Qora mullet (Mugil sefali) boshqa nomi bilan ham ma'lum - Lobanmuhim savdo baliq. Loban baliqlari oilaga tegishli kulrang mullet.
Qora mullet baliqlarining biologik tuzilishi va tashqi ko'rinishi oilaning boshqa a'zolariga o'xshaydi Kefalevlar. Loban baliqlari cho'zilgan, cho'zilgan va biroz tekislangan tanaga ega. Baliqlarning qorinlari kumush soyada bo'yalgan qora mula, orqa qismi esa kulrang-ko'kdir. Qora mulletning o'ziga xos xususiyati baliqning yon tomonlarida jigarrang chiziqlar mavjudligi. Voyaga etgan odamning tanasi uzunligi 90 santimetrga etadi (kalorizator). Rasmiy ravishda qayd etilgan loban baliqlarining maksimal vazni taxminan 6 kilogrammni tashkil etdi. Qora mullet baliqlari asosan dengiz o'simliklari, shuningdek qisqichbaqasimonlar va mayda mollyuskalar bilan oziqlanadi. Qora mollyus Evropa va Osiyoning qirg'oqbo'yi suvlarida keng tarqalgan bo'lib, Amerika va Afrika qirg'oqlarida ham uchraydi.
Olimlar bir-birlaridan faqat yashash joylarida farq qiladigan qora mollyusning bir nechta turlarini ajratib ko'rsatishadi. Shuni ta'kidlash kerakki, oddiy iste'molchi uning oldida yotgan qora mollyuskaning turini aniqlay olmaydi, faqat professional bu vazifani uddalay oladi.
Qora mullet baliqlarning suruvidir va g'ayrioddiy tabiiy xususiyatga ega bo'lib, uni kulrang mulet oilasining boshqa vakillaridan ajratib turadi. Loban baliqlari suvdan sakrashga qodir, shu tariqa u o'zini xavf ostida qoldiradi. Qora mollyuskalik baliqchilar hatto to'r qurgan to'rlarga sakrab tushishlari mumkin.
Loban baliqlari ko'pincha pelengalar va mollyuskalar bilan birga olinadi, shuning uchun mollyuskalar oilasining bu turlari bitta podada yaxshi birga yashaydi. Qora mollyuskalik baliq shu nomdagi oilaning eng katta vakilidir. Lobon sport va havaskorlik baliq ovlash ob'ekti ekanligini ta'kidlash kerak. Biologlarning ta'kidlashicha, qora mollyus baliq Yerdagi eng keng tarqalgan dengiz baliqlaridan biridir.
Baliq xususiyatlari Qora mullet (loban)
Baliq qora mollyuska (loban) qancha (1 kg uchun o'rtacha narx)?
Qora mollyus yoki Mugil cephalus, shuningdek loban sifatida tanilgan, baliqning muhim tijorat turi hisoblanadi. Qora mullet baliqlari (loban) kulrang mollyuskalar oilasiga kiradi. Biologik tuzilishi bo'yicha qora mollyus baliq (loban) oilaning boshqa a'zolariga o'xshaydi. Lobaning tanasi cho'zilgan va orqaga tortilgan, shuningdek biroz tekislangan.
Baliq qora mulletaning (loban) orqa qismi ko'k-kul rang bilan ajralib turadi, qorin esa kumush rangga ega. Baliqning o'ziga xos xususiyati - qora mullet (loban) yon tomonlarda jigarrang chiziqlar mavjudligi deb hisoblanishi mumkin. Odatda baliqning tanasi uzunligi qora mollyuska (loban) uzunligi 90 sm dan oshmaydi. Baliq tana go'shti, qora mollyuska (loban) ning hujjatlashtirilgan maksimal og'irligi taxminan 6 kg edi.
Qora mulletaning turlari
Qora mulletaning bir nechta asosiy turlari mavjud. Qora mulletaning bu yoki boshqa turi, qoida tariqasida, yashash joyi bilan boshqasidan farq qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, qora mulletaning turini faqat haqiqiy mutaxassis aniqlay oladi, bu oddiy iste'molchiga etib bo'lmaydi. Qora mullet (loban) - bu noyob tabiiy xususiyati bilan kulrang mulet oilasining qolgan qismidan ajralib turadigan maktab baliqidir.
