juda qadrlanadi.

Baliq tavsifi

Chum qizil ikra - bu Tinch okean lososiga, lososlar oilasiga mansub tur. Voyaga etgan baliqlar okeanda yashaydilar va hayot oxirida ko'paytirish uchun toza suv daryolariga ko'chib o'tadilar. U hayotida faqat 1 marta urg'o beradi va keyin o'ladi. Hayotining okean davrida chum hayratlanarli darajada qizil ikra kabi ko'rinadi. Ammo toza suvga qaytganda, u keskin morfologik o'zgarishlarga uchraydi. Ikkala jins ham gorizontal yorqin qizil va qora yo'lbars chiziqlarini hosil qiladi. Yosh ikra ikra o'zlarining daryosida rivojlanib, yirtqichlardan himoya qilish uchun qirg'oqqa yaqinroq bo'lishga intiladi. Okeanga ko'chib o'tishdan oldin, u qorong'i orqa va qorinning engil rangiga ega bo'ladi. Yosh baliq chuqurroq suv qidiradi va yorug'likdan qochadi, buyraklar va gillalar esa yangi okean muhitiga moslashib o'zgaradi.

Turlarning asosiy xususiyatlari:

• ilmiy nomi: Oncorhynchus keta,
• turi: hayotning boshida va oxirida chuchuk suv daryosidan okeanga ko'chib yuruvchi (anadrom) yirtqich,
• yashash joyi: Shimoliy Tinch okeanida Kanadaning Arktika sohilidan Shimoliy Amerika va Osiyoning shimoliy qirg'oq mintaqalarigacha cho'zilgan,
• urug'chilik: faqat o'limdan oldin;
• yumurtlama vaqti: kech kuz - dekabr boshida, yozda kamroq,
• oziq-ovqat: hasharotlar lichinkalari, kopepodlar, mollyuskalar va turli xil baliq.

Bu nimaga o'xshaydi

Katta yoshdagidek, yosh ikra ikra va yon chiziq bo'ylab metall mavimsi-yashil rangga ega bo'lib, unda juda mayda nuqta mavjud. Dumi juda baland, u Tinch okean lososining boshqa turlariga qaraganda kattaroq va qirg'oq nurlari bo'ylab kumush chiziqlarga ega.

Kattalar toza daryo suvida yumurtlamağa safar qilar ekan, ikkala jinsning rangi va tashqi ko'rinishi keskin o'zgaradi. Erkaklar kumush rangini yo'qotadilar va quyuq zaytun rangidan jigarranggacha qizil yoki binafsha to'lqinli vertikal chiziqlar bilan to'qnashadilar. Og'iz bo'shlig'ida ilmoq tishlari it tishlariga o'xshaydi, shuning uchun xorijiy manbalarda chum qizil ikra it losos deyiladi. Urg'ochilari jigarrang yoki kul rangga bo'yalgan bo'lib, ular yonbosh chizig'i bo'ylab paydo bo'ladigan keng quyuq gorizontal chiziq bilan qoplangan. Ular shuningdek oldingi tishlarni ham rivojlantiradilar, ammo ular erkaklarga qaraganda ancha kichikdir.

Tuxumdan paydo bo'ladigan losos lososining yon chizig'i kesib o'tmaydigan 8-12 vertikal shaklga ega, qorong'i chiziqlar bir xil.Urg'ochilar va erkaklarga xos bo'lgan rang orqa tomonda quyuq yashil-jigarrang va lateral chiziq ostida quyuq och nurli yashil rangda bo'ladi. Ochiq joylarga ko'chib o'tishda yosh o'sishi uzunligi 3-5 sm gacha o'sadi.

Qancha hayot, o'lcham va vazn

Yovvoyi tabiatda achitqi lososining o'rtacha umr ko'rish muddati 2 yildan 7 yilgacha. Urug'lanish paytida urg'ochi 1500 dan 10000 donagacha tuxum qo'yadi, ammo ularning atigi 10 tasi urug'lantirish uchun tirik qoladi. Voyaga etgan baliqning o'rtacha uzunligi 60-70 sm, vazni esa 4,5–10 kg. Xom lososining maksimal qayd etilgan uzunligi 100 sm, namunaning vazni 15,9 kg.

Chum ikra tarkibida botanik tavsiflangan turlar yo'q. Bu uning hayoti davomida har xil shakllarni oladi. Qovurish bosqichida baliq toza suvda yashashga moslashtiriladi, so'ngra okeanga yuborilishidan oldin uning tanasi o'zgarib, rangi o'zgaradi. Okeandagi hayot davomida baliq yog'larni to'ydiradi va u etarlicha katta bo'lgach, ona daryosida yumurtlamaga o'tadi. Ayni paytda uning tanasi yana mutatsiyaga uchraydi.

Urug'lanish iyun-noyabr oylarida sodir bo'ladi. Yozda tuxum qo'ygan baliqlarga yoz chum, keyinchalik esa kuz deyiladi. Qovurilganlik paytida suv harorati mos ravishda har xil bo'ladi, shuning uchun baliq hajmi va rivojlanishida bir oz farq qiladi. Kuz kattaroq deb hisoblanadi.

Maydon

Keta sho'r dengiz suvini afzal ko'radi, shuning uchun siz uni toza suvda topolmaysiz. Uning asosiy diapazoni dengiz va okeanlar yoki qirg'oq zonalari. "Yashash joyi" ning asosiy mintaqasi Tinch okeanidir. Ular bemalol yurish mumkin bo'lgan shaxs deb atashadi. Yumurtlama paytida u odatdagi sho'r suvdan chiqib, toza daryolarga kirib, odatda qizartirishdan kelib chiqadigan atirlarni izlaydi. U chuqurlikni yoqtirmaydi, shuning uchun kamdan-kam hollarda 10 m chuqurlikdan suzganda.

Ixtyologlarning ta'kidlashicha, faqat ikra ikra eng keng assortimentga ega. Mamlakatimizda u qimmatbaho baliq turlari uchun mo'ljallangan sun'iy hovuzlarda etishtiriladi.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, xum ikra irqlarga bo'linadi: kuz va yoz. Ularning orasidagi farq urug'lanish vaqti, unumdorligi va hajmi bo'yicha. Kuzda baliq baliq urug'i. Iroq otish sentyabrda boshlanadi va noyabrda tugaydi. Ushbu poyga baliqlari kattaroq, vazni 20 kg ga etadi va uzunligi 100 sm dan oshadi.U uzoq masofalarni - 2000 kmgacha yuradi, bu haqda yoz haqida gapirish mumkin emas. Bunday poyga baliq ovi uchun yanada qadrli ekani aniq.

Yozda urug'lantirish avgust oyida sodir bo'ladi va sentyabrda tugaydi. Kichik hajmga ega, kamdan-kam hollarda uzunligi 50 sm.

Ixtiyologlar baliqning ikkita shaklini aniqladilar: Osiyo va Shimoliy Amerika.

Turlarga qarab, baliq 3 turga bo'linadi:

Yuqorida aytib o'tganimizdek, Saxalin turi ham mavjud.

Aytish kerakki, baliq qovurilganidan etuk odamga aylanib, bir necha yil davomida sho'r suvga kiradi va u erda o'z massasini ko'paytiradi. Birinchidan, ular qirg'oq yaqinidagi tanho joylarga yopishib olishadi va keyin 35 sm uzunlikka etib, ozgina kuchga ega bo'lib, mo'l-ko'l ovqat qidirish uchun "sayohat" qilishadi. Xum lososidagi bunday ko'chishlar juda uzoq davom etishi mumkin - bir necha yilgacha. Ammo baliq yolg'iz va o'zidan suzadi, deb aytish mumkin emas. U, ayniqsa urug'lanish davrida xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan juda ko'p sonli podalarda to'planadi.

Agar zooplankton, lichinkalar va o'lik baliq qoldiqlari yosh shaxs uchun etarli bo'lsa, unda katta yoshdagi qizil ikra ko'proq to'yimli ovqatni talab qiladi, bu mayda baliq bo'lishi mumkin, masalan, seld yoki eritilgan, qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar va boshqalar. O'rtacha umr ko'rish muddati - 7 yil.

Xum ikra va pushti qizil ikra o'rtasidagi farq nima?

Pushti qizil ikra, xam ikra kabi, ikra oilasiga tegishli. Uning rangi mavimsi bo'lgan tarozining engil soyasi bor. Urug'lantirish davrida u "akasi" singari rangini o'zgartiradi. Xarakterli xususiyat - bu orqa va quyruqda qora dog'lar mavjudligi.

Kichik hajmda. Pushti qizil ikra go'shti achchiq ikra tarkibiga qaraganda zichroq va yog'li bo'lib, bu uning dietasi bilan izohlanadi. Bu juda katta va yuqori kaloriya, garchi u katta o'lchamlarga etib bormasa.

Biz ikki tur orasidagi asosiy farqlarni ajratib ko'rsatamiz:

1. O'lchamlari: axlat pushti ikranikidan kattaroq.
2. Rangi: xum ikra kumush rangga ega, pushti qizil ikra mavimsi rangga ega.
3. Tarozining o'lchamlari: pushti qizil ikra, ikra ikra bilan solishtirganda kichikroq taroziga ega.
4. Go'sht: pushti qizil ikra tarkibida u yog'li va zichroq, ammo achitqi ikra tarkibida u yumshoqroq.
5. Tuxumlarning hajmi: chumda ular pushti lososdan kattaroq va yorqinroq.
6. Ikra qiymati: pushti ikra tarkibida u ko'proq to'yingan va yumshoq hisoblanadi, shuning uchun u yuqori narxga ega.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Har qanday mahsulotning foydasi va qiymati uning tarkibiga bog'liq. Xum ikra go'shtida inson tanasi uchun zarur bo'lgan minerallar, vitaminlar, kislotalar, shuningdek, makro- va mikroelementlar mavjud.

Vitaminlardan quyidagi guruhlarni ajratib ko'rsatish kerak:

Baliq tarkibida omega-6 va -3 kislotalar mavjudligi muhimdir, ular tananing qarishini va aşınmasını sekinlashtiradi, shuningdek, individual organlarning normal ishlashini ta'minlaydi.

Go'sht tarkibidagi quyidagi moddalarni alohida ta'kidlashni istardim:

Kalori pastligi. 100 g mahsulotga atigi 127 kkal bor. Ammo kaloriya tarkibi uni tayyorlashga qarab farq qilishi mumkin. Shunday qilib, masalan, tuzlangan bo'lsa, u taxminan 184 kkalga teng bo'ladi va qizarib pishganida u allaqachon vaqti-vaqti bilan ko'payib, 225 kkalga teng bo'ladi. Bu ularning raqamlarini kuzatib boradigan va ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar uchun zarurdir.

Bundan tashqari, energiya samaradorligi juda yuqori:

Umumiy foyda

Ketu parhez mahsuloti sifatida ishonchli tarzda tasniflanishi mumkin, unda uglevodlar umuman yo'q, ammo oqsil juda ko'p. Salomatligi sababli ovqat eyishni cheklaydiganlar uchun foydali go'sht.

