Pollock - Tinch okean dengizlarida yashaydigan va plankton bilan oziqlanadigan cod oilasining dengiz baliqlari. Uning arzonligi bilan ajralib turadi, u to'yimli go'sht tufayli keng tarqalishga erishdi. Ushbu baliqning jigari tarkibidagi vitaminlar tufayli juda ko'p parhezga ega va teri kasalliklariga chalingan odamlarning ratsioniga kiritilgan.
Bu baliq nima?
Pollock - bu sovuq dengiz suvlarida 300 m chuqurlikda yashaydigan balg'am baliq, ko'chish paytida 500-700 m dan pastga tushishi mumkin.Uchish paytida baliq sayoz suvga ko'tariladi. Ikra otish qishda, bahorda va yozda sodir bo'lishi mumkin. Caviar sayoz chuqurlikda rivojlanadi.
Pollock cod oilasiga tegishli va Tinch okeanining dengizlarida yashaydi.
Baliqlarning umr ko'rish davomiyligi taxminan 15 yil, balog'atga etish 3-4 yilda bo'ladi. Voyaga etganlarning vazni 2,5-5 kg gacha. Hayotning turli bosqichlarida ularning hajmiga qarab, ular mayda planktonik qisqichbaqasimonlar (sikloplar, dafniya), mayda baliq (eritilgan, kapelin), kalamar, ikra va qarindoshlarining qovurdoqlari bilan oziqlanadilar.
Voyaga etgan odamning tana kattaligi 1 m gacha bo'lishi mumkin.Baliqlarning ko'zlari katta, tanasi dog'li, orqa tomonida 3 ta qanot, 2 dumaloq, 2 qorin pardasi, iyagida qisqa antenna mavjud.
Baliq ovlash uchun 20 sm balandlikdagi shaxslar tanlanadi. 1980-yillarda. Dunyo bo'yicha tutib turish hajmi 7 million tonnaga etdi. 90-yillarda. u 21-asr boshida 5 million tonnagacha qisqartirildi. - 3 million tonnagacha. Grinpis tashkiloti 2009 yilda saylovlar soni kamayishi haqida xavotir uyg'otdi. 2015 yilga kelib Rossiyada saylov uchastkalari 1,5 million tonnadan oshdi.
Ko'rinishi va tavsifi
Pollock baliqlarini sodaga o'xshash tartibga, cod oilasiga va pollock jinsiga tegishli sovuqni yaxshi ko'radigan baliq deb atash xavfsizdir. Pollock butun dunyoda keng tanilgan, chunki u juda mazali, parhezli va juda sog'lom go'shtga ega, unda suyaklar kam.
Qiziqarli fakt: barcha polok krab tayoqchalari, pivo uchun baliq ovqatlar, McDonald's-da mashhur Filet-o-Fish gamburgeri va boshqalar polkdan tayyorlanadi.
Polkning tijorat qiymati juda katta. Uning barcha qarindoshlari orasida pollock qo'lga olish bo'yicha etakchidir. Hisob-kitoblarga ko'ra, yiliga dunyo miqyosida yig'ib olinadigan yig'ilishning yarmi Angliya va Evropa mamlakatlariga to'g'ri keladi, qolgan qismini mamlakatimiz baliqchilik kompaniyalari egallaydi. Alyaskadagi pollock turli xil navlarga ega, ularning eng mashhurlari Atlantika va Evropa polklari.
Video: Pollock
Do'konlarda biz polkning muzlatilgan, kichkina va kallasi yo'qligini ko'rishga odatlanganmiz. Aslida, bu baliq uzunligi bir metrgacha o'sishi va og'irligi 3 kg ni tashkil qilishi mumkin, garchi polkning o'rtacha o'lchami 75 sm va u bir yarim kilogrammni tashkil etadi. Mamlakatimiz hududida eng kam tijorat hajmi - polock, uzunligi 20 sm. Ba'zi manbalarga ko'ra, baliq besh kilogrammgacha o'sishi mumkin. Ehtimol, okeanlarning kengligida bunday og'ir namunalar mavjud, chunki suvning chuqurligi ko'plab sir va sirlarni yashiradi.
Tashqi ko'rinishi va xususiyatlari
Foto: pollock nimaga o'xshaydi?
Baliqning o'lchamlari bilan biz uning shaklini ko'rib chiqishga o'tamiz. Polkning butun shakli cho'zilgan va kaudal mintaqaga yaqinroq toraygan. Korpusdagi tarozilar kichkina va kumush rangga ega, tizmalarda ularning rangi sezilarli darajada qorong'i. Pollock kichkina to'q jigarrang dog'lar ko'rinishidagi naqsh bilan ajralib turadi, ular tanasi va boshi bo'ylab tarqalib ketgan va baliqning yuqori qismida joylashgan bo'lib, ular och va oq qorin rangiga qaraganda quyuqroq rangga ega.
Baliqning tanasi tanasiga nisbatan juda katta bo'lib ko'rinadi, unda juda katta baliq ko'zlari joylashgan.Pollockning o'ziga xos xususiyati bu baliqning pastki labida joylashgan kichik mo'ylov bo'lib, u sezgir funktsiyani bajaradi, chunki bu baliq chuqur dengizdir. Shuni ta'kidlash kerakki, jag'ning baliq apparati pastdan biroz chiqib turadi.
Pollockda uchta bo'shliq va ikkita anal teshigi bor, ular kichik bo'shliqlar bilan ajratiladi. Uchta alohida tik qirralar baliq tizmasida ko'tariladi, birinchisi bosh sohasiga juda yaqin, ikkinchisi kattaligi va uzunligi bo'yicha eng kattasi, uchinchisi quyruq mintaqasiga yaqinroq. Pollock shuningdek, qorin bo'shlig'ida joylashgan bo'lib, ular pektorallar oldida joylashgan. Baliqning lateral chizig'i juda keskin burmalar bilan ajralib turadi.
Pollock qayerda yashaydi?
Foto: Rossiyadagi Pollock
Pollock keng tarqalgan baliqdir. U g'arbiy va sharqiy qismlarida uchrashib, Shimoliy Atlantikani tasavvur qildi. G'arbiy tomondan baliqlarning joylashishi Gudzon bo'g'ozidan Shimoliy Karolina hududida joylashgan Keyp Xatterasgacha cho'zilgan. Shimoliy Atlantikaning sharqida Svalbarddan Biskay ko'rfaziga qadar baliq joylashdi.
Pollock Islandiya yaqinidagi Barents dengizi suvlarida yashaydi. Atlantikaning shimoli-sharqida, Norvegiya shtatining qirg'oq zonasida, Farer orollari yaqinida, uni joylashtirish hududi yuqorida aytib o'tilgan Biskay ko'rfaziga va Irlandiya va Angliya qirg'oqlariga etib boradi.
Osiyo qirg'oqlariga kelsak, bu erda pollot Oxotsk dengizi, Bering va Yaponiya dengizlarida yashaydi.
Amerika qirg'oqlarida baliq suvga joylashtirilgan:
Shuni qo'shimcha qilish kerakki, okean polk suvlarida Yaponiya dengizining suvlarini Tinch okeani bilan bog'laydigan Sangar bo'g'ozining janubini kutib olish deyarli mumkin emas. Bu erda faqat vaqti-vaqti bilan alohida odamlar uchrashadi, bu baliq sovuqni yaxshi ko'radi, deb bejiz emas, chunki u salqin va muzli suvlarni afzal ko'radi. Umuman olganda, pollock pastki pelagik baliqlar deb ataladi, ya'ni. pastki yuzasiga yaqin bo'lmagan suv zonasida yashaydigan baliqlar.
Endi siz pollock qaerdan topilganini bilasiz. Uning nima yeyotganiga qaraylik.
Pollock nima eydi?
Foto: Pollock baliqlari
Pollock, aslida, boshqa katta baliqlarni ov qilmasdan tinch hayotga olib boradi, garchi u yirtqichlar orasida hisoblansa ham.
Polock dietasi, ko'p jihatdan:
Yosh o'sish planktonni afzal ko'radi, asta-sekin kalamush va mayda baliqlardan (Osiyo eritmasi, kapelin) iborat katta oziq-ovqatga o'tadi. Baliq menyusida ikra va qovurilgan mavjud.
Qizig'i shundaki, Pollakda kannibalizm kabi yoqimsiz hodisa mavjud, shuning uchun u vijdonsiz holda, u o'z qabiladoshlarining lichinkalari va qovurdoqlaridan eyishi mumkin.
Pelagik zonaning aholisi hisoblanadigan makkajo'xori, makka, orkinos, cod bilan bir qatorda pollock o'zlari uchun turli xil trofik darajalarda, asosan, yuqori okean suvlarida joylashtirilgan oziq-ovqatlarni qidirmoqda. Pastki jag 'biroz uzunroq va oldinga chiqqani uchun, suvda suzuvchi turli xil mayda jonzotlarni ushlash osonlashadi. Chuqur dengiz baliqlariga xos katta dumaloq ko'zlar o'ljani etarlicha chuqurlikda ham qidirib topishga yordam beradi va kichkina taktil shoxcha yaqin atrofdagi mayda harakatlarni ushlaydi, bu esa gazakni aniqlashni osonlashtiradi.
Qiziqarli fakt: Polkda katta o'lja bo'lgan ovqatga o'tish sakkiz yoki hatto o'n yoshga yaqinroq.
Xarakter va turmush tarzining xususiyatlari
Suratda: Pollock suvda
Pollock oddiy emas, turli xil chuqurlikdagi hayotga osongina moslashadi, shuning uchun u 700 metr va undan yuqori chuqurlikda ham, suv yuzasida ham ajoyib his qiladi. Uning yashash joylarining eng maqbul darajasi taxminan ikki yuz metr chuqurlik hisoblanadi, bu erda uni eng tez-tez uchratish mumkin.Pollockni nafaqat chuqur dengiz aholisi, balki sovuqni yaxshi ko'radiganlar deb atash mumkin, suvning harorati 2 dan 9 darajagacha, bu ortiqcha belgisi bilan qulaydir.
Pollock - bu mavjud bo'lgan va suruvlarda aylanib yuradigan jamoaviy baliq. Urug'lanish davrida baliqning ko'p to'planishi kuzatiladi, undan keyin mayda pallalar yirikroq va kattaroqqa birlashadi. Oqshom paytida baliq suruvlari suv yuzasiga yaqin bo'lishga yoki uning o'rta qatlamlarida turishga harakat qilishadi. Kunduzi baliq 200 metr chuqurlikka suzib boradi.
Bir kunda bir marta changlanadigan polklar vertikal harakatlarni amalga oshirib, turli xil chuqurlikdagi suv qatlamlarida oziq-ovqat olishadi. Urug'lantirish paytida ko'p miqdordagi polok qirg'oq zonasida joylashgan, ammo qirg'oqqa ellik metrdan yaqinroq yaqinlashmaydi.
Qiziqarli fakt: Pollock o'sishi juda tez, uzunligi va vazni tez o'sib bormoqda. Ikki yoshga yaqinroq bo'lib, baliqning uzunligi taxminan 20 sm ni tashkil qiladi, keyingi ikki yildan so'ng u 10 sm ga o'sib, o'ttiz santimetrga etadi.
Ijtimoiy tuzilish va takror ishlab chiqarish
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, pollock - bu baliqlarning suruvidir, yumurtlama davrida uning maktablari sezilarli darajada ko'payadi, ularning soni ancha ko'payadi, shuning uchun baliqlar qirg'oq yaqinida zich to'plamlarni hosil qiladi. Katta yoshdagi baliqlar uch-to'rt yoshga to'ladi. Bu yoshda u eng katta hajmga etadi, uning massasi 2,5 dan 5 kilogrammgacha o'zgarishi mumkin.
Turli hududlarga joylashtirilgan baliqlarni ko'paytirish davri turli davrlarda bo'ladi. Bering dengizida yashovchi polk bahor va yozda yumurtlamoqda. Tinch okeanidagi Pollock bahorning boshlanishini afzal ko'rgan holda, qishda va bahor oylarida urug' beradi. Kamchatka polkida urug'lantirish aniq bahorda, buning uchun eng qulay sharoitlar mavjud. Hatto suvning salbiy harorati ham sovuqni sevadigan dengiz jonzotlariga xalaqit bermaydi, shuning uchun ular minus belgisi bilan ikki darajaga tushganda ham, ular urug'lanishga qodir.
Qiziqarli fakt: Baliq hayoti davomida pollock taxminan 15 marta urug'lanishni boshlaydi. Va bu baliqsimon baliqning o'rtacha umri 15 yil.
Sovuqda ham urg'ochilar minglab tuxumni ko'paytiradi, ular sayohatchilar singari suv elementining qalinligida kezib yurishda davom etadilar. Odatda, ular ellik metr chuqurlikdan pastga tushmaydi. Barcha sir sho'r suvda saqlanadi, muzlash harorati toza suvdan ancha past. Pollock sovuq suvga shunchalik o'rganib qolganki, uning baliq tomirlari orqali oqib o'tadigan qoni avtomobil antifriziga o'xshaydi.
Polkning tabiiy dushmanlari
Foto: pollock nimaga o'xshaydi?
Pollock chuqur dengiz balig'i bo'lganligi sababli, tabiiy sharoitda haqiqiy xavf tug'diradigan ko'plab xayolparastlar kuzatilmaydi. Katta baliqning polkaga hujum qilishining aniq qayd etilgan holatlari qayd etilmagan. Katta o'lchamdagi kalamushlar va chuqur baliq yashaydigan ba'zi baliq turlari uning dushmaniga aylanishi mumkin deb taxmin qilish mumkin.
