Tish go'shti (lat. Dissostichus) - bu Perciformes buyrug'i Notothenioidei ostidagi Nototheniidae oilasiga mansub dengiz antarktida baliqlari.

Jinsida ikkita tur mavjud - Antarktid tish go'shti (Dissostichus mawsoniva Patagonian tish baliqlari (Dissostichus eleginoides) Ikkala tur ham Janubiy okean aholisi va Patagonian tish baliqlari, bundan tashqari, Janubiy Amerikaning sharqiy (Atlantik) sohillarida - Urugvay sohillarigacha yashaydilar. Antarktida tish go'shti 60 ° S dan kam shimolda joylashgan. w

Dengiz tubidagi pelagik turlardan biri bo'lgan tish baliqlari 2250 m chuqurlikka tushishi mumkin, bu notothenoid baliqlarning eng katta turlari. Ular uzunligi 160-200 sm gacha va massasi 135 kg gacha. Ular kalamush, baliq va pastki qismga yaqin barcha turdagi o'lja bilan oziqlanadilar. Bundan tashqari, Antarktidadagi oziq-ovqat zanjirlarida tish go'shti o'zlari Weddell muhrlari va sperma kitlari uchun qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir.

Tish baliqlarining har ikkala turi ham sanoat baliqchiligidir. Antarktida suvlarida tish baliqlarining hajmi va baliq ovlash joylari CCAMLR Ilmiy qo'mitasi tomonidan tartibga solinadi. Tish go'shti baliqlari yog'li va juda to'yimli. Ularning go'shtidagi yog 'miqdori 30% ga etadi.

Tish go'shti baliqlari: fotosurat va tavsif, u qaerda yashaydi

Tish go'shti baliqlarning katta turlariga, perkussiya nototeniform jinsiga kiradi. U o'z dietasi asosida kichik dengiz mahsulotlari, xususan, eritilgan, kapelin, kalamar va boshqalar bilan oziqlanadi. Birinchi marta bu ajoyib baliq XIX asrda olimlar tomonidan kashf qilingan, o'sha paytda baliq go'shtining haqiqiy ta'mi tan olingan, chunki u boshqa barcha dengiz aholisining ta'midan sezilarli darajada farq qiladi. Shu bilan birga, dunyo suv havzalarida tish go'shti baliqlari soni juda kam, shuning uchun bugungi kunda ba'zi dengizlarda bu baliq ovlash baliq ovlash uchun taqiqlangan.

Bitta katta yoshli baliqning vazni 130 kg (o'rtacha og'irligi 70-80 kg), tish go'shti esa, qoida tariqasida, 1,5-2 metrgacha yetishi mumkin. Ushbu mayda baliqning muhim xususiyati shundaki, u deyarli jiddiy dengiz parazitlari bilan yuqmaydi, chunki u odatda juda katta chuqurlikda yashaydi (2000 metr chuqurlikka tushishi mumkin).

Tish baliqlarining ikki turi mavjud: Patagonian va Antarktida. Nomidan qat'i nazar, ushbu turlarning ikkalasini ham Janubiy Amerikada (sharqiy qirg'oqda), Janubiy, Tinch okeani, Hind va Atlantika okeanlarining suvlarida ko'rish mumkin.

Tish go'shti baliqlari faqat muzlatilgan holda mamlakatimizga eksport qilinadi.

Tish go'shtining foydalari va zarari

Tish go'shti - bu baliq vitaminidir, uni vitamin PP, fosfor, kaliy va xrom tarkibidagi eng boylaridan biri deb atash mumkin. Bundan tashqari, ushbu dengiz aholisi ko'plab boshqa vitaminlar, minerallar, turli xil foydali kislotalarni o'z ichiga oladi.

Tish go'shtining foydalari, aniqrog'i uning tarkibini tashkil etuvchi elementlar inson tanasi uchun shunchaki bebahodir. Tish go'shti go'shti:

• Tanani tezda to'yingan, mahsulot tarkibidagi ozuqalar osongina so'riladi.
• Yuqori qon bosimini tushirishga yordam beradi.
• Bu miyani faollashtiradi.
• Metabolizmni tezlashtiradi.
• Tananing jismoniy stressga, stressli holatlarga chidamliligini oshiradi, asab tizimini tinchlantiradi.
• Kayfiyatni yaxshilaydi.
• Ko'rishga ijobiy ta'sir qiladi, uni yaxshilaydi.
• Bu qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi (ularni elastik qiladi), jiddiy qon tomir kasalliklarining oldini olishga yordam beradi.
• Immunitet tizimini mustahkamlaydi.
• Bu teriga, hujayra to'qimalariga yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
• Foydali xolesterolni saqlaydi va zararli xolesterolni olib tashlaydi, organizmda xolesterin blyashka paydo bo'lishining oldini oladi.
• Endokrin tizimning to'g'ri ishlashiga imkon beradi.
• Organizmni etishmayotgan vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi va to'ldiradi.
• Kabızlığı engillashtiradi.
• Ayollarda hayz paytida va menopauza paytida yoqimsiz og'riq belgilarini engillashtiradi.
• Tish go'shti, boshqa narsalar qatorida, homilador ayollar uchun juda foydali. Haftasiga kamida bir marta ushbu dengiz mahsulotini iste'mol qilish suyak to'qimasini va bachadonda bolaning skeletini rivojlanishiga ijobiy ta'sir qiladi.

Zarar

Foydasi bilan bir qatorda, tish go'shti ham inson tanasiga ba'zi zarar etkazishi mumkin.

