Kumush sazan ciprinidlar oilasiga tegishli bo'lib, uchta kichik turni ifodalaydi: oq, motley va gibrid kumush karp.

Bu chuchuk suv baliqlari juda katta o'lchamlarga ega bo'lib, kumush rangli tarozi va katta bosh bilan ajralib turadi. U qimmatli baliq ovlash qiymatiga ega. Mamlakatimizda u sun'iy usul bilan faol rivojlantirilmoqda, chunki u Evropa suvlarida yumurtlamoqqa qodir emas. Kumush sazanli suv havzalari Xitoyning suv ombori hisoblanib, u ilgari shunday nomlangan edi -Xitoy kumush karp". Ellikinchi yillarning oxirlarida, Xitoyning baliqchilik fermalari kuchli suv toshqini natijasida yo'q qilindi va bu baliq Amur irmoqlariga tushdi. Keyinchalik, oltmishinchi yillarda Volga, Dneper, Prut, Dnestr, Kuban, Terek, Don, Sirdaryo, Amudaryoda kumush sazan ishlab chiqarila boshlandi va o'n yillikning oxirida ular Ukrainada suv omborlarini to'plash uchun baliqchilik fermalarida ommaviy ravishda o'stirildi.

Ushbu turning baliqlari yashash joylarida katta foyda keltiradi - fitoplanktonni (mikroorganizmlarni) faol iste'mol qilish, suvni tozalaydi, ortiqcha detritni yo'q qiladi va bu ayniqsa suv havzalarida samarali bo'ladi. Ko'pincha, "ko'katlar" hovuzini tozalash uchun u erda kumush gilamcha ochiladi.

Juda tez o'sadigan baliq - uch yoshida 3 kg og'irlikda, va katta yoshli odam uzunligi bir metrga va vazni 16 kilogrammga etadi.

Kumush gilamni qanday tanlash mumkin

Kumush gilam sotib olayotganda, vazni ikki kilogramm va undan ortiq bo'lgan yirik baliqlarga ustunlik berish yaxshidir. Kichik namunalarda ko'proq mayda suyaklar va kamroq yog 'bor. Baliqni sanitariya hujjatlari topshirish mumkin bo'lgan joylarda sotib olish yaxshiroqdir, bu opistorxioz bilan infektsiyani oldini olishga yordam beradi.

Odatda, kumush sazan yangi yoki sovutilgan holda sotiladi va yuqori sifatli baliq bir qator oddiy belgilar bilan aniqlanishi mumkin. Bular asosan quyidagilardan iborat: kumush sazan yoqishi kerak bo'lgan daryo va yosunlarning hidi, ho'l, tekis va elastik dumi, pushti gullari, ko'zlari xiralashmagan va ichi bo'sh, silliq, yaltiroq tarozi, badan bilan bosilganda tish tezda yo'qoladi.

Qanday saqlash kerak

Uzoq vaqt davomida kumush sazanning xavfsizligi boshqa baliqlarda bo'lgani kabi - yangi baliqlarni muzlatgichda muzlatish bilan ta'minlanadi. Muzlatgichda saqlanadigan holatda baliqni kuniga maksimal darajada pishirish kerak. Quritish, chekish yoki tuzlash texnologiyasidan foydalanib, qayta ishlangan baliqlardan foydalanish muddatlari sezilarli darajada uzayadi. Kumush sazan uchun umumiy tavsiya uni darhol pishirishdir, chunki muzlatish ushbu baliqning shirin go'shtining sifatini yomonlashtiradi. Agar baliq katta bo'lsa yoki u juda ko'p bo'lsa va muzlash muqarrar bo'lsa, kumush sazanni bo'laklarga bo'linib, alohida qoplarga solib, muzlatgichga qo'ying - kelajakda kerakli miqdordagi baliqni olib tashlash va eritish osonroq bo'ladi.

Kumush gilamning tavsifi

Kumush sazanni kumush karp deb ham atashadi, katta boshli. Baliq katta o'lchamdagi, uzunligi 1,5 metr, baliqning vazni 27 kilogrammdan oshishi mumkin. Rasmiy ravishda ro'yxatdan o'tgan og'irligi 50 kilogramm. Baliqchilar qo'lga olingan baliqlarni tutib olishga harakat qilmoqdalar, chunki u nafaqat ta'sirchan kattaligi, balki uning ozuqaviy qiymati, foydali xususiyatlari va o'ziga xos ta'mi uchun ham qadrlanadi.

Baliqning kumush tomonlari bor. Qorinning rangi kumush-oqdan toza oqgacha o'zgaradi. Ko'zlar bosh tomonda va biroz pastga. Kumush sazan boshqa baliqlardan farq qiladi, peshonasi va og'zi keng.

Kumush sazanning katta boshida tishsiz og'iz bor. Vizual ravishda, og'iz ag'darilgan ko'rinadi. Baliqning og'zi - bu shimgichga o'xshab turadigan, o'sib chiqadigan gilllarga o'xshash filtr apparati. Ushbu struktura oziq-ovqatning asosiy manbai - planktonni yaxshiroq olishga yordam beradi.

Kumush sazan sun'iy baliq hovuzlariga ekilganida, uni ifloslanishdan va suv gullashidan samarali saqlash kafolatlanadi. Kumush sazan uzun tanaga ega, mayda tarozilar bilan qoplangan.

Kumush karp

Kumush gilamchaning katta boshi, katta qanotlari va uzun dumi bor. Voyaga etganlar qora rangga ko'proq bog'liq rang berish bilan ajralib turadi. Yonlarda dog'lar mavjud. Yosh namunalar terining va tarozining oltin rangiga ega. Gilllar baliqning shtammlarida birga o'smaydi, buning natijasida baliq zooplanktonda osongina boqilishi mumkin. Oq kumush sazandan farqli o'laroq, qorin bo'shlig'idagi teshik qorin bo'shlig'idan boshlanadi va anal tuklariga etadi.

Baliq uzunligi 1,5 metrgacha o'sadi va maksimal vazni 40-60 kilogrammni tashkil qiladi. Baliq uchun afzal qilingan oziq-ovqat fitoplankton hisoblanadi. Urug'lantirish bahor oxirida va yozning boshida, suvning harorati 18-30 darajaga etganida sodir bo'ladi. Baliqlar yashash joyiga qarab 2-6 yoshgacha balog'atga etadi. Maksimal urug'lantirish Turkmaniston va Moldova suvlarida kuzatiladi: bitta urg'ochi 600 mingdan 1 milliongacha tuxumni tozalashga qodir.

U yuqori iqtisodiy ahamiyatga ega:

• meliorativ hovuzlar,
• tez o'sib, xuddi shu qadar tez vazn olish
• kumush karpdan tayyorlangan go'sht yuqori sifatli va talabga ega.

Oq kumush karp

Baliqning uzun bo'yli tanasi bor, u kumush rangga ega. O'ziga xos xususiyati katta bosh bo'lib, past ko'zlari, quyuq qanotlari bor. Baliqning maksimal vazni 20 kilogrammgacha, uzunligi 1 metrgacha o'zgaradi. U baliqning servikal qismida boshlanib, anal po'stiga etib boradigan qorin bo'shlig'i mavjudligi bilan tavsiflanadi.

Oq baliqni boqish uchun tegmaslik harorat 25 daraja. Shu sababli, suruv kun davomida doimiy ravishda suv omboridan o'tib, qulay yashash sharoitlarini qidiradi: ertalab ular qirg'oq yaqinida yashaydilar, va tushdan keyin ular suv omborlarining o'rta qatlamlariga joylashib, chuqurlarning chuqur joylarini tanlaydilar.

Sovuq boshlanganida, kuzning o'rtalariga yaqin, oq kumush gilam deyarli yemaydi. Istisno suv kanallari va suv omborlarida yashaydigan shaxslar bundan mustasno.

Gill apparati noyob tuzilishi baliqlarni fitoplankton bilan boqish, uni suvdan filtrlash imkonini beradi. Go'sht yuqori gastronomik ahamiyatga ega. Uning yog 'miqdori 4 dan 23% gacha, bu odamning yoshi va vazn ortishi bilan ortadi.

Baliq yog'ining tutarlılığı tarkibidagi va xususiyatlarida dengiz hayotiga o'xshash. Oziq-ovqat sifatida ishlatilganda qondagi xolesterin darajasi pasayadi. Ratsionga rioya qilishda tavsiya etiladi. Oq kumush karp go'shtidan mazali baliq tayyorlanadi.

Tirik kumush karp

Odatda, suruvda yashaydigan va kuchi va chidamliligi bilan ajralib turadigan baliq kumush karp deb ataladi. Bu ushbu maqolada muhokama qilinadigan baliq haqida. Bu suvli hayvon ham tezligi va o'tkirligi bilan ajralib turadi. Agar siz kumush sazanni tutishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qiziqarli baliq oviga tayyorlaning, chunki bu siz uchun oson bo'lmaydi. Bu baliq o'zining fe'l-atvor xususiyatlari bilan o'rtoqlariga unchalik o'xshamaganligi sababli, nafaqat o'ziga xos xususiyatlarni bilish, balki ularni tarbiyalashni va tarbiyalashni istaganlar uchun ham muhimdir.

Gibrid

Gibrid kumush sazan oq tanlilarning tuxumlarini turli-tuman kumush sazan suti bilan urug'lantirish orqali tuzilgan. Ushbu naslchilikning asosiy hosilasi shundan iboratki, ko'rinish ota-onalarning barcha eng yaxshi fazilatlarini o'z ichiga oladi:

• zudlik bilan vazn tobora kattalashib,
• past haroratlarga toqat qilishga moyil,
• oq ko'rinishdan farqli o'laroq kichkina boshi bor,
• fitoplankton bilan oziqlanadi,
• bu turning tarozi va terisi oq rangga ega.

Bu kabi xususiyatlar ushbu baliq turini ilgari iloji bo'lmagan joylarda sovuq hududlarda va suvlarda joylashtirishga imkon beradi.

Yashash joyi va yashash joyi

Kumush sazan birinchi marta 70-yillarda Amerika Qo'shma Shtatlarida yetishtirilib, u erda u Markaziy va Janubiy qismlarda qayd etilgan. Kumush sazan Missisipi daryosi havzasida yashashni afzal ko'radi va darhol yumurtalash joylarini hosil qiladi. Baliq butun dunyo bo'ylab tanilgan, shuning uchun baliqchilar uni Sharqiy Osiyo, Afrika, Meksika va Antil orollarida ko'pincha ov qilishadi.

Kumush karp Rossiyaning deyarli barcha suv havzalarida yashaydi, ammo, qoida tariqasida, faqat sun'iy ravishda yashagan joylarda. Odatda baliq bahorda boshlanadi, suruv hosil qiladi, suv ombori hududida to'liq o'zlashtiriladi. Suvning isishi va turli o'simliklarning o'sishi davrida baliqlarning faolligi pasayadi, kumush sazan bir joyda joylashadi.

Qoida tariqasida, kumush sazan, chuqurligi 3 metrdan oshmaydigan, shilimshiq pastki va yumshoq suvli o'simliklar bo'lgan joylarda bo'lishni afzal ko'radi. Quyosh botishidan oldin va erta tongda baliq qirg'oqqa yaqinlashadi. Kun davomida kumush sazan qirg'oqdan uzoqroq bo'lishga harakat qiladi.

Xulq-atvor va turmush tarzi

Bolshegolov - chuqurliklarning o'rta va yuqori qatlamlari bilan shug'ullanadigan baliqlar. Baliqlar yirik daryolar, suv oqimlari, ko'llar, iliq suv havzalari va yirik daryolar bilan bog'langan toshqin suvlarida uchraydi. Ular harakatsiz suvda va oqim bor joyda yashashga moyil. Kumush sazan uchun ideal yashash joyi - bu engil oqim bilan sokin, iliq suvlar. Baliq kuchli oqim bilan suvda qolmaydi - bu uni qo'rqitadi. Sevimli joylar engil sayozli, shilimshiq, qumli yoki toshli tubsiz sayozlar, shuningdek ozuqa planktonlari ko'p bo'lgan sun'iy suv havzalari.

Baliq oviga borish, kumush sazanni qidirish katta yo'llar va shahar shovqinlaridan uzoqda bo'lgan sokin suv havzalarida yaxshiroqdir. Kumush sazan turli haroratga toqat qilishi mumkin - 0 dan 40 darajagacha, past, kislorod darajasi, ozgina tuzli suv.

Yilning turli vaqtlarida baliqlarning xatti-harakatlari o'zgaradi:

• Kuz davrida, suv harorati 8 darajadan past bo'lganda, kumush sazan yog 'qatlamini faol ravishda to'playdi.
• Qishda, baliq chuqur uyquga ketadi va suv ombori ostidagi chuqurlarni tanlaydi.
• Bahorda suvda detrit va planktonning ko'pligi paydo bo'ladi, shu sababli baliq uyg'onganidan keyin oziq-ovqat izlab ketadi. Birinchidan, u chuqurliklarni tekshiradi va faqat suv harorati 24 darajaga etganida, er yuzasiga ko'tariladi. Ushbu davrda, qattiq ochlik tufayli, kumush sazan har qanday yemni ushlaydi, bu uni ushlashni osonlashtiradi. May oyi oxirida baliqni hatto sigaret filtri yoki ko'pikli kauchukning bir qismiga tutib olish mumkin.

Qulay sharoitlarda baliq 20 yilgacha yashashi mumkin. Sanoat dehqonchilik sharoitida bu mutlaqo foydasizdir, shuning uchun baliq hajmi 2-3 yoshga etganda, o'lchamlari mos bo'lganida sotiladi.

Xun

Katta boshli baliqlarning ratsioni baliq turiga va yoshiga bog'liq. Asosan bu hayvonlar va o'simliklar plankton. Oq kumush karp o'simlik ovqatlarini iste'mol qilishni afzal ko'radi - uning menyusi fitoplanktondan iborat. Uning uchun eng mazali taom bu issiqlik kelganda barcha toza suvlarda paydo bo'ladigan ko'k-yashil suvo'tlardir. Shu sababli, kumush sazan turg'un suvli suv havzalarida xush kelibsiz, chunki yosunlarni iste'mol qilish suv omboridagi asosiy kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi.

Motli kumush karp oq baliq kabi bir xil ovqatlanishni yaxshi ko'radi. Ammo fitoplankton bilan birgalikda u ovqatlanishni va hayvonlardan kelib chiqqan mayda ovqatlarni afzal ko'radi. Bunday boy parhez tez o'sishni ta'minlaydi, bu katta o'lchamlarga erishishga olib keladi.

Rossiyalik selektsionerlar oq va motli baliq turlarini kesib o'tib, kumush karp gibridini ko'paytirishga muvaffaq bo'lishdi. Bu bitta tur barcha afzalliklarga ega bo'lishiga olib keldi. Gibrid baliqning kallasi kumush gilamchaga o'xshab kichkina kallasi bor, lekin u katta o'lchamlarga ega. Shu sababli, uning menyusi ancha kengroq.Hayvonlar va o'simliklar planktoniga qo'shimcha ravishda, gibrid individual mayda qisqichbaqasimonlarni eydi. Shu bilan birga, ovqat hazm qilish tizimi sun'iy ko'paytirish uchun maxsus ozuqa aralashmalariga moslashtiriladi.

Urug'lantirish

Kumush sazan balog'ati baliqlar 5 yoshga to'lganda paydo bo'ladi. Balog'atga etishgan baliqni aniqlash shunchaki amalga oshiriladi: tarozi kulrang-ko'k rangga aylanadi. Urug'lanish jarayoni suvni 20 daraja qizdirganda ko'lmakda boshlanadi. Qoida tariqasida, bu may oyining oxiri yoki iyun boshi.

Og'irligi 20 kilogrammdan ortiq bo'lgan baliq 3 million donagacha tuxumni sochishga qodir. Sun'iy suv havzalarida yashaydigan urg'ochilar bunday ko'rsatkichlarni yoqtirmaydilar - tuxum soni 1 milliondan oshmaydi.