Katta maktablar qirg'oq yaqinidagi suv yuzasi yaqinida joylashganida, o'g'itlash paytida polock eng zaif bo'ladi. Albatta, bu cod oilasining asosiy dushmani - polockni juda katta miqyosda ushlaydigan kishi. Pollockni boshqa savdo baliqlari orasida ishlab chiqarish bo'yicha etakchi deb atash mumkin.
Qiziqarli fakt: O'tgan asrning 80-yillarida dunyo bo'yicha changni yig'ish hajmi 7 million tonnani tashkil etdi.
Endi bu raqamlar pasaymoqda, 3 millionga etadi, mamlakatimizga atigi 1,6 million tonna tushadi. Baliq go'shti nafaqat mazali, balki qimmatli, turli mineral va vitaminlarga boy.Pollockning yana bir o'ziga xos xususiyati uning past kaloriya tarkibi hisoblanadi, shuning uchun u parhez ovqatlanishida muvaffaqiyatli ishlatiladi.
Bozorda ushbu baliqning narxi past deb hisoblanadi, shuning uchun pollock xaridorlarda katta talabga ega. Katta miqdordagi baliqlar sobit to'rlar va trollardan foydalanib qo'lga olinadi, bu esa zaxiralar soniga ta'sir qiladi va atrof-muhit tashkilotlariga ta'sir qiladi.
Populyatsiya va turlarning holati
Polkning baliq ovlash qiymati juda katta va uni ishlab chiqarish keng miqyosda amalga oshiriladi, bu baliq populyatsiyasining soniga ta'sir qiladi, ammo yaqin vaqtgacha u qadar muhim bo'lmagan. 2000-yillarda Oxotsk dengizida chang to'planishi sezilarli darajada kamayganligi haqida dalillar mavjud. Avvaliga ular bu haddan tashqari baliq ovlash sababli sodir bo'ldi deb o'yladilar, ammo bu noto'g'ri taxmin edi. Olimlarning aniqlashicha, populyatsiyaga nasl berish hosildorligi ta'sir ko'rsatgan, bu 90-yillarda past bo'lgan va bu sonning pasayishiga olib kelgan. Keyinchalik aniqlanganidek, baliq zaxiralari soniga iqlim o'zgarishi ta'sir ko'rsatmoqda.
2009 yilda Greenpeace tabiatni muhofaza qilish tashkiloti populyatsiyaning ahvoli to'g'risida qattiq tashvish bildirdi va aholini etarli darajada ushlab turish uchun fuqarolarni ushbu baliqni sotib olmasliklari va iste'mol qilmasliklariga chaqirdilar. Olimlarning ta'kidlashicha, hozirgi vaqtda baliqlarning umumiy sonining atigi 20 foizi ovlangan, bu deyarli uning ko'payishiga ta'sir qilmaydi. 2010 yilda tug'ilgan baliqlarning avlodlari juda samarali bo'lib, baliq saflarini sezilarli darajada to'ldirdilar.
Bugungi kunda shuni ta'kidlash kerakki, polk zaxiralari juda katta bo'lib qolmoqda, hozir baliq uchun baliq ovlash o'tgan asrga nisbatan sezilarli darajada kamaydi. Pollock qizil ro'yxatlarga kiritilmagan va yo'q bo'lib ketish xavfini sezmaydi, bu juda dalda beradi. Bunday holat kelajakda ham davom etadi degan umiddamiz.
Mazali pishirilgan pollock biz uchun bu bolalikdan beri tanish bo'lgan odatiy taomdir. Ehtimol, bunga uning oqilona va arzon narxlari ta'sir ko'rsatgan. Pollockni barcha tijorat baliqlari orasida eng ustun deb atash mumkin, chunki u o'lja hajmi bo'yicha etakchi o'rinni egallaydi. Kichkina narx mos kelmaydigan ta'mni ko'rsatmaydi, aksincha, eng yaxshi holatda qoladi.
Polkning foydali xususiyatlari
Pollock tarkibida PP vitaminlari, fosfor, kaliy, oltingugurt, yod, ftor, kobalt mavjud. Pollock jigarida ko'p miqdordagi A vitamini mavjud, bu jigar jigariga qaraganda ko'proq. Shuning uchun, jigar changini tishlarini, milklarini, sochlarini, tirnoqlarini va terisini saqlab qolishni istagan odamlar iste'mol qilishi kerak. A vitamini nafas olish tizimini mustahkamlaydi, shuning uchun jigar changini chekuvchilarga tavsiya qilish mumkin. Pollock jigar ham jiddiy kasallikdan xalos bo'lishga yordam beradi.
Pollock oqsil va yodning haqiqiy ombori bo'lib, ular tanamiz tomonidan juda oson so'riladi. Pollock bolalar uchun juda foydali, ayniqsa hayotining birinchi yillarida, o'sayotgan chaqaloqlar uchun bu haqiqatan ham ajralmas mahsulotdir, albatta, siz uni bolalar uchun bug'da yoki qaynatishda pishirishingiz kerak. Pollock har qanday shaklda mazali. Homilador ayollar, shuningdek, emizikli onalar o'z dietalarida pollock idishlarini o'z ichiga olishi juda muhimdir. Protein va yod organizm uchun juda muhim, ayniqsa uning o'sishi yoki homiladorlik bilan bog'liq o'zgarishlar. Axir, yod juda kam uchraydigan mahsulotlarda uchraydi, ammo pollokda bu bo'ladi.
Boshqa dengiz mahsulotlari bilan taqqoslaganda, pollokning narxi ancha past va uning ozuqaviy xususiyatlari hech qanday qimmat baliq turlaridan kam emas. Pollock, barcha mol go'shti kabi, parhez mahsulotidir, barcha odamlar uchun, ham yosh, ham keksa odamlar, ayniqsa suv va oziq-ovqatda yod etishmasligi bo'lgan mintaqalarda yashaydigan odamlar uchun foydalidir.
Pollockdan siz ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Masalan, pishirilgan polk. Uni tayyorlash uchun bizga bir kilogramm polot fileti, shuningdek, bir funt piyoz va bir funt sabzi kerak bo'ladi.Qalin pastki qismi bo'lgan panga ellik gramm o'simlik moyi tushiring, baliq filetosini taxminan besh santimetrlik bo'laklarga bo'ling va panga qo'shing, piyozni to'kib tashlang, yarim halqalarga va sabzi bilan kesing, chiziqlar, tuz va qalampirga tatib ko'ring. Biz panani sekin olovga qo'yamiz, uni yopamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uch soat qaynatamiz. Tayyor taom har qanday stolning haqiqiy bezakiga aylanadi, uni nafaqat kattalar, balki bolalar, shuningdek, dietada bo'lganlar ham eyishi mumkin, chunki barcha mahsulotlar qovurish yo'li bilan tayyorlangan, biz hech narsani qovurmadik. Qaynatilgan guruch va yoqimli tuyadi bunday taomga juda mos keladi.
Polkning zararli xususiyatlari
Go'shtni changlatadigan asosiy kontrendikatsiya mahsulotga individual intoleransdir.
Pollock rosi yara va gipertenziya uchun kontrendikedir, chunki uning tarkibida juda ko'p tuz mavjud.
Agar baliqni skovorodkada qovurishdan charchagan bo'lsangiz, pechda pollock uchun asl retseptni sinab ko'ring.
Bu nimaga o'xshaydi?
Pollock ko'rinishi juda g'ayrioddiy, shuning uchun bu baliqni Tinch okeanining boshqa aholisi bilan aralashtirib bo'lmaydi.
Jonli pollock quyidagicha:
cho'zilgan torso, boshdan quyruqgacha,
Teri tanaga bir tekis taqsimlangan mayda qora dog'lar bilan qoplangan,
orqasi tananing qolgan qismiga qaraganda quyuqroq,
kichik kumush tarozi.
Bu baliqning beshta qirrasi bor: uchtasi orqa tomonda (birinchisi deyarli boshga yaqin, ikkinchisi esa eng uzun va eng katta) va ikkitasi qorin bo'shlig'ida. Terilar orasida kichik bo'shliq mavjud. Yon tomonda juda o'tkir burmalar mavjud bo'lgan chiziq.
Polk boshi juda katta bo'lib, u tanaga nomutanosib ko'rinadi. Shuningdek, baliqlarning katta ko'zlari bor. Polkning pastki jag'i yuqoridan uzunroq. Dudak ostida kichik antenna o'sadi.
U qayerda yashaydi?
Baliq uchun suvning harorat rejimi muhimdir. Ovoz berish +10 daraja haroratda sovuq suvda bemalol suzadi. Kun davomida baliq bir necha bor vertikal harakatlar qilishi mumkin. Kechasi, suv yuzasiga yoki o'rta qatlamlarga yopishadi. Kunduzi baliq 200 metr chuqurlikka tushishi mumkin. Urug'lanish paytida polok qirg'oqdan deyarli 50 metr masofada joylashgan.
Ko'pincha pollock Koreya yarimoroli qirg'oqlari yaqinida, Atlantika va Tinch okeanining shimolida yashaydi.
Polok qaysi dengizda topilgan? Balentslarni Barents, Bering, Oxotsk va Yaponiya dengizida, Islandiya suvlarida uchratishingiz mumkin. Pollock Irlandiya va Angliya hududiy suvlarida, Norvegiyaning qirg'oq suvlarida ham yashaydi.
Pollock yog'li emasmi?
Pollock filetasi kam yog'li mahsulotlarga tegishli. Shuning uchun, baliq kilogramm berishni xohlaydiganlarga rioya qiladigan parhez dietasiga kiritilishi mumkin.
Pollock go'shtining ta'mi o'tkir ta'mga ega bo'lmagan holda juda yumshoq va yumshoqdir.
Ta'kidlash joizki, ta'mi baliq qisqichbaqasi go'shtiga o'xshaydi. Shuning uchun, pollock ko'pincha Qisqichbaqa tayoqlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Pollock turlari
Mutaxassislar pollokning uchta turini ajratib ko'rsatishadi, xususan: Alaskan, Atlantika va Tinch okeani. Ushbu baliq turlari o'rtasidagi farq yashash joyida joylashgan:
Alaskan poloki Barents, Norvegiya va Chukchi dengizlarida,
Atlantika changlatishi Atlantika okeanining shimolida joylashgan,
Tinch okeanidagi pollack Bering dengizi, Oxotsk dengizi va Yaponiya dengizining suvlarini tanladi.
Shuningdek, bir nechta popkoller mavjud: Kamchatka (faqat Kamchatkaning toza suvlarida yashaydi), Sharqiy Bering dengizi va G'arbiy Bering dengizi (Bering dengizida topilgan), janub va shimol (Oxotsk dengizida topilgan).
Navaga
Navaganing tanasi uzunligi atigi 50 santimetrga etadi. Biroq, bunday baliqlarda juda ko'p selen va yod mavjud. Bundan tashqari, za'faron go'shti pollokdan ko'ra yumshoqroq, suvli va mazali.
Agar siz baliqning ikki turini kaloriya tarkibi bo'yicha taqqoslasangiz, unda navaga past kaloriya mahsulotidir va parhezga ko'proq mos keladi.
Qovoqdan
Haddock pollock dan dorsal mintaqaning pastki qismida joylashgan engilroq teri rangi va qorong'i chiziq bilan ajralib turadi. Pektoral qoplamalarning tepasida qora dog'lar mavjud. Haddock tarozilari engilroq, kattaroq va qattiqroq.
Xaddokda juda ko'p yog'lar, vitaminlar va yod mavjud. Bundan tashqari, u past kaloriya mahsulotidir.
Coddan
Cod pollock-dan farq qiladi, chunki u butun tanasining yon tomonida yorqin chiziqqa ega. Bundan tashqari, bu baliq polokdan ancha uzun. Cod tanasi uzunligi 180 santimetrga yetishi mumkin. Cod taxminan 25 yil yashaydi va 15 yoshda.
Cod go'shti kamroq yumshoq bo'ladi. Pollock butun yil davomida mazali bo'ladi va cod faqat baliq ovining kuz davrida mazali bo'ladi.
Bundan tashqari, cod qimmatroq, chunki polok tez-tez va ko'proq miqdorda ushlanadi.
Hake dan
Hyuk pollokdan hake oilasida ham, tashqi ko'rinishida ham farq qiladi. Bundan tashqari, baliqlarning qorinlari va qirralari och kul rangda, orqa qismi esa qora rangda. Hake uzun tanasi va dumli keng boshi bor. Pastki lab ostida hech qanday antenna yo'q. Bir fin qisqa, ikkinchisi quyruqqa yaqinroq, uzun va ichi bo'sh.
Oziqlanish qiymatiga kelsak, bu ma'noda hake pollockdan ustundir. Biroq, ba'zi oshpazlik mutaxassislari hake go'shti yangi deb ishonishadi.
Qanday tanlash kerak?
Yaxshi va yangi pollokni to'g'ri tanlash uchun, avvalo quyidagilarga e'tibor berish kerak.
Muzning qobig'i. Do'konlarda baliq muz qobig'i bilan qoplangan, muzlatilgan fileto shaklida sotiladi. Ikkinchisi umumiy og'irlikning atigi 4 foizini tashkil qilishi kerak, ya'ni qobig'i ingichka bo'lishi kerak. Agar baliq qalin muz qatlami bilan qoplangan bo'lsa, unda mahsulot bir necha marta eriydi.
Rangi. Sifatli go'sht oq yoki sariq yoki pushti dog'larsiz, quritilgan joylarsiz bo'lishi kerak. Bundan tashqari, fileto yuzasida hech qanday dog'lar yoki umuman zarar bo'lmasligi kerak.