Qora mollyuskali baliq (loban) xavfni sezganda suvdan sakrab chiqishi mumkin. Shunday qilib, loban yaqinlashib kelayotgan o'limdan o'zini himoya qiladi. Qizig'i shundaki, qora mollyus baliq (loban) hatto baliq ovlanadigan to'rlarning ustidan sakrashi mumkin. Loban baliqlarining parhezining asosini dengiz o'simliklari, shuningdek mayda mollyuskalar va qisqichbaqasimonlar tashkil etadi.
Qizig'i shundaki, loban baliqlari bitta podada kulrang mollyus oilasining boshqa vakillari bilan go'zal birga yashaydi. Shuning uchun, ko'pincha loban baliqlari mollyuskalar, shuningdek pelengalar bilan birga qazib olinadi. Qolgan hamma narsa aniq Loban baliqlari havaskorlik va sport baliq ovlash ob'ektlariga tegishlidir. Qora molly Osiyo va Evropaning qirg'oq suvlarida yashaydi.
Bundan tashqari, loban baliqlarini Afrika va Amerika qit'alari qirg'oqlaridan, shuningdek, Okeaniya mintaqasida topish mumkin. Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, qora mollyuska (loban) Yer sayyorasidagi dengiz baliqlarining eng keng tarqalgan turlaridan biridir. Bundan tashqari, loban baliqlari Kefalevlar oilasining barcha vakillari uchun eng katta hisoblanadi.
Pishirishda dengiz baliqlarining boshqa turlari kabi qora mollyuska (loban) ishlatiladi. Oshpazlik ustalari o'zlarining ta'mlari va ozuqaviy xususiyatlari bo'yicha qora mollyuska go'shtini ozgina taqqoslash mumkinligini asosli ravishda ta'kidlaydilar. Qora mullet baliqlari turli xil oshpazlik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Qora mollyuska pishiriladi. qovurilgan, sho'rvalar, salatlar, atıştırmalıklar tayyorlashda, shuningdek pishirish uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.
Ta'rif
Lobaning tanasi cho'zilgan shaklga ega, old qismida u biroz tekislangan. Bu baliq katta tarozilarga ega. Orqa rangi ko'k-kulrang, qorin esa kumush rangga ega. Yonlarida jigarrang rangdagi bo'ylama chiziqlar mavjud. Yon chiziq yo'q. Ko'zlar o'quvchilarga etib boradigan keng yog'li qovoqlarning mavjudligi bilan ajralib turadi.
Mullet-lobanning og'zi kichkina bo'lib, ingichka pastki lablari uchi qirrali. Kaudal qopchasida katta bir belgi bor va pektoral qirralarning ustida, aniqroq ularning tagidan yuqorisida cho'zilgan kletchatka yoki lob bor.
Loban baliqlari (Mugil cephalus).
Lobaning o'lchami 90 sm uzunlikka etishi mumkin va vazni 6 kg dan oshishi mumkin.
Biologiya
Mullet loban - bu katta harakatchanlik bilan o'qiladigan baliq. Qo'rqinchli vaziyatlarda u suvdan sakrab tushib, osilgan osilgan to'rlardan osongina sakrab chiqishi mumkin.
Mullet baliq ovlash sobit to'rlar yordamida amalga oshiriladi.
Lobanlar balog'atga etishish davri 6-8 yoshida, tana uzunligi 30-40 sm ga etganda boshlanadi, mollyuskalarning urug'lanishi maydan sentyabrgacha bo'lib o'tadi va lobanlar u uchun ham ochiq suvda, ham qirg'oq yaqinida joy tanlaydilar. Bir yumurtlama uchun mol-loban 7 mingga yaqin tuxum va hatto undan ko'p tuxum qo'yishga qodir.
Qora mollyus O'rta er dengizi va Qora dengizlarda uchraydi.
Yog'och, lichinkalari kabi, pelagikdir. Yozda bu baliq uchun asosiy ozuqa detritus, shuningdek o'simlik osti osti qatlamlari, ba'zan mayda mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar va qurtlarning o'simliklari.
