Sariq yelkaning tanasi cho'zilgan, oval shakldadir, biroz siqilgan, lateral. Orqa rangi kulrang-ko'k, yonlari va qorinlari oq rangda. Ventral va anal teshiklari sarg'ish rangga ega. Ko'zdan tortib kaudal poyasiga tor jigarrang tasma o'tadi. Yon chiziqda tarozilar yo'q. Kaudal pedunkulning yon tomonlarida bitta teridan qilingan toj bor. Boshi konus shaklida, ozgina ishora qilingan. Baliqning og'zi katta. Birinchi dorsal fin ichiga membrana bilan bog'langan beshta qisqa siyrak nurlar kiradi. Ikkinchi dorsal va anal qanotlari uzun. Ular yumshoq nurlardan iborat. Voyaga etgan baliqlarda anal piyoz oldida ikkita aniq nurlar teriga to'lib ketgan.

Shimoliy migratsiya paytida, sariqtail ko'pincha faol ovlanadigan sardina, makkajo'xori va hamsi shoxlariga hamroh bo'ladi. Kuzda, sovuq ob-havoning boshlanishi bilan janubdan qishlash joylariga ko'chib o'tadi. Yozda urug'lar, ajratilgan urug'lanish. Ikra va lichinkalar pelagikdir. U juda tez o'sadi. Katta shaxslar baliq bilan oziqlanadigan yirtqichlardir. Yosh baliq mayda baliq va plankton bilan oziqlanadi.

Qiymati

Yellowtail qimmatbaho tijorat baliqidir. Yaponiyada bu dengizning maxsus yopiq joylarida akvakultura, sun'iy etishtirish mavzusidir. Yaponlar baliqlardan sushi, sashimi va konserva tayyorlash uchun foydalanadilar.

Yapon taomlari juda qadrlanadi, bu erda u shunday nomlanadi hamachi yoki bo'ronlar (鰤). Sariq quyruqning eng nozik go'shti sashimi va sushi uchun eng mazali mahsulotlardan biri hisoblanadi.

Izohlar

1. ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovskiy M.I. Hayvonlar nomlarining ikki tilli lug'ati. Baliq. Lotin, rus, ingliz, nemis, frantsuz. / tahrirlagan Acad. V. E. Sokolova. - M.: Rus. Yoz., 1989 .-- S. 259. - 12 500 nusxa. - ISBN 5-200-00237-0

Vikimedia Jamg'armasi. 2010 yil.

Boshqa lug'atlardagi Yellowtail nima ekanligini ko'rib chiqing:

sarig'i - ot, sinonimlar soni: 2 • perch-o'xshash (107) • baliq (773) ASIS Sinonimlari Lug'ati. V.N. Trishin. 2013 ... Sinonimlar lug'ati

sarig'i - yaponin seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas ritš atitikmenys: juda ko'p. Seriola quinqueradiata burchagi. Yapon amberjack rus. sariqteyl, sariqteyl lakra, yaponiyalik rishia lacedra: plitnisn terminallari - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Meksika sariqtili - meksikin geltonuodegė holati T srit zoologiya | vardynas taksono rangas ritš atitikmenys: juda ko'p. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan sariqtail rus. meksikalik sariqtail, peruviya sarg'ayti rishiai: plastnis terminalari - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

peruviya sariqtili - meksikin geltonuodegė holati T srit zoologiya | vardynas taksono rangas ritš atitikmenys: juda ko'p. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan sariqtail rus. meksikalik sariqtail, peruviya sarg'ayti rishiai: plastnis terminalari - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

kaliforniya sariqtili - kaliforninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas ritš atitikmenys: juda ko'p. Seriola lalandi angl. Kaliforniya sarg'ish tusli oltin rangli amberjka, Kaliforniya sarg'ish tusli sarg'ish rangli amberjka, Keyp sariqteylli oltin chiziq ... ... tuvak pavadinim žodynas

kubik sarg'ish - Kubos rabirubija holati T srit zoologiya | vardynas taksono rangas ritš atitikmenys: juda ko'p. Ocyurus chrysurus burchagi. sariqtail, siltaboy ilon rus. sariq dumli qirg'ich, kubik sarg'ish dumli, rabirubia rysiai: plitnis terminallari - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

avstraliyalik sariqtail - Avstraliyaning geltonuodegė statusas T sritis zoologiya | vardynas taksono rangas ritš atitikmenys: juda ko'p. Seriola grandis angl. sariq quyruqli baliq ovi, shimoliy baliq ovi ruschasi. Avstraliyaning sarg'aygan rishiai: plitalar terminali - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Oila Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye ikki dorsal qirralariga ega: birinchi mayin, mayda, kuchsiz yoki kalta shoxli nurlar bilan, ikkinchisi dorsal uzun. Anal uzun. Ikkinchi dorsal va anal qanotlarining orqasida ba'zi turlar ... ... Biologik entsiklopediya mavjud

Mazatlan sarig'i - meksikin geltonuodegė holati T srit zoologiya | vardynas taksono rangas ritš atitikmenys: juda ko'p. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan sariqtail rus. meksikalik sariqtail, peruviya sarg'ayti rishiai: plastnis terminalari - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Seriola mazatlana - meksikin geltonuodegė holati T srit zoologiya | vardynas taksono rangas ritš atitikmenys: juda ko'p. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan sariqtail rus. meksikalik sariqtail, peruviya sarg'ayti rishiai: plastnis terminalari - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Sariq yeleli tavsifi

Dengiz yirtqichi Seriola quinqueradiata Yaponiya aholisi tomonidan juda hurmatga sazovor, u erda bunday suvli aholi bo'ron yoki hamachi deb ataladi. Jinsiy jihatdan etuk odamning o'rtacha uzunligi ko'pincha bir yarim metrni tashkil qiladi, tana og'irligi taxminan 40 kg. Shuni esda tutish kerakki, zamonaviy ixtiyologlar sarg'ish va lacedra-ni ajratishadi.