1. Birinchidan, dengiz mahsulotlarini katta miqdorda iste'mol qilish ichak va oshqozon-ichak trakti ishiga ta'sir qilishi mumkin, diareya, qusish, ko'ngil aynishi, bosh og'rig'i boshlanishi mumkin, shuning uchun shifokorlar bunday foydali baliqni ham suiiste'mol qilmaslikni maslahat berishadi.
2. Ikkinchidan, dengiz lazzatiga kiradigan tarkibiy qismlarga individual intolerans (allergiya) bo'lgan odamlarga tish go'shtini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Tish go'shtini qanday pishirish kerak

Tish go'shti - bu baliq juda zich, yog'li, to'yingan va shu bilan birga moyli moydir. Bugungi kunda kafe va restoranlarda ushbu dengiz mahsulotlari, shuningdek oshxonadagi uy bekalari turli xil idish-tovoqlarni tayyorlaydilar. Tish go'shti qulog'idan juda yaxshi olinadi - bu yog ', to'yingan, to'yimli. Bundan tashqari, bu dengiz lazzati pishirilgan, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan, marinadlangan, krep yoki pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladigan, turli sovuq atıştırmalıklar tayyorlash uchun ishlatiladigan, xususan, salatlar, rulolar va boshqalar.

Tish go'shti uchun ideal variant - karabuğday, kartoshka, guruch, qovurilgan yoki yangi sabzavot. Ushbu baliq bilan reyhan, arpabodiyon, maydanoz, shirin qalampir kabi ziravorlar eng uyg'unlashadi.

Ba'zi qiziqarli tish go'shti pishirish retseptlari.

Pishirilgan tish go'shti

Ovqat tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

- Tish go'shti go'shti (fileto) 1 kg.

• - Har qanday qaymoqli maydalangan pishloq - 120-140 gr.
• - Tuxum - 2 dona.
• - Yog 'drenaji. - 60 gr.
• - 20% yog 'tarkibidagi smetana - 0,5 kg.
• - Un - 2 osh qoshiq.
• - Tuz - bu chimchilash.
• - Karabuğday - stakan.

1. Baliq filetosini tilimga kesib oling.
2. Tuxumni ko'pikka qadar bir qoshiq suv bilan urib oling.
3. Unga tuz qo'shing.
4. Qovurilgan idishda sariyog'ini qizdiring.
5. Biz tish go'shti bo'laklarini avval tuxumda, so'ngra unda, boshni panaga yuboramiz va chiroyli qobiq hosil qilish uchun ikkala tomonni qovuramiz.
6. Karabuğdayı qaynatib oling, tuzlang.
7. Biz pishiriladigan idishni, sariyog 'bilan qoplaymiz, barcha pyuresimizni yoyamiz, keyin qovurilgan baliq bo'laklarini qo'shamiz, qaymoq bilan to'ldiramiz, qaymoqqa baliq uchun har qanday ziravorlar qo'shamiz, maydalangan pishloq sepamiz va pishiramiz. Pishirish harorati 180 daraja, pishirish vaqti 10-15 minut.
8. Xizmat qilishdan oldin, baliqni maydalangan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Tovuq ovqatlariga mazali baharatlı sous bilan karabuğday bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sabzavotli tish go'shti

• - Pomidorlar - 4 dona.
• - Maydanoz - bir dasta.
• - Lampochka - 3 dona.
• - Tish go'shti (biftek) - 5 dona. yoki 0,5 kg. baliq filetosi.
• - ziravorlar (yer qalampiri qora va qizil, tuz).
• - Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq.

Tish go'shtini sabzavot bilan qanday tayyorlash mumkin.

1. Qovurilgan piyozni qulay shaklda skovorodkada qovuring.
2. Piyoz sarg'ayib, yumshoq bo'lgach, mayda tug'ralgan pomidor, ziravorlar va maydanoz qo'shing. Pomidor sharbati va panadagi mahsulotlar suvli bo'lguncha, doimo aralashtirib, sabzavotlarni qovuramiz.
3. Ayçiçek yog'ida qovurilgan baliq bifteklari ikki tomondan bir oz, qalampir, tuz. Bunday holda, dengiz mahsulotlarini qopqoq ostida qovuring, shunda u ozgina qovuriladi.
4. Baliqni sabzavotlarga ozgina soling, unga zarar bermaslik uchun, mahsulotlarni aralashtiring, har bir narsani yoping, 5 daqiqa davomida past olovda pishiring va qovurilgan pomidordan nozik tomat sosini quying.

Kartoshka sousi va garnitür bilan qovurilgan tish go'shti

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• - Baliq - 500-600 gr.
• - Premium bug'doy uni - 3 osh qoshiq.
• - Qovurilgan yog '.
• - Ziravorlar, tuz.
• - Yangi kartoshka - 4-5 tup.

Sos uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:

• - Bitta piyoz.
• - 200 ml. sut (qaymoq bilan almashtirilishi mumkin).
• - 30 gr. quritib oling. yog'lar.
• - 2 osh qoshiq smetana.
• - 2 choy qoshiq un.
• - Bir oz muskat yong'og'i (qoshiqning eng uchida).
• - Baliqning ta'miga va tuziga qarab ziravorlar.
• - Kungaboqar yog'i.

Birinchi narsa - baliq. Uni yuvib, bifteklarga kesib, unni bir chimdik tuz bilan surtib, ikkala tomonni panada moy bilan qovuring. Go'sht yumshoq bo'lishi kerak, uni haddan ortiq ko'tarmang. 3-4 daqiqa davomida har tomondan biftekni qovurish kifoya qiladi. Shu bilan birga, katta bo'lmagan qismlarni kesib oling, qalinligi taxminan 1,5 sm.

Endi biz sousni tayyorlaymiz va tayyor bo'lgunga qadar kartoshkani tozalangan va tug'ralgan o'rta kattalikdagi o'simlik yog'iga solamiz. Kartoshka uchun tuz va ziravorlar qo'shishni unutmang.

Piyozni kubiklarga maydalang, yumshoq bo'lgunga qadar yog'ga o'tkazing.