Xum go'shtining asosiy afzalliklarini ta'kidlaymiz:

1. Miya va markaziy asab tizimining ishini faollashtiradi.
2. Uning tarkibida antioksidantlar mavjud, shuning uchun u tanaga yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi, bu, shubhasiz, sochlar, tirnoq plitalari va terining tuzilishini yaxshilashga olib keladi.
3. Yurak-qon tomir tizimining ishiga foydali ta'sir.
4. Odamning vizual funktsiyasini yaxshilaydi.
5. Fosfor tufayli tishlar, suyaklar, sochlar va mixlar mustahkamlanadi.
6. Gemoglobinni ko'paytiradi, shuning uchun u kamqonlik bilan og'rigan bemorlar uchun foydalidir.
7. Vujudga yuqumli, shamollash va boshqa infektsiyalar va zararli bakteriyalarni engishga yordam beradi.
8. Organizmdagi metabolik jarayonni yaxshilaydi.
9. Tromboz va aterosklerozning oldini olish uchun tavsiya etiladi.
10. Bu tanani shlaklardan va keraksiz xolesteroldan tozalaydi.
11. Bu umumiy holatni yaxshilaydi, bu kayfiyatni ko'tarish va farovonlikni oshiradi, stressni engillashtiradi.
12. Jigarni tozalaydi va organ hujayralarining tezroq tiklanishiga yordam beradi.
13. Reproduktiv funktsiyalarga ijobiy ta'sir.

Bu erda inson uchun foydali va muhim bo'lgan xususiyatlarning faqat bir qismi keltirilgan, ammo ularning ko'pi bor. Shuning uchun har bir guruh uchun alohida ko'rib chiqamiz.

Ayollar uchun

Chum go'shti va ayniqsa uning ikrai ayolga ikkinchi yoshlik keltiradi. Ular terini yoshartiradi, yo'qolgan sochlar va tirnoqlarni tiklaydi. Agar baliq kam kaloriya ekanligini hisobga olsangiz, unda qo'shimcha funt va shikastlangan figuradan qo'rqmaslik kerak.

Qarish jarayonini sekinlashtiradigan va tanani yoshartirish qobiliyati bilan tanilgan omega kislotalari baliq go'shtida mavjudligi ayollar uchun muhim omil bo'ladi. Metioninning mavjudligi tufayli ichak va jigarning ishi yaxshilanadi, shuningdek, depressiv holatlar engillashadi, kayfiyat yaxshilanadi.

E vitamini o'z ichiga olgan Keta ikra ham ayollar uchun foydalidir, buning natijasida reproduktiv funktsiyalarni o'rnatish mumkin. Ma'lumki, bu bepushtlik bilan yordam beradi, bu ayniqsa farzand ko'rishni istaganlar uchun juda muhimdir.

Erkaklar uchun

Kuchli yarim uchun, ayniqsa sportchilar uchun, qizil ikra mushak massasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Tarkibida etarli miqdordagi protein bo'lganligi sababli mushaklar kuchayib, kattalashib boradi. Turli xil kasalliklar bilan baliq odamni tezda oyoqqa qo'yishga qodir, bu ayniqsa erkaklar uchun juda muhimdir.

Ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar losos lososidan yurak va qon tomirlarining normal ishlashini ta'minlash uchun ideal mahsulot deb bilishadi.Omega-3 va -6 kislotalar, shuningdek magniy tufayli baliq insult va yurak xuruji xavfini kamaytirishi mumkin.

Erkaklar uchun nafaqat go'sht, balki ikra ham foydali bo'ladi, chunki bu jinsiy zaiflik bilan yordam beradigan ajralmas afrodizyak hisoblanadi.

Homiladorlik paytida

Chum homilador ayollar uchun tasdiqlangan baliq ro'yxatida. Tarkibi tufayli siz kuchni tiklashingiz va homila to'g'ri rivojlanishi uchun zarur bo'lgan barcha narsani berishingiz mumkin. Omega-3 kabi qimmatbaho elementlar tufayli immunitet kuchayadi, suyaklar mustahkamlanadi. Baliq tarkibidagi moddalar tug'ilmagan chaqaloq uchun miya va asab tizimining to'g'ri shakllanishi va ishlashi uchun juda muhimdir. Olimlar homiladorlik paytida qizil baliq iste'mol qilgan ayollarda tug'ilgan bolalar rivojlanishda tengdoshlaridan oldinda ekanliklarini isbotladilar.

Ammo shuni yodda tutish kerakki, tuzlangan, quritilgan yoki füme baliqning pishirilgan yoki bug'da pishirilgani ko'p foyda keltirmaydi. Konservalangan ovqatlarga, agar ular juda yaxshi bo'lsa, ruxsat beriladi.

Oziqlantirish paytida

Ma'lumki, laktatsiya davrida, ya'ni. bola tug'ilgandan so'ng, ayolning tanasida oqsil etishmovchiligi mavjud. Va qizil baliq organizm tomonidan osonlikcha so'rilishi sababli, qisqa vaqt ichida foydali elementlarning etishmasligini to'ldirish mumkin.

Kichkintoy uchun baliq go'shtidagi qimmatli ozuqalar nafaqat foydali, balki zarur bo'ladi. Yod, selen, kaltsiy va fosfor tufayli bolaning skeleti mustahkamlanadi, miya qon ta'minoti yaxshilanadi va uyqu normallashadi. Boshqacha qilib aytganda, baliq go'shti onaning o'ziga kuchini tiklashga imkon beradi, va bola tezda o'sadi va faol rivojlanadi.

Xunga xum qo'shmasdan oldin, siz chaqaloqning reaktsiyasini kuzatishingiz kerak. Agar u allergiya belgilariga ega bo'lmasa, unda siz baliq lazzatidan me'yorda foydalanishingiz mumkin. Dudlangan yoki tuzlangan no'xat lososidan voz kechish yoki uni kichik dozalarda qabul qilish yaxshiroq ekanligi ravshan. Qaynatilgan, pishirilgan yoki bug 'baliqlarini iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Bolalar uchun

Bolalarga chum berish yaxshi. Go'shtning tarkibi bola uchun foydali bo'lgan barcha kerakli elementlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, baliq filetosining tarkibidagi tiyamin miyani faollashtiradi, samaradorlik va immunitetni oshiradi. Fosfor tufayli suyak to'qimalari mustahkamlanadi. Baliqda etarli bo'lgan A vitamini ko'rishni yaxshilaydi.

Baliqni muntazam iste'mol qilish tananing turli zararli bakteriyalar va infektsiyalarga, shu jumladan, sovuqqa chidamliligini oshiradi.

Og'irlikni yo'qotganda

Qo'shimcha funtlarni olib tashlashni istagan odamlar, ikra ikra qaynatishi yoki uni bug'lashi mumkin. Pishirishning oxirgi usuli bilan go'sht suvli va juda yumshoq bo'ladi. Achchiq ta'm berish uchun yangi limon sharbati va o'tlardan foydalanish yaxshidir. Siz sanab o'tilgan ingredientlarning barchasini folga solib baliq pishirasiz. Pishgan baliqning tayyor bo'lishi yarim soat davom etadi.

Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, dengiz mahsulotlari nafaqat foydali, balki ortiqcha vaznni kamaytirish uchun ham zarurdir. Keta past kaloriya miqdori va go'shtning tez hazm bo'lishi tufayli vazn yo'qotish uchun ruxsat berilgan ovqatlar ro'yxatiga kiritilgan.

Pankreatit bilan

Pankreatit bilan og'rigan bemor dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishdan ehtiyot bo'lishi kerak. Kasallikning kuchayishi paytida ularni har qanday shaklda iste'mol qilish taqiqlanadi! Ammo remissiya davrida achitqi ikra tarkibiga kiradigan o'rtacha yog'li baliq ratsioniga kiritilishi mumkin. Uning qimmatli fazilatlariga qaramay, uni doimiy iste'mol qilmaslik kerak. Bir oydan keyin chidab bo'lmas og'riqni boshdan kechirganingizdan ko'ra, mayda-mayda mayda-mayda bo'laklarga berilish yaxshiroqdir.

Gastrit bilan

Ketu gastrit uchun tavsiya etilmaydi. Ammo agar siz go'shtni pishirish usulini qayta ko'rib chiqsangiz, unda siz ozgina eyishingiz mumkin. Qovurishdan oldin pishirilgan filetani iste'mol qilolmaysiz yoki suyaksiz. Bu, ayniqsa, diabet bilan og'rigan bemorlar uchun to'g'ri keladi. Ammo qovurilgan, folga yoki bug'da pishirilgan fileto gastrit bilan og'rigan bemorlarni qabul qilishga ruxsat etiladi, ammo alevlenme davrida emas.

Xum ikra ikra foydalimi?

Bu shubhasiz foydali.Bunday lazzatlanish odamlar uchun muhim bo'lgan minerallar, makro- va mikroelementlar, vitaminlar, kislotalar omboridir. Biz ikra uchun odamlar uchun faqat ba'zi muhim xususiyatlarni sanab o'tamiz:

• tanani zarur moddalar bilan to'ldiradi va to'ydiradi,
• miya faoliyatini rag'batlantiradi, xotirani yaxshilaydi,
• zararli xolesterolni, shuningdek toksinlarni yo'q qiladi.
• hujayra darajasida to'qimalarni davolash jarayonlarini tezlashtiradi,
• bosimni normallashtiradi
• trombozning oldini oladi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi;
• yurak faoliyatini o'rnatishga yordam beradi,
• saraton o'smalarining shakllanishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiladi,
• qon shakarini tartibga soladi
• varikoz tomirlarini oldini oladi,
• jarohatlar, aşınmalar, kesishlar va hokazolarni davolashni tezlashtiradi. inson terisida
• suyak to'qimasini mustahkamlaydi
• qimmatbaho tarkibi tufayli boshqa foydali xususiyatlarga ega.

Qanday qilib tuz kerak

Biz eng oddiy retseptni taklif etamiz. Oldindan tana go'shtidan olinadigan losos lososining ikrai kerak. Film qoplariga tuxum qo'yiladi. Ularni u erdan olish kerak. Buning uchun sumkalarni sovutilgan suvda yuving. Tuzli bo'lishi kerak, chunki tuxum yangi suyuqlikda qattiqlashishi mumkin. Bir litr uchun 30 g tuz oling. Yuvib bo'lgandan keyin, filmni qo'llarimiz bilan silang, shunda kaftlar ichiga kirib, uni yirtib tashlang. Tuxumlarni alohida idishga tashlang.

Endi biz sho'r tayyorlashni boshlaymiz. Bizga 200 ml qizdirilgan suv kerak, lekin issiq emas, lekin iliq! Uni tuz bilan aralashtiring. Tuz miqdori individualdir. Brin tayyorligini tekshirish uchun siz u erga mayda tozalangan kartoshkani tashlaysiz. Agar u paydo bo'lsa, unda tuz etarli.

