Muz baliqlari * Baliqlar

Send

Muz baliqlari (lat. Champsocephalus gunnari) yoki oddiy oq terisli pike tabiatning haqiqiy mo''jizasidir. Bu baliq nihoyatda sovuq suvda yashaydi va o'zini ajoyib his qiladi, uning harorati kamdan-kam hollarda 1-2 darajadan oshadi.

Bunday chidamlilik siri juda oddiy - muzqaymoq qonida uni muzlatishga xalaqit beradigan maxsus kimyoviy moddalar mavjud. Ushbu baliqlarning qoni rangsizdir - tarkibida temir yo'q va qizil qon tanachalari yo'q, shuning uchun qonni qizil rangga bo'yaydigan gemoglobin mavjud. Okean tubidagi sovuq suvda kislorodning yuqori miqdori tufayli muz baliqlari gemoglobindan holi qolishi mumkin.

Yuqori harorat tufayli bu baliqlar juda sekin o'sadi. Muzlik baliq umri davomida o'n besh yil davomida maksimal oltmish santimetrgacha o'sishi mumkin. Oq qonli piktlar Antarktidani yuvayotgan okeanlarda - Janubiy okean, Atlantika va Hind okeanlarining janubiy qismida yashaydi.

Muz baliqlari pelagik baliq deb ataladigan baliqlardan biridir. Oddiy qilib aytganda, bu siz uni doimiy chuqurlikda suzishni kutib olishingizni anglatadi, odatda suv yuzasidan 350 metr masofada.

Muzqaymoq ta'rifi

O'n to'qqizinchi asrda ham Norvegiya avtoulovlari tomonidan, Antarktidaning janubiy Jorjiya oroli yaqinida, Atlantika okeanining janubi-g'arbiy qismida, rangsiz qonga ega baliqning g'alati ko'rinishi topilganligi haqidagi voqealar juda faol tarqaldi. Ushbu xususiyat tufayli bu noodatiy suv aholisi "qonsiz" va "muz" deb nomlangan.

Bu qiziq! Bugungi kunda qat'iy zamonaviy tizimlashtirishga muvofiq oq qonli yoki muzli baliqlar Perciform buyurtmasiga kiritilgan bo'lib, unda suvli aholining o'n bitta avlodi, shuningdek o'n olti turi mavjud.

Biroq, tabiatning bunday sirlari ko'plab skeptik olimlarning qiziqishini darhol uyg'otmadi, shuning uchun baliq tadqiqotlarini faqat o'tgan asrning o'rtalarida boshlash mumkin edi. Ilmiy tasnifni (taksonomiya) shved zoologi Einar Lenberg olib bordi.

Tashqi ko'rinishi, o'lchamlari

Ayiq katta hajmli baliqlarda. Janubiy Jorjiya shtatida istiqomat qiluvchi populyatsiyalarda turlarning kattalar vakillari ko'pincha 65-66 sm uzunlikka etadi, o'rtacha og'irligi 1,0-1,2 kg. Janubiy Gruziya hududida qayd etilgan baliqning maksimal hajmi 69,5 sm, umumiy og'irligi 3,2 kg. Kerguelen arxipelagi yaqinidagi hudud baliqlarning yashash joylari bilan ajralib turadi, ularning tanasining umumiy uzunligi 45 sm dan oshmaydi.

Birinchi dorsal fin 7-10 ta moslashuvchan spiny nurlarini, ikkinchi dorsal fin esa 35-41 ta biriktiruvchi nurlarini o'z ichiga oladi. Baliqning anal qismida 35-40 dona nurlar mavjud. Gill archining birinchi pastki qismining o'ziga xos xususiyati 11-20 gill stamensning mavjudligi, umurtqalarning umumiy soni esa 58-64 dona.

Muz baliqlari past va quvnoq tanaga ega. Ichakning tepasida joylashgan umurtqa pog'onasi umuman yo'q. Pastki jag'ning yuqori qismi yuqori jag'ning tepasi bilan bir xil vertikal chiziqda joylashgan. Nisbatan katta boshning balandligi mord uzunligidan biroz katta. Baliqning og'zi katta, yuqori jag'ning orqa tomoni orbital qismning oldingi uchdan bir qismiga etadi. Baliqlarning ko'zlari nisbatan katta, interorbital bo'shliq o'rtacha kenglik bilan ajralib turadi.

Ko'zlar ustidagi peshona suyaklarining tashqi qirralari juda tekis, kranulyatsiyasiz, umuman ko'tarilmaydi. Ikki dorsal qopqoq past darajada joylashgan bo'lib, poydevorlar bilan aloqada yoki juda tor oraliq oraliq bilan ajratilgan. Suvli aholining tanasida suyak segmentlari bo'lmasdan, bir juft lateral chiziqlar (medial va dorsal) joylashgan. Qorin bo'shlig'idagi mo'rtliklar o'rtacha uzunlikda, eng katta o'rta nurlari anal bo'limining chetiga etib bormaydi. Kaudal qopqog'i notekis turga ega.

Bu qiziq! Kattalardagi kattalardagi kaudal, anal va dorsal qirralar to'q yoki qora rangga ega, eng yoshlari esa yengil bo'laklarga ajralib turadi.

Muzqaymoqning tana rangi - kumushrang och kul rang. Suvli odam tanasining qorin bo'shlig'i qismida oq rangga bo'yalgan. Sovuqqa chidamli baliqlarning orqa qismi va boshi quyuq rangda. Korpusning yon tomonlarida notekis shaklda to'q to'q rangli chiziqlar joylashgan bo'lib, ular orasida eng qorong'i to'rtta chiziqlar ajralib turadi.

Muzqaymoqning tarkibi va kaloriya tarkibi

Muzli baliq inson tanasi normal ishlashi uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi turli xil mineral moddalarni o'z ichiga olganligi sababli qimmatli oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Ayniqsa muzqaymoqlarga boy kobalt, xrom, yod, fosfor, oltingugurt va mis.

Ammo uning go'shtidagi vitaminlar, afsuski, unchalik ko'p emas. Bundan tashqari, vitamin tarkibining eng sezilarli "vakillari" B1, B2, B6 va PP vitaminlari. Qolganlari haqida gapirishning hojati yo'q - u erda juda ozchilik bor.

Ammo keling, muzqaymoqning barcha foydali tarkibini tasavvurga keltiramiz - jadvalda:

Muzqaymoqning foydalari

Muzqaymoq faqat ekologik toza joylarda uchraydi, bu uning sog'liq uchun mutlaq xavfsizligini kafolatlaydi. Shuning uchun uni, birinchi navbatda, yosh bolalar uchun ishlatish tavsiya etiladi (afzal bir yildan oldin emas).

Shuningdek, muzli baliq, albatta, tanadagi minerallar etishmasligi tufayli qalqonsimon kasalliklar, ateroskleroz, gipertoniya, yurak-qon tomir tizimi, metabolik kasalliklar bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak.

Muzli baliq faqat bir yoshgacha bo'lgan bolalar uchun foydasiz yoki hatto zararli bo'lishi mumkin (har qanday baliq jiddiy alerjendir), shuningdek, boshqa barcha odamlar uchun umuman baliq yoki allergik yo'lakli baliqcha uchun alerjisi bo'lganlar uchun.

Pishirish uchun dastur

Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun sharoitlar ancha murakkab, uning soni yildan yilga kamaymoqda va deyarli sun'iy ravishda o'stirilmaydi. Shunga ko'ra, uning narxi ham o'sib bormoqda, shuning uchun bugungi kunda chiziqli pike xushbichim deb tasniflanadi.

Muzqaymoqning go'shti mayin, tutashqoq va mutlaqo yog'siz, qisqichbaqalarning shirin ta'miga ega va hech qanday baliqqa xos hidga ega emas. Yupqa tizma bundan mustasno, chiziqli xandaqda deyarli suyaklar yo'q. Ha, va tegishli ishlov berish bilan u butunlay yumshoq bo'ladi. Muzli baliqlarda kaloriya miqdori kam, shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar uni kilogramm berishni xohlaydigan yoki ortiqcha vaznga moyil bo'lganlarga tavsiya qiladilar.

Bunday baliq asosan er-xotin uchun tayyorlanadi yoki qaynatiladi. Bundan tashqari, u yog'da qovuriladi yoki sabzavot bilan pishiriladi. Ba'zi Osiyo mamlakatlarida, xususan Yaponiyada, u hatto xom iste'mol qilinadi. Muzli baliq ko'plab sodda restoran taomlarining asosidir, ularning soddaligi va o'ziga xosligi bilan ajablantiradi: sho'rvalar, ishtahalar, asosiy ovqatlar, salatlar va boshqalar.

Bozorlar va do'konlarda muzqaymoq faqat muzlatilgan holda sotiladi. Shu bilan birga, muzlatish paytida u ko'plab foydali xususiyatlarini yo'qotishini esdan chiqarmaslik kerak, shuning uchun siz uni faqat ishonchli savdo nuqtalarida sotib olishingiz kerak va uni qadoqlangan mahsulotni ishlab chiqarish sanasi va oxirgi foydalanish sanasi bilan belgilab qo'yishingiz kerak.

Uzoqda, Antarktida sohilidagi sovuq suvlarda noyob baliq - muz yashaydi. Biz uni tayyorlash retseptini quyida ochib beramiz. Ammo, avval, muzqaymoqning foydalari haqida bir nechta xushomadli so'zlarni aytaylik. Nima uchun bu juda noyob? 19-asrda Antarktidada baliq tutgan norvegiyalik sotuvchilar, baliqlarni rangsiz qon bilan uchratganliklarini aytishdi. Uzoq vaqt davomida ularning so'zlariga ishonishmadi. Axir, barcha umurtqali hayvonlar qizil qonga ega bo'lishi kerak. Biroq, istisnolar borligi ma'lum bo'ldi. Qattiq yashash sharoitida yashashga majbur bo'lgan bu ixtiyofaunaning vakili evolyutsiya jarayonida uning tanasidan qizil qon tanachalari va gemoglobinni butunlay yo'q qildi. Ammo qonni qizil rangga bo'yash uchun ular javobgar. Shuning uchun, sutning och rangi uchun ular muzli baliq deb nomlanishgan va bunday jonzotlarning butun oilasi oq terli deb nomlangan. Bu baliqning ilmiy nomlari ham bor. U chiziqli oq pike deb ataladi. Ammo odamlar orasida "muzli baliq" nomi ko'proq ildiz otgan.