Hidi. Agar pollokda kuchli baliq hidi bo'lsa, baliq to'g'ri saqlanmagan. Mahsulot engil shirin xushbo'y hidga ega bo'lishi kerak.
Saqlash shartlari. Do'konda baliq -18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak. Shuning uchun, sotib olishdan oldin, pollock saqlangan muzlatgichga o'rnatilgan harorat sensori bilan tanishishingiz kerak.
Agar baliq muhrlangan qadoqlarda sotilsa, mahsulot tarkibini o'rganish kerak, unda faqat baliq va suv bo'lishi kerak. Bundan tashqari, paket E452 qo'shimchasini (polifosfat) ko'rsatishi mumkin, bu esa changni ham, tashqaridan ham namlikni yaxshi ushlab turishi uchun joylashtirilgan. Natijada, muzning katta miqdori tufayli mahsulotning massasi ortadi.
Shartlar
Agar muzlatilgan mahsulot uyga qaytishda eriy boshlagan do'konda sotib olingan bo'lsa, uni darhol pishirish uchun yuborish kerak, chunki baliqni qayta muzlatib bo'lmaydi.
Sovutgich kamerasida baliq bir piyola muz yoki sovuq suvda bo'lishi kerak.
Saqlash paytida mahsulot suvli va toza bo'lishi uchun baliqni sovuq suvda saqlash yaxshidir. Shu bilan birga, konteyner yopiq bo'lishi kerak, shunda qo'shni mahsulotlar va changning o'zi begona hidlarni o'zlashtirmaydi.
Polkol tana go'shtini saqlashdan oldin ichaklarni tozalash va tozalash kerak. Agar bu bajarilmasa, mahsulotning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.
Hid va ta'mni saqlab qolish uchun sovutilgan baliqni limon sharbati bilan ozgina quyish mumkin.
Baliqni muzlatgichda saqlash uchun pollock chuqur idishga joylashtirilishi va to'liq suv bilan to'ldirilishi kerak. Shundan so'ng, idish muzlatish kamerasiga bir muddat, baliq 5 sm qalinlikdagi muz qatlami bilan yopilguncha ketadi. Keyin muzlatilgan mahsulot sumkaga solinadi yoki yopishqoq plyonka bilan o'raladi va yana saqlash uchun yana muzlatgichga qo'yiladi.
Muzlatgichdagi baliqlarning saqlash muddati atigi ikki kun. Agar bir kundan keyin polok pishmagan bo'lsa, uni muzlatgichga yuborgan ma'qul. Agar 48 soatdan ko'proq vaqt o'tgan bo'lsa, mahsulot endi muzlatilmaydi, uni darhol pishirishga yuborish kerak.
Muzlatilgan polkning saqlash muddati muzlatish kamerasidagi haroratga bog'liq bo'ladi.
Siz polkni muzlatgichda saqlashingiz mumkin:
-10 darajadan past haroratda 7-9 oy,
10 oy -18 daraja haroratda.
Yaroqlilik muddati o'tganidan keyin mahsulotni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Qanday tozalash kerak?
Polizni to'g'ri tozalash uchun quyidagi qoidalarga rioya qilish tavsiya etiladi:
Yangi baliqlarni suv ostida yuving. Pichoqni ishlatib, tarozining terisini peeling, tarozi o'sishiga qarshi harakat qiling, ya'ni boshdan quyruqgacha.
Polkni yana suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra burmalarni va dumini kesib oling.
Boshni 1 santimetr gill teshiklaridan orqaga burilib, kesish kerak.
Qorin bo'shlig'iga uzunlamasına kesma qiling va ichkaridan tortib oling. Bundan tashqari, qora plyonkani go'shtdan tozalash kerak, chunki u zaharli. Agar fileto juda yumshoq bo'lsa, tana go'shti suv oqimi ostiga qo'yiladi va qorin bo'shlig'i ichkaridan yuvilib, filmni qo'llaringiz bilan ushlaydi.
Polkni tozalashdan keyin qog'oz sochiq bilan artib oling.
Muzlatilgan polkni boshsiz tozalash uchun siz avval baliqni muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi. Eritilgan baliqlarni tozalash tartibi yangi bilan bir xil. Ammo baliqning boshi allaqachon kesilganligi sababli siz darhol ichkarilarni olib tashlashga o'tishingiz mumkin.
Qovurish uchun polkni qanday tozalash kerak? Do'konda baliq muzlatilgan va allaqachon boshsiz sotiladi. Shuning uchun tana go'shtini eritib, yuvish va ichaklarni olib tashlash kerak. Keyin baliq ikki qismga bo'linadi, umurtqa pog'onasi chiqariladi. Barcha filet teridan kesilgan. Agar burmalar qolsa, ular ham olib tashlanishi kerak. Agar go'shtda suyaklar bo'lsa, ularni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, fileto qovurish uchun bo'laklarga bo'linadi.
Tana go'shtini fileto bilan qanday kesish mumkin?
Agar pishirish uchun faqat baliq go'shti kerak bo'lsa, tozalashdan keyin filetadagi changni ajratish kerak. Aslida, bu murakkab narsa emas. Asosiy narsa bo'laklarning yaxlitligini buzmaslikdir.
Filetkani polkadan to'g'ri kesish uchun sizga kerak:
Baliqni quyruqni o'ziga tortib, orqa tomoniga qo'ying.
Baliqni tizma bo'ylab kesib oling, pichoqni suyaklarga qadar chuqurroq joylashtiring.
Filning bir qismini kesib oling, tizma bo'ylab pichoq pichog'i bilan o'tib, qimmatbaho suyaklarni bog'lashga harakat qiling. Harakat qorin bo'shlig'idan dumigacha o'tishi kerak. Tana go'shtining ikkinchi yarmi bilan ham shug'ullanish kerak.
Keyin go'shtni suyaklardan ajratib oling. Buning uchun suyakka pichoq bilan yopish va barmoqlaringiz bilan olib tashlash kerak.
Go'shtni teridan ajratish faqat qoladi. Buning uchun bosh kesilgan joyni terib oling va uni dumga torting.
Agar ba'zi joylarda qobiq yaxshi cho'zilmasa, uni pichoq bilan olish mumkin.
Qanday qilib to'g'ri va tezda muzdan tushirish kerak?
Sovutgichni to'g'ri muzdan tushirish uchun muzlatgichdan muzlatgichning kamerasiga o'tkazish kerak va uni bir kechada qoldirish kerak.
Bundan tashqari, siz baliqni chuqur idishga solib, xona haroratida stolga qo'yishingiz mumkin. Bu holda muzdan tushirish jarayoni bir necha soat davom etadi. Jarayonni tezlashtirish uchun mahsulotni iliq suv bilan to'kib tashlash mumkin. Biroq, bu tana go'shti tuzilishini buzishi mumkin va natijada pollock ta'mi yomonlashadi.
Ba'zi oshpazlar baliqni sovuq suv bilan to'ldirishni maslahat berishadi, suyuqlikni har 15 daqiqada almashtirishadi.
Bundan tashqari, siz mahsulotni muhrlangan sumkaga o'rashingiz va oqadigan suvning ostiga qo'yishingiz mumkin. Bu holda necha marta eritish polklari bor? Ushbu protsedura taxminan 1,5 soat davom etadi. Biroq, muzdan tushirishning bu usuli bitta kamchilikka ega - kanalizatsiya ichiga ko'p miqdorda suv kiradi.
Mikroto'lqinli pechda baliqlarni muzdan tushirishingiz mumkin. Buning uchun tana go'shti sumkaga solinadi, plastinka ustiga qo'yiladi va qurilmaga yuboriladi. "Baliqni muzdan tushirish" rejimida muzdan tushirish kerak. Agar bunday dastur bo'lmasa, minimal quvvat o'rnatiladi va taymer 7 daqiqaga o'rnatiladi. Yarim vaqt o'tgach, baliq boshqa tomonga surilishi kerak.Albatta, mikroto'lqinli pechda mahsulot bir necha daqiqada muzlaydi, lekin shu bilan birga baliq har kimga yoqmaydigan o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
Mikroto'lqinsiz qanday qilib polosani tezda muzdan tushirish mumkin? Buning uchun baliqni tuz bilan yaxshilab sepib, sumkaga solib, bog'lash kerak. Ushbu shaklda pollock 10 daqiqa davomida bir idishga sovuq suvga yuboriladi. Belgilangan vaqtdan keyin baliq eritiladi.
Qanday tuzlangan?
Pollockni mazali marinatsiya qilish uchun siz turli xil ziravorlar va mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Shuni hisobga olish kerak bo'lgan yagona narsa, baliq qanday pishiradi: pechda yoki skovorodkada.
Pechda pishirish uchun pollokni qanday marinadlash mumkin:
Tozalangan va kesilgan tana go'shtlarini tuzlang, ta'mga ko'ra maydalangan qalampir, koriander va qalampir seping, so'ng yaxshilab aralashtiring va biroz vaqt ho'llash uchun qoldiring.
Yarim halqalarga piyozni kesib oling va baliqqa yuboring, sabzavotni ozgina siqib oling, shunda sharbat ketishi mumkin.
To'rt chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon va cilantro, 3 osh qoshiq o'simlik moyi, shuningdek, yarim limondan siqilgan sharbat, ohak aralashtiring va maydalang. Tayyor aralashmani baliqqa yuboring va aralashtiring.
Pollockni taxminan 60 daqiqa davomida tuzlash kerak. Shundan so'ng, baliq pishirilishi mumkin.
Qovurilgan idishda qovurish uchun pollokni boshqa yo'l bilan olish mumkin. Buning uchun siz baliqni tozalashingiz va ichaklarni olib tashlashingiz kerak. Go'shtni bo'laklarga bo'lingan holda kesib tashlashning hojati yo'q, siz polkni va umuman uni qovurishingiz mumkin. Tayyorlangan baliqni ta'mga tuz va qalampir qo'shing va ustiga ozgina limon sharbatini quying.
Ixtiyoriy ravishda siz Provencal o'tlaridan foydalanishingiz mumkin (bu tayyor ovqatning ta'mini yaxshilaydi). 30 daqiqa davomida tuzlangan pollock.
Pishirish usullari
Pollock pishirishning har bir usuli pishirish vaqti va haroratiga bog'liq bo'lgan ma'lum talablarga ega. Ularni kuzatib, mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Pechdagi an'anaviy baliqlarni yoki skovorodkada qovurishdan tashqari, pollock ham quritilishi, tuzlangan va dudlangan bo'lishi mumkin. Har qanday shaklda, taom ajoyib ta'mi va xushbo'y xususiyatlari bilan ajralib turadi.
Pechda butun polokni qanday pishirish kerak?
Pechkada polkni mazali pishirish, hatto yangi boshlanuvchi oshpaz uchun ham qiyin bo'lmaydi. Asosiysi, retseptga aniq amal qilish kerak, keyin hamma narsa ishlaydi.
Pechdagi barcha pishirilgan polk suvli bo'lishini ta'minlash uchun baliqni folga bilan o'rash kerak. Ushbu shaklda mahsulot o'z sharbatida pishiriladi, bu esa go'sht tolalariga qo'shimcha shirali beradi.
Tandirda qanday haroratda polok pishiriladi? Optimal harorat 180-190 daraja deb hisoblanadi.
Polkni pishirish vaqti qancha? Tandirda baliq tayyorlash uchun atigi 30 daqiqa vaqt ketadi.
Pechkada changni to'liq pishirish uchun quyidagilar kerak:
Tana go'shtini tozalang, iching va yuving.
O'zingizning xohishingiz bilan baliqni tuzlang va tuzlang. Ichkariga bir juft limon tilim va bibariya novdasini qo'ying.
Tayyorlangan pollokni folga bilan o'rab, pishirish varag'iga qo'ying.
Blank yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi.
Pishirilgan polok ratsionda bo'lganlar uchun mos bo'lishi uchun baliqni pechga yuborishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak (pechda mahsulotni marinadlash usuli yuqorida tavsiflangan). Shundan so'ng, pollok pishirish varag'iga yotqiziladi, moy bilan yog'lanadi va 20 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi.
Agar tana go'shti kichkina bo'lsa, unda pishirish vaqti 10-15 daqiqaga qisqartirilishi kerak, aks holda go'sht qattiq bo'ladi va unchalik mazali bo'lmaydi.
Qanday qilib skovorodkada qovurasiz?
Baliqni skovorodkada qovurish, tayyor taom nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi uchun siz bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi nuanslarga ega.
Pollockni skovorodkada to'g'ri qovurish uchun tug'ralgan baliqni tuzlash va ta'mga qalampir qo'yish kerak. Keyin un va kaltaklangan tuxumga soling. Blanklarni panga yuboring va ikkala tomonni o'rta olovda qovuring. Pollock tezda qovuriladi.Har ikki tomon taxminan 4 daqiqa davom etadi. Natijada, qovurilgan pollock yumshoq va suvli bo'ladi.
Qovurish uchun polkni qanday kesish kerak? Bo'laklar o'rta darajada bo'lishi kerak. Agar biftek katta bo'lsa, baliq yaxshi pishmaydi. Agar siz polkni mayda bo'laklarga kesib qo'ysangiz, go'sht qovurilgandan keyin quruq bo'ladi.
Tajribali oshpazlar polkni qanday qovurish bo'yicha ba'zi amaliy maslahatlarni berishadi:
Buzilib ketmaslik uchun. Panga yuborishdan oldin baliqni tozalash va yuvishdan keyin qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib olish kerak. Yog 'yaxshi pishganida baliq bo'laklarini panga soling.
