• Fugu Abe, 1952 yil

Takifugu, yoki to'lg'oq (lat. Takifugu) - bu pufakli belbog'lar oilasining munchoqsimon tukli balig'i. Jins 26 turni o'z ichiga oladi.

Ko'pgina turlari Tinch okeanining shimoli-g'arbiy qismida keng tarqalgan, ammo bir nechta turlari Hind-Tinch okean mintaqasiga tegishli Osiyo daryolarining toza suvlarida uchraydi. Jins vakillarining dietasi asosan yosunlar, mollyuskalar, umurtqasizlar va kamroq tarqalgan qisqichbaqasimonlardan iborat. Ushbu jinsning o'ziga xos xususiyati baliqlarning himoya mexanizmi bo'lib, ular xavf tug'ilganda tanalarini normal o'lchamlariga nisbatan bir necha marta ko'paytiradi, shuningdek, ba'zi baliq organlari zaharli hisoblanadi. Ushbu dorilar baliqlarga hujum qilishdan qo'rqmasdan atrof-muhitni faol o'rganishga imkon beradi.

Jinsning barcha a'zolari zaharli hisoblanadi, ammo shunga qaramay, yoki, ehtimol, shuning uchun ham Yaponiyada bu lazzatlanish hisoblanadi. Ularda ichki organlarda, ayniqsa jigar va tuxumdonlarda, ozroq darajada terida va moyakda o'limga olib keladigan tetrodotoksin zahari mavjud. Shundan kelib chiqqan holda, faqat maxsus litsenziyalangan oshpazlar pufakni pishirishi va sotishi mumkin, va jigar va tuxumdonlarning baliqlarini iste'mol qilish taqiqlanadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, har yili oilaning baliqlarini iste'mol qilganda zaharlanishning halokatli holatlari qayd etiladi.

Zaharning ta'sir qilish mexanizmi quyidagicha: mushaklarni falaj qiladi, jabrlanuvchi esa ongli bo'lib qoladi va oxir oqibat siqilishdan vafot etadi. Hozirgi vaqtda zaharga qarshi antidot mavjud emas va standart tibbiy usul zahar ta'sir etgunga qadar nafas olish va qon aylanish tizimlarini saqlashga harakat qilishdir.

Yaxshi baliq Takifugu yapon san'atida muhim o'rin egallaydi

Ta'rif

Ta'riflangan jinslarning ko'plari Tinch okeanining shimoli-g'arbiy qismida, ba'zilari esa Xitoyning toza suv daryolarida yashaydi. Jinsning barcha a'zolari hamma narsadan iborat, kuchli tishlari bor, ular baliq ratsionida abraziv ozuqa bo'lmasa, nisbatan katta bo'lishi mumkin. Xavf bo'lsa, baliq tishlashi mumkin.

Turlarning barcha vakillari batafsil o'rganilmagan, turlar to'g'risida eng ko'p ma'lumotlar to'plangan Takifugu rubripes (Jigarrang puffer) turlardan tijorat maqsadlarida foydalanish va ko'paytirish tufayli. Jigarrang pufalar haqida ma'lumki, urug'lanish davri mart-may oylarida, baliq 20 metr chuqurlikdagi qoyalarga etaklaydi. Hayot davomida baliq yashash joyiga qarab rangni quyuqdan ochroq rangga o'zgartirishi mumkin. Jigarrang pufak biologik tadqiqotlardagi namunali organizmdir.

Turlarning ko'p turlari 2 tur bundan mustasno, populyatsiya uchun xavf tug'dirmaydi: Takifugu chinensis va Takifugu plagiocellatus , va bularning birinchisi yo'q bo'lib ketish arafasida.

Yashash joyi va turmush tarzi

Nok shaklidagi tana shakliga ega bo'lgan jins vakillari tez suzuvchilar emas, chunki ular manevr qilish uchun pektoral qirralarini ishlatadilar, baliq esa aksariyat baliq turlariga qaraganda tezroq qarama-qarshi yo'nalishda suzishi va yo'nalishini o'zgartirishi mumkin. Yuqorida tavsiflangan sabablarga ko'ra ular ochiq suvda kamdan-kam uchraydilar, ular dengiz tubiga yaqinroq bo'lishni afzal ko'rishadi, bu erda ular istiridye, o'tloqli o'tloqlar va tosh qoyalar kabi murakkab muhitlarni o'rganishlari mumkin. Shunga qaramay, bu baliqlar juda qiziquvchan va faoldir, ba'zi hollarda hatto o'zlarining nasllariga va boshqa baliqlarga nisbatan tajovuzkor.

Agar xavf paydo bo'lsa, baliq o'zini shishiradi va juda egiluvchan oshqozonini suv bilan to'ldiradi (yoki havo tashqarida bo'lganda), bunday hollarda baliq deyarli sharsimon bo'ladi. Suv bilan to'ldirish jarayoni baliq og'zining pastki qismida maxsus valf bilan o'rnatiladi. Juda elastik oshqozon kengayadi. Turiga qarab, pufak deyarli mukammal sharsimon shaklga erishishi mumkin.

Toksiklik

Yonish qobiliyatiga qaramay, baliq baliqlarining asosiy himoyasi ichki organlarda, asosan tuxumdonda va jigarda joylashgan neyrotoksin, ozroq ichaklarda va terida, mushaklar va qonda ozgina miqdorda bo'ladi. Bu ko'pchilik yirtqichlar uchun ham, odamlar uchun ham o'limga olib keladi. Toksinga tetrodotoksin (C) deyiladi₁₃H₂₁N₃O₁₀) Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, baliq neyrotoksin ishlab chiqarishga qodir emas, lekin uni faqat tanasida to'playdi. Dastlab, tetrodotoksin jinsdagi dengiz bakteriyalari tomonidan ishlab chiqariladi Soxta pullarkeyinchalik ular turli xil tirik organizmlar tomonidan eyiladi. Shunday qilib, baliq oziq-ovqat bilan zaharlanishni hosil qiladi (sun'iy muhitda o'stirilgan va Pseudomonas bakteriyasini iste'mol qilmaydigan baliq mutlaqo toksik emas): transport oqsillari ishtirok etadigan maxsus mexanizmlar baliq jigarida tetrodotoksinni ushlab, teriga va qon oqimi bilan boshqa organlarga etkazadi. Ta'kidlash joizki, terida neyrotoksinning eng yuqori konsentratsiyasi kuzatiladigan pufferfish oilasining chuchuk suvli zaharli vakillaridan farqli o'laroq, tetrodotoksin pufakda asosan tuxumdonlar va jigarda to'planadi. Baliqning toksikligi darajasi turlarga qarab o'zgaradi.

Puf baliq: ta'rif

Pufferfish oilasining zaharli vakillari boshqa nomlari bilan ajralib turadi. Masalan:

• Pufak tishlari, ularda tishlar bir-biriga qo'shilib, monolit tuzilmani ifodalaydi.
• To'rt tishli yoki to'rt tishli bo'lib, unda jag'lardagi tishlar qo'shilib, ikkita yuqori va ikkita pastki plastinka hosil qiladi.
• Yaxshi rivojlangan hidga ega bo'lgan it baliqlari va ular suv ustunidagi hidlarni sezilarli darajada aniqlay oladilar.

Yaponiyaliklar uchun takifugu baliqlari yapon madaniyatida va umuman sharq madaniyatida ma'lum bir o'rinni egallaydi. Baliq zahari jonzotlarga ta'sir qiladi va bu mushaklarning falajiga olib keladi. Bunday holda, tirik mavjudot o'limgacha ong pokligini saqlab turadi. O'lim siqilish natijasida sodir bo'ladi. Hozirgi kunda baliq tutgan zaharga qarshi antidot mavjud emas, shuning uchun shifokorlar zaharlanish holatida zaharni to'xtatmaguncha odamning nafas olish va qon aylanish tizimining ishlashini qo'llab-quvvatlaydilar.

Qiziqarli fakt! Pufak baliqining o'ziga xos xususiyati shundaki, ularning tarozi yo'q, va tanasi elastik va zich terilar bilan himoyalangan.

Tashqi ko'rinishi, o'lchamlari

Takifugu turlarining ko'pi Tinch okeanining shimoli-g'arbiy qismida yashaydi. Ba'zi turlari Xitoyning chuchuk suv daryolarida uchraydi. Jinsning barcha jumboqli vakillari, etarlicha kuchli tishlari borligi bilan ajralib turadi, ularning o'lchamlari ko'pincha oqilona emas. Buning sababi, ushbu baliqlarning ratsionida aşındırıcı tarkibiy qismlar mavjud emas. Agar xavf bo'lsa, zaharli baliq xavfli ob'ektni osongina tishlab olishi mumkin.

Ko'pgina takifugu turlari hali keng miqyosda o'rganilmagan, ammo Jigarrang Puffer turlari to'g'risida ko'p ma'lumotlar mavjud. Buning sababi, bu tur tijorat qiziqishiga ega va u sun'iy ravishda ko'paytiriladi, chunki u pishirishda faol ishlatiladi. Uning hayot davri har xil, chunki "jigarrang puffer" doimiy ravishda o'z rangini quyuqdan och ranggacha o'zgartiradi. Qoida tariqasida, bu omil yashash joyining xususiyatlariga bog'liq.

Puffer baliqlarning uzunligi 85 sm gacha o'sishi mumkin, ammo asosan yarim metrdan oshmaydigan shaxslar topiladi. Yon tomondan, darhol pektoral qirralarning orqasida oq halqa bilan o'ralgan bitta katta joy bor. Tananing yuzasida o'ziga xos tikanlar o'sadi. Jag'ning tishlari kichkina og'izda joylashgan bo'lib, ular qo'shilib, to'tiqush tumshug'iga o'xshash ikkita plastinkani anglatadi.

Baliqning dorsal bo'lagi ikki o'nlab nurlardan hosil bo'ladi, va anal qirg'og'ida taxminan bir yarim o'nlab bor. Tuxumdonlar va jigar baliqlarda eng zaharli hisoblanadi, pufakli baliqlarning ichaklari kamroq zaharli, ammo go'shtda, terida va moyakda zahar mavjud bo'lsa ham, ular xavfli kontsentratsiyada emas. Baliqlarda gill qoplamalari yo'q. Pektoral finning oldida siz gilllarga ulangan va tanaga yo'naltirilgan kichik teshikni ko'rishingiz mumkin.

Bilish qiziq! "Jigarrang puffer" ko'rinishi tadqiqot ob'ekti hisoblanadi, shuning uchun olimlar turli xil biologik tajribalarni o'tkazmoqdalar.

Turmush tarzi, xulq-atvori

Puffers suv ustunida yuqori tezlikda harakatlana olmaydi, chunki bu maxsus aerodinamik xususiyatlarda farq qilmaydigan tananing shakllanishiga imkon bermaydi. Shunga qaramay, fugue baliqlari ajoyib manevrga ega. Oldinga, orqaga va hatto yon tomonga siljishi mumkin. Shu sababli, baliq deyarli yo'q bo'lgan tabiiy dushmanlaridan uzoqlashib, mukammal tarzda harakat qiladi.

Baliq nok shaklidagi tana shakliga ega, shuning uchun u kamdan-kam hollarda suv ustunida vaqt sarflaydi, pastki qismida qolishni afzal ko'radi. Shu bilan birga, baliq murakkab pastki topografiyasi bo'lgan joylarni tanlaydi, bu erda istiridye va ko'p o't qoplami yashaydi. Ko'pincha sayoz suvli qumli tubi bo'lgan ko'p sonli maktablarda, suv havzalari yoki kanallar uchun, shuningdek, riflar yonida yoki mo'l-ko'l suv o'simliklari yonida joylashgan suv zonalarida uchraydi.

