Ushbu baliqlar Atlantika okeanining shimoli-sharqida, Norvegiyadan janubiy Britaniya orollarigacha yashaydilar. Bundan tashqari, barbaralar Qora va O'rta er dengizida keng tarqalgan va ba'zan Skagerrak bo'g'ozi va Shimoliy dengizda suzishadi.

Striped barbs pastki qismida yashaydi, 5-90 metr chuqurlikda saqlanadi, ammo sharqiy Ion dengizida ular 300-400 metr chuqurlikda qayd etiladi. Barabanlar tosh tubini afzal ko'radilar, ammo loy yoki qumli tubida ham yashashi mumkin.

Tasma barabanning tavsifi

Voyaga etgan barbaraning tana uzunligi 20-25 santimetrni tashkil qiladi, ammo ba'zi odamlar 40 santimetrgacha o'sadi va tana vazni 1 kilogrammga etadi.

Bunday holda, urg'ochilar erkaklarga qaraganda biroz kattaroqdir. Tana shakli cho'zilgan, magistral yon tomonlardan siqilgan. Dorsal va anal qanotlari kalta, kaudal qopqoq vilkalar.

Striped barbaraning boshi katta, ko'zlari baland. Mantiq birdan pastga tushadi. Og'iz kichik. Tashqi tomondan, barbarlar eng yaqin qarindoshlariga - oddiy sultonlarga juda o'xshash, ammo farq rangda kuzatiladi.

Ipli baraban tanasining yon tomonlarida sarg'ish-jigarrang va qizg'ish uzunlikdagi chiziqlar mavjud, chiziqlar tananing pastki qismida oqsoqollardir. Qorinning rangi kumush-oq rangda. Birinchi dorsal fin kumush-oq chiziqlar bilan bezatilgan.

Yo'lli mullet juda uzun mo'ylovga ega, ular tufayli baliq o'z nomini oldi, chunki lotin tilida "antenna" so'zida "barbus" ovozi paydo bo'ldi. Mo'ylov pektoral qirralardan uzunroq.

Striped Barbara turmush tarzi

Barabanlar kichik guruhlarda yashaydilar, ba'zida yolg'iz qoladilar va qovurdalar juda katta podalarda birlashadi.

Striped barbs mollyuskalar, qurtlar, qisqichbaqasimonlar va mayda baliqlarni oziqlantiradi.

Ta'kidlanganidek, oziq-ovqat uzoq mo'ylov yordamida qidirib topilgan, o'lja topilgan, yirtqich qizg'in shilimshiq yoki qumni qo'zg'atgan va o'lja paydo bo'lgan.

Bu boshqa baliqlardan foydalaniladi, masalan dengiz piyozi va kalamar, uni ko'pincha barabanlar bilan birgalikda topish mumkin.

Naslchilik baraban

Yo'llangan mulletaning urug'lanishi martdan aprelgacha va iyul-avgust oylarida amalga oshiriladi. Urg'ochilari diametri taxminan 0,9 millimetr bo'lgan tuxum qo'yadilar. 3 kundan keyin tuxumlardan pelagik lichinkalar paydo bo'ladi, ularning uzunligi 2 millimetrga etadi. Dengiz oqimi lichinkalarini tug'ilgan joylaridan uzoqda olib yuradi. Ingliz kanali orqali tug'ilgan ingliz baliqlari Shimoliy dengizga Skagerrak bo'g'ozi orqali kiradi.

Qovurg'ich yashil-ko'k rangga ega, ular suv yuzasida yashaydilar. Ularning dietasi planktondan iborat. O'sib-ulg'aygan o'spirinlar chuqurlikka tushadi. Tana uzunligi 3-6 santimetr bo'lgan qovurdoq allaqachon o'zlarining tirikligini pastki qismida olishmoqda. Va ularning bolalarining rangi kattalarga o'zgaradi.

Buzilgan barbarda jinsiy etuklik 1-3 yoshda, tana uzunligi 14 santimetrga etadi.

Barbara uchun ortiqcha talab

Barabanlarda mazali go'sht bor. Bu baliq allaqachon egan. Barballar qadimgi Rimda ayniqsa juda qadrlangan, bu erda ularning katta nusxasi uchun baliqning og'irligi kabi kumush berilgan edi.

Odamlar nafaqat qo'chqorning go'shtini, balki o'sish paytida tarozining rangini o'zgartirish qobiliyatini ham qadrlashdi.

Tarixchilar, barabanning mashhurligi, ularning rang berishida yuqori kelib chiqish va hashamatning belgisi bo'lgan binafsha rang borligi bilan bog'liq edi.

Rimliklar bayram paytida haqiqiy tomoshalar uyushtirishdi, mehmonlar o'layotgan baliq rangi qanday o'zgarishini ko'rishdi. Va shunchaki tomoshadan keyin baliq oshpazlarga berildi. Masalan, Seneca, u o'lgan barabandan ko'ra chiroyli narsalarni ko'rmaganligini yozgan. Rim zodagonlarida barbullar ko'lmaklarda yashar edilar, ular tanovul qilindi, qo'ng'iroq sadosiga suzishdi va qo'llaridan ovqat olishdi. G'ildirak atrofida bir necha asrlar o'tgach, gollandiyalik lolalar bilan takrorlangan ulkan g'alayon ko'tarildi: bir piyoz uchun maydonlar beriladigan vaqt ham bo'lgan.