Qisqichbaqasimon qobiq bilan. Baliq yuzida qizg'ish rang bor edi, un va tuxumdan pishirishda pollokni qovurish yaxshidir. Bundan tashqari, pishirish paytida panani qopqoq bilan yopmang, aks holda baliq qovurmaydi, lekin bug'lanadi.
Sekin pishirgichni qanday qo'yish kerak?
Pechkalarni sekin pishirgichda o'chirish uchun:
Tozalangan baliqlarni bo'laklarga bo'ling va tuz bilan maydalang.
Bir piyola ichiga 3 osh qoshiq soya sosu, bir osh qoshiq limon sharbati, shuningdek tatib ko'rish uchun paprika, oregano va marjoram aralashtiring. Tayyor aralashma bilan polkni to'kib tashlang va 2 soatga qoldiring.
Tuzlangan baliq bo'laklarini qurilma idishiga soling, qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang va yarim halqalarda tug'ralgan piyoz qo'shing.
"Stew" rejimida 25 daqiqa davomida pishiring.
Pollockni tuzlab bo'lmaydi, lekin darhol sekin pishirgichga yuboriladi. Biroq, tuzlamoq tufayli baliq ko'proq suvli va yumshoq bo'ladi.
Qanday bug'lash kerak?
Er-xotin uchun pollock pishirish uchun baliqlarni tozalash kerak, ichaklar olib tashlanadi, tana go'shti yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, baliq qo'shilishi kerak, qalampir va o'z xohishiga ko'ra limon sharbatini quying. Ushbu shaklda pollock 15 daqiqa davomida yotishi kerak.
Suvni er-xotin qozonxonaga to'kib tashlang va bir necha dafna bargini qo'shing. Suyuqlik qaynab ketganda, baliqni qo'ying. Bug 'polkini tayyorlash vaqti 15 minut.
Skovorodkada qanday pishirish kerak?
To'g'ri va eng muhimi, changni skovorodkada tezda pishiring, baliq tozalanadi, ichkariga solinadi va qismlarga bo'linadi. Keyinchalik, ish qismlari tuzlangan, qalampir va limon sharbati bilan sepiladi.
Baliqni to'liq qoplashi uchun qozonga shunchalik ko'p suv quying. Shuningdek, suvga bir nechta dafna bargini qo'shish tavsiya etiladi.
Suyuqlik qaynatishni boshlaganda, pollok qismlarini idishga botirib oling. Tayyor bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring. Panani qopqoq bilan yopishingiz shart emas.
Baliqni sovuq suvga solib bo'lmaydi. Aks holda, mahsulot o'z shaklini yo'qotadi va tezda parchalanadi.
Agar pollok bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda pishirish taxminan 5 daqiqa davom etadi. Agar baliq to'liq pishirilgan bo'lsa, u holda u 10 daqiqa davom etadi. Siz mahsulotning tayyorligini go'shtning ko'rinishi bilan aniqlashingiz mumkin: uning tolalari yumshoq va oq rangga aylanishi kerak. Bundan tashqari, fileto urug'lardan yaxshi chiqib ketishi kerak.
Uyda tuzni qanday tuzlash kerak?
Uyda tuzni changlatish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
Baliqni tarozidan, ichakdan tozalang, shilinishni olib tashlang. Qorin va orqada kesmalar qiling.
Tana go'shtini sho'r suv bilan yaxshilab yuvib tashlang (bir litr suv uchun 200 gramm tuz kerak bo'ladi). Bu qon baliqlarini to'liq tozalash uchun kerak.
Tana go'shtini qog'oz sochiq bilan artib oling. Qorin bo'shlig'iga bir chimdik tuz tushiring. Baliqning sirtini 30 gramm tuz bilan maydalang.
Piyozni idishga yuboring, plastinka bilan yoping va tepasiga zulmni qo'ying. Baliqni muzlatgichga 3 kun davomida joylashtiring.
Belgilangan vaqtdan keyin tana go'shtini suv ostida yuving va toza idishga soling.
Piyozni 50 ml o'simlik moyi bilan to'kib tashlang, 3 ta chinnigullar va 6 ta no'xot allspice va qora qalampir qo'shing. Idishning tarkibini aralashtiring. 3 kun davomida baliqni muzlatgichga qaytaring.
Tuzlanish uchun pollock yangi bo'lishi kerak. Agar mahsulot muzlatilgan bo'lsa, uni kechasi muzlatgichga qo'yib, to'g'ri eritilishi kerak.
Qanday quritish kerak?
O'zingiz uchun pivo atıştırmacı qilish uchun, uyda pollock'yı to'g'ri quritish kerak.Buning uchun:
Go'shtni suyaklardan ajratib turadigan 1,5 kilogramm baliq, ichaklarni tozalang.
Fileto yupqa chiziqlar bilan kesib oling va 2 osh qoshiq tuz, bir xil miqdordagi shakar va bir choy qoshiq qalampir aralashmasiga seping. Tarkibni aralashtiring.
Fileto qatorga bir piyola ichiga qo'ying, tepasida yog'och doira bilan yoping, zulmni belgilang. Bo'sh joy muzlatgichda 3 kun bo'lishi kerak.
Belgilangan vaqtdan so'ng, pollock poxollarini bir-biridan bir oz masofada simli taglikka qo'ying. Baliq pashshalar yoki boshqa hasharotlar uchib ketmaydigan yaxshi havalandırılan joyda bir necha kun quritilishi kerak.
Pollock ham pechda quritilishi mumkin. Harorat rejimi minimal bo'lishi kerak. Pishirish vaqti - 6 soat. Idishning eshigi biroz ochiq bo'lishi kerak.
Issiq usul
Peeled polockni issiq qilish uchun, avval baliq tuzlangan bo'lishi kerak. Buning uchun siz bir litr suvga 20 gramm granullangan shakar, 100 gramm tuz, baliq uchun bir osh qoshiq ziravorlar quyishingiz kerak, shuningdek dafna barglaridan bir juft qo'shishingiz kerak. Tarkibni qaynatib oling, so'ngra ularga baliq quying. Pollock 3 soat davomida tuzlangan. Shundan so'ng, tana go'shti qog'oz sochiq bilan artiladi.
Keyin chekish bosqichi keladi. Smuxutxonaning pastki qismini yog'och chiplari bilan yoping, ustiga suyuqlik tushadigan panani joylashtiring. Keyin tana go'shti yotqizilgan joyga panjara qo'yiladi. Sigaret do'koni qopqoq bilan yopiladi.
Sigaretxonani yoqilgan olov ustiga qo'ying. Oq tutun paydo bo'lganda, olovni o'chirish kerak. Pollock yarim soat davomida 85 daraja haroratda dudlanadi.
Sovuq yo'l
Sovuq chekish usuli, issiq usuldan farqli o'laroq, pollokni tayyor holatga keltirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Quruq tuzlangan tuzlash uchun ishlatiladi. Yangi tozalangan baliq idishga joylashtirilgan, uning pastki qismi tuz bilan qoplangan. Pollock shuningdek tepada tuz bilan qoplangan. Ushbu shaklda mahsulot 24 soat davomida tuzlanadi. Keyin baliqni suv ostida yaxshilab yuvish kerak.
Polokni chekishdan oldin toza havoda 12 soat quritish kerak. Shundan so'ng siz to'g'ridan-to'g'ri chekish bosqichiga o'tishingiz mumkin.
Sovuq chekish paytida, tutunxonada polk dumlari bilan to'xtatiladi. Baliq ikki kun davomida +30 daraja haroratda pishiriladi. Siz chekishni faqat kechqurun to'xtatishingiz mumkin, aks holda baliq chekilmaydi.
Füme polk boshqa kun uchun qorong'i va quruq xonada yotishi kerak. Bunday holda, baliq yanada to'yingan ta'm va hidga ega bo'ladi.
Grilda qanday pishirish kerak?
Pollock skewers nafaqat mazali, balki suvli bo'ladi, ayniqsa baliqlarni folga solsangiz. Baliq barbekyu oldida saqlanadigan tuzlamoq, uning go'shtiga o'ziga xos achchiqlikni beradi.
Grilda grilda polkni pishirish uchun siz:
Bir juft baliq, ichakni tozalash va qismlarga bo'lish.
Istaganingizga biftek va qalampir qo'shing. Bir osh qoshiq mayonez va soya sousini qo'shing. Shuningdek, piyoz va uch tilim limon baliq bilan bir piyola ichiga qo'yiladi.
Tarkibi aralashtiriladi va pollock ikki soat davomida tuzlanadi.
Gril panjara folga bilan qoplangan, ustiga tuzlangan baliq bo'laklari qo'yiladi.
Gril panjara ustiga o'rnatiladi. Pollock bo'laklari ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
Pishirish vaqti - 45 daqiqa. Barbekyu teng ravishda qovurilgan bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan bifteklarni burish kerak.
Baliq uchun qanday ziravorlar va ziravorlar mos keladi?
Pollock ko'plab ziravorlar va ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Biroq, baliq pishirishning har bir usuli uchun siz tayyor ovqatning ta'mini buzmaslik uchun ma'lum bir ziravorlardan foydalanishingiz kerak.
Qovurish uchun mos:
oregano (idishni ziravorlar bilan to'ydiradi),
har qanday maydalangan qalampir (baliqqa aniqlik beradi),
melissa (tazelikni beradi),
muskat yong'og'i yoki tug'ralgan zanjabil (pikans qo'shing).
Kardamom yoki loviya urug'larini qovurilgan baliqqa qo'shib bo'lmaydi. Bunday ziravorlar tovoqning achchiq ta'miga ega bo'lib, pollokning asosiy ta'mini aniqlaydi.
Söndürmek uchun quyidagilardan foydalanishingiz mumkin:
dafna yaprog'i (pishirish oxirida qo'shish yaxshidir),
Bug'doy baliqlari adaçayı, zerdeçal, rezene, kori va yalpiz bilan yomon ketadi.
Polkni pishirish paytida tajribali oshpazlar ziravorlardan umuman foydalanmaslikka maslahat berishadi. Ammo, agar chindan ham xohlasangiz, quyidagilardan foydalanishingiz mumkin.
chinnigullar (tiniqlik to'g'risida eslatma beradi),
yer qalampiri, lavrushka (baliq ancha xushbo'y va mazali bo'ladi),
maydanoz, piyoz (bulon yanada boy ta'mga ega bo'ladi va go'sht quruq bo'lmaydi).
Pishirilgan polak quyidagilar bilan yaxshi ishlaydi:
tug'ralgan selderey, maydanoz va allspice,
tuz, piyoz va limon sharbati,
arpabodiyon, kekik, reyhan.
Pishirilgan polk, qovurilgan kabi, zira urug'lari va kardamom bilan yaxshi ketmaydi.
Dudlangan baliq chinnigullar, dafna barglari va qalampir daraxti bilan birga keladi.
Qaysi yon taomlar xizmat qiladi?
Qovurilgan polok bilan bezatilgan - bu kartoshka (qizarib pishgan, terisiga qaynatilgan, kartoshka pyuresi), qaynatilgan guruch va karabuğday shaklida yonma-yon taom. Bundan tashqari, qovurilgan, yangi va qaynatilgan sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.
Xamirda qovurilgan polok uchun yangi bodring va pomidor, kartoshka pyuresi, gulkaram, brokkoli, bug'da pishirilgan yoki panjara qilingan sabzavot salatini bezash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, qaynatilgan guruch yoki makaron bilan qovurilgan polokda xizmat qilish joizdir.
Qovurilgan baliq sabzavotli salat, qovurilgan yoki qaynatilgan guruch, makaron, kartoshka pyuresi shaklida yonma-yon ovqat bilan yaxshi ketadi.
Sabzavot, qaynatilgan guruch, güveç, sabzavotli salat, meva yoki sabzavot bo'laklari bilan guruch pechda pishirilgan polkka mos keladi.
Foydasi va tanaga zarari
Pollock inson salomatligiga ham foyda, ham zarar etkazishi mumkin. Baliq tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud. Ammo, agar ushbu mahsulotni iste'mol qilishda kontrendikatsiyalar mavjud bo'lsa, bu dengiz baliqlari sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Pollockning inson tanasi uchun foydalari quyidagilarda namoyon bo'ladi:
Nikotinning o'pkaga ta'sirini blokirovka qilish (mahsulot ayniqsa chekuvchilar uchun foydalidir),
mushaklarning massasini oshiring, qattiq jismoniy mashqlardan so'ng kuchni tiklang,
terining, shilliq pardalarning va ichki organlarning yallig'lanish jarayonlarini rivojlanishiga to'sqinlik qilish,
ortiqcha suyuqlikni tanadan olib tashlash bilan shishishni engillashtiradi,
qon tomirlari va yurakni mustahkamlash, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish
umumiy farovonlikni oshirish;
qon xolesterolini pasaytirish,
metabolizmni tezlashtiradi
asab tizimini tiklash,
stressdan xalos bo'lish.
Shuningdek, polotin filetosining foydasi mahsulotni iste'mol qilish saraton o'smalarining rivojlanishiga to'sqinlik qilishida namoyon bo'ladi.
Qovurilgan va tuzlangan polkning foydasi asab tizimi, miya, jigar, ichak va yurak mushaklarining yaxshilanganligi bilan bog'liq.
Biroq, tuzlangan pollock tanadagi suyuqlikni ushlab turish orqali zararli bo'lishi mumkin, bu esa shishishni keltirib chiqaradi. Qovurilgan baliqlarda juda ko'p kaloriya bor, shuning uchun semiz odamlar bunday taomni iste'mol qilmasliklari kerak.