Qovurilgan idishda unni rangi och jigar ranggacha o'zgarguncha qovuring.

Sariyog'ini eritib oling, unni sut bilan aralashtiring, mahsulotlarni aralashtiring, sousning bir oz qalinlashishini kuting. Unga suyuqlik quyganda, yaxshilab aralashtiring, shunda zich quyqalar hosil bo'lmaydi. Sos uchun massa bir xil, yopishqoq, unsiz bo'laklarga ega bo'lishi kerak.

Piyozingizni ozgina qalinlashgan sousga qo'shing, so'ngra besh daqiqadan so'ng smetana aralashtiring.

Diqqat! Ushbu kompozitsiyani qaynatish kerak emas, aks holda u yoqimsiz bo'ladi, doimo va eng kichik olovda aralashtirib, hamma narsani qiling.

Olingan massaga ozgina muskat yong'og'i, sevimli ziravorlar, tuz tushiring. Sos tayyor, uni faqat sovutish kerak va uni baliq mazasi bilan berish mumkin.

Qaydda! Agar pishirish oxirida sousga bir qoshiq ketchup qo'shsangiz, ta'm yanada qiziqarli va achchiq ta'mga o'zgaradi.

Yangi kelgan va qaymoq sousini pishirilgan kartoshka bilan tish go'shti bifteklariga xizmat qiling.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Tish go'shtining foydalariga qaramay, u ba'zi kontrendikatsiyaga ega, ammo shuni ta'kidlash kerakki, unchalik ko'p emas, faqat bir nechtasi.

1. Bu baliqni suiiste'mol qilmang, tarkibida ko'plab monogliseridlar mavjud bo'lib, ular organizmda to'planib, laksatif ta'sir ko'rsatishi mumkin.
2. Semirib ketgan odamlar yoki baliq parheziga rioya qilganlar uchun yog'li va to'yimli tish go'shtini iste'mol qilmaslik kerak.
3. Tish go'shti jigar va buyrak bilan jiddiy muammolarga duch kelganlar uchun kontrendikedir, shuningdek podagra kasalligi.

Ajablanarli foydali xususiyatlari tufayli tish go'shti butun dunyoda mashhur va ko'pchilik nafaqat ushbu mahsulotni sinab ko'rishga, balki uni sog'lig'ini yaxshilash uchun doimiy ravishda ishlatishga intilishadi. Ammo okeandagi shaxslar soni unchalik katta emas va har yili u faqat kamayadi. Atrof-muhitshunoslar ushbu baliqning populyatsiyasidan juda xavotirda, shuning uchun dunyoning 24 mamlakatida bu dengiz lazzatiga baliq tutilishi va pishirilishi mutlaqo taqiqlangan va tish go'shti sotiladigan boshqa mamlakatlarda hammaning ham imkoni bo'lavermaydi. Bozorda bunday baliqning narxi 1 kilogramm uchun 40 evrogacha bo'lishi mumkin.

Va nihoyat, shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, tish go'shti bu juda katta xarajatlarga qaramay, har bir kishi hayotida kamida bir marta sinab ko'rishi kerak, bu juda mazali, to'yimli va foydali.

O'shandan beri, tish go'shtining g'amgin baxtli kunlari yakunlandi.

Tish baliqlarining ikki turi - Patagonian va Antarktidalar nototeniformesga tegishli. Tashqi tomondan, ular deyarli bir-biridan farq qilmaydi, Patagonian Antarktidanning sovuq shimolida joylashgan. Ular uzunligi ikki metr va og'irligi 100 kg ga etadi, jahannam tubida yashaydilar.

Ammo odam baliqni baliq chizig'idan foydalanishni o'rgangan. Kancali toj bilan jihozlangan ko'p kilometrli tarmoq 2 ming metr chuqurlikka tushadi. Saqich va baliq o'lja sifatida ishlatiladi.

Ross dengizida ayniqsa tish go'shti juda ko'p. Siz u erga faqat yozda, muz erishi bilan borishingiz mumkin. Muz baliqchilarga dengizdan suvni ochish uchun yo'lni to'sib qo'yishi mumkin, keyin yozuv tugadi. Dengiz o'rtasida pishiring va tutilish bilan birga ob-havo o'zgarishini kuting. Antarktida - bu qattiq joy.

Ta'rif va xususiyatlar

Tish go'shti — baliq yirtqich, ochko'z va juda achchiq emas. Tana uzunligi 2 m ga etadi, vazni 130 kg dan oshishi mumkin. Bu Antarktika dengizlarida yashaydigan baliqlar ichida eng kattasi. Tananing kesma qismi dumaloq. Torso asta-sekin oldingisiga torayadi. Bosh katta, tananing umumiy uzunligining 15-20 foizini tashkil qiladi. Ko'pgina pastki baliqlarga o'xshab ozgina tekislangan.

Og'izi qalin, terminal bo'lib, pastki jag'i sezilarli darajada oldinga cho'zilgan. Yirtqichni ushlab turadigan va umurtqasiz karapakada kemiradigan tishli tishlar. Ko'zlar katta. Ular shunday qilib joylashtirilganki, suv ustuni nafaqat tomonlar va old tomondan, balki baliqning tepasida ham ko'rinadigan joyda paydo bo'ladi.

Mord, shu jumladan pastki jag' ham tarozidan mahrum. Gill yoriqlari kuchli qopqoq bilan qoplangan. Ularning orqasida katta pektoral qopchalar bor. Ularda 29 ta ba'zan 27 ta elastik nurlar mavjud. Tseloidoidning pektoral qoplamasi ostidagi o'lchov (tashqi qirrasi bilan). Tananing qolgan qismi kichik sikloid (tashqi tomoni yumaloq).

Tish go'shti baliqlarning eng katta turlaridan biridir.