Rimda o'rta uzunlikdagi barbulni qulga almashtirish mumkin edi. Plinining yozishicha, Kaligula davrida 8000 opa-singil juda katta barbula uchun berilgan. Boerboelning narxi 30 ming sinov bo'lganida, imperator baliq narxini tartibga solishni buyurdi.

Aslida, mollyuskalar va ayniqsa katta shaxslar juda zo'r ta'mga ega emaslar. Bundan tashqari, uning tashqi ko'rinishi unchalik ajablanarli emas, chunki bunday pulni to'lamaganingiz uchun. Bu moda va o'zini ko'rsatish istagi bilan bog'liq, chunki boy rimliklar bunday isrofgarchilikni namoyish etishgan. 4-asrga kelib, barbaralar endi u qadar mashhur bo'lmagan.

Zamonaviy akvaristlar baliq o'lganida ranglarini qanday o'zgartirishlarini ko'rish uchun og'ir sinovlarga duch kelmaydilar, lekin ularni akvariumlarda katta zavq bilan saqlaydilar. Bu tomosha qilish uchun qiziqarli bo'lgan yoqimli baliq. Bundan tashqari, ular akvariumlar uchun foydalidir, chunki ular pastki qatlamni aralashtiradilar, toksik gazlar unda to'planmasligi uchun.

Bugungi kunda tijorat baliq ovi g'altakda olib boriladi, ularning go'shti gurmeler orasida keng tarqalgan, ayniqsa bu baliqning narxi qadimgi Rimdagiga qaraganda bir necha baravar kam bo'lganligi sababli.

Qadimgi Rimdagi qizil mullet

Ranglarning o'zgarishi tufayli qizil mollyuska qadimgi antiqa bayramlarning ajralmas atributi bo'lib, u stolda to'g'ri pishirilgan edi. Rimliklar qizil mollyuskani tayyorlashdan oldin oshpazlarga uni maxsus idishda ovqatlanish xonasiga olib borishni buyurdilar, bu erda mehmonlar artulo mortis, ya'ni azob-uqubat paytida rangining o'zgarishiga qoyil qolishlari mumkin edi (lat.).

Seneca, Tsitseron, Pliniy bu haqda yozgan, rim boylari tomonidan "mollalar" deb ataladigan katta baliq uchun ajoyib miqdorda to'laganliklari haqida xabar berishgan.

Qizil mullet - rim mozaikasi, Shimoliy Afrika, miloddan avvalgi 2-asr

Qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi - qadimgi rimliklar shunday deb o'ylaganlar, eng katta qizil soqol-qizil piyoz uchun juda ko'p pul to'laganlar. Afsonaga ko'ra, katta mulletaning og'irligi teng miqdordagi kumush bilan to'langan.

Qizil mollyuska va qizil o'rdak - Rim mozaikasi (Pompey)

Qadimgi Rimliklar bayramning o'rtasida qizil mollyuskani o'ldirish marosimiga ega edilar.

Qizil mollyuska va qizil delfin - Rim mozaikasi (Tarragona, Ispaniya)

Bu haqda faylasuf Seneka yozgan edi: “Mulletning azob-uqubatda o'lib ketishidan boshqa ajoyib narsa yo'q. O'limga qarshi kurashda binafsha rangga ega bo'lib, umumiy rangparastlikka aylanadi ... ".

Qizil mullet - rim mozaikasi

Ma'lumki, ular uni sulton deb atashadi, chunki O'rta asrlarda, Usmonli porti davrida bu baliqning barchasi faqat sulton saroyiga mo'ljallangan edi.

Qizil mullet - Rim mozaikasi (Rim, Nazionale Romano Musee)

Qizil mullet kim

Bu mayda baliqlarning bir turi , Qora dengizda yashaydi. Tashqi tomondan, u kichkina dog'ga yoki irisga o'xshaydi. Uni oddiy baliq ovlash vositasida yoki yilning istalgan vaqtida aylantiruvchi tayoqchada osongina ushlash mumkin, shuning uchun hatto tajribasiz baliqchi ham baliq ovlashga dosh bera oladi. Buni mahalliy aholi asosan o'zlari uchun olishadi. Shuningdek, Krasnodar o'lkasining kurort shaharlarida va Qrimda baliq ovlash fermalari va artellar mavjud bo'lib, ular ushbu mazali baliqni bozor va do'konlarga etkazib berish uchun ushlashadi. Yoqimli ta'm va tayyorlash qulayligi tufayli bu baliq katta talabga ega.

Tajribali burger bu baliqni boshqa mayda baliqlardan osongina ajrata oladi quyidagi asoslar bo'yicha:

Qizil mollyuskalar va impressionistlar

Qizil mullet katta impressionistlarning e'tiborini qozondi - uni Klod Mone, Eduard Mane, Per-Avgust Renu bo'yashdi.

Klod Monet - Red Mullets, Garvard san'at muzeyi Eduard Manet - Iel va Qizil mollyus (Il va Qizil Mullet) Per Auguste Renoir (Auguste Renoir) - Baliq bilan natyurmort (Qizil Mullet), 1913 yil

Qizil kuya va zamonaviy rassomlarni ilhomlantiradi.