Fugue baliqlari juda qiziquvchan va faoldir. Shu bilan birga, u suv osti dunyosining boshqa aholisiga, shuningdek uning qarindoshlariga dushman bo'lishi mumkin. Baliq xavf ostida bo'lsa, u xuddi shu tarzda shishiradi va to'p shaklida bo'ladi. Bu og'izning pastki qismida joylashgan maxsus valf mavjudligi bilan bog'liq.

Buni bilish juda muhim! Baliqlarning ko'zlari nisbatan kichik, ammo uning ko'rish qobiliyati bundan aziyat chekmaydi. Ko'z sohasida joylashgan chodirda retseptorlarning ko'pligi mavjud, bu baliq nafaqat suv ustunida mukammal ko'rinishga, balki boshqa qobiliyatlarga ham ega bo'lishga imkon beradi.

Baliq zahari

Ushbu baliqdan olingan idishlar nafaqat sog'liq uchun xavfli, balki juda qimmat. Bundan tashqari, go'sht qancha zaharli bo'lsa, restoran mijozlari qancha pul to'lashga rozi bo'lishadi. O'rta o'lchamdagi baliqning bitta tana go'shti 300 dollarga tushishi mumkin va murakkab tushlik narxi taxminan $ 1000 atrofida yoki undan ham ko'proq turadi. Baliqning toksikligi uning to'qimalarida tetrodoksin zahari mavjudligidadir, va baliqda shu qadar ko'pki, kamida 30 kishi zaharlanishi mumkin. Tetrodoksin zahari strixinning, kokainning yoki zaharning zahari kabi zaharlarga qaraganda ancha zaharli ekanligiga ishoniladi.

Zaharli baliq eyishdan 15 daqiqa o'tgach, zaharlanishning birinchi alomatlari paydo bo'la boshlaydi. Birinchidan, lablar va til o'zlarining sezgirligini yo'qotadi, shundan keyin kuchli tuprik va harakatlarni muvofiqlashtirish buziladi. Zaharlanganlarning yarmidan ko'pi birinchi kunida boshqa dunyoga ketadi, shuning uchun bu kun odamlar uchun juda muhim davr hisoblanadi. Ko'pincha, salbiy alomatlar diareya va qusish, shuningdek, qorin bo'shlig'ida kuchli og'riqlar bilan birga keladi. Bundan tashqari, turli xil tos turlari har xil toksiklik darajasida farqlanadi.

Tetrodoksinning xususiyatlari shundaki, u hujayra membranalari orqali natriy ionlarining o'tishiga to'sqinlik qilib, nerv impulslarining o'tishiga xalaqit beradi, zaharning faol tarkibiy qismlari esa kaliy ionlariga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Qoida tariqasida, yiringli baliq tarkibidagi toksik tarkibiy qismlar terida to'plangan. Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, toksinlar uyali tuzilmalar bilan o'zaro ta'sirlashganda, farmatsevtlar zaharni og'riq qoldiruvchi vosita sifatida qo'llashni, albatta, juda oz dozalarda ko'rib chiqadilar.

Baliq zaharli va zaharli bo'lishiga qaramay, uning mashhurligi bundan aziyat chekmaydi, aksincha. Baliq ovqatlarining yuqori narxi pishirish yuqori professionallikni talab qiladi, chunki hamma buni qila olmaydi. Ixtisoslashgan restoranlarda bu baliqni kesish va tayyorlashda faqat litsenziyalangan oshpazlar shug'ullanadi. Ular ichaklarni professional ravishda chiqarib olishadi, garchi fileto tarkibida ma'lum toksinlar bor bo'lsa. Zaharning bu kontsentratsiyasi zaharlanish alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin, ammo o'limga olib kelmaydi. Garchi yaponiyaliklar bu zaharga qarshi immunitetni rivojlantira olishgan bo'lsa-da, chunki ular bir necha asrlar davomida balg'am baliqlarining taomlarini iste'mol qilishgan. Ikki rossiyalik sayyoh restoranda ushbu baliqdan taom yeyib vafot etganligi buning dalilidir.

Qiziqarli fakt! To'g'ri pishirilgan baliqni iste'mol qilgandan so'ng, restoranga tashrif buyuruvchilar engil giyohvandlik holatida, engil eyforiya fonida, tanglay, til va oyoqlarda og'riqlar his etadilar.

Yashash joyi, yashash joyi

Tarkibidagi baliqlarning asosiy populyatsiyalari Tinch okeanining shimoli-g'arbiy dengiz suvlarida yashaydi. Bundan tashqari, uning yashash joyi Oxot dengizining janubiy suvlarida, Yaponiya dengizining g'arbiy suvlarida, u materikdan uncha uzoq bo'lmagan joyda, Olga ko'rfazigacha joylashgan. Puffer baliqlari shuningdek, Sariq va Sharqiy Xitoy dengizida, Yaponiyaning Tinch okeani sohillariga, Kyushu orolidan va Vulkanlar ko'rfaziga yaqin joyda tutiladi.

Baliq Butrus Buyuk Bay ko'rfazining shimoliy suvlariga, shuningdek, Rossiya bilan chegaradosh Yaponiya dengizining suvlariga ham kiradi. Yozda bu suvlardagi toshqin suv osti dunyosining keng tarqalgan vakili hisoblanadi. Shu bilan birga, baliq 100 metrgacha chuqurlikda bo'lishni afzal ko'radi. Voyaga etganlar ko'pincha koylarda paydo bo'lib, daryolarning og'ziga suv sho'r bo'lmagan joylarga kirib boradilar. Fugu qovurish va balog'atga etmagan bolalar bunday hududlarda juda keng tarqalgan, ammo ular ma'lum yoshga etganda, qirg'oq chizig'idan uzoqda, ochiq dengizga borishga harakat qilishadi.

Bilish qiziq! Puffer baliqlari Nil daryosi, Niger daryosi, Kongo daryosi, Amazon daryosi, shu jumladan Chad ko'li kabi toza suv havzalarida ham yashaydi.

Xun

Baliq baliqlari tirik organizmlarni dengiz va okean tubida topadi. Uning ratsioniga juda katta miqdordagi kraxmalli baliq, dengiz urchinlari, barcha turdagi mollyuskalar, qurtlar, yosunlar, shuningdek mercanlar kiradi.

Dunyo bo'ylab ko'plab olimlar, balg'am baliqining maxsus parhezga ega ekanligi shunchalik zaharli ekanligiga ishonishadi. Ba'zi baliq ovqatlarida zaharli tarkibiy qismlar mavjud bo'lgani uchun, ular baliqning tanasida, shuningdek, ichki organlarda, masalan, oshqozon, ichak, jigar va boshqalarda to'planadi, baliq baliqlari esa zaharli hisoblanadi. Baliqning o'zi uning tanasida bunday toksinlar mavjudligidan hech qanday noqulaylik sezmaydi.

Agar baliq sun'iy ravishda yaratilgan sharoitda saqlansa (masalan, akvariumda), ularga oddiy (akvarium baliqlari kabi) ovqatlanish uchun odatiy (klassik) taomlar taklif etiladi. Qoidaga ko'ra, bu qon qurtlari, qurtlar, mollyuskalar, qisqichbaqasimonlarning barcha turlari, quvur ishlab chiqaruvchilar va boshqalar. Qovurilgan baliq uchun baliq mayda organizmlar uchun ozuqa bo'lib xizmat qiladi, shingil, siklop, dafniya, maydalangan tuxum sarig'i va boshqalar.

Qiziqarli ma'lumotlar! Yaponiyaning Nagasaki shahrida olimlar maxsus toksik bo'lmagan pufakli baliq turini yaratdilar. Turlar shu bilan ajralib turadiki, u hali ham organizmda toksinlarni to'playdi, ammo tug'ilishdan emas, faqat o'sish va rivojlanish jarayonida.

Nasl va nasl

Pufakli baliqlarning urug'lanish jarayoni mart oyidan boshlanadi va bahor oylarining oxirigacha davom etadi. Baliq, shuningdek, kelajak avlodlarining tug'ilishi jarayoniga juda katta mas'uliyat bilan yondashgani bilan qiziqadi va bu ayniqsa erkaklar uchun to'g'ri keladi. Qo'yish davri boshlanishidan oldin erkaklar urg'ochilarga g'amxo'rlik qilishni boshlaydilar, bu ularning atrofidagi doiralarni tasvirlaydi. Agar jinsiy etuk ayol erkak bilan uchrashishni boshlasa, u tubiga cho'kishni boshlaydi, u erda ular tuxum qo'yadigan mos toshni qidira boshlaydilar.

Tosh tanlangach, urg'ochi unga tuxum qo'yadi va erkak darhol urug'lantiradi. Qoida tariqasida urg'ochilar darhol urug'lanish joylarini qoldiradilar, erkaklar esa qoladilar. Doimiy ravishda tosh ustida turishib, ular o'zlarining kelajak avlodlarini tanalari bilan himoya qiladilar. Shuning uchun baliqning boshqa turlari bilan ikra iste'mol qilish mutlaqo istisno qilinadi. Zurriyot tug'ilgandan keyin, pastki qismidagi erkak kichik tushkunlikni keltirib chiqaradi. Ushbu chuqurchada, qovurdoqlar o'z-o'zidan ovqatlana boshlaguncha. Ushbu davr mobaynida erkak o'z naslini himoya qiladi.

Tabiiy fugu dushmanlari

G'alati, ammo suv osti olamining aksariyat vakillari balg'am baliqlari, shu jumladan taniqli yirtqichlar ham zaharli ekanligini bilishadi. Shuning uchun, ushbu baliq yonida boshqa baliq turlarining hayotiy faoliyatini kuzatish imkoni yo'q. Agar xavf paydo bo'lsa, balg'am baliq shiddat bilan shishib ketadi va uning go'shti shunchalik zaharli bo'lib, hatto yirtqichlar ham undan qochishga harakat qilishadi.

Baliq ovlash qiymati

Bu baliq Osiyoning ba'zi mamlakatlarida ixtisoslashgan fermalarda etishtiriladi. Qoida tariqasida, sun'iy ravishda etishtiriladigan baliqlar tabiiy muhitda ushlab turilgan baliqlarga qaraganda qimmat emas. Buning sababi, yapon an'analari tarafdorlari ochiq dengiz yoki okean baliqlarida baliq tutishni afzal ko'rishadi. Bu haqiqat, yuqori malakali ko'plab oshpazlar ushbu baliqdan idish tayyorlash huquqini olish uchun maxsus ruxsat olish uchun ko'p vaqt, vaqt va kuch sarflaganliklari bilan bog'liq - litsenziya.

Agar siz muntazam suzuvchi baliq ovi, odatiy otish yoki aylantiruvchi tayoqcha kabi turli xil tuzoqlardan foydalansangiz, bu baliqni tabiiy suv havzasida ushlash oson. Bundan tashqari, baliq ovlash ba'zi topishmoqlar bilan bog'liq, chunki baliq ilgakni yutmaydi, balki unga asosan qorin bilan yopishadi. Ko'pincha, bir vaqtning o'zida bir nechta baliqni tortib olish mumkin.

1958 yilda Yaponiyada oshpazlarni maxsus litsenziyaga ega bo'lishga majburlaydigan qonun qabul qilindi. Bunday ruxsatni olish uchun odam 2 ta imtihondan o'tishi kerak: nazariya va amalda. Ko'plab ariza beruvchilar birinchi bosqichdan o'tolmaydilar, bu erda ular turli pufakli baliq turlari sohasidagi bilimlarni namoyish etishlari, shuningdek, baliqlarni zararsizlantirish usullari to'g'risida gaplashishlari kerak. Ikkinchi bosqichda oshpaz idishlardan birini pishirib, o'zi iste'mol qilishi kerak.