Olimlarning fikriga ko'ra, lacedras va sariq dumlar - bu mutlaqo boshqacha baliq. Sariq quyruq sezilarli darajada kichikroq, shuning uchun ularning vazni kamdan-kam hollarda o'n bir kilogrammgacha bo'lgan metrli belgidan oshadi. Bundan tashqari, sariq quyruq pushti qizil ikra kabi ko'proq lobli bo'lib, bunday baliqning og'zi sezilarli darajada pastga siljiydi. Lachedrada og'iz o'rtada joylashgan va peshona chizig'i parhezning xususiyatlari tufayli sezilarli darajada silliqlashadi.

Ixtyologlarning ta'kidlashicha, lacedra sariqtailga qaraganda tezroq o'sadi va bunday baliqni sariq dumli emas, oltin deb atash yaxshidir.

Tashqi ko'rinishi, o'lchamlari

Stavridobrazovye buyrug'i vakillari, Stavridovlar oilasi va Seriola jinsi egiluvchan, torpedo shaklidagi tanaga ega, u biroz siqilgan. Tananing yuzasi mayda tarozilar bilan qoplangan. Ikki yuzga yaqin tarozi lateral chiziqda joylashgan. Shu bilan birga, lateral chiziq bo'ylab flaplar umuman yo'q. Dengiz yirtqichining quyruq poyasining qirralari o'ziga xos teri terisi borligi bilan ajralib turadi. Baliqning boshi Seriola quinqueradiata ozgina o'tkirlashgan konus shakliga ega.

Sariq yelkaning birinchi yassi qismi yoki yapon lacedra aniq belgilangan membrana bilan bog'langan besh yoki oltita qisqa va nozik nurlar bilan ta'minlangan. Birinchi dorsal finning oldida oldinga yo'naltirilgan umurtqa pog'onasi joylashgan. Baliqning ikkinchi dorsal qismi 29 dan 36 gacha yumshoq yumshoq nurlarga ega. Uzoq anal fin uchta qattiq nur va 17-22 yumshoq nurlarning mavjudligi bilan tavsiflanadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, kattalar Seriola quinqueradiata-da birinchi jag' nurlari teri bilan to'lib toshgan.

Sariq parda qiziqarli rangga ega: tanasi kumush-ko'k rangga ega bo'lib, orqa va sariq burmalarning bir oz quyuqroq joyiga ega, tor, ammo sezilarli sariq chiziq baliqning ko'zlari orasidan tortib to kaudal poyasining boshigacha.

Yellowtail: Ta'rif

Seriola quinqueradiata - bu dengizning yirtqichi, u chiqayotgan Quyosh o'lkasi aholisi tomonidan juda qadrlanadi. Ular bu yirtqichni "bo'ronlar" yoki "hamachi" deb atashadi. O'rtacha odamlarning kattaligi juda ta'sirli: uzunligi kamida bir yarim metr, og'irligi taxminan 40 kg. Aslida, zamonaviy mutaxassislar sarg'ish va lakni ajratishadi. Ularning fikriga ko'ra, lacedras va sariq dumlar butunlay boshqa baliq turlari. Sariq dumlari unchalik ta'sirchan bo'lmagan o'lchamlarda farq qiladi, chunki ular uzunligi 1 metrdan oshmaydi va og'irligi 10,5 kg dan oshmaydi. Bundan tashqari, sarg'ish dumaloq pushti qizil ikra kabi kengroq peshonaga ega va og'iz sezilarli darajada pastga siljiydi. Lachadaga kelsak, uning og'zi o'rtada joylashgan. Bundan tashqari, peshona unchalik katta emas. Ushbu omillar ovqatlanish odatlariga bog'liq.

Buni bilish juda muhim! Mutaxassislarning ta'kidlashicha, lacedra sariqtailga qaraganda ancha faol o'sadi. Ular bu baliqni oltin deb atash kerak deb o'ylashadi, ammo sariq dumli emas.

Lacera kim?

Yapon Lacedra - Sharqiy Xitoy dengizida va Kyushu orolining shimoliy qismidagi qirg'oq suvlarida tug'ilgan iliq suvli baliq. Yaqinda Lacendraning qovurilgan qovurdoqlari deyiladi mojako. Voyaga etgan baliqqa aylanish jarayonida ular juda ko'p oziq-ovqat mavjud bo'lgan janubiy dengizdan shimolga ko'p marotaba sayohat qilishadi - Xokkaydo. Lachadaning tanasi chiroyli konus shakliga ega, orqa tomoni yashil, oshqozon kumush-oq, sariq chiziq ko'zdan quyruqgacha cho'zilgan. 4-5 yil davomida lacedra kattaligi 80 santimetrdan oshadigan yirik tijorat baliqlariga aylanadi.

4-5 yil davomida Yaponiya dengizi bo'ylab shimoldan janubga ko'chib yurganda, lacedra 80 sm kattaroq kattalarga aylanadi.

Bugungi kunda lacedra asosan Yaponiya dengizida yashaydi - Xokuriku mintaqasidan janubgacha, ammo Ikkinchi Jahon urushigacha Tinch okeanidagi portlar, shu jumladan Odawara shahridagi Sagami ko'rfazi (Kanagawa prefekturasi) va Ovase shahridagi Kumano ko'rfazi (Mie prefekturasi) makka deb hisoblanar edi. . Urushdan keyin yosh Lakendrani tarbiyalash qayta boshlandi - hamatiurush paytida oziq-ovqat etishmovchiligi tufayli to'xtatildi, qovurilgan baliqlarni nazoratsiz ovlash boshlandi va qolgan bir nechta baliq Tinch okeani sohilidagi Odavara shahrining chekkasiga etib olishni to'xtatdilar.

