Spiny omar - bu juda g'alati odatlarga ega dengiz jonzoti bo'lib, uning mazali va juda mazali go'shtidan lazzatlanishni istagan har bir kishi aralashmaydi. Uni sanoat miqyosida oling.

Bu qisqichbaqasimonlar oilasiga tegishli Zirhli. Bu lobsterga juda o'xshash, ammo biroz farq bilan - tirnoqlarning yo'qligi. Tabiatda lobsterlarning 100 ga yaqin turi mavjud. Ularning yashash joylari Tinch okeani, Yaponiya qirg'oqlari, O'rta er dengizi suvlari, Janubiy Afrika, Yangi Zelandiya va Avstraliya sohillari, shuningdek Evropa va Amerika. Shuni ta'kidlash kerakki, ba'zida o'lchamdagi lobsterlar lobsterdan oshib ketishi mumkin. Ushbu qisqichbaqasimonlarning ba'zilari uch kilogrammgacha, uzunligi esa yarim metrga etadi. Turlarning xilma-xilligiga qaramay, ulardan faqat bir nechtasi ajralib turadi, xususan: Yashil mayin lobster, Florida, Qizil Breton, Jigarrang va Atlantika pushti.

Da yashil spiny lobster yashil qobiqqa qo'shimcha ravishda, o'n ikki oyoq va uzunroq antennalar mavjud.

Eng qo'rqinchli omar juda yorqin deb hisoblanadi qizg'ish jigarrang pushti lobster. Biroq, bu faqat tashqi ko'rinishda dahshatli, lekin aslida u juda qo'rqoq va himoyasiz. Bundan tashqari, "igna omar" nomi bilan ham tanilgan. Shuni ta'kidlash kerakki, bu qisqichbaqasimonlarning go'shti eng nozik va nozikdir.

Da atlantik pushti pushti lobster eng nozik va engil ta'm.

Do'konlarning javonlarida ko'pincha topiladi jigarrang mayin lobsterlar. Ular muzlatilgan holda sotiladi.

Yalang'och lobsterlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, tirnoqlari yo'q, uzun mo'ylovli va mayda o'simtalar bilan qoplangan tanadir. Bu jonzotlar marjon, suv osti o'simliklari yoki tosh yoriqlar orasida yashirinishlari kerak.

Qanday tanlash kerak

Ovqat tayyorlash uchun faqat zirh uzuklari ostida joylashgan dum qismi ishlatiladi. U do'kon javonlariga yangi yoki qaynatilgan muzqaymoq bilan keladi. Tashish paytida lobsterlar nam yog'och qirqishlariga joylashtiriladi va sotilgunga qadar ular akvariumga joylashtiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu qisqichbaqasimonlar qancha uzoq bo'lsa, ularning sifati yomonlashadi. Sotib olayotganda, quyruqqa e'tibor bering, uni ichkariga burish kerak. Bu tazelikning birinchi va eng muhim belgisidir, ammo boshqalar ham bor. Masalan, qobiqning yorqinligi ham tazelikning belgisidir. Yalang'och lobsterning ko'zlari qora va yaltiroq, undan tuzlangan achchiq hid chiqishi kerak. Yangi burmali lobster ko'tarilganda, u dumi bilan qattiq uriladi. Erkak va urg'ochidan yaxshiroq kimning didini tatib ko'rish to'g'risida oxirgi qaror yo'q. Ayolni tan olish juda oddiy, chunki ularning qorinlarida katta tekis oyoqlari bor va ular tuxumlarini o'zlari bilan olib yurishadi.

Madaniy aks ettirish

Langustlarni tutish uchun maxsus tuzoqli savatlar ishlatiladi. Buning uchun ular tuzoqqa solib, tuni bilan dengiz tubiga tushirishdi. Kechalari dengiz kerevitlari ovqat qidirish uchun chiqib, belgilangan tuzoqqa tushadilar. Hiyla shundan iboratki, mayda lobster uning ichiga osonlik bilan kirib borishi mumkin, ammo sudrab chiqolmaydi.

Oziq moddalarning tarkibi va mavjudligi

Oqsillar, yog'lar va suvdan tashqari, talisman omarda kul bor. Go'sht tarkibida niatsin, riboflavin, retinol, tiamin, piridoksin, askorbin kislotasi, pantotenik kislota, foliy kislotasi va siyanokobalamin kabi vitaminlar mavjud. U shuningdek kaltsiy, fosfor, kaliy, magniy, selen, rux, marganets, mis, natriy va temirni o'z ichiga oladi.

Foydali va shifobaxsh xususiyatlari

Birinchidan, ta'kidlash kerakki, yalpizli omar - bu past kalorili mahsulot, unda uglevodlar yo'q, ammo asosiy qismini tashkil etadigan oqsillar mavjud. Bu ularning raqamlariga amal qilganlar uchun juda muhimdir, chunki bu siz har kuni qo'rqmasdan lobsterni eyishingiz va shu bilan birga yog'ni yo'qotmasligingizni anglatadi.

Ushbu qisqichbaqasimonlarning go'shti oqsilning tabiiy manbai va inson to'qimalarining tuzilishi uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi aminokislotalardir.

Spiny lobster bo'g'inlar, suyaklar va tishlar uchun zarur bo'lgan kaltsiy va fosforga juda boy. Agar bu iz elementlari bir vaqtning o'zida tanaga kirsa, u holda ular ko'proq so'riladi. Kaltsiy qon ivishida, mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi va fermentlarning bir qismidir. Fosfor organizm uchun juda muhimdir, chunki u asab tizimining faoliyatini normallashtiradi va energiya va uglevodlar almashinuvida ishtirok etadi. Uning yordami bilan kislota-baz muvozanati saqlanadi. Agar tanada fosfor etishmasa, bu B vitaminlarini emilishini sezilarli darajada qiyinlashtiradi, kaltsiy va fosfor etishmovchiligi inson suyak yoki raxitni yumshatish natijasida suyak deformatsiyasini rivojlanishiga olib keladi.