Mullet qisqichbaqasimonlar, detritlar va boshqa mayda organizmlarni oziqlantiradi.
Oziqlantirish paytida loban tuproqqa nisbatan 45 ° burchak ostida harakatlanadi va tekis belkurakka o'xshash pastki jag' yordamida tom ma'noda undan loy qatlamini qirib tashlaydi va keyin uni filtrlaydi va o'zi uchun qutulish mumkin bo'lgan narsalarni qoldiradi. Kuzda, aniqrog'i oktyabr oyining oxiri va noyabr oylarida mollyuska loban suvi quyiladigan suv omborlari va yodgorliklariga kiradi.
Qiymati
Mullet loban qimmatbaho tijorat baliqidir. Qishda va ovqatlantirish paytida u katta mollarda to'planadi, ko'pincha boshqa mollyuska - Pilengas (Mugil sojui) bilan birga. Bu baliq sobit va quyma to'rlar, shamollatish, to'rlar va boshqa baliq ovlash moslamalari yordamida ovlanadi.
Qishda qora mullilar suruvlarga to'planishadi.
Bundan tashqari, bu baliq havaskorlik va sport baliq ovlash ob'ekti sifatida qiziqish uyg'otadi. Ushbu baliqni Janubiy Primorye tog'larida tijorat asosida etishtirish uchun yaxshi istiqbollar mavjud. Ochiq dengizdagi qishlar.
Agar xato topsangiz, iltimos, matnning bir qismini tanlang va bosing Ctrl + Enter.
Biologik xususiyatlari
Loban - mulla oilasining vakili. U oilaning boshqa a'zolari kabicho'zilgan torpedo shaklidagi tanaga ega. Baliqning yon tomonlarida jigarrang rangga bo'yalgan chiziqlar mavjud. Baliqning oldida o'quvchiga etib boradigan katta ko'z qovoqlari joylashgan. Mullet lobanini bu oilaning boshqa baliqlaridan ajratib turadigan narsa, chunki ular asrlar davomida ko'zning kichik bir yuqori qismini egallagan. Shaxsning og'zi nisbatan kichikdir. Uning pastki qismida ingichka va uchli lab bor.
Ko'pgina vakillarning tana uzunligi taxminan 50 santimetrga teng. Bu maksimal emas, chunki ba'zida bir metrgacha bo'lgan shaxslar qo'lga olinadi. Baliqning massasi, qoida tariqasida, 7 kg dan oshmaydi. Bu juda katta son, shuning uchun Loban katta mollyus hisoblanadi. Hajmi bo'yicha u Pilengasdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Yashash joyi
Ko'pincha Lobanni Afrika, Osiyo, Amerika, Evropa va Okeaniya sohillaridan topish mumkin. Rossiyada bu tur faqat Qora va Azov dengizlarida yashaydi. Shunga qaramay, ular Krasnodar o'lkasida muvaffaqiyatli mashq qilmoqdalar bu baliqni o'stirish juda ko'p sonli lagonlarda.
Tabiatda qora mullet qirg'oqqa yaqinroq bo'lishga harakat qiladi. Ko'pincha bu koylar, lagonlar, ko'rfazlar va boshqa joylarga to'g'ri keladi sekin oqim. U erda u oz miqdordagi qo'ylarni to'playdi va shundan keyin boqish uchun ketadi. 30-yillarda Lobanining tijorat qiymati yuqori bo'lganligi sababli, uni Kaspiy dengizida to'ldirishga bir necha bor urinishlar bo'lgan, ammo ular muvaffaqiyatsiz bo'lgan.
Urug'lik yumshatish xususiyatlari
Lobani balog'at balig'i tana uzunligi 30-40 santimetrga etganida sodir bo'ladi. Qoida tariqasida, bu uzunlikdagi shaxslar 7 yoshda.
Qora mollyuska urug'ini sochish uchun dengizga, ulkan podalarda to'planadi, ularning shakllanishi odamlarning soniga bog'liq. Bitta baliq qo'ygan tuxumlarning o'rtacha soni o'rtacha 3 mingdan 7 minggacha.