Baliq baliqlaridan tayyorlangan idishlar ma'lum bir marosimga muvofiq beriladi: birinchidan, mijozga minimal zaharliligi bilan ajralib turadigan baliqning orqa qismidan, va marosim oxirida qorin qismidan ichiladi, bunda zaharning maksimal miqdori mavjud. Bunday holda, oshpaz o'z vaqtida professional yordam ko'rsatish uchun mijozning sog'lig'ini kuzatib borishi shart. Bu balg'am go'shtini iste'mol qilish bilan bog'liq har qanday salbiy oqibatlarni minimallashtirish uchun kerak.

Badanga yengil dori singari ta'sir etadigan pufakli baliq parchalaridan noyob ichimlik tayyorlanadi. Uni qo'llash natijasida sezgi organlarining ishi rag'batlantiriladi, gallyutsinogen ta'sir paydo bo'ladi, shuningdek, engil intoksikatsiya hissi paydo bo'ladi. Ichimlik tayyorlash uchun ozgina kuydirilgan qayinlarni bir daqiqaga qo'yish kerak. Shunga o'xshash ekzotik ichimlik mijozlarga haqiqiy baliq ovqatlaridan oldin ichish uchun taklif qilinadi.

Qiziqarli fakt! 1975 yilda, afsonaviy aktyor Mitsugoro Bando pufak baliqining jigarini tatib ko'rishda ishtirok etganida, o'lim qayd etildi. Bu Kiyotadagi restoranda ro'y berdi, shundan keyin aktyor katta falajdan vafot etdi.

Puffer baliqlari haqida yana nima ma'lum

Puffer baliqlari Chiqayotgan quyosh mamlakatining madaniyatining ajralmas qismidir. Tokioning istirohat bog'laridan biriga o'rnatilgan ushbu baliq haykali buning isbotidir. Osaka shahri yaqinida joylashgan ibodatxonalardan birida siz ushbu baliq sharafiga o'yilgan qabr toshini ko'rishingiz mumkin. Ushbu turdagi vakillardan kichkina ustaxonalarda chiroq va shamdonlarni yasash, shuningdek, uçurtmalar qilish.

Va shunga qaramay, inson va bu baliqning asosiy uchrashuvi ixtisoslashtirilgan restoranlarda bo'lib o'tadi. Ta'kidlash joizki, Yaponiyada har yili puffer baliq ovqatlarini mustaqil ravishda pishirishga qaror qilganlar soni 20taga etadi. Ehtimol, ular o'z vazifalarini bajara olmadilar va baliqlarni to'g'ri kesolmaydilar. Axir, agar siz baliqning ichki qismini yalang'och qo'lingiz bilan ushlasangiz, darhol o'lishingiz mumkin. Tetrodoksin zahari taniqli kaliy siyanidiga qaraganda 1200 baravar ko'proq zaharli. Bir odamning o'lishi uchun 1 mg bu zahar etarli va unga qarshi antidot hozirgi kungacha mavjud emas. Puffer baliq turli xil idish-tovoqlarga, shu jumladan osh va soslarga xizmat qiladi.

Eng mashhur taom fugusashi. Ovqatning asosi - marvarid marvarid xom baliq bo'laklari bo'lib, ular barg barglari shaklida dumaloq piyola ichiga yotqizilgan bo'lib, turli xil vizual suratlarni yaratishda oshpazlarning yuqori mahoratidan dalolat beradi. Bir bo'lak baliq yeyiladi, bundan oldin ularni turli xil soslarga botirib. Oshpazning vazifasi nafaqat mijozlarga ma'lum bir tartibda xizmat ko'rsatish, balki ularning holatini kuzatish, bu faqat oshpazlarga ma'lum bo'lgan ko'plab omillarga bog'liq.

Noyob keramika ishlab chiqarish bo'yicha usta Kitaodzy Rosannin shunday deb yozgan edi: "Bu baliqning ta'mi hech narsa bilan solishtirib bo'lmaydi. Agar siz uchta yoki to'rt marta pufakni iste'mol qilsangiz, siz pufakka qul bo'lib qolasiz. ” Bu, shuningdek, pufakni iste'mol qilish giyohvandlik ta'sirining namoyon bo'lishi bilan bog'liq. Ushbu baliq idish-tovoqlarini sinab ko'rishga muvaffaq bo'lgan gurmilar, ovqat yeyilgach, oyoqlardan boshlanib, keyin qo'llarga o'tib ketadigan, so'ng jag 'immobilizatsiya qilinadigan falaj to'lqin paydo bo'lishini ta'kidlashadi. Bu ta'sir bir necha lahzalarda o'zini namoyon qiladi, shundan so'ng nutq in'omi qaytib keladi va oyoq-qo'llar ishlay boshlaydi.

Ehtimol, bunday his-tuyg'ular odamlarni o'lim xavfi ostiga qo'yadi, shuningdek baliqning o'ziga xos, nozik ta'mi bilan hech narsani tenglashtirib bo'lmaydi. Eng qizig'i, baliq qancha zaharli bo'lsa, mijozlar ushbu xavf uchun to'lashga tayyor bo'ladilar. Qoida tariqasida, eng zaharli pufak baliq bahorda.

Sun'iy pufakli baliq unchalik mashhur emas, chunki u bunday noyob fazilatlarga ega emas va undan olinadigan foyda restoranlar uchun unchalik ahamiyatli emas. Bundan tashqari, bunday yuqori malakali oshpazlar arzon pufferadan idish tayyorlashga vaqt sarflashni xohlamaydilar.

Qisqacha tavsifi

Aslida, fugu Yaponiyada juda qadrlanadigan an'anaviy taomning nomi. Va hozir ham deb ataladigan baliq jigarrang pufakdir. Ko'pincha siz bunday nomlarni eshitishingiz mumkin: it-baliq, pufferfish, faxak, diod. Bu pufferfish oilasining nisbatan kichik balig'i. Uning tanasining uzunligi 80 sm ga etadi, lekin odatda 45 sm.Bu baliq uchun bunday tarozi yo'q. Buning o'rniga, pufak cho'zish qobiliyatiga ega bo'lgan nozik, engil teriga ega. Bunday tuzilish tasodifiy emas - aynan shu tarzda, pufak yirtqichlardan himoyalangan. Gap shundaki, xavfli vaziyatlarda baliqlar munosib miqdorda suvga botib, shishib ketadi va o'tkir boshoq bilan to'la to'pni hosil qiladi. Agar to'satdan biron bir akula bu baliq bilan birga ovqatlanishga jur'at etsa - shishgan shilimshiq to'p tomoqqa osongina yopishib qoladi va xayolparast yirtqich o'lib qoladi.

Ammo bu baliqning eng yomon tomoni uning tashqi ko'rinishi emas. Uning terisi va ichki organlarida halokatli zahar - tetrodotoksin mavjud. Bu neyroparalitik ta'sirning zahari bo'lib, u ovqatni qabul qilishdan 10 minut o'tgach, inson tanasida harakat qila boshlaydi. Ushbu toksinga qarshi antidot mavjud emas va afsuski, odam zaharlanishining ko'p holatlarida uni saqlab qolish mumkin emas.

Qizig'i shundaki, mushuk baliqning o'zi dastlab zaharli emas. Xavfli zahar, hayot jarayonida unda to'plana boshlaydi. U ozgina tetrodotoksinni o'z ichiga olgan turli xil organizmlardan tashkil topgan oziq-ovqat pufagiga kiradi. Yiringli baliq tanaga kirgandan so'ng, u jigar va tuxumdonlarda joylashadi va qon orqali tuxum, ichak va teriga yuboradi va bu sayyoradagi eng zaharli baliqlardan biriga aylanadi. Ushbu kuchli neyrotoksin oz miqdordagi bo'lsa ham, halokatli ta'sirga ega. Halokatli natijaga erishish uchun odamga atigi bir miligram tetrodotoksin kerak bo'ladi. Har bir pufak baliqida neyrotoksin miqdori shunchalik ko'pki, o'nlab odamlarni o'ldirish kifoya qiladi.

Yashash joyi va naslchilik

Bu baliq Tinch okeanining qirg'oqbo'yi suvlarini yaxshi ko'radi. U Ohotsk dengizida, Yaponiya, Sharqiy Xitoy va Sariq dengiz suvlarida keng tarqalgan. Voyaga etgan baliqlar 100 metrdan ko'p bo'lmagan chuqurlikda joylashgan. Fry shuningdek, daryolarning og'zidan ham ko'rinishi mumkin va ular keksaygan sari qirg'oqdan ochiq dengizgacha uzoqlashadilar. Fugu bahorda yumurtlamoqda, taxminan 20 metr sayoz chuqurlikda jimjit joylarda tuxumlarni qoyalarga yopishtirmoqda. Xushbo'y baliq sayoz baliqdir, u kichik dengiz suvlari va tinch suvlarni yaxshi ko'radi.

Bir oz tarix

Turli mamlakatlarda bu baliq o'ziga xos tarzda nomlanadi: Angliyada - sharsimon yoki shar balig'i, Ispaniyada - botet, Gavayi orollarida - maki-maki, yaxshi, Yaponiyada, eng mashhur fugu hisoblanadi.

Bu baliq uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bu haqda eslatma qadimgi Misrda topilgan: Ti sulolasi fir'avnining qabri topilgan rasmlardan biri piraga juda o'xshash edi. Bir vaqtning o'zida bir joyda, sharq sehrgarlari o'z yilnomalarida uning dahshatli zahari haqida yozganlar. U o'z sahifalarida balg'am baliqlari va miloddan avvalgi uchinchi ming yillik haqida yozilgan birinchi xitoy tibbiy kitobi "O'tlar kitobi" ga ega.

Yaponiyada ular buni uzoq vaqtdan beri bilishadi va qadrlashadi, ammo Evropada bu XVII asrda sharq mamlakatlari bilan savdo aloqalari tufayli ma'lum bo'ldi. 17-asrning oxirida Yaponiyada bo'lgan gollandiyalik shifokor Engelbert Kamferning ta'kidlashicha, ba'zi baliqlar iste'mol qilinganida zaharli dozasi bor, ammo bu yaponlarning yeyishiga, ichaklarini tashlab, go'shtni yaxshilab yuvishiga to'sqinlik qilmaydi. Shuningdek, u ushbu baliqni yapon askarlari tomonidan ishlatilishiga qarshi jiddiy sanktsiyalar joriy qilinganligi haqida gapirdi. Agar askarlardan biri pufakning zaharlanishidan o'lgan bo'lsa, uning o'g'li otasi tomonidan unga qonun bo'yicha berilgan barcha huquq va imtiyozlardan mahrum bo'ladi.

Mashhur kapitan Jeyms Kuk ham ushbu baliqdan aziyat chekdi. Dunyo bo'ylab sayohati davomida u orollarning biriga jo'nadi, u erda ekipaj a'zolaridan biri g'alati noma'lum baliq sotdi. Uni kechki ovqatga tayyorlashga qaror qilindi. Bu vaqtga kelib, topilmani tasvirlash va chizish kerak bo'lgan ikkita mehmonni kemaga taklif qilishdi. Bir oz vaqt o'tdi, shunda kapitan mehmonlar bilan birga dasturxonga tortdi. Ular juda omadli edilar, chunki ular juda ko'p miqdordagi tetrodotoksin o'z ichiga olgan yiringli baliqlarning jigar va ikra xizmat qilishgan. Ular bir oz qo'rqib qochishdi: zaiflik, ongni yo'qotish, oyoq-qo'llarning engil xiralashuvi. Ichkarini egan ekipaj a'zolaridan biri unchalik omadli emas edi. Ertalab u o'lik holda topilgan.