Tug'ilgan yosh hayvonlar gill filtri apparati rivojlanmaganligi sababli zooplankton bilan oziqlanadilar. Bunday ovqatlanish tez massa ortishiga yordam beradi. Baliqlar suv o'tlari hosil bo'lgandan keyin - tana uzunligi 5 santimetrga etgandan keyin eyishi mumkin.

Tabiiy dushmanlar

Kumush sazanni qovurish uchun yirtqich pushti va juda kamdan-kam hollarda katta pirasa tahdid soladi. Hovuzga kumush sazan quyilgandan so'ng, tooth yirtqichi sun'iy yemlardan qat'iyan voz kechadi. Dushmanlarning hujumi tufayli kichkina kumush karpning suruvlari kamroq tarqalgan. Populyatsiya uchun bunday tahdid baliq 2 yoshga to'lguncha saqlanib qoladi, u etarli vaznga ega bo'lib, kattalashib boradi.

Katta boshlarning suv havzalarining ixtiofunasiga zarar etkazishi ham xavflidir. Barcha turdagi planktonlarni ko'p miqdorda iste'mol qilish tufayli, boshqa baliqlarning qovurdalari ovqatlanish manbaisiz qoladi, bu ularning to'liq rivojlanishiga imkon bermaydi.

Kasallik

Kumush sazan - bu Osiyo o'simtalarining tashuvchisi, parazit baliqlarning rivojlanishi va o'sishiga salbiy ta'sir qiladi. Xom baliq go'shti yoki yomon qayta ishlangan mahsulotni iste'mol qilish natijasida odamning shikastlanish ehtimoli istisno qilinmaydi. Parazit odamning ichaklarida rivojlanib, ichak shilliq qavatiga ta'sir qiladi.

Infektsiyaning belgilari qusish, diareya, qorinning pastki qismida kuchli og'riq. Agar siz kumush sazan mahsulotlarini iste'mol qilgandan keyin alomatlarni sezsangiz, kasalxonaga borib, qon tekshiruvini o'tkazishingiz kerak.

Agar siz tekshirilgan joylarda baliq tutsangiz, mahsulotni halol sotuvchilardan sotib olsangiz va pishirish paytida kumush karpni uzoq vaqt davomida ishlov berishga tayyorlasangiz, infektsiyani oldini olish mumkin. Tuzlashda baliqni kamida 5 kun davomida tuzlang, so'ngra namlang.

Foydali xususiyatlari

100 gramm kumush karpning energiya qiymati 86 kaloriya. Pishirish usuliga, baliqning yoshiga va hajmiga qarab ko'rsatkich o'zgaradi. Masalan, pishirish paytida baliqning kaloriya miqdori 76 energiya birligiga, qovurishda - 71 kaloriya.

5 yoshga kirgan baliq go'shti ko'proq yog 'hisoblanadi, shuning uchun u yuqori energiya qiymatiga ega. Shu bilan birga, go'sht tarkibida foydali oson hazm bo'ladigan proteinlar va uglevodlar, omega-3, omega-6 kislotalari, D, E va B guruh vitaminlari, provitamin A, kumush karp go'shti fosfor, oltingugurt, temir, rux, natriy, kaltsiyga boy.

Oziq-ovqat mahsulotlarida doimiy iste'mol qilinadigan Omega-3 va omega-6 kislotalari inson salomatligini yaxshilaydi:

• past xolesterin
• malign o'smalar paydo bo'lishining oldini oladi,
• asabiy kasalliklar, ruhiy tushkunlik, stress,
• yurak-qon tomir etishmovchiligi va gipertenziya rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Baliqda juda ko'p miqdordagi minerallar mavjudligi sababli, tirnoq va sochlarning o'sishi yaxshilanadi, gaz almashinuvi funktsiyasini bajaradigan temir o'z ichiga olgan gemoglobin ishlab chiqarilishi rag'batlantiriladi, tanadan zaharli moddalar chiqariladi, reparativ regeneratsiya, shu jumladan terida.

Qandli diabet, gipertoniya, podagra, gastrit, kam kislotali odamlardan kumush karp go'shtini iste'mol qilish kerak, yaxshisi qaynatiladi, qovuriladi yoki bug'lanadi. Bir necha haftadan so'ng xolesterolning pasayishi, qon bosimining normallashishi kuzatiladi.

Naslchilik va boqish

Kumush gilamni etishtirish - bu maxsus sharoitlarni yaratishni talab qiladigan qiyin jarayon. Hovuzdagi suv 25 darajadan oshmasligi kerak. Baliqlar termofil, quyosh, shilimshiq va suv havzalarini afzal ko'rishadi, bu erda o'simliklar ko'p. Baliq uchun ideal chuqurlik 3-4 metrni tashkil qiladi. Tongda va quyosh botganda, kumush sazan sayoz suvda suzadi, kun davomida yashiringan.

Naslchilik davrida baliq qanday oziqlanadi?

Kumush karpning dietasi proteinlar manbai bo'lgan fitoplankton, zooplanktondan iborat. Kumush sazanning uchta navi bor, ularda nafaqat ekologik, balki morfologik farqlar ham mavjud. Ular oziq-ovqat imtiyozlarida o'xshash emas. Oq kumush karp - bu faqat fitoplanktonni iste'mol qiladigan o'rtacha kattalikdagi baliq. Motli kumush sazan - bu zooplankton bilan oziqlanadigan katta baliq, bu tez o'sishga va vazn ortishiga hissa qo'shadi. Gibridlar - bu katta o'lchamdagi baliqlar, ular motli va oq kumush karp yeyadigan hamma narsani iste'mol qiladilar.

Kumush karp ham sun'iy ozuqa bilan oziqlanishi mumkin. Tijorat massasi allaqachon 2 yoshga to'ladi, chunki ularning og'irligi 500-600 grammga etadi. Baliqdagi jinsiy etuklik 3-5 yoshda, tana uzunligi 50 santimetr bo'lganida sodir bo'ladi.

Hovuzda kumush karp etishtirish mumkin. Hibsga olish sharoitlariga, hovuzning o'lchamiga va chuqurligiga qo'yiladigan talablarni hisobga olganingizga ishonch hosil qiling. Odamlarni kattaligiga qarab ajratish maqsadga muvofiqdir, buning natijasida kasalliklar tarqalishining oldini olish, naslchilik va parvarish sharoitlarini yaxshilash mumkin bo'ladi.

Hovuz qurilishi

O'zingizning hovuzingizni tanlash yoki pishirish eng maqbuldir, uning o'lchami 200-300 kvadrat metrni tashkil qiladi. Urug'lanish jarayonida tuxumni yaxshiroq biriktirish uchun u turli o'simliklar bilan to'ldiriladi. Urug'lash joylari may oyining oxirida yoki iyun oyining boshida 14 kundan ortiq bo'lmagan muddatda qo'llaniladi.

Birinchi marta baliq tug'ilgandan keyin 5-7 hafta o'tgach transplantatsiya qilinadi. 1 ga gektariga 900 kishi tushadi, agar ularning o'sishi 2 kilogrammdan oshmasa. Birinchi marta ekilgan baliqlar tabiiy ovqatni iste'mol qiladilar, uni muntazam ravishda hovuz tubiga olib kelish kerak. Kelgusi ishlab chiqaruvchilar kuzda tanlanadi, ularni alohida hovuzga joylashtiradilar, u erda ular urug'lanishga qadar qoladi.

Biznes sifatida kumush gilamchani etishtirish oddiy, ammo vaqtni talab qiladi va asosiy qoidalarga rioya qilishni ta'minlaydi:

• Baliq 18 darajadan past haroratda suvdan etarli miqdorda ozuqa ololmaydi. U olgan barcha energiya hayotni qo'llab-quvvatlashga sarflanadi va zaxiralar qolmaydi. Bu baliqning etarlicha og'irlik qilmasligiga olib keladi.
• Hovuzlarni muntazam tozalash va dezinfektsiya qilish kerak, aks holda baliq yuqumli kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi.
• Qishloq xo'jaligi mahsulotlariga ma'lum qishloq xo'jaligi solig'i solinadi. Shu sababli, sotish hajmi qishloq xo'jalik mahsulotlarini 70% tashkil qilishi kerak. Asosiy daromad - qayta ishlash yoki chakana savdodan olingan foyda.

Birinchidan, baliq etishtirish uchun saytning maydonini, hovuz chuqurligini, suvni etkazib berish va tushirish imkoniyatlarini sinchkovlik bilan o'rganing. Oq yoki gibrid kumush gilamni etishtirishda daromadga erishish mumkin, chunki ular tez o'sadi va tana vaznining 80 foizi ovqatlanishga yaroqlidir. Bu suv omborining 600 kilogrammgacha ko'tarilishiga yordam beradi.

Xarajatlar va qaytarish

Baliq va ozuqa narxini hisoblashda kelajakdagi daromadni hisoblash mumkin. Suv omborining 10 gektariga 5 tonna baliq joylashtirilgan. 1 kilogramm kumush karpning narxi o'rtacha 100 rubldan iborat.Shunday qilib, ushbu summani sotishdan olingan daromad yarim million rublni tashkil qiladi. Xarajatlar ozuqa sotib olish, baliq ovlash, hovuzlarni himoya qilish, transport va reklama. Faqatgina barcha xarajatlarni chiqarib tashlab, sof foydani hisoblash mumkin bo'ladi. Har 3 kg yem uchun 1 kilogramm baliqning o'rtacha o'sishi. Ko'pincha, agar siz suv ombori yaqinidagi hududda ozuqa etishtirish bilan shug'ullanmasangiz, xarajatlar daromaddan yuqori bo'lishi mumkin.

Agar hudud bunga yo'l qo'ymasa, g'ozlarni ko'paytirish tavsiya etiladi, ammo hovuz tirik jonzotlarning ifloslanishini qayta ishlashi kerak. G'ozlar hovuzni urug'lantiradi, tozalaydi va shu bilan baliq uchun qo'shimcha ozuqa hosil qiladi, baliq parazitlarini va ularning kasalliklarini tashuvchisini yo'q qiladi. Shuningdek, g'ozlar keyinchalik foyda keltiradigan tuxumni olib yurishadi va bu ularga alohida foyda keltiradi.

Muayyan haqni olish uchun hovuzda havaskor baliq ovini tashkil qilish qo'shimcha daromad sifatida ortiqcha bo'lmaydi. Bu nafaqat korxonani ommalashtirish, balki daromadni ko'paytirishga yordam beradi. Kumush sazan chuqur dengiz va og'ir baliqdir: ular tishlamaydi, ularni ushlash juda qiyin. Bu xarajatlar to'liq yo'qligi bilan bog'liq qo'shimcha foyda olishni ta'minlaydi.

Suzib yurish moslamasida

Kumush sazanni ushlashning oddiy usuli - uzoq vaqt quyish uchun universal sazan ushlagichi. Bunday holda, to'g'ri suzishni tanlash juda muhim - u shaffof bo'lishi kerak. Odatiy suzish baliqlarni qo'rqitishi mumkin. Baliq sirtdan 15 santimetrdan chuqurroq bo'la olmasa ham, katta chuqurlik qilish kerak.

Agar tanlangan suv omborida har qanday tayoq yoki qamish bo'lsa, balsa suzgichlari ishlatiladi. Ammo antenna bilan suzuvchi vertikal holatda joylashtirilmagan - agar gorizontal holatda joylashgan novdalar orasida tursa, bu kumush karpni ogohlantirishi mumkin. Buni filiallar yotganidek tuzatish yaxshiroqdir.

Baliq ovlash uchun suzish uchun bir nechta variantlardan foydalanish tavsiya etiladi:

• Pastki qismida bir nechta granulalar bilan o'ralgan cho'zinchoq ko'pik suzadi. Uskunaning yuqori qismi yorqin rang soyasiga ega, pastki qismi himoya. Baliq oziq-ovqat mahsulotlarini suv omboridan pastdan qarab turgani va barcha narsalar unga ko'k rangda ko'rinishi sababli, pastki qismdan mavimsi, kulrang yoki oq rangga ega suzgichlarni tanlash tavsiya etiladi.
• Antenna bilan universal. Agar bu antennadagi kambrik orqali chiziqdan o'tishni talab qiladigan suzuvchi bo'lsa, yaxshiroqdir. Antennalar tik turmasdan, balki suv yuzasida bo'lishi uchun ular uni o'rab olishdi.

Texnoplanktonda

So'nggi bir necha yil ichida ko'plab baliqchilar maxsus siqilgan o'lja - texnoplankton yordamida kumush sazan baliq ovlashni o'zlashtirdilar. Suvda uning asta-sekin parchalanishi sodir bo'ladi, shuning uchun uning atrofida kumush karp - fitoplanktonni afzal ko'radigan tabiiy ovqatga o'xshash bulut hosil bo'ladi. Tashqi tomondan, o'lja butun uzunligi bo'ylab teshikka ega bo'lgan barrel bo'lib, u nozik bir novda ustiga o'rnatiladi. Ixtisoslashgan do'konlarda ular tejamkor variantni taklif qilishlari mumkin - texnoplankton, ammo uni mustaqil ravishda bosish kerak.

Texnoplanktondan foydalanish uzun kasting va baliq ovini ta'minlaydi. Tuzoq kumush sazan tayog'i deb nomlangan maxsus biriktirgichga o'rnatiladi. Qatlam quyilganidan keyin uni ma'lum bir ufqda ushlab turadi. Chuqurlik 30 santimetrdan 1 metrgacha o'zgaradi. Bu baliq ovlashning eng yaxshi maydoni.

Technoplankton neytral suzishga ega. Baliqning parchalanishi va tarqalishi paytida baliqchalarning yonida ilgaklar joylashtiriladi, ertami-kechmi baliqlardan biri so'riladi.

Kumush sazan tayoqchasi - bu bir joyda o'rnatilishi kerak bo'lgan suzuvchi mashina, aks holda texnoplanktonni iste'mol qilish foydasiz bo'ladi.

Ba'zi baliqchilar suzuvchi sinkerdan suzuvchi vositani ishlatishadi, ammo bu tartibga solish quyish masofasiga salbiy ta'sir qiladi. Boshqalar esa to'siq va o'lik yuk bilan bog'lab qo'yilgan toymasin suzishni birlashtirib, uni asosiy baliq ovlash liniyasining oxiriga joylashtiradilar.Quvurni quyib olgandan so'ng, cho'kish moslamasi pastki qismida va tishlash ko'rsatkichi to'xtatuvchiga o'rnatiladi, buning natijasida uskunalar ko'tariladi. Ushbu parametrdan foydalanish to'xtatuvchini to'g'ri sozlash uchun tutilish nuqtasida chuqurlik haqida aniq ma'lumot talab qiladi.

Tez-tez tayoq va texnoplankton o'rniga, ular tez-tez tortib olinadigan aralashmalar bilan to'ldirilgan bahorgi oziqlantiruvchidan foydalanadilar. Shu bilan birga, uskunalar massasi hajmda sezilarli darajada oshishi hisobga olinadi, chunki uy yemi texnoplanktonga qaraganda ancha og'ir. Undan yuqori xamirli novda olib, yuk ko'tarish qobiliyatiga ega suzgichdan foydalanish kerak bo'lishi mumkin.

Pastki ushlagichda

Eshak uchun jihozlarning dizayni juda oddiy. Katta bahorgi oziqlantiruvchi vositada uzunligi kamida 20 santimetr bo'lgan kirpiklarga 2-3 kancalar o'rnatiladi. Kirpiklarni diametri 0,12 mm gacha bo'lgan vattli simdan qilish tavsiya etiladi. Ko'pik to'plari ilgaklarga yopishadi - baliq ularni oziq-ovqat zarralari bilan birga yutadi va o'zi aniqlanadi.

Eshak ovlash bir qator muhim kamchiliklarga ega. Avvalo, o'ljani o'zingiz qilishingiz kerak. Olingan nisbatlardagi xato, o'lja "chang bo'lmaydi". Bunday vaziyatda tajribali baliqchilar har bir to'ldiruvchiga Alka-Seltzer tabletkasini qo'shish orqali o'z mavqeini yo'qotadilar - preparat suv bilan reaksiyaga kirishganda qaynatib, aralashmani ichkaridan yo'q qila boshlaydi.