Baliqni sho'r suv bilan to'kib tashlang va tuzga qoldiring. Tuzlash uchun kamida 3 soat talab qilinadi. Vaqt o'tgach, biz suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Biz avvalgisiga o'xshash yana bir sho'r tayyorlaymiz va u bilan tuxumni yuvamiz. Biz bankalarni qopqoq bilan sterilizatsiya qilamiz va ularga ikra qo'yamiz. Shisha idishlardan foydalanish yaxshiroqdir. Tuxumni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang (150 ml), qopqoqlarni yoping va saqlash uchun muzlatgichga yuboring.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Baliq deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas, ammo allergiyaga moyil bo'lgan odamlarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak yoki uni dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak. Masalan, oqsilga, xususan dengiz mahsulotlariga reaktsiya sezilgan bo'lsa. Agar mahsulotga individual intolerans belgilari bo'lsa, siz ikra ikra ishlatmasligingiz kerak.

Yog 'ichida qovurilgan baliq qon tomirlari, yurak, jigar yoki buyraklar bilan bog'liq muammolar bo'lgan bemorlarda kontrendikedir. Go'sht yoki bug 'qaynatish yaxshiroqdir. Shunday qilib, u ham mazali bo'ladi, eng muhimi - xavfsiz.

Qanday tanlash va saqlash kerak

Tajribasiz xaridorlar uchun "to'g'ri" jag 'tana go'shtini tanlash bo'yicha ba'zi maslahatlar mavjud. Uni pushti losos kabi arzon baliq turlaridan ajratish oson emas, shuning uchun vijdonsiz sotuvchilarni aldanmaslik uchun mutaxassislarning tavsiyalariga amal qilish kerak.

1. Chum ikra hajmi va vazni bo'yicha pushti ikranikidan ancha katta. Agar ikkinchisining o'rtacha og'irligi atigi 3 kg bo'lsa, unda chum 5-6 kg va undan ko'p bo'ladi.
2. Yangi yosh ikra go'shti har doim yorqin pushti rangga ega.
3. Iloji bo'lsa, go'shtni hidlash kerak. Baliqning yangi xushbo'y hidi yong'oq ikra yaqinda ushlanganligini ko'rsatadi.
4. Ko'zlarga e'tibor berishga arziydi. Ular loyqa bo'lmasligi kerak.
5. Tana go'shtini ko'karishlar, dog'lar yoki aşınmalar bilan tanlash maqsadga muvofiq emas.
6. Go'shtning egiluvchanligini tekshirishga harakat qilishingiz kerak. Agar siz tana go'shti ustiga bosganingizda tish tezda yo'qolsa va baliq tanasi asl shaklini olgan bo'lsa, siz uni olishingiz mumkin. Agar tish qolsa, unda ikra ikra birinchi yangilanish emas.
7. Yangi chum tananing sirpanchiq yuzasiga ega.

Saqlash

Baliqning holatiga qarab turli xil saqlash usullari qo'llaniladi.

Toza
Yangi pishirilgan qizil ikra muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, shundan keyin shoshilinch ravishda undan biror narsa pishirish kerak, aks holda baliq yo'qoladi. Saqlash uchun yuborishdan oldin, tarozidan tozalash va ichaklarni tozalashni o'z ichiga olgan tayyorgarlik ishlarini bajarish kerak.Keyin baliqni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, uni alohida idishga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Siz yopishqoq plyonkani yoki toza plastik sumkadan foydalanishingiz mumkin. Saqlash uchun konservant yangi limonning tuzi yoki sharbati bo'lishi mumkin.

Tuzli
Tuzlangan xum ikra uyda yangi bo'lganidan ancha uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Masalan, tuzlangan baliqlarning saqlash muddati - 3 kun, vakuumda muhrlangan tuzlanganlar uchun - 1 oy. 30 kun davomida yuqori tuzlangan baliqlarni saqlashga ruxsat berilgan.

Xum ikra saqlash muddatini uzaytirish uchun siz baliq bo'laklarini yoki butun tana go'shtini joylashtiradigan o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin. Keyin muddat 3 oygacha oshiriladi.

Oziq-ovqatlarni tuzlash uchun barcha qoidalar va qoidalardan foydalanib, siz baliqni o'zingiz tuzlashingiz mumkin. To'g'ri tuzlangan romashka ikra, shaxsan pishirilgan, 25 kungacha muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Dudlangan
Qizil baliq turlari odatda issiq yoki sovuq holda füme qilinadi. Issiq pishirilgan baliqlarni saqlash muddati 3 kun, ortiq emas, sovuqda pishirilgan losos lososida - 10 kungacha. Bunday mahsulotlarni qog'oz sumkalarda muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Quritilgan
Quritilgan variant eng ishonchli hisoblanadi. Uning saqlash muddati deyarli cheksizdir. Yil davomida siz o'zingizning xonadoningizni quyoshda quritilgan lazzat bilan xushnud etishingiz mumkin. Ammo to'g'ri saqlash uchun baliqni qalin qog'oz bilan o'rash va muzlatgichdagi o'rta javonga yuborish kerak.

Pishgan xam ikra
Baliq qaynatilgan, qaynatilgan yoki boshqa shaklda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi. Qizil baliqdan foydalangan holda rulo va sushi uchun muddat yanada qisqaroq - 1 kun.

Muzlash
Baliqni muzlatish uchun tayyorlash kerak: ichaklardan tozalang va ularni sumkalarga taqsimlang. Siz folga ishlatishingiz mumkin. Shunday qilib, uni muzlatgichda bir necha oy davomida saqlash mumkin. Muzdan tushirish faqat ovqatlanishdan oldin va tabiiy ravishda. Issiq suv yoki mikroto'lqin yo'q, aks holda baliq ba'zi foydali fazilatlari va ta'mini yo'qotadi. Hammasi asta-sekin bajarilishi kerak:

1. Dondurucudan muzlatgichga o'tkazing.
2. Uning ahvoliga qarab u erda bir necha soat turing.
3. Baliq erib ketishi bilanoq, muzlatgichdan chiqarib oling va xonada muzdan tushishiga yo'l qo'ying. Harorat xona harorati bo'lishi kerak.
4. Qayta muzlatish tavsiya etilmaydi, shuning uchun dastlab muzlashdan oldin baliqni kichik qismlarga solib qo'yishingiz kerak. Keyin ma'lum bir taomni tayyorlash uchun zarur bo'lgan losos ikra miqdorini aniqlang.

Xum ikra qanday pishiriladi: retseptlar

Ovqat pishirishning ko'plab usullari mavjud. Lekin avval men styuardessalarga bir nechta tavsiyalar bermoqchiman, shunda ularning xamirli go'shtli taomlari har doim muvaffaqiyatli bo'ladi:

1. Baliq yuqori qizdirilganda yaxshi qovuriladi yoki pishiriladi. Bu grilda, shuningdek pishirishda pishirish usuliga ham tegishli.
2. Baliq bo'laklarini qovurayotganda turli xil o'tlarni, ziravorlarni va boshqalarni ishlatishga arziydi, ular go'shtning hidini yaxshilaydi va unga maxsus tozalangan ta'm beradi. Bunday qo'shimchalarga limon, kunjut urug'lari, reyhan, kekik, bibariya va boshqalar kiradi.
3. Oziq-ovqat do'konida tuzlangan ikra ikra sotib olayotganda, uni darhol ho'llash yaxshiroqdir. Mahsulotning saqlash muddati va saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlab chiqaruvchi har doim ko'p miqdordagi turli xil qo'shimchalarni, shu jumladan tuzni ishlatadi. Ammo odam uchun bu hech qanday foyda keltirmaydi, faqat sog'liqqa zarar etkazadi.
4. Ovqat pishirishdan oldin uni zaytun moyi, limon sharbati va oila afzal ko'rgan ziravorlar bilan marinadlash tavsiya etiladi.

Go'sht haqida nimani bilishingiz kerak

Har qanday baliq, ayniqsa qizil, bu ajoyib oshxona idishlarini yaratish uchun ajoyib mahsulotdir. Ularni turli xil usullar bilan tayyorlash mumkin, shu jumladan qovurish, pishirish, pishirish, tuzlash, tuzlash, qaynatish va boshqalar. Ular salatlar, sabzavotli idishlar, sho'rvalar va hokazolarning tarkibiy qismlaridan biriga aylanishi mumkin. Baliqlarni stolga alohida idish yoki yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida berish mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, ikra ikra mukammal gastronomik xususiyatlarga ega.Go'sht foydali bo'lib qolishi va qimmatli xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uni tayyorlash jarayoniga to'g'ri yondashish kerak. Chum qizil ikra - bu go'sht (fileto) qovurilmasligi kerak bo'lgan oz sonli dengiz vakillaridan biridir. Qovurish jarayonida nafaqat uning foydali xususiyatlari yo'qoladi, balki mahsulot o'zi mazasiz va suvsizlanib qoladi (quruq). Agar siz haqiqatan ham qovurmoqchi bo'lsangiz, unda murchni ishlatish yaxshiroqdir. Pishirishning ideal usuli - folga yoki yopiq idishlarda, masalan, idishdagi baliq.

Ketani turli shakllarda sotib olish mumkin: yangi, muzlatilgan, sovutilgan, füme, tuzlangan va boshqalar. Yangi, u sho'rvalar tayyorlash uchun mos keladi, xususan baliq sho'rva. Undan boshqa issiq ovqatlarni tayyorlash mumkin. Tuzlangan shaklda, ikra ikra mustaqil taom sifatida yoki salat yoki har qanday sovuq ishtahani to'ldiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Tuzlangan baliqni ortiqcha tuzdan yaxshilab yuvish kerak va ozgina ho'llash yaxshiroqdir.

Bilish kerak! Nafaqat ikra ikra nafislik hisoblanadi. Baliq go'shti hech narsada go'shtdan kam emas. Bundan tashqari, u sog'lom, to'yimli va mazali. Qizil baliqning boshqa vakillari bilan taqqoslaganda, xum ikra tuxumlari har doim zich, elastik, yorqin to'q sariq rangga ega.

Tandirda

• xum ikra fileti - 250 g,
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq,
• limon sharbati - 2 osh qoshiq,
• tuz, ziravorlar, o'tlar va qalampir - styuardessaning xohishiga ko'ra.

1. Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang: limon sharbatini moy bilan aralashtiring, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Barcha tuz va qalampir.
2. Baliq bo'laklarini tuzlamoq bilan yog'lang va taxminan 10 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida pechni 180 ° C ga qadar qizdiring.
3. Biz tuzlangan chumni moylangan pishirish varag'iga yotqizamiz va uni o'choqqa yuboramiz. Siz pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin.
4. Baliq pishishi uchun 15 minut kutamiz.

Skovorodkada

Mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• xom go'sht - 700 g,
• piyoz - 1 dona,
• bulyon (baliq) - 200 ml,
• un - 3 osh qoshiq,
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq,
• quruq sharob - 50 ml
• limon kislotasi - 5 g,
• o'simlik yog'i - 100 g,
• qalampir - 1 osh qoshiq,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• tuz - 1 osh qoshiq,
• ko'katlar - styuardessaning xohishiga ko'ra.

