Evropa tuzi | |||||
---|---|---|---|---|---|
Ilmiy tasnif | |||||
Qirollik: | Eumetazoi |
Infraclass: | Suyakli baliq |
Ko'rish: | Evropa tuzi |
Evropa tuzi, yoki evropalik dengiz (lat. Solea solea) - quyuq dog'lar bilan rangpar, och jigar rangda joylashgan tuz (Soleidae) oilasiga kiruvchi baqaloq baliq turi. Tana mayda tarozilar bilan qoplangan, bu baliqni tegizishda qiyinlashtiradi. Mart-may oylarida qirg'oq suvlarida yumurtlama. Qishda, evropa tuzi chuqurlikka qaytadi, suv harorati past bo'lganida, dengiz tili faol bo'lmaydi.
Lotin nomi dengiz tiliga nisbatan qo'llaniladi Sole, bu dengiz tillarining shakli poyafzal tagiga biroz o'xshashligi tufayli "tashqarida" degan ma'noni anglatadi. Bundan tashqari, u ilgari katta ko'zli dengiz tili, dengizdagi dengiz tili va boshqalar deb nomlangan.
Dengiz tili lazzat deb hisoblanadi va gurmeler tomonidan yuqori baholanadi. Dengiz tilida atalgan do'konlarda ular ko'pincha boshqa baliqlarni sotadilar - Pangasianodon gipofthalmus "pangasius" savdo nomi bilan.
2014 yilda Greenpeace dengiz tilini halokatli baliq ovlash usullari va populyatsiya uchun haddan tashqari baliq ovlashi sababli yo'q bo'lib ketadigan baliq ro'yxatiga kiritdi.
Sozlamalar
Agar u sahifadagi ko'rish maydonida bo'lsa, pleer avtomatik ravishda ishga tushadi (agar imkon bo'lsa)
Pleyerning o'lchami avtomatik ravishda sahifadagi blok o'lchamiga moslashtiriladi. Tomonlar nisbati - 16 × 9
Tanlangan videoni o'ynatgandan so'ng pleer videoni pleylistda o'ynaydi
Haqiqiy dengiz tilida fileto qor-oq, ingichka va yog'siz, qalinligi bir santimetrdan oshmaydi. Muzlatilganda fileto deformatsiyalanmasligi kerak. Bu dengiz tilining muzdan tushirilganligining aniq belgisidir. Tidbits tekis va muzli, qalinligi ikki millimetr. Yupqa sir, baliq qurib qolishiga va yog'ni oksidlanishiga to'sqinlik qiladi.
Pangasius
Ko'rib turganingizdek, dengiz tili - bu Halibutdan kichikroq baliq. Bundan tashqari, tarqatish va tashqi ko'rinish joylarida farqlar mavjud. Bizning javonlarda biz deyarli Pangasius dengiz tilini - mushuk buyrug'idan olingan baliqlarni topamiz degan fikr bor. Qoida tariqasida, uning eng katta vazni 44 kg ga etadi va uzunligi 130 sm bo'lib, Janubi-Sharqiy Osiyodagi fermalarda juda ko'p miqdorda etishtiriladi. Pangasius tezroq o'sishi uchun yuqori kaloriyali oziq-ovqat bilan ta'minlanadi. Antibiotiklar va genetik modifikatsiyalangan qo'shimchalar u bilan aralashtirilganda eng xavflidir.
yoki umuman imkonsiz. Buning ajablanarli joyi yo'q: bunday o'rtacha, mazali va sog'lom baliq haqiqiy lazzatdir! Bundan tashqari, u Amerika Qo'shma Shtatlari Tabiiy Resurslarni Himoya qilish Milliy Kengashi tomonidan baliqlarning eng kam simob navi sifatida tasniflangan. Siz uni haftasiga ikki marta 170 grammlik bo'laklarda eyishingiz mumkin. Halibut simob miqdori yuqori bo'lgan baliq sifatida tasniflanadi: bir xil qismlarda oyiga ko'pi bilan 3 marta eyish tavsiya etiladi.
Halibutni pishirish
Agar bizning maqolamiz sizni qo'rqitmasa 🙂 va siz Halibutni pishirishga qaror qildingiz (bu dengiz tili emasligi va Pangasius emasligiga ishonch hosil qilish), unda bu erda siz uchun parhez retsepti.