Qora dengizda Lobanining urug'lanish davri may oyining oxiridan avgust oyining oxirigacha davom etadi. Bu vaqtda, katta yoshli urg'ochilar Azov dengizidan Qora dengizga o'tadilar, u erda ular urug'chilik qiladilar.
Tuxumlardan endigina chiqqan yosh o'sishi, odatda, kichik daryolarga boradi, u erda ularga o'zlari uchun oziq-ovqat olish osonroq bo'ladi. Yosh Lobani juda tez o'sadi, chunki u asosan hayvonlarning ozuqasi bilan oziqlanadi. Ular o'sib ulg'aygan sayin o'simliklarga o'tadilar. Bir yoz davomida qovurdoq mushaklar va qorin bo'shlig'iga to'plangan etarli miqdordagi yog'ni oladi. Qishda, yosh o'sish pastga tushadi, amalda faol hayot tarzini olib bormaydigan joylarda.
Baliq tutqichi
Lobani tutish uchun hamma uchun tanish bo'lgan suzuvchi tayoq idealdir. Baliq yashaydigan suv omboriga qarab, shuningdek baliq ovlashni afzal ko'radia, ishlatilishi mumkin:
- Oddiy pashsha baliq ovi
- Boloniya baliq ovlash tayog'i
- O'yin shakli
- Tarmoq simini ulang.
Fly va Bolonya tayoqchalari eng mashhurdir. Ulardan foydalanish juda oson, shuningdek ular nisbatan past narxga ega. Bunday novdalarning asosiy ustunligi - bu halqalar va g'altaklarning mavjudligi. Buning yordamida baliqchi ishqalanish tormozidan foydalanib, hatto eng katta kishini ham tortib olish imkoniyatiga ega bo'ladi. Biroq, ularning bitta muhim minuslari bor - kichik uzunligi.
Dengizda baliq ovlash uchun 5 metr uzunlikdagi vites etarli bo'lmaydi. Bunday joylarda baliq ovlash uchun gugurt shakllari qo'llaniladi. Ular uzun (uzunligi 8 metrgacha bo'lishi mumkin), lekin ayni paytda uglerodni material sifatida ishlatishi sababli yorug'lik. Bo'sh baliq ovining kamchiliklari uning yuqori narxiga, shuningdek mo'rtligiga bog'liq.
Shuni yodda tutish kerakki, qora mullet juda ehtiyotkor baliqdir, shuning uchun tez-tez tishli armaturani uzoq masofaga quyish kerak. Bunday holda siz vilka simini ishlatishingiz mumkin. Bo'limlar mavjudligi sababli siz aql bovar qilmaydigan uzoq kastlarga erishishingiz mumkin. Ushbu turdagi vitesni ishlatishda, agar dengiz to'lqinlari kuchli bo'lsa, unda baliq ovlash imkonsiz bo'lishini hisobga olish kerak.
Oziqlantiruvchi asbob
Lobani ushlash uchun bunday vosita kam ishlatiladi. Oziqlantiruvchi vositaning asosiy ustunligi - bu turli xil jihozlar. Bu har bir hovuz uchun individual xususiyatlarni hisobga olgan holda novda tanlash imkonini beradi. Qisqa masofada baliq ovlashda uzunligi 3 metr bo'lgan novda juda mos keladi. Ammo, agar siz o'ljani munosib masofaga tashlashingiz kerak bo'lsa, unda siz qo'shimcha og'irlikdagi baliq ovlash vositasidan foydalanishingiz mumkin, ularning uzunligi, qoida tariqasida, 4 metr va undan ko'pni tashkil qiladi.
Donka bilan taqqoslaganda, oziqlantiruvchi bitta aniq ustunlikka ega. Bu sezgir cho'qqining mavjudligidan iborat bo'lib, u tishlash haqida angliyaga xabar beradi. Bobinlar novda o'zi asosida tanlanadi. Tortish sinovi qanchalik uzoq bo'lsa, g'altakning kuchi shunchalik kuchliroq.