Kartoshka, shuningdek, yurak mushagining ishlashi uchun juda muhim bo'lgan umurtqa po'stida ham mavjud.

Pishirishda

Har kim bilsin, burmali langust - bu lazzatdir. Aynan shu taomlar dunyodagi barcha etakchi restoranlarning menyusida etakchi o'rinlarni egallaydi. Oshpazlar bu qisqichbaqasimon hayvonlarning qorin va dumidan foydalanadilar va ular buni "bo'yin" deb atashadi. Ko'pchilik hayratda qolishadi, chunki ular bir necha grammni tashkil qiladi, garchi aslida eng yuqori toifadagi bir kilogramm vaznli go'sht bor.

Lobsterlarni pishirish, qovurish, qovurish, qaynatish, sho'rvalar, salatlar yoki boshqa murakkab idishlarga qo'shish mumkin. Retseptlar lobsterlar bilan bir xil, ammo lobster go'shti yanada nozik ta'mga ega. Ehtimol, shuning uchun ular ko'pincha baharatlı idishlar uchun ishlatiladi.

Yumshoq lobsterning zararli xususiyatlari

Ba'zi hollarda, lobster go'shti allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin, bu shish, toshma, ürtiker yoki terining qichishi kabi namoyon bo'lishi mumkin.

Ushbu qisqichbaqasimon baliqlarni dengiz mahsulotlariga nisbatan murosasizligi bo'lgan odamlar uchun ovqat sifatida ishlatish tavsiya etilmaydi.

Ushbu videoda siz bozorda yangi lobsterlar qanday harakat qilishini ko'rasiz.

Langoustinlar nima?

Langustlar, qisqichbaqalar, lobsterlar va lobsterlar o'rtasida umumiy bo'lgan yagona narsa shundaki, ular qisqichbaqasimon dekapodlar tartibiga tegishli. Ammo aks holda siz ularni hatto ko'z bilan ajrata olasiz.

Mayda lobsterlardan boshlaylik. Bular dengizlarda yashaydigan va uzunligi yarim metrga etadigan va og'irligi 5 kilogrammga etadigan juda katta kerevitlardir! Qanday yaxshi qisqichbaqa)

O'lchamdagi lobsterlar lobsterlardan unchalik farq qilmaydi, o'lchamlari va uzunligi taxminan bir xil bo'lishi mumkin. Ammo bularning hammasi lobsterlar, bitta oilaning vakillari.

Langoustin va qisqichbaqalar orasidagi asosiy farq ularning o'lchamidir. Birinchisi ancha katta. Ammo ko'p odamlar hali ham farqni bilmay, ularni oddiy qisqichbaqalar deb atashadi. Ma'lum bo'lishicha, lobsterlar bu omarning bir turi. Ularning odatiy yashash joylari Atlantika, O'rta er dengizi va Shimoliy dengizdir.

Tashqi tomondan, ularning o'ziga xos xususiyati uzun tirnoqdir. Urg'ochining uzunligi 20 sm ga, erkakning bo'yi 25 sm ga etadi.Tabiatan o'z tabiatiga ko'ra bo'rilar agressiv yirtqichlarni eslatadi, shuning uchun ular kuchli qobiqqa ega. Langoustinlar ularning aniq teskarisidir. Ular omon qolishlari kerak bo'lgan tinch ishchilar. Karapas yupqa, bu ularni yirtqichlar uchun ozoda qiladi.

Shuning uchun ular dengiz tubiga ko'milib, ovqatlanish uchun zaxiralarini faqat tunda qoldiradilar.

Langoustines va qisqichbaqalar o'rtasidagi farq nima?

Agar ularni yirik lobster birodarlaridan ajratib olish mumkin bo'lsa, unda birinchi qarashda buni qisqichbaqalar bilan qilish ancha qiyin.

Qisqichbaqalar kichkina bo'lib, umuman tirnoqlari yo'q. Ta'mga kelsak, langoustinlar shirin ta'mga ega bo'lgan yumshoqroq, yumshoq go'shtga ega. Qisqichbaqasimonlar tarkibida u qo'pol va tolali.

Vitamin tarkibiga boyligi sababli qisqichbaqasimonlarning bu xilma-xilligi ularning shaklini kuzatib boradigan va sog'lom turmush tarzini olib boradigan sportchilar uchun juda foydali bo'ladi. Ularni iste'mol qilish metabolizm va metabolizmni, miyaning qon aylanishini yaxshilaydi, asab tizimini tiklaydi, hujayralarning qarishini sekinlashtiradi.

Ularni faqat atrof-muhit sharoiti yomon bo'lgan suvlarda ishlatganda ishlatmang. Shuningdek, dengiz maxsulotlariga alerjisi bo'lgan va tarkibida yod bor bo'lgan odamlar ham bor.

Langoustinlarni qanday tanlash kerak

Ular tanani barcha foydali moddalar bilan oziqlantirishi uchun siz eng yangi dengiz mahsulotlarini tanlashingiz kerak. Tanlash uchun ba'zi maslahatlar mavjud:

• Avvalo, qobiq rangiga e'tibor bering - u nozik pushti rangga ega bo'lishi kerak. Agar dengiz hidi bo'lsa - bu ular uchun ijobiy xususiyatdir. Ko'zlar hech qanday iflosliklarsiz va soyalarsiz porloq va qora.
• agar quyruq ichkariga egilsa, bu tazelikning belgisidir. Agar yo'q bo'lsa, unda langustin ushlanib, qadoqlanishidan oldin o'ldi.
• qobiqda oq blyashka mavjudligi juda yaxshi belgi emas. U toza, bir xil rangda va yoriqlarsiz bo'lishi kerak.
• agar qobiq turli xil soyalarda bo'lsa, bu uning bir necha marta eriganligini va yana muzlatilganligini anglatadi. Bu allaqachon birinchi tazelik haqida emas.

Ajoyib kayfiyatni ko'taring! Yoqtirishlar, repostlar va obunalar uchun tashakkur!