Qaynatilgan pollokning foydasi shundaki, bu taomda juda kam kaloriya bor. 100 gramm mahsulot uchun, taxminan 79 kkal. Shu sababli baliq parhez ovqatlanishini kuzatayotganda iste'mol qilinishi mumkin. Bundan tashqari, qaynatilgan pollok allergiya keltirib chiqarmaydi, organizm tomonidan oson so'riladi. Unda deyarli yog 'yo'q, ammo sportchilar uchun zarur bo'lgan protein mavjud. Bundan tashqari, qaynatilgan pollock yog 'yoqishda ishtirok etadi, ammo faqat shu bilan siz jismoniy mashqlarni bajarishingiz kerak.
Biroq, pollock mahsulotga yoki uning tarkibiy qismlariga individual intolerans bo'lsa, shuningdek dengiz mahsulotlariga allergiya mavjud bo'lsa, kontrendikedir.
Bundan tashqari, baliq quyidagi hollarda xavflidir:
oshqozon-ichak trakti yallig'lanishi,
yuqori qon bosimi
o'tkir bosqichda oshqozon-ichak trakti kasalliklari.
Xom pollokni iste'mol qilish qat'iyan taqiqlanadi, chunki uning tarkibida tanaga xavfli og'ir metallar mavjud. Agar mahsulot suiiste'mol qilinsa, simob bilan zaharlanish mumkin.
Homiladorlik paytida quruq va sho'rlangan baliqlarni iste'mol qilish taqiqlanadi, chunki bu shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Shifokorlar polkada haftasiga 2 martadan ko'p bo'lmagan ovqatlanishni tavsiya etadilar. Bunday holda, baliq xavfli emas va sog'liqqa zarar etkazmaydi.
Ayollar
Pollock tarkibida ko'p miqdordagi B vitaminlari bo'lganligi sababli, bu baliq ayollar uchun asab tizimini qayta tiklash uchun foydalidir. Bundan tashqari, mahsulot yodga boy, shuning uchun u endokrin tizimning yaxshilanishiga va gormonal darajalarni normallashtirishga yordam beradi.
Bundan tashqari, ushbu dengiz balig'i o'smirlar uchun ham, menopauza paytida ayollar uchun ham foydali bo'ladi. Ratsiondagi pollokni o'z ichiga olgan holda, siz qarish jarayonini sekinlashtirasiz, shuningdek metabolizmni yaxshilashingiz mumkin.
Homilador ayollar uchun pollockning foydasi shundaki, uni qo'llash qon bosimini normallashtiradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi va qonda xolesterolni pasaytiradi. Bu holatda turgan ayollarga bug 'yoki qaynatilgan polkni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki bu taomda qovurilgan yoki quritilgan mahsulotga qaraganda ko'proq ozuqa moddalari to'planadi. Bunday holda, baliq haftasiga ikki martadan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilinishi mumkin.
Emizishda polock berilishi mumkinmi? Shifokorlarga bolani tug'ilgandan keyin darhol iste'mol qilishga ruxsat beriladi, chunki mahsulot qalqonsimon bezga ijobiy ta'sir qiladi, ichak faoliyatini normallantiradi va shishishni engillashtiradi. Bundan tashqari, bu baliq uchun allergik reaktsiyalar kam uchraydi. Polkning emizikli onasini bug'da, pishirilgan, qovurilgan va qaynatilgan holda eyish mumkin, lekin haftasiga 1-2 marta.
Erkaklar
Pollock deganda organizm tomonidan oson so'rilib ketadigan proteinli mahsulotlar kiradi. Shuning uchun baliq sport o'ynaydigan yoki og'ir jismoniy mashqlarga moyil bo'lgan erkaklarga foydali bo'ladi. Shu bilan birga, mahsulot tarkibida yog 'va uglevodlar kam, shuning uchun baliq iste'mol qilishdan qo'shimcha funtga ega bo'lishning imkoni yo'q.
Shuni ta'kidlash kerakki, pollock potentsialni oshiradi va asab tizimining faoliyatini normallashtiradi, shuningdek erkak jinsiy gormonlar ishlab chiqarishni yaxshilaydi.
Bolalar
Pollock bolalarning ratsioniga kiritilishi mumkin bo'lgan past kaloriya va juda yog'li bo'lmagan ovqatlarga ishora qiladi.
Qaysi yoshda bolalarga pollok berilishi mumkin? Baliq 9 oydan boshlab bolaga berilishi mumkin. Agar chaqaloq allergik reaktsiyaga ega bo'lsa, unda mahsulot faqat bir yildan keyin bolaning ovqatlanishiga kiritiladi.
Bola uchun pollokni qanday tayyorlash mumkin? Baliqni pishirish, pishirish, qovurish va bug'da pishirish mumkin. Biroq, dastlab pyure chaqaloqlar uchun tuz va granüllangan shakar qo'shilmasdan tayyorlanadi. Dastlab, siz ushbu taomdan atigi yarim choy qoshiq eyishga harakat qilishingiz kerak. Agar chaqaloq o'zini yaxshi his qilsa, dozani asta-sekin oshirib, baliq berishni davom ettirishingiz mumkin.
Kunlik ovoz berish darajasi:
10 oylik chaqaloq uchun - 50 grammdan oshmasligi kerak,
1 yoshdan katta bola uchun - 60 gramm.
Bunday holda, mahsulot haftasiga 2 martadan ko'p bo'lmagan dietaga kiritilishi kerak.
Ovqat pishirishning har qanday usuli bilan baliqni tozalash kerak, ichaklar olib tashlanadi va fileto suyaklardan ajralib chiqadi.
Bola uchun pollokni qanday tayyorlash mumkin? Tana go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi va 20 daqiqa qaynoq suvga yuboriladi. Mahsulot pishganida, uni blenderda maydalash kerak. Olingan pyure oz miqdordagi sut aralashmasi yoki suv bilan suyultiriladi va yana bir-ikki daqiqa qaynatiladi.
Bolalar uchun, shuningdek, sekin pishirgichda er-xotin uchun pollock tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun urug'lardan tozalangan filetosning yarmini olib tashlashingiz kerak, kartoshka, sabzi va piyozni tilimga kesib oling (sabzavotlar parcha bilan olinadi). Qurilma idishiga suv quying, ustiga bug 'idishini joylashtiring, tarkibidagi ingredientlarni joylashtiring va "Bug'lash" rejimini o'rnating. Pishirish vaqti 25 minut. Ovqat pishirilganda, uni blenderda maydalash kerak.
Qanday qilib bola uchun polkni qo'yish kerak? Avval siz o'simlik yog'ida piyoz (50 gramm) va sabzi (80 gramm) qovurishingiz kerak. Keyin baliq filetosining bo'laklari (300 gramm) qovurilgan idishga joylashtiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomonga qovuriladi. 100 gramm kam yog'li smetana bilan tomat pastasi (5 gramm) va tuz (bir chimdik) bilan aralashtiring.Sosni suv bilan (25 ml) suyultirish va panga tushirish kerak. Sos qaynatilganda, olovni minimal holga keltiring va idishni yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa davomida pishiring. 1 yoshdan oshgan bolalar uchun sabzavotli gulli pollok mos keladi.
Bolalar uchun pechda pollokni qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retsept:
300 gramm fileto o'rta bo'laklarga kesilgan. Yog 'bilan pishirilgan varaqqa maydalangan sabzi qo'ying, so'ngra yarim halqalarga piyozni seping va polk tilimining ustiga qo'ying. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Smetana bilan baliq bo'laklari (150 gramm). Pechkada ozgina qovurish uchun panga bir oz suv quying.
Blokni oldindan qizdirilgan pechga 35 daqiqa davomida joylashtiring.
Pishirilgan pollok 2 yoshga yaqin bolaga berilishi mumkin.
Kilo yo'qotish va parhez
Pollock past kalorili mahsulotdir, shuning uchun uni vazn yo'qotish bilan iste'mol qilish mumkin. Ratsionga muvofiq, baliq haftasiga ikki marta ratsionga kiritiladi.
Ko'pincha ayollar mono-dietalarga rioya qilishadi, sabzavotlarni (pomidor, bodring, sabzi, karam, lavlagi, ko'k, qovoq va qalampir) iste'mol qilishadi. Bundan tashqari, baliqni salat bilan eyishingiz mumkin. Tuz o'rniga limon sharbati yoki soya sousidan foydalanish tavsiya etiladi.
Pollock dietasida siz pishirasiz, pishirasiz, pishirasiz yoki panjara qilishingiz mumkin. Baliqni qovurishga yo'l qo'yilmaydi. Shuningdek, siz kuniga 1,5 litr suv ichishingiz kerak.
Agar siz 2 hafta davomida mono dietaga rioya qilsangiz, 6 kilogrammgacha vazn yo'qotishingiz mumkin.
Allergiya
Allergiya turli xil alomatlar bilan namoyon bo'lishi mumkin: burun tıkanıklığı, lakrimasyon yoki toshma. Ushbu alomatlar odamlar har kuni iste'mol qiladigan ovqatlardagi allergenlardan kelib chiqadi.
Agar siz allergiyaga moyil bo'lsangiz, parhezga rioya qilishingiz, shuningdek iloji boricha ko'proq suyuqlik ichishingiz kerak.
Pollock allergiya uchun tasdiqlangan oziq-ovqat hisoblanadi. Siz qaynatilgan yoki bug'da pishirilgan baliqni iste'mol qilishingiz mumkin.
Gastrit
Gastrit bilan, pollokni bug 'yoki qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin. Bundan tashqari, mahsulot asosida siz bulonni yoki quloqni pishirishingiz mumkin. Baliqlar dietada haftasiga 2 marta bo'lishi kerak.
Pollock me'da shirasining yuqori va past kislotaligi bilan iste'mol qilinishi mumkin. Mahsulotni hazm qilish uchun atigi 2 soat vaqt ketadi, bu gastrit uchun juda muhimdir.
Pankreatit
Baliqda juda ko'p foydali va to'yimli moddalar mavjud, shuning uchun pollokni pankreatit bilan eyish mumkin. Ushbu kasallik bilan mahsulotni qaynatilgan shaklda ishlatish yaxshiroqdir. Buning uchun siz bug'da pishiriq tayyorlashingiz mumkin. Shuningdek, siz pechda kletletlarni yoki butun tana go'shtini pishirasiz. Asosiysi, mahsulot yuzasida oltin qobiq paydo bo'lmaydi.
Qovurilgan, dudlangan va tuzlangan baliqlarni iste'mol qilish taqiqlanadi. Pollock sho'rva ham tavsiya etilmaydi.
Yuqori xolesterin
Yuqori xolesterol bilan siz kuniga 300 gramm pollok iste'mol qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, siz qoidaga amal qilishingiz kerak: bunday baliq idishdagi xolesterolning yagona manbai bo'lishi kerak, qolgan barcha mahsulotlar sabzavotli bo'lishi kerak.
Agar bemor sut ichsa yoki tovuqni iste'mol qilsa, unda iste'mol qilingan polokning kunlik dozasi 150 grammdan oshmasligi kerak.
Pollock qanday ko'rinadi va u qayerda joylashgan?
Pollock - bu Codfish oilasining balig'i. Uning tanasining uzunligi 90 sm ga etadi (garchi javonlarda ko'pincha 80 sm uzunlikdagi namunalar mavjud bo'lsa). Bitta baliqning vazni 5 kg ga etadi, ammo sotuvda 2,5 kg gacha bo'lgan namunalarni uchratish osonroq. Pollak yovvoyi tabiatda uzoq vaqt yashaydi - 15 yilgacha, lekin u 3-4 yoshida maksimal massasiga etadi. Uning uchun, bu balog'at yoshidagi, qachon polock yumurtlama uchun qirg'oqqa yaqinlasha boshlaydi.
Okeanlarning turli qismlarida yumurtlama turli vaqtlarda sodir bo'lishi mumkin, bu baliq ovlash vaqtiga ta'sir qiladi. Masalan, Bering dengizida u butun bahor va yozda sentyabr oyining boshigacha, Kamchatka qirg'oqlaridan esa - faqat bahorda.Urg'ochilar past haroratda ham yumurtlama qobiliyatiga ega. Bunday holda, pollock roisi nozik taom hisoblanadi.
Pollock o'ziga xos tashqi ko'rinishi bilan ajralib turadi, bu esa uni boshqa navlar orasida «aniqlash» ni osonlashtiradi. Eng hayratlanarli tashqi belgilar orasida uchta dorsal burmalar, pastki labda joylashgan qisqa antenna, katta ko'zlar va dog'li rang mavjud.
Yovvoyi tabiatda pollock sovuq suvlarni afzal ko'radi. Bundan tashqari, okeandagi barcha baliq baliqlari ichida chang olish eng katta hajmga ega. Bir marta ular taxminan 7 million tonnani tashkil etdi va Sovet Ittifoqi ushbu sohada etakchi edi. Pollock nafaqat Yaponiyada, balki Beringda, Barentsda va Oxot dengizida ham, kamroq darajada - okean suvlari va Alyaska ko'rfazida ham uchraydi.
Hozirgi vaqtda pollock-larning umumiy yig'ilishi pasayib ketdi, chunki u qisman mashhurligini yo'qotdi - hech bo'lmaganda mustaqil taom. Shu bilan birga, Xitoy va Koreyada Qisqichbaqa tayoqchalari tayyorlanadigan surimi ishlab chiqarish uchun xom ashyo.