Aytgancha, yaqindagina Yaponiyada yozilmagan eski qonun mavjud edi, uning mohiyati shundan iborat edi: agar oshpaz mehmonni zaharlaydigan taom tayyorlasa, uni o'zi yeyishi yoki urish marosimini - seppuku yoki hara-kiri deb atash kerak edi.

Urug'lanishning xususiyatlari va nima eyishi:

Urug'lanish davrida ayolga astoydil g'amxo'rlik qiladigan erkak muhim o'rin egallaydi. Baliq tosh ustiga tuxum qo'yadi va erkak uni darhol urug'lantiradi va yana bir oz vaqt uni qo'riqlab, shu joyda qoladi. Erkak oldindan tayyorlangan teshikka paydo bo'lgan kublarni uzatadi. Ular mustaqil ravishda ovqatlanishni boshlashlari bilan, erkaklar ularni qo'riqlashni to'xtatadilar.

Balg'am baliq ovqati (abunavka):

qisqichbaqasimonlar (qisqichbaqasimonlar, kalamar, qisqichbaqalar)

Tarkibi va foydali xususiyatlari

Kimyoviy tarkibi jihatidan fugu deyarli bu sinfning boshqa vakillaridan farq qilmaydi. U ajoyib vitamin-mineral kompleksini o'z ichiga oladi. Uning energiya qiymati taxminan 108 kkal. U organizm uchun oson bo'lgan oqsilni o'z ichiga oladi - 16,4 gramm va taxminan 2 gramm yog '.

Ko'p miqdordagi neyrotoksin tibbiyotda ma'lum kasalliklarning oldini olish va uzoq vaqt davomida og'riq qoldiruvchi ta'sir ko'rsatishda qo'llaniladi.

Tarkibidagi halokatli zaharga qaramay, bu baliq pazandachilik uchun juda katta talabga ega. Ushbu xavfli taomni sinab ko'rish uchun "asabiylashish" ishqibozlari juda katta miqdordagi mablag'ni sarflaydilar.

Hozirgi vaqtda xavfli toksinni o'z ichiga olmaydigan sun'iy ravishda olingan pufaning turi mavjud. Ammo u unchalik mashhur emas. Undagi eng qimmatli narsa - bu hayajonlanish, hissiy portlash va adrenalinning katta miqdordagi oshishi bo'lib, oziq-ovqat mahsulotida pufakni iste'mol qilish bilan birga keladi. Ba'zilar hatto bunday baliqni eyishni o'ziga xos rus ruletkasi deb bilishadi.

Pishirish uchun dastur

1958 yilda Yaponiyada qonli baliq bilan ishlashni boshlaydigan oshpazning maxsus litsenziyasi bo'lishi kerakligi to'g'risidagi qonun qabul qilindi. Uni olish uchun abituriyent ikkita imtihon topshirishi kerak: nazariya va amaliyot. Birinchi bosqichdan keyin ko'proq nomzodlar olib tashlanadi. Uni muvaffaqiyatli o'tish uchun siz pufferfining turli navlari haqida hamma narsani bilishingiz va detoksifikatsiyaning barcha ma'lum usullarini eslab qolishingiz kerak. Ikkinchi bosqichdan o'tish va litsenziya olish uchun oshpaz o'zi tayyorlagan taomni eyishi kerak.

Kesish fugu - bu ozchilikka tegishli nozik va zargarlik san'ati. Buning uchun siz tez va aniq zarbalar bilan teshiklarni kesib, og'iz bo'shlig'ini ajratishingiz va o'tkir pichoq bilan qorin bo'shlig'ini ochish uchun "xohlashingiz" kerak. Keyin ehtiyotkorlik bilan, yirtib yubormaslik uchun, zaharli ichaklarni chiqarib oling va ularni yo'q qiling. Fileto baliqdan keyin ingichka shaffof bo'laklarga kesiladi va qon va zahar izlaridan qutulish uchun oqadigan suv ostida yaxshilab yuviladi.

Ushbu restoranda belgilangan tushlik bir nechta taomlardan iborat. Fugusashi sovuq atıştırmalık sifatida taqdim etiladi - bu nozik rasmlar shaklida yaratilgan noyob pufferning eng yaxshi marvarid bo'laklari: kapalaklar, qushlar va boshqalar. Ular ponza (sirka qo'shilgan maxsus tayyorlangan sous), momiji-iroshi (maydalangan yapon Daikon turp) yoki asatsuki (mayda tug'ralgan pirzola) ichiga solinadi. Shundan so'ng, ular birinchi taomni - fugu zosui olib kelishadi. Bu xom tuxum qo'shilgan qaynatilgan puffer va guruchdan tayyorlangan sho'rva. Ikkinchi taom qovurilgan puffer baliqdan iborat.

Balg'am baliq ovqatlariga xizmat qilish ham o'zining muqaddas marosimiga ega. Shunday qilib, masalan, kamroq zaharli orqa qismlarga xizmat ko'rsatiladi, ular ko'proq baliqning eng zaharli qismiga - qoringa yaqinlashadi. Oshpaz mehmonlarning ahvolini tibbiy nuqtai nazardan baholab, ularning oqibatlarini oldini olish va odatdagidan ko'proq ovqatlanishlariga yo'l qo'ymasliklari kerak.

Oshpazning ustunligi va ustunligi shundaki, baliqdagi oz miqdordagi zaharni qoldirib, restoranga tashrif buyuruvchilar giyohvandlikka o'xshash shunga o'xshash narsalarni boshdan kechiradilar, engil eyforiyaga tushadilar. Ushbu muolajani sinab ko'rganlar aytadiki, bunday taomni iste'mol qilishda engil paralitik ta'sir seziladi va bu qo'llar, oyoqlar va jag'larning ozgina xiralashishi bilan namoyon bo'ladi. Bu bir necha soniya davom etadi, ammo bu vaqt ichida odam hayot va o'limning chekkasida muvozanatni saqlaydigan hissiyotlarning bo'ronini boshdan kechiradi. Hech bo'lmaganda bir marta bu his-tuyg'ularni boshdan kechirgan ko'p odamlar ushbu daqiqani takrorlash uchun o'z hayotlarini xavf ostiga qo'yishga tayyor ekanliklari aytiladi.

Va pufakli baliqchalardan ular ichishadi, shundan keyin barcha hislar kuchayadi, gallyutsinogen ta'sir va engil mastlik namoyon bo'ladi. Buning uchun yonib ketgan fugue qopqoqlari bir daqiqaga tushiriladi. Bunday ichimlikni tashrif buyuruvchilarga halokatli baliq ovqatlarini eyishdan oldin berish kerak.

Tibbiy foydalanish

Bir necha asrlar oldin, Sharqda, kukunli pufak hayvonlarning boshqa tarkibiy qismlari bilan aralashtirilgan va og'riqsizlantiruvchi vosita sifatida qabul qilingan. Bemor tez orada tuzaldi, ularning quvnoqligi va yuqori kayfiyatlari qayd etildi.

Qadimgi davrlarda qadimgi tabiblar ko'pincha ushbu retseptni bemorlarni davolashda qo'llaganlar: pufakning zaharli insidlari etti kun sirka ichiga solingan, so'ngra ular un va asal bilan aralashtirilgan. Bunday aralashmadan mayda sharchalar o'ralgan edi. Ular quyidagi kasalliklar uchun buyurilgan edi:

• moxov,
• ruhiy kasalliklar,
• yurak etishmovchiligi,
• yo'tal,
• Bosh og'rig'i.

Fugu zahari juda kichik dozalarda yoshga bog'liq kasalliklarning oldini olish, prostata bezi, artrit, revmatizm, nevralgiya og'rig'ini davolashda, shuningdek saratonning davolanmaydigan shakllari uchun og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ishlatilgan. Nörotoksin normalari aniq belgilangan bo'lib, unda uning toksik xususiyatlari deyarli yo'q edi va dorivor fazilatlar birinchi o'ringa chiqdi.

Hozirgi vaqtda tetrodotoksin tibbiy maqsadlarda haddan tashqari toksikligi sababli deyarli qo'llanilmaydi. Ushbu maqsadlar uchun, novokain yoki boshqa og'riq qoldiruvchi vositalarga o'xshash maqsadlarda foydalanish xavfsizroqdir. Yaqinda tetrodotoksinni saraton kasalligiga qarshi vosita sifatida laboratoriya sinovlari o'tkazildi, ammo ular qarama-qarshi natijalarni ko'rsatdi. Hozirgi vaqtda ushbu sohadagi tetrodotoksin bo'yicha tadqiqotlar davom etmoqda. U biologlar tomonidan hujayra membranalarini o'rganish uchun keng qo'llaniladi.

Ko'rinishi va tavsifi

Baliq o'zining asosiy shon-shuhratini yapon oshpazlik mutaxassislari va kuchli zaharliligi tufayli oldi. Aslida, puffer baliqlarining haqiqiy nomi jigarrang pufferdir. U Yaponiyadagi taom tufayli Fugue deb nomlana boshlandi, ammo bu nom juda zerikarli bo'lib qoldi va endi baliqning haqiqiy nomiga qaraganda keng tarqalgan.

Puffer baliqlarga ham shunday deyiladi:

Jigarrang puffer pakfer-belifli Takifugu jinsiga mansub. Ushbu zot 26 baliq turini o'z ichiga oladi, shulardan bittasi baliqlardir. Rasmiy ravishda, pufakli baliqlar ma'lumotnomalarida 1850 yilda qayd etilgan, ammo toshga aylangan qoldiqlar mavjud, ularning taxminiy yoshi 2300 yil. Hozirgi vaqtda ushbu oilaning 5 dan ortiq baliqlari ma'lumotnomalarda keltirilgan.

Balg'am baliqlarining ko'rinishi

Puffer deb ataladigan pufferlar oilasidagi baliqlar Takifugu jinsiga tegishli bo'lib, u daryo cho'chqasi deb tarjima qilinadi. Ovqat tayyorlash uchun ko'pincha jigarrang puffer deb ataladigan baliqlardan foydalaniladi. Pufakli baliq juda g'ayrioddiy ko'rinadi: katta tanasi bor - uzunligi o'rtacha 40 sm, lekin 80 sm gacha o'sadi.

Tananing old qismi juda qalinlashgan, orqa qismi tor, kichik dumi bor. Baliqning og'zi va ko'zlari kichkina. Yonlarida, pektoral qirralarning orqasida oq halqalarda yumaloq qora dog'lar, terining asosiy rangi jigarrang. Asosiy ajralib turadigan xususiyati - terida o'tkir burmalar mavjudligi va tarozilar yo'q. Shunday qilib qarang deyarli barcha turlari puffer baliq.

Xavfli vaziyatda pufakchalarning tanasida mexanizm ishlaydi - oshqozon yaqinida joylashgan kichik ichi bo'sh shakllar tezda suv yoki havo bilan to'ldiriladi va baliqlar shishiradi. Tinch holatda silliq bo'lgan ignalar endi har tomondan ajralib turadi.

Bu baliqni yirtqichlar uchun deyarli imkonsiz qiladi, chunki bu tikanli bo'lakni yutib yuborish imkonsizdir. Va kimdir jasorat ko'rsatsa, u bir muncha vaqt o'tgach, asosiy himoya mexanizmi - zahardan o'ladi. Kuchli qurol puffer baliq u kuchli virulentlik. Tetrodoksin moddasi terida, jigarda, sutda, ichaklarda o'ta xavfli miqdorda bo'ladi.