Mahsulotning afzalliklari

Oq terakli pike go'shti yumshoq va juda zich. Bundan tashqari, muzli suvda mutlaqo o'ziga xos baliq hidi bo'lmaydi. Tangda uning shirin go'shti qisqichbaqani eslatadi. Balki baliqlar butun umri davomida krill yeyishgani uchundir? Muzning mayda suyaklari yo'q. Orqa miya, qovurg'alar - bu uning butun skeleti. Bu bizga Antarktika pikesini qimmatbaho tijorat turi deb hisoblashimizga imkon beradi. Foydalanish shubhasiz bo'lgan muz baliqlari kam kaloriyali mahsulotdir (100 grammda atigi 90,6 kkal mavjud). Va u semiz emas. Buni raqam haqida qayg'uradigan odamlar uchun ta'kidlash kerak. 100 gramm baliq tarkibida atigi 2,2 gramm yog 'bor. Ammo undagi protein juda ko'p - 17%. Ushbu baliq tarkibida kobalt, yod, xrom, magniy, temir, ftor, fosfor, oltingugurt, kaliy, mis va boshqa foydali minerallar va iz elementlarning ko'p miqdori mavjud. Unda vitaminlar mavjud - PP va B guruhi.

Muzqaymoqni kim iste'mol qilishi kerak

Protein pike tarkibidagi kaloriya miqdori pastligini hisobga olsak, ortiqcha vaznli odamlar va dieterlar uchun foydalanish foydali ekanligini aytishimiz mumkin. Go'sht tarkibidagi ko'plab foydali minerallar uni metabolik kasalliklar, gipertenziya, ateroskleroz va yurak-qon tomir tizimi va qalqonsimon bez faoliyatidagi nosozliklarga chalingan bemorlarning ratsionida muhim mahsulotga aylantiradi. Muzliklar Antarktidaning ifloslanmagan suvlarida topilganligi sababli, u ekologik toza mahsulot hisoblanadi. Uni hatto kichik bolalar ham iste'mol qilishlari mumkin (hayotning birinchi yilidan keyin). Ammo baliq ovlashning og'ir sharoitlari va chorva mollarining doimiy pasayishi piksni haqiqiy lazzatlantiradi. Yapon restoranlari unga xom xizmat qiladi. Buning uchun hech narsa muzqaymoqning qisqichbaqalar ta'midan zavqlanishiga xalaqit bermasligini ta'minlash kerak. Ovqat pishirishni mazali qilish uchun retseptlar faqat fileto kesish va xizmat qilish bilan cheklanmaydi. Sho'rvalar qon pikansidan tayyorlanadi. Ikkinchi idishlarni ham qiling - bug'da, skovorodkada, pechda.

Ovqat pishirishning umumiy qoidalari

Bizning kengliklarda Antarktika pike faqat muzlatilgan holda sotiladi. Albatta, u ba'zi foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun, uni ishonchli sotuvchilardan sotib olishingiz kerak, chunki har bir keyingi muzlashdan baliqning qiymati muz kabi eriydi. Pike go'shti juda yumshoq, shuning uchun uni shunga mos ravishda ishlov berish kerak. Taomning ta'miga juda ko'p ziravorlar qo'shmang. Zanjabil, reyhan, limon balzam - bu muzqaymoq juda mos keladi. Antarktidaning ushbu aholisini pishirish retsepti soddaligi bilan ajablantiradi. Shu bilan birga, oqlangan idishlar olinadi. Sesame moyida qovurilgan pike nima o'zi! Tozalash juda oson, deyarli chiqindisiz. Quloq va baliq sho'rvasi dum va boshdan tayyorlanadi. Pike yigirma daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt ichida pishiring.

Qalin sho'rva

Birinchi kurs sifatida muzqaymoqni qanday tayyorlash mumkin? Printsip oddiy: avval biz bulyonni quyruq va boshlardan pishiramiz, shundan keyingina fileto qo'shamiz. Baliqni qo'yishdan oldin, bulonni siqish tavsiya etiladi. Shunday qilib, boshlar va dumlarni (har ikkalasini) sovuq suv (2 litr) bilan to'ldiring va uni past olovda pishirishga qo'ying. Qovurg'ada biz ham piyozni qobig'i va tozalangan sabzi ichiga tashlaymiz. Tayyor bulonni filtrlaymiz, yana olovga qo'yamiz. Qaynashni kutmoqdamiz. Bir hovuch tariq qo'shing. Qayta qaynatilgandan keyin 7-10 daqiqadan so'ng, katta kubiklarga bo'lingan to'rtta kartoshkani qo'ying. Sariyog 'bilan piyoz va sabzi qovurishingiz mumkin. Biz fileto kesilgan qismni katta bo'laklarga yoyib chiqdik. Chorak soatdan keyin quritilgan reyhan, besh no'xat qora qalampir, bitta dafna yaprog'i qo'shing. Mayda tug'ralgan arpabodiyon ko'katlari, bir chimdik tuz va 50 gramm sariyog 'qo'shing. Ushbu aralashmani baliq sho'rvasiga qo'shing va qaynatgandan keyin uni o'chiring. 20 daqiqa davomida qopqoq ostida turib oling va xizmat qiling.

Muzli baliq: pech uchun retsept

Minimal ishlov berish - bu oq pike pechda pishirishning asosiy siridir. Oldindan baliqni oldingi tomondan his qilish kerak. Agar u barcha ajoyib ta'mini ochib bermasa, lazzatlanishdan pishirishning ma'nosi yo'q. Va pechda pishirish tuman hidini va tender filetosini haddan tashqari quritishni keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun, muzqaymoqni urish kerak. Teng miqdordagi un va engil pivoni aralashtiring (har biri 125 g). Piyoz yo'qolguncha yoğurun. Ikki tuxumda oqsilni sarig'idan ajratib oling. 40 gramm sariyog'ni isitib oling. Uni sarig'i bilan xamirga to'kib tashlang va yoğurmaya davom eting. Oqlarni urish. Shuningdek, urish uchun qo'shing. Ikki yuz gramm baliq filesi mayda bo'laklarga, tuz va murchga kesilgan. Pishirish idishiga ozgina o'simlik moyini tushiring, idishning devorlari bilan yog'lang. Fileto qo'ying, qaymoq bilan to'ldiring. Muz baliqlari 180-200 daraja haroratda pishiriladi. Qisqichbaqa paydo bo'lganda, tish pichog'i bilan teshik qilish kerak. Aytgancha, ushbu retseptda pivoni oq stol sharobiga almashtirish mumkin.

Ko'p pishiriq tayyorlash uchun retsept

Siz nafaqat oq qonli pikkani qovurib, pishirolmaysiz. Sekin pishirgichda mazali taomni tezroq tayyorlash mumkin va ta'miga ko'ra restorandan farq qilmaydi. Ushbu qurilmada muzqaymoqni qanday tayyorlash mumkin? To'rt filetkani muzdan tushiring. Piyoz, piyoz va 70 gramm arpabodiyonning oq qismini doiralarga kesib oling va ularni iliq o'simlik moyi bilan qovuring, qushqo'nmasning 10 ta kurtagi va podada bir xil miqdordagi yashil no'xat oling. Tuz va qalampirli sabzavotlar. Boshqa idishda, bir qoshiq shirin paprika, limon suyagi, quritilgan maydanoz, bir chimdik tuzni 20 gramm kraxmal bilan aralashtiring. Ushbu bog'lamda suyak baliq filetosi. Ko'p pechkali idish mutlaqo quruq bo'lishi kerak. Unga qovurilgan sabzavotlarni soling. Bu yostiqqa muzqaymoq solingan baliq. Biz jihozni "Pishirish" rejimiga o'tkazamiz va o'n besh daqiqa kutamiz.

Oddiy pan uchun retsept

Biz Antarktida pikesini (yarim kilogramm) eritamiz, kesib tashlaymiz, bo'laklarga bo'lamiz. Tovoqqa non tayyorlang. Biz 50 g un, ikki osh qoshiq sesame urug'i, bir oz tuz, qora murch, quritilgan arpabodiyonni aralashtiramiz. Tayyor tovoqqa chiroyli oltin rang berish uchun, siz bug'doy va chimdikka kori qo'shishingiz mumkin. Magistralda muzqaymoqni qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta qoidalar mavjud. Birinchidan, pishirish yog'i yaxshi isitilishi kerak. Bu juda ko'p bo'lishi kerak, aks holda pishiriq yoqimli va aniq bo'lmaydi. Va yana bir narsa: tez-tez bo'laklarni burama. Muz baliqlari juda nozik va agar ular qo'pol muomalada bo'lsa, parchalanib ketishi mumkin.

Folga ichida noziklik

Shuni ta'kidlash kerakki, pechda Antarktika pikini pishirishga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Idishlar ishtahani qo'zg'atadi, ammo baliqning ajoyib hidini yo'qotishi mumkin. Bundan tashqari, pech "oq baliq" ning yumshoq go'shtini haddan tashqari oshirishi mumkin. Buni himoya qilish uchun siz fileto qismlarini folga bilan o'rashingiz kerak. Qanday qilib muzqaymoqni bu usulda tayyorlash mumkin? Tana go'shtini muzdan tushiring, kesib oling. Boshlar va quyruqlarni kesish mumkin emas. Baliqni limon sharbati bilan seping va 10 daqiqaga qoldiring. Bu orada o'tlar va ziravorlarni aralashtiring. Tanlangan kompozitsion - zaytun, za'faron va tuz. Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Baliqni ichkaridan va tashqaridan ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang. Tana go'shtlarini folga ustiga yoydik. O'simlik moyi bilan ozgina suv quying. Alyuminiy varaq bilan yoping. Pechda muzqaymoq pishirish juda uzoq bo'lmasligi kerak - maksimal 20 daqiqa.