Lacedra tez o'sadi, bir yildan keyin uning tanasi 30 santimetrga, 2 yildan keyin - 50 sm, 3 yildan keyin - 60 sm, 4-5 yildan keyin - 70 dan 80 sm gacha.Hayotning uchinchi yilida u oziq-ovqat va issiqlikni izlab ko'chib o'tishni boshlaydi. suv (16-17 ℃), bahor va yozda u arxipelagning qirg'oq suvlari orqali shimolga o'tadi va kuzda va qishda tuxum tashlash uchun janubga qaytadi. Kioto universitetining faxriy professori Nakabo Tetsuji tomonidan tahrirlangan Shogakukan Z WEB entsiklopediyasi ta'kidlashicha, yapon lagra faqat Yaponiyaning dengiz suvlarida yashaydi. Ikkita boshqa lacedra navlari bilan birgalikda - kampati va hiramasa - Yapon lacedra o'zining eng yaxshi uchta navidan biridir.

Muvaffaqiyatli martaba uchun maskot

Yapon lachra yoshiga qarab bir nechta nomlarga ega. Sengoku davri ("Jangari provinsiyalar davri", 1467-1568) va Edo davri (1603-1868) o'rtasida, samuraylar va olimlar yoshni nishonlash paytida bolaning ismini kattalarga o'zgartirish uchun maxsus marosim o'tkazdilar. Oda Nobunaga bir paytlar Kipposi deb nomlangan, va bolaligida Tokugava Ieyasu Taketiyo deb nomlangan. Uning nomi bir necha bor o'zgarib turadigan lacera martaba-ga omad keltiradi deb ishonilgan, shuning uchun u ketayotgan hamkasblarini kuzatib borgan holda ko'pincha partiyalar menyusiga kiritilgan. Yaponiyaning sharqiy mintaqasida Kanto birinchi bo'lib lacedra deb nomlangan. wakashikeyin inada, varasa va bo'ronlar, va mamlakat g'arbidagi Kansayda - Tsubasu, hamati, mejiro va bo'ronlar. Qizig'i shundaki, bo'yi 80 sm bo'lgan kattalardagi baliq hamma joyda bir xil deb nomlangan - bo'ronlar. G'arbiy Yaponiyada hamati - bu sun'iy ravishda o'stiriladigan ledra, 50 sm ga etmaydi.Bir nechta nomlarning mavjudligi faqat yaponiyaliklardir, boshqa mamlakatlarda, yoshi va kattaligidan qat'i nazar, baliq "sariqtail lacedra" (Yellowtail) deb nomlanadi.

Yaponiyadagi sovuq mavsumda lacedra boshqa nomga ega - "qish" (bo'ronlar bo'lishi mumkin), afsonaga ko'ra, har bir qor yog'ishi bilan uning ta'mi yaxshilanadi. Yaponiya dengizining og'ir sharoitida yashaydigan yovvoyi lacedra o'zining ajoyib fazilatlari bilan ayniqsa diqqatga sazovor. Toyama ko'rfazida mahkamlangan dengiz yordamida lacedra baliq ovlash odati 4 asrdan ko'proq vaqtdan beri mavjud. Tutilish Ximi portidagi baliq bozoriga olib boriladi, u erda "Ximi qish lacingra" savdo belgisi sifatida sotiladi.

Ximi portidagi baliq bozorida lasadra ushlandi (Ximi shahrining sayyohlik birlashmasining surati)

Khimi Winter Lacedra markasi Khimi Baliqlar Brendlari Jamiyati tomonidan sertifikatlangan. Toyama ko'rfazida o'rnatilgan to'rlardan foydalangan holda ma'lum vaqt davomida ushlangan baliq kamida 7 kg og'irlikda bo'lishi va Ximi portidagi bozorda sotilishi kerak (Ximi shahridagi sayyohlik birlashmasining surati)

1916 yil gazetasida bir kun bo'ron paytida Ximidagi lachrenaning kunlik tutilishi 50 ming donaga etgani haqida gap boradi. Bu xabarga she'riy ta'rif ham qo'shildi - osmonda nog'ora chalinib, tog'larda qor bo'roni ko'tarilib, lacera dengizga kirib ketdi. Baliqchilar uxlab yotgan lachani uyg'otgan qishki momaqaldiroqqa juda katta qarz olishgan deb ishoniladi. Uyg'ongan baliq, momaqaldiroqning oldini olishga harakat qilib, tabiiy boshpanada - ko'rfazda najot izlay boshladi va aniq belgilangan to'rga tushib qoldi. Bugungi kunda Toyama ko'rfazidagi qish bo'ronlari hanuzgacha "Lacedra qo'zg'atuvchisi" sifatida tanilgan. Yog 'bilan bardoshli go'sht - bu ajoyib lazzatdir.

Turmush tarzi, xulq-atvori

Sariq quyruqli lacedra turmush tarzi biroz mollyuskalarning hayotiy faoliyatini eslatadi. Ushbu jins, torpedo shaklidagi tananing shakli tufayli suv ustunida tez va tez harakatlanishi mumkinligi bilan ajralib turadi. Suzish pufagi mavjudligi baliqlarga turli ufqlarda ajoyib his qilish imkonini beradi.