Ushbu zahar neyrotoksin bo'lib, nerv impulslarini elektr energiyasini blokirovka qiladi, natriy ionlarining hujayralarga tushishini yo'q qiladi, mushaklarni falaj qiladi, nafas olishning mumkin emasligidan o'limga olib keladi. Ushbu zahar kaliy siyanididan, parrandalardan va boshqa kuchli zaharlardan bir necha baravar kuchli.

Bir kishidan toksinlar 35-40 kishini o'ldirish uchun etarli. Zaharning harakati yarim soatdan keyin sodir bo'ladi va o'zini juda keskin namoyon qiladi - bosh aylanishi, lablar va og'izning xiralashishi, odam o'zini juda qattiq kasal va qusishni boshlaydi, qorin bo'shlig'ida og'riqlar bor, ular butun vujudga tarqaladi.

Zahar mushaklarni falaj qiladi va odamning hayotini saqlab qolish faqat mexanik shamollatish orqali kislorod oqishini ta'minlaydi. Bunday dahshatli o'lim tahdidiga qaramay, bu noziklikning bilimdonlari kamaymayapti. Yaponiyada har yili 10 ming tonnagacha bu baliq iste'mol qilinadi va uning go'shtidan 20 ga yaqin odam zaharlanadi, ba'zilari halokatli.

Ilgari, oshpazlar xavfsiz pufakni qanday pishirishni hali bilmaganlarida, 1950 yilda 400 kishi o'lgan va 31 ming jiddiy zaharlanish bo'lgan. Endi zaharlanish xavfi ancha past, chunki balg'am baliqlarini pishiradigan oshpazlar ikki yil davomida maxsus tayyorgarlikdan o'tishi va litsenziya olishi kerak.

Ular o'z mijozlarini zaharlamasliklari uchun go'shtni to'g'ri kesish, yuvish, tana go'shtining ayrim qismlaridan foydalanish o'rgatiladi. Zaharning yana bir o'ziga xos xususiyati, uni biluvchilarning ta'kidlashicha, uni iste'mol qilgan odam boshdan kechirgan engil eyforiya holatidir.

Ammo bu zaharning miqdori minimal bo'lishi kerak. Mashhur sushi oshpazlaridan biri, agar ovqatlanish paytida lablaringiz xiralasha boshlasa, bu sizning o'lim yoqasida ekanligingizning aniq belgisidir. Bu baliqning idishlari tatib ko'riladi, odatda 40-100 dollar turadi. Narxi to'liq ovqatlanish uchun bir xil puffer baliq 100 dan 500 dollargacha o'zgaradi.

Baliqlarning yashash muhiti

Puffer baliqlari subtropik iqlimda yashaydi va osiyo past burgali turlari hisoblanadi. Uzoq Sharq, Janubi-Sharqiy Osiyoning okean va daryo suvlari, Tinch okeanining shimoli-g'arbiy qismi, Oxot dengizi - bu asosiy joylar puffer baliqlarning yashash muhiti.

Shuningdek, ushbu baliqning ko'pligi Yaponiya dengizining g'arbiy qismida, Sariq va Janubiy Xitoy dengizlarida. Chuchuk suv yashaydigan chuchuk suv havzalari orasida Niger, Nil, Kongo, Amazon, Chad ko'llarini ajratib ko'rsatish mumkin. Yozda bu Yaponiya dengizining rus suvlarida, Piter Buyuk ko'rfazining shimoliy qismida sodir bo'ladi.

Nagasaki shahridan kelgan yapon olimlari toksik bo'lmagan toksikaning o'ziga xos turini yaratdilar. Baliqdagi zahar tug'ilishdan emas, balki pufak yeyayotgan ovqatdan to'planishi ma'lum bo'ldi. Shuning uchun baliq uchun xavfsiz ovqatni (makkel va boshqalar) tanlasangiz, uni xavfsiz iste'mol qilishingiz mumkin.

Garchi puffer baliq deb hisoblanadi Yaponcha bu erda xushbo'ylik paydo bo'ladi, chunki uning odatiga ko'ra u erda tug'ilgan taomlar Koreya, Xitoy, Tailand, Indoneziyada juda mashhur. Boshqa mamlakatlarda ham ular sun'iy ravishda toksik bo'lmagan fugugani o'stira boshladilar, ammo hayajonni yaxshi biladiganlar uni iste'mol qilishdan bosh tortdilar, ular baliqning ta'mini nafaqat asablarini qoqish qobiliyatini qadrlashadi.

Pufaning barcha turlari pastki ko'chib yurmaydigan baliqlarga tegishli, ular ko'pincha 100 metr chuqurlikda yashaydilar. Keksa odamlar, ba'zida sho'r suvda suzib yuradigan koyalarda qoladilar. Fry ko'pincha brakonerlarnikida uchraydi. Baliq qancha katta bo'lsa, qirg'oqdan shuncha uzoqroq yashaydi, ammo bo'ron qirg'oq chizig'iga yaqinlashguncha.

Video: Puffer baliqlari

Agar xavf tug'ilsa, balg'am balig'i shishiradi, bu uning hajmini bir necha bor oshiradi va yirtqichlarni qo'rqitadi. Bu baliqning asosiy himoya mexanizmi emas. Uning asosiy himoyasi o'lik zahar bo'lib, u shu qadar kuchliki, hatto odamni o'ldiradi. Achinarlisi shundaki, pufferik oilasining boshqa baliqlaridan farqli o'laroq, puffer baliqlari terida zahar emas, balki ichkarida to'planadi.

Qiziqarli fakt: Puffer baliqlari zahar chiqarmaydi! Bakteriyalar uning zahari bo'lgan zaharni ishlab chiqaradi va agar siz bunday bakteriyalar bo'lmagan sharoitda balg'am baliqlarini olib tashlasangiz, unda baliq zaharli bo'lmaydi.

Baliqlarning turmush tarzi

Pufaning bugungi kungacha bo'lgan hayoti sir bo'lib qolmoqda, tadqiqotchilar bu zaharli yirtqichlardan deyarli xabardor emaslar. Bu baliqlarning suvda yuqori tezlikni rivojlantira olmasligi aniqlandi, ammo shunga qaramay, ularning tanasining aerodinamikasi bunga yo'l qo'ymaydi.

Biroq, bu baliq osongina harakat qiladi, boshlari yoki quyruqlari bilan oldinga siljiydi, kerak bo'lsa aylana va hatto yon tomonga suzadi. Pufaning yana bir qiziqarli xususiyati bu hid hissi. Faqat itni itlar maqtashlari mumkin bo'lgan hid uchun bu baliq "it baliq" deb ham ataladi.

Suv osti dunyosining kam sonli aholisi suvdagi hidlarni farqlash san'atidagi fugu bilan taqqoslashlari mumkin. Pufada ko'zoynakka o'xshash mayda chiqishlar bor. Ushbu chakalakzorlarda burun teshiklari mavjud bo'lib, ular orqali baliq uzoq masofalarda turli xil hidlarni hidlaydi.

Pufakli baliqlarning paydo bo'lishi tarixi

Puffer baliqlari eng qadimgi baliqlardan biriga tegishli

Menyuda juda zaharli taom paydo bo'lishining aniq vaqti noma'lum, ammo u kamida 2300 yoshda. Bu Yaponiyadagi tarixiy qazishmalar paytida topilgan pufaning eng qadimgi yoshi. Birinchi tarixiy ma'lumotlar 17-19-asrlarga borib taqaladi va u Tokugava shogunati tomonidan boshqariladigan butun hududda pufakli taom tayyorlashni to'liq taqiqlash bilan bog'liq.

Yaponlar taqiqni o'zlariga mos ravishda qabul qildilar - mahsulotdan butunlay voz kechish o'rniga, ular shunchaki ehtiyot bo'lishni boshladilar. Va shuning uchun pufakni kesish va pishirish usullari zaharlanishning minimal xavfi bilan shakllantirilgan. Xuddi shu texnologiya bugungi kunda saqlanib qolmoqda. Mamlakatning g'arbiy mintaqalarida shogunatni boshqarish eng kichkina edi va o'sha erda oshpazlar pufakni tayyorlashda ayniqsa muvaffaqiyatli bo'lishgan.

Meji davrida, taqiq yanada qattiqlashdi, ammo yana buzildi. 19-asr oxiri - 20-asr boshlarida taqiqlangan taomni faqat imperator sinab ko'rolmadi, oddiy fuqarolar esa uni yashirincha tayyorlab, o'jarlik bilan iste'mol qilishdi.

1958 yilda bu masala nihoyat hal qilindi. Kompromis echim oshpazdan balg'am baliqlarini tayyorlash uchun alohida litsenziyaga ega bo'lishni talab qiladi. Endi ushbu ruxsatni olish uchun siz maxsus kurslarda o'qishingiz va bir necha yil imtihon topshirishingiz kerak. Ikkinchisi nazariy va amaliy qismni o'z ichiga oladi: oshpaz o'zini o'zi belgilaydi, pishiradi va yeydi. Abiturientlarning faqat uchdan bir qismi testdan o'tadi. Qolgan talabalar, albatta, imtihon xonasida jonsiz qolmaydilar. Bu shunchaki komissiya juda qat'iy va xatolarga yo'l qo'ymaydi. Bunday ehtiyot choralari tufayli yapon restoranlari deyarli hech qanday xavf tug'dirmaydigan idishlarga buyurtma berishlari mumkin.

Baliq ovqatlarini iste'mol qiling

Qo'rqinchli yiringli baliqlarning parhezi juda yoqimli ko'rinishni o'z ichiga olmaydi, birinchi qarashda, tubining aholisi - bular yulduzcha, kirpi, turli mollyuskalar, qurtlar, marjonlar. Ba'zi olimlar oshqozonni zaharli holga keltiruvchi bunday ovqatning sababi aynan shu ekanligiga ishonishadi. Oziq-ovqatdan olingan toksinlar baliqda, asosan uning jigarida, ichaklarida va ikraida to'planadi. Ajablanarlisi shundaki, baliqning o'zi umuman azoblanmaydi, ilm-fan bunga hali izoh topa olmadi.

Baliq zahari

Baliq zahari Tetrodotoksin. Nerv hujayralariga natriy ionlarining kirib borishini buzadigan, nervlarni elektr impulslarini bloklaydigan neyrotoksin. Tetrodotoksin kaliy siyanididan taxminan 500-1000 baravar kuchliroqdir.

Bir gramm puff zahari 500 kishini o'ldirish uchun kifoya qiladi va ma'lum antidot yo'q. Yaponiyadagi bu zaharni teppo ("qurol") deb atashadi. Bu teppo ni ataru ("otish") iborasidan kelib chiqadi. Ataru so'zi "ovqatdan zaharlanishdan aziyat chekish" degan ma'noni ham anglatadi.

Zahar bosh aylanishi, og'iz va lablarning befarqligi, zaiflik, ko'ngil aynishi, diareya, terlash, nafas olishda qiyinchiliklar, kramplar, ko'k lablar, qizg'in qichishish va qusishni keltirib chiqaradi. Ko'p miqdordagi ozuqani iste'mol qilgan qurbonlar, nima bo'layotganini tushunganlarida, zombi bo'lib qoladilar, lekin hatto harakat qila olmaydilar. Ba'zi fugu zaharli, ba'zilari esa yo'q, ammo hatto mutaxassislar buning sababini izohlay olmaydilar. Ba'zi olimlar, pufak tabiiy ravishda zaharli emas, deb hisoblashadi. Ularning ta'kidlashicha puffer baliq Yulduzli baliqlar, qurtlar va boshqa mollyuskalar kabi mavjudotlarda mavjud bo'lgan bakteriyalarni eyishdan zahar olinadi. Ko'pchilik ular bilan kelishmaydilar, fugu teri ostidagi bezlar bilan zahar chiqaradi, deb ta'kidlashadi.