ICE BALI qayerga ketdi? SSSR davrida siz Baliq do'koniga borib, muzlatilgan muz baliqlarini bir liraga sotib olgansiz. Kechki ovqat uchun siz mayda tana go'shtlarini qobiq bilan qovurasiz - barmoqlaringizni yalay olasiz! Bugun bu baliq uchun g'alati bir narsa yuz berdi. Icy keskin ko'tarildi va ba'zi do'konlarda u butunlay yo'q bo'lib ketdi! Nima bo'ldi? Biz aniqlaymiz. Boshlash uchun, muzli baliq haqida ozgina ma'lumot: Oddiy muzqaymoq yoki pike-oq oq baliq yoki oddiy oq boshli pike - oq boshli baliqlar oilasining baliqlari. Antarktika suvlarida yashaydi. Uning qoni haqiqatan ham barcha umurtqali hayvonlar singari qizil emas, ammo rangsiz, deyarli suv singari, chunki uning tarkibida qizil qon tanachalari va gemoglobin yo'q. O'zining noyob ta'mi va qazib olinadigan mintaqaning uzoqligi va murakkabligi tufayli u "premium" narx toifasiga kiradi. Sovet davrida muzqaymoq bir kilogramm uchun 70 tiyin turadi va mushuklar u bilan boqilar edi. SSSRda muzqaymoqning ahamiyati to'g'risida juda kam narsa aytilgan, ammo ko'p narsa olingan. Muzqaymoqning ta'mi haqiqatan ham ajralib turadi. Antarktika suvlarida bu baliq asosan krill bilan oziqlanadi, shuning uchun uning go'shti engil shirin qisqichbaqalar ta'miga ega. Muzli muzda deyarli suyaklar yo'q va tizmaning o'zi yumshoq va chaynash oson, chunki unda oz miqdordagi kaltsiy bor. Muz sayyoramizning eng ekologik toza hududlarida yashagani uchun uni eng toza baliqlardan biri deb hisoblash mumkin, chunki uning zararli moddalari yo'q. Xo'sh, shunchaki mukammal baliq! Xo'sh, nima bo'ldi, nega u javonlardan g'oyib bo'ldi va u qaerda qoldi, keyin cho'chqa go'shti moyidan uch baravar qimmatroq? Javob oddiy edi. Rossiyadagi muzli baliq ovqatlarga aylandi, chunki bizning mamlakatimizda baliqchilik sanoati deyarli butunlay qulab tushdi. Taxminan 20 yil davomida yangi Rossiya SSSRning boy merosiga putur etkazdi. Va mo''jizaviy baliq hech narsa emas edi va uni tutadigan hech kim yo'q edi. Sovet Ittifoqida dunyodagi eng katta okean baliq ovlash floti yaratildi, unga quyidagilar kiradi: baliq ovlash, tadqiqotlar, baliqlarni himoya qilish kemalari, baliqlarni qayta ishlash komplekslari. 1980 yilda aholi jon boshiga baliq tutilishi 36 kg (AQShda 16 kg, Buyuk Britaniyada 15 kg) edi. 1989 yilda Sovet baliqchilari 11,2 million tonna baliq tutdilar, bu kishi boshiga 56 kg. 1991 yilda SSSR parchalanganidan so'ng, rus baliq ovi floti okeanlarni, shu jumladan Antarktidani, muzlik yashaydigan joylarni tark etdi. Amaldorlar kemalarning bir qismini olib tashlab, yon tomonlarga sotdilar. Faqat 1991-1995 yillar uchun. floti 3,2 mingdan 2,5 minggacha, ya'ni 700 donaga kamaydi va pasayishda davom etdi. Flotning ommaviy bekor qilinishi bir xil ommaviy ishsizlikka olib keldi, brakonerlar armiyasi paydo bo'ldi, baliq ovlash kemalarini qurish va ta'mirlash to'xtatildi, zavodlar buyurtmasiz qoldi, ularning ko'plari bankrot bo'ldi. Ushbu "qayta qurish" natijasida tutish hajmi 2,4 martaga, baliqchilik kolxozlarida esa 6 martaga pasayishiga olib keldi. Baliqchilik vazirligi tarqatib yuborildi va Baliqchilik bo'yicha qo'mita tuzildi. Keyin u Rossiya Federatsiyasining Baliq ovlari bo'yicha davlat qo'mitasi, keyinchalik esa - Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligining Baliq ovlari federal agentligi deb nomlandi. Bularning barchasi baliqchilik xo'jaligini boshqarishning yomonlashishi va yo'qolishi haqida gapiradi. Sovet qurgan kemalar butunlay eskirgan va yangi Rossiyaning butun davri mobaynida prezident va hukumat hech qachon baliqchilik kemasozligini tashkil qilmagan. Ammo yaponiyaliklar va xitoyliklar baliq ovlash maydonchamizni yaxshilab, chuqur dengiz baliq ovlashning yuqori texnologiyalarini o'zlashtirib, biz uchun harakat qilishdi.

DA So'nggi asrning oxirida, Lotin Amerikasining janubiy qirg'oqlari va Antarktida atrofida suvda ov qilgan Norvegiya tog'lilari oq qonga ega bo'lgan g'ayrioddiy baliq haqida gapirishdi. Ushbu xususiyat uchun u oq baliq yoki muz deb nomlangan. Endi bu baliq keng tarqalgan oq pike yoki pikega o'xshash oq qon deb ataladi. Mamlakatimizda bu oddiy muzqaymoq yoki oddiygina muzli baliq sifatida tanilgan. Qizig'i shundaki, Sovet Ittifoqi davrida bu qimmatbaho tijorat baliqlari past navli hisoblanar edi va endi u shirinliklar toifasiga kirdi.

Muz balig'i balog'at yoshiga etganda juda katta, ammo juda yosh aholisi sotuvga chiqadi. U ajoyib ta'mi va boy tarkibi bilan ajralib turadi. Uning tarkibida ftorid, kaliy, fosfor, shuningdek boshqa iz elementlar va vitaminlar mavjud. Uning qimmatli ozuqaviy xususiyatlari va baliq ovlash zonasining uzoqligi tufayli bu baliq juda qimmat va premium toifasiga kiradi.

Agar siz muzqaymoqqa qiziqsangiz, bizning kompaniyamiz Moskvada kichik ulgurji sotib olishni taklif qiladi - "BALIQ MOLI" .
Aloqa!Bizda eng yoqimli narxlar va eng yuqori darajadagi xizmat mavjud. Bizdan sotib olingan juda mazali muzli baliq, arzon narxga ega bo'lib, mijozlarni jalb qiladi va chakana savdo do'konining turlarini xilma-xil qiladi.

Muzqaymoqning o'ziga xos xususiyatlari

Agar siz Moskvada muzqaymoqni qayerdan arzon narxda sotib olishni bilmasangiz, yordam uchun kompaniyamiz bilan bog'laning. Muzqaymoq juda kam uchraydigan baliq, shuning uchun bizning taklifimiz chakana sotuvchilar uchun juda foydali bo'ladi.

Biz muzqaymoq sotamiz, uning narxi 1 kg kompaniyada "BALIQ MOLI" barcha xohlovchilar uchun mavjud, g'ayrioddiy xususiyatlarga ega. Dastlabki rangsiz qonga qo'shimcha ravishda, bu baliq o'ziga xos "baliq" hidining yo'qligi bilan o'ziga jalb qiladi, shuning uchun bu o'ziga xos hidga toqat qila olmaydigan odamlar uni iste'mol qilishga tayyor. Muz baliqlari bolalar va qariyalarga berilishi mumkin, uning tarkibida juda ko'p foydali moddalar mavjud. Ushbu baliqning qonida qizil qon hujayralari va gemoglobin yo'q, shuning uchun u rangsiz ko'rinadi.

Ushbu zotning yana bir muhim afzalligi suyaklarning minimal soni. Aslida, unda qimmatbaho va kichik suyaklarsiz faqat tizma mavjud. Suyaklardagi kaltsiyning minimal miqdori tufayli tizma yumshoq va qutulish mumkin, bu muzli baliqlarni bolalar menyusida yoqimli mahsulotga, kasal va zaif odamlarning ovqatlanishiga aylantiradi. Ushbu baliq parhez mahsulotining roli uchun ham javob beradi, chunki uning tarkibida faqat 7% yog 'va 17% protein mavjud. U past kaloriya tarkibida yuqori ovqatlanish xususiyatiga ega. Ushbu noyob kombinatsiya o'z sog'lig'i va vaznini diqqat bilan kuzatadigan odamlarning ratsionida muzli baliqlardan foydalanish imkonini beradi.

Sincap Antarktidaning qutbli mintaqalarida yashagani uchun, odamlar yashaydigan joylardan juda toza suvlarda, u o'sadi va ekologik toza muhitda oziqlanadi. Krillni o'ziga singdirganligi sababli o'ziga xos baliq go'shti engil shirin ta'mga ega bo'lgan qisqichbaqalarning nozik ta'mini oladi.

Kompaniya "BALIQ MOLI" Moskva viloyatining Istra tumanida muz baliqlari sotilmoqda. Poytaxtga yaqinligi ushbu noyob mahsulotni turli xil savdo nuqtalari va umumiy ovqatlanish korxonalariga etkazib berishga imkon beradi.

Nima uchun bizdan oq qon sotib olish foydali?

Kompaniyamizdagi muzqaymoqning ulgurji narxi minimaldir, shuning uchun uni bizdan sotib olish ham chakana sotuvchilar, ham protsessorlar yoki dengiz maxsulotlariga ixtisoslashgan kafe va restoranlar uchun juda foydali.
Mahsulotlarni etkazib berish bo'yicha shartnoma tuzish bilan bir qatorda, bizning mijozlarimiz quyidagi imtiyozlarga ega bo'lishadi:

Dengiz mahsulotlari, baliq va boshqa mahsulotlarning katta assortimenti.
Arzon narxlar.
Yuqori sifatli.
Mahsulotlarni saqlash uchun omborlarning mavjudligi.
Yangi va muzlatilgan mahsulotlarni tashish uchun mo'ljallangan ixtisoslashtirilgan mashinalarning o'z parklari.
Tezkor xizmat.
Mahsulotlarni uzluksiz etkazib berish bo'yicha shartnoma tuzish imkoniyati.