Kate Greenaway - Qizil mollyuska va o'tlar Lucy Routh - Qizil Mullet Angie Horder - Qizil Mullet

Qora dengiz qizil kulcha: pishirish usullari

Dudlangan - an'anaviy Qrim taomlari. Ammo u haqiqatan ham faqat Qrimda va Qora dengiz sohilida iste'mol qilinadimi? Yo'q. Muzlatilgan yoki sovutilgan baliqni ko'pincha Rossiya bo'ylab yirik gipermarketlarda topish mumkin. Qaysi mulletni tanlash kerak, katta yoki kichikmi? Bu oshpaz bunday baliqni qanday pishirishni xohlashiga bog'liq. Albatta, eng mazali bu kichkina füme Sultanka piyoz yoki bu baliqning boshqa navlari. Eng asosiysi, uni yangi tutun va baliq chekishning barcha qoidalariga rioya qilish. Biroq, bu ajoyib baliqni tayyorlashning boshqa usullari mavjud. Issiq va sovuq chekishdan tashqari, siz quyidagi usullarda pishirishingiz mumkin:

Ko'pincha u dudlanadi, qovuriladi va quritiladi. . Baliqni sevuvchilar undan ko'pincha baliq sho'rva tayyorlaydilar. Biroq, bu baliqning kichikligi sababli, pishirish paytida baliqning quloqlari ko'pincha tozalanmaydi, lekin umuman qozonga tashlanadi. Keyin ular mayda suyaklarni siqib qo'ymaslik uchun mayda baliqlarni tashlaydilar. Ammo bulon g'ayrioddiy boy va mazali bo'lib chiqadi, ayniqsa siz quloqqa qizil mollyuska, baliq va boshqa navlardan tashqari qo'shsangiz.

Quritilgan va quritilgan, avvalambor yaxshi, chunki uni uzoq vaqt xona haroratida saqlash mumkin. Uni saqlash uchun muzlatgich talab qilinmaydi. Biroq, to'g'ri saqlash bilan quritilgan baliq uzoq vaqt yomonlashmaydi va ta'mini yo'qotmaydi. Qora dengiz sohilining ko'plab aholisi uy konservalari uchun avtoklavlarga ega bo'lib, kelajakda foydalanish uchun qizil mollyuskani faol ravishda sotib olishadi. Ushbu tuyadi har doim bayram stolini bezatadi.

Bu baliqning foydali xususiyatlari

Kichik hajmiga qaramay, u juda sog'lom va to'yimli baliq . Qora dengiz baliqlari yuqori ozuqaviy qiymatga ega va quyidagi oziq moddalarni o'z ichiga oladi:

• Fosfor
• Efir moyli aminokislotalar
• Tabiiy antioksidantlar
• Ko'p miqdordagi vitaminlar va minerallar.

Maksimal miqdorda ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun qizil mollyuskani yangi - qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ushbu baliqni muntazam iste'mol qilish tanadagi yod etishmasligini qoplaydi, chunki qizil baliq, dengiz baliqlarining boshqa navlari singari, tarkibida yuqori miqdorda yod mavjud.

O'z sog'lig'ini kuzatib, to'g'ri ovqatlanishga harakat qilganlarga, Qora dengizdagi ikkita qizil mollyuskani eyish tavsiya etiladi - haftasiga uch marta . Ammo shuni yodda tutish kerakki, u yangi olingan baliq eng katta ozuqaviy qiymatga ega. Qora dengizdan Rossiyaning boshqa mintaqalaridagi yirik do'konlarga olib kelingan muzlatilgan baliq muzlash natijasida vitamin va ozuqa moddalarining ko'pini yo'qotadi. Olingan qizil mollyuskaning foydali xususiyatlarini saqlab qolishning eng yaxshi usuli - tutib olishni salqin sumkaga solib, uyga olib borish va darhol pishirish. To'g'ri saqlash, shuningdek, Qora dengiz qizil mulletasidagi ozuqa moddalarining ko'pini tejashga imkon beradi.

Qizil mollyuskalar idishlari uzoq vaqtdan beri ko'plab dengiz qahvaxonalari va restoranlarining o'ziga xos belgisi bo'lib kelgan. Bu kichkina baliq haqli ravishda qiziqarli ko'rinishi va yorqin, boy ta'miga ko'ra Qora dengiz sohillarining ramzlaridan biri hisoblanadi. Mulletning ba'zi turlari ko'proq suyakli, boshqalari kamroq suyakli, ammo bu baliq har doim yoqimli muxlislarga ega. Ba'zilar uning ta'mini yoqtirishadi, ba'zilari esa o'ziga tortadigan qulaylikni yoqtirishadi. Har qanday shaklda pishirilgan qo'y go'shti bayramona va kundalik dasturxon uchun ajoyib atıştırmalıkdır.

Dengiz baliq ovlashni yaxshi ko'radiganlar va Qora dengizda muntazam ravishda baliq ovlash bilan shug'ullanadiganlar, ehtimol sulton piyozini va bu kichik baliqning boshqa turlarini ko'p marotaba qo'lga olishgan. Hatto yangi boshlovchi ham osonlikcha unga qarshi tura oladi. Biroq, juda sodda va tushunarsiz ko'rinishga qaramay, bu baliq katta ozuqaviy ahamiyatga ega va ko'plab baliq ovqatlarini sevuvchilar uchun "xushomad". Qora dengizdagi bu kichkina baliqni tutish va pishirish hech kimni befarq qoldirmaydigan qiziqarli faoliyatdir. Hayotida hech bo'lmaganda bir marta qizil mulletni sinab ko'rgan har kim uning yorqin ta'mini uzoq vaqt eslab qoladi.