1. Biz baliqni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, tuzlaymiz, qalampir olib, alohida idishga joylashtiramiz. Pishirilgan filetani unga soling va qoldiring.
2. Biz panani katta olovga qo'yamiz, moy va qovurayapmiz. Qovurish vaqti - 10 daqiqa.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, ularni un bilan o'rab oling va qovurilgan idishga yog'da qovuring. Piyozga tomat pastasini qo'shing, bulonni bu erda to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring.
4. Shuningdek, sharob, limon kislotasi va shakarni bu erga yuboramiz. Aralashtiring.
5. Qovurilgan fileto tilimlarini oldindan qizdirilgan aralashmaga joylashtiring, panani qopqoq bilan yoping va past olovda go'shtni qaynatishni boshlang. Pishirish vaqti - 15 daqiqadan oshmaydi.
6. Ko'katlarni mayda maydalang.
7. Biz xum ikra olamiz, uni plastinka ustiga qo'yamiz, o'tlarga sepamiz va xizmat qilamiz.

Sekin pishirgichda

Biftekni pishiramiz. Majburiy:

• xum ikra biftek - 1 dona,
• maydalangan qattiq pishloq - 100 g,
• o'simlik yog'i - 30 ml,
• tuz va qalampir - styuardessaning xohishiga ko'ra.

1. Biftekni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Yog ', tuz va kerak bo'lsa, qalampir bilan yog'lang.
3. Ustiga maydalangan pishloq seping va ko'p qavatli pishirgichning pastki qismida yoting.
4. 35-40 daqiqa davomida pishirish rejimini o'rnating.

Grilda

• go'sht go'shti (fileto) - 1 kg,
• zanjabil - 45 g
• Mango - 2 dona,
• sarimsoq - 3 chinnigullar, 4 bo'lishi mumkin,
• qalampir - 2 osh qoshiq,
• pivo - 400 ml
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq,
• tuz - styuardessaning xohishiga ko'ra,
• limon - 1 dona.

1. Xum go'shti o'rta bo'laklarga kesiladi.
2. Tuzlamani tayyorlang: mango va zanjabilning mayda bo'laklariga kesib oling, ularni aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing (siz uni sarimsoq siqish mashinasida siqib qo'yishingiz mumkin), bir hil aralashmani hosil qilish uchun hamma narsani blender bilan urib oling. Unga pivo tushiring, tuz soling, qalampir bilan hamma narsani "xursand qiling" va yaxshilab aralashtiring.
3. Tayyorlangan fileto bo'laklarini tuzlamoqqa botirib, muzlatgichda 1,5-2 soat davomida pishirib yuboring.
4. Biz tuzlangan chum ikra olamiz, uni folga ustiga qo'yamiz, moy bilan sepamiz, o'rab qo'yamiz. Folga ichida go'shtni simga 25 daqiqa davomida qovuring, kam emas.
5. Biz folga parchalarini olib, yana ikkala tomonga 10 daqiqa qovurayapmiz.
6. Jigarrang filetkani idishga soling, limon sharbati bilan seping va uni mehmonlarga xizmat qiling.

Kotletlar

Ovqat tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• xum ikra go'shti - 500 g,
• tuxum - 2 dona,
• piyoz - 1 dona,
• mayonez - 3 osh qoshiq,
• qattiq pishloq - 100 g,
• kraxmal - 3 osh qoshiq,
• ziravorlar - styuardessaning xohishiga ko'ra,
• tuz - 1 osh qoshiq

1. Go'shtni tilimga kesib oling.
2. Piyozni ishqalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting yoki birlashtiring. Baliqqa mayda tug'ralgan xum ikra qo'shing.
3. Mayonez qo'shing, qiyma go'shtni hosil qiling va bir-ikki soat davomida ho'llash uchun qoldiring. Pishloq katta chinnigullar bilan maydalangan.
4. O'rnatilgan go'shtni olamiz, unga tuxum qo'shamiz va xamir kabi hamma narsani yaxshilab yoğuramiz. Keyin qalampir va tuz qo'shing. Agar siz ziravorlardan foydalanishga qaror qilsangiz, ularni darhol tuz bilan birga qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin. Biz massani silliq bo'lguncha aralashtiramiz va yana 10 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiramiz.
5. Biz panani pechka ustiga qo'yamiz, yog'ni to'kib tashlang va uni juda qizdiring.
6. Qovurilgan go'shtni qoshiq bilan qavrilgan panga yoyib, ikkala tomonni ham qovuray boshlang. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak.

Hammasi tayyor! Ko'katlar bilan oldindan bezatilgan stolga xizmat qiling. Sog 'bo'ling!

Tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• xom go'sht - 500 g,
• piyoz - 1 dona,
• kartoshka - 4 dona,
• sabzi - 1 dona,
• maydanoz va arpabodiyon - bittadan
• qalampir no'xati - 3 dona,
• tuz - styuardessaning xohishiga ko'ra.

1. Baliqni pishirish: biz tarozilarni tozalaymiz, ichkaridan qutulamiz, yuving va bo'laklarga bo'ling. Suv bilan skovorodkaga soling va o'rtacha olovga qo'ying.
2. Yuvilgan va tozalangan kartoshka kub shaklida kesilgan.
3. Biz tozalangan va yuvilgan sabzi doira shaklida kesib tashladik.
4. Biz piyozni qobiqdan tozalaymiz, yuvamiz va mayda chopamiz.
5. Suv va baliq qaynatilgach, biz u erga sabzi, piyoz va kartoshkani yuboramiz.
6. Idishlarni yoping va 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
7. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Kebab

• xum ikra go'shti - 500 g,
• piyoz - 4 dona,
• qo'ng'iroq qalampiri - 1 dona,
• limon - yarmi
• tuz - styuardessaning xohishiga ko'ra,
• ziravor - 2 osh qoshiq,
• soya sousi - 2 osh qoshiq,
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;

1. Biz sabzavotlarni yuvamiz va quritamiz.
2. Marinadni tayyorlang: limondan sharbatni siqib oling va soya sousi bilan aralashtiring. Unga limon moyi, mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar, yog 'va tuz qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz.
3. Xum lososining go'shtidan biz suyaklarni olib tashlaymiz, terilaridan qutulamiz va filetkani o'rta o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz, shunda ularni shishlarga solib qo'yamiz.
4. Qovoq qalampirini kichik kvadratlarga, piyoz - halqalarga kesib tashlang.
5. Xum ikra tayyorlanadigan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring va fileto marinatiga yo'l qo'ying. Baliqni tuzlamoqda 60 daqiqaga qoldiring. Pechni 230 ° C ga qadar qizdiring.
6. Biz baliq bo'laklarini skewerlarga qo'ydik, ularni qo'ng'iroq qalampiri va piyoz halqalarini bo'laklariga almashtirdik.
7. Biz mangalni forma yoki pishirish varag'iga joylashtiramiz, asosiysi, ish qismlari ular bilan aloqa qilmaydi. Pechga yuborildi.
8. Go'shtni pishirish jarayonida, go'shtni har tomondan teng qizarishi uchun aylantiring. Yarim soatdan keyin chumdan kabob olamiz.

Chum ikra pastasi

Quyidagi mahsulotlar talab qilinadi:

• achitqili losos jigar - 500 g,
• piyoz - 1 dona,
• sabzi - 2 dona,
• sabzavotlarni qovurish uchun o'simlik moyi,
• sariyog '- 150 g,
• tuz - styuardessaning xohishiga ko'ra.

1. Biz jigarni yuvamiz, undan plyonkani olib tashlaymiz, tomirlardan qutulamiz. Keyin, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Biz o'rtacha olovda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni joylashtirdik va uni juda qizdiramiz.
3. Issiq yog'da jigar bo'laklarini yoyib, ikkala tomondan yuqori olovda qovuring. Qobiq paydo bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
4. Sabzi tilimga kesib oling. Biz piyozni maydalaymiz.
5. Jigar bilan qovurilgan idishda, sariyog 'bo'laklarini va pishirilgan sabzavotli bo'laklarni qo'shing. Qalampir, agar xohlasangiz va tuz. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Hamma narsa tayyor bo'lgach, panani issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Biz qovurilgan mahsulotlarni blenderda yoyib, maydalaymiz. Siz kombayn yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
7. Xamirni idishga yoyib, sendvich tayyorlaymiz.

Xum ikra xomini iste'mol qilish mumkinmi?

Albatta, ilgari baliq qaerda yashaganidan va nima iste'mol qilganidan qat'i nazar, xom baliq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Shimoliy xalqlar stroganinni xom baliqdan tayyorlaydilar, ya'ni. ular go'shtni "zarba" deb ataladigan ishlov berishga duchor qiladilar, unda barcha mikroblar nobud bo'ladi.

Xum qizil ikra dengiz tuzuvchisidir va siz bilasizki, sho'r suvda zararli bakteriyalar va parazitlar unchalik ko'p emas. Ular unda tirik qolmaydilar. Ammo ovqatlanishdan oldin bir necha soat oldin xavfsiz bo'lgan va baliqni tuzlagan ma'qul. Retsept oddiy: suvni sirka va limon sharbati, tuz bilan aralashtiring va baliq bo'laklarini 2 soat davomida qo'ying.

Qiziq faktlar

1. Xum qizil ikra tuxumidan bo'lgan ayollar qarishga qarshi maskalar tayyorlamoqda. Lekin siz niqoblarni ziravorlar va tuz qo'shmasdan faqat yangi ikra pishirishingiz mumkinligini bilishingiz kerak. Buning uchun supermarketlarda sotib olingan baliqlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir.
2. Agar siz shovqinli kechani rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mehmonlar uchun chum buyurtma bering yoki baliqni o'zingiz pishiring. Go'shtdagi tiamin alkogol va tamakining organizmga zararli ta'sirini zararsizlantirishga yordam berishi ma'lum.

«Muhim: Saytdagi barcha ma'lumotlar faqat ma'lumot berish uchun berilgan. Tavsiyalarni qo'llashdan oldin mutaxassis bilan maslahatlashing. Materiallar etkazilgan har qanday zararlar uchun na muharrirlar va na mualliflar javobgar emas. ”

Chum ikra hayot aylanishi

Salmonning urug'lanishi daryoda +3 .. + 5 of haroratda sodir bo'ladi. Lichinkalarni tutib olish 3 oy davom etadi. Birinchi yozda balog'atga etmagan bolalar qirg'oq zonalarida yashaydilar, keyin esa ichkariga boradilar. Bu erda u yuradi, 3-4 yil ichida u "urchitish mavsumi" sahnasiga o'tadi va yumshatish uchun ona daryosiga boradi. Hammasi bo'lib, qizil ikra 2000 dan 4000 km gacha.

Ikki ikra kenja turi daryolarga kirish vaqti bilan ajralib turadi:

• yoz - iyuldan sentyabrgacha;
• Kuz - sentyabrdan noyabrgacha.

Kuzgi kichik turlari yozgi turlarga qaraganda kattaroq va bardoshlidir. Kuzgi lososning hosildorligi 44000 tuxumga, yozgi ikra 25000 ga etadi.