Tabiiy shimoliy ko'chishlarni amalga oshirgan holda, baliq ko'pincha bu yirtqichning parhezining asosi bo'lgan sardina, hamsi va makkajo'xori shoxlari yoniga o'tadi. Kuzgi mavsumga xos bo'lgan sovuq ob-havo boshlanishi bilan, sariq dumli lachiraning kattalar vakillari har yili qishlashadigan janubiy suv zonalariga yaqinlashadi.

Lacedra, shuningdek, sariq dumlardan farq qiladi, chunki dumlari yoz oylarida iliq suvdan sovuq suvlarga ko'chib o'tadi, bu esa iyuldan oktyabrgacha davom etadi va Saxalin va Primoryegacha etib borishi mumkin. Ushbu davrda sariq quyruq faol oziqlantiradi, ozuqa beradi.

Yangi yil lazzati

Ilgari, Yaponiyada odamlar o'zlarining tug'ilgan kunlarida emas, balki Yangi yil kunlarida keksayishgan. Bayram stoliga "o'sayotgan baliq" deb ataladigan taomni qo'ying (Tositoridzakan) mamlakatning g'arbiy qismida tez-tez lachra, sharqda esa - losos ishlatilgan. Ushbu yangi yil taomlari bugungi kunda juda mashhur.

Ba'zi olimlarning fikriga ko'ra, ushbu hududlar orasidagi chegara Yaponiya arxipelagini shimoldan janubga kesib o'tgan Itoigava-Shizuoka katta tektonik yorig'i bo'ylab o'tadi. Shimolda (mamlakatning sharqiy qismida), ikra afzalroq, janubda (g'arbiy qismida) - lakra. Toyama prefekturasida, ayniqsa to'r pardalari juda ko'p, baliq uzoq vaqt saqlash uchun tuzlangan va Xida (Takayama) va Matsumoto (Shinshu) kabi uzoq hududlarga yuborilgan. Baliq yo'llarini tashish yo'llari "lachra yo'llari" deb nomlangan (bo'ron kaido).

Yangi yil sovg'alarida lakdan foydalanish odatio-seibo»Shuningdek bizning davrimizga qadar saqlanib qolgan. Toyama va Ishikava prefekturalarining qirg'oq hududlarida, qizi bilan turmush qurgan oila, eriga muvaffaqiyatli martaba va qizini yaxshi xotin bo'lishini tilab, yil oxirida yangi turmush qurganlarga lasikos yuboradi. Boshqa tomondan, Fukuoka prefekturasida kuyovning ota-onasi kelinning ota-onasiga lak berishadi.

Izumi shahridagi Kamo Shinto maqbarasida (Toyama prefekturasi) tuzlangan lacedra qurbongoh oldida qurbonlik sifatida qo'yiladi, so'ngra maxsus marosim paytida ular tilimlarga bo'lib, jamoatga tarqatiladi. Xudolarga davolash uchun xizmat qiladigan baliqni iste'mol qilgan kishi kasallik va baxtsizliklardan xalos bo'ladi. Ushbu ma'bad bir vaqtlar Kiyotadagi Shimokamoning bosh Shinto ibodatxonasi tomonidan boshqarilgan.

Lachedra bilan bog'liq ko'plab an'anaviy bayramlar mavjud. Saga (Shaga shahri) ning Shinto ziyoratgohida, shuningdek Ovase (Mie prefekturasi) va Joetsu (Niigata prefekturasi) shaharlarida lacera bayramlari o'tkazilib, ular ishtirokchilari boy ovish uchun ibodat qilishadi.

Tabiiy yashash joylari

"Seriola" jinsi vakillari asosan Tinch okeanining markaziy va g'arbiy qismlari suvlarida yashaydilar. Lacedra Sharqiy Osiyo suvlarining vakili, sariqto'l esa Koreya va Yaponiya bilan chegaradosh suvlarning vakillari deb ishoniladi. Yozning boshlanishi bilan Rossiya bilan chegaradosh suvlarda kattalar lacingra paydo bo'la boshladi. Shu munosabat bilan, bu tur Primorskiy o'lkasida, shuningdek, Saxalin qirg'oqlarida joylashgan. Ushbu qimmatbaho baliqning muhim populyatsiyalari Tayvan bilan chegaradosh qirg'oq suvlari bo'ylab va janubiy Kuril orollarigacha tarqaladi.

Baliq dietasi

Kattalar uchun sariqtail ratsionining asosi baliqdir, shuning uchun bu tur yirtqich hisoblanadi. Hatto balog'atga etmagan shaxslar ham zooplankton kabi mayda baliqlarni iste'mol qiladilar. Yellowtail baliqlarni "qozon" deb nomlangan baliqlarni to'plashda paketlarda ov qilmoqda. Ushbu parhez quyidagi baliq turlarini o'z ichiga oladi.

• Sardinella
• Sardinops.
• Sardinalar.
• Hamslar.
• Toti Herring.
• Bo'ri zoti.
• Dobar.

Baliq sun'iy sharoitda o'stirilganda, qiyma go'sht bilan ta'minlanadi, ularning asosini kam qiymatli baliq turlari tashkil etadi. Ko'pincha baliq yog'iga asoslangan maxsus ozuqa ishlatiladi. Hatto bunday parhez ham yomon, deb ishoniladi, shuning uchun bunday baliqning go'shti kamroq sog'lom va mazali bo'ladi. Shunga qaramay, sun'iy sharoitda etishtirilgan baliq jahon bozorida kam emas.

Muhim fakt! Lachadra ov qilganda, hamsi, iris yoki sardina tasodifiy suvdan sakrab chiqadi. Suvning o'zi qaynab turgan qozonga o'xshab ko'rinadi.