Qizil mullet, qizil mullet, sulton (Mullus)

Qizil mullet - bu Seneca, Pliniy, Tsitseron va Horace yozgan, rangini o'zgartirish qobiliyatidan mamnun bo'lgan mashhur baliq.

Qizil mollyuska yoki sultanka, baraban shaklidagi perchga o'xshash otryadlar oilasiga mansub baliqlardir. U 4 tur bilan ifodalanadi. Uning uzunligi 45 sm. Ikkita uzun antenna mulletaning jag'idan osilib turadi, ular yordamida dengiz qumini shamollashadi va oziq-ovqat chiqaradi. U O'rta er dengizida, Qora va Azov dengizida, Hind va Tinch okeanida yashaydi. U yumshoq qumli yoki loy tuproqni yaxshi ko'radi, ammo toshloq tubida ham topiladi. Hayot tarzida, qizil kulcha - bu quyi aholidir. Odatda u 15-30 m chuqurlikda, garchi u 100-300 m chuqurlikda ham uchraydi.

Mullet ta'mga mazali va mazali baliqdir. Uning pulpasida ko'p miqdordagi yuqori kaloriya hazm bo'ladigan protein mavjud. Unda magniy, fosfor va B vitaminlari ham ko'p, 100 g mol go'shti tarkibida 0,8 g yog 'va 5 g protein mavjud. Mutaxassislar qizil mollyuskaning yuqori ozuqaviy xususiyatlari haqida gapirishadi. Ushbu baliqni iste'mol qilish bilan tezda o'z kuchingizni qaytarishingiz mumkin deb ishoniladi.

Qizil mollyuskadan foydalanish juda keng, chunki bu baliq har qanday shaklda mazali bo'ladi. Qizil mollyuskani hech qanday oshpazlik bilan ishg'ol qilolmaydi, deb ishoniladi. Quloq ko'pincha undan qaynatiladi. Quritilgan mol go'shti ta'mga ko'ra qo'chqordan kam emas. Qovurilgan shaklda yaxshi. O'rta er dengizi mamlakatlarida pechda pishiriladi, panjara ichida ziravorlar bilan qovuriladi. Mulletada safro yo'q, shuning uchun uni ichakka qo'yish kerak emas. Bu baliqning jigari ayniqsa mayin.

O'rta er dengizi restoranlarida mayda qizil mullet (20 sm gacha) juda qadrlanadi, uning xamiri eng yumshoq va mazali hisoblanadi. O'rta er dengizi baliqlari orasida qizil mollyus eng qimmat navlardan biridir. Qizil mollyuskadan olingan taomlar birinchi navbatda Rossiya va Ukraina kurortlaridagi restoran va kafelarda. Odatda, ular mollyuskali ichaklarni pishiradilar va xizmat qiladilar, lekin boshlari bilan. Zamonaviy gurmeler oq sharobga ziravorlar va uzum barglari qo'shilgan qizil mollyuskalarni qovurayapman, maydalangan non bo'laklarida qovurayapman va boshlari bilan yeyman. Do'konlarda yog'da konservalangan qizil mollyuskani topishingiz mumkin.

Rus tilida "mullet" nomi turkchadan kelgan - barbunya, bu esa o'z navbatida italyan barboni - "katta soqol" (lotincha barbus - soqol) dan kelib chiqqan. Baliqning ikkinchi nomi - sulton mo'ylov bilan bog'liq, chunki bunday ajoyib mo'ylov faqat sultonlar orasida bo'lishi mumkin edi.

Sulton qadimgi Rimda juda mashhur bo'lgan - katta baliqlarga teng miqdordagi kumush puli to'langan.

Qadimgi davrlarda, mullet tayyorlashdan oldin, oshpazlar uni maxsus idishda ovqatlanish xonasiga olib borishlari kerak edi, bu erda mehmonlar bu tomoshaga qoyil qolishlari mumkin edi. Qizil mollyuskaning dastlabki kumush-kul rangi karminga aylanadi. Tuzoqdan so'ng, havoda ranglar o'yini yo'qoladi.

Kaloriyali malina - 31 kkal.

Qizil mollyus - baraban oilasining baliqlar turkumidir. Uning ikkinchi nomi oddiy sultanka. Perkussiya tartibiga tegishli va 4 turga ega. Bunday baliqning uzunligi 45 sm ga etishi mumkin, ammo o'rtacha hisobda u kichik (10-20 sm). Ko'pincha uni Tinch okeani va Hind okeanida, shuningdek Azov, O'rta er dengizi va Qora dengizda topish mumkin. Qizil kuya loydan yoki yumshoq tuproqdan iborat bo'lgan joyda yashashni afzal ko'radi, ko'pincha pastki qismida tosh bilan qoplangan. U deyarli har doim dengiz yoki okean tubida joylashgan, lekin katta chuqurlikda emas (30 m gacha), garchi uni 300 m chuqurlikda ham topish mumkin.