Ikki qanotlari dorsal chiziq bo'ylab joylashgan. Birinchisi, dorsal, o'rtacha qattiqlikdagi 7-9 nurni o'z ichiga oladi. Ikkinchi zarba taxminan 25 nurni chiqaradi. Xuddi shu uzunlik - kaudal, anal fin. Belgilangan loblarsiz simmetrik kaudal fin, shakli deyarli muntazam uchburchak. Finslarning bu tuzilishi nototeniy baliqlariga xosdir.

Tish go'shti, boshqa notanish baliqlarga o'xshab, juda sovuq suvda, muzlash sharoitida yashaydi. Tabiat bu faktni inobatga oldi: glikoproteinlar, oqsillar bilan birlashtirilgan shakar qonda va baliqning boshqa suyuqliklarida. Ular muz kristallarining shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Ular tabiiy antifrizdir.

Juda sovuq qon yopishqoq bo'ladi. Bu ichki organlarning, qon pıhtılarının va boshqa muammolarning sekinlashishiga olib kelishi mumkin. Tish go'shti tanasi qonni yupqalashni o'rgandi. U oddiy baliqlarga qaraganda kamroq qizil qon hujayralari va boshqa ajralib turadigan elementlarga ega. Natijada qon oddiy baliqlarga qaraganda tezroq ishlaydi.

Ko'plab quyi baliqlarda bo'lgani kabi, tish baliqlarida suzuvchi qovuq yo'q. Ammo baliq ko'pincha suv ustunining pastki qavatlaridan yuqoriga ko'tariladi. Buni suzish pufagi qilmasdan qilish qiyin. Ushbu vazifani bajara olish uchun tish go'shti tanasi nol suv o'tkazuvchanligini oldi: yog 'to'planishi baliq mushaklarida mavjud bo'lib, ularning tarkibidagi suyaklar tarkibida minimal mineral mavjud.

Tish go'shti - bu sekin o'sadigan baliq. Eng katta ommaviy daromad hayotning dastlabki 10 yilida ro'y beradi. 20 yoshga kelib, tana o'sishi deyarli to'xtadi. Tish go'shtining vazni ushbu yoshga nisbatan 100 kg dan oshadi. Bu nototheniidae turlari orasida eng katta baliqdir. Antarktidaning sovuq suvlarida yashaydigan baliqlar orasida eng hurmatli yirtqich.

Kilometr chuqurlikda baliq eshitish yoki ko'rish qobiliyatiga tayanishi shart emas. Asosiy sezgi organi yon tomon. Shu sababli, ikkala turning ham bitta emas, balki ikkita yon tomoni bor: dorsal va medial. Patagonian tish baliqchasida medial chiziq butun uzunlik bo'ylab ajralib turadi: boshdan peshonagacha. Antarktidada uning faqat bir qismi ko'rinadi.

Turlar orasida ozgina farq bor. Bularga Patagonian turlarining boshida joylashgan joy kiradi. U noaniq shaklda va ko'zlar orasida joylashgan. Patagon turlarining ozroq iliq suvlarda yashashi sababli, uning qonida kamroq tabiiy antifriz mavjud.

Tish go'shti - bu nototeni oilasiga kiruvchi, mayda-chuyda baliqlardan iborat kichik nasl. Ilmiy adabiyotlarda tish go'shti jinsi Dissostichus kabi paydo bo'ladi. Olimlar tish go'shti deb hisoblash mumkin bo'lgan faqat 2 turni aniqladilar.

• Patagonian tish go'shti. Daryosi - Janubiy okeanning sovuq suvlari, Atlantika. 1 ° C dan 4 ° C gacha haroratni afzal ko'radi. U okeanning 50 dan 4000 m gacha chuqurligida ishlaydi Olimlar bu tish go'shti Dissostichus eleginoides deb atashadi. U 19-asrda kashf etilgan va yaxshi o'rganilgan.
• Antarktida tish go'shti. Turlar oralig'i 60 ° janubiy kengliklardan janubda joylashgan o'rta va pastki okean qatlamlari. Asosiysi, harorat 0 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak. Tizim nomi Dissostichus mawsoni. Bu faqat XX asrda tasvirlangan. Antarktida turlarining hayotining ba'zi jihatlari sirligicha qolmoqda.

Turmush tarzi va yashash joylari

Tish go'shti Antarktida sohilida. Orolning shimoliy chegarasi Urugvay kengligida tugaydi. Bu erda siz Patagonian tish baliqlarini uchratishingiz mumkin. Turi nafaqat katta suv maydonlarini, balki turli xil chuqurliklarni ham qamrab oladi. Deyarli yuzaki, 50 metrli pelagik zonalardan 2 kilometrlik pastki maydonlargacha.

Tish go'shti gorizontal va vertikal ravishda oziq-ovqat migratsiyasini amalga oshiradi. Sog'lig'iga hech qanday zarar etkazmasdan, vertikal tez, turli chuqurliklarga siljiydi.Baliqlarning bosim pasayishiga qanday bardosh berishi olimlar uchun sir bo'lib qolmoqda. Oziq-ovqat ehtiyojlaridan tashqari, harorat rejimi baliq sayohatining boshlanishiga imkon beradi. Tish go'shti suvni 4 ° C dan yuqori bo'lmagan issiq suvni afzal ko'radi.

Har qanday yoshdagi tish go'shtini ovlash ob'ekti kalamar hisoblanadi. Oddiy kalamush suruvlari muvaffaqiyatli hujum qilmoqda. Chuqur dengizdagi ulkan kalamar bilan rollar o'zgaradi. Biologlar va baliqchilarning ta'kidlashicha, ko'p metrli dengiz yirtqich hayvonini boshqa hech qanday tarzda ulkan kalamar deb atash mumkin emas, u hatto katta tish baliqlarini ham yeydi va eydi.