Halibutni qovurish emas, balki pishirish yaxshidir. Qovurish paytida u juda ko'p yog'ni yutadi va kaloriyalarda 4 baravar yuqori bo'ladi. Siz Halibutni er-xotin uchun juda yaxshi pishirasiz, barcha foydali xususiyatlarini saqlab, zararli ta'sirini oshirmasdan. Buning uchun baliq bo'laklarini tuzlang, limon sharbati bilan seping va er-xotin qozonga yoki sekin pishirgichga qo'ying. Yuqoriga ko'katlarni qo'ying, shuningdek, sabzavotlarni ham qo'yishingiz mumkin. Maksimal 10 daqiqadan so'ng, sog'lom ovqat eyishga tayyor bo'ladi. Ixtiyoriy ravishda tuzni ishlatmaslik mumkin, uni qalampir va limon bilan almashtiring. Bu juda mazali va foydali bo'ladi! Albatta, har doim yangi idishlarni olib, sevimli ziravorlaringizni sinab ko'rishingiz mumkin.
Baliqlarning ko'rinishi va tavsifi
Dengiz tili - bu tuz oilasiga mansub baliq vakili, pilikka o'xshash bo'linma. Uning tashqi ko'rinishi shashka o'xshaydi. Yassi tana va bosh, tananing bir tomonida hatto shakllar va ko'zlar - bu tuzning asosiy belgilari.
Baliqning uzunligi kichkina - 30 sm. Tananing butun yuzasi mayda tarozi bilan qoplangan, bu uning qattiqligini oshiradi. Boshi tekis va keng. Tilning orqa tomoni kulrang soya va quyuq dog'lar aralashmasi bilan jigarrang rangga bo'yalgan. Qorin qismi pastki hududlarda yashaydigan boshqa baliq vakillari singari engilroq.
Til Atlantika va Tinch okeanlari dengizida yashaydi. Suv harorati 8 dan 24 ° C gacha bo'lgan sayoz suvni afzal ko'radi. Asosiy oziq-ovqat - mayda qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar va qurtlar. Kechalari ov qiladi.
To'g'ri ism
Pishirishda, bunday nostandart nom ostida, tuz oilasidan qisqa zarbalar tushuniladi. Dengiz baliqlarining yana bir nomi bor - Evropa tuzi. Buning sababi chaqirilgan. Lotin "tag" so'zi asos bo'lib, tarjimada taglik, tashqarida degan ma'noni anglatadi. Bu tananing poyafzal tagiga o'xshab tekis ko'rinishi bilan izohlanadi. Odamlar unga baliq tuzi deb nom berishdi, chunki uning go'shti juda sho'r.
Foyda va zarari
Bunday dengiz mahsulotining tana go'shti juda ko'p turli xil ozuqalarni o'z ichiga oladi. Ular tanaga ijobiy ta'sir qiladi, bu uni quyidagi kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatishga imkon beradi.
- Qon tomir
- Yurak xuruji.
- Gipertenziya
- Osteoxondroz.
- Tiroid kasalligi.
- Artrit
- Markaziy asab tizimining yuqori sezuvchanligi.
- Kam kislotalilik.
Dengiz baliqlarining soni qattiq nazorat ostida. Dengiz tilining aniq foydalaridan tashqari, zarari ham mavjud. Hozirgi kunda sun'iy sharoitda naslchilik faol ravishda qo'llanilmoqda, bu esa salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Gap shundaki, barcha ishlab chiqaruvchilar pulni naslchilik joylarida atrof-muhit va xavfsizlikni yaratish va saqlash uchun sarflashga tayyor emaslar. Bunday muhim omillarni tejash iste'molchilar sog'lig'i uchun xavf tug'diradi.
Madaniyatning asosiy joyi - Vetnamda joylashgan Mekong daryosi. Ushbu daryoning muammosi uning juda katta ifloslanishidir. Mamlakatda tegishli davlat nazorati mavjud emas, shuning uchun kimyoviy zavodlar chiqindilari va daladagi o'g'it qoldiqlari Mekong suvlarida jazosiz qoldirilmoqda. Natijada daryo tarkibida og'ir metallar, zaharli moddalar va toksinlar miqdori ko'p. Bu dunyodagi eng ifloslangan daryolardan biridir.