Ta'rif

Lobsterlar ko'pincha juda katta. Katta odamlarning uzunligi 50 sm gacha, vazni esa uch kilogrammdan oshishi mumkin. Va ushlangan omarning eng katta namunasi taxminan bir metr uzunlikda va 11 kilogramm og'irlikda edi! Langust karapasasi tikanlar bilan qoplangan, ammo ularning tirnoqlari yo'q, faqat uzun "mo'ylovlar" bor.

Pishirishda juda xilma-xil bo'lgan jingalak omar retseptlari tarqaldi. Faqatgina lobster dumi va qorinlari eyiladi. Ko'rinishidan, bu unchalik emas, ammo lobsterning og'irligini hisobga olganda, bir kilogramm mazali va shirin go'shtni bitta odamdan olish mumkin deb aytish mumkin.

Spiny Lobster retseptlari uni sousda pishirib, go'shtini salatlar va sho'rvalarga, grilga qo'shib qo'yish tavsiya etiladi. Port sosidagi bug'langan omar ayniqsa yaxshi. Agar biz uyda pishiradigan bo'lsak, panjara lobsterini qovurib, sariyog 'va reyhan bilan xizmat qilib, barchani hayratda qoldiramiz.

Do'konlarimizda mayda lobsterning muzlatilgan yoki konservalangan bo'yni ko'pincha sotiladi. Bundan tashqari, eng kichik shaxslar bo'yinlariga borishini yodda tutish kerak.

Yangi lobsterlarni tashishda ular nam yog'och chiplariga joylashtiriladi. Ular odatda sotilgunga qadar akvariumlarda saqlanadi. Agar lobsterlar juda uzoq vaqt bo'lsa, unda bu ularning sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Siz burmali lobining yangi yoki yo'qligini tekshirishingiz mumkin, siz "usulni" qo'yishingiz mumkin. Agar siz mayin lobsterni ko'tarsangiz, u dumi bilan urishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, uning dumi majburiy ravishda ichkariga burilgan bo'lishi kerak.

Langoustinlar, lobsterlardan farqli o'laroq, go'sht faqat dumida bo'ladi - tirnoqlari "bo'sh". Garchi ularning ikkalasi qisqichbaqasimonlar bo'lsa ham, ularning o'lchamlari har xil: langoustinlar kichikroq (garchi bu langoustinlarning idishlari kamroq mazali degani emas). Ammo inglizlar bu qisqichbaqasimonlarni Dublin qisqichbaqasi deb atashadi. Siz mazali langoustinni oddiy kerevit tayyorlash bilan bir xil tarzda tayyorlashingiz mumkin: qaynoq suvda tuz bilan qaynatiladi, keyin xizmat qilinadi.

Yaltiroq omar

Yaltiroq omar Oddiy odamlarga mazali va sog'lom go'sht manbai sifatida ma'lum. Ammo kerevit oilasining bu vakillari ular ko'rinadigan darajada sodda va o'rganilmagan. Tabiatshunoslar tabiiy yashash joylarida qancha lobsterlar yashayotganligini hali aniqlay olishmadi. Keling, ushbu saraton kasalliklari nimaga qiziqishini ko'rib chiqaylik.

Ko'rinishi va tavsifi

Spiny lobsterlar dekapodlarga tegishli bo'lib, ular 140 tirik turni, shuningdek, 72 fotoalbom turlarini o'z ichiga oladi. Ushbu saraton kasalligining o'ziga xos xususiyati shundaki, ularning yurak to'qimalarining tuzilishi sodda - hujayralar yadrolari va chegaralari yo'q. Ushbu tuzilish tufayli lobsterlar va dekapodlar organizmida metabolizm yurakning boshqa tuzilishi bo'lgan qisqichbaqasimonlarga nisbatan bir necha marta tezlashadi.

Tashqi ko'rinishi va xususiyatlari

Foto: Haqiqiy spiny omar

Yalang'och lobsterlar oilasining eng katta vakillaridan biridir: tana uzunligi 60 sm ga, vazni esa 3-4 kg ga etadi. To'liq qoplangan, bardoshli xitinous qobiq bilan qoplangan, bu oilaning boshqa qisqichbaqasimonlariga qaraganda qalinroqdir.

Saraton tanasini bosh va quyruqqa aniq ajratish mumkin. Boshida nozik juft mo'ylov uch juft. Ularning eng uzunlari o'lja qidirish yoki xavfni aniqlashga moslashtirilgan. Keyinchalik qisqaroq va ingichka bo'lgan ikkinchi va uchinchi mo'ylovlar ham sezgir, ammo aksariyat qismi qum ostida yashirilgan o'ljaga javob beradi. Ularning mo'ylovi shoxli shoxchalar bilan qoplangan.

Qiziqarli fakt: Spiny lobsterning lobsterdan farqi shundan iboratki, o'murtqa qisqichbaqaning panjalari yo'q, lekin ba'zi bir ayol o'murtqa lobsterlarda kichik tirnoqlari bor.

Kaudal qismi saraton dumiga o'xshaydi: u bir nechta ko'chma segmentlarga bo'linadi - dumining yordami bilan umurtqa pog'onasi dengiz tubi bo'ylab harakatlanishni tezlashtirishi mumkin. Quyruqning uchi muvozanat funktsiyasini bajaradigan fan shaklidagi chitinous jarayon bilan tojlangan. Ba'zan quyruq ichkariga bükülür va saraton faqat ingichka oyoqlarida yotadi.

Lobalarning rangi quyidagi omillarga qarab farq qiladi.

• yashash joyi
• oziqlanish,
• xilma-xildir
• suv harorati,
• shaxsning yoshi
• shaxs qanchalik sog'lom bo'lsa.