Menga qo'ng'iroq qiling! Bizning muzlatilgan baliqni Moskva viloyatida etkazib berish bilan savdo qilish chakana savdo do'konlariga xaridorlarga turli xil, mazali va foydali dengiz mahsulotlarini taklif qilishda yordam beradi.

Zamonaviy qat'iy tizimlashtirishga ko'ra, oq qonli yoki ular deyilganidek, muzli baliqlar perkiform tartibiga tegishli bo'lib, ularda 11 avlod va 16 tur mavjud.

Ushbu otryad vakillarining aksariyati Antarktida yaqinida, uch turi Janubiy Jorjiya oroli yaqinida, yana uchtasi Kerguelen orolida, bitta turi esa Janubiy Amerikaning janubida, ya'ni Patagoniya qirg'oqlarida. Olimlarning fikriga ko'ra, bu oilaning paydo bo'lishi, qadimgi Yunonistonda ham ma'lum bo'lgan, bu baliqlarning Lotin nomi - Kanichthyidae so'zini anglatadigan "Xanna baliqlari" degan ma'noni anglatuvchi dengizdagi baliqlarga o'xshaydi.

Uy sharoitida bu baliq butun dunyo bo'ylab "muz" epithetidan foydalangan holda nomlanadi. Rossiyada bu muzlik, ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda esa ispancha pez hielo. Faqatgina frantsuzlar ushbu oilani ruscha "Antarktika muzli baliq" degan ma'noni anglatuvchi "poisson des glaces antarctique" deb nomlashda ko'proq ixtirochi va ishqiy edilar. Albatta, bunday nom banal "muz" dan ko'ra oqlangan ko'rinadi.

Bu baliq yuqori ta'mga ega. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, ular uni asosan Antarktidada, shuningdek Kerlegen va Janubiy Jorjiya orollari yaqinida va Janubiy Amerika qirg'oqlarida tutishadi.

Bu oilaning o'ziga xos xususiyati gemoglobin va qizil qon hujayralari yo'q rangsiz qondir.

Ushbu baliq uchun baliq ovlash faqat o'tgan asrning o'rtalarida boshlangan. Muzli baliq o'zining ajoyib hajmi bilan ajralib turmaydi, kattalarning uzunligi etmish santimetrga, og'irligi esa 3,7 kilogrammga etadi. Uning yalang'och tanasi, ehtimol hatto shaffof, katta boshi va katta og'zi bor, o'tkir tishlari bilan jihozlangan.

Muzli baliq go'shti tarkibida etti foiz yog 'va taxminan o'n etti foiz protein mavjud bo'lib, uni yumshoq va yog'siz qiladi. Go'shtning tutarlılığı zich. Bu baliqning yana bir afzalligi shundaki, u juda past kaloriyali, yuz gramm uchun atigi 80 kilokalor. Bundan tashqari, muzqaymoq go'shti turli xil minerallarga - kaliy, fosfor, ftor, shuningdek ko'p miqdordagi vitaminlar va qimmatbaho iz elementlarga boy. Muzli baliq deyarli yaroqsiz, faqat tizma mavjud va o'ziga xos baliq hidi yo'q. Bularning barchasi, hatto "baliqqa bardosh bera olmaydigan" so'zni to'liq tushunadigan odamlar uchun ham jozibador qiladi.

Va uning Antarktika suvlarida, ya'ni Yerning eng ekologik toza mintaqalarida ushlanib qolishi, bu baliqni zararli moddalardan xoli bo'lgan toza qiladi.

Muzqaymoqning asosiy oziq-ovqati - bu krill. Ko'rinishidan, u juda mazali, ozgina shirin go'shtga ega bo'lib, ozgina ta'mida qisqichbaqani eslatadi. Bu baliq o'z sog'lig'iga e'tibor beradigan va faqat sog'lom va parhez ovqatlanishni afzal ko'rganlar uchun haqiqiy topilma. Afsuski, yaqinda biz muzqaymoqning bu barcha afzalliklarini bilmas edik, garchi uni har payshanba kuni "baliq kuni" deb nomlangan oshxonada tom ma'noda eyishimiz mumkin edi. Bundan tashqari, u juda past baholangan, shuning uchun ular unga mushuklarni ovqatlantirishgan.

Flora va fauna

Muz baliqlari (lat. Champsocephalus gunnari) yoki oddiy oq pike tabiatning haqiqiy mo''jizasidir. Bu baliq nihoyatda sovuq suvda yashaydi va o'zini ajoyib his qiladi, uning harorati kamdan-kam hollarda 1-2 darajadan oshadi.

Muz baliqlari pelagik baliq deb ataladigan baliqlardan biridir. Oddiy qilib aytganda, bu siz uni doimiy chuqurlikda suzishni kutib olishingizni anglatadi, odatda suv yuzasidan 350 metr masofada.

Turmush tarzi, xulq-atvori

Muz baliqlari tabiiy suv havzalarida 650-800 m chuqurlikda joylashgan. Qonning biokimyoviy tarkibining aniq xususiyatlariga, qonda oz miqdordagi qizil qon tanachalari va gemoglobin mavjud bo'lganligi sababli, ushbu turning vakillari 0 ° C haroratda yoki hatto bir oz pastroqda o'zlarini qulay his qilishadi. Shuni ta'kidlash kerakki, turmush tarziga va tuzilish xususiyatlariga ko'ra, muzli baliq yoqimsiz o'ziga xos baliq hidiga ega emas va uning ta'miga ko'ra bunday baliqning go'shti biroz shirin, yumshoq va juda mazali bo'ladi.

Nafas olish jarayonida asosiy rol gillalarga emas, balki burmalarning terisiga va butun tanaga yuklanadi. Bundan tashqari, bunday baliqlarning kapillyar tarmog'ining umumiy yuzasi gill nafas olish yuzasiga nisbatan uch baravar katta. Masalan, Kerguelen oqsil qafasi uchun terining har kvadrat millimetriga 45 mm uzunlikdagi zich kapillyar tarmoq ulanadi.

Yashash joyi, yashash joyi

Turlarning tarqalish maydoni intervalgacha sirkantarktlar toifasiga kiradi. Turlari va yashash joylari asosan Antarktika yaqinlashuvining shimoliy qismida joylashgan orollar bilan chegaralangan. G'arbiy Antarktidada Shag qoyalari, Janubiy Jorjiya, Janubiy Sandvich va Orkney orollari, shuningdek, Shetland Janubiy orollari yaqinida muzli baliq topilgan.

Bu qiziq! Sovuq chuqur suvlarda muzli baliq qon aylanishini yaxshilaydi, bu yurakning katta hajmini va bu ichki organning yanada qizg'in ishlashini ta'minlaydi.

Muzli baliqlarning sezilarli miqdori Bouet oroli va Antarktida yarim orolining shimoliy chegarasi yaqinida kuzatilmoqda. Sharqiy Antarktika uchun turlarning ko'lami Kerguelen suv osti tizmasining qirg'oqlari va orollari, shu jumladan Kerguelen orollari honlari, Shchuchya, Yuzhnaya va Skif qirg'oqlari, shuningdek McDonald's va Heard orollari hududlari bilan cheklangan.

Muzqaymoq qayerda topilgan, uning kelib chiqishi

Pike-oq oq baliq, oddiy oq boshli pike yoki oddiy muzli baliq - bularning barchasi bir xil tirik mavjudotlarni yashiradi.

Champsocephalus gunnari - bu buyuk hayvonot olamining vakili, u zoologik olim, Shvetsiyada tug'ilgan bo'lib, shordat, nurli boshli baliqlar toifasiga kirgan, perchga o'xshash tartib, qanotli oq baliqlar va oq boshli baliq oilasiga mansub.

Ushbu oq baliqning tabiiy yashash joyi Antarktidadagi ulkan chuqurliklardir, ba'zi manbalarda aytilishicha, bu pike okean suvlarini suv yuzasidan 400-700 m chuqurlikda cho'ktiradi.

Muz pikining kashfiyot tarixi va qiziqarli faktlar

Uzoq. asrda kit ovlash sanoati Norvegiya aholisi uchun juda mashhur va samarali daromad manbai bo'lgan. Keyingi sayohatdan uyga qaytganida, ushbu hunarmandlar mahalliy aholiga sovuq suvning boshqa aholisidan farqli o'laroq, qanday qilib ajoyib baliqni qo'lga olishgani haqida ajoyib voqeani aytib berishdi. Uollarning fikriga ko'ra, uning o'ziga xosligi shundaki, u suv singari oq yoki hatto mutlaqo shaffof suvga ega edi, bu fiziologik o'ziga xoslik uchun ular uni "muz" yoki "oq" deb atashdi. Ko'pchilik bu haqiqat emasdek tuyulgan bu hikoyani eshitib, bu voqeaga hech qanday ahamiyat bermadi, chunki ular ixtiro qilishi yoki bu ishchilarga tuyulishi mumkin bo'lgan narsalar kam.

Ko'p yillar o'tgandan so'ng, 1954 yilda olimlar bu sirli baliqni sinchkovlik bilan o'rgana boshladilar va g'aroyib narsalarni kashf etdilar - norvegiyalik ishchilar haq edi, uning qoni umuman qizarmagan, aksincha, u xiralashgan yoki hatto "tuman" bilan deyarli shaffof bo'lgan.Bu xususiyatning butun siri shundaki, okeanning ushbu muzlik aholisida gematokrit (qon hujayralari miqdori) nolga teng, ya'ni uning harakatchan biriktiruvchi to'qimasida eritrotsitlar va hatto gemoglobin oqsillari topilmaydi, ular deyarli barcha qonga qizil rang beradi. jonzotlar.