Biroq, olimlar va iqtisodchilar fikriga ko'ra, mamlakatning oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashda pollock rolini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, shuning uchun Rossiya hech bo'lmaganda oldingi darajaga qaytishga harakat qilmoqda.
Pollock va cod va hake o'rtasidagi farq nima?
Pollock, cod va hake dengiz baliqlarining har xil turlari, garchi ular bir xil Treskovlar oilasiga tegishli bo'lsa. Ro'yxatda keltirilgan barcha navlarning ichida pollock eng maqbul deb hisoblanadi. Kaloriya tarkibiga kelsak, ularning orasidagi farq unchalik katta emas. Biroq, hake polkdan bir oz pastroq. Shu bilan birga, bu baliqning filetosi mazadan ko'ra mazali va quruqroq hisoblanadi (axir, jigarda yog'li kislotalarning ko'pi bor).
Tashqi farqlarga kelsak, ular yanada aniqroq. Masalan, hake odatda uzunroq va cho'zinchoq bo'ladi. Bundan tashqari, hake ichida faqat ikkita dorsal qopqoq bor va lab ostida hech qanday antenna yo'q.
Cod katta (ba'zi namunalar uzunligi 2 m ga etishi mumkin) va quyuq rangga ega.
Gut
Gutga faqat kam yog'li baliq turlarini eyishga ruxsat berilganida, pollock juda mos keladi. Baliqlar dietada haftasiga 3 martadan ko'p bo'lmasligi kerak.
Mahsulot qaynatilishi yoki bug'lanishi mumkin. Gut bilan qovurilgan, shuningdek füme polkni eyish mutlaqo mumkin emas.
Pollock - bu juda mazali va sog'lom baliq, uni menyuga kiritish kerak. Mahsulot tananing to'liq faoliyati uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mineral qismlarga boy. Bundan tashqari, pollock idishlari yumshoq va suvli bo'lib, bu kattalar ham, bolalar ham baliq iste'mol qilishlariga imkon beradi. Shu bilan birga, sog'liqqa zarar etkazmaslik uchun, polokomeratsiyani me'yorida iste'mol qilish kerak.
Quyida pollock-ning foydalari haqida videoni tomosha qilishingiz mumkin.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Pollock dengiz baliqlarining eng foydali navlaridan biri hisoblanadi, chunki u kam yog'li tarkib bilan ajralib turadi. 100 g mahsulotga 16 g protein va atigi 1 g yog 'kiradi. Shu bilan birga, uning yana bir afzalligi uning past energiya qiymati - 100 g poloska filetosiga atigi 70 kkal.
Bu baliqning ta'mi neytral, hidi ham. Oq go'sht oz miqdordagi urug'larni o'z ichiga oladi va shuning uchun bolalar uchun pishirish osonroq.
Kimyoviy tarkibi jihatidan pollokning eng qimmatli qismi uning jigaridir. Uning tarkibida A vitaminining ko'p miqdori bor, ammo uning tarkibiga ko'ra jigar tarkibiga o'xshaydi. A vitamini yaxshi ko'rish uchun juda muhimdir, u antioksidant bo'lib, yallig'lanishga qarshi dorilarga ega va hujayralarning yangilanishiga yordam beradi.
Polk filetosining o'zi haqida gapiradigan bo'lsak, unda oqsildan tashqari, asosan turli vitaminlar va minerallar mavjud. Vitaminlarning ichida B9, boshqacha qilib aytganda, foliy kislotasi eng muhim rol o'ynaydi. Bolaning asab tizimining normal rivojlanishi uchun, ayniqsa, homilador onalar uchun foydalidir.
Yana bir muhim vitamin PP bo'lib, dengiz baliqlarining boshqa navlariga nisbatan juda ko'p - 100 g mahsulot uchun 4,6 mg gacha. Qon tomirlarini mustahkamlaydi, lipid metabolizmini tezlashtiradi, "yomon" xolesterol darajasini pasaytiradi, qizil qon hujayralari va gemoglobinni sintezini ta'minlaydi.
Fileto filetasi tarkibida A vitamini va askorbin kislotasi mavjud bo'lib, u qon aylanish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va antioksidant xususiyatlarga ega.
Foydali qazilmalarga kelsak, unda eng ko'p mavjud:
- Kaliy yurak-qon tomir tizimi uchun juda muhimdir.
- Suyaklarni mustahkamlovchi va kognitiv funktsiyani ta'minlash uchun foydali bo'lgan fosfor.
- Xotira va miya faoliyatini yaxshilash, ba'zi qalqonsimon patologiyalarning oldini olish uchun zarur bo'lgan yod.
- Kaltsiy tish va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi.
- Yallig'lanishga qarshi xususiyatlari bilan sink.
- Anemiyadan himoya qiluvchi va gemopoezda qatnashadigan temir.
Pollock filetasi tarkibida oltingugurt, magniy, ftor va boshqa foydali moddalar mavjud.
Umumiy foyda
Pollock juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun bunday turli xil baliqlardan foydalanish tavsiya etiladi:
- immunitetni kuchaytirish,
- qon tomir elastikligini va past xolesterolni oshirish,
- toksinlarni tanadan olib tashlash,
- jigar, yurak-qon tomir tizimi, boshqa ichki organlar faoliyatini saqlab turish,
- qarish jarayonini sekinlashtiradi,
- xotira va kognitiv funktsiyani yaxshilaydi;
- yallig'lanish kasalliklari va xavfli o'smalar paydo bo'lish xavfini kamaytiradi.
Va, albatta, pollokni muntazam iste'mol qilish tish va suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi, bu nafaqat homiladorlik paytida, balki menopauza paytida ham ayollar uchun muhimdir.
Ayollar uchun
Ayollar uchun pollock bir necha sabablarga ko'ra foydalidir. Birinchidan, tarkibida gormonal darajani normallashtirishga yordam beradigan omega-3 yog 'kislotalari va vitaminlar mavjud. Bu nafaqat amenore kasalligini davolashga imkon berganligi uchun, balki umuman reproduktiv tizimning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatgani uchun ham muhimdir.
Erkaklar uchun
Kuchli jinsiy aloqa uchun pollock iste'moli katta miqdordagi protein olish nuqtai nazaridan muhimdir - bu og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan yoki sport zalida mashg'ul bo'lganlar uchun ham zarurdir. Bundan tashqari, dietaga pollokni kiritish "yomon" xolesterol miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi va bugungi kunda ko'plab erkaklar duch keladigan ateroskleroz xavfini kamaytiradi (va bu kasallik, afsuski, har yili yoshlanib bormoqda).
Nihoyat, sink va yodning yuqori miqdori reproduktiv tizimning normal ishlashiga imkon beradi, prostata bezining yallig'lanish kasalliklari ehtimolini kamaytiradi.
Homiladorlik paytida
Pollock homilador onalar uchun juda foydali ekanligiga ishoniladi. Birinchidan, chunki uning tarkibida bola tanasi uchun zarur bo'lgan juda ko'p protein mavjud. Ikkinchidan, u shuningdek past kaloriya tarkibiga ega, bu og'irlikni normal chegaralarda saqlashga yordam beradi.
Nihoyat, pollock tarkibida omega-3 yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular bolaning sog'lom tug'ilishiga, uning asab tizimining to'g'ri rivojlanishiga, shuningdek ushbu mahsulot tarkibidagi B vitaminlari bilan bir qatorda.
Emizishda
Yosh onalar tug'ruqdan keyin shakllanishlari juda muhim, ammo ayni paytda laktatsiya davrida, ya'ni ona suti bilan foydali moddalarni olmaydigan bolaga zarar etkazishi mumkin bo'lgan parhezlarsiz. Shu nuqtai nazardan, pollock ideal mahsulotdir. Bu kam yog'li baliqlarning xilma-xilligi, bu qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga va ayni paytda protein va vitaminlar bilan ta'minlashga yordam beradi. Bolaning ovqat hazm qilish tizimi sut bilan birga keladigan biron bir yangi narsani sinab ko'rish uchun etarlicha kuchli bo'lganida, yosh ona uni tug'ilgandan 2-3 hafta o'tgach ratsionga kiritishi mumkin.
Bolalar uchun
Pollock kam yog'li xilma-xildir, shu bilan birga u tarkibida protein va B vitaminlari ko'p, shuning uchun u bolalar uchun normal jismoniy va aqliy rivojlanish uchun juda foydali. Bolani 8 oylik bo'lganda, allaqachon qo'shimcha oziq-ovqat mahsulotlarini kiritish mumkin. Boshlash uchun, qaynatilgan baliqni sabzavotli sho'rvaga qo'shib, blenderda pyuresi holatiga solib qo'yish yaxshidir. Kelajakda bolangizga bug 'idishlarini berishingiz mumkin.
Og'irlikni yo'qotganda
Pollock - bu kam yog'li baliq. U past energiya qiymatiga ega, ammo shu bilan birga uning tarkibida go'sht kabi ko'p protein mavjud. Shunday qilib, u dietada bo'lgan va qo'shimcha funtlardan eng sog'lom tarzda xalos bo'lishni istaganlar uchun juda mos keladi.
Agar siz parhezli fileto parheziga qo'shsangiz, siz hatto sport bilan faol shug'ullanishingiz mumkin, bu qat'iy dietalar bilan har doim ham mumkin emas. Mutaxassislar hatto pollock asosidagi maxsus parhezni ham ishlab chiqdilar. Uning dietasi quyidagicha:
- Nonushta uchun - og'irligi 150 g gacha bo'lgan qaynatilgan fileto parchasi, gazsiz bir stakan mineral suv.
- Tushlik uchun - sabzavotli sho'rva (masalan, lavlagi sho'rva) hech qanday qo'shimchalarsiz, shu jumladan qaymoqsiz, bargli ko'katlar va sabzi salatining bir bo'lagi.
- Kechki ovqat uchun - baliq patti (afzal qaynatilgan), ikkita pishirilgan kartoshka, bir stakan yashil choy.
Umuman olganda, baliq va qahva ko'p sabablarga ko'ra birlashmasligini ta'kidlash kerak. O'zingizning energiya ta'minotingizni olish uchun bunday qat'iy dietada shakarsiz yashil choy ichish yaxshiroqdir.
Baliq parhezining boshlanishidan bir hafta o'tgach, siz pollok tarkibidagi aminokislotalar va antioksidantlar tufayli nafaqat qo'shimcha funtlar yo'qotilibgina qolmay, balki nozik ajinlar ham tekislanib, sochlar va tirnoqlarning holati sezilarli darajada yaxshilanishini ko'rishingiz mumkin.
Pollock roe nima foydali
Pollock roe - bu yuqori proteinli lazzatdir. Bundan tashqari, u kam yog'li va ayni paytda ko'plab B vitaminlari, oltingugurt, fosfor va misni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot yurak faoliyatini yaxshilash uchun ayniqsa foydalidir. Antioksidantlar deb hisoblanadigan, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va tabiiy qarish jarayonini sekinlashtiradigan ikra tarkibida A va E vitaminlari ko'p.
Ammo barcha foydali xususiyatlari bilan, polkning odamlarga zararli bo'lishi mumkin - agar kunlik iste'mol qilish haddan tashqari bo'lsa. Haqiqat shundaki, pollock roida xlor va natriy va ko'p miqdorda mavjud. 50 g ikra tarkibida ularning soni kunlik iste'moldan sezilarli darajada oshadi, shuning uchun kuniga 25 g ikra - bu maksimal darajada ob'ektivdir. Bundan tashqari, tayyor ikra sotib olishni emas, balki uni o'zingiz tuzlash tavsiya etiladi - shuning uchun natriy xlorid zavod mahsulotiga qaraganda ancha past bo'ladi.
Pollock jigarining foydalari va zarari
Pollock jigari gurme mahsuloti hisoblanadi. Bu Evropada mashhur, ayniqsa frantsuz oshxonasida qadrlanadi. Darhaqiqat, to'g'ri tayyorgarlik bilan jigar changi juda mazali bo'lishi mumkin, ammo bundan ham muhimi, sog'lom. Uning kaloriya tarkibi fileto tarkibidan yuqori, har 100 g uchun 474 kkal.
Shu bilan birga, u ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, bu D vitamini, shuningdek tokoferol va B guruhi. Bundan tashqari, tarkibida mis, temir va yuqorida aytib o'tilgan omega-3 yog 'kislotalari, hatto filetoning o'ziga nisbatan yuqori konsentratsiyada ham mavjud. Ushbu moddalarning barchasi ushbu mahsulotni qalqonsimon bezning sog'lig'i, suyaklar va tishlarni mustahkamlash, metabolik jarayonlarni normallashtirish va yurak faoliyatini saqlab qolish uchun foydali qiladi. Bundan tashqari, jigar changini muntazam ravishda iste'mol qilish ko'rish qobiliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi va yoshga bog'liq yomonlashuvni to'xtatadi, chunki ushbu mahsulot tarkibida ko'p miqdorda A vitamini mavjud.
Bunday holda, jigar polkida maxsus kontrendikatsiyalar yo'q. Uni baliqqa allergiyangiz bo'lsa iste'mol qilmaslik kerak.
Qandli diabet bilan
Ushbu kasallik bilan ortiqcha vazn yo'qotishga erishish juda muhimdir. Va shu nuqtai nazardan, pollock baliqning eng foydali navlaridan biridir.Bu diabet bilan iste'mol qilinishi mumkin va kerak.