Zararli moddalarning ko'pligi sababli, bu lazzatlanishdan foydalanish jigar, oshqozon, qon aylanishining buzilishi va boshqa ichki organlarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
Taste fazilatlari
Ta'mi haqida o'ylashda bilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu tarkibning bir qismi bo'lish. Bu xushbo'y ta'mga juda o'xshash, ammo yumshoqroq. Go'sht juda yog'li. Ta'mning o'ziga xosligi go'shtning tuzilishiga qo'shiladi - o'rtacha zich, deyarli suyaksiz. Ushbu lazzatni sevuvchilar, shubhasiz, keraksiz aralashuvisiz, ikkinchisini yoqtiradilar.
Kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi
Baliq tana go'shti oson hazm bo'ladigan proteinlarga boy. Kam miqdordagi aminokislotalar, ko'plab vitaminlar mavjud. A, B, D, E, F - bularning barchasini tuz go'shtidan topish mumkin.
Bu erda keltirilgan iz elementlardan:
Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu baliqning go'shti inson tanasi tomonidan yaxshi so'rilgan ajoyib protein manbai. Proteinning massasi 10,3 gramm. Kamroq yog '- 5,3 gramm, lekin go'sht juda yog'li. Kichik xolesterin - maksimal 30 mg, shuning uchun uning so'rilishi bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Baliqning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 88 Kkal.
Pangasiusdan farqlar
Dengiz tillari populyatsiyasining kamayishi tufayli ular pangasius bilan almashtirila boshlandi. Ko'pchilik bu baliqlarning o'xshashligiga ishonishadi. Biroq, analog - bu mushukning vakili va haqiqiy til - bu tuz. Shu sababli, taqqoslash bu nuqtai nazardan amaliy emas.
Turli xil oilalarga qaramasdan, suv "qirolligi" ning ikki vakilining filetalari haqiqatan ham o'xshash. Bundan vijdonsiz sotuvchilar foydalanadilar. Bundan tashqari, muz qatlami ostida sizning oldingizda haqiqiy tuzni yoki daryoning o'xshashligini aniq anglash qiyin. Bunday vazifa hatto professional uchun ham qiyin. Ammo hali ham farqlar mavjud.
- Pangasius - daryolarda yashaydi, shuning uchun uning go'shti o'ziga xos daryo hidiga ega bo'ladi.
- Analog filetaning chetida yog 'qatlamlari ko'rinadi, bunda tuz bo'lmaydi.
- Asl mahsulotning belining rangi oq, shaffof. Pangasiusda u quyuqroq, ohanglari kulrang yoki och pushti.
- Pangasius filetosining o'rtasida umurtqa pog'onasidan sezilarli pushti-jigarrang chiziq paydo bo'ladi. Evropa tilida bu narsa yo'q.
- Tuz filetosining qalinligi kamroq bo'ladi.
Kilo yo'qotishning foydalari
Kilo yo'qotish uchun parhezlarda siz ko'pincha tuzli go'shtni topishingiz mumkin. Kaloriya miqdori kamaygani sababli u muvozanatli ovqatlanish uchun juda mos keladi. Bir nechta retseptlar - pechda pishirish, skovorodkada yoki grilda, sekin pishirgichda yoki bug'da pishirish.
Mutaxassislar tomonidan kilogramm berish uchun eng yaxshi ovqat bug 'tuzi deb nomlanadi. To'g'ri pishirish bu retseptga yordam beradi.
Dengiz tilining tavsifi
Dengiz tilining tana uzunligi 70 sm ga etadi, og'irligi esa 3 kg ga etadi. Bu baliq, oilaning boshqa a'zolari singari, tekis, barg shaklidagi tanaga ega.
Kichik ko'zlar o'ng tomonga siljiydi va bir-biriga yaqin joylashgan. Shu sababli dengiz tilini qisman loy yoki qumga ko'mish mumkin.
Teri qattiq va mayda tarozilar bilan qoplanmagan. Pastki tanasi odatda och kulrang va oq rangga, yuqori tomoni esa kulrang jigarrang rangga ega. Tananing yuqori tomonida qora dog'lar mavjud.
Tana mayda tarozilar bilan qoplangan, shuning uchun baliq teginish uchun qattiq ko'rinadi.
Dengiz tilining uzunligi 60 santimetrdan oshmaydi, lekin ko'pincha odamlarning uzunligi taxminan 35 santimetrga etadi. Garchi 70 santimetrlik namunalar ushlanganligi haqida dalillar mavjud. Urg'ochilar ko'pincha erkaklarga qaraganda kattaroqdir. Dengiz tilining maksimal og'irligi 3 kilogrammga etadi.