Qizil ikra daryolarning yuqori oqimida, mayda tosh tuproq bilan sepiladi. Ayol tuxumni teshikka tashlaydi va uni tosh bilan qoplaydi. Tosh tosh tepasining o'lchami uzunligi 2,5 m va kengligi 2 m ga etishi mumkin. Bu vaqtda erkak tuxumni yirtqichlardan himoya qiladi.

Urug'lantirilgandan so'ng, urg'ochi onasi va erkak daryoda 10 kun ichida o'lishadi va qovurish uchun ovqatga aylanadi.

Baliqning fotosurati va tavsifi

Somonning hayot aylanish davrini 2 holatga bo'lish mumkin: balog'atga etmagan va juftlash davri. Har bir bosqichda qizil baliq tashqi ko'rinishini, xulq-atvorini va foydali xususiyatlarini o'zgartiradi.

Yosh odam zich kumush tarozi bilan qoplangan, buning uchun u "kumush baliq" laqabini oldi. Baliq faol ov qiladi, yog 'qatlamini yig'adi, vazni 4-6 kg ni tashkil qiladi, 70 sm gacha o'sadi Kumush baliq go'shti zich, och qizil rangda.

"Nikoh tashqi ko'rinishi" rasmda ko'rinib turganidek, qizil ikra ta'rifini o'zgartiradi, binafsha rang dog'lar bilan qoplangan. "Kumush baliq" ning tarozilari jigar rangga aylanadi. Bosh muttasil. Jag'lar cho'zilgan, egilgan, fanglar paydo bo'ladi. Mahalliy baliqchilar losos lososini "mol go'shti" deb atashadi.

Losos tajovuzkor bo'lib, suruvga yig'ilib, estuarilarga yo'l oladi. Ushbu davrdan boshlab "mushukcha" ov qilishni to'xtatadi va o'zining yog 'zaxiralarini eydi. Go'sht porlaydi.

Urug'langanidan so'ng, achitqi ikra tarozi qora rangga aylanadi. Mushuk atrofiyasi ichki organlari. Charchoqdan baliq o'ladi.

Xum lososining organizm uchun foydalari

Qizil baliqning ozuqaviy qiymati va kimyoviy tarkibi jadvalda keltirilgan.

100 g mahsulotdagi miqdor

Tavsiya etilgan kunlik nafaqaning foizi,%

Energiya qiymati, kkal

B vitaminlari:

Xum ikra oqsilga boy, yog 'kislotalari, vitaminlar va minerallarga boy. Kumush baliq go'shti yaxshi hazm qilinadi.

Haftada uch marta 130 grammdan qizil baliq iste'mol qilish tananing holatini yaxshilaydi:

• To'yinmagan yog'lar qon tomirlarini va qon bosimini pasaytiradi. Yurak xuruji va qon tomir xavfi kamayadi.
• B1 vitamini yaxshiroq eslashga yordam beradi, e'tiborni va fikrlashni rivojlantiradi.
• B vitaminlari tufayli immunitet kuchayadi va metabolik jarayonlar normallashadi.
• D vitamini raxit, leykemiya, ko'krak va miya saratoni rivojlanishining oldini oladi. Bu qondagi glyukoza darajasini nazorat qiladi.
• E vitamini va omega ajinlarga ta'sir qiladi, terini yangilaydi.
• Yod miya faoliyatini rag'batlantiradi. Qon tomirlari devorlarining elastikligini oshiradi. Terining, sochlarning, tirnoqlarning holatini yaxshilaydi.

Somon tanadagi stressni kamaytiradi, ish faoliyatini yaxshilaydi. Beta go'shti bolalar, keksa odamlar, homilador va emizikli onalar uchun tavsiya etiladi.

Ketra ikrasining foydalari

Choynak ikra va suti go'shtdan kam emas. Baliqning kaloriya tarkibi 250 kkal. Katta tuxum - diametri 7 mm, to'q sariq. Ikra og'izda eriydi, uning havosi seziladi.

Tuzli ikra va sut kosmetologiyada oqartiruvchi va qarishga qarshi ta'sirga ega.

Mazali dalillar

Erkaklar urg'ochilarga qaraganda semizroqdir: ularning taomlari to'yingan, suvli va to'yimli bo'ladi. Keto go'shti tuzlangan, dudlangan, qovurilgan yoki pishirilgan. Sanoat ishlab chiqarishda ikra go'shti konserva qilinadi. Suv miqdori yuqori bo'lganligi sababli uni qovurish tavsiya etilmaydi: go'sht quriydi.

Keto filetosidan qaymoqli tender va sog'lom quloq olinadi. Old go'sht. Ingredientlardan, maydalangan kartoshka, sabzi, selderey mos keladi.

Sovutgichda yangi "kumush" ni bir kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. -18 At darajasida qizil baliq 3 oy davomida ozuqaviy moddalarni saqlaydi. Xum tanasini mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan asta-sekin eritib oling. Aks holda, go'shtning tuzilishi parchalanadi va ta'mi yomonlashadi.

Sovuq füme chumni 10 kun davomida eyish mumkin. Ochlik chekish mahsulotning afzalliklarini 3 kungacha saqlaydi.

Chum ikra baliq ovlash: xususiyatlari

Baliqchiga trolling orqali kumush baliqni ushlash uchun mahorat kerak bo'ladi. Sohil suvlarida chum 10 m chuqurlikda suzadi: qayiq bilan baliq ovlash uni qo'rqitadi.

Baliq ovlash uchun yaxshi vaqt, dumlarning og'ziga cho'chqa lososining urug'ini ko'paytirish yo'lining boshlanishi hisoblanadi. Urug'lantirish joyiga yaqinroq bo'lganida, baliq ozuqa moddalari va ta'm qiymatini yo'qotadi, shuning uchun bunday baliq ovlash amaliy emas. Sanoat miqyosida qizil ikra to'rlarga yoki minishlarga tushadi.

Qiziqish va adrenalinni sevuvchilar chivin baliq ovlash bilan qizil baliq ovlashadi. Keta tez va to'satdan pichoqlaydi. Baliqchi tishlamoqni payqamasligi mumkin, "mushukcha" esa simni 100 m tezda echib tashlab, ipni siljitish uchun qoldiradi. Baliqchilar 9 yoki 10-darajali kuchli baliq ovlash vositalarini va yemni ishlatadilar - 10-15 sm chivinlar, oquvchilar.

Daryolardagi "mushukcha baliq" boqmaydi. Ammo u himoya reflekslarini saqlab qoladi. Mahalliy baliqchilar ayg'oqchi va chayqalgan o'ljani aylanuvchi yem sifatida ishlatadilar. Baliq ovlashdan oldin siz ko'lmakni qidirib topishingiz kerak, so'ngra baliq ovlash pirogi, xamir va spinnerni olishingiz kerak. Masalan, katta odamlarda baliq ovlash uchun uzun novdalar tanlanadi, ammo u qayiqdan yoki tog'dan baliq ovlash uchun mos emas.

Oziq-ovqatda baliqning zarari va xavfi

Tuzli va dudlangan achitilgan losos kasalliklar uchun zararli:

• buyrak va siydik-jinsiy tizimi,
• oshqozon
• qalblar
• podagra.

Ketka go'shti, ikra va sut tarkibidagi tuzning yuqori miqdori suyuqlikni ushlab turishiga va shish paydo bo'lishiga olib keladi. Tanaga zarar bermaslik uchun mahsulotni qismlarga bo'ling.

Qayta ishlangan qizil baliq zararli metallar va GMO mahsulotlarini o'z ichiga olishi mumkin, chunki ular sun'iy ravishda oziqlanadi.

Konserva baliqlarini ishlab chiqaruvchilar keto go'shtining odamlar uchun foydasi pasayganda "yumurtlamaning o'zgarishi bilan" lososdan foydalanadilar. Vijdonsiz kompaniyalar urug'lantirilgandan keyin o'lgan mol go'shti qoldiqlarini qo'yishlari mumkin.

Noto'g'ri saqlash qizil baliqning kimyoviy tarkibi o'zgarishiga olib keladi. Shunday qilib, aminokislota histidin katta dozalarda zaharlanish va allergiyaga olib keladigan histaminga aylanadi.

Do'konda "kumush" ni tanlab, sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun saqlash sharoitlariga e'tibor berishingiz kerak. Tushgan qizil ikra tarozilari, jigarrang gilllar, bulutli ko'zlar - eskirgan mahsulotning belgisi. Muzlatilgan baliqlarni havodan himoya qilish uchun ularni yupqa qatlam bilan to'liq qoplash kerak.

Qizil baliq narxlari

Serebryanka - bu mavsumiy mahsulot. Xum ikra uchun ommaviy baliq ovlash yozda ro'y beradi. 2019 yilda Uzoq Sharqdagi losos lososining tana go'shti uchun o'rtacha narxi - 450 rubl. kilogramm uchun. Somon biftekining narxi 490 rubl / kg ni tashkil qiladi. Teri ustidagi fileto - 630 rubl / kg dan. Tuzli ikra plastik yoki shisha idishlarda hajmi 250 yoki 500 gramm 4250 rubl / kg narxida sotiladi.

Xulosa

Tinch okeani qizil ikra - bu ayyor, kuchli va qotib qolgan qizil baliq. Uzoq Sharq baliq ovlash adrenalin va unutilmas g'alaba tuyg'usini beradi. Tutilgan baliqni tuzlash, qovurish, pishirish, qovurish, füme qilish mumkin.

"Silverfish" go'sht, ikra va sut tarkibida ko'p miqdorda protein, sog'lom yog'lar, vitaminlar va minerallar mavjud. Qizil baliq bolalar va kattalar uchun tavsiya etiladi, ammo yodlangan qizil ikra to'g'ri saqlanishi kerakligini yodda tutish kerak.

Sizda haqiqatan ham katta KATT bormi?

Qachon oxirgi marta SALOMATLI piket / karp / breamni ushlagan edingiz?

Biz har doim baliq ovidan natijani olishni xohlaymiz - uch dona emas, balki o'nlab kilogramm piketlarni ushlash - bu qo'lga olish bo'ladi! Buni har birimiz orzu qilamiz, lekin qanday qilib hamma bilmaydi.

Yaxshi yem tufayli yaxshi ovlashga erishish mumkin (va biz buni bilamiz).

Bu uyda tayyorlanishi mumkin, siz baliq ovlash do'konlarida sotib olishingiz mumkin. Ammo do'konlarda bu juda qimmat va uyda o'lja tayyorlash uchun ko'p vaqt sarflash kerak, va, to'g'ri, har doim uy yemi yaxshi ishlaydi.

Agar o'lja sotib olganingizda yoki uni uyda pishirib, uch yoki to'rtta pirasa tutganingizda hafsalangiz pir bo'lganini bilasizmi?

Balki samarasi ilmiy va Rossiyaning daryolari va ko'llarida amalda isbotlangan chinakam mehnat mahsulotidan foydalanish vaqti keldi?

Albatta, ming marta eshitishdan ko'ra, bir marta sinab ko'rish yaxshiroqdir. Ayniqsa hozir - mavsumning o'zi! Buyurtma berishda 50% chegirma - bu ajoyib bonus!