Bundan tashqari, ushbu kasallikda oqsil miqdori yuqori bo'lgan ovqatlar juda foydali va pollock ulardan biridir, chunki u tarkibida omega-3 yog 'kislotalari mavjud bo'lib, bu baliq turini ideal tanlovga aylantiradi. Uning ishlatilishi nafaqat qo'shimcha funtlardan xalos bo'lish, balki diabetdan kelib chiqadigan nevropatologiyalar va kognitiv buzilishlarni engishga imkon beradi. Pollock tarkibidagi natsin qon shakarini tartibga solishga yordam beradi.
Muhim: pollok glisemik indeks - 0 dona.
Pankreatit bilan
O'tkir pankreatitda (yoki surunkali kasallikning kuchayishi) ro'za tutish buyuriladi, shunda bu vaqtda hech qanday baliq ratsionga kiritilmaydi. Ammo remissiyada surunkali pankreatit bo'lsa, pollock mumkin va hatto menyuga kiritilishi kerak. Albatta, ular bulonni qaynatmaydilar, lekin fileto tarkibidagi ingredientlarning yallig'lanishga qarshi xususiyatlarini hisobga olgan holda qaynatilgan yoki pishirilgan baliqning bir bo'lagi hatto foydali bo'ladi.
Gastrit bilan
O'tkir gastritda pollock tavsiya etilmaydi. Ammo surunkali shakl bilan, hatto foydali bo'ladi. Gap shundaki, ushbu baliq turidagi oqsil juda oson so'riladi, uni qayta ishlash ko'p miqdordagi me'da shirasining chiqarilishini talab qilmaydi, shuning uchun yallig'langan shilliq qavat uchun bu juda yaxshi taom (lekin faqat qobiqsiz qaynatilgan yoki pishirilgan shaklda). Aslida, pollok filetosidagi moddalar ushbu to'qimalarning tiklanishiga hissa qo'shadi. Gastrit uchun bu baliqning changi va jigarining ikraidan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Yog 'tarkibida juda ko'p tuz bor, jigar esa juda yog'li hisoblanadi, shuning uchun eng yaxshi filet bu baliq fileti.
Gut bilan
Ushbu kasallik bilan siz ko'plab purinlarni o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qila olmaysiz. Polkada ular oz miqdorda mavjud. Shu bilan birga, uning filetalari yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular ko'p jihatdan qo'shma kasalliklar, shu jumladan podagra bilan vaziyatni yaxshilashlari mumkin.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Dengiz baliqlarining boshqa turlaridan farqli o'laroq, pollock deyarli allergiyaga olib kelmaydi, ammo baribir, agar boshqa dengiz mahsulotlariga tegishli reaktsiyalar mavjud bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Bundan tashqari, ularni gipertenziyaga chalingan odamlar olib ketmasliklari kerak, chunki uning tarkibida juda ko'p miqdordagi natriy tuzlari mavjud.
To'g'ri saylov uchastkasini tanlash juda muhimdir. Ko'pincha bu baliq uchun boshqa turlar beriladi. Pollock plankton bilan oziqlanadi, shuning uchun foydalidir. Bentik turlari ko'pincha odamlar axlat deb ataydigan narsalar bilan oziqlanadilar, shuning uchun zaharlanish xavfi katta. Mahsulotlarni faqat sertifikat bera oladigan ishlab chiqaruvchilar sotib olishlari kerak. Shunisi qiziqki, ko'pchilik rus kompaniyalarining katta miqdordagi polk tana go'shti sotilishi, ammo buning hech qanday yomon tomoni yo'q - shunchaki ichki qonunchilik yosh hayvonlarni tutishni taqiqlaydi. Yaponiya mahsulotlari Rossiya bozorida namoyish etilmaydi, ammo xitoyliklar ham bor.
Qanday tanlash va saqlash kerak
To'g'ri polk filetosini tanlash juda muhimdir. Ko'pincha u muzlatilgan holda sotiladi, lekin hali ham biror narsa ko'rib chiqilishi mumkin. Baliq yuzasining rangiga e'tibor berishingizga ishonch hosil qiling. U engil soyada qolishi kerak, tabiiy joylardan boshqa hech qanday joy yo'q, u bo'lmasligi kerak, qurigan joylar ham. Bunday kamchiliklar saqlash sharoitlariga rioya qilinmaganligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, sirtdagi muz qatlami juda qalin bo'lmasligi kerak, bu faqat baliq muzlatgichda uzoq vaqt bo'lganligini anglatadi. Muzning og'irligi uchun ortiqcha pul to'lashga hojat yo'q.
Nazariy jihatdan, muzlatilgan polkda baliq va suvdan boshqa narsa bo'lmasligi kerak (ya'ni muz). Ammo ba'zi ishlab chiqaruvchilar E452 polifosfat qo'shadilar. Aslida, bu sog'liq uchun xavfli emas, ammo bu qo'shimcha Evropa qonunlari bilan taqiqlangan.Uning asosiy maqsadi nafaqat tashqarida, balki tana go'shti ichida ham namlikni ushlab turishdir, ya'ni baliq ishlatilganda sharbatchi bo'lib qoladi.
Qayta ishlanmagan baliqlarda paydo bo'lgan qalin izlar shuni ko'rsatadiki, garchi yaroqlilik muddati hali tugamagan bo'lsa ham, u bir necha muzli va sovuqqa qarshi turdi. Bunday sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.
Muzlatilgan polkni muzlatgichda -18 daraja haroratda saqlash kerak, uning farqlanishiga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda baliq yuzasi yoqimsiz kul rangga aylanadi, tegishli hid paydo bo'ladi. Polkning yaroqlilik muddati cheklangan, bu do'kon qadoqida ko'rsatilishi kerak.
Muzlatgichdan odatdagi holatga o'tkazib, muzlatgichda changni muzdan tushirish kerak. Kechasi buni qilish yaxshiroqdir. Pechkalarni issiq suvda yoki mikroto'lqinli pechda eritishning hojati yo'q, bu baliq ta'mini buzishi mumkin.
Pollock baliqlarini qanday tozalash kerak
Muzdan tushirgandan so'ng, fileto to'g'ri yuvilishi kerak, va agar u allaqachon kesilgan bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'ting.
Agar biz butun baliq haqida gapiradigan bo'lsak, unda avval uni tarozidan tozalash kerak. Qiyinchilik shundaki, uning yoriqlari mayda, har doim ham aniq ko'rinmaydi. Ideal holda, buning uchun maxsus pichoqni ishlatish yaxshidir, lekin siz yupqa teriga zarar bermaslik uchun harakat qilib, idishlarni yuvish uchun qattiq shimgich bilan sirt ustida muloyimlik bilan yurishingiz mumkin.
Keyinchalik kesish haqida gap ketganda, avval siz baliqning boshini kesib, keyin oshqozonni kesib, ichkaridan ichkaridan olib tashlashingiz kerak, so'ngra burmadan qutulishingiz kerak. Oxirgi harakat oshxona qaychi yordamida amalga oshiriladi. Suyak filetosidan ayniqsa ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak, chunki go'sht yumshoq bo'lib, bo'laklarga oson tushishi mumkin.
Pollockni qanday mazali pishirish mumkin: retseptlar
Deyarli barcha ovqatlanish mutaxassilari yo pechkada polkni pishirishni, yoki uni qaynatishni yoki bug 'pirogini tayyorlashni maslahat berishadi. Siz vaqti-vaqti bilan parhezga qovurilgan polokni qo'shishingiz mumkin - agar siz uni tayyorlashda moyni yaxshi ko'rmasangiz. Pollock plombalari an'anaviy rus piroglari uchun ham tayyorlanadi. Ushbu baliq arzon bo'lgani sababli, ko'plab uy bekalari orasida juda mashhur bo'lib, shu jumladan bugungi kunda deyarli barcha fuqarolar azob chekayotgan yod tanqisligi bilan kurashishning eng oson usuli hisoblanadi.
Tandirda
Pollockni olma va ziravorlar bilan pishirish mumkin. Ushbu baliqning 0,5 kg lik filetasi uchun sizga 2 ta shirin va nordon katta olma, 1 ta katta piyoz, 10 ml klassik soya sousi, 1 ta o'rta sabzi, 20 ml zaytun moyi, ta'mga tuz kerak bo'ladi. Ziravorlar sifatida siz zanjabil kukuni, yangi maydalangan qora qalampir va koriander aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
Fileto filetosini qog'oz sochiq bilan yuving va quriting, ziravorlar va soya sousining aralashmasiga seping va muzlatgichga o'tkazmasdan yarim soat davomida oshxonada qoldiring. Shu bilan birga, piyozni yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar yaxshi isitiladigan idishga qovuring. Keyin maydalangan sabzi qo'shing va barchasini 5-6 daqiqa davomida o'rab qo'ying, so'ng sketch ostida issiqlikni o'chiring.
Olmani yuving, qobig'ini kesib oling va qolgan qismini qo'pol qirg'ichga maydalang, sabzavotlarga sketch qo'shing va aralashtiring.
O'simlik aralashmasining yarmini folga varag'iga joylashtiring, uni tekis qatlamda taqsimlang, so'ngra fileto bo'lagi bo'laklari bir-biriga yaqin yotishi kerak. Ularni o'simlik aralashmasining yana bir qatlami bilan yoping va folga soling va uni konvertga soling, pishirish varag'iga joylashtiring va idishni maksimal haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.
Skovorodkada
0,4 kg polotin filetosiga 2-3 ta piyoz, 3 osh qoshiqni oling. tatib ko'rish uchun mayonez, osh qoshiq un, tuz, ziravorlar va sariyog 'aralashmasi. Eritilgan, yuvilgan va quritilgan polotin filetosini yarim halqalarga bo'laklangan bo'laklarga kesib oling. Fileto bo'laklarini har tomondan ziravorlar bilan seping va shu bilan birga isinish uchun o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qo'ying.Avval har bir fileto mayoneziga botirib oling, so'ngra unga botirib oling, avval unga ozgina tuz qo'shiladi (shuni yodda tutingki, baliqning o'zi tuzlangan va mayonez ham tuzlangan).
Shu tarzda tayyorlangan polk tilimlarini qizdirilgan panaga qo'ying, ularning orasiga piyozni yoyib, 7-8 daqiqa davomida barchasini qovuring. Keyin baliqni spatula bilan ag'daring, piyozni yaxshilab aralashtiring va yana 7 daqiqa qovuring.
Sekin pishirgichda
0,5 kg gulchang filetasi uchun 1 ta katta qizil piyoz, ikkita o'rta sabzi, 250 g yangi yoki konservalangan pomidor, 2 osh qoshiq oling. qoshiq zaytun moyi va 1 osh qoshiq. tatib ko'rish uchun bir qoshiq donador shakar, ziravorlar va tuz. Polot filetosini suv ostida yuving va qismlarga bo'ling. Piyoz va sabzi yuving, pulni oling va doiralarga kesib oling. Agar pomidorlar yangi bo'lsa, ularni qaynab turgan suv bilan yaxshilab artib, blenderda maydalash tavsiya etiladi. Konservalangan pomidorlarni sharbat bilan birga elak orqali arting yoki blenderda maydalang.
Tayyorlangan filetosning yarmini ko'p qavrilgan idishga soling, so'ngra piyoz va sabzi miqdorining yarmini, so'ngra yana baliq va sabzavot qatlamini qo'shing. Pomidor pyuresiga tuz, shakar, ziravorlar va o'simlik yog'ini qo'shing, aralashmani qo'shib baliqni quying. Multi-Cook rejimida 15 daqiqa davomida pishiring.
Ikkita qozonda
Ikkita qozonda 0,4 kg polot filetasini tayyorlash uchun, baliq uchun ziravorlar aralashmasini oling, 1 osh qoshiq. yangi siqilgan limon sharbati, bir osh qoshiq arpabodiyon, ta'mga tuz. Fileto eritib oling, yuving, bo'laklarga bo'ling. Ushbu bo'laklarning har birini ziravorlar bilan seping va limon sharbati ustiga quying, so'ngra 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin polkni idishga soling, bug'da pishirgichni ikki baravar oshiring, arpabodiyon qo'shing va 20-30 daqiqa davomida pishiring (bo'laklarning o'lchamiga va qurilmaning kuchiga bog'liq). Xizmat qilishdan oldin arpabodiyonni tashlang, bu faqat lazzat uchun kerak.
Grilda
400 g filetka uchun 4 osh qoshiqni oling. osh qoshiq klassik soya sousi, 3 osh qoshiq. mayonez, o'tlar, tuz va ziravorlar osh qoshiq - ta'mga. Soya sousidan mayonez va ziravorlar tuzlamoq tayyorlaydi. Dilimlenmiş polk bo'laklarini tuzlamoqqa botirib, 2 soat sovutib turing, siz ko'proq kutishingiz mumkin. Tayyorlangan baliqni yog'li panjara ustiga qo'ying va pishganicha issiq ko'mir ustiga qovuring.
Ushbu retseptdagi mayonez, agar so'ralsa, smetana yoki kefir bilan almashtirilishi yoki limon sharbati qo'shilishi mumkin.
Xulq-atvor va turmush tarzi
Pollock baliqlari suv ustunida turli xil chuqurliklarda juda yaxshi his etadilar, garchi u asosan 200 metr chuqurlikda joylashgan bo'lsa. Shuni ta'kidlash kerakki, pollock 700 metr va chuqurroq chuqurlikda o'zini yaxshi his qiladi. Polok baliqlari chuqur dengizdan tashqari, u sovuqni yaxshi ko'radi, chunki suv harorati +2 dan +9 darajagacha bo'lgan sharoitda yashashni afzal ko'radi. Baliq ko'plab maktablarda sayohat qiladi.