Yana bir salbiy nuqta - baliq ovlash ufqlari. Katta namunalar kamdan-kam hollarda tubiga cho'kadi, ular yuqori qatlamlarda to'plangan ovqatni afzal ko'rishadi. Ammo shunga qaramay, pastki tortish sodda va arzon, shuning uchun u juda mashhur.

Bayt

Ko'pchilik, kumush sazan - bu tuzoqsiz to'liq yalang'och kancada baliq tutish mumkinligiga ishonishmaydi. Ammo bu aslida haqiqat. Hech narsa ishlatishni talab qilmaydi, hatto ilgaklardagi ba'zi sabzavotlar ham. Bu o'lja bor-yo'qligi haqida emas, balki qaysi kancadan foydalanilayotgani va uning yonidagi narsa. Ya'ni, agar plankton mavjud bo'lgan hududda bo'sh ilmoq tushib qolsa, kumush sazan uni muammoli suvga yutib yuborishi mumkin.

Ko'proq ilgaklar bilan katta muvaffaqiyat kafolatlanadi, chunki faol oziqlantirish paytida baliq albatta ulardan biriga tushadi.

Agar siz ushbu usul natija berishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, baliq ovlash uchun mo'ridan foydalanish joizdir. Ammo bu holda siz maxsus ingredientlarsiz qilolmaysiz. Qoida tariqasida, bunday hollarda sotib olingan Geyzers ishlatiladi, ular kumush sazan uchun baliq ovlashda o'zlarini isbotladilar. Ba'zida tuzoq "Yubileynoy" pishiriqlari bilan almashtirilib, uni pyuresi, moy torti, halva, non va boshqalar bilan aralashtirib yuboradi.

Kumush karp noyob baliqdir, chunki u o'zining katta o'lchamlari bilan hayratga soladi, shu tufayli u nafaqat bunday sovrinni qo'lga kiritishni istagan baliqchilarni, balki sotiladigan baliqlarni sotishdan biznes olishga qaror qilgan tadbirkorlarni ham o'ziga jalb qiladi. Yozgi yozgi uyda baliq etishtirish va etishtirish, agar barcha zarur talablarga rioya qilinsa, haqiqiydir.

Kumush gilam nimaga o'xshaydi?

Karp baliqlari o'ziga xos tashqi xususiyatlar bilan ajralib turadi, bu uni ixtiyofaunaning boshqa vakillari bilan aralashtirib yuborishga imkon bermaydi:

• keng qalin peshona
• katta bosh (umumiy og'irlikning 20-30% gacha),
• kattalashtirilgan gill qoplamalari,
• past yotgan kichkina ko'zlar
• Katta og'iz tishsiz egilib,
• yuqori go'shtli tanasi,
• kestirib orqa mili tor uchli (7-8 nur)
• qorin bo'shlig'ida sezilarli og'riq paydo bo'lishi.

Baliqning butun tanasi och, kumush rangdagi mayda, baquvvat tarozilar bilan qoplangan (92-115 dona) - ular oshqozonga yaqin sutli oq rangga aylanadi. Ushbu tashqi xususiyat hatto tajribasiz ishbilarmonlarga kumush sazanni o't sazan bilan aralashtirishga imkon bermaydi.

Qaerda yashaydi

Kumush sazan past oqimli suvda ajoyib his qiladi, u + 24-25 ° C haroratgacha qiziydi. U kislorod miqdoriga juda ahamiyatsiz va hatto turg'un ko'llar va ko'llarda ham yaxshi moslashadi.Turlarning vatani Sharqiy, Janubi-Sharqiy Osiyo, shuningdek Amur havzasi (Vetnam, Malayziya, Xitoy, Rossiya Uzoq Sharq).

Endi hipophthalmichthys molitrix mo''tadil kontinental iqlimi bo'lgan Urals, Shimoliy Kavkaz, Rossiya Federatsiyasining Markaziy Evropa qismida suv havzalarida muvaffaqiyatli o'rnatildi. Ammo, ayniqsa yaxshi, kumush karp Kuban, Volga, Don va Dneprning iliq quyi oqimlarida ildiz otgan. Kumush sazan butun mamlakat bo'ylab kichik, o'rta va keng ko'lmaklarda muvaffaqiyatli o'stirilmoqda.

Kumush sazanning afzal ko'riladigan joylari shilimshiq yoki yumshoq pastki, baland, baland yoki suzuvchi o'simliklar bilan o'ralgan joylardir. U salqin suv bilan katta chuqurliklardan qochadi, shuning uchun u nisbiy sayozlarga (2,5-3,5 m) yopishadi, ular kun davomida yaxshi isinadi va kechasi sovutishga vaqtlari bo'lmaydi. Yozning issiq oylarida baliq qirg'oqlarni ochiq joylarga qoldiradi, u erda u pastki va sirtdan muntazam ravishda harakatlanib, o'rta va pastki qatlamlarda oziqlanadi.

Kumush karp turlari

Oddiy yoki oq rang, takson - jinsdagi asosiy, ko'p sonli intraspesifik aholiga ega. Vatani Xitoy bo'lgan janubiy (dog'li, motley) kumush gilam (Hypophthalmichthys nobilis) ham mashhurdir. U o'zini ayniqsa suv omborlari va Sungari daryosi havzasidagi ixtisoslashgan fermalarda yaxshi his qilmoqda, u 1950-yillarda tasodifan Amurga toshqin natijasida kelgan.

Yangi joyda takson muvaffaqiyatli ravishda iqlimga aylandi va daryoning yuqori va quyi oqimlariga, shuningdek, suvning sho'rligi 9-10 p.m. bo'lgan Amur daryosiga tarqaldi. Bu holat shubhalarning asosiy sababi bo'ldi - dengiz yoki daryo baliqlari kumush karpi.

Aslida, bu ichthyofaunaning chuchuk suvli vakili bo'lib, u ozgina tuzlangan va yaxshi isitilgan dengiz tokchasiga 3-10 metrga em-xashak ko'chirishga qodir.

Oq va motli turlar bir xil suv havzasida tinch-totuv yashab, mustaqil nasl shaklini shakllantirishi mumkin, bu avlodlarda “naslli” ota-onalarning o'ziga xos xususiyatlarini saqlab qoladi. Bundan tashqari, yangi taksofon morfologiya va iqlimga chidamliligini oshirdi, bu esa sobiq SSSR respublikalarida, Rossiyada va butun Evropada ko'lmak etishtirish uchun istiqbolli ob'ektga aylandi.

Oziqlanish va turmush tarzi

Kumush sazan, boshqa barcha turlari singari, aniq yoshga oid ierarxiyaga ega bo'lgan aniq maktab ta'limidir. Kuchli oqimlardan saqlaning, pastki qism. Mo''tadil chuqurliklarga mo'l-ko'l o'simlik bilan yopishadi. 0 dan + 40 ° C gacha bo'lgan haroratning sezilarli diapazonini toqat qiladi. Qishda, u sazan va crucian sazan yonida "uyquda" yotadigan chuqurlarga boradi. U suvdagi kam kislorod bilan yaxshi kurashadi.

Kumush sazan o'tli baliqlarga tegishli bo'lib, ko'pincha hazil bilan "suv osti melioratsiyasi" yoki "suv echkisi" deb nomlanadi. Oziq-ovqat afzalliklari nafaqat yoshga, balki turlarga ham bog'liq (jadvalga qarang).

Qovurilgan va barmoqli baqlajonlar tez o'sishi uchun juda ko'p ozuqa talab qiladi, shuning uchun ular juda ko'p miqdordagi oqsilni o'z ichiga olgan eng kichik suvli hayvonlar va qisqichbaqasimonlar (zooplankton) ni afzal ko'rishadi. Xuddi shu menyu kattalar motley kumush gilam uchun odatiy hisoblanadi.

Standart ko'rinish o'sib ulg'aygan sari sezilarli fizik o'zgarishlarga uchraydi, bu gill stamenslarini samarali filtr apparati tarkibiga qo'shilishi bilan bog'liq. Shuning uchun baliq fitoplanktonni (bir hujayrali alglarni) oziqlantirishga o'tadi.

Ushbu xususiyat tufayli kumush sazan suv havzalarida ko'k-yashil yosunlarning tez tarqalishining (suvning gullashi) oqibatlarini oldini olish yoki yo'q qilish uchun keng qo'llaniladi.

Gibrid turlari oziq-ovqat mahsulotlarida ko'p qirrali bo'lib, ular maxsus ozuqa aralashmalariga osongina o'rganilib, og'irlikni ko'paytirishni ta'minlaydi.

O'sish tezligi va maksimal hajmi

Kumush sazan o'rtacha umr ko'rish muddati (20 yilgacha) va og'irlik va o'lchov ko'rsatkichlarining, ayniqsa rivojlanishning dastlabki 3 yilida tez o'sishi bilan tavsiflanadi:

• 1-12 oy - 0,7-0,8 kg, o'sishi 25-30 sm,
• 13-24 oy - 1,7-2,0 kg, 35-40 sm,
• 25-36 oy - 2.8-3.0 kg, 50-55 sm.

Bundan tashqari, turlarning turiga qarab, massa ortish darajasi o'zgaradi. Bu erda etakchi - motley taksoni. Dunyodagi eng katta kumush gilamning vazni 65 kg, tana uzunligi 1,5 m dan oshadi, oq va gibrid shakllari esa 35-40 kg og'irlik bilan 1-1,2 m gacha o'sadi. Bugungi kunda daryolar va ixtisoslashgan suv havzalarida standart ushlanadigan kumush karpning o'rtacha og'irligi 2-4 kg (35-60 sm) ni tashkil qiladi, ammo og'irligi 10-12 kg gacha bo'lgan 5-9 yoshli katta odamlar uchraydi.

Naslchilik va urug'lantirish

Jinsiy balog'at 4-6 yoshda bo'ladi. Ipi otish bahorning oxirida yoki yozning boshida, suv + 23-25 ​​° S ga qadar qizdirilganda sodir bo'ladi.

Urug'lanish faqat tuxumlarning pelagik (suzuvchi-suzuvchi) xususiyatlari tufayli oqib turgan muhitda sodir bo'ladi. Shuning uchun kumush karpni tabiiy urug'ini ko'pgina ko'lmaklarda, ko'llarda, suv havzalarida, qishlash qulay bo'lishiga, ovqatlanishiga va o'sishiga qaramay amalga oshirish mumkin emas.

Agar hovuz oqadigan va issiq joylarga ega bo'lsa, etuk urg'ochilar mos sayozlarni qidiradilar, bu erda o'rtacha 3-4-7,5 mm diametrli 3,5-4,5 mm shaffof tuxum qo'yiladi. 2-3 kundan keyin qattiq substratga yopishgan prelarvae paydo bo'ladi. 4-7 kun ichida ular qobiq ozuqalarini etkazib berish natijasida to'liq lichinkaga aylanadi. Suzish lichinkalari zooplankton bilan oziqlana boshlaydi va bir necha haftadan so'ng qovurdoqqa aylanadi, u atigi 4-5 oy ichida 500-600 gramm vaznga ega bo'ladi.

Kumush sazanni ushlash

Planktonivor baliqlarning dietasi tufayli nozullarni tanlashda ba'zi qiyinchiliklar mavjud. Kumush gilamni ushlash uchun:

• kuchli sazan novdalari,
• ishqalanish tormozi bilan kuchli inertialess bobini va uni darhol o'chirish imkoniyati (baytner),
• qalinligi 0,3-0,35 mm bo'lgan yaxshi yostiqli xususiyatlarga ega monofilament,
• kapron yoki 0,14-0,2 mm diametrli florokarbonli baliq ovlash liniyasidan qisqa masofalar (10-15 sm),
• 10-14 raqamli ikkita yoki uchta ilgak,
• ko'z yoshi yoki dumaloq sinker.

Uskunaning asosiy elementi - "kumush karp tayoqchasi" - bu romboidli ramka ko'rinishidagi maxsus moslama, unga maxsus chang tozalash vositasi tsilindrni biriktirilgan (baliq ovlash do'konlarida "texnoplankton" nomi bilan sotiladi).

Quvurlanganidan keyin siqilgan yem tuzilishi intensiv ravishda namlanishga kirishadi va eng kichik o'simlik va hayvonlarning suspenziyasidan oziq-ovqat bulutini hosil qiladi. Gala orqali ozuqa suvini filtrlash jarayonida baliq tasodifan ilgakni so'radi va ilgaklanadi. Texnoplankton o'rniga siz pyuresi bo'lgan bahorgi oziqlantiruvchi vositadan foydalanishingiz mumkin yoki baliq ovlash uchun sazan yoki sazan.

Kumush karpning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati

Kumush karpdan olingan idishlar oson hazm qilinadi va organizm tomonidan to'liq so'riladi. Bu sho'r suv baliqlariga o'xshash sog'lom yog'ga ega bo'lgan chuchuk suv ichthyofaunasining yagona vakili, qon bosimini, xolesterolni va aterosklerotik plaklarning paydo bo'lish ehtimolini pasaytiradi. Bir necha hafta davomida kumush karpni muntazam iste'mol qilishni ta'minlaydigan maxsus sog'lom parhezlar mavjud (kuniga 0,8-1,0 kg).

O'rtacha yog 'miqdori 8-13% ni tashkil qiladi, ammo baliq hajmini sinchkovlik bilan tanlash tufayli mustaqil ravishda osonlikcha tartibga solinadi. Kichik odamlarda bu ko'rsatkich 4-4,5% gacha, katta odamlarda 20-23,5% gacha ko'tariladi. Kumush sazanning (86 kkal) mazali, nozik va past kalorili go'shti tarkibida inson tanasi uchun muhim bo'lgan elementlar mavjud:

• kaliy (263 mg), xlor (162 mg), magniy (34 mg),
• natriy (77 mg), fosfor (212 mg), kaltsiy (29 mg),
• molibden (3,2 mkg), temir (0,6 mg), xrom (54 mkg),
• vitaminlar A (33.7 mkg), E (2.7 mg), B1 (0.04 mg), B2 (0.11 mg), PP (2.9 mg),
• kul (1,1 g), aminokislotalar Omega-3 (0,15 g), Omega-6 (0,01 g).

Kam kaloriya miqdori pishirilgan, tuzlangan, qaynatilgan, pishirilgan idishlarda saqlanadi. Chekish va ayniqsa qovurish paytida bu ko'rsatkich mos ravishda 115 va 190 kkalgacha oshadi. Tana uchun kumush karpning foydali xususiyatlari orasida antioksidant ta'sir, metabolizmning tezlashishi, qondagi qand miqdorini ko'tarish, asab tizimini mustahkamlash va ajoyib immunomodulyatsion xususiyatlari bo'yicha inertiya mavjud.

Kumush karp turlari

Tabiatda uch tur mavjud:

• oq kumush karp: og'irligi bo'yicha maktab balig'i 15%. Umumiy massaning 20%, deyarli tabiatda bo'lmagan, boshqa turlarga aylanib, fitoplankton bilan oziqlanadi.

• kumush karp: oq turdan quyuq rangda, kattaroq boshi bor - uning vazni barcha baliqlarning deyarli yarmidan iborat, fitoplankton va zooplankton ratsionga kiritilgan, chunki u tezroq o'sadi.

• gibrid kumush sazan: baliq eksperimental tarzda o'stiriladi, shuning uchun u (oq rangga o'xshash) kichkina kalla va och rangga ega.

Hammasi o'rtacha bo'yli, kichik hovuzlarda yashashni afzal ko'rishadi.

Ushbu baliqlar 1 metrgacha o'sadi va 20 ... 25 kg vazn oladi. 50 kg dan ortiq shaxslar bor. Eng katta kumush sazan 1993 yilda nemis baliqchisi tomonidan ushlangan - 47,45 kg. Ushbu fakt rasmiy ravishda hujjatlashtirilgan, garchi ushlangan shaxslar haqida ellik kilogrammga tegishli ma'lumotlar mavjud.