Nagasaki olimlari baliqni makkajo'xori va boshqa zaharli bo'lmagan oziq-ovqat bilan boqib, toksik bo'lmagan tog'ay turini etishtirishdi. Muxlislar uning ta'mini qadrlashdi va bu zaharli organlar bilan to'lg'oq kabi yoqimli edi. Ko'pgina restoranlar darhol zaharli bo'lmagan oshqozon yarasiga katta qiziqish bildirdilar, chunki baliqning bu qismi odatda taqiqlangan. Ammo ko'pchilik "toksik bo'lmagan og'riq zerikarli. Bu baliq toksikligi tufayli juda mazali. "

Pufakli baliqlarning ko'payishi va uzoq umr ko'rishi

Puffaklardagi ko'payish jarayonida ota yanada mas'uliyatli mavqeni egallaydi. Urug'lantirish vaqti kelganda, erkak ayolga g'amxo'rlik qila boshlaydi, uning atrofida raqsga tushadi va pastga cho'kishni taklif qiladi. Baquvvat ayol raqqosaning xohish-istaklarini bajaradi va ular bir vaqtning o'zida bir joyda birga suzishadi.

Kerakli toshni tanlab, urg'ochi unga tuxum qo'yadi va erkak darhol urug'lantiradi. Ayol o'z ishini tugatgandan so'ng, u chiqib ketadi va erkak bir necha kun turadi, u o'zining duvarliligini tanasi bilan qoplaydi, uni sevuvchilardan himoya qilib, tug'ilmagan qovurdoqqa qadar ziyofat qiladi.

Qushqo'nmas qopqog'ini olganda, erkak ularni ehtiyotkorlik bilan erga tayyorlangan chuqurchaga o'tkazadi va tana qo'riqchisi rolini o'ynashda davom etadi. G'amxo'r ota-onalar o'zlarining burchlari, agar ularning avlodlari o'zlari yeyishsa, bajarilgan deb hisoblashadi. Puffer baliqlari o'rtacha 10-12 yil yashaydi.

Puffer tomonidan o'lim

Har yili Yaponiyada taxminan 20 kishi go'shtning zaharlanishidan aziyat chekmoqda va ba'zilari vafot etmoqda. 2002 yildan 2006 yilgacha o'n to'rt kishi zahardan vafot etdi. 2009 yil boshida Yaponiyaning shimolida oltita erkak litsenziyasiz oshpaz tayyorlagan qizarib pishgan tuxumni iste'mol qilib zaharlandi. 1950-yillarda atigi bir yil ichida 400 kishi nobud bo'ldi va 31 056 kishi zaharlandi.

Ko'pgina zaharlanishlar va o'lim hollari ushbu mashhur lazzatni mahorat bilan pishiradigan havaskor oshpazlarga tegishli.

Tashqi ko'rinishi va xususiyatlari

Puffer baliqlari unchalik katta emas, ayniqsa yirik turlarning uzunligi 80 sm ga etadi, ammo o'rtacha 40-50 sm.U 100 metr chuqurlikda yashaydi. Uning asosiy rangi jigarrang, ammo yon tomondan dumaloq qora dog'lar kuzatilishi mumkin. Puffer baliqlari, boshqa ko'plab baliqlardan farqli o'laroq, tarozi yo'q, buning o'rniga baliq zich teriga ega.

Puffer baliqlari juda kichkina ko'zlar va og'izga ega, ammo ayni paytda u ajoyib ko'rish va hidga ega. Baliqlarning ko'zlari ostida juda ko'p retseptorlar joylashgan kichik chakkalar bor. Tishlar 2 ta katta kesikka o'xshaydi, bu hissiyot baliqlarning tishlari qo'shilib ketganligidan kelib chiqadi. Uning deyarli suyaklari yo'q, hatto qovurg'alari ham yo'q.

Noyob xususiyati tufayli, xavf tug'ilganda, baliq hajmi 3-4 baravar ko'payadi. Bu ta'sir baliqlarning ichki bo'shliqlarini suv yoki havo bilan to'ldirish orqali erishiladi. Bundan tashqari, u to'p shaklida bo'ladi. Bu deyarli ushbu himoya mexanizmiga ega bo'lgan yagona baliqdir.

Puffer baliqlarining butun vujudlarida mayda ignalar mavjud bo'lib, ular tinch holatda tekislanadi. Biroq, xavf paydo bo'lganda, baliq hajmi kattalashganda, ignalar har tomonga burila boshlaydi, bu esa uni yirtqichlar uchun yanada qulayroq qiladi.

Puf baliqlarining asosiy xususiyati shundaki, u sayyoramizdagi eng zaharli baliqlardir. Uning zahari yarim soat ichida kattalarni o'ldirishi mumkin. Bundan tashqari, baliq qanchalik katta bo'lsa, uning tarkibida ko'proq zahar bo'ladi. Uni faqat maxsus kurslardan o'tgan professional oshpazlar tayyorlagan bo'lishiga qaramay, bu baliq bilan ovqatlanishdan yiliga taxminan 15 kishi nobud bo'ladi.

Puf baliq qaerda yashaydi?

Suratda: zaharli zaharlangan baliq

Balg'am baliqlari aureole juda keng bo'lib, unda yashaydi:

• Oxotsk dengizi
• Sariq dengiz
• Sharqiy Xitoy dengizi,
• Tinch okean
• Yaponiya dengizi.

Puffer balig'i - bu ozg'in Osiyo osiy turlari. Uning yashash muhitining asosiy haloni Yaponiya suvlariga tutash bo'lishi mumkin. Puffer baliqlarini, shuningdek, Rossiya dengizidagi Yaponiya dengizlarida ham topish mumkin, ammo u asosan yozda yashaydi.

Fugu qovurdoqlari taxminan 20 metr chuqurlikda tug'iladi va vaqt o'tishi bilan asta-sekin chuqurlikka tushadi. Ushbu turning yirik vakillari taxminan 80-100 metr chuqurlikda bo'lishni afzal ko'rishadi. Baliq turli xil kovaklar yaqinidagi sokin sokin joylarni afzal ko'radi. Ular pastki qismga yaqinroq bo'lishni afzal ko'rishadi, bu erda turli yosunlar va pastki topografiya ularni yirtqichlardan himoya qilishga yordam beradi.

Pufakli baliqlarni daryolarning toza suv havzalarida ham topish mumkin:

Qiziqarli fakt: puffer baliq, ko'plab baliqlardan farqli o'laroq, aerodinamikada katta muammolarga ega, bu uning yuqori tezlikni rivojlanishiga imkon bermaydi, juda sekin, lekin u yon tomonga va hatto orqaga suzishi mumkin.

Davomiyligi va turmush tarzi

Puffer baliqlari hali ham yaxshi tushunilmagan, shuning uchun uning turmush tarzi haqida ko'p ma'lumot yo'q.

Olimlarning pufaning turmush tarzini yaxshiroq o'rganishga bo'lgan urinishlari deyarli muvaffaqiyatsiz bo'ldi. Tadqiqotchilar pufak yuqori tezlikda suzolmasligini aniqladilar - tananing aerodinamik xususiyatlari bunga yo'l qo'ymaydi. Ammo yaxshi manevrlik mavjud: ular oldinga ham, orqaga ham siljiydilar, yonma-yon suzadilar va tezda aylanadilar.

Kichkina ko'zlarga qaramay, u pufakni yaxshi ko'radi. Ko'z ostidagi burun teshiklari bilan tent tentlarda joylashgan retseptorlarning ko'pligi tufayli u juda yaxshi hid hisiga ega.

Tabiiy sharoitda jigarrang pufakning o'rtacha umri 10-12 yil.

Puf baliqlarining tabiiy dushmanlari

Buzoq balig'i juda kichik o'lchamga va harakatlanish tezligining past bo'lishiga qaramay, deyarli tabiiy dushmanlari yo'q. Balg'am baliqlarining himoya mexanizmlari har qanday yirtqich uchun juda xavfli va halokatli.

Agar kimdir yiringli baliqni yutsa ham, u shishadi va kattalashadi, ignalar pufakni eyishga jur'at etgan yirtqichni teshadi. Ular har qanday a'zolarni teshib, juda katta zarar etkazishadi va agar yirtqich bundan o'lmasa, yaqin orada halokatli zahar harakat qila boshlaydi, bu esa tajovuzkorni o'ldiradi. Bilinçaltı darajadagi ko'pchilik yirtqichlar bu baliq bilan birlashmaydi.

Uning himoyasini payqamaydigan yirtqichlar (masalan, akulalar) pastki qismida ov qilmaydi, bu pufakni qo'shimcha himoya qiladi. Baliq ovlash uchun asosiy xavf bu odamlardir. Pufani eyish xavfiga qaramay, ushbu baliqning bir piyola tobora ommalashib bormoqda, bu baliqni ushlash va yo'q qilishni kuchaytiradi.

Qizig'i shundaki, juda oz dozada baliq zaharini iste'mol qilish - bu ajoyib analjezik, ba'zi farmakologik kompaniyalar tomonidan qo'llaniladi.

Populyatsiya va turlarning holati

Foto: Zaharli baliqlar

Takifiguning 26 turidan 24 tasi yo'q bo'lib ketish xavfi yo'q. Faqatgina Takifugu chinensis va Takifugu plagiocellatus ma'lum tahdidlarga duch kelmoqdalar. Bundan tashqari, Takifugu chinensisning yo'q bo'lib ketish xavfi juda katta va bu tur yo'q bo'lib ketish arafasida turibdi. Olimlar ushbu turni sun'iy suv havzalarida tiklash bilan shug'ullana boshladilar, ammo bu chora natijalarga olib kelmasligi mumkin.

Tabiiy muhitda populyatsiyaga deyarli hech narsa tahdid solmaydi, chunki u tabiiy dushmanlardan mahrum baliqdir. Istisno vaziyatni og'irlashtirishi mumkin bo'lgan inson faoliyati bo'lishi mumkin, ammo hozirgi paytda bunday tahdid kuzatilmaydi.

Balg'am baliqlari sonining ko'payishi kuzatilmayapti. Bu tabiiy nazorat tufayli. Fugu - bu yakka baliq va erkak va urg'ochi unchalik keng tarqalgan bo'lmagan holatlar, bundan tashqari, nasl deyarli mustaqil ravishda o'sadi va qovurish ko'pincha boshqa yirtqichlarning taomiga aylanadi.

Puffer baliq Ko'p suvli jonzotlarda qo'rquvni qo'zg'atadigan ta'sirchan himoya arsenaliga ega bo'lgan sekin, noqulay baliq. Katta ehtimol bilan, agar yapon taomlari unchalik xavfli bo'lmasa va reklama qilinmasa, u shu qadar e'tiborni jalb qilmagan bo'lar edi. Tabiiy dushmanlarning yo'qligi bu tur sayyoramizda uzoq vaqt yashashni kafolatlaydi.

Akvarium tetraodonlari zaharli bo'lishi mumkin, ammo ularning zahari o'limga olib kelmaydi.

Akvaryum tetraodonlari dengiz va chuchuk suvdagi igna dumlaridan iborat. Eng umidsiz akvariumlarda zaharli pufak mavjud, ammo zaharli bo'lmagan baliq to'pi har qanday akvariumni bezatadi. Uy sharoitida etishtirilgan baliq halokatli kuchga ega bo'lmaydi, ammo barchasi zaharli bo'lishi mumkin.