Ko'pincha bu krem, qizil yoki och qizil rangli xitinoz qoplami. Ushbu rangdagi ba'zi lobsterlarda oyoqlarda kichik qora dog'lar mavjud. Spiny lobsterlar rangpar yashil rangda yashaydilar. Tropik suvlardagi yaltiroq lobsterlar yorqin rangga ega - ko'pincha qobiq va chiziqlardagi qora yoki qizil naqshli, oyoqlardan tanaga o'tib turadigan ko'k-ko'k rang. Har qanday rang kamuflyaj maqsadlari bilan oqlanadi - bu o'z-o'zini himoya qilish va mayda lobster bilan ov qilish.

Qiziqarli fakt: boshqa kerevitlar singari, mayda lobsterlar pishirganda qizarib ketadilar.

Omar qayerda yashaydi?

Foto: suvdagi mayda lobster

Bu tur iliq suvlarda keng tarqalgan, ammo ba'zida sovuq dengizlarda uchraydi.

Ko'pincha lobsterlar quyidagi joylarda yig'ib olinadi:

Qiziqarli fakt: Uzoq vaqt davomida mayin lobster Boltiq dengizida joylashgan, degan fikr bor edi, shuning uchun tadqiqotchilar u erdagi odamlarni astoydil izladilar. 2010 yilda lobsterlar past harorat tufayli bu dengizda yashamasligi aniq isbotlandi.

Ushbu kerevit baliqlari qit'alar yoki orollar yaqinidagi qirg'oq suvlari, marjon riflari va siz osongina yashirishingiz va ovlashingiz mumkin bo'lgan ko'plab qoyalarga qiziqishmoqda. Ular kamida 200 metr chuqurlikda joylashishni afzal ko'rishadi.

Ular yolg'iz turmush tarzini olib borganlari sababli, tijorat miqyosida lobsterlarni olish qiyin. Ular yashirinib, qumga botib, marjon qoyalari orasida yashirinib, juda katta o'lchamlariga mos keladigan yoriqlarni qidirmoqdalar. Shu sababli, mayda lobsterlar asosan qo'l bilan yig'ib olinadi: g'avvoslar ularni boshpanalaridan olib ketishadi.

Yalang'och lobsterlar, ba'zi qisqichbaqasimonlar kabi, teshik qazishni yoki boshpanalar yaratishni bilmaydilar, ammo ular mohirlik bilan o'zlarini qumga ko'mib, dog'li yoki chiziqli ranglaridan foydalanib birlashadi. Qum donalarini panjalarini silkitib, ular o'zlarini tepaga sepib, yirtqichlar va yirtqichlarga ko'rinmaydilar.

Omster nima yeydi?

Yalang'och lobsterlar juda ko'p, garchi tirnoqlari yo'qligi sababli ular oiladagi qarindoshlari kabi samarali ov qila olmaydilar. Shuning uchun ular pastki qismga tushadigan hamma narsani eyishadi.

Ko'pincha, o'murtqa lobga quyidagilar kiradi:

• midiya, istiridye,
• mayda baliq
• o'rta bo'yli umurtqasizlar, shu jumladan kichik octopuslar, kashtan baliqlari,
• qurtlar.

Qizig'i shundaki: burmali lobsterlar moxovni mensimaydilar va yirik yirtqichlarning qoldiqlarini ishtiyoq bilan eyishadi.

Marjon riflar, toshlar yoki qumga ko'milgan yirtqich omar o'zining o'ljasini kutmoqda. Saraton juda sekin harakat qiladi, shuning uchun u jingalak baliqlarni ta'qib qila olmaydi va reaktsiya tezligi va kamuflyajga to'liq ishonadi.

U sezgir uzun antennalar yordamida o'ljani sezadi va u qanchalik yaqinlashsa, uning qisqa mo'ylovi hissiyotlari shunchalik aniqroq bo'ladi - ularning yordami bilan mayda lobster jerkash vaqti kelganda tushunadi.Agar baliq yoki mollyusk o'murtqa langarga etarlicha yaqin bo'lsa, u tez qoqib qo'yadi va o'ljani og'ziga solib qo'yadi. Yalang'och lobsterda zahar yoki o'tkir tishlar yo'q, shuning uchun agar o'lja ushlanganida o'lmasa, u tiriklayin eydi.

Yirtqich qo'lga olinib, eganidan so'ng, mayda lobster ovni to'xtatmaydi. U yana boshpanasida yashiringan va yangi qurbonni kutmoqda. Agar uzoq vaqt davomida hech kim u bilan uchrashmasa, u tezda yangi joyga shoshilib, u erda allaqachon kutadi. Bunday chiziqlarda u ko'pincha yirtqichlar yoki dalgıçlara duch keladi.

Qiziqarli fakt: Lobstlar restoran akvariumlarida saqlanib, lazzatlanishni rivojlantiradilar. U erda ular maxsus muvozanatli ozuqalar bilan oziqlantiriladi, ularda kerevitlar tez o'sib, yanada yaxshi boqiladi.

Xarakter va turmush tarzining xususiyatlari

Foto: Haqiqiy spiny omar

Pastki turmush tarzi va maxfiylik lobsterlarga paketlarda yoki guruhlarda yashashga imkon bermaydi, shuning uchun bu lobsterlar bitta. Odatda, ular tungi hayot tarzini olib boradilar, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas: saraton har doim dam oladi va ov qiladi, hatto u yarim uxlab yotgan bo'lsa ham, yaqin atrofda harakatni va o'ljani egallashga qodir. Kechasi, u qazib olish uchun yangi, yanada unumdor joyga qisqa zarbalar qiladi. Yoki kun bo'yi istalgan vaqtda yuguradi, agar u yaqin atrofda karavotni o'qisa.

Saraton butunlay tajovuzkor emas va hech qanday himoya mexanizmiga ega emas. Uning qobig'i keratinlashtirilgan o'tkir o'smalar bilan qoplangan, ular uni har doim yirtqichlardan va boshqa xavflardan himoya qilmaydi. Tirnoqlarning yo'qligi uni boshqa saraton kasalliklariga qaraganda ko'proq himoyasiz qiladi. Garchi mayda tirnoqlarga ega bo'lgan urg'ochilar ham ulardan foydalanmaydilar.