Nasl va nasl

Bu baliqlar umrining bir yarim yilidan keyin tuxum qo'yishga tayyor bo'lgan yoshga etadi. Naslchilik jarayoni ba'zi xususiyatlarda farq qiladi. Qoida tariqasida, jarayonning o'zi uzoq vaqt davom etadi va bir necha oy davom etadi. Bu baliqning termofil turi, shuning uchun urug'lanish faqat iliq mavsumda, haroratning eng maqbulligi sharoitida amalga oshiriladi, bu esa qovurishni o'z vaqtida tug'dirishga imkon beradi.

Tug'ilgandan so'ng, qovurdoq suvning ustunida yashay boshlaydi, bu turning xususiyatlari bilan bog'liq. Yetishtirilayotgan shaxslar avval zooplankton bilan oziqlanadilar, so'ngra qovurg'a, ot makkajo'xori, seld va boshqalarni ovlay boshlaydilar. Tashqi ko'rinishida, sariq quyruqli langrenaning qovurilgani kattalarning ko'zgu tasviridir, ammo qisqartirilgan shaklda. Sun'iy yashash joyi yoki tabiiy joy bo'lishidan qat'iy nazar, qovurilgan lachra juda tez o'sadi va rivojlanadi.

Odamlar sun'iy muhitda o'stirilganda, yil boshiga kelib, tana vaznining sezilarli darajada o'sishi kuzatiladi, bu sizga foyda olishga imkon beradi. Tabiiy muhitda o'sadigan va rivojlanadigan shaxslar, faqat 2 yil hayotdan keyin yoki undan ham ko'proq vaqt davomida o'lja hisoblanadi. Issiqlikni yaxshi ko'radigan sariq quyruqli lacedra Yaponiyada shunchalik mashhurki, u mistik xususiyatlarga ega. Bu baliq odamga omad keltirishi mumkinligiga uzoq vaqtdan beri ishonishgan.

Bilish qiziq! Baliqlarni sun'iy ravishda ko'paytirish, qovurish yoshiga qarab tartiblanib, neylon yoki neylondan tayyorlangan alohida kataklarga ekilganligi bilan bog'liq. Bu zaif keksa yoshdagi qovurdoq hujumi ehtimolini oldini oladi. Bundan tashqari, kislorod etishmasligi bilan muammolarni hal qilish osonroq.

Tabiiy dushmanlar

Sariq quyruqli lacedra yirtqich baliq bo'lsa-da, tezda suzishga qodir bo'lgan tabiiy dushmanlarga ega, ular lacedra-ga etib boradilar. Va shunga qaramay, asosiy dushman (va bu ajablanarli emas) - baliqlarni juda katta sur'atda ushlagan odam. Bu birinchi navbatda o'ziga xos ta'mga bog'liq.

Janubiy Koreyada ular sentyabr oyida bu baliqni faol ravishda ushlashni boshlaydilar va dekabr oyining boshigacha buni davom ettirmoqdalar. Shundan so'ng, fevral oyigacha tanaffus qilinadi, shundan so'ng lacedra uchun ov yana may oyining oxirigacha boshlanadi. Bu baliq 40 dan 150 metrgacha bo'lgan chuqurlikda qolishni afzal ko'radi va kema orqali sayohatchilarga, shuningdek, sayoz odamlarga yaxshi tutiladi. Sariq bargni ushlash uchun juda ko'p aql talab etilmaydi, shuning uchun hatto 10 kg og'irlikdagi odamlarni tutib olishga tajribasiz tajribali shaxslar ham yordam beradi.

Baliq sun'iy muhitda saqlansa, ko'plab odamlar "seriol" aziyat chekadigan parazitlar va kasalliklardan o'lishadi. Virusoz kabi, bakterial kelib chiqadigan jiddiy kasallik, masalan, vaboga o'xshash alomatlar bilan ajralib turadi.

Baliq ovlash qiymati

Sariq dumli lacedra qimmatbaho tijorat baliqlari hisoblanadi. Bu baliq ayniqsa yaponiyaliklar tomonidan qadrlanadi, shuning uchun u baliq ovlashning mashhur turi hisoblanadi. Bundan tashqari, baliq sun'iy sharoitda turli fermalarda yoki tabiiy suv zonalarida o'stiriladi, ammo to'sib qo'yilgan.

Odatda, baliq eng yuqori foizli yog'ga ega bo'lgan qish oylarida ovlanadi. Yovvoyi lachrena yoqimli va engil xushbo'y hidli zich go'shtga ega. Shu bilan birga, go'sht har qanday pishirish sharoitida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Go'sht qizg'ish tusga ega bo'lgan va tuna go'shtiga o'xshash ta'mga ega bo'lgan chinakam lazzat hisoblanadi. Baliq go'shti minerallar va vitaminlar kabi sog'lom ingredientlarning bir qismini o'z ichiga oladi. Pishirish natijasida lachrenaning go'shti porlaydi, ammo asosiy xususiyatlarini yo'qotmaydi. Sushi va sashimi bu baliqning xom go'shtidan tayyorlanadi. Aslida, sariqtailni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo pishirishning eng mashhur usullari bu pishirish va qovurishdir.

Sariq yirtqich baliq: tavsifi, tayyorlash, tarkibi, foydalari va zarari

Yellowtail (yaponcha Lacedra, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - Stavridovye oilasiga tegishli dengiz termofil balig'i. Hayotining ko'p qismini suv ustunida o'tkazadi (pelagik turlar). U Sharqiy Osiyo (Yaponiya va Koreya, asosan Yaponiya dengizida) sohilidagi ochiq dengizda yashaydi, ammo yozda u ba'zida Rossiyaning Uzoq Sharq sohillarida, shu jumladan Saxalin.