Akvarium tetraodonlarining zaharlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz qo'l bilan ovqatlantirolmaysiz va bundan tashqari, uni yalang'och qo'llaringiz bilan oling!

Baliqlar juda chiroyli va g'ayrioddiy, ammo ularga g'amxo'rlik qilish juda qiyin, shuningdek, to'p baliqlarining tabiati. Bunday uy hayvonlarini ko'paytirishga qaror qilib, darhol ularning dietasi haqida o'ylashingiz kerak. Tez o'sadigan tish plitalarini silliqlash uchun qattiq qobig'i bo'lgan salyangozlar bo'lishi kerak.

Akvariumning boshqa aholisini ko'paytirishda bo'lgani kabi, muvaffaqiyatning asosiy omillari quyidagilar:

• hajmi bo'yicha sig'im,
• sog'lom ovqatlanish
• mos qo'shnilar.

Akvaryumda ularning umri in vivo hayotidan ikki baravar qisqa. Sizning pufakchangiz 5 yildan 10 yilgacha yashashi mumkin. Voyaga etgan akvarium aholisining o'rtacha uzunligi 15 sm.

Akvarium

Uyda akvarium tetraodonini saqlashda asosiy narsa, uni qulay pastki bilan ta'minlashdir

Yosh odamlarni taxminan 50 litr hajmdagi idishlarda saqlash mumkin, baliq hajmining ko'payishi bilan ularni 150 litr va undan ko'p hajmli akvariumga o'tkazish kerak. Agar bir vaqtning o'zida 5 dan ortiq kattalar ushlab turilsa, ularning hajmini oshirish kerak. Agar kattalar bitta juft bo'lsa va ozgina qovurilgan bo'lsa, 100 litr hajm etarli bo'ladi. 300 litrli akvariumda katta tetraodonlar guruhi o'zlarini qulay his qilishadi.

Suv aeratsiya va filtratsiyaga muhtoj. Toza suv stol tuzi bilan tuzlangan: 1 osh qoshiq. l 20 l suv ustida. Yosh o'sishi chuchuk suv tarkibiga toqat qiladi, ammo keyinchalik kasalliklar paydo bo'lishi mumkin.

Bunday katta pastki baliq erkin suzishi uchun pastki qismi keng bo'lishi kerak. Tetrodonlar soyani yaxshi ko'rishadi, uni yaratish uchun turli o'lchamdagi toshlar qum ustiga yotqizilgan, qolgan qismi esa suv o'simliklari bilan zich ekilgan.

Xizmat va oziqlantirish

Qulay harorat harorati 25-28 daraja.

Tajribali baliqchilardan puffaklarni parvarish qilish bo'yicha tavsiyalari:

• majburiy aeratsiya va filtrlash;
• har kuni akvariumdagi suvning 1/10 qismini yangi,
• turli xil idishlarda toza suv va dengiz tetraodonlarini ajratish,
• qovurilgan idishni alohida idishda izolyatsiya qilish.

Kattalar uchun foydali tasmalar:

• qon qurti, qurt,
• mol go'shti va qovurdoq,
• qisqichbaqasimonlar,
• quvur ishlab chiqaruvchilar
• Tuzatuvchilar.

Ushbu yirtqichlar va qiyma mol go'shti, jigar, yurak uchun javob beradi. Yashil tetraodonam qiziqishsiz va quruq - kontrendikedir.

Qovurish uchun parhez:

• ciliates
• dafniya
• naupliya artemiya,
• Sikloplar,
• tuxum sarig'i.

Qo'shnilar

Tetraodon qanchalik katta bo'lsa, akvariumning boshqa aholisi unga yoqimli tuyulishi mumkin. Shuning uchun, bu yirik yirtqichlarning qo'shnilar bilan muvofiqligi masalasi oldindan hal qilinishi kerak. Barkamol baliq uchun alohida akvarium ideal variant bo'ladi. Agar buning iloji bo'lmasa, Afrika yoki Malaviya tsichlidlari maqbul qo'shnilarga aylanadi. Bir xil o'lchamdagi qo'shnilarni tanlash tavsiya etiladi va baliqlarni tetraodonlarga uzun qanotlari va quyruqlari bilan bermaslik tavsiya etiladi. Ikkinchi holda, kattalar yirtqichlari bu hashamatni tishlash xavfi mavjud.

Akvariumda ko'payish

1-3 yoshida baliq ko'paytirishga tayyor. Buning uchun bir juft tetraodon yoki bir nechta urg'ochi bo'lgan erkak alohida akvariumga joylashtirilgan. Ayol erkakdan kamroq yorqin dog'lar va kichik o'lchamlarda farq qiladi. Urug'lantirishning eng muvaffaqiyatli usuli zich o'simliklar, eng ko'p ishlatiladigan kriptokorin va shoxli shoxli o'simliklar bilan ta'minlanadi.

Tayyorgarlik davrida suvning harorati ko'tarilishi kerak, qisqichbaqasimonlar va go'sht mahsulotlari bilan qattiq boqiladi. Uchrashuvlar aniq ko'rinib turibdi, agar u uzoq vaqt davomida e'tiborga olinmasa, erkakning ayolni ta'qib qilishi va hatto tishlashiga o'xshaydi. Agar er-xotin pastga cho'kishsa - ayolning javobi ijobiy va ular birgalikda o'zlari uchun zichroq butalarni topadilar. 1 daqiqada ikra yotqiziladi, ba'zida erkin suzishda qoladi. Barcha tuxumlarni to'plash va boshqa idishga o'tkazish maqsadga muvofiq, ammo suvning tarkibi bir xil. Sut rangidagi tuxumlarni darhol olib tashlash kerak, ular yashovchan emas.

8-9 kundan so'ng, 2-3 kun davomida tuxum sarig'i bilan boqilishi kerak bo'lgan qovurdoq paydo bo'ladi, shundan so'ng uni bola uchun odatiy ratsionga o'tkazish mumkin.

Qiziq faktlar

Pushti idishlarni tayyorlashda ilgari ko'rilmagan choralarga qaramay, har yili o'rtacha 20 kishi nobud bo'ladi.

Jigar jigaridagi zaharning maksimal kontsentratsiyasida ushbu mahsulotni eng umidsiz hayajonlanuvchilar eyishadi. Jigarni iste'mol qilgandan so'ng falajdan eng baland o'lim 1975 yilda yuz berdi. Kabuki teatrining afsonaviy aktyori Mitsugoro Bando "milliy boylik" ning o'limi bilan butun mamlakatni hayratda qoldirdi.

Ikki rossiyalik sayyoh 2010 yildagi baliq ovqatlaridan so'ng vafot etdi.

Qadimgi davrlarda norasmiy qonun mavjud edi: agar restoranda bir kishi pirog idishidan o'lsa, oshpaz ham o'z joniga qasd qilishi kerak - seppuku.

Ko'p mamlakatlarda baliq ovlash va pufani sotish qat'iyan taqiqlangan.

Baliq zaharlanishining birinchi ta'riflaridan biri kechki ovqat uchun notanish taomga xizmat qilgan Jeyms Kuk tomonidan qilingan. Kukning o'zi va uning o'rtoqlari bu lazzatlanishni zo'rg'a tatib ko'rganliklari sababli, ular juda qattiq xiralik va zaiflikni his qilsalar ham, tirik qolishdi.

Suv osti dunyosi hayratlanarli, ozgina o'rganilgan aholiga to'la. Puffer baliq - ulardan biri. U noyob tashqi ko'rinishga, xususiyatlarga, murakkab xarakterga ega va biz bilan birga yashashga juda kam moslangan ko'rinadi.

Bu odamni 2000 yildan ko'proq vaqt davomida oziq-ovqat va hatto uyda parvarish qilishda eng zaharli dengiz aholisini eyishdan to'xtatmadi. Bu baliq sirlari, g'ayrioddiy go'zalligi va asablarini taranglashtirgan holda, bu baliq uy hayvonlari yoki ekzotik taom sifatida yaxshi munosabatda bo'ladi. Ikkala holatda ham, siz ushbu mavjudot xavfning timsoli ekanligini bilishingiz kerak va barcha ehtiyot choralariga rioya qilish kerak.

MUVOFIQ QO'LLANMA

1958 yilda Yaponiyada qonli baliq bilan ishlashni boshlaydigan oshpazning maxsus litsenziyasi bo'lishi kerakligi to'g'risidagi qonun qabul qilindi. Uni olish uchun abituriyent ikkita imtihon topshirishi kerak: nazariya va amaliyot. Birinchi bosqichdan keyin ko'proq nomzodlar olib tashlanadi. Uni muvaffaqiyatli o'tish uchun siz pufferfining turli navlari haqida hamma narsani bilishingiz va detoksifikatsiyaning barcha ma'lum usullarini eslab qolishingiz kerak. Ikkinchi bosqichdan o'tish va litsenziya olish uchun oshpaz o'zi tayyorlagan taomni eyishi kerak. Kesish fugu - bu ozchilikka tegishli nozik va zargarlik san'ati.

Buning uchun siz tez va aniq zarbalar bilan teshiklarni kesib, og'iz bo'shlig'ini ajratishingiz va o'tkir pichoq bilan qorin bo'shlig'ini ochish uchun "xohlashingiz" kerak. Keyin ehtiyotkorlik bilan, yirtib yubormaslik uchun, zaharli ichaklarni chiqarib oling va ularni yo'q qiling. Fileto baliqdan keyin ingichka shaffof bo'laklarga kesiladi va qon va zahar izlaridan qutulish uchun oqadigan suv ostida yaxshilab yuviladi. Ushbu restoranda belgilangan tushlik bir nechta taomlardan iborat. Fugusashi sovuq atıştırmalık sifatida taqdim etiladi - bu nozik rasmlar shaklida yaratilgan noyob pufferning eng yaxshi marvarid bo'laklari: kapalaklar, qushlar va boshqalar. Ular ponza (sirka qo'shilgan maxsus tayyorlangan sous), momiji-iroshi (maydalangan yapon Daikon turp) yoki asatsuki (mayda tug'ralgan pirzola) ichiga solinadi.

Shundan so'ng, ular birinchi taomni - fugu zosui olib kelishadi. Bu xom tuxum qo'shilgan qaynatilgan puffer va guruchdan tayyorlangan sho'rva. Ikkinchi taom qovurilgan puffer baliqdan iborat. Balg'am baliq ovqatlariga xizmat qilish ham o'zining muqaddas marosimiga ega. Shunday qilib, masalan, kamroq zaharli orqa qismlarga xizmat ko'rsatiladi, ular ko'proq baliqning eng zaharli qismiga - qoringa yaqinlashadi. Oshpaz mehmonlarning ahvolini tibbiy nuqtai nazardan baholab, ularning oqibatlarini oldini olish va odatdagidan ko'proq ovqatlanishlariga yo'l qo'ymasliklari kerak.

Oshpazning ustunligi va ustunligi shundaki, baliqdagi oz miqdordagi zaharni qoldirib, restoranga tashrif buyuruvchilar giyohvandlikka o'xshash shunga o'xshash narsalarni boshdan kechiradilar, engil eyforiyaga tushadilar. Ushbu muolajani sinab ko'rganlar aytadiki, bunday taomni iste'mol qilishda engil paralitik ta'sir seziladi va bu qo'llar, oyoqlar va jag'larning ozgina xiralashishi bilan namoyon bo'ladi.