Yozgi va kuzgi poygalarning chumi nima

Ixtyologlar Oncorhynchus ketaning ikkita asosiy mavsumiy shaklini ajratib ko'rsatishadi, ular urug'lanish, unumdorlik, o'sish sur'ati va hajmi jihatidan farq qiladi. Sentyabr-noyabr oylarida urug'chilik uchun daryolarga boradigan kuzgi poyga asosiy rolni o'ynaydi. Kursning yuqori qismida oqim 2-4 hafta davom etishi mumkin (2 ming kmgacha). Bu vaqt tuxum va sutning to'liq pishishi uchun etarli. Kuzgi ikra lososining maksimal hajmi 100-110 sm gacha, vazni 18-19 kg ni tashkil etadi va bu butun nasl uchun rekorddir. Ammo ko'pincha tutilishda og'irligi 3-5 kg ​​bo'lgan 60-70 sm namunalar olinadi.

Yozgi poygalarning ko'payish davri iyun oxiridan sentyabrgacha tushadi. Baliq allaqachon reproduktiv mahsulotni shakllantirgan, shuning uchun u yuqoriga qarab uzoq yurmaydi, balki og'iz yonida joylashgan urug'lardan iborat. Yozgi ikra eng katta vazni 6-7 kg. Baliq ovlashda tanasining uzunligi 50-60 sm (2,5-3 kg) bo'lgan odamlar ustunlik qiladi.

Xum ikra qayerda yashaydi?

Ehtiyotkorligi va past haroratlarga yuqori qarshilik tufayli baliq Arktika va Tinch okeanining qismlariga muvaffaqiyatli moslashdi, u erda umrining asosiy qismini ozuqa maydonchasida o'tkazadi. Keta barcha Tinch okean lososlari orasida eng keng tarqalgan, ammo Laptev va Bosfor dengizi, Alyaska ko'rfazi, Sharqiy Sibir, Chukchi, Oxotsk, Barents dengizlarida keng tarqalgan.

Xuddi shu hududlarda baliqlar Kuril orollari, Kamchatka, Saxalin, Yakutiya, Magadan viloyati, Primorskiy o'lkasi, Kanada, AQSh, Yaponiya va Janubiy Koreyaning daryolariga urug'larni ko'paytirishni amalga oshirmoqdalar. Rossiyada xum ikra Lena, Amur, Yana, Anadir, Penjina, Oxota, Poronai havzalarining toza suv havzalariga muntazam tashrif buyuradi. Somonni sun'iy ravishda ko'paytirish uchun asosiy mintaqa - Saxalin viloyati, tabiiy hudud - Kamchatka.

Chum turlari

Qizil ikra aniq homing bilan ajralib turadi (aniq tug'ilgan joyga qaytish). Keta har doim daryoga baliq etishtirish uchun ko'chib keladi va u erda ikra paydo bo'ladi va urug'chilik uchun joy topishga harakat qiladi.Ushbu genetik xususiyat ixtiyologlarga turni ikkita mustaqil shaklga - Shimoliy Amerika va Osiyo geografik jihatdan kesishmaydigan qismlarga ajratishga imkon berdi.

Osiyo taksisi Rossiyada yashaydi va yumurtlamoqda. Meristik va genetik tadqiqotlar statistik namunalari asosida olimlar Osiyo loxos lososining bir nechta mintaqaviy kenja turlarini aniqlay olishdi:

• Oxot dengizi - Saxalinning janubi va shimoli-sharqi,
• janubiy - Primorye, Kunashir, Iturup,
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, Tatar bo'g'ozining shimoliy qismi,
• Saxalin - Saxalinning janubi-g'arbiy qismida,
• shimoliy - Kamchatka, Chukotka.

Barcha tur shakllari tashqi ko'rinishida juda o'xshash va yoz va kuzgi irqlarga bo'lingan. Istisno bu Saxalin chum lososidir, u o'simlik naslchilik ob'ekti sifatida ishlatiladi va kumush-yashil tonlarda noyob tashqi ko'rinishga ega.

Chum turmush tarzi va ovqatlanish

Ko'plab ko'chib yuruvchi turlardan farqli o'laroq, Tinch okeanidagi losos baliqlari daryolarda bir necha yil davomida qolib ketmaydi va dengiz uchun xavfsiz hajmgacha o'sadi. Uya tark etgandan so'ng darhol yosh buzoqlarning suruvlari asta-sekin pastga tusha boshlaydi. Dengizga suzib borib, ular qirg'oq zonasida, mo'l-ko'l mayda tirik oziq-ovqatlar bilan tanho joylarni yig'ib olishdi. Birinchi oziqlantirish 6-10 oy davom etadi. Kundalik vazn ortishi odamning umumiy vaznining 3-3,5% ni tashkil qiladi.

Baliq 30-40 sm balandlikka etib, 3 yildan 10 yilgacha cho'zilgan ozuqa ko'chirilishiga o'tadi. Shunday qilib, ikra ikra deyarli butun umrini qirg'oqdan uzoq sho'r suvda yashaydi.

Dengizda losos bentik organizmlarni, qanotli mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar, stenoforlarni, boshqa baliqlarning qovurdoqlarini eydi. Chum o'sib ulg'aygan sayin, u yirtqich turmush tarziga o'tib, gerbil, irmik, xushbo'y, mayda urg'ochi, hamsi, kalamar, sardina va gobi uchun ov qilishni afzal ko'radi. Oziqlantirishning dengizda bo'lishining minimal muddati - 3 yil.

Chum urug'lantirish

Qizil ikra jinsiy etukligi 3-7 yil ichida sodir bo'ladi. Kichikroq, yozgi poyga vakillari birinchi bo'lib naslchilikka tayyor. Ko'pincha urug'lantiruvchi urg'ochilar uch yosh va undan katta (taxminan 80%). Qolgan 15-17% 4 va 5 yoshli bolalarga to'g'ri keladi. 6 yoki 7 yoshdagi urug'lar ko'p uchraydi. Kuzgi chumda ko'pikli podalarning ko'pi to'rt yoshli bolalardir.

Yozgi ikra balig'i iyun-avgust oylarida suvni + 12-14S gacha qizdirish davrida. Kuz - sentyabr-noyabr oylarida atrof-muhit harorati pasayganda (+ 3-8C), urug'lanish uchun maydonlar o'rtacha 0,1-1,0 m chuqurlikdagi sayoz joylar (0,1-1,0 m / s) va bo'shashgan tuproq tanlanadi. (tosh, tosh, shag'al).

O'ziga munosib joyni topgach, ayol uyani jihozlashni boshlaydi. Birinchidan, kuchli dumli zarbalar bilan u 1,5-3.0x1.0-2.5 m o'lchamdagi pastki qismni tozalaydi, so'ng 15-50 sm chuqurlikdagi uzun xandakni chiqarib tashlaydi, uning ichiga diametri 4-6 mm va og'irligi 180- mingtaga etadi. 300 mg Masronni erkaklar urug'lantirgandan so'ng, ona ehtiyotkorlik bilan erga ko'milib, yuqori tüberkül hosil qiladi. Bor-yo'g'i 3-7 kun ichida bitta urg'ochi 2-3 urug 'urug'lanish joylarida jihozlash imkoniyatiga ega, bu esa muvaffaqiyatli nasl berish imkoniyatini sezilarli darajada oshiradi.

Urug'lashdan keyin barcha ikra 1-3 hafta ichida nobud bo'ladi. Bu davr chum urug'lik maydonlarini tark etishi, quyi oqim bo'ylab tarqalishi va daryoning kichik qismida ekologik halokat keltirib chiqarmasligi uchun etarli.

Duvarcılıkın inkubatsiya davri 120-150 kun davom etadi. Tuxumlardan paydo bo'ladigan embrionlar sigirning sarig'i qopchasiga ega, bu esa ularning urug'lanish tepasidan himoya qilmasdan faol rivojlanishiga yordam beradi. Kuchli chum lichinkalarining birinchi chiqishi aprelda tushadi va iyulgacha davom etadi. Suzib yuruvchi mayda baliqcha (motley) suruvlarga urilib, qirg'oq o'simliklarida, teshiklarda, toshlar orasida yashiringan. Yo'lbarslardan qochishga yordam beradigan yo'lbars kamuflyaj qoplamasi 10-14 ko'ndalang chiziqlar.

1-2 oydan keyin balog'atga etmagan chum 4-6 sm uzunlikka etadi va dengizda boqish uchun yuboriladi.Bu vaqtga kelib, qovurdoq qovurdoqda paydo bo'ladi, tana kengayadi va turlarga tanish bo'lgan shakllarni oladi, tana sho'r suvda hayot uchun tiklanadi.

Qizil chum qizil ikra baliq - foydali xususiyatlari

Somon idishlari metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi, immunitetni mustahkamlaydi, qarish va yurak-qon tomir tizimining kasalliklarini oldini oladi. Xum ikra qizil go'shti har qanday shaklda oz miqdordagi kaloriya tarkibiga ega. 100 gramm xom mahsulotda atigi 128 kilokaloriya bor. Xuddi shu energiya darajasi tuzlangan, tuzlangan yoki qaynatilgan baliqlarga xosdir. Hatto qizarib pishgan ikra ham 200 kkal / 100 g dan oshmaydi, shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ovqatni o'rtacha kaloriya bilan davolashadi.

Qanday baliq

Ketu Tinch okean ikra yoki kumush baliq deb ataladi. Yon tomonga cho'zilgan siqilgan tanasi torpedoga o'xshaydi. Boshi konussimon, og'zi keng, tishlari rivojlanmagan. Kattalar uzunligi 110 sm ga etadi, vazni 15 kg gacha. Ular qanotli mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar va qovurdoqlar bilan ovqatlanadilar.

Urug'lash paytida ular intuitiv ravishda o'zlari tuxum qo'ygan daryolarga ko'chib o'tadilar. Ushbu xususiyat tufayli, ikra ikra hududiy jihatdan Osiyo va Shimoliy Amerikaga bo'linadi.

Rossiyada Osiyo. Bo'lib turadi:

• janubiy (Iturup, Primorye),
• Shimoliy (Chukotka, Kamchatka),
• Amur (Bikin, Ussuri),
• Oxot dengizi (shimoli-sharqiy, Saxalinning janubiy sohillari),
• Saxalin (Saxalinning janubi-g'arbiy qismi).

Urug'lanishning mavsumiyligiga qarab, yoz va kuzgi ikra ikra ajralib turadi. Yozda parvarish qiladigan shaxslar 60 sm dan oshmaydi, kuzgi ikra yirikroq va unumdorroq.

Faqatgina ommaviy naslchilik ishlari olib borilayotgan Saxalin chum qizil ikra boshqacha. U maxsus fermalarda etishtiriladi. Baliq tarozilari kumush-yashil tonlarda bo'yalgan.