Lacedra

Bitta qiziq baliq bizning suvimizda yashaydi. U qo'ng'iroq qildi sarig'iu yapon yoki sariq dumli lacedraqaysi anglers odatda shunchaki chaqiradi lacedrod.

01. Lacedra (lat.) Seriola quinqueradiata) - stadridlar oilasidagi dengiz termofil baliqlari (Karangidae) baliqlarning qimmatli tijorat turi. Lacedra pelagik baliqlarning suruvidir, u markaziy va g'arbiy Tinch okeanining ochiq va qirg'oq suvlarida keng tarqalgan. Asosiy yashash joyi - Sharqiy Osiyo suvlari, shu jumladan Tayvan, Yaponiya va Koreyadan Primorye, Saxalin va janubiy Kuril orollarigacha bo'lgan sohil suvlari. Uning uzunligi 1,5 m va massasi 40 kg ga etadi. U bizning suvimizga iyulda keladi va avgust oyining o'rtalariga qadar ushlanadi.

02. Tenderli sarg'ish go'sht sashimi va sushi tayyorlash uchun eng mazali taomlardan biri hisoblanadi. Bundan tashqari, bu go'sht juda qimmatli va foydali xom ashyo bo'lib, u turli xil taomlarni tayyorlash uchun yapon va koreys oshxonalarida keng qo'llaniladi. Va lacedra o'zi Yaponiyada akvakulturaning ob'ekti bo'lib, sun'iy sharoitda faol rivojlantiriladi. Biroq, yovvoyi lacedra mazali va sog'lom dengiz baliqidir.

Lacedra go'shti mayin, o'rtacha yog'li, qizg'ish. Issiqlik bilan ishlov berish paytida u yoritadi, lekin odatda, Yaponiyada bo'lgani kabi, ko'pgina odamlar uni "tirik" tarzda ishlatadilar. Ayniqsa, limon bilan o'zining xom shaklida mazali bo'ladi.

03. Yaqinda men lacingrosni hatto do'konlarda ham sotayotganimizni bildim, ammo juda arzon narxda.

2014 yil fotosuratlarida. Endi (ular aytadilar) narx yorlig'i ancha yuqori, ammo men uzoq vaqtdan beri sotuvda lacedra ko'rmadim. Balki baliq do'konlariga kamdan-kam boradigan bo'lsam kerak.

04. Lacedra baliq ovining qiziqarli dam olish maskanidir. Hatto mahalliy ishqibozlar orasida yangi atama paydo bo'ldi "bog'lash", ya'ni lacedra uchun ov qilish.

05. Ko'pincha lakni trolling usuli bilan ushlashadi, ammo yaqinda ular uchun "yiqitishda" baliq ovlash uchun og'ir tayoqcha (sayoz yoki sayoz chuqurlik), tayoqcha, uchuvchi (pilker) bilan jihozlangan ipni ishlatila boshlandi. kichkina ahtapot, ya'ni kalamush yoki ahtapot shaklida o'lja bilan jihozlangan bosh.

06. Baxtli tayoq.

07. Og'irligi 10,900 kg. Uzunligi bir metrga yaqin.

10. Afsuski, lacedra qirg'oqqa yaqinlashmaydi. Uni qo'lga olish uchun dengizga yana o'tish kerak.

11. Ertalab va tong otgandan keyin (1-2 soat) lachra orollar yaqinida, tokchalar va axlatxonalarda "ishqalanadi". Bu vaqtda u kamdan-kam hollarda qirg'oq yaqinida oziq-ovqat izlab qozonxonalar tashkil qiladi.

12. Ammo dengizga borishga arziydi.

13. Ba'zi bir xayolparastlar lacedra-ni orkinos baliqlariga xato yo'llashgan, ammo ixtiologiya nuqtai nazaridan bu noto'g'ri, chunki Lacedra stavridlar oilasiga tegishli (Karangidae) va makka oilasidan orkinos (Scombridae).

14. Ammo bu noto'g'ri tushunish baliq ovlash va lazradaning mazali pulpasidan zavqlanishga xalaqit bermaydi.

Sariq yeleli turmush tarzi

"Yellowtail" oqqush turmush tarzini olib boradi. Mevsimsel migratsiya davrida, u ko'pincha oziq-ovqat ta'minoti sifatida xizmat qiladigan hamsi, sardina va makkajo'xori shoxlari bilan birga keladi.

Kuzgi sovuqlar kelganda, u janubga ko'chib, u erda butun qishni o'tkazadi.

Yozda bir necha bosqichda yumurtalar. Ikra va lichinkalar suv ustunida joylashgan.

Sargut juda tez o'sadi, chunki u yirtqich turmush tarzini olib boradi. Yosh baliq mayda baliq va plankton bilan oziqlanadi.

Retseptlarning keng tanlovi

Yapon Lacedra turli xil idish-tovoqlarda ishlatiladi. Xom - sushi va sashimi iste'mol qilinadi, sous bilan qovuriladi teriyaki yoki shunchaki tuz bilan, Daikon turp bilan pishiriladi. Ommabop bo'lib qolmagan bu yog 'bilan qovurilgan sashimi, shuningdek idish bo'ron shabuyupqa bo'lak baliq bo'laklari qaynab turgan suvga botirilganda, ulardan ortiqcha yog'larni olib tashlanadi va keyin nordon ponzu sousi bilan ovqatlaning. Yozning jaziramasida bo'ron shabu sovuq ovqatlaning.

Lacedra daikon turp bilan qaynatiladi

Yosh lacedra nomi bilan Yaponiyada tanilgan inada va varasaU universal ta'mga va yog'siz go'shtga ega. U ziravorlar va zaytun moyi bilan pishirilgan, mol go'shti karpaktsionidan va sabzavotlardan sariyog 'qo'shilgan holda, shuningdek, italyan va frantsuz oshxonalarining boshqa taomlarida ishlatiladi.