Spiny lobsterlar hududiy mavjudotlardir, lekin ular hech qachon hudud uchun kurashmaydilar. Agar naslchilik davri hali kelmagan bo'lsa, ular mo'ylov yordamida bir-birlarini his qilishadi va shunchaki aloqadan qochishadi. Garchi restoranlarning akvariumlarida lobsterlar kichik guruhlarda xotirjam ravishda birga bo'lishsa-da, ular o'rtasida nizolar va hududiy to'qnashuvlar bo'lmaydi.

Ba'zida mayda lobsterlar baliq yoki boshqa dengiz hayotiga duch kelsalar, o'zlarini ovlashga qodir. Bunday holda, o'murtqa lobster mudofaa pozitsiyasini egallaydi, oyoqlarini yoyadi, mo'ylovni turli yo'nalishlarda sochadi va dumini orqaga tashlaydi. Agar dushman saratonning ta'sirchan hajmini ko'rganda orqaga chekinmasa, u o'murtqa lobning kuchli jag'iga tushish xavfi tug'diradi.

Qishda, mayda lobsterlar kelajakdagi turmush tarzi tabiatshunoslar uchun sir bo'lib qoladigan chuqurlikka borishni afzal ko'rishadi. Ular buni o'ziga xos tarzda qilishadi: mayda guruhlar adashib, uzunchoq mo'ylovlar bir-birlariga uzun mo'ylov bilan yopishib oldilar va saraton kasalligi oldidan yurishmoqda. Shunday qilib, ular zanjirda yurib, marjon riflaridan tushadilar.

Ijtimoiy tuzilish va takror ishlab chiqarish

Foto: Dengizdagi mayda lobster

Spiny lobsterlar jinsiy ravishda ko'paytiriladi. Biror kishi faqat besh yoshga to'lgunga qadar kattalar deb hisoblanadi va keyin balog'atga etadi. Odatda, naslchilik davri oktyabr yoki dekabr oylarida boshlanadi, garchi suv harorati etarlicha yuqori bo'lsa, u erta boshlanishi mumkin.

Urg'ochi mayda tuxumni maxsus ko'krak sumkachasiga joylashtiradi va keyinchalik u bilan birga urug'lanmagan tuxumni olib, erkakni qidirishda davom etadi. Uni topish qiyin emas - erkaklar, qoida tariqasida, urg'ochilarga qaraganda kamroq harakatchan, shuning uchun u uni nozik mo'ylov bilan ushlaydi va bir yo'nalishda harakat qiladi. Uni topgach, erkak tuxumni urug'lantiradi.

Bir necha oy davomida tuxumlar onaning sumkasida bo'lib, ularni bir necha erkak urug'lantirishi mumkin - bu davrda u qancha odam bilan uchrashishi mumkin. Shuning uchun, har xil tuxumlarni turli xil lobsterlar bilan urug'lantirish mumkin. Bir necha oy o'tgach, tuxumlardan lichinkalar oq dog'lar bilan oq shaffof o'rgimchakka o'xshaydi - bu qanday qilib belgi langusti lobsterining urug'i ekanligini tushunish mumkin.

Tuxumlar mustaqil ravishda okean tubiga suzib, kichik zooplankton yeydi. Kelajakda panjaga aylanadigan tanadagi kichik jarayonlar ularga harakat vektorini o'rnatishga imkon beradi. Ular hayotning ushbu davrida juda himoyasiz bo'lib, bir necha ming tuxum qo'yganlarning yarmidan kamrog'i tirik qolishadi.

Lichinkalar mollyatsiya bilan bosqichdan bosqichga o'tib, tez o'sadi. Har bir molt bilan, spiny lobsterning xitinous qopqog'i siqiladi, tana og'irligi qo'shiladi. Faqat bir yil mollangandan keyin xitin qopqog'i nihoyat etarli darajada siqilib, uning ustiga keratinli o'smalar paydo bo'ladi.

Yumaloq lobsterning tabiiy dushmanlari

Yalang'och lobsterlar kattalarning kuchli qobig'ini yoki butun saraton kasalligini yutib yuboradigan jonzotlarni tishlashga qodir bo'lgan hamma tomonidan iste'mol qilinadi.

Yumshoq lobsterga tahdid soluvchi yirtqichlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• rif akulalari
• bolg'a akulalari
• ahtapotlar. Ular qisqichbaqasimonlarning tabiiy dushmanlari, shuning uchun lobsterlarni tutishning qiziqarli usuli ular bilan ham bog'liq. Agar o'murtqa lobster uni olish qiyin bo'lgan boshpanaga o'tirsa, unga ahtapotni ko'rsatishadi va shoxli omar bir necha ming yilliklar davomida ishlab chiqilgan o'z-o'zini himoya qilish instinktini qo'zg'atadi. Yalang'och lobster darhol boshpanadan chiqib, ahtapotdan suzishga harakat qiladi, u erda odamlar uni ushlaydilar,
• cod Ushbu baliqlar tez-tez lobsterlarga hujum qiladilar, chunki lobsterlarni payqash qiyin, ammo baliqlar bu ikki turni tubdan farq qilmaydi.

Lobster lichinkalari tuxum paydo bo'lgandan so'ng darhol plankton bilan birlashadi va ular o'sish davrida oziqlanadi. U erda ularni plankton va mayda baliq bilan oziqlanadigan kitlar iste'mol qilishi mumkin.

Qiziqarli fakt: Lobsterni yangi go'sht uchun ushlash oson. Uni ushlash uchun kichkina qafaslar qo'yiladi, bunda ozgina go'sht bo'lagi qo'yiladi, u erda mayda lobster ovqat izlab emaklanadi.

Populyatsiya va turlarning holati

Foto: Spiny lobster

Spiny lobsterlar hech qachon yo'q bo'lib ketish arafasida emas edi, chunki ularga katta hajmli baliq ovini tashkil etish qiyin - faqat alohida shaxslarni ushlash mumkin. Ular restoran akvariumlarida juda xushchaqchaq bo'lishadi.