Tsefalopodlardan tashqari, baliqning barcha turlari, krilllar iste'mol qilinadi. Boshqa qisqichbaqasimonlar. Baliq axlatchi sifatida harakat qilishi mumkin. U odamparvarlikni e'tiborsiz qoldirmaydi: u vaqti-vaqti bilan o'z voyaga etmaganlarini yeydi. Qit'a javonida tish go'shti baliqlari qisqichbaqalar, kumush baliq va nototeniyani ovlaydi. Shunday qilib, u pingvinlar, kichik chiziqli kitlar va muhrlar uchun oziq-ovqat raqobatchisiga aylanadi.

Katta yirtqichlar bo'lganligi sababli, tish go'shti ovlari ko'pincha ov qilish ob'ektiga aylanadi. Dengiz sutemizuvchilar ko'pincha yog'li, og'ir baliqlarga hujum qiladilar. Tish go'shti bu qistirmalar, qotil kitlar parhezining bir qismidir. Suratdagi tish go'shti. ko'pincha muhr bilan birga qo'lga olinadi. Tish go'shti uchun bu quvonchli fotosurat emas, oxirgi narsa.

Squids sizning eng sevimli tish go'shti ovqatingiz.

Tish go'shti Antarktida suv dunyosining oziq-ovqat zanjirining yuqori qismiga yaqin joylashgan. Yirtqichlarning yirik dengiz sutemizuvchilari bunga bog'liq. Biologlar shuni payqadiki, hatto mo''tadil, boshqariladigan tish go'shti tutilishi qotil kitni iste'mol qilish odatlarida o'zgarishga olib keldi. Ular boshqa giyohvandlarga tez-tez hujum qila boshladilar.

Tish pichoqlari podalari keng, teng taqsimlangan jamoani tashkil etmaydi. Bu bir-biridan ajratilgan bir necha mahalliy aholi. Baliqchilardan olingan ma'lumotlar taxminan populyatsiyalar chegaralarini aniqlashi mumkin. Genetik tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, populyatsiyalar o'rtasida ba'zi bir gen almashinuvi mavjud.

Ko'paytirish va uzoq umr ko'rish

Tish go'shti hayot tsikllari kam tushuniladi. Qaysi yoshda tish go'shti naslni davom ettirishi ma'lum emas. Turi o'zgaradi: erkaklar uchun 10-12 yosh, ayollar uchun 13-17 yosh. Ushbu ko'rsatkich muhimdir. Faqat nasl berishga muvaffaq bo'lgan baliq tijorat baliq oviga duchor bo'ladi.

Patagonian tish go'shti baliqlari har yili ushbu harakatni amalga oshirish uchun katta migratsiyalarni qilmasdan urishadi. Ammo 800-1000 m chuqurlikgacha harakatlanish ro'y beradi. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, patagoniyalik urug'larni yumshatish uchun tish go'shti yuqori kengliklargacha ko'tariladi.

Urug'lanish iyun-sentyabr oylarida, Antarktidadagi qishda amalga oshiriladi. Urug'lantirish turi pelagikdir. Tishli baliq suv ustuniga kirib ketdi. Ushbu urug'lantirish usulidan foydalanadigan barcha baliqlarda bo'lgani kabi, tish go'shtidan yasalgan urg'ochilar ham yuz minglab, million donagacha tuxum ishlab chiqaradi. Erkin suzuvchi tuxumlar erkak tish baliqchasida uchraydi. O'zlarining qurilmalariga qoldirib, shlaklar suvning yuza qatlamlarida cho'kadi.

Embrion rivojlanishi taxminan 3 oy davom etadi. Yangi paydo bo'lgan lichinkalar planktonning bir qismiga aylanadi. 2-3 oydan so'ng, Antarktidadagi yozda, tish go'shti balog'atga etmagan bolalar batipelagik holga kelib, chuqur ufqlarga ko'tariladi. Ular o'sib ulg'aygan sari ulkan chuqurliklar o'zlashtirilmoqda. Oxir oqibat, Patagonian tish baliqlari 2 km chuqurlikda, pastki qismida ovqatlanishni boshlaydi.

Antarktida tish baliqlarini ko'paytirish jarayoni yaxshi tushunilmagan. Urug'lantirish usuli, embrion rivojlanishining davomiyligi va balog'atga etmagan bolalarning sirt suvidan bentalga asta-sekin ko'chib o'tishi Patagonian tish balig'i bilan sodir bo'lgan narsaga o'xshaydi. Ikkala turning ham umri ancha uzoq. Biologlarning ta'kidlashicha, Patagoniya turlari 50 yil, Antarktidada 35 yil yashashi mumkin.

Tish go'shtining oq go'shti yog'ning katta foizini va dengiz faunasiga boy tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Baliq go'shtiga kiritilgan tarkibiy qismlarning uyg'un nisbati tish go'shti idishlarining ta'mini juda yuqori qiladi.

Bundan tashqari, baliq ovlashning qiyinligi va baliq ovlashda miqdoriy cheklovlar. Natijada tish go'shti narxi ko'tarilish. Katta baliq do'konlarida Patagonian tish baliqlari 3550 rublga sotiladi. kilogramm uchun. Biroq, tish go'shtini sotuvda topish unchalik oson emas.

Savdogarlar ko'pincha tish go'shti niqobi ostida yog'li baliq deb ataladigan boshqa baliqlarni taklif qiladilar. Buning uchun ular 1200 rubl so'rashadi. kilogramm uchun. Tajribasiz xaridor oldida uning oldida tish go'shti yoki uning taqlidchilari: eskolar, kelebek borligini tushunish qiyin. Ammo agar tish go'shti sotib olingan bo'lsa, unda shubha yo'q - bu tabiiy mahsulot.