Yapon lakasida inson tanasida sintez qilinmagan juda ko'p yog'li kislotalar mavjud - dokosaxeksenoin kislotasi (DHA) va evkosapentaenoik kislota (EPA), shuningdek yog'da eriydigan vitamin E. Lachadani iste'mol qilish neytral yog 'va "yomon" xolesterolni (LDL) kamaytirishi mumkin. , arterioskleroz va gipertenziyani oldini olishni ta'minlaydi. Lacedra tarkibida B vitaminlari, D vitaminining boy tarkibi mavjud bo'lib, u temir anemiya profilaktikasi uchun zarur bo'lgan kaltsiyni, shuningdek jigar faoliyatini samarali yaxshilaydigan taurinni olishga yordam beradi.

Qishki Lacedra Sashimi

Sariq bargni pishirish

Bu baliq qimmatbaho tijorat mahsulotlaridan biridir. Yaponiyada u dengizning ba'zi qismlari maxsus o'ralgan akvakulturada tarbiyalangan. Yaponiyaliklar sushi, sashimi va konservalar tayyorlash uchun sarg'ish rangdan foydalanadilar.

Yaponiyada sariqtail deyarli eng qimmat baliq hisoblanadi. Bu tasodif emas, chunki uning go'shti juda mazali, suvli va mayin. U erda ular milliy taom tayyorlaydilar hamati yoki bo'ronlar.

Laçadan maksimal foydali xususiyatlarni olish uchun uni bug'da yoki pechda pishirish tavsiya etiladi. Pishirishdan oldin baliq ichaklarga solinadi, yaxshilab yuviladi, qo'shiladi, ikkala tomonga qalampir sepiladi va moylangan (yaxshisi zaytun) shaklida chiqariladi. Shundan so'ng, ular hali ham maydalangan reyhan bilan seping, smetana yoki yog 'kremini quying, oxirida maydalangan pishloq bilan seping.

220 ° C haroratda baliq 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.

Variant sifatida - pishloq va kunjutdan tayyorlangan lakra.

Albatta, sariqtaildan siz quloq yoki baliq sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Bu erda odatiy baliq turlarini pishirishdan hech qanday farq yo'q.

Sariq salat salatlarni tayyorlash uchun, shu jumladan dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun borishi mumkin, uni shunchaki qovurish mumkin, pirog (kulebaki va baliqchilar) va hokazolarni to'ldirishda ishlatiladi.

Yashash joyi, yashash joyi

Seriola quinqueradiata turlarining vakillari asosan Tinch okeanining markaziy va g'arbiy qismida yashaydilar. Jug'rofiy jihatdan, lacedra - Sharqiy Osiyoning baliqlari, sariq dumlari esa Koreya va Yaponiya suvlarida uchraydi. Shu bilan birga, yozning iliq davrida, kattalar lachralari ko'pincha Yaponiya suvlaridan Rossiya hududiga suzishadi, shuning uchun ular Primorskiy o'lkasida, shuningdek, Saxalinning sohil bo'yida topiladi. Issiqlik bilan ishlaydigan dengiz baliqlarining katta miqdori Tayvandan janubiy Kuril orollarigacha bo'lgan sohil suvlarida uchraydi.

Baliqchilik - bu mazali lacedra yangi mavsumlarining manbai

Yaponiyada baliqlarni sun'iy ravishda ko'paytirish asta-sekin mashhurlikka erishmoqda va asirlikda parvarish qilinadigan baliqlarning ulushi qariyb 60% ga etadi. 1928 yilda dunyoda birinchi naslchilik hamati tijorat asosida joylashtirilgan va Yaponiyaning g'arbiy qismida faoliyat vaqtincha to'xtatilganiga qaramay, bugungi kunda u rivojlanmoqda. Keyinchalik, lachiraning urug'lanish vaqtini o'tgan yilning bahoridan kuzgacha o'tkazish kabi yutuqlar tufayli (FRA suv baliq ovlash bo'yicha davlat ilmiy-tadqiqot instituti, Nagasaki) baliqchilik Yaponiyada ishonchli texnologik bazaga ega bo'ldi.

Kushima shahridagi (Kagoshima prefekturasi) 100% NISSUI filiali Kurose Suisan, sog'lom odamlardan olingan tuxumlardan qovurilgan baliqlarni sun'iy ravishda ko'paytirish texnologiyasini ishlab chiqdi, bu esa pitomniklardan yovvoyi qovurdoqlarni olib ketish zaruriyatini yo'q qildi. Olti oy oldin yumurtlamani kechiktirish yozda yog 'bilan lachanalarni ishlab chiqarishga imkon berdi. Yangi lazzat 2009 yil iyun oyida sotuvga chiqdi. 2016 yilning kuzida Goto arxipelagida (Kagoshima prefekturasi) joylashgan ikkita baliqchilik kompaniyasi - Xashiguchi Suisan va Xose Suisan, Apro Japan (Osaka) ozuqa ishlab chiqaruvchisi bilan hamkorlik qilish natijasida "kuzgi super lachra" savdosi boshlandi.

Kuzgi Super-Ladra bilan ovlash (Xashiguchi Suisanning fototuhfasi)

Sariq parhez dietasi

Seriola quinqueradiata yirik odamlari asosan baliq bilan oziqlanadigan tipik suvli yirtqichlardir. Kichik o'lchamli sariq dumli balog'atga etmagan bolalar faqat mayda baliqlarni, shuningdek oddiy planktonlarni iste'mol qiladilar. Yirtqich baliqlarni qozon usulida ov qilishadi, bunda bir nechta sariq dum o'z o'ljasini o'rab oladi va uni o'ziga xos halqaga siqadi. Shu bilan birga, Carangidae oilasi vakillarining keng dietasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• sardinella
• sardinoplar,
• sardina
• hamsi
• Toti piyozi
• bo'ri seld
• yaxshi.