Lobster go'shti yumshoq, ko'plab foydali xususiyatlarga ega. Qazib olishda qiyinchiliklar tufayli, bu juda qimmat, ammo qisqichbaqalar bo'laklari odatda kerevitning o'zi juda katta bo'lgani sababli juda katta. Lobsterlarni ushlash uchun go'shtli katakchalar yashash joyiga tushiriladi. Qoramol go'sht bilan ovqatlanayotganda, qafas yopiladi va lobsterlar u erdan mustaqil ravishda chiqolmaydilar.

Ayrim mayda lobsterlarning turlari populyatsiyani biroz kamaytirdi, masalan, Hind-Tinch okeani mintaqasidagi Panulirus polifagasi. Tabiatni muhofaza qilish xalqaro ittifoqi unga "kam ahamiyatli" maqomini berdi.

Yaltiroq omar qadim zamonlardan beri ular inson hayotida muhim o'rinni egallashgan: odamlar qisqichbaqasimon baliqlarni olish va pishirishni o'rganishi bilanoq, ular yalpiz loviya nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi mumkinligini angladilar. Ammo bu sirli hayvonlar o'zlarining tabiiy yashash joylarida hali etarlicha o'rganilmagan, shuning uchun kelajakda ushbu dengiz aholisiga yanada yaqinroq bo'lishimizga to'g'ri keladi.

Mahsulot tarixi va geografiyasi

Yalang'och lobsterlar, boshqa qisqichbaqasimonlar singari, Yerda ancha oldin, 350 million yil oldin paydo bo'lgan edi. Ular dengiz tubida baliq paydo bo'lishidan oldin ham hukmronlik qilishgan.

Spiny lobsterlar allaqachon muhim nishon bo'lib kelgan. Ammo ayni paytda ular baliq ovlash uchun o'lja va o'g'it sifatida ishlatilgan.
Spiny lobsterlar Tinch okeani va Atlantika okeanining qirg'oqlarida, shuningdek, Karib va ​​O'rta dengiz dengizlarida keng tarqalgan. Ularni Meksika, Kaliforniya, Yaponiya, Janubiy Afrika, Avstraliya va Yangi Zelandiya qirg'oqlaridan topish mumkin.

So'nggi paytlarda bu hayvonlarning soni keskin kamaydi. Shuning uchun ular sun'iy ravishda ko'paytirila boshladilar. Frantsiyaning shimoli-g'arbiy qismida hayvonlarni iqlimga moslashtirishga urinishlar qilinmoqda.

Turlar va navlar

Tabiatda lobsterlarning 100 dan ortiq turlari mavjud bo'lib, ular 2 oilaga birlashtirilgan: haqiqiy lobsterlar va Qisqichbaqa. Haqiqiy lobsterlar ko'pincha toshli yoki boshoqli lobsterlar deb nomlanadi.

Shuningdek, hayvonlar 2 guruhga bo'lingan: sovuq suv va iliq suv. Sovuq suvli lobsterlar Janubiy Amerika, Janubiy Afrika, Avstraliya va Yangi Zelandiya sohillari yaqinida, iliq suvli lobsterlar tropik Osiyo va Afrika qit'alarida, shuningdek Karib dengizida yashaydilar.
Oziq-ovqat mahsulotlarida eng ko'p ishlatiladi keng spiny omar, qizil Breton spiny omaryoki "igna omar" Atlantikayoki portugal pushti siyrak lobster, yashil, jigarrang va florida mayda lobsterlar. Ko'pincha jigarrang mayin lobster do'kon javonlariga tushadi.

Yashil spiny lobster o'zining hamkasblaridan oq dog'lar va chiziqlar bilan qoplangan, 12 juft oyoqli yashil qobiqda farq qiladi (10 emas) va juda uzoq antennalar. Red Breton spiny lobsterasi, nomidan ko'rinib turibdiki, yorqin qizil rang bilan ajralib turadi. Jigarrang va Florida shoxli langustining qarag'ayi jigarrang, ammo Florida shtatida oq yamalar mavjud.

Ko'pincha muzlatilgan, qaynatilgan va konservalangan qisqichbaqasimon go'sht sotiladi. Ba'zida u sovutilgan holda topiladi. Restoranda siz akvariumdan jonli langar omarni tanlab, undan tayyorlangan taomdan bahra olishingiz mumkin.

Foydali xususiyatlari

Spiny lobsterlar tarkibida oqsillar, vitaminlar va minerallar mavjud. Ular ayniqsa vitaminlarga boy: beta-karotin, tiamin, riboflavin, niatsin, piridoksin, retinol, siyanokobalamin, askorbin, foliy va pantotenik kislotalar. Ularda mikro va so'l elementlar mavjud: temir, natriy, kaliy, magniy, kaltsiy, rux, fosfor, nikel, molibden, ftor, xrom, xlor, oltingugurt.
300 gramm go'sht tarkibida kunlik mis va yod mavjud.

Langustlarda yog'lar juda oz (100 gramm mahsulot uchun 2 gramm) va uglevodlar umuman yo'q. Shuning uchun qisqichbaqasimonlar parhez mahsulotlariga tegishli bo'lib, ortiqcha vaznli odamlar uchun, shuningdek, tuzalishdan qo'rqqanlar uchun tavsiya etiladi. Bu o'z raqamlariga g'amxo'rlik qiladiganlar uchun ideal mahsulot.

Oqsillarning yuqori konsentratsiyasi tufayli (100 gramm go'sht tarkibida 20,5 gramm protein mavjud), qurilish materiali sifatida ishlatiladigan hayvonlarning go'shti og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlarga va sportchilarga tavsiya etiladi.

Yog'li loviya go'shti:
- karies rivojlanishiga to'sqinlik qiladi,
- miya faoliyatini rag'batlantiradi;
- qon ivishiga yordam beradi,
- yurak mushagi faoliyatini yaxshilaydi;
- fermentlarni ishlab chiqarishni faollashtiradi.