Dengiz tilining tarqalishi
Dengiz tili Sharqiy Atlantikaning sayoz suvlarida yashaydi, Norvegiyadan Afrika qirgʻoqlariga qadar. Shuningdek, dengiz tili O'rta er dengizi, Qora va Boltiq dengizlarida yashaydi.
Suvning past haroratlarida dengiz tili faol emas.
Bu baliq issiq tropik va subtropik dengizlarda keng tarqalgan. Qishda baliq Shimoliy dengizning iliq suvlariga biroz ko'chib o'tadi. Dengiz tili 20-150 metr chuqurlikda joylashgan bo'lib, loy yoki qumli tubiga ustunlik beradi. U suvda yashaydi, uning harorati 8-24 daraja. Issiq havoda dengiz tili dengiz qirg'oqlarida uchraydi, qishda esa chuqurlashadi.
Dengiz hayot tarzi
Dengiz tili uzoq vaqt yashaydi - umuman, taxminan 30 yil. Baliq ovlash dengiz tilida ochilganligi sababli, bunday hurmatli yoshdagi odamlarni uchratish juda kam uchraydi. Eng keksa yozuv namunasi Germaniyada qo'lga olingan, bu baliq 40 yoshda edi.
Evropa tuzining tijorat nomi "pangasius" dir.
Ushbu baliqlar faolligini faqat tunda namoyish etadilar va kun davomida ular qum yoki loyga ko'milib, pastki qismida yashirinadilar, ikkala ko'z ham yuzada. Ular bentik sedentary turmush tarzini olib borishadi. Ratsion hasharotlar lichinkalari, qisqichbaqasimonlar, mayda mollyuskalar va turli xil umurtqasiz hayvonlardan iborat.
Dengiz tilining o'ziga xos xususiyati atrof-muhit rangiga qarab yuzaga keladigan tana rangini o'zgartirish qobiliyatidir. Baliqning rangi engilroq yoki quyuqroq bo'lishi mumkin, bundan tashqari, dog'lar shakli va tananing yuqori qismida ularning hajmi o'zgaradi.
Dengiz tillari asosan tub cho'kindilarda yashaydigan mayda qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi. Bundan tashqari, qobig'i va qurtlari ularning ratsioniga kiritilgan.
Dengiz tili yolg'iz turmush tarziga olib keladi.
Dengiz tillarini ko'paytirish
Urug'lanish mart-may oylarida amalga oshiriladi. Urg'ochilar qirg'oq suvlarida, taxminan 30 metr chuqurlikda urishmoqda. Bitta urg'ochi o'rtacha 350 ming dona tuxum olib keladi.
Lichinkalarni tutib olish masondan taxminan 8 kun o'tgach sodir bo'ladi. Avvaliga dengiz tilining qovurdoqlari suv yuzasi yaqinida suzishdi, ammo keyin ular kunduzgi turmush tarzini boshlaydilar. Bundan tashqari, ular metamorfozga ega bo'lib, ular barcha tekisliklarga xosdir. Yassi baliq uchun hatto metamorfoz tez-tez uchraydi, ammo aslida bu aql bovar qilmaydi. Transformatsiya paytida o'ng tomonda chap ko'z asta-sekin baliqda harakatlanadi. Metamorfoz tugagandan so'ng, chap tomon qoringa, o'ng tomon esa orqa tomonga aylanadi. Qovurilgan idishlar kopepodlarning nauplii bilan oziqlanadi.
Baliq deyarli butun Vetnam sohillari bo'ylab 20 dan 85 m gacha chuqurlikda yashaydi.
Dengiz tilining aholisi
Greenpeace tashkiloti dengiz tilini Qizil kitobga kiritdi. Qizil kitobda nafaqat yo'q bo'lish arafasida turgan turlar, balki butun dunyo bo'ylab ko'p miqdorda ovlanadigan turlar mavjud, shuning uchun ularni yo'q qilish xavfi juda katta.
Biz uchun dengiz tili asosan Vetnamdan keltiriladi. Tutib olish pastki trollar yordamida amalga oshiriladi. Statistikaga ko'ra, har yili taxminan 30 ming tonna dengiz tili qazib olinadi. Javonlarda bu baliq yangi, tuzlangan, muzlatilgan va füme bo'lishi mumkin. Agar dengiz tili keng miqyosda qazib olinishda davom etsa, unda uning soni keskin pasayishi mumkin.
Agar xato topsangiz, iltimos, matnning bir qismini tanlang va bosing Ctrl + Enter.