Kumush karpni taqsimlash

Tabiiy sharoitda u Osiyoning janubi-sharqiy va sharqiy mintaqalarida oqadigan daryolarida uchraydi. Rossiyada bu Cupid (u ham mitti, ham oq turlarda yashaydi). Odamlar sharofati bilan baliq Orol dengiziga suv olib keladigan daryolarda, Kuban daryosida, ko'plab dengiz suv omborlarida va sun'iy suv havzalarida joylashtirildi.

Kumush sazan hayoti uchun ideal suv havzalari - loyqa tubi va yumshoq o'simliklari. Baliqlar kichik (3,5 m gacha) chuqurliklarni afzal ko'radi. Hovuzdagi shafaq va quyosh botadigan kumush sazan qirg'oqlarni, kunduzi, baliq ulardan uzoqroq bo'lishadi.

Ochiq suvda daryoning kumush sazan oqimi zaif bo'lgan qumtepalarni afzal ko'radi. Agar hovuz ozuqa etishmasligi bilan kichkina bo'lsa va kumush sazan bilan to'lgan bo'lsa, unda may-sentyabr oylarida baliq tishlaydi.

Kumush karpning tarkibiy xususiyatlari

Boshqa cyprinidlarning o'ziga xos xususiyati keng peshonadir. Vizual ravishda, bu hali ham ko'zning pastki qismida bosh tomonda joylashganligi sababli ortib bormoqda. Ba'zi turlarning qornida tos bor. Ko'ndalang ko'priklar bilan biriktirilgan dallanik stamensli og'iz. Bu orqali «elak» hosil bo'ladi, u orqali o'tadigan suvdan ozuqa moddalarini ajratib olishga qodir. Baliq tarozi kichik, tanasi cho'zilgan.

Kumush karp boqish

Ushbu baliq balog'atga etmagan bolalarning menyusi zooplankton. Kattalar fitoplankton yoki aralash ozuqani iste'mol qiladilar. Turli xil turlar uchun parhez bir oz farq qiladi: oq rangda bu faqat fitoplankton, shuning uchun baliqlarni ko'paytirish bo'yicha mutaxassislar uni suv havzalarining meliorativ holatida yaxshi yordamchi deb bilishadi, turli xil baliqlarda zooplankton, oqsil manbai bo'lgan fitoplankton va detritga qo'shiladi.

Gilopcha

Kamolot muddati 5-7 yil o'tgandan keyin hosil bo'ladi va urug'lanish yozgi suv toshqini bilan bir vaqtga to'g'ri keladi, 18 ° C ... 20 ° C dan yuqori haroratda isitiladi. Suzuvchi pelagik tipdagi tuxumlar. Ularning 490 ... 540 mingtasi bitta urg'ochining axlatida, urug'lanish joylarida doimo oqimlar va dovullar mavjud. Suv bilan aloqa qilish tuxumlarning shishishiga va ulardagi lichinkalar rivojlanishining boshlanishiga olib keladi.

Umumiy xususiyatlar

Kumush sazan - siprinidlar oilasining tijorat baliqlari. Va tashqi tomondan u sazan qarindoshlariga o'xshasa ham, ular orasida ma'lum farqlar mavjud. Xususan, baliq nomidan ma'lum bo'lganidek, u baliqning ko'zlariga osilgan juda keng konveks peshonasi bilan tanilgan. Aytgancha, bu baliqning ko'zlari pastga siljiydi, undan peshonasi yanada kuchliroq va kengroq ko'rinadi.

Kumush sazan - Amur mintaqasi va Xitoyning suv havzalari bo'lgan tabiiy chuchuk suv baliqlari. Rossiyaning Evropa qismida bu baliq faqat o'tgan asrning o'rtalarida paydo bo'ldi - u maxsus sun'iy naslchilik uchun keltirildi. Ma'lum bo'lishicha, kumush sazan mahalliy suv havzalariga yoqdi va u yangi joyga ildiz otdi. Aytishim kerakki, bu baliq kuchli suvsiz issiq hovuzlarni afzal ko'radi va uning ishtahasi faqat suv 25 darajaga qadar qiziganida uyg'onadi. Ammo kuzda kumush sazan deyarli yemaydi.

Bu ajoyib baliq u yashaydigan suv omborlari uchun tirik filtr bo'lib xizmat qiladi. U fitoplankton bilan oziqlanadi va undan ko'p narsani talab qiladi. 1 kg vaznni oshirish uchun kumush sazan taxminan o'nlab kilogramm fitoplanktondan o'tishi kerakligini bilish kifoya. Ushbu baliqning "dietasi" ning o'ziga xos xususiyatlari uning turmush tarzini belgilaydi. Barcha yoz, kumush sazan daryo tublarida yashaydi va keyin daryo bo'yidagi ko'llarga ko'chib o'tadi.

Kumush sazanning hayotiy tsiklining yana bir o'ziga xos xususiyati - urug'larning tarqalishi. Qoidaga ko'ra, urug'lanish uchun baliqlar mayda qumli orollar yaqinida loyqa suvlarni tanlaydilar, bu erda ularning ikrai deyarli ko'rinmas bo'lib qoladi. Kiprinidlarning boshqa vakillari bilan solishtirganda, kumush sazan yuqori urug'lantirish bilan ajralib turmaydi. Urug'lanish davrida urg'ochi 500 tadan ortiq tuxum beradi.

Kumush sazanni ushlash

Savdo baliqlari, tabiiy sharoitlarda saqlanadi va maxsus suv havzalarida etishtiriladi. Baliq ovlash davri may - sentyabr. Fitoplankton ko'p bo'lgan suv havzalarida baliq tishlash 19 ° C ... 20 ° C dan yuqori haroratda sodir bo'ladi. Baliqlarning faolligiga qaramay, suv harorati 22 ° C ... 26 ° C ga ko'tarilganda, u yemga mutlaqo befarq bo'lib qoladi va uni tutib olish faqat tasodifiy bo'lishi mumkin.

Bu qiziqarli baliq uchun baliq ovlash uchun eng yaxshi ob-havo: sokin, suv harorati 19 ° C ... 26 ° C, toza suv. Nopok va gullaydigan suvda tabiiy oziq-ovqatlar juda ko'p, shuning uchun kumush sazan yemiga qiziqish deyarli yo'qoladi.

Kumush sazan ko'pincha pastki qismdan ushlanadi. Agar u och bo'lsa, unda yemni ochko'zlik bilan ushlaydi va darhol yutadi. O'z-o'zini qulflash sodir bo'ladi. Biroq, agar siz eski va to'mtoq kancadan foydalansangiz, bunday bo'lmasligi mumkin - zarbani his qilganingizda, jabrlanuvchi darhol ko'krakni tupuradi va baliq ovlanadigan joyni tark etadi.

Kumush baliq yemi - har qanday yirtqich bo'lmagan baliq. U shuningdek qovurilgan va hatto o'ralganlarga ham tutiladi, lekin faqat planktondagi kambag'al suv havzalarida. Buni vanillin bilan xushbo'ylash mumkin bo'lgan yem bulutiga joylashtirilgan non maydalangan yoki popkorn bilan davolash yaxshidir. Kumush sazan uchun o'lja o'zi kichik chuqurlikka o'rta chuqurlikda osilgan.

Kumush sazan navlari

Ikki ming yildan oshiq vaqt davomida xitoylar kumush karp etishtirishdi va ularning xatti-harakatlarini kuzatib, baliqlarni "suv echkisi" deb atashdi. Va barchasi, chunki suv havzalarida yashovchilar, maysazor kabi, eng kichik suvo'tlar koloniyalarini, ya'ni "gullaydigan" suv ta'sirini yaratadilar. Va bunday oziq-ovqat afzalliklari tufayli kumush karp ko'pincha filtrlash uchun suv havzalariga chiqariladi.

Barcha kumush karplar odatda 3 guruhga bo'lingan:

• kumush gilam oq, odatiy yoki to'da,
• kumush karp motley yoki asp
• gibrid (ikki turdagi aralash).

Oq sazan odatda Sharqiy Osiyo, Tailand va AQSh daryolarida uchraydi. Ushbu turning vakillari kumush tarozi bilan cho'zilgan, engil tortishish orqali tan olinadi. Aytgancha, aynan shu rang tufayli, ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda baliq kumush karp deb ataladi. Ko'pchilik oq kumush karpning o't sazan bilan o'xshashligini ta'kidlashadi. Ammo tajribali baliqchilar ikkala baliqni qanday ajrata olishni bilishadi: qornidagi kumush sazan ajralib turadigan xususiyatga ega - o'tkir o'tkir suyak.

Bu juda katta baliqning vazni 16 kg ga etadi. Aytgancha, chuchuk suv aholisining ushbu turini kuzatib, siz juda g'ayrioddiy narsani ko'rishingiz mumkin.Jimjitlikni biron bir tarzda buzish uchun etarli (shunchaki suvda eshkaklarni urish), shunda kumush sazan hovuzdan sakrab chiqa boshlaydi. Katta tana go'shti katta tezlikda tezlikda qayiqqa sakraganida, bu kam uchraydi. Qizig'i shundaki, bunday sakrashda kumush sazan suvdan 3 metrdan oshib ketishi mumkin. Shu sababli, AQShda kumush karpga baliq ovlash pichog'i bilan emas, balki xaltada borish odatiy holdir.

Rangli yoki janubiy kumush sazan vakillari oq rangdan sezilarli darajada oshadi. Ba'zi kattalar tana go'shti uzunligi bir yarim metrga etadi va og'irligi taxminan 40-50 kg. Kumush gilamning rang-barang vakillari katta bosh o'lchamlari bilan ajralib turishi mumkin, bu ba'zi odamlarda tana go'shtining deyarli yarmi bo'lishi mumkin va ko'zlar yanada kengroq joylashgan. Va shuningdek, nomidan ko'rinib turibdiki, motli kumush gilam quyuq dog 'rangi bilan "belgilangan" (ayniqsa yon tomonlarda talaffuz qilingan). Ko'pincha, Tinch okeaniga oqib tushadigan Uzoq Sharq daryolarida katta boshli (motli qalin boshli boshqa ism) topiladi. Ammo o'tgan asrda O'zbekistonga katta boshlar olib kelindi va u erdan Azov, Kaspiy, Orol va Qora dengiz havzalariga tarqaldi.

Oziqlanish xususiyatlari

Diyetetikada kumush karpning tana go'shti birinchi navbatda baliq yog'i va qimmatbaho oqsil manbai sifatida qabul qilinadi. Aytgancha, kumush karp - chuchuk suv baliqlarining yagona vakili. Yosh tana go'shtlari taxminan 13 foizni tashkil qiladi, ammo bu ko'rsatkich yoshga qarab ortadi. Biroq, bu qo'rqinchli bo'lmasligi kerak. Kumush sazan go'shti parhez ovqatlanish toifasiga kiradi. 100 g xom filetada 90 kkaldan ortiq bo'lmaydi, yog 'zaxirasi esa 1 grammgacha yetmaydi. Baliqda deyarli uglevodlar mavjud emas, ammo har 100 g mahsulotda 19 tadan ko'proq protein mavjud. Aytgancha, ushbu baliq go'shti tarkibidagi oqsillarning sifati sut oqsili qiymatidan ham oshib ketadi. Proteinlar haqida gap ketganda, aminokislotalarni aytib bo'lmaydi, baliq go'shtida ularning ko'pi ham bor. Masalan, 100 g fileto tarkibida 9 g lizin mavjud bo'lib, u odamlar uchun eng foydali hisoblanadi, 3 g dan ortiq metionin va 1 g triptofan biroz ko'proq. Bu mahsulotni bodibildingchilar dietasida qimmatli qiladi.

Inson tanasi uchun foydalari

Ko'pchilik ajablantirishi mumkin, ammo maxsus parhezlar mavjud, ularning asosiy mahsuloti kumush karp go'shti (hafta davomida siz ushbu baliqning 1 kg go'shtini eyishingiz kerak). Va buning sababi hatto oqsillar ham emas, ularning tarkibida mahsulot juda ko'p, ammo yog '. O'zining biokimyoviy xususiyatlarida ushbu modda dengiz baliqlari tarkibidagi baliq yog'iga o'xshaydi. Shunday qilib, bu qon bosimini pasaytirishga, qon tomirlarini mustahkamlashga, qon oqimidagi xolesterolni boshqarishga yordam beradi.

Kumush sazan filetasida joylashgan ko'p miqdordagi to'yinmagan yog'li kislotalar (omega-3 va omega-6) tufayli bu baliq yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ajoyib mahsulot hisoblanadi. Tajriba natijalariga ko'ra, nemis tadqiqotchilari mahsulotning qon bosimini pasaytirishda samaradorligini tasdiqladilar. Tajriba ishtirokchilarida 2 haftalik tajriba boshlanishidan oldin qon bosimi odatda 150/95 oralig'ida saqlanib turdi. 2 haftalik baliq iste'mol qilishdan keyin stavkalar 135/85 ga tushdi.

Omega-moddalar, shuningdek, hujayra mutatsiyasini oldini olish va asab tizimining (markaziy va periferik) faoliyatini normalizatsiya qilish uchun foydali deb hisoblanadi.

Kumush sazan, shubhasiz, diabet, gut yoki revmatizm bilan kasallangan odamlar uchun foydalidir. Ushbu parhez mahsulotni ovqat hazm qilish kasalliklari, metabolik kasalliklar bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.Kumush sazan juda yog'li baliq bo'lishiga qaramay, u inson tanasi tomonidan yaxshi hazm qilinadi. Va past kislotaligi bo'lgan gastrit bilan og'riganlar uchun bu filet tabiiy dori rolini o'ynashi mumkin.

Baliqning yana bir afzalligi - bu organizmdagi gemoglobin ishlab chiqarishni faollashtirish qobiliyatidir. Va kumush karp o'zining ajoyib mineral va vitamin tarkibi tufayli ushbu ajoyib xususiyatlarga ega bo'ldi.

Kumush sazan idishlari muntazam ravishda tashqi ko'rinishi haqida qayg'uradiganlarning stolida paydo bo'lishi kerak. Ushbu mahsulotning boy tarkibi qarigan terining tiklanishiga yordam beradi. Va kollagen juda yuqori molekulyar oqsil moddasi bo'lgan kumush sazan terisida topildi, ularsiz teri ajin va sagallana boshlaydi. Shuning uchun ajinlarga qarshi ba'zi kosmetik vositalarda siz ko'proq ajablantiradigan tarkibiy qismni - kumush karp terisidan olingan kollagenni ko'rishingiz mumkin. Bunday mahsulotlar ajinlarni tekislash va terini namlash uchun foydalidir.

Mumkin bo'lgan xavflar va kontrendikatsiyalar

Shubhasiz, kumush karp foydali mahsulotlarga tegishli. Ammo shunga qaramay, ba'zi odamlar ushbu baliq bilan ovora bo'lmasliklari yoki baliq ovqatlaridan bosh tortishlari kerak. Biz baliqlarga alerjisi bo'lgan yoki oqsilga nisbatan murosasizlik haqida gapiramiz. Ovqat hazm qilish organlarining kasalliklari bo'lgan odamlarga kumush karpni dudlangan shaklda yoki issiq sosda eyish tavsiya etilmaydi. Bunday ovqatlanish kasallikni yanada kuchaytirishi mumkin.

Quloqni prefab

Tarkibi: o'rta yangi kumush karp, mayda mayda baliq, sho'rva, perch, 6 ta kartoshka, 4 ta piyoz, 2 ta sabzi, sarimsoq (3 ... 4 ta chinnigullar), qalampir, tuz, ko'plab maydanoz va yosh piyoz patlari.