Sun'iy ravishda ko'tarilgan tish baliqlari o'rganilmagan va o'rganish qiyin. Shuning uchun baliq ekologik toza muhitda bo'lib, tabiiy ovqatni iste'mol qilganda o'z vaznini oshiradi. O'sish jarayoni gormonlar, genetik modifikatsiya, antibiotiklar va shunga o'xshashlarni iste'mol qiladi, ular eng ko'p iste'mol qilinadigan baliq turlari bilan to'lib toshgan. Tish go'shti go'shti mukammal ta'mi va sifati mahsuloti deb atash mumkin.

Tish go'shti

Dastlab, faqat Patagonian tish go'shti ushlandi. O'tgan asrda Amerikaning janubiy qirg'oqlari bo'ylab 70-yillarda kichik shaxslar ushlangan. Ular tarmoqni tasodifan urishdi. Qo'lga tushish kabi harakat qildi. 80-yillarning oxirida yirik namunalar uzoq muddatli baliq ovlashga duch keldi. Ushbu tasodifiy baliq ovi baliqchilarga, savdogarlarga va iste'molchilarga baliqni qadrlashga imkon berdi. Maqsadli tish go'shti ishlab chiqarish boshlandi.

Tish baliqlarini tijorat usulida qazib olish uchta asosiy qiyinchiliklarga ega: katta chuqurlik, polosaning uzoqligi va suv zonasida muzning mavjudligi. Bundan tashqari, tish go'shti baliq ovlash uchun cheklovlar mavjud: Antarktika faunasini saqlash bo'yicha konventsiya (CCAMLR) amal qilmoqda.

Tish go'shtidan baliq ovlash qat'iy tartibga solingan.

Okeanga tish go'shti ortidan kiradigan har bir kemaga CCAMLR qo'mitasi inspektori hamrohlik qiladi. CCAMLR nuqtai nazaridan inspektor, ilmiy kuzatuvchi bo'lib, juda keng huquqlarga ega. U tutilish hajmini kuzatib boradi, ushlangan baliqni tanlab o'lchov qiladi. Kapitanni qo'lga olish darajasi haqida ma'lumot beradi.

Tish go'shti mayda uzun tomirli kemalar tomonidan qazib olinadi. Eng diqqatga sazovor joy - Ross dengizi. Olimlar ushbu suvlarda tish go'shti qancha yashashini taxmin qilishdi. Bu atigi 400 ming tonnani tashkil etdi. Antarktida yozida dengizning bir qismi muzdan ozod bo'ladi. Suvni ochish uchun karvon karvonlari muzdan o'tib ketadi. Uzun chiziqlar muz maydonlarini o'tish uchun yomon moslangan. Shuning uchun baliq ovlanadigan joyga sayohat allaqachon o'ziga xos xususiyatdir.

Uzoq muddatli baliq ovlash oddiy, ammo juda ko'p vaqt talab qiladigan usul. Tierlar - dengizga o'xshash dizayn bilan o'xshash uzunlikdagi arqonlar va ilgaklar. Har bir kancada bir bo'lak baliq yoki kalamar bog'lab qo'yilgan. Tish baliqlarini baliq ovlash uchun uzun chiziqlar 2 km chuqurlikka botiriladi.

Uzoq chiziqni belgilash va keyinchalik ushlashni oshirish juda qiyin. Ayniqsa, bu qanday sharoitda amalga oshirilishini ko'rib chiqsangiz. O'rnatilgan tishli suv muzi bilan qoplangani shunday bo'ladi. Catch namunalari qiyin sinovga aylanadi. Har bir kishi kema bortiga kanca yordamida ko'tariladi.

Baliqning sotiladigan hajmi taxminan 20 kg dan boshlanadi. Kichikroq odamlarni ushlash, ilgaklar bilan olib tashlash va qo'yib yuborish taqiqlanadi. Katta, ba'zida o'ng tomonda, pichirlangan. Tutqichda ushlab turish maksimal ruxsat etilgan massaga yetganda, baliq ovi to'xtaydi va portlarga qaytish uchun shlyuzlar qaytadi.

Qiziq faktlar

Biologlar tish go'shti bilan kech uchrashishdi. Baliq namunalari darhol ularning qo'llariga tushmadi. 1888 yilda Chili qirg'oqlarida amerikalik tadqiqotchilar birinchi Patagonian tish go'shtini ushladilar. Uni saqlab qolishning iloji bo'lmadi. Faqat fotosurat izi qoldi.

1911 yilda Ross orolidagi Robert Skot ekspeditsion kuchlari a'zolari birinchi Antarktidadagi tish baliqlarini olishdi. Ular noma'lum, juda katta baliq yeyish bilan band edilar. Tabiatshunoslar baliqni allaqachon kesib tashladilar.

Tish go'shti o'zining tijorat maqsadlarida o'rta ismini oldi. 1977 yilda baliq savdogari Li Lanz o'z mahsulotini amerikaliklar uchun yanada jozibador qilishni xohlamoqchi bo'lib, Chili Sea Bass nomi ostida tish go'shtini sotishni boshladi. Bu nom ildiz otgan va Patagonian uchun biroz keyinroq Antarktidadagi tish balig'i uchun ishlatila boshlangan.

2000 yilda Patagonian tish baliqlari u uchun umuman g'ayrioddiy joyda ushlandi. Farer orollaridan kelgan professional baliqchi Olaf Salker Grenlandiya qirg'oqlarida ilgari ko'rilmagan katta baliqni ushladi. Biologlar unda Patagonian tish baliqlarini tan olishgan. Baliq 10 ming km yo'l yurdi. Antarktidan Grenlandiyaga.