Baliq ovlash

Okean ochiq suvida, ikra ikra suv ustunida juda yuqori darajada qoladi - u kamdan-kam hollarda 50 m dan pastga tushadi, odatiy yashash chuqurligi kunduzi 13 m, kechasi esa 5 m. Dunyo ovining yarmi xitoylik baliqchilarga, chorak qismi esa mos ravishda Rossiya va AQShga to'g'ri keladi. 2019 yilda Alyaskada yovvoyi losos lososining sanoat ovi (sentyabr oyi holatiga ko'ra) 17,186,000 donani tashkil etdi.

Xum ikra barcha ikra turlarining eng kam tijoriy qimmati hisoblanadi. Undan olingan go'sht oq, pushti yoki sarg'ish, kam yog'li. Bu boshqa ranglardagi kabi yog'li emas, rangi engilroq. U yangi, muzlatilgan, quritilgan, tuzlangan, dudlangan yoki konservalangan holda sotiladi. Sport baliq oviga kelsak, ular buni og'ziga soladilar - daryolar dengizga oqadigan joyda, kuz oxirida. Xum losos baliq ovlash baliqning katta o'lchamlari tufayli juda qiyin, deb ishoniladi.

Kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Keta engil ta'mga ega. Uning go'shtida natriy kam, omega-3 yog 'kislotalari, niatsin, B12 vitaminlari va selen ko'p. U yangi va muzlatilgan holda sotiladi, ammo uni konservalangan yoki dudlangan holda ham topish mumkin. Uning go'shti pushti, lososdan mutlaqo farq qiladi. Farq faqat quyruq oldida yupqa joyda seziladi. Somon tarkibida quyruqning kaudal finiga o'tishi qalinroq bo'ladi.

Tarkibida (100 g mahsulotda):

• kaloriya tarkibi: 120 kkal,
• yog ': 4 g
• xolesterin: 4 mg
• natriy: 50 mg
• uglevodlar: 0 g,
• protein: 20 g
• Omega-3 kislotalari: 0,7 g.

Baliq 4 yoshdan katta bolalarga va kattalarga tavsiya etiladi.

Go'sht va ikra ikraining organizm uchun foydalari

Xum ikra qimmatbaho to'yimli ovqatlardan biridir. U protein, B12 vitamini, selen va sog'lom yog 'kislotalariga boy. Ikkinchisi sog'lom ko'zlar, miya va yurakni saqlash uchun zarurdir. Baliq chaqaloqlarda miyaning o'sishi va rivojlanishi uchun juda muhimdir va homiladorlik paytida iste'mol qilinganida juda foydali. To'liqroq, baliqning mineral va vitamin tarkibi quyidagi jadvalda keltirilgan. Ma'lumotlar 100 g mahsulot uchun beriladi.

• Ushbu baliq go'shtining foydali xususiyatlariga kelsak, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar boshqalarga qaraganda ko'proq ta'kidlashadi:
• homiladorlik paytida ko'ngil aynishni kamaytirish,
• tanadan ortiqcha suyuqlikni, shu jumladan hujayralararo bo'shliqda to'plangan suyuqlikni chiqarib tashlash;
• saraton hujayralari paydo bo'lishining oldini olish,
• sog'lom terini saqlash
• ovqat hazm qilish tizimini optimallashtirish,
• tanani energiya bilan to'ldiradi,
• qon shakarini pasaytirish
• soch to'kilishini oldini olish
• bolalarda miya rivojlanishi,
• turli yallig'lanish jarayonlarini zararsizlantirish,
• qon tomir va qon tomir kasalliklarining oldini olish;
• suyak va tish kasalliklarining oldini olish.

Dengiz mahsulotlari iste'mol qilish yurak kasalligi xavfini kamaytirishga yordam beradi, miya faoliyatini optimallashtiradi va sog'lom tana vaznini qo'llab-quvvatlaydi. Xum ikra va boshqa qizil ikra go'shti tananing muhim yog 'kislotalari, oqsillar, minerallar va yog'da eriydigan vitaminlarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun haftada 2 marta iste'mol qilinishi tavsiya etiladi.

Xum ikra ikra foydali antioksidant astaksantin tufayli yorqin to'q sariq rangga bo'yalgan. U terining ultrabinafsha nuriga chidamliligini oshiradi va oksidlanish jarayonlarida ishtirok etadi. Yog 'oqsilga, omega-3 kislotalariga va D vitaminiga boy.

100 g tarkibida quyidagilar mavjud:

• 250 kkal
• 14 g yog '
• 29 g protein
• 3 g uglevodlar.

Bu sportchilar va sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar uchun zarur bo'lgan juda yuqori sifatli protein.

Taomni tayyorlashda tatib ko'rish va qo'llash

Oziqlantiruvchi narsa, ikra ikra boshqa salmonidlarga qaraganda kam yog 'tarkibiga ega, shuning uchun u yumshoq va nozik ta'mga ega bo'ladi, shu bilan birga foydali kislotalar va selen va niatsin kabi boshqa iz elementlarni yo'qotmaydi. Yog 'miqdori pastligi va yumshoq ta'mi tufayli, boshqa ikra aromati yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi. Shu bilan birga, qizil ikra turli xil oshpazlik retseptlarida dasturni topishga etarlicha mazali.

Xumning pazandalik profili:

• go'sht: och pushti yoki to'q sariq,
• tuzilishi: lososdan zichroq,
• ta'mi: yumshoq
• dastur: pishirilgan, panjara qilingan, panjara qilingan va chuqur qovurilgan,
• fileto ulushi: baliq vaznining 70%,
• qo'lga olish uchun mavjud: iyuldan noyabrgacha.

Foydali xususiyatlari

Daryo suvi oqimi tufayli Tinch okeani qizil ikra xato ravishda toza suv deb hisoblanadi. Ammo u daryolarda topilmaydi. Chum qizil ikra qimmat dengiz baliqidir, odamlarga foydali xususiyatlarga ega. Uning tarkibida ko'p miqdordagi ozuqalar mavjud, ularni muntazam ravishda iste'mol qilish gipovitaminozning oldini olish uchun o'z zaxiralarini to'ldirishga imkon beradi.

Chumning tizimli foydalanish uchun foydasi nimada:

1. Zararlangan jigar hujayralarini tozalaydi, tiklaydi.
2. Qon tomirlarini tozalaydi. Yomon xolesterolni yo'q qilish qon bosimini normallantiradi, ateroskleroz, yurak ishemik kasalligining oldini oladi.
3. Yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
4. Jarrohlik yoki oldingi yuqumli kasalliklardan so'ng tez tiklanishni rag'batlantiradi.
5. Jismoniy va ruhiy stress paytida sarflangan energiyani to'ldiradi.
6. Fikrlash jarayonlarini tezlashtiradi, miya infarktidan keyin Altsgeymerning fonida kognitiv funktsiyalarning susayishini oldini oladi.
7. Demans rivojlanishining oldini oladi, qarish jarayonini sekinlashtiradi.
8. Chekish tamaki va alkogoldan ichki organlarga toksik ta'sirni zararsizlantiradi.
9. Gematopoetik jarayonlarda ishtirok etadi, qon hujayralarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
10. Yurak mushaklarini kuchaytiradi, yurak urishini normallashtiradi.
11. Yod etishmasligidan kelib chiqqan tiroid kasalliklariga qarshi kurashadi.
12. Tananing virusli, bakterial infektsiyalarga chidamliligini oshiradi, immunitetni mustahkamlaydi.
13. Uyquni normallashtiradi, stress tufayli asabiy taranglikni engillashtiradi.
14. Emotsional holatni yaxshilaydi, ruhiy tushkunlik va beparvolik rivojlanishining oldini oladi.
15. Metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir.
16. Ko'zni yoshga qarab pasayishini oldini oladi, o'tkirligini saqlaydi, ko'z charchoqini ketkazadi.
17. Mushaklar-skelet tizimini mustahkamlaydi, osteoporoz rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, tish emalini emiradi.
18. Antioksidantlarning ko'pligi tufayli antitumor xususiyatlarga ega.
19. Terining ohangini tekislaydi, elastikligini tiklaydi, sochlarning o'sishiga yordam beradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Xum ikra nafaqat foydali, balki sog'liq uchun zararli bo'lgan bir qator omillar mavjud:

• oqsilga intolerans,
• dengiz mahsulotlari allergiyasi
• o'tkir pankreatit
• gastrit,
• podagra.

Qizil baliq kabi, qizil ikra ham kontrendikatsiyalari bo'lmagan taqdirda mo''tadil darajada zararsizdir.

Homilador va emizikli

Homiladorlik paytida qizil baliq ayniqsa foydalidir, u deyarli suv havzalaridan simobni yutmaydi, shuning uchun bu xavfli emas. Tarkibdagi minerallar homilador onaning ruhiy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek suyaklar, mushak tolalari va homila miyasini shakllantirishda ishtirok etadi.

Yangi tug'ilgan chaqaloqdagi ortiqcha vaznning oldini olish uchun kumush baliqni haftasiga 3 martadan ko'p bo'lmagan 100-130 g iste'mol qilish kerak Tizimli foydalanish bolada bachadonda, shuningdek, emizish paytida yangi tug'ilgan chaqaloqda raxit rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Kasalliklarning zarari va zarari

Gipertenziya, osteoporoz, diabet, keta terapevtik ta'sirga ega, ammo ba'zi kasalliklar bilan u zarar etkazishi mumkin.

Pankreatit - bu oshqozon osti bezining o'tkir lezyonidir. Kasallik qat'iy dietani cheklashni talab qiladi. Og'ir, yog'li ovqatlar dietadan chiqariladi. Chum o'rtacha yog'li baliq hisoblanadi, ammo parhezga mos emas.

Kuchlanish kamayganidan so'ng, haftasiga 2 marta 50-70 g bug'langan fileto eyishga ruxsat beriladi.

Gastrit - bu oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishi. Kasallik bo'lsa, zararlangan organga yukni kamaytirish uchun engil proteinli taomlarni iste'mol qilish kerak. Yog'li, yuqori kaloriyali ovqatlar taqiqlanadi.

Kasallikning o'tkir bosqichida siz baliq iste'mol qila olmaysiz, remissiyada siz oz miqdordagi qaynatilgan yoki bug 'chimini ishlatishingiz mumkin.

Siydik kislotasi metabolizmining buzilishida bo'g'inlar ta'sirlanadi, podagra rivojlanadi. Kasallik hayvonlarning oqsillari va siydik kislotasi yuqori bo'lgan ovqatlardan to'liq chiqarib tashlashni o'z ichiga oladi. Gut uchun parhez har qanday shaklda qizil baliq bo'lmasligi kerak.

Kilo yo'qotish uchun parhez tavsiyalari

Og'irlikni yo'qotganda tanani qattiq dietalar bilan to'ldirish tavsiya etilmaydi. Tizimli vazn yo'qotish uchun mutaxassislar past kaloriyali sog'lom ovqatlanishni maslahat berishadi.

Keta past kalorili mahsulot hisoblanadi, u tarkibida uglevodlar mavjud emas va tanani zarur protein bilan to'yintiradi. Terining qoqilmasligi va kilogramm halok bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz to'g'ri ovqatlanishni jismoniy mashqlar bilan birlashtirishingiz kerak.

Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi

100 g yangi achitilgan ikra tarkibida 127 kkal mavjud.