Lobani oziqlantiruvchi moslamada ushlashda eng qiyin narsa bu to'g'ri yem aralashmasini tanlashdir. Mullet oilasining boshqa barcha odamlari uchun ishlatiladigan tuzoq loban uchun mos emas, chunki u non asosida tayyorlanadi. Buning yordamida u juda yopishqoq bo'lib chiqadi, shuning uchun u oziqlantiruvchidan zaif tushadi. Asosiy yemga (ko'pincha qurt) qo'shilishi bilan non po'stlog'iga asoslangan qo'shimcha ovqatlardan foydalanish yaxshidir.
Baliqning foydalari va zarari
Ta'kidlash kerak bo'lgan birinchi narsa, Loban past kaloriyali baliqdir. 100 gramm mahsulot uchun atigi 117 kkal mavjud bo'lib, bu qora mollyuska taomlarini parhez taom sifatida ideal qiladi. Kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, baliq go'shti ko'plab vitaminlarga ega, masalan:
- B1,
- A
- PP
- Omega-3 kislotalari,
- Fosfor
- Sink va boshqalar.
Baliqning foydali xususiyatlari uning odamlarni yurak xuruji, insult rivojlanishidan himoya qilish qobiliyatini o'z ichiga oladi. Lobani go'shtini muntazam iste'mol qilish yurak faoliyatini, xolesterin metabolizmini va bosimni yaxshilaydi. Go'shtda omega-3 yog'i mavjudligi sababli, baliq miya faoliyati va qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Haftada kamida 3 marta lobani go'shtini iste'mol qiladigan kishi teri va soch kasalliklarini rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.
Qora mulletaning xavfliligi haqida unutmang. Mahsulotning yangiligiga alohida e'tibor qaratish lozim, chunki agar u tazelikni yo'qotgan bo'lsa, uni zaharlash oson kechadi. Shuning uchun, do'konda yoki bozorda baliq sotib olayotganda juda ehtiyot bo'lish kerak. Loban dengiz baliqlari bo'lganligi sababli, unda parazitlar mavjud bo'lishi mumkin, shuning uchun uni ishlatishdan oldin yaxshilab pishirish kerak.
Mulletning xususiyatlari
Mullet, bir nechta turlardan tashqari, tuzli suvda yashaydi, dengizda uchadi va boqish uchun xayvonlarga yoki xovlilarga boradi. Ushbu xususiyatni payqagan odamlar, uni tuzlangan estuari yordamida sun'iy sharoitda ko'paytirish osonligini tushunishdi. O'shandan beri, mollyuska etishtirish bir necha asrlar davomida xavfsiz ravishda davom etmoqda. Qrimda va Krasnodar o'lkasida yosh singil usullari naslchilik uchun ko'proq ishlatiladi. Ba'zi mamlakatlarda mollyuskalarning eng yirik turlaridan biri - lobanni etishtirish uchun tuzli ko'lmaklar tashkil etiladi.
Mulletning turli xil turlari vazni va tana uzunligiga teng emas. Xulosa qilib, biz dengizimizda yashaydigan baliqlarning o'rtacha hajmi 40-70 sm va vazni 0,5 dan 3,5 kg gacha bo'lgan degan xulosaga kelishimiz mumkin. Ammo ba'zida vazni etti kilogramm va tanasining uzunligi bir metrdan oshadigan lobanlar ushlanib qoladi.
Afsuski, baliq ovlash paytida to'r juda ko'p mayda loban va boshqa o'sadigan mollyuskalarni oladi, ular o'sishga vaqt topolmaydilar (0,4-0,5 kg), ular konserva uchun qayta ishlanadi. Yog 'katta baliqlardan olinadi. Eng yaxshi ta'mi, bir kilogramm vaznda tarvuzda qayd etilgan. U allaqachon boy, yumshoq go'shtga ega, ammo hozirgi kunga qadar katta odamlarga xos bo'lgan yog 'hidi yo'q.