Qisqichbaqasimonlar mushak-skelet tizimiga ijobiy ta'sir qiladi, suyaklarni mustahkamlaydi va yumshatilishining oldini oladi, raxitning oldini olish va suyak to'qimasini tiklash, mushaklarning qisqarishiga hissa qo'shadi. Ular yoriqlar, suyaklar va bo'g'inlar bilan bog'liq muammolar uchun foydali bo'ladi.
Spiny lobsterlar stressni engillashtiradi, uyquni normallantiradi va asablarni tinchlantiradi. Shuning uchun ularni asab kasalliklari uchun ishlatish kerak.

Taste fazilatlari

Langust go'shti boshqa qisqichbaqasimonlarning go'shtini eslatadi, ammo yanada nozik va nozik ta'mi bilan ajralib turadi. Sovuq suvli lobsterlar iliq suvli lobsterlarga qaraganda oqroq va yumshoqroqdir. Ayniqsa nozik va tozalangan ta'm qizil spiny lobster go'shti bilan ajralib turadi.

Yosh hayvonlarda ko'proq yumshoq go'sht. Yoshi bilan u ta'mini yo'qotadi.

Pishirish uchun dastur

Spiny lobsterlar juda sekin o'sadi va ularning tutilishi cheklangan. Shuning uchun bu qisqichbaqasimonlarning go'shti juda qimmat va lazzat hisoblanadi. Spiny lobster taomlari dunyodagi ko'plab elita restoranlarining menyusida etakchi o'rinni egallaydi. Ayniqsa, ko'pincha ular Tailand, Beliz, Bali, Bagam orollari va Karib havzasidagi restoranlarda xizmat ko'rsatishadi. Ular aristokratlarning sevimli taomlari qatoriga kiradi.

Pishirishda mayin lobsterlarning qorin va dumi ishlatiladi. Ushbu hayvonlarning dumlari bo'yinlar, qorinlar esa dum deb ataladi, bo'yinlari 1 kilogrammgacha.

Lobsterlar pishiriladi, qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi. Ulardan salatlar, aspic va sufle tayyorlanadi. Qisqichbaqasimon go'sht sho'rvaga baharatlı va boy lazzat qo'shadi.
Qaynatilgan lobsterlarning ta'mini yaxshilash uchun qaynatilganda suvga tuz, ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Ushbu qisqichbaqasimonlarni sharobda tayyorlashingiz mumkin. Qaynatilgan hayvonning qobig'i yorqin qizil rangga ega bo'ladi va uning go'shti yumshoq bo'ladi.

Qovurishdan oldin, omar tozalanadi va pishirishdan oldin qobig'ida kesiklar qiling va ularni zaytun moyi bilan surting, limon sharbati bilan seping yoki maydalangan pishloq seping.

Panjara qilingan lobster hech kimni befarq qoldirmaydi. Port bilan sug'oriladi va reyhan bilan sepiladi.
Soslar va marinadlar idishlarning ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Sabzavotli lambalar juda yaxshi birlashtirilgan (ayniqsa loviya), mevalar, tuxumlar, graviy, sariyog ', limon sharbati, qimmat pishloqlar, reyhan, port, quruq oq sharob. Qaynatilgan guruch va sabzavotli salat yonma-yon ovqat sifatida xizmat qiladi.

Frantsiyada ular omar olovli konyakni afzal ko'rishadi. Xitoyliklar uni kunjut yog'i, piyoz va yangi zanjabil bilan o'z sharbatida pishiradilar va Ispaniya aholisi unga pomidor sousi, qalampir, maydalangan bodom va findiq, doljin va shakarsiz shokolad qo'shadilar.
Lobster jigar va ularning ikra ham ovqat sifatida ishlatiladi. Odatda jigar tuzlangan suvda qaynatiladi va limon sharbati bilan sug'oriladi. Ba'zan lobster oyoqlari ham pishiriladi.

Spiny lobsterlarni qanday tanlash mumkin

Spiny lobsters do'kon va restoranlarga katta karton qutilarga etkazib beriladi. Ular tirik bo'lishi kerak. Odatda "bitta tara, bitta shaxs" qoidasi. Jonli spiny lobsterlar hajmiga qarab olinadi. Ushbu qisqichbaqasimonlardan olingan konservalar keng tarqalgan emas. Bizda hali ham ko'proq konservalangan omar bor, va bular faqat mazali do'konlarda va juda yuqori narxda.

Lobsterlar odamning kattaligi va go'shtning mayinligi haqidagi qoidaga bo'ysunmaydilar, garchi ba'zi manbalarda yoshroq bo'lganlarni olish afzalroq. Axir, ular "yaxshiroq saqlanib qolgan", ya'ni zamonaviy janubiy dengizlarning "zaharlangan" suvlarida yashash imkoniyati kamroq edi.

Qisqichbaqasimonlar sotib olingan kuni pishiriladi, ulardan idishlar saqlanmaydi

Qanday qilib lobsterlarni pishirish va ovqatlanish kerak

Yumshoq lobsterlarni pishirishning asosiy siri shundaki, ular tiriklayin qaynatiladi. Spiny lobsterlar oddiy va ozgina tuzlangan suvda yuviladi, qobiqqa yopishishi mumkin bo'lgan barcha qum, tosh va shoxchalar olib tashlanadi, qaynatiladi va qaynatiladi. Spiny lobster 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi. Idish tayyor bo'lganda karapace qizil rangga aylanadi.

Lobsterlar ikki xil usulda iste'mol qilinadi:

• tozalangan shaklda, faqat bo'yniga turli xil soslar va qo'shimchalar qo'shilgan holda yoki salat ichida go'sht sifatida yoki issiq idishda xizmat qilinganda
• qisqichbaqasimonlarga xizmat qiling va unga lobster kesgichlar joylashtiring. Keyin stol ustidagi lobster kesiladi. Bu holatda uni qo'llaringiz bilan eyavering. Ba'zida qisqichbaqasimonlar uchun maxsus vilkalar xizmat qiladi, bu go'shtni qobiqdan olish uchun ishlatiladi.