Qizil mollyuska va gurme

Qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi - shuning uchun qadimgi rimliklar bir vaqtning o'zida eng yaxshi nusxalarini sotib olmagan holda, eng katta oddiy mollyuska-sultanka uchun ko'p pul to'laganlar. Hozirgi kunda O'rta er dengizidagi boshqa restoranlarda bo'lgani kabi, Tiber shahridagi restoranlarda, mayda mollyuskalar (uzunligi 25 sm gacha) qadrlanadi, ularning go'shti oz miqdordagi suyaklar bilan eng mazali va mazali hisoblanadi.

Gril Red Bullet - Rodos oroli (Gretsiya)

Qizil mullet hali ham O'rta er dengizidagi baliqlarning eng qimmat turlaridan biri hisoblanadi. Men mulni yaxshi ko'raman!

Taniqli ovchilik muxlisi, taniqli ingliz yozuvchisi Jeyms Aldridj: "Vakolatli ravishda aytishim kerakki, yangi barbuniya taomini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz faqat shu baliq uchun ov qila boshlaysiz", deb yozgan edi.

Qizil Mullet - Odessa

O'rta er dengizi mamlakatlarida ular uni panjara, ziravorlar bilan qovurilgan yoki pechda pishirilgan ovqatlanishni afzal ko'rishadi. Yangi olingan qizil chiziqli qizil mollyus odatda pishirishdan oldin ichak bilan bog'lanmaydi, chunki safro yo'q. Shuning uchun uni dengiz snayesi deb ham atashadi. Bu baliqning jigari ayniqsa mayin.

Sultonoksning tarozi ancha zich, ammo sizning iltimosingiz bo'yicha yaxshi baliq sotuvchisi uni albatta tozalaydi.

O'tlar bilan pishirilgan mullet - Taormina, Sitsiliya

Mullet xususiyatlari

Mulletning tanasi cho'zilgan, siqilgan va yon tomonlarida notekis rangda qizil rangga ega. Bosh katta, iyagida esa ovqat qidirishda yordamchi bo'lib xizmat qiladigan ikkita antenna bor.

Bu baliq yumshoq go'sht uchun hurmatga sazovor, va qizil mollyuskaning o'zi bu lazzatlanish hisoblanadi. Qadimgi davrlarda u juda ko'p pulga sotilgan, ammo ko'p odamlar sultondan zavq olish uchun ularni ayamay, qaytarib berishgan. Shu bilan birga, u shunchaki emas edi, balki uning rangi bilan bog'liq butun marosimni o'tkazdi. O'limdan oldin, baliq yorqin qizil dog'lar bilan qoplana boshlaydi va keyin yana oqarib ketadi. Ushbu baliqdan foydalanish kuchning tez tiklanishiga yordam beradi deb ishoniladi.

Qizil mullening foydalari

U juda oson hazm bo'ladigan, ammo ayni paytda yuqori kaloriyali proteinni o'z ichiga oladi. Qizil mollyusk go'shtida juda ko'p fosfor (deyarli barcha baliqlarning go'shtida bo'lgani kabi), magniy va B. vitaminlari mavjud. Sultanka homilador ayollar va qariyalar tomonidan ishlatilganda ularning metabolizmi normallashadi.

Umuman olganda, bu baliq eyiladigan boshqa baliqlar kabi sog'lomdir. Bu yurak va qon aylanish tizimiga ijobiy ta'sir qiladi, "yomon" xolesterol qonini tozalaydi, gemoglobin darajasini normallantiradi. Baliq go'shtidagi antioksidantlar qon aylanish tizimini mustahkamlaydi, elastikligini saqlaydi va qon tomirlarini tiklaydi. Baliqni tez-tez iste'mol qilish sog'liqni saqlash, kasalliklardan, infektsiyalardan himoya qilish va immunitetni tiklash uchun foydalidir. Shuningdek, u terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ozuqa moddalarining etishmasligi fonida uning turli kasalliklariga qarshi kurashadi. Baliqda qalqonsimon bezning sog'lom ishlashi uchun zarur bo'lgan yod mavjud. Mulletada uglevodlar deyarli yo'q.

Qizil mollyuska bolalar uchun ham foydalidir, chunki u immunitetni yaxshilaydi va teri kasalliklarining oldini oladi.

Qizil mulletani qo'llash

Sultanka turli xil usullarda tayyorlanadi: ko'pincha quloq undan pishiriladi, quritganda esa ta'mga shovqin solish bilan bog'liq. Bundan tashqari, skovorodkada qovuriladi, ziravorlar bilan aralashtiriladi (ixtiyoriy), panjara, pishiriladi. Boshqa ko'plab baliqlardan farqli o'laroq, mollyuskalarni ichish kerak emas, chunki uning safrosi yo'q, va uning ta'mi, hatto tajribasiz ishlov berish bilan ham buzilishi qiyin. Ko'p odamlar, uning nozik, mazali ta'mi uchun Sultonning jigarini yaxshi ko'radilar.

Ko'pgina mamlakatlarda qizil mollyuska eng qimmat navlardan biri hisoblanadi va qizil mollyuska idishlari Rossiya va Ukraina kurortlari va kafelaridagi eng mashhur taom hisoblanadi. Ko'pincha u erda bu baliq ichak tutiladi, ammo boshi kesilmaydi.