Qora va Azov dengizida, ilgari xabar qilinganidek, to'rt xil mollyuskalar yashaydi. Ularning barchasi torpedo shaklidagi tanaga, katta bosh va tarozilarga ega, ammo ular naqsh va rang jihatidan bir oz farq qiladi, shuningdek tana vaznida va yog 'tarkibida farq qiladi. Lobaning qanday ko'rinishini tushunish uchun siz rus suvlarida yashaydigan boshqa mollyuskalar haqida asosiy tushunchaga ega bo'lishingiz kerak.
- Eng kichigi - odatiy vazni yarim kilogramm bo'lgan ostronos (25 sm). Undan kamroq narsa - bu faqat paypoq, lekin kamroq tarqalgan. Ba'zan ular bitta ko'rinish uchun olinadi.
- Singil o'rtacha bo'yli, tana uzunligi 35 sm, vazni esa bir kilogrammga etadi. Qora dengizda ularning ko'plari bor - barcha mollyuskalarning taxminan 80%.
- Pelengas - Uzoq Sharqning tashqi dengizlarida yashaydigan Tinch okeanidagi baliq. Loban singari, pelengalar katta piyoz turlariga kiradi.Bu shaxs o'tgan asrning o'rtalarida Azov dengiziga qo'shilib, yangi sharoitlarda mukammal ravishda ildiz otgan. Afsuski, qurtlarni, mollyuskalarni va loy shakllanishidan tashqari, baliqlar Azov dengizida populyatsiyasini sezilarli darajada kamaytirgan pike perch ikrasini eydilar.
- Loban qora (chiziqli) - bu dunyo suvlarida ko'p miqdordagi mullet turi. O'rtacha, uning uzunligi 60 sm va og'irligi 3 kg ni tashkil qiladi. Kamdan-kam uchraydigan shaxslar bir metrgacha va og'irligi 10 kg gacha.
Ovqat pishirish idishi
Shkara - bu dengizchilar o'ylab topgan juda qadimgi taom. Tayyorlash juda oson, ammo ayni paytda juda mazali. Qora mulchadan idishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 4 kartoshka ildiz
- 2 piyoz,
- 1 piyoz,
- Tuz va qalampir ta'mga.
Ideal holda, bu taom faqat ikkita ingredient bilan tayyorlanadi: baliq va piyoz. Biroq, unga ko'proq lazzat berish uchun unga ba'zi ziravorlar qo'shgan ma'qul. Pishirish jarayoni quyidagicha.
- Baliqni iching va bo'laklarga bo'ling. Agar baliq kichkina bo'lsa, unda uni to'liq pishirish mumkin.
- Piyozni halqalarga kesib oling va baliq ustiga qo'ying. Yuqoridan hamma narsa qalampir va tuz bo'lishi kerak.
- Qo'llaringiz bilan tozalang.
- Panani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida past olovga qo'ying.
Idishga piyoz qo'shiladi. Qaynatilgan kartoshka yonma-yon taom sifatida juda yaxshi.
Mullet loban nima
Loban - qimmatbaho tijorat balig'i, kulrang piyoz oilasiga tegishli. U Avstraliya va Antarktidadan tashqari barcha qit'alarning qirg'oqlarida joylashgan. Qora dengiz va Azov dengizida, oziqlantirish paytida, u ko'pincha rulmanlar tarkibidagi ommaviy klasterlarni hosil qiladi.
Loban 15 yoshgacha yashaydi, urug'lantirish sakkiz yoshdan keyin boshlanadi va 30-40 sm gacha etadi.Bu tur vakillari maydan sentyabrgacha qirg'oq suvlarida tuxum qo'yadilar.
Lobanlar juda faol, yuqori tezlikni rivojlantiradilar, paketlarda harakatlanadilar.
O'zida xavfni his qilgan baliq to'rdan sakrab o'tib, suv ustidan uchib o'tishga qodir.
Mullet oilasidan faqat loban sun'iy tuzli ko'lmaklarda etishtirish uchun moslangan. U toza suvda ham yashashi mumkin. Loban barcha mollyuskalarning eng ko'p tarqalgan turidir (bitta ayol masjid 5-14 million dona). Ikki yoshga kelib, baliq allaqachon yarim kilogramm vazn olmoqda.