Yalang'och lobsterlarga yangi taom beriladi, ulardan idishlarni uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi.

Spiny lobsterlar bilan retseptlar

Sosli mayda lobsterlar

Sos uchun - bir osh qoshiq zaytun moyi, yarim dona sarimsoq, ozgina arpabodiyon, 1-2 limon sharbati, 1 ta avakado.

Odatdagidek qisqichbaqasimonlar kabi lobsterni qaynatib oling, ekstrakti, salqin. Yuqoridagi mahsulotlardan aralashtirilgan sous bilan tozalangan yoki to'liq xizmat qiling.

Lobster Risotto

400 g omar go'shti, bir stakan oq guruch, sabzi va maydanoz, bir stakan baliq bulon va 3 stakan o'simlik bulon, risotto (aralash) uchun ziravor, bir osh qoshiq zaytun moyi.

Tayyor qaynatilgan lobster go'shti mayda kubiklarga bo'linadi. Guruchni suv va baliq aralashmasida qaynatib oling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, sabzavotlarni qo'shing, qovuring, guruch, lobster go'shti va sabzavotli bulonni qo'shing va 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Spiny Lobster salatasi

1 qizil apelsin, ishtiyoqli meva va meva sousi uchun avakado. 200 g lobster go'shti, quyoshda quritilgan gilos pomidor, reyhan, yashil kale salatasi (yoki u ham deyilganidek kale karam).

Blender bilan mevalarni reyhan bilan maydalang. Omarni qaynatib oling, tilimga kesib oling. Salatani qo'l bilan maydalang, go'sht bilan aralashtiring, pomidorni ohak bilan maydalang. Taomni mevali sos bilan pishiring, quritilgan pomidor maydalagichini qo'shing.

Portdagi langustlar (portugalcha taom)

Yarim stakan port, pishgan pomidor, reyhan, zaytun moyi, tuz, shuningdek 400 g qaynatilgan lobster go'shti.

Yog 'panga quying va undagi pomidor va reyhanni qovuring. Portga quying va spirt bug'langunga qadar qizdiring. Omar go'shtini yoyib, dilimlenmiş qiling, 10-12 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring. Taomga bug'doy bug'doyidan guruch yoki makaron qo'shiladi.

Dengiz mahsulotlari bilan ishlaydigan skewers

Tuzlamoq uchun - qizil piyoz va pichoq uchida zanjabil, 1 limon sharbati, bir osh qoshiq zaytun moyi, maydalangan reyhan va bibariya.

Bir piyola uchun - 200 g qaynatilgan lobster go'shti va xom qaymoq va qisqichbaqalar, shish, elektr panjara. Qo'shimcha lazzat olish uchun siz moxlarni olishingiz mumkin.

Tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni aralashtirgich bilan yaxshilab aralashtiring. Yarim tuzlangan qaynatilgan lobni namlang. Qolgan dengiz mahsulotlarini sousga botirib, 10 daqiqaga qoldiring. Retseptning barcha tarkibiy qismlarini maydalang va 10-12 daqiqa davomida elektr panjara ichida qovuring.

Qushqo'nmas bilan o'ralgan lobsterlar

Omarni qaynatib oling, tozalang, go'shtni olib tashlang. Blenderda bir osh qoshiq zaytun moyi va bir tomchi Dijon xantalini aralashtiring, aralashmani go'shtni maydalang. Qushqo'nmasni yuving, turlang, kesib oling, o'rta idishga ikki qavatli qozon soling va maydalangan reyhan bilan zaytun moyi qo'shing. 15 daqiqa davomida bug'lang. Sovutilgan lobster go'shtiga iliq qushqo'nmas qo'shing.

Yumshoq lobsterlarning zarari

Alohida oshxona manbalari lobster go'shti homilador ayolga zarar etkazishi mumkinligini ta'kidlamoqda. Buning sababi, AQSh FDA tomonidan homilador ayollar tomonidan ma'lum hududlardan baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishni taqiqlashidir. Biroq, homilador ayollar va ularning bolalari tutilish joylarida lobsterlarni eyishadi. "Ovqatlanmang" - bu faqat zamonaviy yuqori dozli vitamin-mineral komplekslar. Ammo mayda lobsterlar hali komplekslardan kam foydalanadigan vaziyatda, dietaga yangi mahsulotni kiritishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir. Tabiiyki, dengiz qisqichbaqasimonlar qo'shimcha ovqatga kiritilmaydi.

Dengiz qisqichbaqasimonlari allaqachon pishirilgan bo'lsa, zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin. Lobster idishlari uzoq vaqt saqlanmaydi va ularni pishirilgan kunida iste'mol qilish kerak.

Yalpiz lobster go'shti allergiyaga olib kelishi mumkin. Buning sababi ma'lum bir protein, ammo minerallar bilan vitaminlarning ko'pligi emas. Semptomlar ikkalasi ham mayda bo'lishi mumkin (toshma va qichishish), shu qadar jiddiy, o'pka shishi qadar. Shu sababli, langust go'shtini boshqa dengiz mahsulotlari va baliqlarga reaktsiyasi bo'lgan har bir kishi iste'mol qilmasligi kerak.

Agar dukkaklilar yoki qo'ziqorinlar bilan iste'mol qilinsa, go'sht hazm qilinishiga olib kelishi mumkin. Ba'zi "hunarmandlar" o'zlari bu noxush hodisani so'rab, lobster, pishloq va mayonez bilan salat tayyorlaydilar. Albatta, bunday taomlar Qisqichbaqa tayoqchalari bilan yaxshi bo'ladi, agar maqsad arzon narsani iste'mol qilish bo'lsa, lekin ularga qimmat dengiz mahsulotlarini "topshirish" aqlga to'g'ri kelmaydi.