Tushunarsiz maqsad bilan uzoq yo'l - bu ajablantiradigan narsa emas. Ba'zi baliqlar uzoq masofani bosib o'tadilar. Tish go'shti qandaydir tarzda ekvatorial suvlarni engdi, vujudi hatto 11 daraja haroratga ham bardosh berolmaydi. Patagonian tish baliqlariga ushbu marafonda suzishni yakunlashga imkon bergan chuqur sovuq oqimlar mavjud.

Tish go'shti baliqlari. Ta'rifi, xususiyatlari, turlari, turmush tarzi va tishli baliq ovi

Tish go'shti - bu dengizdagi yirtqich baliq, Antarktidadagi sovuq suvlarning aholisi. "Tish go'shti" nomi Antarktida va Patagoniya turlarini o'z ichiga olgan butun bir jinsni birlashtiradi. Ular morfologik jihatdan juda oz farq qiladi, shunga o'xshash turmush tarzini olib boradi. Patagonian va Antarktidadagi tish baliqlari oralig'i qisman bir-biri bilan qoplangan.

Ikkala tur ham Antarktida dengizlariga tortiladi. Tez-tez ishlatiladigan "tish go'shti" nomi yuz-mushak apparatlarining o'ziga xos tuzilishiga borib taqaladi: kuchli jag'larda ikki satr shaklidagi tishlar bor, ular biroz egilgan. Bu baliqqa juda do'stona ko'rinishga imkon bermaydigan narsa.

Antarktida tish go'shti

Kamolotga erishish birinchi navbatda 8-9 yoshda baliqlarning umumiy uzunligi 95-105 sm ga etganida sodir bo'ladi. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, erkaklar qariyb 13 yoshdan, ayollar esa 17 yoshdan jinsiy etuk bo'lishadi. Urug'lanish vaqtni sezilarli darajada uzaytiradi, kuz-qish davrida, mart-avgust oylarida. Ayollarda etuk tuxumdonlar massasi 14,2-24,1 kg ga etishi mumkin va gonadosomatik ko'rsatkich (gonad og'irligining tana vazniga nisbati, foizda) 20 dan 25,8-30,2 gacha o'zgarishi mumkin. Mutlaq urug'lantirish 0,87-1,40 million dona (o'rtacha 1,00 million), nisbiy urug'lanishi 13–46,5 don / g (o'rtacha 25 donadan / g).

O'rtacha umr ko'rish 39 yoshgacha, ba'zi mualliflarga ko'ra 48 yoshgacha.

Iqtisodiy ahamiyat

Bu chuqur dengizda baliq ovining juda qimmatli ob'ekti. U mazali, mazali, yog'li go'shtga ega. Antarktida tish go'shtining bir kilogramm uchun chakana bozor narxi 60 yoki undan ortiq dollargacha yetishi mumkin. Hozirgi vaqtda sanoat baliq ovlash asosan ilgak baliq ovlash moslamasi yordamida amalga oshiriladi - bu yemning o'ziga xos turi bo'lgan pastki qavat. 1300-1600 m gacha bo'lgan chuqurlik baliq ovlash uchun eng maqbuldir Antarktika tish baliqlarini tartibga soluvchi tijorat baliq ovlash CCAMLR Ilmiy qo'mitasi tomonidan ishlab chiqilgan va tasdiqlangan tavsiyalarga muvofiq amalga oshiriladi.

Izohlar

1. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovskiy M.I. Baliqlar. Lotin, rus, ingliz, nemis, frantsuz. / tahrirlagan Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yoz., 1989 .-- S. 323. - 12 500 nusxa. - ISBN 5-200-00237-0.
2. Andriyashev A.P., Neelov A.V. (1986): Antarktida mintaqasini zoogeografik rayonlashtirish (pastki baliq uchun). Antarktida atlasi. T. 1. Xarita.
3. Andriyashev A.P. (1986): Antarktidadagi pastki baliq faunasi haqida umumiy ma'lumot. In: Janubiy okeandagi baliqlarning morfologiyasi va tarqalishi. Zool ishlari. SSSR Fanlar akademiyasi instituti, 153-bet, 9-44-betlar.
4. 1 2 Dewitt H. H., Heemstra P.C. & Gone O. (1990): Nototheniidae - Notothens. In: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Janubiy okean baliqlari. J.L.B. Smit Ixtiologiya instituti. Grahamstaun, Janubiy Afrika, 279-331-betlar.
5. Rossiyadagi dengiz hududidagi Antarktika tish baliqlari (Dissostichus mawsoni) uchun gipotetik hayot tsikli // Hanchet S. M., Rikkard J. J., Fenaughty J.M., Dann A. va Uilyams M. J. H. Rossiyaning dengiz mintaqasidagi Antarktika tish balig'i (Dissostichus mawsoni). 15. - 35-53-betlar.
6. 1 2 3 4 5 Petrov A.F. (2011): Antarktid tish go'shti - Dissosticus mawsoni Norman, 1937 (tarqatish, biologiya va baliq ovlash). Dissertatsiya referati. Kand biol. fanlar. M .: VNIRO. 24 soniya
7. Fenaughty J. M., Stivens D. W., Hanchet S. M. Ross dengizidan, Antarktidadan Antarktika tishli baliq parhezi (Dissostichus mawsoni) (CCAMLR Statistik Subarea 88.1) // CCAMLR Sci .. - 2003. - Vol. 10 .-- 113-123-betlar.
8. Parker S. J., Grimes P. J. (2010): Ross dengizidagi Antarktika tish balig'ining (Dissostichus mawsoni) bo'yi va yoshi bo'yicha urug'lanishi. CCAMLR fanlari. Vol. 17. 53-73-betlar.
9. Fenaughty J. M. (2006): Ross dengizi, Antarktida (Antarktida) dan Antarktika tish baliqlarining (Dissostichus mawsoni) holati, reproduktiv rivojlanishi, jinsi nisbati va uzunligi bo'yicha geografik farqlar (CCAMLR subarea 88.1). CCAMLR ilmi. Vol. 13. 27-45-betlar.
10. Cassandra M. Brooks, Allen H. Andrews, Julian R. Ashford, Nakul Ramanna, Kristofer Djons, Kreyg C. Lundstrom, Gregor M. Killiet. Ross dengizidagi Antarktika tish baliqlarining (Dissostichus mawsoni) yoshini aniqlash va qo'rg'oshin - radium bilan tanishish // Polar biologiya. - 2011 .-- Vol. 34, № 3. - 329-333-betlar. - DOI: 10.1007 / s00300-010-0883-z.
11. Xanchet, S.M., Stivenson, M.L., Fillips, N.L. va Dunn, A. (2005) Subareyadagi 88.1 va 88.2-yillarda 1997/98 yildan 2004/05 yilgacha tish go'shti baliq ovining tavsifi. CCAMLR WG-FSA-05/29. Xobart, Avstraliya.