Qora mullet qulog'i
Dam olish paytida yoki muvaffaqiyatli baliq ovlashdan keyin, eng yaxshi ovqat - bu quloq. Lobani-dan qilish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- 400 gramm baliq
- 2 sabzi
- 1 selderey
- 1 piyoz,
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
- Qora qalampir
- Tuz (ta'mga ko'ra).
Ovqatlanishdan oldin baliqni issiqlik bilan davolash haqida unutmang. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak:
- Sabzavotlar va seldereyni maydalang, so'ngra tuzlangan suvda o'simlik moyi bilan qaynatib oling. Unga sovuq suv quying va aralashtiring. Olingan aralashmani bulonga to'kib tashlang.
- Baliqlarni ichish va maydalash kerak (agar katta bo'lsa). Keyinchalik, uni bulonga solib, 20 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor quloq qalampir bilan sepilishi kerak.
Loban va rulman o'rtasidagi farq
Ikkala baliq nafaqat ichki dengizlarda, balki okeanlarda ham yashaydi. Ular mulletaning eng katta vakillari. Ammo pelengalar baribir o'z ko'rsatkichlari bo'yicha lobandan ustun keldi: yirik odamlarning uzunligi bir yarim metrga, vazni esa 12 kg ga etadi, vaholanki bu baliq o'rtacha 4-6 kg ni tashkil qiladi. Loban ham juda muhim o'lchamlarga ega, ammo ko'pincha odamlar 50-70 sm uzunlikda va vazni 2 dan 4 kg gacha.
Bu ikki tur o'rtasidagi asosiy farq baliqlarning ovqatlanadigan joylardagi farqidir. Shunday qilib, tutish usullari va usullari ham har xil bo'ladi. Pelengas chuqur ovqatlanish bilan, loban esa yuzaki oziqlantirishga ega.
Vizual ravishda ularni fin bilan ajratish mumkin: rulman ichida u tor va pastki qismida joylashgan. Pelengas, lobandan farqli o'laroq, ko'pincha qirg'oqqa yaqinlashadi va uzoq vaqt toza suvda bo'lishi mumkin.
Agar ikkala baliqning energiya qiymatini hisobga olsak, loban kamroq kaloriya, yog 'va oqsilga ega, ammo bu farqlar minimaldir.
Loban. Kaloriya tarkibi - 79,6 kkal
- oqsillar - 17,5 g
- yog'lar - 1,5 g
- uglevodlar - 0
Pelengalar. Kaloriya tarkibi - 88 kkal
- oqsillar - 18,77 g
- yog'lar - 5 g
- uglevodlar - 0
Ikkala baliq tarkibida ko'p miqdorda B4, A vitaminlari, fosfor, omega-3 ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari mavjud. Tarkibi tufayli ushbu baliqlarning go'shti miyaga, yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, xolesterolni pasaytiradi va saraton hujayralari shakllanishining oldini oladi.
Fosforning yuqori foizi suyaklar va tish emalini mustahkamlashga yordam beradi.
Lobaning kimyoviy tahlili shuni ko'rsatdiki, zararli moddalar ko'pincha ushbu baliqning boshida to'planadi, shuning uchun tana go'shtining boshini kesish paytida olib tashlash kerak. Ikkala tur ham ko'pincha gelmintlar bilan yuqadi, shuning uchun stolga kirishdan oldin baliq faol issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak.
Folyoda pishirilgan Loban uchun retsept
Tayyorlangan ichak va yuvilgan baliq tizmasi bo'ylab kesiladi. Keyin tana go'shti ortiqcha namlikni yo'qotish uchun peçete bilan ho'llanishi kerak, baliq tuz, qalampir va bir muncha vaqt qoldirilishi kerak. Limon tilimlarini tizmalarning kesilgan qismiga joylashtiring. Folga yog'ini yog'lang, piyoz halqalarini, baliqlarni qo'ying va ustiga o'rang. Pechga yarim soat davomida 200 daraja haroratda qo'ying.
Pishirilgan lobanning g'ayrioddiy nozik ta'mi bu baliqni turli xil idishlarda sinab ko'rish istagini uyg'otadi.
Videoda piyoz baliqlarini tayyorlash bo'yicha retseptga qarang.