Asirlikda o'stirilgan asirlar turli xil arzon baliq turlaridan tayyorlangan qiyma go'sht bilan oziqlanadilar. Ba'zida ushbu maqsadlar uchun baliq ovqati asosida tayyorlangan maxsus ozuqadan foydalanish mumkin. Aynan shu darajada parhez ovqatlanish tufayli sun'iy ravishda o'stirilgan baliqning go'shti unchalik sog'lom va mazali emas, lekin hatto "issiqxona" a'zolari ham ichki va tashqi bozorlarda juda qadrlanadi.

Ko'lning yashash joylari va ov maydonlarida siz vahima ichida suvdan sakrab tushayotgan hamsi, seld va sardinalarni tomosha qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, suvning o'zi qaynab turgan qozonga o'xshaydi.

Baliq milliy boylik sifatida

Yaponiyaning eng katta shahri - Tokio, u ikra iste'mol qilish zonasiga tegishli va amalda poytaxtning ko'plab aholisi ovqat uchun qizil baliqni afzal ko'rishadi. 2016 yilning kuzida, kuzgi lososning rekord darajada yomon hosil bo'lishi sababli, kamomad 230 ming tonna import hisobidan qoplanishi kerak edi. Sun'iy o'stirilgan lacedra hajmi 140 ming tonnagacha o'sdi (yovvoyi lacedra ishlab chiqarish 105 ming tonna), ammo bu raqamlarni import qilingan losos miqdori bilan taqqoslab bo'lmaydi. Lacedra etkazib berishni ko'paytirish uchun manbalar mavjud - talab mavjud. Aytish mumkinki, mahalliy baliqlarning, yapon lacedrasining kelajagi faqat ortib borayotgan talab darajasiga bog'liq.

Shu nuqtai nazardan qaraganda, yaqinlashib kelayotgan Tokio Olimpiadasi 2020 uchun yaxshi imkoniyat bo'lishi mumkin. Agar yapon lacedra faqat Yaponiya suvlarida topilsa, unga "milliy baliq" maqomi berilishi mumkin. Bu chet ellik sayyohlarning e'tiborini jalb qiladi, Yaponiyada bo'lish paytida ularni baliq ovlashga majbur qiladi va o'z mamlakatlariga qaytib kelib, boshqalarga yapon taomlari haqida aytib berishga imkon beradi.

Muxbir va yaponcha matn muallifi: Nagasawa Takaaki
Rasmlar: Izuka Tsuyoshi

Sarlavha fotosurati: Qishki Lacedra Sashimi

(Yaponiyadagi maqola 2018 yil 7 fevralda chop etilgan)

Populyatsiya va turlarning holati

Hozirgi kunda sariqtail deb nomlanuvchi issiqlikni sevuvchi baliqlarning eng katta aholisi Yaponiya va Koreyaning qirg'oqlarida joylashgan. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, juda faol tutish va juda katta tijorat ahamiyatiga qaramay, bugungi kunda Stavridovye (Carangidae) katta oilasining vakillari, Stavridovye va Seriola nasli to'liq yo'q bo'lib ketish xavfi ostida emas.

Hamachi Nigiri pishiradi

Ushbu an'anaviy yapon taomini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, ammo baliq tutilish paytida yangi va sog'lom bo'lsa (parazitlar yuqtirilmasa).

Pishirish uchun sizga sushi uchun ishlatilgan kabi yopishqoq guruch kerak bo'ladi.

Sariq bargli fileto mayda bo'laklarga bo'linib, wasabi guruchiga solinadi va shakli berish uchun ozgina siqiladi. Bajarildi!

Soya - bu yaxshi sous, tuzlangan zanjabil - eng yaxshi ziravor.

Sariq parcha (100 g ga)

Sariq quyruqning foydali xususiyatlari

Sariq yeleli juda to'yimli, chunki uning kaloriya miqdori va yog 'miqdori ko'plab go'sht navlariga qaraganda yuqori. Biroq, bu baliqni parhez deb hisoblash mumkin, chunki unda juda oz miqdordagi to'yingan yog 'kislotalari mavjud. Albatta, sarg'ish ipda vazn yo'qotish ishlamasligi mumkin, ammo oqilona iste'mol bilan siz sog'lig'ingizni yaxshilash uchun foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, sarg'ish barglarning tarkibi Omega-3 (yog 'kislotalari) ga boy, ular yurak-qon tomir tizimiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi: qonda xolesterin miqdori pasayadi, xolesterin blyashka, qon quyqalarini eritib yuboradi, tomir yallig'lanishini engillashtiradi va hokazo.

Baliq tarkibida turli xil makro- va mikroelementlar mavjud. Baliq bo'lishi kerak bo'lganidek, sarig'i tarkibida suyaklar va tishlarni sog'lom saqlash uchun zarur bo'lgan juda ko'p kaltsiy va fosfor mavjud.

Sariq parda kaliy va natriy jihatidan eng maqbuldir, shuning uchun uni qo'llash shish paydo bo'lishiga olib kelmaydi, aksincha, tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga imkon beradi. Tabiiyki, ushbu tavsiya faqat tuzsiz baliqlarga tegishli bo'ladi.

Sariq parranda go'shti vitaminlarga, ayniqsa B guruhi va PP vitaminlariga boy.