• ular baliqlarni tozalaydi, yuvadi, boshlarini kesib tashlaydi,
• gillalar, havo pufakchalari olib tashlanadi, burmachalar, dumlar kesiladi, ularning hammasi kamonga tashlanadi va 10 ... 15 min. qopqog'isiz pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang,
• sabzavotlarni tozalang, kartoshkani 4 qismga kesib oling, sabzi ichiga piyoz soling, piyozni to'kib tashlang,
• mayda tug'ralgan ko'katlar
• ular bulonni qirg'ichdan, kalla, dum, pufakchadan, har xil urug'lardan tozalaydi, ichiga sabzavot solib, qaynatib, tuz, murch, dafna yaprog'i, aroq (50 g) quying,
• baliq, piyozni bulonga soling, qaynab turgan holga keltiring, idishni past olovda oling, to'liq pishganicha pishiring,
• ko'katlarni qozonga tashlang va ozgina damlang.

Kumush sazan boshidan quloq

Tarkibi: katta kumush sazan, makkajo'xori, pelengasning boshi, baliqdan 3 dum, 2 ta kartoshka, qalampir, o'tlar, mayda sabzi, piyoz, tuz, dafna yaprog'i.

Salamurni tayyorlash uchun: baliq sho'rvasidan ozgina yushka, adjika (siz pomidor olishingiz mumkin), sarimsoq, qalampir.

• gilllar boshlardan olib tashlanadi, keyin yuviladi,
• peel sabzavotlar
• boshlari va dumlari skovorodkaga solinadi, suvning ustiga 1 ... 2 barmoqlar ustiga soling, idishni olovga qo'ying,
• kesilgan: kartoshka kubikda, doiralardagi sabzi, piyoz 4 qismga bo'lingan, barchasi skovorodkaga, boshlarga va dumlarga tashlangan,
• qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va pishiring, ko'pikni olib tashlang va kartoshkani tayyorligini tekshiring,
• oxirida ular ibodat qilishadi, qalampir, ko'katlar qo'shadilar va bir daqiqa pishiradilar,
• issiqdan chiqariladi va 5 min. turib olish
• salamura pishirish: yangi pishirilgan baliq sho'rvasidan bir piyola yushka oling, maydalangan sarimsoq, adjika (maydalangan pomidor) qo'shing, hamma narsani aralashtiring, ta'mi achchiq bo'lishi kerak,
• ular faqat kartoshkani qoldirib, hamma narsani panadan olib chiqib, chuqur idishga quyinglar (ularga kartoshka qo'shing), salamur qo'shing (ta'mga ko'ra),
• yushka eyavering, boshlardan, dumlardan go'sht qo'shing.

Tolstolobovskiy kotletlari

Tarkibi: kumush karp, qalampir, tuxum, bo'lak non, tuz, 2 piyoz (katta), sabzi, lavlagi.

Baliq keklarini tayyorlash quyidagicha:

• ochilgan baliq, tozalangan, ajratilgan fileto, bosh, gillarni olib tashlash, tark etish,
• fileto, piyoz, non go'sht maydalagich orqali o'tadi, tuz, tuxum, qalampir qo'shiladi, qiyma go'sht aralashtiriladi,
• kesilgan go'shtdan kotletlar hosil bo'lib, pergamentga yoyiladi.
• qiyma kallasi bilan to'ldirilgan
• skovorodkaning pastki qismida yarim halqalarga kesilgan ko'k qo'ying, tepasida sabzi uzuklari qatlami va undan ham yuqorisida mayda tug'ralgan piyoz,
• shaxmat tartibiga rioya qilib, boshlari va kotletlarini sabzavot ustiga qo'ydilar,
• Katlangan kataklarning yuqori qismiga suv quying, olovga qo'ying, qaynab ketgandan so'ng, olovni minimal darajaga kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va 2,5 soat qaynatib oling,
• tuz, qalampir 10 daqiqada. orzular oxirigacha,
• sovutgandan keyin sabzavot bilan kartoshka bilan kumush karp kotletlari xizmat.

Pishirishdan foydalanish

Kumush sazan go'shtining yuqori yog'li miqdori tufayli uni tayyorlashning ko'plab usullari va retseptlari mavjud. Aytgancha, kumush sazan tarkibidagi yog' dengiz suvidagi baliq yog'iga o'xshaydi, uni chuchuk suvdagi hamkasblari bilan taqqoslashadi. Bu baliqdan juda yaxshi baliq olinadi, oddiy quritilgan va chekish kamerasi yordamida pishirilgan. Kumush sazanni pishirish, qovurish, qovurish, cho'chqa go'shti, baliq sho'rva, köfte, hodgepodj va sho'rva tayyorlash mumkin. Baliq qancha katta bo'lsa, idish-tovoq shunchalik mazali bo'ladi va suyaklar bilan kamroq shovqin bo'ladi.

Divo salatasi

Tarkibi: issiq dudlangan kumush karp, qaynatilgan kartoshka, ko'katlar (ukrop, maydanoz), makkajo'xori, tuz, zaytun moyi, qaynatilgan tuxum.

• baliqlardan suyaklarni olib tashlang, kub shaklida kesib oling;
• qo'shing: tug'ralgan kartoshka, mayda tug'ralgan ko'katlar, makkajo'xori, tuz,
• salatni plastinka ustiga qo'ying, yog 'seping, tuxum bo'laklari, makkajo'xori bilan bezang.

Kumush sazan qanday baliq?

Ushbu baliqning nomi bir nechta talqinlarga ega. Masalan, siz "kumush gilam" yoki "boshcha" kabi ismni eshitishingiz mumkin. U kumush sazan deb nomlanadi, chunki bu baliq kiprinidalar oilasiga tegishli bo'lib, ingliz tilidan aynan kumush karp deb tarjima qilinadi.

Kumush sazanning o'lchamiga kelsak, ular juda katta hajmga ega - o'rtacha, ularning uzunligi 1,5 metrga etadi va og'irligi, o'z navbatida, 27 kilogrammdan oshadi. Og'irligi 50 kilogramm bo'lgan baliq ushlangan holatlar bo'lgan.

Bilasizmi, bu odam juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, shuningdek juda yoqimli ta'mga ega va tanani tez tez to'yingan. Shuning uchun ko'plab baliqchilar bu baliqni ushlashga harakat qilishadi. Bundan tashqari, uning o'lchamlari haqida unutmang - bu kumush sazan kubogi baliq deb hisoblanishining sabablaridan biridir.

Kumush sazanning ko'rinishi juda qiziq - rangi kumush-oqdan oq-oqgacha. Baliqning yon tomonlari faqat kumushdan iborat. Kumush sazanning ko'zlari boshning tepasida, pastki tomonga yo'naltirilgan. Bu baliq boshqa suv aholisidan nafaqat fe'l-atvori, balki tashqi ko'rinishi bilan ham ajralib turardi - kumush sazan keng peshona va og'izga ega. Qizig'i shundaki, baliqning og'zida tishlari yo'q va u tepada joylashganga o'xshaydi. Bir zumda siz kumush sazanning og'zi yo'q, deb o'ylaysiz va uning o'rnida birgalikda o'sib chiqqan shimgich yoki gilam bor. Ushbu tuzilish tufayli ushbu baliq o'zining asosiy oziq-ovqat manbai - planktonni osonlikcha ushlaydi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, kumush sazan uzun tanaga ega, kichik tarozi bilan.

Shunday qilib, hikoyaning birinchi qismini - kumush gilamning tavsifini xulosa qilib, biz ushbu baliq boshqa suv aholisidan sezilarli darajada farq qiladi degan xulosaga kelishimiz mumkin:

1. Xulq-atvor xususiyatlari:

• Tezlikni oshirdi
• Aniqlik
• Quvvat,
• Chidamlilik,
• Tezlik.

1. Tashqi ko'rinish:

• Katta o'lcham
• Kumush rang,
• Ko'zning holati
• Katta peshona
• Og'izning tuzilishi.

Ushbu o'ziga xos baliqni qo'lga olishni istash "o'zingizni sinash" degani, chunki hamma ham, hatto tajribali baliqchi ham kumush karp bilan kurashda g'alaba qozona olmaydi.

Kumush sazan uchun ov va baliq ovlash

Yuqorida aytib o'tilganidek, ushbu baliqni qo'lga olish uchun ko'proq imkoniyat bahorning so'nggi oyi va kuzning birinchi oyi uchun ajratilgan. Agar bir hujayrali suvo'tlar mo'ljallangan suv havzalarida ko'p sonda yashasa, suv 19-20 C dan yuqori haroratga ega bo'lgan davrga kumush sazan uchun baliq ovlashni rejalashtirish yaxshidir.

Kumush sazanni maxsus ushlash yaxshi bo'ladi va foyda rolida suv bilan aloqada bo'lganda baliqni ozuqa moddalari bilan eritib, ularni jalb qiladigan briketli bochkadan foydalanish yaxshidir. Qoida tariqasida, bu yechim suvda eritilganidan keyin ozgina loyqa joyda to'planishi mumkin, unda qutulish mumkin bo'lgan zarralar to'planadi - bu baliq ovlash ob'ektini o'ziga jalb qiladi.

Agar bo'ron yoki sovutish rejalashtirilgan bo'lsa, baliq ovlashni rejalashtirmasligingiz kerak - kumush karp to'liq tinch va iliq suvni afzal ko'radi. Agar hamma narsadan tashqari, suv toza va shaffof bo'lsa, siz uyga albatta o'lja bilan borasiz. Agar siz suv omborida bulutli ohang borligini yoki gullash jarayoni boshlanganini ko'rsangiz, unda baliq ehtimol yeyish uchun biror narsaga ega va bu sizning yemingizga ta'sir qilmaydi.

Agar kumush gilam och bo'lsa, siz o'zingizning daromadingizni ko'rib, uni albatta yutib yuborishiga va kanca bilan birga bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin. Ammo bu erda katta boshning yana bir o'ziga xos xususiyati qo'zg'atiladi - agar kumush gilam to'satdan ilgakdan hech bo'lmaganda kichkina nayzani sezsa, u biron bir narsaning yomonlashayotganiga shubha qiladi va shu zahotiyoq bu joyni qo'ylari bilan qoldiradi.

Kumush karp o'simlik ovqatlarini eydi, deb ishoniladi, ammo bu faqat baliqning vazni ma'lum bir chegaradan oshmaguncha sodir bo'ladi. Bunday holda, u boshqa suv aholisiga, masalan, kichik baliqlarga o'tadi.

Qizig'i shundaki, AQShda ular oq va motli kumush karp bilan astoydil kurashmoqdalar. Ushbu mamlakatda ular oziq-ovqat uchun mo'ljallanmagan deb tan olingan va ular flora va faunaga tahdid soladi deb ishoniladi. Jang bu oilani Amerika Qo'shma Shtatlari suvlaridan tashqarida qasddan ko'chirish, shuningdek motorli qayiqlarning yordami bilan amalga oshiriladi - chunki ulardan juda ko'p shovqin kelib chiqadi, baliq suvdan sakrab chiqadi va shu daqiqada ular uni xoch bilan otishadi.

Kumush sazanning ozuqaviy qiymati

Kumush sazanning ta'mga xos xususiyatlari ularning nafisligi va yoqimli ta'mi bilan ajralib turadi, ammo shu bilan birga bu baliqning go'shti juda yog'li. Eng qizig'i shundaki, kumush karpni dietadan keyin iste'mol qilish mumkin. Shuningdek, u oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlarga zarar etkazmaydi.

Siz yangi va muzlatilgan kumush sazan go'shtini eyishingiz mumkin. Go'sht yog'ining miqdori baliq hajmiga bevosita bog'liqligini bilish muhimdir. Qoidaga ko'ra, kumush karp go'shtidagi yog'ning o'rtacha miqdori 8,3% dan 13,1% gacha.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, bu baliq chuchuk suv oilasidagi dengiz baliqlari bilan bir xil yog'ni o'z ichiga olgan yagona baliqdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday yog 'inson qonida xolesterolni pasaytirishga yordam beradi.

Kumush karpni davolash ikki xil parhezdan iborat bo'lishi mumkin:

1. Intensiv parhez - kuniga bir kilogrammdan ortiq bo'lmagan kumush karpni iste'mol qilish kerak,
2. Yumshoq - baliq ikki hafta ichida iste'mol qilinishi kerak.

Ushbu parhezlarga rioya qilinganda, tanadagi qon bosimi pasayadi va qonda xolesterin miqdori ham kamayadi.

Turp, kumush karpning turlari

Dunyoda faqat uch xil kumush gilam bor, ularning ko'rinishi va o'lchamlari turlicha:

1. Kumush karp - katta boshli, jumboqsimon qanotlari va cho'zilgan dumiga ega. Shunisi e'tiborga loyiqki, motli kumush sazan kattalaridagi rang kumushga yaqin emas, balki qora rangga, yosh odamlarda esa oltin ranggacha. Baliqning yon tomonlarida siz kichik dog'larni ko'rishingiz mumkin. Ushbu turdagi kumush karpda gill o'sishi yo'q, chunki baliq zooplanktonda osonlikcha ovqatlanish imkoniyatiga ega. Bo'shashtiruvchi kumush karpda muvozanat uchun mas'ul bo'lgan qism ventral burmalarning boshida joylashgan va anal tuklari mintaqasida tugaydi. Bu baliq uzunligi 1,5 metrga etadi va vazni 40-60 kilogrammga etadi. Bu kishining eng sevimli lazzati bu bir hujayrali alg.Shuni esda tutish kerakki, kumush gilamcha tuxum qo'yishni boshlagan vaqti kech bahor va yozning boshlanish davri uchun ajratilgan - aynan shu vaqtda suv 18-30 S haroratga etadi, bu baliqdagi jinsiy balog'atga etishish ularning joylashishiga qarab 2 yoki 6 yoshda bo'ladi. . Eng yuqori mahsuldorlik Turkmaniston va Moldova hududlarida uchraydi - bitta urg'ochi ishlab chiqaradigan tuxum soni millionga etadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, kumush karp iqtisodiyotda katta rol o'ynaydi:

• Bu suv ombori tozalagich
• Yuqori darajadagi go'sht talabga ega,
• Tez o'sishi kuzatilmoqda.

1. Oq kumush sazan - tananing rangi kumush rangga yaqin, burmalar esa quyuq soyaga ega. U boshqa turlardan katta ko'zlari bilan farq qiladi, uning ko'zlari pastga tushadi. Qoida tariqasida, agar baliq uzunligi bir metrdan oshmasa, uning vazni 20 kilogramm atrofida o'zgarib turadi. Ushbu turdagi kumush sazandagi qorin bo'shlig'i bo'ynidan kelib chiqadi va anal teshiklari yonida tugaydi. Ushbu baliqni 25 ° S haroratda boqish afzalroqdir. Shuni ta'kidlash kerakki, oq kumush sazan kun davomida suv omboridagi joylashuvini faol ravishda eng yoqimli yashash sharoitlarini topish uchun o'zgartiradi - kunning birinchi yarmida ularni qirg'oq yaqinida ko'rish mumkin, kunduzi - chuqur tublarning joylari. Ko'pincha, sovuq ob-havo kelishi bilan, kech kuzda, kumush karpning bu turi ovqatlanishni to'xtatadi. Bu iliq suvli suv havzalarida bo'lgan shaxslarga taalluqli emas. Oq kumush karpni oziqlantirishda bir hujayrali alglar ustunlik qiladi. Go'shtning yog 'miqdori odamning vazni va yoshiga qarab ortadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu baliq sevuvchilar orasida katta ahamiyatga ega. Ushbu odamning baliq yog'ining mustahkamligi dengiz baliqlarining yog'iga imkon qadar yaqin. Bu oq kumush karpning go'shti, parhezga rioya qilish paytida sizning dietangizga kiritilishi va xolesterolni pasaytirishi kerak. Ushbu go'shtdan tayyorlangan balik nihoyatda mazali va xushbo'y.
2. Gibrid - bu turdagi kumush gilam oq kumush gilamni motley bilan kesib o'tish natijasida olingan. Ushbu o'ziga xos xilma-xillikning afzalliklari shundaki, u avvalgi odamlarning eng yaxshi xususiyatlarini to'plagan:

• Iloji boricha tezroq vaznga ega bo'ladi,
• Uning hajmini tezda oshirish,
• Sovuq suvdan qo'rqmang
• O'rta bo'yli boshi bor
• Bir hujayrali yosunlarni iste'mol qilishni afzal ko'radi,
• Oq rangga ega.