"Bu erda va hozirda hech kim uni qadrlamaydi" - bu ibora, ehtimol, bir vaqtlar ovqat haqida umuman aytilmagan, ammo Sovet Ittifoqida muzqaymoq holatida bu juda foydali. Gap shundaki, 1980 yilda bizning Vatanimiz dunyodagi eng katta okean baliq ovi floti bilan maqtanish imkoniga ega bo'ldi. SSSRda baliq ovlash va baliq etkazib berish barcha rekordlarni buzdi, Sovet fuqarosiga to'g'ri keladigan tutilishning hajmi amerikalik va ingliz baliqchilaridan uch baravar oshdi. Dunyo okeanidan, shu jumladan muzli baliqlardan mahsulotlarni keng miqyosda etkazib berish tufayli, odamlar bu ajoyib pikansga alohida ahamiyat bermaydilar va uni quyi toifadagi baliqlar deb hisoblashgan. Asosan, ular mushukchalarini erkalashdi, chunki bozorda bunday kundalik mahsulotning bir kilogrammi taxminan 60-70 tiyindan iborat edi. Antarktidadagi oq baliqning foydali xususiyatlari va o'ziga xos ta'mlari hech kimni qiziqtirmadi.

Sovet Ittifoqi parchalanib ketganidan so'ng, Rossiya baliq flotining mag'lubiyati asta-sekin vujudga keldi, kemalar tez orada okeanlarni tark eta boshladi, eski kemalarni ta'mirlash va yangi kemalar qurilishi kundan kunga to'xtab qoldi va odamlar ilgari ilgari foydali va bunday zarur hunarmandchilikni asta-sekin tark eta boshladilar.

O'sha paytda, oq qonli baliqlarni Rossiya bozorlariga olib kirish boshlandi, ammo xorijiy etkazib beruvchilar allaqachon baliq tayoqchalarida mutlaqo boshqacha narx siyosatiga ega edilar. Rossiya xalqining bema'ni ishtiyoqlari endi oq baliqning go'shti kabi lazzatlanishdan bahramand bo'lish imkoniga ega bo'lmadilar va vaqt o'tishi bilan odamlar o'zlari bunday hashamatga ega bo'lolmadilar.

Bu baliqchilik bo'lmagan davrda, ular bu shpakka o'xshash oq baliq nima uchun shunchalik qimmat va oddiy ishchiga etib bo'lmayotganiga hayron bo'la boshladilar. Ushbu sirning echimi juda sodda va hatto oddiy. Bu ray baliqning o'ziga xos ta'mlari haqida gap boradi. Deyarli har bir baliq har yili va hatto hayot tsiklining kunida u yashaydigan suvdan juda ko'p turli xil elementlarni o'zlashtiradi, boshqacha aytganda, yoshga qarab baliq organizmi juda ifloslangan. Muzlik baliqlari bu qoida uchun istisno hisoblanadi, chunki Arktika go'zalligining ona mintaqasidagi suv dunyodagi eng toza suvdir, shuning uchun bu baliqning go'shtida zararli moddalar va birikmalar mavjud emas. Baliqning o'zi ham, undan tayyorlangan idish ham uning ko'plab qarindoshlariga xos bo'lgan o'ziga xos baliq hidiga ega emas, shuning uchun bu "xushbo'y hid" ga nisbatan murosasizlik tufayli baliq mahsulotlarini iste'mol qilmaydigan odamlar uni yaxshi ko'rishadi. Ta'miga ko'ra, muz pike go'shti qisqichbaqalarni eslatadi. Bu nazariyaga ko'ra, oq baliqlar o'zining tabiiy yashash joylarida o'zi uchun ovqatni ehtiyotkorlik bilan tanlaydi va tushlik uchun asosan krillni afzal ko'radi - bular mayda dengiz plankton qisqichbaqasimonlaridir, ular juda kichik o'lchamlarda (atigi 8 dan 60 mm gacha) farq qiladi.

Hech qanday holatda maysazorga o'xshagan oq baliq nafaqat baliq emas, balki bu kaliy, ftor, fosfor va boshqa foydali vitaminlar va minerallarning ombori. Uning tarkibida 17-18% dan ortiq toza oqsil mavjud, bu parhezga boradigan odamlar uchun shunchaki xudo. Uning tuzilishida magniy va kaltsiy kabi elementlar deyarli yo'q, shuning uchun uning go'shti eyish uchun juda qulay, muzli baliq tanasida deyarli suyak to'qimasi yo'q.

Muzqaymoq paydo bo'lishining tavsifi

Oddiy oq terlik pike sayyoramizdagi hayvonlar dunyosining noyob vakillaridan biri bo'lib, ular nafaqat mazali va o'ta sog'lom, balki tabiatdan juda ajoyib ko'rinishga ega bo'lishgan. Ehtimol, kamdan-kam odamlarda tabiatning bu ajoyib yaratilishini tiriklikda ko'rish imkoniyati bo'lgan, ammo hech bo'lmaganda muzlatilgan holatda emas. Darhaqiqat, bugungi kunga kelib muzqaymoq bilan deyarli uchrashadigan yagona joy supermarketlar, baliq do'konlari va ba'zan sabzavot bozorlarining baliq do'konlari bo'lib, u erda iste'molchini jimgina kutib turadigan, muz va muzning qalin qatlamiga o'ralgan.

Ammo, agar siz ushbu go'zallikni akvarium atrofida faol ravishda suzayotganini ko'rish imkoniga ega bo'lsangiz, uning tashqi qobig'ining nafisligi va ulug'vorligiga qoyil qolasiz.

Voyaga etgan odamning tana parametrlari har xil bo'lishi mumkin, bu ma'lum bir muzlik baliq yashaydigan joylardagi oziq-ovqat miqdoriga, shuningdek uning jismoniy sog'lig'iga bog'liq. Antarktika suvlarida yashaydigan ushbu toshbo'ronli odamning o'rtacha tana uzunligi 30 dan 80 sm gacha, tana og'irligi 200 dan 1200 grammgacha o'zgaradi.

Oq baliqning tanasi yalang'och bo'lib, tarozida to'liq ochilmagan. Unga diqqat bilan qarab, u mutlaqo shaffof ekanligi va atrofdagi dunyoni muz baliqlari orqali ko'ra oladigan taassurot paydo bo'ladi, ammo bu unchalik emas, chunki qonda qizil qon tanachalari yo'qligi, terida o'ziga xos "baliqning qizarishi" yo'q, shuning uchun baliqning engil tanasida porlash bunday ajoyib effektni yaratadi. Dunyo okeanining sovuq suvlarida yashovchi odamning ajoyib holati ko'ndalang tarzda joylashtirilgan va qorong'i soyalarda bo'yalgan keng chiziqlar bilan bezatilgan. Ushbu raypike pike tanasida siz lateral bo'ylama chiziqlarni osongina sezishingiz mumkin, ko'pincha ularning ikkitasi yoki uchtasi.

Muzli baliqning boshi butun tanasi kattaligiga nisbatan juda katta, bir oz cho'zinchoq va yuqori qismida biroz tekislangan. Og'iz va katta jag'lar morfologik tuzilishida pike bilan juda o'xshashdir, bu ehtimol muzliklarning nomlaridan biriga olib keldi, bu ba'zan dengiz pike deb nomlanadi, bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki bu nom mutlaqo boshqa baliq oilasining vakillari tomonidan yuritiladi.

Agar siz ushbu mo''jizaviy baliqni akvariumda suzayotganini ko'rish uchun baxtli imkoniyatga ega bo'lsangiz va sizning uyingizda bunday ajoyib tabiat yaratilishini o'ylab ko'rish istagi paydo bo'lsa, bizning zamonaviyligimiz davrida shunchaki imkonsiz narsa yo'q deb ayta olamiz. Va bunday noyob va unchalik tanish bo'lmagan uy hayvonini olish hali ham haqiqatdir. Nafaqat supermarketlar va restoran tipidagi muassasalarga, balki ekzotik uy o'quvchilarining sevuvchilarining qo'llariga ham ajoyib sincap sotadigan bunday odamni qidirish bilan jiddiy shug'ullanishingiz kerak.

Sizning uyingizdagi muzli pike sizning uyingizda juda qulay va qulay his qilishiga erishish uchun siz qattiq ishlashingiz va, albatta, vilkalaringiz kerak.

Avvaliga, u qaerda yashashi haqida o'ylashingiz kerak. Boshqa barcha baliqlar singari, u kvartiralarda yashashi uchun unga suv bilan to'ldirilgan akvarium kerak, shunchaki okeanning o'ziga xos namunasi uchun shisha korpusni tanlab oling, u hamma taniqli va sevimli ko'p rangli akvarium baliqlari, masalan, guppies, mollies kabi o'n baravar katta ekanligini unutmang. , mushuk yo'laklari, tikanlar va boshqa ko'plab miniatyura "kichik hayvonlar" tarozi bilan qoplangan. Shu sababli, oddiy sincaplar uchun siz nafaqat mos keladigan, balki o'z buyumlari atrofida bemalol suzadigan joylarda ham shunday o'lchamdagi uyni tanlashingiz kerak.

Agar sizga muzli akvarium kerak deb qaror qilgan bo'lsangiz, unda bu uning shaxsiy kvartirasi ekanligi, boshqa baliq turlarining hayotiga xavf tug'dirishi mumkin, deb aytish mumkin emas, lekin uning yashash sharoitlari allaqachon mavjud butunlay boshqa narsa. Axir, oq qonli baliq uchun maqbul suv harorati 2-7 daraja bo'lib, uni hamma tirik jonzot bardosh bera olmaydi. Ehtimol, bir muncha vaqt o'tgach, siz sovuq ob-havoni sevadiganni ko'proq maqbul harorat sharoitlariga ko'nikishingiz mumkin, lekin buni asta-sekin suvning haroratini 1-2 darajaga oshirish orqali qilishingiz kerak, lekin dastlab uni ko'proq tanish iqlim sharoitida boshqaring.

Akvaryumda bunday past termometrga erishish juda qiyin, buning uchun ixtisoslashgan chorva do'konlarida uy akvariumlari uchun maxsus sovutish moslamalarini sotib olish imkoniyati mavjud. Maxsus moliyaviy xarajatlarsiz o'z qo'llaringiz bilan bunday qurilmalarni qanday qurish haqida Internet sahifalarida "yurish". Ammo bu, agar odam haroratni bir necha darajaga tushirishga to'g'ri kelsa, mos keladi va sizning holatingizda sizga suv juda sovuq bo'lishi va bu haroratni doimiy darajada ushlab turish kerak.