Pazandalik mutaxassislari ushbu baliqni uzum barglari va ziravorlar bilan oq sharobga solishni afzal ko'rishadi yoki uni boshlari bilan non qobig'ida qovurishgan. Sulton shuningdek do'konlarda, yog'da konserva shaklida sotiladi.

Qizil mulletaga zarar

Bu baliq individual intoleransga ega. Tanada ortiqcha yod mavjud bo'lgan odamlarga qizil mulletadan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki u mollyuskada ham ko'p. Qolganlari uchun bu baliq faqat cheksiz foydali bo'ladi.

Dengiz hayoti ko'pchilikni qiziqtiradi. Ba'zilar suv osti olamining go'zalligi haqida hayratga tushishadi, suvda sho'ng'ishga ko'p vaqt va kuch sarflashadi. Boshqalar esa baliq ovlash vositasi bilan bir necha daqiqani qadrlashadi, g'ayrioddiy yoki boy ovdan quvonishadi. Va baliq uchun faqat gastronomik qiziqish uyg'otadigan odamlar toifasi mavjud. Ular faqat uning ovqatlanish xususiyatlari uchun qadrlashadi.

Ushbu maqolada burgerlar, daldırma va ovqatlar uchun juda muhim bo'lgan ajoyib baliq haqida gap boradi? Yorqin rang, qiziqarli odatlar va g'ayrioddiy ta'm - bularning barchasi Qora dengiz qizil mollyusi deb nomlangan mavjudot haqida aytish mumkin.

Qizil malina yoki sultonmi?

Odatda qizil mollyuska deb ataladigan baliq baraban oilasiga tegishli. Aslida, uning nomi "katta soqol" deb tarjima qilinishi mumkin, bu dengiz aholisining boshida ajoyib mo'ylov borligi bilan izohlanadi. Aytgancha, u boshqa nomga ega - oddiy sultanka. Shunday qilib, baliq turklar deb nomlandi. Va yaxshi sabablarga ko'ra. Mullet juda g'alati va mazali bo'lib, qadimgi davrlarda oddiy odam uni tatib ko'rish imkoniyatiga ega bo'lmagan. Bunday xatti-harakati uchun u jiddiy jazoga tortilgan, shu jumladan boshidan mahrum bo'lgan. Butun qo'lga olish sulton dasturxoniga mo'ljallangan edi. Shu sababli norasmiy nom. Aytgancha, qizil mollyuskali baliq ushbu maqolada taqdim etilgan fotosuratlarda ko'rib turganingizdek ko'rinadi.

Qizil mollyuskani qanday aniqlash mumkin?

G'ayrioddiy nomga ega bo'lgan baliqning ko'rinishi uni boshqa dengiz aholisidan ajratib turadi. U kichik bo'lib, maksimal uzunligi 30 santimetrga etadi. Maxluqning tanasi cho'zinchoq, yon tomondan biroz siqilgan. Qizil mullet rang chiqaradi: orqa va yon tomonlari pushti-qizil ranglarda bo'yalgan, oshqozon och sariq rangda. Dengiz aholisi hayratlanarli xususiyatga ega: sultanka vafot etganidan keyin u rangini o'zgartiradi. Baliq ovlashdan so'ng darhol qizil kulcha yorqin qizil rangga aylanadi, 4-8 soatdan keyin uning rangi pasayadi.

Shuningdek, baliqning o'ziga xos xususiyati uzun antennalarning mavjudligi. Ular unga hovuz tubida, qum va chig'anoqlardan ovqat topishga yordam berishadi. Shu bilan birga, baliq havo pufakchalarini tezda chiqaradi, buning uchun ular o'zlarining nomini oldi - qizil mollyus. Ushbu ajoyib jonzotlarning fotosuratlari bizga oddiy, ammo juda yoqimli ko'rinishini namoyish etadi.

Qizil mollyuskali baliqni qayerdan topsam bo'ladi?

Barabanchilar oilasining yashash joyi - O'rta dengiz. Shuningdek, unga qo'shni bo'lgan tuzli suv havzalari: Qora va Azov. Barabulovye baliqlari pastki. Ularni qirg'oq yaqinida topish oson. Ular suruvda yurib, toshlarga yashirinib, qum va qobiqdan ovqat izlaydilar. Qora dengiz qizil kuldasi Qrimning qirg'oq chiziqlarini tanlaydi. U Balaclava, Chersonesos, Fiolent va Tarxankut hududida yashashni afzal ko'radi. Tajribali baliqchilar, shuningdek, Kerch bo'g'ozidagi bu jonzotlarning ko'pligi haqida gapirishadi. Ammo Sultonliklar Taganogro ko'rfazini aylanib o'tishadi.

Xulq xususiyatlari

Oddiy sultanka, o'zining ajoyib ko'rinishiga qo'shimcha ravishda, xarakterli harakatlar bilan ajralib turadi. Bu uni tajribali suvosti va suv osti olamini kuzatishni sevuvchilarni izlash ob'ekti qiladi. Agar siz toshlardan baliq topsangiz, uni qidirish va yutish uchun ov qilsangiz, uni cheksiz tomosha qilishingiz mumkin. Qora dengiz qizil kulcha uyatchan emas. Agar siz sekin va to'satdan harakatlarsiz harakat qilsangiz, siz unga yaqinlashishingiz mumkin. O'zlari uchun oziq-ovqat izlayotgan qizil mullet pastki qismida harakatlanib, mo'ylovdan qumga xos xarakterli oluklarni qoldiradi. Aynan mana shu izlar tajribali g'avvoslarga sultonlar to'planadigan joylarni topishga yordam beradi.