Muhim ma'lumot! Pollock - bu pelagik va tez o'sadigan baliq, shuning uchun u o'sib borishi bilan tezda og'irlik kasb etadi va uzunligi bo'ylab tarqaladi. Hayotning ikkinchi yilida yosh shaxslar uzunligi 20 sm gacha o'sadi va bir necha yildan keyin ularning uzunligi 30 sm ga etadi.
Kun davomida baliq tez-tez vertikal harakatlar qiladi. Kechasi, pollock suvning o'rta qatlamlariga yopishadi yoki sirtga yaqinroq bo'ladi. Kunduzi polock 200 metr va undan ko'proq chuqurlikka tushadi. Urug'lanish paytida bu baliq qirg'oq chizig'iga 50 metrgacha yaqinlashadi, ammo boshqa bo'lmaydi. Ushbu davrda pollock suruvlari eng ko'p.
Tabiiy yashash joylari
Ikkala tur ham Atlantikaning shimoliy suvlarida, shuningdek g'arbiy suvlarda, Gudzon bo'g'ozidan Shimoliy Karolinadagi Keyp Xatteraga qadar bo'lgan vaqt oralig'ida yashaydi. Bundan tashqari, pollock Atlantikaning sharqiy suvlarida, Svalbard oroli va Biskay ko'rfazi oralig'ida joylashgan. Pollock baliqlari, shuningdek, Islandiya bilan bir qatorda, Barents dengizida ham yashaydi.Bu Norvegiya, Farer orollari qirg'oqlarida, shuningdek Angliya va Irlandiyaning hududiy suvlarida uchraydi.
Kotletlar
Tender kotletlari pollock filetosidan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun 1/2 stakan sut uchun 0,5 stakan baliq, 2 ta o'rta piyoz, 100 g bug'doy noni, 1 ta tovuq tuxumi, 5 osh qoshiq oling. osh qoshiq un, o'simlik moyi, tuz va qalampir - ta'mga.
Baliq filetosini kombayn yoki blender bilan maydalang. Nonni sutga oldindan namlang. Piyozni mayda to'g'rab oling, maydalangan baliq, tuxum va yaxshilab pishirilgan non maydalagich bilan aralashtiring. Keyin bu aralashmaga tuz va qalampir qo'shing va bir muddat sovutib oling. Keyin, olingan go'shtdan, pirzola shakllantiring, ozgina un soling va har tomondan o'simlik yog'iga 10 daqiqa qovuring.
400 g og'irlikdagi 2 ta fileto uchun 2-3 ta kartoshka, 1 ta sabzi, 1 ta qo'ng'iroq qalampiri, 1 osh qoshiq oling. bir qoshiq guruch yormasi, 1 piyoz, ziravorlar va ta'mga tuz, 2 osh qoshiq. osh qoshiq zaytun moyi. Sabzavotlarni yuving, pulni oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Avval kartoshka va guruchni yarim pishganicha 10 daqiqa qaynatib oling. So'ngra bo'laklarga bo'lingan polot filetosini panga qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Shu bilan birga, o'simlik moyida piyozni sabzi va qo'ng'iroq qalampiri bilan engil qovuring, bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Guruch, kartoshka va baliqqa sabzavotli qavrilgan idishni qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Tug'ralgan yangi o'tlar bilan sepilgan stolga xizmat qiling.
Salat
Pollock puff salat uchun juda mos keladi. 0,4 kg baliq filesi uchun 2-3 ta katta kartoshka, 2-3 dona tuxum, 1 ta katta piyoz, bir dona arpabodiyon oling. Pastki qavat qaynatiladi va mayda tug'ralgan polok filetosi, ikkinchisi tug'ralgan qaynatilgan kartoshka, so'ngra mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan oqsillar va maydalangan sarig'i. Har bir qatlamni mayonez bilan yoping.
Güveç
Aslida, bu baliq bilan to'ldirilgan pirog biroz zamonaviy. Uni tayyorlash uchun siz 0,6 kg gulchang go'shti, ¾ bug'doy noni, 200 ml sut, 1 ta katta piyoz, 2 ta o'rta sabzi, 3 ta kartoshka, arpabodiyonning bir bo'lagi va bir nechta ko'katlarning barglari, baliq bilan aralashtirilgan 2 osh qoshiqni olishingiz kerak. osh qoshiq zaytun moyi, yangi maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.
Ildiz sabzavotlarini cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va ular yiqilib ketmasligi uchun ularni formada pishiring. Sovutgandan so'ng, kartoshkani qobig'i bilan maydalang va maydalagichda maydalang. Ko'katlarni yuving, quriting va mayda maydalang. Nozik piyozni maydalab, 5 daqiqa davomida o'simlik yog'iga qovuring va keyin tayyorlangan sabzavot va o'tlar bilan aralashtiring.
Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang, pastki qismiga sabzavot qatlamini qo'ying, tepasida baliq to'ldiring, maydalangan go'shtda blenderda maydalang, qolgan sabzavotlar. Kassani folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, u erda 35 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin folga olib tashlang, tepasini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va yana 7-10 daqiqa davomida pechga yuboring. Ushbu taomning afzalligi shundaki, u ham sovuq, ham issiq shaklda bir xil mazali bo'ladi. Bunga qo'shimcha ravishda, to'ldirishga champignons qo'shib o'zgartirish mumkin.
Konserva
2 kg pollok uchun bir stakan o'simlik moyi, 1 osh qoshiq oling. ta'mga bir osh qoshiq tuz, dafna yaprog'i va qalampir daraxti aralashmasi. Baliqlarni yuvish va qismlarga ajratish orqali tayyorlang. Dafna yaprog'i va qalampir aralashmasini sterillangan bankalarga soling. Baliq bo'laklarini o'simlik moyi va tuz bilan aralashtiring. Kavanozlarni yoping, suv bilan to'ldirilgan katta idishga soling va past olovda 4 soat davomida pishiring. Keyin qutilarni yuving.
Itga pollok berish mumkinmi?
Vaqti-vaqti bilan pollock uy hayvonining ratsioniga qo'shilishi mumkin, ammo bu har kungi davolanish emas, balki xushbo'ylik bo'lishi kerak. Buni faqat egasi uy hayvonining bu baliqqa allergik emasligiga amin bo'lsa berilishi mumkin. Ammo umuman olganda, itlarga ko'proq yog'li navlarni (hake yoki cod) taklif qilish tavsiya etiladi.
Qiziq faktlar
Pollock kimyoviy tarkibi jihatidan juda qiziq baliqdir. Masalan, u nisbatan kam uchraydigan elementni, masalan kobaltni o'z ichiga oladi. Ushbu tarkibiy qismlarning noyob kombinatsiyasi nafaqat vaznni normallashtirishga, balki qon shakarini kamaytirishga imkon beradi. Shuningdek, ilmiy dalillarga ko'ra, changni muntazam iste'mol qilish bilan terining to'kilishi to'xtaydi, sog'lom soyaga ega bo'ladi va sochlarning holati yaxshilanadi.
Parhezshunoslar jigarrang guruch va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlarni, masalan, brokkoli, pollock uchun eng yaxshi yon ovqat hisoblanadi. Bu baliq to'ldirish bilan kassaga qo'shilishi mumkin - va idish hatto oqlangan ko'rinadi.
«Muhim: Saytdagi barcha ma'lumotlar faqat ma'lumot berish uchun berilgan. Tavsiyalarni qo'llashdan oldin mutaxassis bilan maslahatlashing. Materiallar etkazilgan har qanday zararlar uchun na muharrirlar va na mualliflar javobgar emas. ”
Polkning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi
Pollock protein manbai - 100 g baliq 23 g proteinni o'z ichiga oladi. Go'sht deyarli uglevodlardan xoli, jigarda oz miqdordagi glikogen mavjud. Pollock - bu kam yog'li baliq, atigi 1,2 g lipidlardan iborat bo'lib, ular tarkibiga omega-3 va omega-6 yog 'kislotalari, oz miqdordagi xolesterin (90 mg) kiradi.
Ko'pincha yog 'jigarda va ikra tarkibida bo'ladi, ular alohida konservalangan holda sotiladi. 100 g baliqning energiya qiymati 111 kkal.
Baliq tarkibida fosfor, natriy (420 mg), kaliy (430 mg) mavjud. Bu kaltsiy, rux, temir, iz elementlar kobalt, mis, ftor va xrom, marganets, selen, yod, yog 'kislotalari, selen.
Pollock go'shtida yog'da eriydigan A, D, E va B vitaminlari, shu jumladan rutin, xolin, kobalamin va S vitaminlari - oz miqdordagi askorbin kislotasi mavjud.
Bolalar uchun pollok necha yoshda?
Baliq gipoallergenligi bilan ajralib turadi. Siz bolalarni 7 oylikdan boshlab pollock mahsulotlari bilan boqishingiz mumkin. Kartoshka pyuresi, bug'doy go'shti, sho'rvalar bolalar uchun baliq filetosidan tayyorlanadi.
Bolalarni changlatadigan idishlar bilan oziqlantirish o'sayotgan organizmni hazm qilish qiyin bo'lgan yog'larni ortiqcha yuklamasdan vitaminlar, minerallar, oqsil bilan ta'minlaydi.
Kilo yo'qotish uchun polock
Ushbu past kalorili mahsulot ovqatlanishda ishlatiladi, chunki organizm uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalarni o'z ichiga oladi. U tanani oqsil bilan to'yintiradi, qondagi insulin va glyukoza miqdorini oshirmaydi, ortiqcha tana vazniga ega odamlarga oshqozon, dumba yog'laridagi ortiqcha miqdordan xalos bo'lishga yordam beradi.
Sink, selen, yod endokrin tizimni normallantiradi, bunda muvaffaqiyatsizliklar semirishga olib keladi.
Pollockni o'z ichiga olgan parhezni boshqa mahsulotlar bilan to'ldirish mumkin - bug'doy piyozlari uchun soslar, anorning yon piyola (guruch, grechka).
Pollock roe - foyda va zarari
Pollock roe baliqdan ko'ra yuqori kaloriya mahsulotidir, chunki u tarkibida ko'proq yog 'bor. Uning tarkibida 28 g protein, 1,9 g yog 'bor. Kaloriya tarkibi 132 kkal.
Yog 'tarkibida yog'da eriydigan A, D, E vitaminlari, temir, rux mavjud, ammo tarkibida yod, xrom deyarli yo'q.
A vitaminining tarkibi tufayli pollock roli teri kasalliklarida - psoriaz, ekzema, shuningdek kseroftalmiya, yomon alomatlarni ko'rish uchun dietetikada qo'llaniladi.
Pollock ikra tarkibida ko'p miqdordagi yog 'mavjud.
Yog 'tuzlangan konservalar shaklida sotiladi, shuning uchun u gipertenziv bemorlarga va buyraklari kasal bo'lgan odamlarga zarar etkazishi mumkin.
Pollockni qanday pishirish kerak
Pollock qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan, quritilgan (quritilgan), füme shaklda iste'mol qilinadi. Baliqni to'liq qovurish yoki qaynatish kerak, shunda potentsial xavfli mikroorganizmlar qolmaydi. Go'shtning tayyorligini vilka yoki tish pichoq bilan tekshirish kerak.
Mahsulot juda uzoq vaqt pishirilmasligi va haddan tashqari pishmasligi kerak, aks holda omega-3 kislotalari yo'q qilinadi va kanserogenlarga aylanadi.
Pollock qovurilgan go'shtga tuxum, tuz va ziravorlar qo'shib, pirzola shaklida pishirilishi mumkin.Kotletlar er-xotin qozonda, issiq moyli skovorodkada pishiriladi, yon piyola va soslar bilan xizmat qiladi.
Pollock bo'laklarga bo'linib, qovurilgan bo'lishi mumkin, ularni kaltaklangan tuxumga soling va un bilan rulon qiling.
Yog 'non va sariyog' ustiga yoyilgan. Jigar salatlarga qo'shiladi, masalan, piyoz bilan qaynatilgan loviya, idishni limon sharbati bilan ziravorlar.
Qanday tanlash va saqlash kerak
Muzlatilgan baliqlarda o'tkir baliq yoki begona hid bo'lmasligi kerak. Sifatli fileto pushti yoki sariq dog'larsiz oq rangga ega, bu yog'larning oksidlanishini ko'rsatadi.
Baliq yoki fileto namlikni ushlab turish va mahsulotning og'irligini oshirish uchun polifosfatlar bo'lmagan nozik muz qobig'i bilan qoplangani ma'qul.
Ba'zida zararli moddalarni o'zlashtirishi mumkin bo'lgan bentik baliq yoki tilapiya, polok uchun beriladi dengiz tubidagi chiqindilar bilan boqing. Bu baliqlarni iflos suvlarda sun'iy ravishda ko'paytirish mumkin. Shuning uchun baliq sertifikati sifat sertifikati bo'lmagan bozor savdogarlaridan sotib olish tavsiya etilmaydi.
Muzlatilgan baliqni faqat -18 ° C haroratda muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Quritilgan baliq salqin va quruq joyda tegishli qadoqlarda saqlanishi kerak.
Baliq uchun mumkin bo'lgan zarar va kontrendikatsiyalar
Agar ushbu baliqqa individual intolerans mavjud bo'lsa, ya'ni zararli hisoblanadi, ya'ni. allergiya. Shuningdek, ifloslanish mumkin - simob va boshqa zaharli moddalar Tinch okeanining suvlarida bo'lishi mumkin, keyin u sog'liq uchun zararli bo'ladi.
Agar xato topsangiz, iltimos, matnning bir qismini tanlang va bosing Ctrl + Enter.