Muzliklar tabiiy muhitda toza suvni yashash joylari uchun tanlaganligini e'tibordan chetda qoldirolmaymiz. Shuning uchun, uyda kichkina baliqingiz doimo toza suvda bo'lishi kerak, chunki hech kim uning estetik organizmining turli xil ifloslanishlarga qanday javob berishini bilmaydi.

Shuningdek, okeandagi oq baliqlar krill shaklida bir nechta lazzatli taomlarni iste'mol qilishni afzal ko'rishadi, shuning uchun birinchi marta eng sevimli taomini topish yaxshidir, lekin baliq akvarium sharoitlariga moslashgandan keyin biroz vaqt o'tgach, siz uni oddiy baliq ovqati bilan davolashga urinib ko'rishingiz mumkin.

Oq boshli baliqlar oilasining bir necha turlari muz baliqlari deb ataladi. Ularning xususiyati qondagi gemoglobin va qizil qon tanachalarining etishmasligi, shuning uchun ular bu nomga ega bo'lishdi. Bu baliqlar faqat Antarktidada yashaydilar. Muzqaymoqning eng keng tarqalgan turi - asosan Antarktida orollarida yashaydigan Gunnara.

Baliqning uzunligi 30-40 sm, ayniqsa katta odamlarning uzunligi 70 sm ga etadi, vazni 0,3-1 kg. Ko'kka o'xshash oqsilning eng katta ushlangan namunasi og'irligi 2 kg, tana uzunligi 66 sm.

Baliq tanasi yalang'och, shaffof, quyuq keng ko'ndalang chiziqlar bilan. Qonning tabiati tufayli qizil ranglar baliq rangida mutlaqo yo'q. Bosh tananing to'rtdan bir qismidan iborat bo'lib, tepasida tekislangan va biroz cho'zilgan, katta toat jag'lari bor. Og'iz katta va boshning uzunligining yarmini tashkil qiladi. Tashqi ko'rinishida, baliq pikega juda o'xshash.

Muzqaymoq skeleti yumshoq, kaltsiy kam, suyaklari kam.

Muzli baliq ratsioni

Muz baliqlari odatdagi yirtqichlar toifasiga kiradi. Bunday sovuqqa chidamli suv aholisi bentik dengiz aholisini eyishni afzal ko'rishadi. Ko'pincha kalamush, krill va mayda baliq balig'i bu tip vakillari, qirchangsimon tartibli baliqlar va oq qonli baliqlar oilasi uchun o'ljaga aylanadi.

Muzqaymoqning asosiy oziq-ovqat mahsuloti - krill ekanligi sababli, bunday suvli aholining ozgina shirin va mayin go'shti uning ta'mi bilan qisqichbaqalarni eslatadi.

Nasl va nasl

Baliqlar ikkiyuzlamali hayvonlardir. Urg'ochilar tuxum hosil qiladi - tuxumdonlar ichida rivojlanadigan tuxumlar. Ular shaffof va ingichka membranaga ega, bu esa tez va oson urug'lantirishni ta'minlaydi. Tuxumdonlar bo'ylab harakatlanayotganda, tuxumlar teshikka yaqin joylashgan tashqi teshikdan chiqadi.

Erkaklar sperma hosil qiladi. Ular sut deb ataladigan juft moyaklarda joylashgan va ular tashqariga chiqariladigan naycha shaklida bir xil tizimni anglatadi. Qon tomirlari ichida seminal vesikul bilan ifodalangan sezilarli darajada kengaytirilgan qismi joylashgan. Urug'lanish jarayoni, shuningdek urg'ochi tuxumlarning urug'lanishi deyarli bir vaqtning o'zida amalga oshiriladi.

Radioparidae balig'i sinfiga kiruvchi ekstrimofillar, Perch oilasi va oq qonli baliq turlari ikki yoshdan keyin faol ko'payish jarayoniga tayyor. Kuz davrida urug'lanish uchun urg'ochilar bir yarimdan o'ttiz mingtagacha tuxum qo'ydi. Tug'ilgan qovurdoq faqat plankton bilan oziqlanadi, lekin juda sekin o'sadi va rivojlanadi.

Tabiiy dushmanlar

Antarktika baliqlarining ekstremal shkalasi ostida tanani sovuq chuqur suvlarda muzlashdan saqlaydigan maxsus modda mavjud.. Dushmanlarning juda katta chuqurliklarida, Icy Baliqlar turlarining vakillari unchalik ko'p emas, va tijorat maqsadlarida faqat juda faol, deyarli yil davomida ommaviy baliq ovlash umumiy son uchun alohida xavf tug'dirishi mumkin.

Baliq ovlash qiymati

Muzli baliq - bu qimmatbaho tijorat baliqidir. Bunday bozor baliqlarining o'rtacha og'irligi 100-1000 g gacha, uzunligi 25-35 sm gacha o'zgarishi mumkin.Muz baliq go'shti tarkibida juda ko'p miqdordagi qimmatli tarkibiy qismlar, jumladan, kaliy, fosfor, ftor va inson tanasi uchun foydali bo'lgan boshqa elementlar mavjud.

Rossiya hududida yuqori darajadagi qulayligi, shuningdek, ommaviy ishlab chiqarish mintaqasining uzoqligi va maxsus murakkabligi tufayli bugungi kunda muzliklar eng yaxshi narxlar toifasiga kiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, Sovet Ittifoqining baliqchilik sanoati sharoitida bunday baliq mahsulotlari polok va ko'k oq bilan birga eng past narx toifasiga kiradi.

Sovuqqa bardoshli muzqaymoq zich, juda yumshoq, mutlaqo yog'siz (har 100 g og'irlik uchun 2-8 g yog ') va past kalorili (100 g uchun 80-140 kkal) go'shtga ega. Proteinning o'rtacha miqdori taxminan 16-17% ni tashkil qiladi. Go'sht deyarli yaroqsiz. Muz baliqlarida qovurg'a suyaklari yo'q, shuningdek juda mayda suyaklar ham faqat yumshoq va deyarli qutulish mumkin.

Bu qiziq! Qizig'i shundaki, sincaplar sayyoramizning eng ekologik toza hududlarida yashaydi, shuning uchun ularning qimmatbaho go'shti zararli moddalarning to'liq yo'qligi bilan ajralib turadi.

Ovqat pishayotganda pishirishni eng yumshoq turlariga, shu jumladan qaynatish yoki bug'da pishirishga ustunlik berish tavsiya etiladi. Bunday go'shtni biluvchilar ko'pincha muzli baliqlardan mazali va sog'lom aspik tayyorlaydilar, Yaponiyada esa bu suvli jonivorning xom go'shtdan tayyorlangan taomlari ayniqsa mashhur.

Populyatsiya va turlarning holati

Hozirgi vaqtda Radioparidae sinfining vakillari, Perch buyrug'i va oilasi oq qonli baliqlarni Janubiy Orkney va Shetland orollari, Janubiy Jorjiya va Kerguelen orollari yaqinidagi turli xil chuqurlikdagi zamonaviy trollar tutmoqda. Har yili ushbu joylarda tutiladigan sovuqqa chidamli chuqur dengiz baliqlarining umumiy soni 1,0-4,5 ming tonnani tashkil qiladi. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda baliq muzli baliq deb nomlanadi, va Ispan davlatlarida u pez hielo deb nomlanadi.

Bundan tashqari, qiziqarli bo'ladi:

Frantsiyada ushbu qimmatbaho turlarning vakillariga rus tiliga "Antarktida muzining baliqlari" deb tarjima qilingan poisson des glaces antarctique juda romantik nom berilgan. Rossiyalik baliqchilar bugungi kunda "muz paqirini" ushlamayaptilar va faqatgina boshqa mamlakatlarga tegishli kemalar tomonidan qo'lga kiritilgan baliq importi ichki bozorning javonlariga tushmoqda. Ko'pgina ilmiy manbalarga ko'ra, hozirgi vaqtda Antarktika zonasida yashovchi qimmatbaho tijorat turlari yo'q bo'lib ketishga tahdid solmaydi.

Muzqaymoqning foydalari va zarari

Muzqaymoqning foydasi va zarari nimada? U odamlar uchun foydali bo'lgan bir qator mikroelementlarga ega, minimal miqdordagi yog 'va oqsillarning katta qismini o'z ichiga oladi. Ushbu xususiyatlar tufayli muzqaymoq parhez mahsulotlari toifasiga kiradi. Bu turli yosh toifasidagi odamlar uchun foydalidir, ko'p miqdordagi aminokislotalarga ega. Suv va bug'da pishirish, pishirish, pishirish - issiqlik bilan ishlov berishning bu usullari baliqning foydasini tejashga yordam beradi.

Hech qanday zararli xususiyat yo'q, faqat istisno mahsulotning intoleransi, baliq mahsulotlariga allergik reaktsiya. Ovqatdan zaharlanish ehtimolini istisno qilish uchun har doim uning yaroqlilik muddatini kuzatib boring. Mahsulotni qayta-qayta muzlatib qo'ymang, u barcha ozuqaviy moddalarni o'ldiradi. 1 yoshgacha bo'lgan bolalarga muzqaymoq berish tavsiya etilmaydi.

Nega muzqaymoq shunchalik qimmat?

80-yillarda chiziqli baliq ko'p miqdorda ushlandi va xaridorlarda katta talabga ega bo'ldi. Uning narxi past edi. Nega endi muzqaymoq juda qimmat? Bu SSSRning qulashi va u bilan birga baliqchilik sanoati bilan bog'liq. Natija - muz parchasi qimmat bo'ldi, etkazib berish narxi oshdi. Bugungi kunda uni tutish nazorat ostida, bu Antarktika faunasining ushbu vakilining yakuniy sotish narxiga ta'sir qiladi.