100 g uchun energiya qiymati (BJU):

• uglevodlar - 0 g
• protein - 19 g
• yog '- 5,6 g
• kul - 1,2 g
• suv - 74,2 g
• xolesterin - 80 mg.

Oson hazm bo'ladigan protein tufayli odam tezda to'yingan bo'ladi va ochlikni boshlamaydi.

Fileto tarkibida muhim yog 'kislotalari, shuningdek muhim mineral birikmalar va vitaminlar mavjud:

• fosfor va xlor,
• kaliy va oltingugurt
• yod va natriy
• magniy va molibden,
• kaltsiy va nikel
• ftor va kobalt,
• xrom va marganets,
• mis, temir, rux,
• H (biotin),
• D (kaltsiferol)
• B1 (tiamin),
• B2 (riboflavin),
• B5 (pantotenat),
• B6 (piridoksin),
• B9 (foliy kislotasi),
• B12 (siyanokobalamin),
• PP (niatsin ekvivalenti),
• E (tokoferol)
• C (askorbin kislotasi).

Dudlangan, quritilgan xum ikra

Quyoshda quritilgan Tinch okeani ikra nafisligi hisoblanadi va har qanday stolni bezattirishi mumkin.

Qizil baliq uchun issiq chekish ham, sovuq ham mos keladi. Uyda issiq füme xum ikra tayyorlash juda oddiy.

Pishirish usullari:

1. Yangi olingan baliqdan foydalaning, muzlatilgan tana go'shti yaxshi emas.
2. Marinadga doimo zaytun moyi va limon sharbati qo'shing.
3. Gilllarni olib tashlash va dafna yaprog'ini ularning o'rniga qo'yib, butun baliqni tutun.
4. Ta'mga xalaqit bermaslik uchun juda ko'p turli xil ziravorlar qo'ymang.
5. Nordon yoki shirin va nordon souslar xizmat qilish uchun javob beradi.

Boshqa baliqlar bilan taqqoslang

Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar orasida barcha qizil baliqlarning teng darajada sog'lom va parhezga mos keladimi-yo'qligi haqida bahslar mavjud. Asosiy o'xshashlik va farqlarni ko'rib chiqing.

Qanday tanlash va saqlash kerak

Tajribasiz xaridor ko'pincha qizil ikra uchun arzonroq ikra oladi. Tanlashda aldanmaslik uchun quyidagi omillarga e'tibor bering.

1. Savdoga qo'yilgan Tinch okean lososining tana go'shtining vazni 3 dan 7 kg gacha, pushti qizil ikra vazni 700 g dan 2,5 kg gacha.
2. Orqa tarafida qichitqi borligi sizning pushti qizil ikra borligingizni anglatadi.
3. Agar baliq biftek shaklida kesilgan bo'lsa, siz go'shtning rangiga e'tibor berishingiz kerak. Xum lososida u och pushti rangda, pushti qizil ikra esa rangpar.

Faqat sifatli mahsulotni sotib oling. Tazelikni o'rnatish juda oson:

1. Xushbo'y hid bilan. Hidi engil emas, ko'ngil aynishi kerak.
2. Tegish uchun. Teri quruq, qon dog'lari yo'q, shilimshiq bilan qoplanmagan.
3. Elastiklik bo'yicha. Tanaga bosilganda, hech qanday tishlar qolmaydi, shakl tezda tiklanadi.
4. Ko'zlarida. Ular shaffof va yorqin bo'lishi kerak.

Qanday mahsulotlar bilan birlashtirilgan

Tinch okean lososining xamiri oson hazm qilinadi, oshqozonni og'irlashtirmaydi. To'satdan paydo bo'lishining oldini olish uchun qizil baliq go'shtini to'g'ri iste'mol qilish kerak, uni faqat mos ovqatlar bilan birlashtirish kerak.

Pishirish xususiyatlari

Mahsulotni buzmaslik va losos lososini mazali tayyorlash uchun bizning tavsiyalarimizdan foydalaning.

1. Keta yog'li baliq emas, shuning uchun uni qovurayotganda suvi yo'qotilib, quruq bo'lib qoladi. Namlikni tejash uchun namlikdan foydalaning. Pishirishning eng yaxshi usuli - bu qovurish.
2. Baliqni pishirishdan 15 daqiqa oldin marinadlang. Eng yaxshi tuzlangan bu kekik, bibariya va limon sharbati bilan zaytun moyidir. Yog 'smetana ta'mni buzadi.
3. Fileto parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni 2 osh qoshiq suvda 4-5 daqiqa davomida sho'r suvda ushlab turing. 500 ml suvda tuz qiling, qog'oz sochiq bilan quriting.
4. Baliqli xushbo'y hidi panga yoki chum yonidagi pishirish varag'iga joylashtirilgan kartoshkani zararsizlantiradi.
5. Tarozi va qobig'ining tana go'shtini tozalash uchun ustiga qaynoq suv quyib, 3 osh qoshiq iliq sirka suviga 3 daqiqa tushiring. 1 litr suv uchun sirka.
6. Baliqni xona haroratida iliq suvga solmasdan yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan eritib oling. Shunday qilib, ta'm saqlanib qoladi.

Oddiy, mashhur retseptlar

Kundalik va bayramona stolga mos baliq ovqatlarini tayyorlashni taklif etamiz.

Bug'da pishirilgan Chum Steak

Pishirish uchun biz er-xotin qozon yoki sekin pishirgichdan foydalanamiz, ammo oddiy idish va pastki qismida teshiklari bo'lgan maxsus idish bo'ladi.

Tarkibi:

• xum ikra bifteklari - 4 dona,
• yashil loviya - 200 g,
• sabzi - 1 dona,
• brokkoli - 100 g
• limon - 1 dona,
• ta'mga tuz, murch
• bibariya - 1 tup.

1. Tuzli baliq, ikkala tomondan qalampir.
2. Sharbatni limondan, biftekdan siqib oling.
3. Bibariya qo'shing va 10 daqiqa davomida marinatlang.
4. Sabzi kubiklarga kesib oling, brokkolini gulzorlarga bo'ling.
5. Bug 'uchun idishda, loviya, yuqori sabzi va baliq ustiga yoyib yuboring va bifteklar orasida biz brokkoli qo'yamiz.
6. 15-20 daqiqa davomida pishiring, yonma-yon guruch bilan xizmat qiling.

Chum ikra kotletlari

Baliqli mazali pirojnoe hatto eng talabchan gurmelerga ham yoqadi.

Tarkibi:

• xum ikra fileti - 500 g,
• non maydalangan - 150 g,
• xom sut - 2 dona,
• sabzi - 1 dona,
• piyoz - 2 dona,
• tuxum - 1 dona,
• sut - 150 ml
• sarimsoq - 2 chinnigullar,
• un - 2 osh qoshiq,
• qavrilgan uchun yog ',
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

1. Non maydalanganini sutda 10 daqiqa davomida namlang.
2. Sabzi yaxshilab silang, zaytun moyiga qovuring.
3. Biz baliq go'shtini sut va piyoz bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz.
4. Chuqur idishda qiyma go'sht, non, sabzi aralashtiring.
5. Tuxum, ziravorlar qo'shing, sarimsoqni matbuot orqali siqib chiqaring.
6. Olingan aralashmani silliq bo'lgunga qadar blender bilan urib oling.
7. Biz panani isitamiz, uni moy bilan yog'laymiz.
8. Nam xurmo bilan biz kesiklar hosil qilamiz, un bilan sepamiz va panada yoyamiz. To'ldirish yopishmasligi uchun yopmang.
9. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
10. Sabzavotli piyola bilan xizmat qiling.

Pechdagi klassik ikra ikra

Tandirda xum ikra pishirishning an'anaviy usuli bilan tanishtirish.

Tarkibi:

• xum ikra bifteklari - 5 dona,
• piyoz - 3 dona,
• pomidor - 3 dona,
• limon sharbati - 100 ml,
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq,
• qattiq pishloq - 200 g
• tuz, qora qalampir, kekik, bibariya.

1. Bir piyola ichida zaytun moyini ziravorlar, o'tlar, limon sharbati bilan aralashtiring.
2. Bifteklarni tuz bilan tuzlang va tuzlamoq bilan 15-20 daqiqa davomida botirib oling.
3. Piyozni yarim halqalarga, pomidorlarni doira ichida maydalang.
4. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
5. Biz baliqni issiqqa chidamli shaklning pastki qismiga qo'yamiz, ustiga piyoz sepib, pomidorni qo'yamiz.
6. Folga bilan yoping, 35 daqiqa pishirib yuboring.
7. Pishirishdan 10 daqiqa oldin, folga olib tashlang va maydalangan pishloqni sabzavotlarga quying.
8. Yuqori qatlam qizartirilganda, biz baliqni o'choqdan olib tashlaymiz.
9. Guruch bilan yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiling.

Uyda qanday tuz berish kerak

Baliq quruq bo'lmasligi uchun, uyni tuzlash uchun to'liq tortib olinmagan tana go'shtlarini olib, ularni o'zingiz kesib oling yaxshidir.

Barcha ziravorlar qizil baliq uchun mos emas. Mahsulotning ta'mini yaxshilaydigan ziravorlardan foydalaning:

• xantal urug'lari
• Dafna yaprog'i,
• bibariya,
• muskat yong'og'i,
• quruq maydanoz
• kekik,
• karavot,
• chinnigullar
• butun koriander
• allspice no'xati.

Agar pishirish uchun vaqt cheklangan bo'lsa, bu tuzlash har qanday uy bekasiga yordam beradi.

• fileto - 1 kg,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• limon sharbati - 5 osh qoshiq,
• allspice - 7 dona,
• dafna yaprog'i - 2 dona.

1. Biz fileto suyaklardan tozalangan holda yuvamiz, qalinligi 0,7-1 sm.
2. Tuz, shakar, ziravorlarni aralashtiring.
3. Olingan aralashma bilan bo'laklarni aralashtiring va idishga qatlamlang.
4. Har bir qatlamni limon sharbati bilan to'kib tashlang.
5. Plitalar bilan yoping, matbuotni o'rnating va xona haroratida 40 daqiqaga qoldiring.
6. Qolgan ziravorlar va tuzni olib tashlaymiz, stolga xizmat qilamiz.

• axlat - 1 kg,
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• sarimsoq - 3 ta chinnigullar,
• chinnigullar - 4-5 dona,
• dafna yaprog'i - 2 dona.

1. Ketu qalinligi 1,5-2 sm bo'laklarga bo'lingan.
2. Biz sarimsoqni tilimga kesib, baliqni to'ldiramiz.
3. Shakarni tuz bilan aralashtiring, har bir bo'lakni silang.
4. Qattiq idishga soling, ziravorlar seping.
5. Zaytun moyini to'kib tashlang va baliq idishlariga qaraganda kichikroq diametrli plastinka bilan yoping.
6. Yukni tepaga o'rnating. Bir shisha suv qiladi.
7. 1 soat turing, so'ng yukni olib tashlang, fileto aralashtiring.
8. Qopqoq, 1,5 soat davomida muzlatgichga yuboring.