Yuqoridagi xususiyatlar tufayli bu odamni sovuqroq iqlimi bo'lgan joylarda joylashtirish mumkin bo'ladi - oq va motli kumush gilam bunday mintaqalarda saqlanib qolmagan bo'lar edi.

QURILMALARDA BALIQ BOSHQARMASINING ShARTLARI

Odamlar birinchi marta AQShda 1970-yillarda bu baliq to'g'risida bilishgan. Uni Amerikaning markaziy va janubiy qismlarida ko'rishgan - bu joylar rasman kumush gilamning vatani hisoblanadi. Kumush sazan Missisipi daryosi havzasidagi sharoitlarni juda yaxshi ko'radi - aynan shu erda u ko'pincha yashaydi va ko'p sonli tuxum qo'yadi. Ammo kumush sazan faqat bu joylarda yashaydi deb o'ylamang: u turli mamlakatlarning suv omborlariga ataylab ko'chirilganligi sababli, u Osiyo, Afrika, Meksika va Antil suv omborlarida joylashgan.

Rossiyada bu baliqni sun'iy ravishda olib borilgan suv omborlarida siz katta boshli, ammo ko'proq darajada uchrashishingiz mumkin. Qoida tariqasida, ular buni bahorda qilishadi - shuning uchun bu odam tezroq ildiz otadi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, kumush sazan suvning past haroratini afzal ko'radi va uning isishi paytida u passiv bo'lib, suv omborining pastki qismida joylashgan.

Afzal yashash joylari

Bu baliq ko'plab suv omborlarida osongina ildiz otadi: tinch hovuzda va oqim bor joyda.Ammo baribir kumush sazanning sevimli joyi - bu sokin va iliq suv ombori, unda suv ozgina kuzatiladi va kuchli suv oqimi baliqlarni qo'rqitadi. Bolsheholov suvning yuqori va o'rta qatlamlarida bo'lishni afzal ko'radi.
Loy, qumli yoki toshloq taglik kumush karp uchun ideal sharoitdir. U kumush karpni yo'llar va shovqinli joylar yaqinida joylashgan daryolarda bo'lishini yoqtirmaydi - baliq oviga borishni xohlaganingizda buni e'tiborga olish kerak.

Kumush sazanning katta afzalligi shundaki, u ko'plab noqulay sharoitlarni engishga qodir:

1. Har xil harorat farqlari,
2. Kislorod etishmasligi
3. Suvda tuzning mavjudligi.

Yilning vaqtiga qarab baliqlarning xatti-harakati o'zgarishi mumkinligini sezishingiz mumkin. Masalan, suvning harorati 8 ° C yoki undan pastroq tushganda (ko'pincha bu kuzda sodir bo'ladi), kumush sazan tez vaznga ega bo'ladi.

Ob-havo sovuq bo'lganida (qishda), kumush sazan o'z faoliyatini butunlay yo'qotadi va ayiq kabi uxlab qoladi.

Bahor kelishi bilan bu odam faollashadi va foyda olish uchun ovni boshlaydi. Erta bahorda, suv harorati hali ham 24 C darajaga etmaganida, baliq pastki qismida yashaydi, ammo birozdan keyin u yuzasiga ko'tariladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, hozirgi vaqtda kumush sazan uchun ov qilishni rejalashtirish yaxshidir, chunki qishdan keyin baliq juda och va har qanday foyda uchun shoshiladi. May oyining oxiriga kelib, kumush karp sigaret bilan filtrni ham yutishi mumkin.

Agar baliq hovuzda qulay bo'lsa, u taxminan 20 yil yashashi mumkin, ammo bu baliq sanoat sharoitida o'stiriladigan holatlarga taalluqli emas - ular 2-3 yilga etgandan so'ng, u etarli hajmga yetganda ushlanadi.

Oziq-ovqat, ozuqa

Har bir yoshda katta kallalarni har xil yo'llar bilan eydi. Shunga qaramay, uning ovqatlanishida hayvonlar va o'simliklar plankton ustunlik qiladi.

Oq kumush karpga kelsak, o'simlik ozuqasi uning nozikligi hisoblanadi - asosan, issiqlik kelishi bilan paydo bo'ladigan bir hujayrali ko'k-yashil yosunlar. Bu kumush karpning yana bir afzalligi - kiruvchi alglarni iste'mol qilish orqali suvni tozalaydi.

Kichik kumush karp ratsionida nafaqat o'simlik ovqatlariga, balki hayvonlarning ovqatiga ham e'tibor berish mumkin. Uning dietasi oq baliqning dietasiga o'xshaydi. Ushbu menyu tufayli bu kishi tezda og'irlik qiladi va katta hajmga etadi.

Bundan tashqari, esingizda bo'lsa, katta boshli uchinchi turdagi - gibrid mavjud. Shunday qilib, uning dietasi avvalgi odamlarga qaraganda ancha katta. O'simlik va hayvonlarning planktoniga qo'shimcha ravishda, gibrid mayda kerevitda ovqatlanishni yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, u baliq etishtirish uchun maxsus yaratilgan ozuqa aralashmalarini to'ydira oladi.

Kumush sazanni etishtirish, vaqt, joylar

Kumush sazanning reproduktiv funktsiyasi 5 yildan keyin eng faol hisoblanadi. Baliqning tashqi ko'rinishiga qarab, uning pishgan yoki yo'qligini tushunishingiz mumkin - uning tarozilari mavimsi-kulrang rangga ega bo'ladi.

Urug'lanishda vaqt davri va suv harorati katta rol o'ynaydi - suv taxminan 20 C, mavsum esa may-iyun oylarida bo'lishi kerak.

Tuxumlarning eng ko'p sonini 20 kilogrammdan (uch milliongacha tuxum) urg'ochi baliq tarqalishi mumkin, sun'iy suv havzalarida yashaydigan baliqlar esa (million donagacha tuxum) maqtana olmaydi.

Yangi paydo bo'lgan yoshlar zooplanktonni iste'mol qilishni afzal ko'rishadi, chunki ularning gill filtri apparati hali ham rivojlanmagan. Gill shakllangandan keyin mayda kumush sazan yosunlarni iste'mol qilishi mumkin. Odatda, bu ularning uzunligi 5 santimetrga etganidan keyin sodir bo'ladi.

Dushmanlar, parazitlar, kasalliklar

Ushbu baliqning tabiiy dushmanlari yirtqich pike va ba'zan katta perch deb hisoblanishi mumkin. O'zlarini yirtqichlarning tishlaridan himoya qilish uchun kichkina kumush karpning suruvlari tarkibini kamaytirishga harakat qilishadi.Ikki yoshga etmaguncha ularga suv omborining boshqa aholisi hujum qilishadi va bu yillarga kelib, baliq o'zini va oilasini himoya qilish uchun etarlicha katta.

Oziqlanish qiymati, past kaloriya

Ushbu baliqning kaloriya tarkibi juda oz - 100 gramm go'shtda atigi 86 kaloriya mavjud. Ammo mahsulotning energiya qiymatini hisoblashda, siz ushbu go'shtdan pishiradigan idishni, kumush karpning yoshi va hajmini hisobga olish kerak.

Misol uchun, agar taom pishirish orqali pishirilgan bo'lsa, unda baliqning kaloriya miqdori 76 kaloriya, agar siz uni qovursangiz - 71 kaloriya. Yosh baliqlarning go'shti (5 yoshgacha) eng kam yog'li, katta yoshdagi baliqlarda esa yog'ning yuqori miqdori tufayli kaloriya miqdori yuqori bo'ladi.

Kumush karp inson tanasi uchun foydali bo'lgan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega ekanligini yodda tutish kerak:

• Tez so'riladigan proteinlar va uglevodlar
• Omega 3
• Omega-6
• D, E, B guruh vitaminlari
• Provitamin a
• Fosfor,
• Oltingugurt,
• Temir,
• Rux,
• Natriy,
• Kaltsiy.

Agar omega-3 va omega-6 ko'pincha odamning ratsionida bo'lsa, ularning sog'lig'i ancha yaxshilanadi. Masalan:

• Qonda xolesterin kamayadi
• Saraton ehtimoli kamayadi,
• Kayfiyat ko'tariladi: stress, ruhiy tushkunlik,
• Yurak-qon tomir etishmovchiligi va gipertenziyani rivojlanish ehtimoli pasayadi,
• Tirnoqlar va sochlarning o'sishi va tuzilishi yaxshilanadi,
• Tana zaharli moddalardan xalos bo'lishni boshlaydi.

Kumush sazan go'shti diabetga chalinganlar, gipertenziv dorilar, podagra, gastrit yoki past kislotalilikdan aziyat chekadiganlar uchun parhezga kiritilishi kerak. Baliqni qaynatish, pishirish yoki bug'lash orqali iste'mol qilish tavsiya etiladi. Sog'likni yaxshilashni bir necha haftadan keyin ko'rish mumkin.

Hovuzlarda kumush karp etishtirish

Agar siz kumush gilamchani o'stirishni xohlasangiz, bu oson bo'lmaydi, deb tayyorlaning. Uni suyultirish uchun zich tayyorlash kerak: suv 25 C gacha, chuqurligi 3-4 metrdan oshmasligi kerak. Bu baliqlar issiqlik, quyosh nuri va ko'p miqdorda o'simliklarni afzal ko'radi.

Hovuzli dehqonchilik

Agar siz oq kumush sazanni o'stirishga qaror qilsangiz, uni faqat fitoplankton bilan boqishingiz kerak. Agar siz motli kumush gilamni afzal ko'rsangiz, u nafaqat fitoplanktonni iste'mol qilishini, balki zooplanktonda ovqatlanishni yaxshi ko'rishini yodda tuting, shuning uchun ular juda tez vazn olishadi. Gibridlarga kelsak, ular bilan hamma narsa ancha sodda - ular oq va motli kumush karpdan taom eyishi mumkin. Faqatgina hamma narsaga qo'shimcha ravishda u maxsus sozlanishi yemni ishlatishi mumkin.

Qoida tariqasida, baliq ikki yoshga to'lganda, uni xavfsiz ushlash va maqsadga muvofiq ishlatish mumkin - bu yoshda baliqning vazni yarim kilogrammga etadi. Biroq, urg'ochi balig'i tanasiga uzunligi 50 santimetrga etganda, 3-5 yilgacha tuxum ishlab chiqarishi mumkin.

Hovuz, shuningdek, kumush karp etishtirish uchun yaxshi joy. Ammo baliqni saqlash shartlari haqida unutmang: ko'lmakning hajmi va chuqurligi, suvning harorati. Turli xil kasalliklarni rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, odamlarni kattaligiga qarab bo'linishi kerak. Shunday qilib, siz nafaqat kasalliklarning paydo bo'lishining oldini olasiz, balki kumush karpning yashash sharoitini yaxshilashga hissa qo'shasiz.

Kumush sazan uchun hovuzni qanday qilish kerak

Suv omborining hajmi 300 kvadrat metrdan oshmasligi kerak. Hovuzdagi tuxumni yaxshiroq payvand qilish uchun uni turli o'simliklar bilan to'ldirishingiz kerak.

Baliq transplantatsiyasi 5-7 xaftaga etgandan keyin boshlanishi kerak. Qoida tariqasida, suv omborining 1 gektariga taxminan 900 ta qovurdoq ajratiladi.

Boshida katta boshlar tabiiy ovqatni iste'mol qiladilar, bu baliqlarga muntazam ravishda berilishi kerak.

Tushishga yaqinroq bo'lganingizda, siz ikra olib keladigan kumush karpni tanlashingiz kerak va ularni alohida hovuzga joylashtiring, ular urug'lanishga qadar yashashi kerak.

Kumush sazanni etishtirishda quyidagi qoidalarga e'tibor berish kerak.

1. Hovuzdagi suv kamida 18 daraja bo'lishi kerak, aks holda baliq oziq-ovqatdan kerakli miqdorda ozuqa olmaydi. Kumush sazan o'zining hayotiy funktsiyalarini qo'llab-quvvatlash uchun katta miqdordagi energiya sarflaganligi sababli, unda hech qanday resurs qolmaydi - bu asta-sekin kilogramm berishga olib keladi.
2. Suvni muntazam ravishda tozalash va dezinfektsiya qilish kerak, aks holda baliq yuqumli kasalliklarga olib kelishi mumkin.
3. Oq yoki gibrid kabi kumush karp turlarini etishtirishda eng yaxshi foyda olish yaxshidir. Buning sababi shundaki, ularning boy ovqatlanishi tufayli ular tezroq vaznga ega bo'lishadi va ularning go'shtining deyarli 80 foizi odamlar tomonidan oson iste'mol qilinadi.

Naslchilik xususiyatlari

Faqatgina kumush gilamni etishtirish fikri paydo bo'lganda, bu daromadli biznesmi yoki yo'qligini hisoblash kerak. Buni amalga oshirish uchun siz baliqning o'zi va ozuqani sotib olish xarajatlari haqida bilishingiz kerak.

Qoida tariqasida, 10 gektar suv omborida 5 tonnaga yaqin baliq mavjud. Agar bir kilogramm kumush sazan taxminan 100 rublni tashkil qilsa, unda barcha baliqlarni sotishdan olingan daromad taxminan 500 ming rublni tashkil qiladi. Xarajatlar ozuqa, katta baliq ovlash, hovuzni himoya qilish, transport xarajatlari va reklama xarajatlarini o'z ichiga oladi.

Oxir oqibatda qanday foyda olishingizni tushunish uchun barcha xarajatlarni qo'shishingiz kerak, so'ngra olingan xarajatlar miqdoridan daromad miqdorini olib tashlashingiz kerak.

Ba'zida kumush sazan etishtirish hech qanday foyda keltirmaydi - bu hovuzni o'zi quradigan va uning yonida yashamaydiganlarga ta'sir qiladi. Ammo uyning yonida hovuz bor odamlar, g'ozlarni o'stirishni boshlash tavsiya etiladi. Ular hovuzni tozalaydi, uni urug'lantiradi, baliq parazitlarini va ularning tashuvchilarini yo'q qiladi. Shuningdek, siz o'z hovuzingizda baliq ovlashni sevuvchilar uchun tashkil qilishingiz va baliqchilardan baliq ovlash haqini olishingiz mumkin.

Bo'limga borib, bizning baliqchiligimizda parvarish qilish uchun kumush sazan yog'ini sotib olishingiz mumkin. Faqat isbotlangan sog'lom baliq zaxirasi.

Karp baliq ovlash

Agar siz baliq oviga borishga qaror qilsangiz va kumush sazanni ushlamoqchi bo'lsangiz, yuqori sifatli foyda haqida eslashingiz kerak. Qoida tariqasida, bu baliq tubida yoki suzishda yoki texnoplanktonda ushlanadi.

Agar sizning tanlovingiz tushib qolsa suzuvchi vosita shuni esda tutish kerakki, uzoq masofali quyish uchun mo'ljallangan sazan baliq ovlash kumush sazanni ushlash uchun universaldir. Bunday holda, float shaffof sotib olinishi kerak, chunki boshqa rangdagi suzish baliqlarni qo'rqitishi mumkin. Katta chuqurlik qilish yaxshiroq, deb hisoblashadi, garchi siz allaqachon bilsangiz, kumush karp suvning pastki qatlamlarini yoqtirmaydi.

Shuni unutmangki, agar rezervuarda biron bir tayoq yoki shunga o'xshash narsa bo'lsa, balsa suzgichlaridan foydalanish yaxshiroqdir. Agar sizning floatingingizda antenna bo'lsa, siz uni vertikal holda ushlamasligingiz kerak, chunki kumush gilam novdalar orasidagi suzishni tanib, biror narsa noto'g'ri bo'lgan deb taxmin qilishi mumkin. Uni filiallarning holatiga imkon qadar yaqinroq qilish yaxshidir.