Muzqaymoqni qanday tayyorlash mumkin

Har qanday mahsulot tegishli issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Muzqaymoqni qanday tayyorlash mumkin? Iz elementlari, tarkibidagi minerallar: kaliy, temir, magniy, fosfor, yod, hatto oltingugurt va mis bizning tanamiz uchun juda muhimdir. Tayyor idishda ularning saqlanishini maksimal darajada oshirish uchun siz oq pike tayyorlashning ushbu foydali usullaridan biriga rioya qilishingiz kerak:

bulonni qaynatib oling
pechda pishirib
panjara ustiga pishirib
bug'ga o'tkazing
o `chirish.

Bu nafaqat o'ziga xos xususiyatlarini, balki o'ziga xos shirin ta'mini saqlashga yordam beradi. Uni to'g'ri muzdan tushirish juda muhim: harorat keskin tushmasligi kerak, uni kechasi muzlatgichning pastki qismida qoldirgan ma'qul. Muzni tozalash va kesish juda oson: unda tarozi yo'q, faqat qirralar, dum, ichak va bosh olib tashlanadi (agar kerak bo'lsa). Baliqning o'ziga xos hidi yo'q.

Muzqaymoq retsepti

Muzqaymoq tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qovurilgan oq pike hayratlanarli qobig'i bor, u tezda pishadi. Tovoqni piyoz bilan seping, bu baliqlarga qo'shimcha lazzat eslatmalarini beradi. Siz muzqaymoqni o'zingiz va sabzavot bilan tandemda pishirasiz: sabzi, piyoz, limon, qo'ng'iroq qalampiri. Stolga berib, ularga yangi pomidor, bodring qo'shing. Uning ta'mini yaxshi ochib beradigan ziravorlar: kekik, zanjabil, limon balzam. Muzqaymoq guruch uchun ajoyib taom bo'ladi, baliq sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Ajam uy bekalari uchun asta-sekin fotosuratlar bilan retseptlarga rioya qilish yaxshiroqdir - shuning uchun siz ko'p narsalarni bilib, muzqaymoq tayyorlashni o'rganishingiz mumkin. Turli xil ingredientlar, pishirish usullari bilan tajriba o'tkazib, sevimli retseptingizni tanlang. Ba'zilar qovurilgan baliqni yaxshi ko'radilar, boshqalari baliq sho'rvasini yaxshi ko'radilar, boshqalari pishloqli pishirilgan muzqaymoqni afzal ko'radilar.

Ta'rif va yashash joyi

Muzli baliq arktik sovuq suvda uchraydi. Tabiiy muhitda u 2000 metr chuqurlikda yashaydi, u bunday muhitni normal hayot uchun ideal deb hisoblaydi. 4 darajadan 2 darajagacha bo'lgan haroratlarda suv vakili mavjud. Baliq qisqichbaqasimonlar va mayda planktonlarni iste'mol qilish orqali oziqlanadi.

Okeanlarda yashaydigan muzlik baliqlari harorat eng past bo'lgan eng chuqur joylarni tanlaydi. Tutilish Antarktida, Atlantika okeanining g'arbiy qismida, Norvegiyada sodir bo'ladi. Rossiyada do'konlarning javonlarida siz uzunligi taxminan 40 santimetr bo'lgan vakillarni topishingiz mumkin, eng katta shaxslar uzunligi 70 santimetrga etadi. Muz baliqlarining og'irligi 300 dan 1000 grammgacha.

Katta dengiz rezidenti past tanaga ega, katta ko'zlari bor, boshning 16 foizidan ko'prog'ini egallaydi. Dorsal pastki qanotlari, shuningdek, o'rta uzunlikdagi ventral qoplamalar mavjud. O'z navbatida, kaudal burmalar o'ziga xos belgi bilan ajralib turadi. Muzqaymoq yalang'och shaffof tanasi bilan ajralib turadi, uning ustida qorong'i keng chiziqlar joylashgan. Hayvon engil kumush rangga bo'yalgan, qorin ko'pincha oq rangga ega. Qoramtir qora rangdagi dorsal, kaudal va anal qirralar.

Hayvonning rangida qizil rangdan mahrum bo'lgan qonning xususiyatlari. Muzli muzning kallasi uning tanasining to'rtdan birini tashkil qiladi, yuqoridan tekislangan va cho'zilgan. Vakil katta tishli jag'lar bilan ajralib turadi. Og'iz ochilishi katta, uzunligi magistralning yarmiga teng. Tashqi tomondan, muzli baliq pikega juda o'xshash. U juda kam kaltsiyga ega, shuning uchun skelet yumshoq va deyarli suyaksizdir. Muzli baliq - bu tijorat ahamiyatiga ega baliq. Bozorda taklif qilinadigan kishilarning vazni 1000 grammgacha va uzunligi 35 santimetrgacha.

Nega bunchalik qimmat?

O'rtacha iste'molchi muzning yuqori narxidan hayron bo'lishi mumkin. Birinchi sabab, bu baliqning xushbo'yligi. Ikkinchisi, cheklovlar, shuningdek, mahsulotni Rossiyaga olib kirishning yuqori xarajatlari bilan bog'liq. Hatto 30 yil oldin, muzqaymoq narxi polokdan boshqa narsa emas edi. Buning sababi bozor narxiga bevosita ta'sir ko'rsatadigan yuqori soliqlarning yo'qligi edi.

Ushbu mahsulotning narxi oqlanadi, chunki u nafaqat mazali, balki mutlaqo xavfsizdir. Muz pashshalari uchun muhit faqat suv muhitining ekologik jihatdan toza joylari, shuning uchun go'shtda zararli elementlarning mavjudligi deyarli istisno qilinadi. Qimmat muz qoplamasini sotib olayotganda, tanlov uchun javobgar bo'lishingiz kerak. Protein pike sotib olayotganda nafaqat yuqori sifatli, mazali, balki foydali mahsulotni olish uchun siz quyidagi fikrlarga e'tibor qaratishingiz kerak:

Muzlatilgan tana go'shtining qadoqlanishi havo o'tkazmaydigan,
bosh bilan sotiladigan butun nusxada tanlovni to'xtatish yaxshiroqdir
muz qatlami bir tekislik, yaxlitlik, muz hosil bo'lishining etishmasligi bilan ajralib turishi kerak,

Yangi muzli baliqlarda begona hid bo'lmasligi kerak.

Qanday pishiriladi?

Har bir dengiz mahsulotlari tegishli issiqlik bilan ishlov berishga muhtoj. Muzqaymoqning foydalari va ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun quyidagi usullardan birini tayyorlash kerak.

bulyon uchun qaynatiladi,
pechda pishirish,
grilda qovurish,
bug'lash
söndürme.

Pishirishning yuqoridagi variantlaridan biri tufayli siz nafaqat kompozitsiyani, balki go'shtning shirin ta'mini ham tejashingiz mumkin. Pishirishni boshlashdan oldin, pike to'g'ri eritilishi kerak, buning uchun uni muzlatgichning pastki javonida qoldirish kerak. Muzni tozalash va kesish qiyin bo'lmaydi, chunki bu suvli aholida tarozi yo'q. Baliqni tayyorlash uchun siz kerak bo'lsa burmalarni, quyruqni, ichki organlarni, boshni olib tashlashingiz kerak.

Tandirda

Muzqaymoq tayyorlashning eng foydali variantlaridan biri bu pechda pishirish. Ushbu parametr sizga shirin, qisqichbaqalar lazzatini, shuningdek, go'shtning ajralmas foydasini tejashga imkon beradi. Pechda oq pike tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Tana go'shti tozalangandan so'ng, u moy bilan yoyilib, turli ziravorlar bilan sepiladi va limon sharbati bilan sepiladi. Tayyor bo'lgandan keyin mahsulot folga bilan o'raladi va pishirish varag'iga yotqiziladi. Muzqaymoqni 20-30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, folga ochiladi, bu voqea mazali pirojniy hosil bo'lishiga yordam beradi.

Skovorodkada

Muzli baliq tayyorlashning juda mazali varianti uni skovorodkada qovurishdir. Baliqni ishtahali qobig'i borligi bilan ajralib turishi uchun uni aralashtirilgan un, tuxum sarig'i, quritilgan o'tlar, tuz va qalampirdan tashkil topgan pishirish kerak. Siz baliqni to'liq, tilim yoki fileto bilan qovurishingiz mumkin. Sifatli pishirish uchun mahsulot sariyog 'yoki o'simlik yog'ida o'rta yuqori olovda qovuriladi.

Tayyorlashning bu usuli tuxum, suv va un asosida tayyorlanadigan, bir hil tutarlılığa aralashtirilgan pirzola yordamida yuzaga kelishi mumkin. Ushbu tayyorlash usuli qobiq hosil bo'lishini anglatmaydi, lekin baliq suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Nozik xushbo'y hid uchun faslag'an barglari skovorodkada qo'yiladi.

Ommabop retseptlar

Muzqaymoq tayyorlashning bir nechta retsepti mavjud. Oq pike tez pishirish, shuningdek ajoyib ta'm bilan ajralib turadi. Dengiz mahsulotlari bilan sepilishi kerak bo'lgan Passerovy piyozi ushbu mahsulot bilan yaxshi ketadi. Xizmat qilayotganda baliq piyola yangi sabzavotlar, ziravorlar va guruchning yon piyola bilan to'ldirilishi mumkin.

Bolalar uchun

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan idish juda oddiy, u 20 daqiqa davom etadi, uning kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun 84 Kkal. Hayotning birinchi yilidan keyin bolalarni dietaga qizarib pishgan muzqaymoq bilan boqish mumkin, chunki u tanani fosfor va vitaminlar bilan to'yintirishi mumkin. Bolalar kechki ovqatini tayyorlash uchun 1 kilogramm muzqaymoq, ozgina tuz va o'simlik yog'ini tayyorlash kerak. Baliqni fileto qismlariga kesib, yuvish va tuzlash kerak. Keyin u 4 santimetrdan katta bo'lmagan qismlarga kesiladi. Dengiz mahsulotlari 20 daqiqa davomida er-xotin qozonga yuborilishi kerak.

Muzqaymoqning xushbo'y va mazali birinchi taomini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak:

0,5 kilogramm baliq,
1 sabzi
1 piyoz,
4 ta kartoshka
0,5 limon
ozgina shakar,
tuz va ko'katlar.