Agar siz o'zingiz bilan qurt olib, topilgan mollyuskani sinchkovlik bilan tavsiya qilsangiz, ular qanday qilib darhol u bilan qanday shug'ullanishini kuzatishingiz mumkin. Bu baliqning g'ayritabiiy xususiyati, bu o'ziga xos hid borligidadir. Ajablanarlisi shundaki, ushlangan qizil mollyus o'ziga xos hidga o'xshamaydi, lekin ... bodring! Boshqa bir baliq bu o'ziga xos xususiyatga ega - hidlangan va aniqroq shaklda. Shunday qilib, agar siz Sultonni qo'lga olish uchun omadingiz bo'lsa, ishonch hosil qiling - to'liqlik uchun.

Hozirgi holatga moslashish

Qizil mollyuska xatti-harakatlarining ajralib turadigan xususiyatlaridan biri bu suvning ifloslanishiga kuchli reaktsiyasi. Inson faoliyatining har qanday namoyon bo'lishi qo'shni suv havzalarining holatiga, ayniqsa qirg'oq suvlariga ta'sir ko'rsatmaydi. Ko'p sonli mehmonxonalar va mehmonxonalar mavjud bo'lgan dam olish maskanining yillik o'sishi rivojlanishi tabiiy sharoitlarda to'liq aks etadi. Har yili inson faoliyati qizil qirg'ichni juda yaxshi ko'radigan qirg'oq suvlarining ifloslanishiga sezilarli darajada ta'sir qiladi. suv ham bundan mustasno emas. Baliqlar tobora tanish joylarda topilmoqda.

Bu yolg'iz baliqchilar deyarli mollyukka ov qilmasliklarining sabablaridan biridir. Tutish faqat sanoat miqyosida to'rlar tomonidan ishlab chiqariladi.

Ko'rish yoqimli

Muxlislar suv osti olamining go'zalligi haqida o'ylashlari uchun g'altaklarni tomosha qilish haqiqiy zavqdir. Bu baliq o'zining rangi va tashqi ko'rinishi bo'yicha Qizil dengizning ekzotik aholisidan kam emas. Va uning harakati har qanday sho'ng'inchiga ta'sir qiladi. Qizil mollyuskalarni skuba tishli mashinasida tomosha qilish yaxshidir, chunki bu baliqlar pastki turmush tarzini va etarlicha katta chuqurlikni afzal ko'radi. Oziq-ovqat izlayotgan sultonni topish qiyin emas. Bu orollardan orolga klasterlar o'rtasida o'tadi. U mo'ylovi yordamida oziq-ovqat qidirib, quyi qum atrofida aylanib yurmoqda. Aynan mana shu jarayonlar uzunligi 15 metrgacha cho'zilgan egat shaklida iz qoldiradi. Qizil mulletning hushyorligi shu qadar zaiflashishi mumkinki, uni yalang'och qo'llar bilan ushlash mumkin.

Baliq uchunmi yoki tutish uchunmi?

Har doim baliqchilar uchun katta qiziqish Qora dengiz qizil piyoz edi. To'g'ri tutishni har qanday ishbilarmon bilmaydi. Avvalo, siz Sultonni ovlash faqat suv etarli darajada isinish kerak bo'lganda kerakligini bilishingiz kerak. Ushbu davr odatda may oyining o'rtalaridan keyin keladi va sentyabr oxirigacha davom etadi. Vaqt ham muhimdir. Baliq ovlashni ertalab 4-5 dan kechiktirmasdan boshlash maqbuldir. 9dan keyin tashqariga chiqib, Qora dengizdagi qizil mollyuskaning pishishini kuting - bu ma'nosiz.

Ushbu baliqlarning pastki qismida yashirishni va siljishni afzal ko'rishini hisobga olib, siz pastki yoki suzuvchi baliq ovini tanlashingiz kerak. Mulletning o'ljasi har xil bo'ladi. Ammo sultanka uchun eng mazali dengiz qurtlari bo'ladi. Ulardan birini baliq ovlash novdasiga ekib, siz uni oziq-ovqat izlayotgan joyda jonzot paydo bo'lishini kutib, uni pastki qismida yoki qumda qoldirishingiz kerak. Agar siz may oyi va iyun oyining boshida baliq ovlashni boshlasangiz, o'lja tanlovi sizni hayratda qoldirmaydi. Er qurtlarini qazish kifoya - mol go'shti hamma narsani tuyadi bilan yutib yuboradi. Sultanka bu vaqtda qattiq ochlik tufayli oziq-ovqatda mumkin bo'lmaganligi bilan ajralib turadi, shuning uchun u deyarli hamma narsani eydi.

Qanday qilib baliqni baliq qilish kerak?