Kelebek va tish go'shti

Jamiyat allaqachon kapalaklar haqida bir nechta xabarlarni yo'q qildi.
Ular, ayniqsa, dudlangan (sovuq dudlangan) spektaklni taxminan 350-370 rubl / kg narxda maqtashdi.
Shunday qilib, haqiqatan ham yog'li baliq Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae), va ingliz tilida u ba'zan inglizcha dollar-baliq deb ataladi. Tana baland orqa, tekislangan, shox kabi, rangi: qora no'xat bilan to'q ko'k orqa, kumush qorin. Qorin bo'shlig'i achchiq bo'lishi mumkin, qorin bo'shlig'ining qora plyonkasini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.
Va dudbo'ronning maqbul tarzda tasdiqlanishiga olib keladigan dudlangan kallasimon (tanasi uzunligi balandlikdan oshadi), uzunligi bir metrga (odatda 1-1,5 kg bo'laklarga bo'linadi), tizma bo'ylab yoyiladi (terining qalinligi 6 dyuym) -8).
Haqiqatan ham "Yog '" yorlig'i bilan sotilgan, ba'zida "Tsar baliqlari" va hatto "Tsar-baliq" narx belgilariga duch kelgan (Astafievga muvaffaqiyat berilmaganmi?). Ammo narx belgilarining bema'niligi haqidagi hikoya alohida postni talab qiladi.
Aslida, bu tish go'shti r. Dissostichus, fam. Notothenidae. Ya'ni bunday nototeniya juda katta. Cuvier bo'lmasdan, men biron bir turning boshi va suyakisiz baliqni aniqlay olmayman, lekin faqat ikkita tur mavjud: D. eleginoides Smitt - Patagonian tish go'shti va D. mawsoni Norman - Antarktida tish go'shti.
Ikkalasi ham yaxshi, qovurilgan va folga bilan pishirilgan va issiq dudlangan, shuningdek, qizil ikra va tuzlangan qaymoq bilan tuzlangan. Ya'ni, agar siz uni muzqaymoqni (taxminan 180 rubl / kg) ko'rish uchun omadingiz bo'lsa - oling, siz pushaymon bo'lmaysiz.
Lotin nomlari: A.N. Kotlyar tomonidan berilgan. Olti tilda dengiz baliqlarining lug'ati. M., "Rus tili", 1984 yil.

Kuzatuvchilarning qat'iy nazorati ostida qat'iy kvotalarga muvofiq ushlang

Tish go'shtidan mazali go'sht juda qimmatlidir, 30% yog 'tarkibiga ega va juda qimmat. Baliqni ushlash, uni chuqurlikdan ko'tarish va keyin uni o'z vatanimizga etkazib berish qanchalik qiyinligini tasavvur qiling.

Bizning do'konlarimizda baliq biftek shaklida sotiladi. Men katta savdo tarmog'ida reklama topdim, unda 0,5 kg biftek 3280 rubl turadi.

Yoki Internet-do'kon 10 kg og'irlikdagi baliqni har bir kilogramm uchun 3550 ga sotib olishni taklif qiladi. Bu tish go'shtining haqiqiy narxi.

Ammo narxlari ancha past bo'lgan boshqa do'konlar mavjud. Va u erda g'alati bir so'z paydo bo'ladi - yog'li. Nega bunchalik arzon? Bu tish go'shti yoki boshqa biror narsami?

Aniqlanishicha, "yog'li" bu bir xil atribut - yuqori yog'li tarkib, o'xshash ko'rinish va ta'mga ega bo'lgan bir qator baliqlarning jamoaviy nomi. Do'konlar ko'pincha tish go'shtini juda qimmat bo'lmagan baliq sifatida berishadi - eskolyar, tarkibida yog'i yuqori, mazali, ammo bitta katta YO'Q.

Ushbu baliqning go'shtida deyarli tanadan so'rilmagan poliester mumlari mavjud. Gurmeler baliqni eyishganidan bir soat o'tgach, dahshatli noqulaylik paydo bo'ldi: yog'li suyuqlik o'z-o'zidan vujuddan dahshatli hid chiqardi. Biror kishi hech narsani his qilmaydi va stuldan turganda, u dahshatli bir narsa sodir bo'lganligini tushunadi - uning barcha kiyimlari iflos. Tibbiyotda bu hodisa "keryore" deb nomlanadi.

Eskolarni sotish ko'plab mamlakatlarda taqiqlangan, ammo bu erda emas. Bizning do'konlarda tish go'shti nomi bilan kilogramm uchun 1000 rubldan sotiladigan narsa bu tish go'shti emas. Haqiqiy lazzatlanish qanchalik qimmatga tushishini allaqachon tushungansiz. Yaqinda Yangi yil, xato qilmang, do'stlar. Va sog'lom bo'ling!