Baliq tozalangandan va yuvib bo'lgandan keyin uni kesib, tuzlangan suvda qaynatish uchun chorak daqiqaga yuborish kerak. Vaqt o'tishi bilan go'shtni olib tashlash kerak, natijada olingan bulon suziladi. Suyuqlikka dilimlenmiş sabzavotlar, tuz, bir chimdik shakar va ko'katlar yuborilishi kerak. Sabzavotlar to'liq pishganidan so'ng, bulonga dengiz mahsulotlarini qo'yishingiz kerak. Ovqat birinchisiga tayyor.

Kotletlar

Oziq-ovqat baliqlarining nozik bo'laklari quyidagi mahsulotlar yordamida tayyorlanadi:

50 gramm smetana,
2 sabzi
2 piyoz,
1 tuxum
1 kilogramm muz
ko'katlar, ta'mga tuz va non bo'lagi.

Baliq tana go'shti tizmasidan ozod bo'lishi va fileto go'sht maydalagich orqali o'tishi kerak. Sabzi bilan piyoz kub shaklida kesib oling, qovuring va baliqqa yuboring. To'ldirish go'sht maydalagich orqali qayta o'tishi kerak, so'ngra smetana, tuz, qalampir va tuxum bilan aralashtiriladi. Olingan massadan kek tayyorlang, ularni maydalagichga soling va qovuring.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichdan foydalanish muzqaymoqni tayyorlash jarayonini juda tez va osonlashtiradi. 0,7 kg oq pike tayyorlash uchun sizga bir necha piyoz, 200 mililitr qaymoq, ozgina pishloq, tuz, ziravor va ozgina o'simlik yog'i kerak bo'ladi. Muzqaymoq eritib, tozalangan va qismlarga kesilgan bo'lishi kerak. Piyoz kublarini sekin pishirgichga o'tkazish kerak. Sabzavot shaffof bo'lganda, unga baliq solib, tuzlang va ta'mga ziravorlar qo'shing. Pishloq va qaymoq asosida nozik bir sousni tayyorlash kerak, uning yordamida idish quyiladi va 20 daqiqa davomida ishtaha beradigan qobiq hosil bo'lguncha pishiriladi.

Jellied

Baliq cho'chqasini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak:

1000 gramm muz
1 piyoz,
1 sabzi
20 gramm jelatin
1 dafna yaprog'i
5 qalampir daraxti,
60 gramm kızılcık,
Maydanozning uchta tupi va bir nechta arpabodiyon
0, 5 limon,
90 gramm suv
100 gramm zaytun,
ta'mga tuz va qalampir.

Muzqaymoqni eritib, oqayotgan suv ostida yaxshilab chayish kerak. Tana go'shtidan boshni kesib oling, burmalarni qismlarga bo'ling. Pike panga solinadi, suv bilan quyiladi va dafna yaprog'i, sabzavot, limon, qalampir qo'shilib, chorak soat qaynatiladi. Olingan bulonni filtrlash kerak. Jelatinni 100 mililitr suvda namlang, so'ng uni bulonga qo'shing. Suyuqlik qaynatilmasdan isitilishi kerak. Qaynatilgan sabzavotlar, zaytun, baliq go'shti va ko'katlarni plitalarga qo'yish kerak. Shundan so'ng mahsulotlar bulon bilan to'ldiriladi.

Idish muzlatgichda 8 soat davomida muzlatilishi kerak.

Muzqaymoqdan xushbo'y va xushbo'y idishlarni tayyorlash uchun siz quyidagi tavsiyalardan foydalanishingiz mumkin.

muz baliqlarini qovurayotganda, o'simlik moyini panga quymaslik kerak, mahsulotni yuqoridan sug'orish yaxshiroq,
qovurish tez va bir vaqtning o'zida issiq panada bo'lishi kerak,

Yaxshi pishirishni ta'minlash uchun baliq bo'laklari orasida masofa bo'lishi kerak.

sho'rvani pishirish uzoq bo'lmasligi kerak, qaynab ketgandan atigi 20 minut o'tishi kerak, shunda birinchi taom tayyor bo'ladi,
qavrilgan paytida muzqaymoq grilga yopishmasligi uchun uni o'simlik moyi bilan sepish kerak,
tana go'shtini pishirish vitaminlar va ta'm xususiyatlarini maksimal darajada saqlashga yordam beradi.

Uning analoglari bormi?

Muzli muzning ko'rinishi pikega o'xshaydi. Iste'molchilarning fikriga ko'ra, baliqning o'xshashligi yo'q, uning go'shti beluga, sigirga o'xshaydi. Albatta, siz muzqaymoqni dietada almashtirishingiz mumkin, chunki u qimmat. Bu ekologik toza va xavfsiz ekanligini unutmang, bunda boshqa hech qanday dengiz vakili muz bilan taqqoslay olmaydi. Agar supermarket yoki baliq do'konining peshtaxtasida muz paqirini topish imkoni bo'lsa, unda siz ushbu mahsulotni chetlab o'tmasligingiz kerak. To'g'ri tayyorlangan muzqaymoq sog'lom lazzatdir, bu juda ko'p lazzatlanishlarga olib keladi.

Qovurilgan muz baliqlarini qanday tayyorlashni keyingi videoda ko'rib chiqing.

ICE BALI qayerga ketdi? SSSR davrida siz Baliq do'koniga borib, muzlatilgan muz baliqlarini bir liraga sotib olgansiz. Kechki ovqat uchun siz mayda tana go'shtlarini qobiq bilan qovurasiz - barmoqlaringizni yalay olasiz! Bugun bu baliq uchun g'alati bir narsa yuz berdi. Icy keskin ko'tarildi va ba'zi do'konlarda u butunlay yo'q bo'lib ketdi! Nima bo'ldi? Biz aniqlaymiz. Boshlash uchun, muzli baliq haqida ozgina ma'lumot: Oddiy muzqaymoq yoki pike-oq oq baliq yoki oddiy oq boshli pike - oq boshli baliqlar oilasining baliqlari. Antarktika suvlarida yashaydi. Uning qoni haqiqatan ham barcha umurtqali hayvonlar singari qizil emas, ammo rangsiz, deyarli suv singari, chunki uning tarkibida qizil qon tanachalari va gemoglobin yo'q. O'zining noyob ta'mi va qazib olinadigan mintaqaning uzoqligi va murakkabligi tufayli u "premium" narx toifasiga kiradi. Sovet davrida muzqaymoq bir kilogramm uchun 70 tiyin turadi va mushuklar u bilan boqilar edi. SSSRda muzqaymoqning ahamiyati to'g'risida juda kam narsa aytilgan, ammo ko'p narsa olingan. Muzqaymoqning ta'mi haqiqatan ham ajralib turadi. Antarktika suvlarida bu baliq asosan krill bilan oziqlanadi, shuning uchun uning go'shti engil shirin qisqichbaqalar ta'miga ega. Muzli muzda deyarli suyaklar yo'q va tizmaning o'zi yumshoq va chaynash oson, chunki unda oz miqdordagi kaltsiy bor. Muz sayyoramizning eng ekologik toza hududlarida yashagani uchun uni eng toza baliqlardan biri deb hisoblash mumkin, chunki uning zararli moddalari yo'q. Xo'sh, shunchaki mukammal baliq! Xo'sh, nima bo'ldi, nega u javonlardan g'oyib bo'ldi va u qaerda qoldi, keyin cho'chqa go'shti moyidan uch baravar qimmatroq? Javob oddiy edi. Rossiyadagi muzli baliq ovqatlarga aylandi, chunki bizning mamlakatimizda baliqchilik sanoati deyarli butunlay qulab tushdi. Taxminan 20 yil davomida yangi Rossiya SSSRning boy merosiga putur etkazdi. Va mo''jizaviy baliq hech narsa emas edi va uni tutadigan hech kim yo'q edi. Sovet Ittifoqida dunyodagi eng katta okean baliq ovlash floti yaratildi, unga quyidagilar kiradi: baliq ovlash, tadqiqotlar, baliqlarni himoya qilish kemalari, baliqlarni qayta ishlash komplekslari. 1980 yilda aholi jon boshiga baliq tutilishi 36 kg (AQShda 16 kg, Buyuk Britaniyada 15 kg) edi. 1989 yilda Sovet baliqchilari 11,2 million tonna baliq tutdilar, bu kishi boshiga 56 kg. 1991 yilda SSSR parchalanganidan so'ng, rus baliq ovi floti okeanlarni, shu jumladan Antarktidani, muzlik yashaydigan joylarni tark etdi. Amaldorlar kemalarning bir qismini olib tashlab, yon tomonlarga sotdilar. Faqat 1991-1995 yillar uchun. floti 3,2 mingdan 2,5 minggacha, ya'ni 700 donaga kamaydi va pasayishda davom etdi. Flotning ommaviy bekor qilinishi bir xil ommaviy ishsizlikka olib keldi, brakonerlar armiyasi paydo bo'ldi, baliq ovlash kemalarini qurish va ta'mirlash to'xtatildi, zavodlar buyurtmasiz qoldi, ularning ko'plari bankrot bo'ldi.Ushbu "qayta qurish" natijasida tutish hajmi 2,4 martaga, baliqchilik kolxozlarida esa 6 martaga pasayishiga olib keldi. Baliqchilik vazirligi tarqatib yuborildi va Baliqchilik bo'yicha qo'mita tuzildi. Keyin u Rossiya Federatsiyasining Baliq ovlari bo'yicha davlat qo'mitasi, keyinchalik esa - Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligining Baliq ovlari federal agentligi deb nomlandi. Bularning barchasi baliqchilik xo'jaligini boshqarishning yomonlashishi va yo'qolishi haqida gapiradi. Sovet qurgan kemalar butunlay eskirgan va yangi Rossiyaning butun davri mobaynida prezident va hukumat hech qachon baliqchilik kemasozligini tashkil qilmagan. Ammo yaponiyaliklar va xitoyliklar baliq ovlash maydonchamizni yaxshilab, chuqur dengiz baliq ovlashning yuqori texnologiyalarini o'zlashtirib, biz uchun harakat qilishdi.

Send