Eng mashhur suzish variantlari:

1. Polistirol ko'pikidan tashkil topgan, cho'zinchoq shakldagi, pastga granulalar bilan bezatilgan. Qatlamning birinchi yarmi yorqin rangga, ikkinchisi - himoya rangga ega bo'lishi kerak. Kumush sazan suvdan keladigan daromadni (ya'ni, pastdan) ko'rganligi sababli, barcha narsalar unga ko'k rang kabi ko'rinadi, shuning uchun suzuvchilar quyida ko'k, kulrang yoki oq rangda tanlanishi kerak.
2. Universal o'z ichiga olgan antenna. Antennada baliq ovlash vositasi orqali chiziqni o'tkazish mumkin bo'lganlarga ustunlik berilishi kerak. Antennalar suvning yuqori qavatida joylashgan bo'lsin, lekin ustiga turmanglar.

Kumush sazanni ushlang pastki mix ancha sodda, chunki eshak uchun uskunalar mexanizmi to'liq engil.2-3 ilgak uzunligi kamida 20 santimetr bo'lgan katta buloqqa, kirpiklarga o'rnatilishi kerak. Ularni diametri taxminan 0,12 millimetr bo'lgan to'qilgan simdan yasash tavsiya etiladi. Ko'pik koptoklari ilgaklarga ilib qo'yilishi kerak - buning natijasida kumush sazan ularni ozuqa bilan birga so'rib oladi va uning o'zi aniqlanadi.

Ammo pastki tutqich yordamida baliq ovlash unchalik oson emas, u hamon kamchiliklarga ega:

1. Baliq ovi o'z-o'zidan amalga oshirilishi kerak. Ko'pgina baliqchilarda bu muammo bor, chunki foyda "chang qilmaydi". Alkozelzer tabletkasi tufayli buning oldini olish mumkin - uni har bir alohida oziqlantiruvchi naychaga joylashtirish kerak. Siz uni suvga botirganingizda, dorilar ho'llashni boshlaydi va ichidagi aralashmani yo'q qiladi.
2. Katta kumush sazanni pastki ushlagichda ushlash deyarli mumkin emas, chunki ular suvning quyi qatlamlarini afzal ko'rishadi.

Ammo donka soddaligi va qulayligi tufayli baliqchilar orasida katta talabga ega.

Texnoplankton- Bu foydani bosilgan yemdan iborat foyda. Suv bilan aloqa qilganda u asta-sekin parchalana boshlaydi va suvda tabiiy oziq-ovqat - fitoplanktonga o'xshash kichik bulutli bulut paydo bo'ladi.

Siz allaqachon bosilgan texnoplanktonni barrel shaklida to'liq teshikka yoki yumshoq shaklda sotib olishingiz mumkin, ammo keyin presslash jarayoni elkangizga tushadi.

Daromad "kumush karp tayoqchasi" degan nomga ega bo'lgan maxsus mo'ljallangan uskunaga biriktirilishi kerak. Texnoplanktonda baliq ovlash uchun eng yaxshi joy 30 sm - 1 m.

Samarali tuzoq

Bunga ishonish qiyin, ammo kumush karp - baliqning turidir, u hech qanday foyda keltirmaydigan ilgakni tortadi. U uchun muhimroq narsa kancaning o'zi. Masalan, agar u plankton mavjud bo'lgan joyga tushib qolsa, ehtimol suvning xiralashishi tufayli baliq xavfni sezmaydi. Bitta ilgakni emas, balki bir nechtasini ishlatish yaxshiroqdir - shunda baliq, albatta, ulardan kamida bittasini yutib yuboradi.

Shuningdek, sotib olingan Geyzerlar yordamida pyuresi yoki "Yubileynoe" pechene ustiga pyuresi, pirojnoe, halva yoki non qo'shgandan keyin qalin boshli sazanni ushlash mumkin.

Kumush sazan bu har kimga o'zining o'lchamlari bilan ta'sir qiladigan g'ayrioddiy baliqdir, degan xulosaga kelishimiz mumkin. Har bir baliqchi uni ushlashga intiladi, chunki bu kupa baliq deb hisoblanadigan kumush karp va uni ushlash - bu katta yutuq! Agar siz uni o'stirishni xohlasangiz - barchasi ishlaydi! Asosiysi, buning uchun zarur bo'lgan barcha qoidalarga rioya qilishni unutmaslikdir.

Bu suyakmi va yog'li?

Kumush sazan - juda suyakli baliq. Go'shtda juda ko'p mayda urug'lar mavjud. Tajribali oshpazlar sizga katta og'irlikdagi (3 kilogrammdan ortiq) kumush gilamcha sotib olishingizni maslahat berishadi, chunki bu holda unda faqat yirik suyaklar ushlanib qoladi, ularni olish oson.

Shuni ta'kidlash kerakki, kumush sazan go'shti juda semiz. Bu, ayniqsa, kattalarda seziladi.

Karp turlari

Tabiatda kumush karpning faqat uch xil turi mavjud. Ularning orasidagi farq tana vaznida va tarozining rangida.

Oq rang. Kumush tarozi va baland tanasi bo'lgan odam. Bosh katta, ko'zlari past, burmalari qorong'i. Tana uzunligi - 1 m, vazni 20 kilogrammga etadi. Qorin bo'shlig'idagi keel servikal mintaqadan boshlanadi. Ushbu turdagi baliq iliq suvlarni yaxshi ko'radi. Kuz oylarida kumush sazan ovqatlanishni to'xtatadi. Baliq go'shti juda yog'li.

Motli. Uning cho'zilgan dumi, katta qanotlari va boshi bor. Voyaga etganlarning vakillari tarozining qora rangiga ega. Belgilar tananing har ikki tomonida ham mavjud. Yosh odamlarda tarozilar oltin rangga ega. Qorin bo'shlig'idagi pufak ventral burmalardan boshlanadi va anal tuklari yonida tugaydi. Gill stamens bilan birga o'smasligi sababli, baliq zooplanktonni iste'mol qilishi mumkin. Tana uzunligi - 1,5 m, vazni 60 kilogrammga etadi. U bahorning oxirida, suvning harorati +18 darajaga yetganda, urchiydi.

Gibrid. Oq va motli kumush gilamni kesib o'tish natijasida paydo bo'ldi.Baliqning bu turi ancha faol o'sib bormoqda. Sovuq suvda suzishga qodir. Bosh juda katta emas. Oq terisi bilan qoplangan. Fitoplankton bilan oziqlanadi.

Kumush sazanning dastlabki ikki turi issiq mintaqalarda yashaydi. Oxirgi turlar sovuq suvda yashashi mumkin.

Kubokdan

Maysali karpda tarozilar kumush sazanga qaraganda zichroq, qorin va yonlari oltin rangda. Kumush sazanning qorin qismi va yon tomonlari kumush, kaudal qopchasida belgi bor.

Shuningdek, bu baliqlar hajmi va tana vazniga ko'ra bir-biridan farq qiladi. Kumush sazan uzunligi 100 santimetrga etadi va og'irligi 25 kilogrammga etadi. Kubokning tanasining o'rtacha uzunligi 120 santimetr, massasi esa 32 kilogrammdir.

Amur o'simlik bilan, kumush sazan fitoplankton bilan oziqlanadi.

Sazandan

Gilos va kumush karp bir xil oilaga (ciprinidlar) tegishli bo'lishiga qaramay, tashqi tomondan ular bir-biridan farq qiladi. Kumush sazan asosan o'simlik va fitoplankton bilan oziqlanadi. Ba'zida suvni o'simliklardan tozalash uchun kumush sazan suv omborlariga yuboriladi. Karp faqat qurtlarni, lichinkalarni, mollyuskalar va hasharotlarni iste'mol qiladi.

Ko'pincha kumush sazanning go'shti kesilgan go'shtni kesish uchun tayyorlash uchun ishlatiladi yoki baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatiladi. Karp filesi qovuriladi, chunki unda yog'li go'sht bor. Biroq, sazan go'shtining mayda suyaklari bor.

Qanday tanlash kerak?

Do'konlarda kumush sazan muzlatilgan yoki sovutilgan holda sotiladi.

Mahsulotni faqat sanitariya me'yorlariga muvofiqligi to'g'risida hujjatlarni taqdim etadigan do'konlarda sotib olish kerak.

To'g'ri yangi mahsulotni tanlash uchun quyidagi ko'rsatkichlarga e'tibor berish kerak.

Ko'zlar. Bo'shliqlar va xiraliklar bo'lmasligi kerak.

Gilllar. Yangi baliqlarning pushti rangi bor.

Hidi. Kumush sazan yosunlar kabi hidlanib, daryo hidini chiqarishi kerak.

Dum. Nam, kuchli va tekis bo'lishi kerak.

Tarozilar. Kumush sazan porloq va silliq bo'ladi.

Baliqning tanasini bosganda paydo bo'lgan tish tezda dastlabki holatiga qaytishi kerak. Bu mahsulot yangi ekanligini anglatadi.

Tarozi qanday oson va tez tozalanadi?

Agar siz ma'lum qoidalarga amal qilsangiz, kumush gilamchani tarozidan oson va tez tozalashingiz mumkin:

Tana go'shti yuzasidan kichik va yumaloq tarozilarni olib tashlash uchun kazıyıcıdan foydalanish yaxshidir. Bunday qurilma tarozilarni sifatli olib tashlaydi va baliq terisini buzmaydi. Tozalash parchalarning o'sishiga qarshi.

Shundan so'ng, boshidagi gill plitalarini olib tashlash kerak.

Tozalashdan keyin baliqni suv oqimi ostida yaxshilab yuvib tashlang. Aks holda, go'shtning yuzasida mayda tarozilar qolishi mumkin.

Siz kuzatib borganingizda, ichaklaringizni safroga tegmasdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Aks holda, tayyor baliqning ta'mi achchiq bo'ladi.

Faqat poydevor ostidagi chiqadigan chetlarini kesib olishgina qoladi.

Kumush gilamni tozalagandan so'ng, to'g'ridan-to'g'ri tana go'shtini fileto kesishga o'tishingiz mumkin.

Bo'shliqsiz filetani qanday kesish mumkin?

Baliqni suyaklardan ozod qilib, fileto ichiga kesib tashlash uchun sizga kerak bo'ladi.

Baliqning orqa tomonini tozalagandan va ichkaridan o'tkazgandan so'ng, tog 'tizmasiga kesib oling.

Shundan so'ng, tizma olib tashlanishi kerak. Uni tashqariga tashlash kerak emas. Tog'dan bulonni tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Va nihoyat, qimmatbaho suyaklar chiqariladi (ularni cımbızla tortib olish yoki pichoq bilan kesish mumkin).

Olingan kumush sazan filesi marinadlanadi, qovuriladi, pishiriladi yoki kesilgan go'sht uchun qiyma go'sht tayyorlash uchun ishlatiladi.

Kumush sazanni qanday tuzlash kerak?

Tuzlangan kumush gilamchani tayyorlash uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

Bir juft baliqni, ichakni tozalash uchun, boshini qanotlari bilan kesib oling, so'ng tana go'shtini yaxshilab yuving.

Baliqni bo'laklarga bo'ling, ta'mga tuz soling va 8 soat davomida muzlatgichga yuboring.

Tuzlangan baliqlarni engil yuving va sirka eritmasiga quying (bir stakan suv va sirka ichida). Marinad kumush gilamni to'liq qoplashi kerak.

Dilimlarni plastinka bilan yoping va ustiga ozgina yuk qo'ying. Baliqni xona haroratida 8 soat davomida marinadlash kerak.4 soatdan keyin bo'laklarni aralashtirish kerak. Go'sht butunlay oq bo'lgach, tuzlamoq quritilishi mumkin.

Keyin, qatlamli dilimlenmiş piyoz (4 dona), tuzlangan baliq, dafna yaprog'i (ta'mga qarab), qalampir daraxti (sizning xohishingiz bo'yicha) qo'ying va bularning barchasini o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Idishni yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyor tuzlangan kumush sazan juda mazali va o'rtacha sho'r bo'ladi. Tovoq atıştırmalık sifatida ishlatilishi va bayramona stolda xizmat qilishi mumkin.

Qanday qaynatiladi?

Pishirishdan oldin baliqni tozalash, ichaklarni yuvish va yuvish kerak. Agar tozalanmagan mahsulot muzlatilgan bo'lsa, uni avval eritib, tozalash kerak va shundan keyingina pishirish kerak. Muzlatishdan oldin qayta ishlangan kumush karpni pishirishdan oldin muzdan tushirish kerak emas.

Siz baliqlarni ham, ham bo'laklarga tayyorlashingiz mumkin. Suv faqat baliqni qoplashi kerak va uni to'liq to'ldirmasligi kerak.

Agar mahsulot bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, baliq qaynoq suv qozoniga tushirilishi kerak. Bundan tashqari, baliq, tuz va ziravorlar bilan sizning xohishingizga ko'ra suyuqlikka qo'shilishi kerak. Suv qaynab ketishi bilan olovni o'rtacha holga keltiring. Panani qoplashingiz shart emas. Kumush sazanni bo'laklarga bo'lib pishirish chorak soat davom etadi.

Agar baliq to'liq pishirilgan bo'lsa, tana go'shti iliq suvga tushirilishi kerak. Bu baliqdagi juda issiq suv tufayli terining yorilishi mumkinligi bilan bog'liq. Tuz va ziravorlar darhol qo'shiladi. Umuman olganda, mahsulot 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Ovqat pishayotganda siz kumush karpni hazm qilmaslikka harakat qilishingiz kerak, aks holda go'sht quriydi va mazasiz bo'ladi. Qaynatilgan baliqlarga sabzavot qo'shilishi mumkin.

Qanday bug'lash kerak?

Kumush sazanni er-xotin uchun pishirish uchun siz quyidagilar kerak:

Baliqlarni tozalang, yuving va qismlarga bo'ling. Bitta xizmat uchun ikkita bo'lak kerak bo'ladi.

Tug'ralgan baliqni soya sousi bilan to'kib tashlang (3 osh qoshiq), maydalangan maydanoz, tuz va maydalangan qalampir seping. Ushbu shaklda baliq 60 daqiqa davomida marinadlanadi.

Parchalarni er-xotin qozonning pastki qismiga qo'ying. Taymerni 40 daqiqaga o'rnating.

Tayyor baliqni issiq va sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Biroq, issiq shaklda kumush sazan yanada mazali bo'ladi.

Qanday qilib skovorodkada qovurasiz?

Kumush gilamchani qovurish ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Baliqni skovorodkada tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Tozalangan va yuvilgan tana go'shti, ta'mga va ziravorga limon sharbati qo'shing (4 osh qoshiq L.). Baliq 30 daqiqa davomida tuzlamoqchi.

Shundan so'ng, bo'laklarni unga aylantiring va oldindan qizdirilgan idishga soling.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar mahsulotni ikkala tomondan qovuring.

Panning oxirida baliqni yoping va yana 10 daqiqa davomida qorong'i qiling.

Qovurilgan kumush sazan bilan qoplangan, kartoshka pyuresi yoki pyuresi mukammaldir.

Qanday qilib o'chiriladi?

Kumush sazanni pishirishdan oldin, yuqorida aytilganidek, panada qovurish kerak. Qovurish oxirida baliqlarga maydalangan piyoz (bir necha bo'lak) qo'yiladi.

Sabzavot shaffof bo'lganda, qaymoq (5 osh qoshiq L.) va suvni (ingredientlarni to'liq qoplash kerak) quying. Bundan tashqari, bir necha dafna bargini qo'shishingiz kerak.

Baliqlarni chorak soat davomida past olovda quying, vaqti-vaqti bilan bo'laklarni teng ravishda qaynatib oling. Pishirgandan so'ng, idishni maydalangan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Bug'langan kumush karp qaynatilgan guruch bilan yaxshi ketadi.

Tandirni qanday pishirish kerak?

Tandirda butun baliqni pishirish uchun sizga quyidagilar kerak:

Ehtiyotkorlik bilan tana go'shtini baliq uchun ziravorlar bilan maydalang va bitta limon sharbatini quying.

Baliqni folga bilan yopilgan pishirish varag'iga joylashtiring.