Bu bir necha soniya davom etadi, ammo bu vaqt ichida odam hayot va o'limning chekkasida muvozanatni saqlaydigan hissiyotlarning bo'ronini boshdan kechiradi. Hech bo'lmaganda bir marta bu his-tuyg'ularni boshdan kechirgan ko'p odamlar ushbu daqiqani takrorlash uchun o'z hayotlarini xavf ostiga qo'yishga tayyor ekanliklari aytiladi. Va pufakli baliqchalardan ular ichishadi, shundan keyin barcha hislar kuchayadi, gallyutsinogen ta'sir va engil mastlik namoyon bo'ladi. Buning uchun yonib ketgan fugue qopqoqlari bir daqiqaga tushiriladi. Bunday ichimlikni tashrif buyuruvchilarga halokatli baliq ovqatlarini eyishdan oldin berish kerak.

TIBBIYOTDA QO'LLANILISh

Bir necha asrlar oldin, Sharqda, kukunli pufak hayvonlarning boshqa tarkibiy qismlari bilan aralashtirilgan va og'riqsizlantiruvchi vosita sifatida qabul qilingan. Bemor tez orada tuzaldi, ularning quvnoqligi va yuqori kayfiyatlari qayd etildi. Qadimgi davrlarda qadimgi tabiblar ko'pincha ushbu retseptni bemorlarni davolashda qo'llaganlar: pufakning zaharli insidlari etti kun sirka ichiga solingan, so'ngra ular un va asal bilan aralashtirilgan. Bunday aralashmadan mayda sharchalar o'ralgan edi. Ular moxov, ruhiy kasalliklar, yurak etishmovchiligi, yo'tal, bosh og'rig'i kabi kasalliklarga buyurilgan.

Fugu zahari juda kichik dozalarda yoshga bog'liq kasalliklarning oldini olish, prostata bezi, artrit, revmatizm, nevralgiya og'rig'ini davolashda, shuningdek saratonning davolanmaydigan shakllari uchun og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ishlatilgan. Nörotoksin normalari aniq belgilangan bo'lib, unda uning toksik xususiyatlari deyarli yo'q edi va dorivor fazilatlar birinchi o'ringa chiqdi.

Hozirgi vaqtda tetrodotoksin tibbiy maqsadlarda haddan tashqari toksikligi sababli deyarli qo'llanilmaydi. Ushbu maqsadlar uchun, novokain yoki boshqa og'riq qoldiruvchi vositalarga o'xshash maqsadlarda foydalanish xavfsizroqdir. Yaqinda tetrodotoksinni saraton kasalligiga qarshi vosita sifatida laboratoriya sinovlari o'tkazildi, ammo ular qarama-qarshi natijalarni ko'rsatdi. Hozirgi vaqtda ushbu sohadagi tetrodotoksin bo'yicha tadqiqotlar davom etmoqda. U biologlar tomonidan hujayra membranalarini o'rganish uchun keng qo'llaniladi.

Pufak baliqlarining zararli xususiyatlari

Ushbu baliqdagi eng xavfli narsa - bu insonning nafas olish tizimining to'liq falajlanishiga va natijada o'limga olib keladigan neyroparalitik toksin - tetrodotoksin. Fizik jihatdan membranalarning natriy kanallarini to'sib qo'yishga qodir va shu bilan asab impulslarining tarqalishini oldini oladi. Baliqni zaharlashning eng keng tarqalgan usuli - ularni noto'g'ri tayyorlash. Hatto eng tajribali professional oshpazlar ham xatolardan xavfsiramaydilar, shuning uchun Yaponiyada har yili o'n beshga yaqin odam puffferni iste'mol qilishdan vafot etadi, 50 dan ortiq odam og'ir zaharlanish bilan kasalxonaga yotqiziladi. Shuning uchun, hayajonlanishdan oldin, o'zingizdan so'rang: bunga arziydimi?

Balg'am baliqlarining xavfi

Fugu - bu eng xavfli va qimmat yapon taomidir

Barcha yapon oshxonalarida yanada xavfli va qimmatroq taomni topish qiyin. Bitta baliqning narxi taxminan 300 dollarni tashkil etadi va ushbu tarkibiy qism bilan murakkab tushlik 1000 dollarga yoki undan ko'pga tushishi mumkin.

Ekstremal toksiklik tos to'qimalarida juda ko'p miqdordagi tetrodoksin mavjudligidan kelib chiqadi. Faqat bitta odam 30 kishining halokatli zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

Tetrodoksin strikninga qaraganda 400 baravar zaharlidir, kokain esa zararli zaharga qaraganda 160 ming marta ko'proq zaharli.

Zaharlanishning dastlabki belgilari 10-15 daqiqadan so'ng paydo bo'ladi. Dudoqlar va tillar xiralashadi, tupurik paydo bo'ladi, harakatlarning muvofiqlashtirilishi buziladi. Birinchi kun, 24 soat ichida zaharlanganlarning yarmidan ko'pi vafot etadi va tanqidiy davr hisoblanadi. Diareya va qusish, kuchli og'riq paydo bo'lishi mumkin. Nafas olish harakatlarida ishtirok etuvchi mushaklarning falajlanishi tufayli odam nafas olishni to'xtatishdan vafot etadi.

Tetrodoksin protein emas, u nerv impulslarini etkazib berishni to'xtatish orqali harakat qiladi. Natriy ionlarining hujayra membranalari orqali o'tishiga to'sqinlik qiladi, kaliy ionlarining o'tishiga xalaqit bermaydi. Bu uyali tuzilmalar bilan juda o'ziga xos o'zaro ta'sirdir, buning natijasida tetrodoksinni allaqachon Yaponiya dorixonalarida juda yaxshi og'riq qoldiruvchi vosita sifatida topish mumkin.

Antidot yo'q, ammo fojiani oldini olish mumkin. Buning uchun qurbonni sun'iy qo'llab-quvvatlash qurilmasiga ulab, nafas olish va qon aylanishini engillashtirish kerak.

Baliqni iste'mol qilmasdan o'lishingiz mumkin, lekin faqat yalang'och qo'lingiz bilan zaharga botgan ichaklarga tegizishingiz mumkin.

Barcha xavf-xatarlarni hisobga olgan holda fugue narxining yuqoriligidan shikoyat qilish qiyin. Time jurnali ma'lumotlariga ko'ra dunyodagi eng zaharli o'nta idishlarning arzon narxlarda sotilishi qabul qilinishi mumkin emas. Pufaning nisbiy kamligi emas, balki uni tayyorlashning murakkabligi xarajatning asosiy tarkibiy qismidir.

Pufani tayyorlash uchun litsenziyaga ega bo'lgan oshpaz jigar, ikra va barcha ichaklarni chiqarib tashlaydi. Fileto yuzasida ma'lum miqdordagi zahar qoladi - va odam zaharlanish belgilarini his qilishi uchun etarli bo'lishi kerak, ammo o'lmaydi. Tanglay, til, oyoq-qo'llarning noaniqligi, engil eyforiya hissi - oshpazning mahoratining belgisi. Bu holat giyohvand moddalarni ozgina zaharlanishiga o'xshaydi.

Akvarium tetraodonlari zaharli bo'lishi mumkin, ammo ularning zahari o'limga olib kelmaydi.

Akvaryum tetraodonlari dengiz va chuchuk suvdagi igna dumlaridan iborat. Eng umidsiz akvariumlarda zaharli pufak mavjud, ammo zaharli bo'lmagan baliq to'pi har qanday akvariumni bezatadi. Uy sharoitida etishtirilgan baliq halokatli kuchga ega bo'lmaydi, ammo barchasi zaharli bo'lishi mumkin.

Akvarium tetraodonlarining zaharlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz qo'l bilan ovqatlantirolmaysiz va bundan tashqari, uni yalang'och qo'llaringiz bilan oling!

Baliqlar juda chiroyli va g'ayrioddiy, ammo ularga g'amxo'rlik qilish juda qiyin, shuningdek, to'p baliqlarining tabiati. Bunday uy hayvonlarini ko'paytirishga qaror qilib, darhol ularning dietasi haqida o'ylashingiz kerak. Tez o'sadigan tish plitalarini silliqlash uchun qattiq qobig'i bo'lgan salyangozlar bo'lishi kerak.

Akvariumning boshqa aholisini ko'paytirishda bo'lgani kabi, muvaffaqiyatning asosiy omillari quyidagilar:

• hajmi bo'yicha sig'im,
• sog'lom ovqatlanish
• mos qo'shnilar.

Akvaryumda ularning umri in vivo hayotidan ikki baravar qisqa. Sizning pufakchangiz 5 yildan 10 yilgacha yashashi mumkin. Voyaga etgan akvarium aholisining o'rtacha uzunligi 15 sm.

Zaharlanish belgilari va birinchi yordam

Tetrodotoksin bilan zaharlanish belgilari pufakli baliq iste'mol qilganidan keyin dastlabki 10-15 daqiqada paydo bo'ladi. Ularning yaqinda namoyon bo'lishi tanadagi katta miqdordagi zaharni ko'rsatadi. Semptomlar kardiologik va nevrologik belgilarga juda o'xshash: uyqusizlik, bosh aylanishi, tanadagi yonish, harakatlar va nutqning muvofiqlashishi buzilishi, gipotenziya, yurak urishining keskin pasayishi va nafas olishning og'irligi. Keyinchalik og'ir shakllarda - buzilgan ong, konvulsiyalar va o'lim.

Zaharlanishning to'rtta og'irlik darajasini ajratish mumkin:

1. Birinchi daraja: nazolabial mintaqada xiralik va karıncalanma, ko'ngil aynish, qusish.
2. Ikkinchi daraja: yuz, til, qo'l va oyoq mushaklarining to'liq xiralashishi, harakatlar va nutqning muvofiqlashtirilishi, qisman erta falaj, mushaklarning qisqarishiga normal reaktsiya.
3. Uchinchi daraja: butun tananing bo'shashishi, nafas qisilishi, aphonia, o'quvchilarning kengayishi va kengayishi, ong ravshanligi saqlanib qoladi.
4. To'rtinchi daraja: o'tkir nafas etishmovchiligi, gipoksiya, qon bosimining keskin pasayishi, aritmiya, yurak urishining sekinlashishi, ongni yo'qotishi mumkin.

Ushbu dahshatli neyrotoksinga qarshi antidotlar hozirda mavjud emas. Birinchi yordam va davolash asosan simptomatik va qo'llab-quvvatlovchi terapiyadan iborat. Zaharlanishning har qanday darajasida qurbonlar, nafas olish tizimi va qon aylanish tizimini sun'iy ravishda saqlab turish uchun, zaharlanish ta'sirining yuqori cho'qqisi ketguncha kasalxonaga yotqizilishi kerak. Odatda, zaharlanishdan keyin 24 soatdan keyin dahshatli oqibatlar ehtimoldan yiroq.

Topilmalar

Fugu - xavfli neyrotoksin o'z ichiga olgan baliqdan tayyorlangan o'lik zaharli yapon taomidir. Har yili bunday taomdan foydalanish o'nlab odamlarning hayotiga zomin bo'ladi. Katta hollarda, bu, albatta, litsenziyasiz oshpazlar tomonidan idishlarni noto'g'ri tayyorlash tufayli yuz beradi. Ammo xatolar va professionallar bor. Ushbu toksinga qarshi antidotlar mavjud emas. Faqat tezkor reanimatsiya harakatlari va mexanik shamollatish moslamalariga ulanish odamni qutqarishi mumkin. Har bahorda ko'plab hayajonlantiradiganlar pufakni ishlab chiqarish uchun litsenziyaga ega bo'lgan restoranlarga jalb qilinmoqda. Ammo bu ajoyib noziklikni tatib ko'rishdan oldin, o'zingizdan so'rang: o'yin shamga arziydimi?