Kumush sazanning ichiga bir juft limon bo'lagi va ikkita arpabodiyon novdasi joylashtiring.

Baliqning sirtini tuzlangan smetana bilan yog'lash (mahsulotning 50 grammini bir chimdik tuz bilan aralashtiring).

Kumush sazanni folga bilan o'rab, 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Folyo tufayli pishirilgan go'sht o'z sharbatida (yog'da) tayyorlanadi. Natijada baliq yumshoq va suvli bo'ladi.

Sekin pishirgichda qanday pishiriladi?

Sekin pishirgichda kumush karpni pishirish quyidagicha:

500 gramm pomidor halqalarga kesilgan.Qurilmaning pastki qismiga pomidorning faqat yarmini qo'ying.

Tug'ralgan piyoz bilan tepaga (1 dona) va ta'mga tuz qo'shing.

Keyinchalik, maydalangan sabzi (1 dona) ko'p qavatli idishga yuboriladi.

Ajralgan baliqlarni idishga, tuzga soling va sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar (lavrushka va allspice) seping.

Keyin yana piyozni sabzi (1 dona) va qolgan pomidor bilan surting. Ingredientlarga 150 ml suv quying.

"O'chirish" dasturini tanlang. Pishirish vaqti - 2 soat.

Ushbu taom parhez menyusiga kiritilishi mumkin.

Qanday chekish kerak?

Kumush karpni chekishning ikki usuli bor: issiq va sovuq. Biroq, chekishdan oldin baliq tuzlangan bo'lishi kerak. Buning uchun siz quruq yoki suyuq tuzlamoqdan foydalanishingiz mumkin.

Quruq tuzlash usulida tozalangan va ichakdan olingan tana go'shti ziravorlar va tuz aralashmasi bilan ehtiyotkorlik bilan surtiladi (1 kilogramm baliq uchun 50 gramm tuz kerak bo'ladi). Pichoqlar konteynerga joylashtiriladi va ikki kun davomida muzlatgichga yuboriladi.

Agar kumush karpni suyuq tuzlamoqda tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda 40 gramm tuzni bir litr suvda eritib yuboring. Suyuqlikni qaynatishga keltiring, keyin xona haroratiga qadar salqin. Baliqni tuzlamoqqa botirib, 6 soatga qoldiring. Brin kumush gilamni to'liq qoplashi kerak.

Issiq usul

Issiq dudlangan baliq varianti quyidagicha:

Yong'in yaxshi yonib ketishi va o'tin issiqlikni bera boshlagach, barbekyu tagiga 3 hovuch namlangan o'tin qo'yilishi kerak.

Paletning tepasida siz baliq yotadigan panjarani o'rnatishingiz kerak. Tana go'shti orasidagi masofa kamida 2 sm bo'lishi kerak.

Sxemasidan barbekyuga yuboring va uni yoping. Agar suv qulfi bo'lsa, u erda siz suv qo'shishingiz kerak.

Teshiklardan oq tutun chiqa boshlagach, 30 daqiqani aniqlash kerak. Ushbu vaqtdan keyin kumush karp tayyor bo'ladi.

Sigaretxonadagi harorat rejimi +120 darajani tashkil qilishi kerak. Asta-sekin harorat birinchi navbatda +100 darajaga, pishirish oxiriga kelib esa +80 darajaga tushirilishi kerak.

Sovuq yo'l

Sovuq holda gilamni qanday sigaret qilish haqida asta-sekin tavsif:

Yog'och chiplarini yonish amalga oshiriladigan chekish xonasiga joylashtiring.

Baliq dudlangan panjara, o'simlik moyi bilan yog'lang.

Sigaretxonani olovga yuboring va tuzlangan tana go'shtlarini panjara ustiga qo'ying.

Kumush sazan 4 kun davomida +28 daraja haroratda dudlanadi.

Shu bilan birga, baliq ta'mini yaxshilash uchun har 8 soatda chekish jarayonini to'xtatish kerak.

Kumush sazan dudlanganidan keyin tana go'shti shamollatish uchun toza havoga 12 soat yuborilishi kerak.

Baliqlarni chivinlardan himoya qilish uchun doka bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Qanday qilib tuz kerak?

Uyda kumush karpni tuzlash uchun quyidagilar kerak:

Tana go'shtini tozalang, iching, yuving va yarim soat davomida sirka eritmasiga (3 osh qoshiq l sirka) quying. Shundan so'ng, baliqni qog'oz sochiq bilan artib oling.

Idishda granüllangan shakar (1 osh qoshiq), qalampir (8 dona), chinnigullar (3 dona kurtak) va dafna yaprog'i (4 dona) aralashtiriladi. Tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan kumush sazan surtildi.

Piyoz yarim halqalarga bo'linib, tana go'shtiga solinadi. Baliqni o'simlik moyi bilan to'ldiring.

Kumush sazan yopishqoq plyonkaga o'ralgan va 24 soat davomida muzlatgich kamerasiga joylashtirilgan.

Tuzlangan baliqni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan plastik idishda saqlash kerak. Yaroqlilik muddati 2 oy.

Inson tanasiga foyda va zarari

Aksariyat mutaxassislarning ta'kidlashicha, kumush sazan hayratlanarli darajada sog'lom baliqdir, chunki uning tarkibida tanani normallashtiradigan muvozanatli elementlar to'plami mavjud. Ushbu elementlarga vitaminlar, minerallar va to'yinmagan yog'li kislotalar kiradi.

Kumush karp parhez oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Oshqozonda og'irlik hissi tug'dirmasdan osongina so'riladi va hazm qilinadi. O'rtacha 100 gramm mahsulot uchun atigi 86 kkal.

Ushbu baliqni muntazam ravishda iste'mol qilish bilan siz saraton va ateroskleroz xavfini oldini olishingiz mumkin. Shuningdek, kumush karpni yurak, oshqozon va qon tomirlari bilan bog'liq muammolar bo'lganlar uchun eyish tavsiya etiladi.

Kumush sazanning inson tanasi uchun foydali xususiyatlari:

asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi;

immunitetni mustahkamlaydi,

onkologik kasalliklarning oldini oladi;

qon bosimini normallashtiradi,

qon shakarini kamaytiradi

tishlarni mustahkamlaydi, tirnoq plastinkasi va sochlarning holatini yaxshilaydi;

qon xolesterolini kamaytiradi.

Tanani yaxshi holatda ushlab turish uchun siz kumush karp idishlarini muntazam ravishda iste'mol qilishingiz kerak (haftada uch porsiya).

Aslida, kumush karpni iste'mol qilish tanaga katta zarar keltirmaydi. Biroq, ushbu mahsulot kontrendikedir:

dengiz mahsulotlari allergiyalari

oshqozon-ichak trakti kasalliklari,

1 yoshgacha bo'lgan bolalar.

Kumush sazan nafaqat mazali va foydali kechki ovqat tayyorlash uchun yaxshi tanlov bo'ladi. Ta'riflangan baliqdan turli xil idishlar tayyorlanadi, ular hatto bayram dasturxoniga ham tortiq etiladi. Ushbu baliqni kattalar ham, bolalar ham iste'mol qilishi mumkin, chunki mahsulot tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud.

Tana go'shtini qanday tanlash va saqlash kerak

Agar baliq ovlashda kumush sazan kubok sifatida ushlanmasa, do'konda yoki bozorda yangi baliqni qanday tanlashni bilish muhimdir.

Eng yaxshi tanlov 2-4 kg og'irlikdagi tana go'shti bo'lishi mumkin - undagi suyaklar unchalik ko'p emas, eng yaxshi yog'lar va go'sht yumshoq. Agar tanlov sovutilgan baliqqa to'g'ri kelgan bo'lsa, unda siz uning hidini aniq tekshirishingiz kerak. Yangi tana go'shtida u daryo va yosunlarning hidiga o'xshashi kerak. «Tekshiruv» ning keyingi bosqichida siz ko'zlarga e'tibor berishingiz kerak (porloq bo'lishi kerak), gillalar (sof pushti rang), dum (yaqinda ushlangan tana go'shtining egiluvchanligi), tarozilar (yaltiroq, kumush). Barmog'ingizni tana go'shti ustiga bosishdan qo'rqmang: agar u yangi bo'lsa, unda tish tezda tuzaladi.

Sovutilgan baliq tana go'shtini muzlatgichda bir kundan ortiq saqlash mumkin emas. Yana 2-3 kun davomida baliqning tazelikini uzaytirish tuzlashga yordam beradi. Chekish usuliga qarab, kumush karp 1 dan 2 haftagacha iste'mol qilish uchun mos bo'lib qoladi. Baliqni uzoq vaqt davomida saqlashning eng ishonchli usuli - muzlash. Yaxshi tozalangan, yuvilgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan tana go'shti muzlatgichda 4 oygacha saqlanishi mumkin. Ammo muzdan tushirgandan keyin uni darhol tayyorlash va eyish kerak. Qayta muzlatish qat'iyan man etiladi.

Qanday pishirish kerak

Kumush karpdan tayyorlangan filetalar butun dunyo oshpazlari tomonidan qadrlanadi. Bu baliqning go'shti juda nozik tuzilishga ega va yuqori ta'm xususiyatlariga ega. Kiprinidlarning boshqa vakillari singari, kumush gilamning tana go'shtida juda ko'p mayda suyaklar mavjud bo'lib, ular hech qachon umuman yo'q bo'lib ketmaydi. Oshpazlik dunyosida ko'pincha malakali xitoylik oshpazlar fileteni to'liq tozalashi mumkin. Ammo bir oz sir bor: baliq qancha kichik bo'lsa, uning go'shtida suyaklar shunchalik ko'p bo'ladi. Shuning uchun, oshpazlar tana go'shti bilan ishlashni afzal ko'rishadi, kamida 2 kg.

Kumush sazanning go'shti pishirish, qovurish, pishirishga yaxshi yordam beradi. Bu ajoyib plomba, mazali quloq va boshqa ko'plab idishlarni tayyorlaydi. Qovoq, baqlajon, lavlagi, sabzi, selderey (ildiz), maydanoz va piyoz kumush sazan bilan yaxshi ketadi. Siz koriander, rezene, qora murch, zerdeçal, sarimsoq, paprika, xantal va limon sharbati bilan baliq ta'mini ta'kidlashingiz mumkin.

Chowder - eng mashhur kumush karpli taom. Uni pishirish qiyin emas va idishning ta'mi ilohiydir. Bundan tashqari, bu baliq juda to'yimli, boy bulonni ishlab chiqaradi.

Tozalangan kumush tana go'shtini yuving, qismlarga bo'ling va bir soat davomida sovuq suv quying. Hech qanday holatda baliqning boshi va dumini tashlamaslik kerak. Ammo siz yosun va shilimshiq bezlarini ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz kerak.

Shu bilan birga, tug'ralgan kartoshka, sabzi uzuklari, piyozning boshi, maydanoz ildizi va bir nechta qalampir daraxti panga soling. Hamma narsani suvga to'kib tashlang va qaynab turgan holga keltiring. Pishirgandan 15 daqiqa o'tgach, panga baliq, bir necha dona sarimsoq, dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatgandan so'ng, juda kam olovda yana 15-20 daqiqa pishiring. Oxirida mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Tandirda pishirilgan

Tana go'shtini (taxminan 2 kilogramm) tarozidan, ichakdan tozalang, sovuq suvda yuving. Tayyorlangan baliqni bo'lak bifteklarga kesib oling (kengligi 2,5 sm) va tuz, murch va sevimli ziravorlar aralashmasi bilan maydalang. Ushbu shaklda biftek 15-20 daqiqa davomida marinadlanadi. Ayni paytda, zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'ida kartoshka, pomidor, piyoz, sabzi yoki boshqa har qanday sabzavotlarni maydalang. Sabzavotlar orasida tepaga bir necha tomchi yog 'sepiladigan bifteklarni joylashtiring. Taxminan 40 daqiqa pishirib. Idish yanada shirali bo'lishi uchun shaklning pastki qismiga folga soling, uning uchlari baliq-o'simlik aralashmasidan iborat. Pishirish oxirida folga oching va baliqlarni qizartiring. Bunday tovoq uchun yon idishda kumush sazan pishirilgan sabzavotlar mavjud. Variant sifatida - alohida pishirilgan brokkoli yoki karam.

Baliqchilar bu "qalin qatlamli" chuchuk suvda yashaydigan odamga yoqadi. Ehtimol, ko'pchilik dunyo rekordini buzishni va 51 kg dan ortiq kumush gilamni ushlashni orzu qiladilar. Axir, 1996 yilda Kaxovskoye suv omborida ushlangan va bugungi kunda u eng yirik kumush karp bo'lib qolmoqda. Ammo faqat tajribali baliqchilar buni orzu qiladilar va yangi boshlanuvchilar hech bo'lmaganda kichkina kumush karpni tutib olishni xohlashadi, chunki bu baliq boshqa chuchuk suvdagi baliqlarga o'xshab oson emas.

Kaloriya kumush karp

Yuz gramm kumush sazan 86 Kkalni tashkil qiladi. Pishirish yoki pishirish jarayonida kaloriya miqdori ozgina, 77, 4 kkalgacha kamayadi. Shuning uchun, bu baliq, albatta, parhez mahsulotlariga ishora qiladi. Hatto xun bor, bu erda kumush karp yagona taom hisoblanadi. Buning sababi shundaki, uning oqsili yuqori foizli go'shtni oson hazm qilish va hazm qilish.

100 gramm uchun ovqatlanish qiymati:

Yangi baliq to'g'risidagi ma'lumotlar bu erda, qayta ishlanmasdan keltirilgan. Kumush sazan turiga (oq yoki dog'li) qarab, uning yoshi - go'shtning yog 'miqdori va energiya qiymati juda katta farq qilishi mumkin. Masalan, baliq qancha yoshi kattaroq bo'lsa, u shunchalik semiz. Va dog'li kumush karpda oqdan ko'ra yaxshiroq go'sht bor (sababi, yosunlardan tashqari zooplanktonni iste'mol qilish qobiliyati, bu massani tezroq "to'ydiradi").

Foydali va shifobaxsh xususiyatlari

Menyuga kumush karpni kiritish foydali mikroelementlar va vitaminlar mavjud bo'lsa, aterosklerozning oldini olishga, ham periferik, ham markaziy asab tizimining normalizatsiya qilinishiga sezilarli ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Uning go'shti podagra, gipertenziya va revmatizm uchun ko'rsatiladi.

Ular ushbu baliqning diabet kasalligi uchun foydaliligini to'liq bilib olishlari mumkin (shakar darajasini pasaytirishga yordam beradi). Asosiy kimyoviy elementlar, shuningdek, kumush karpni iste'mol qilishda inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi - ular uglevod almashinuvini yaxshilaydi, gemoglobin sinteziga yordam beradi, antioksidant ta'sirini kuchaytiradi va teri hujayralarini yangilashga, sochlar va tirnoqlarning o'sishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Ayniqsa past kislotalilik bilan bog'liq gastrit bilan og'rigan insonlar uchun kumush karpdan tayyorlangan idishlar tavsiya etiladi. Bu baliq yurak-qon tomir kasalliklari uchun ham foydalidir - olimlar ikki hafta davomida kumush sazan go'shtini iste'mol qilganda qon bosimining pasayishini isbotladilar.

Kumush sazanning zararli xususiyatlari

Kumush karpdan foydalanish baliq va baliq mahsulotlariga qattiq intoleransga ega bo'lganlar, shuningdek kumush karp idishlariga allergik reaktsiyaga ega bo'lganlar uchun kontrendikedir.

Dudlangan baliqlarga alohida e'tibor berish kerak, shuni esda tutish kerakki, issiq chekish bilan organizmga zararli bo'lgan kanserogen birikmalar hosil bo'ladi. Shuning uchun füme baliq (ayniqsa issiq usulda) epizodik davo sifatida qabul qilinadi, ammo menyuda doimiy mahsulot emas.

Har qanday baliqchining orzusi - "uchib ketadigan" kumush gilam o'zi qayiqqa sakraydi!