Mullet shoshilmay qolgan vaziyatda siz uni biroz qo'zg'ashingiz yoki mazax qilishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun qisqichni ehtiyotkorlik bilan pastki qismga yo'naltirish kerak. Buni quyidagicha qilish kerak: pastki baliq tutqichiga o'rnatilgan o'lja ozgina ko'tarilib, ozgina yon tomonga tortilib, yana tushiriladi. Va shuning uchun ketma-ket bir necha marta. Agar mol go'shti uchun baliq ovining boshqa barcha shartlari bajarilsa va baliq ovlash joyi va vaqti to'g'ri tanlangan bo'lsa, unda bunday qabuldan keyin sultanka qarshilik qilmaydi va albatta tishlaydi.

Shuni ta'kidlash kerakki, baliq ozgina qo'rqoq bo'lsa ham, juda ehtiyotkorlik bilan e'tiborga loyiqdir. Tutqichni kancaga itarishda buni yodda tutish kerak. Kichkina o'lchamda, mol go'shti eng oz tegib ketmasligi uchun uni qurtning eng chetiga surib qo'yish kerak. Burgerlar uchun turli ixtisoslashtirilgan adabiyotlardagi fotosuratlar Sultankani baliq ovlash uchun tanlashingiz kerak bo'lgan taxminiy jihozlarni namoyish etadi.

Oziqlanish qiymati haqida nima deyish mumkin?

Ilgari, qizil malina faqat sultonlarga biron sababga ko'ra qoldirilgan. Ushbu baliqning go'shti uni tayyorlash usulidan qat'iy nazar juda mazali. Ko'plab gurmeler qizil mollyuskalarni Qora dengiz baliqlari uchun eng to'yimli deb bilishadi. Ammo ta'm individual masala, lekin faktlar ob'ektiv narsadir. Va ular quyidagilarni aytadilar. Qizil mollyuska go'shti parhez hisoblanadi: bu baliq juda semiz emas, ammo shu bilan birga juda to'yimli.

Ratsionni mullet bilan to'ldirib, siz ko'p miqdordagi yog 'kislotalari, Omega-3 va oqsillar etishmasligidan xalos bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, sulton go'shtida juda muhim iz elementlari va vitaminlar to'plami mavjud. Ular orasida temir, magniy, fosfor, yod, A, E, B1, B9 vitaminlari. Baliqchilar qizil mulletni juda boy va mazali yushka uchun qadrlashadi. Shuningdek, sultanka pishiriladi, qovuriladi, qaynatiladi va dudlanadi. Dudlangan va tuzlangan qizil mollyus, ta'mga ko'ra voblaga o'xshaydi. Bundan tashqari, ushbu baliqdan tayyorlangan konservalar va hatto stew juda mashhur. Barcha oziq-ovqat do'konlarida bo'lmasa ham, shunga o'xshash mahsulotni topishingiz mumkin.

Qora dengiz qizil kulcha yoki oddiy sultanka - bu ajoyib dengiz baliqidir. U Qora va Azov dengizlarining har bir mintaqasi uchun bemalol yashaydi. Shunday qilib, agar xohlasangiz, u bilan uchrashish qiyin emas. Hammayoqni mollyuskalar qiziqtirishi mumkin - ham suv osti kuzatuvini yaxshi ko'radiganlar, ham baliq ovchilari va mazali va foydali ovqatni yaxshi ko'ruvchilar.

O'qilgan: 10,445 marta

Qrim oshxonasi haqida uning oshpazlik yozuvlarini tayyorlashda baliq joylarini eslatib o'tish kerak. Yangi piyozni qanday tanlash kerak va undan nimani pishirish kerak, men o'z maqolamda yozdim Qrimning pazandalik notalari, birinchi qism / Mullet - qanday tanlash va pishirish kerak?

Ushbu maqolada men qizil malina, juda mazali va ko'rinishi juda kulgili bo'lgan baliq haqida gaplashaman. Nega kulgili? Uning yoqimli mo'ylovi va pushti tarozi borligi sababli, barchasi uni ozgina kulgili baliqqa aylantiradi, ammo bu juda mazali.

Qizil mollyuskadan nimani pishirish kerak, yangi mollyuskani qanday tanlash kerak, o'qing

Qizil mollyuska yoki sultanka / Yangi qizil mulchani qanday tanlash mumkin?

Mullet haqiqiy qirollik baliqidir. To'g'ri tanlangan mollyuska har qanday idishdagi g'aroyib ta'mga ega bo'ladi.

Ayniqsa, yaxshi qovurilgan, shuningdek ozgina tuzlangan yoki quritilgan. Mullet bilan bir qatorda tuz mollyuskasini tavsiya qilaman. Tana go'shtini ichak-chovoqqa soling va qo'pol tuz seping.

Va, shubhasiz, qizil mullet - bu "kabinet" malikasi. Qora dengiz oshxonasining eng yaxshi baliq taomlari.

Yangi yoki muzlatilgan qizil mollyuskani bugun hamma joyda sotib olish mumkin emas. Birinchi marta uni Qrimdagi do'kon javonlarida ko'rdim. O'shandan beri men ushbu baliqni ta'tilda va, albatta, pishirishda faol ravishda sotib olaman. Ammo mollyuskani pishirish uchun avval uni tanlash kerak.

To'g'ri moletani tanlang:

• Mana, qizil mullet. Qizil mollyuskaning tana go'shtining rangi kumush-pushti. Muzlatilgan - pushti-qizil.
• Haqiqiy qizil mulletning keng peshonasi, pastki jag'ida ko'zlari va antennalari bor.

Yodingizda bo'lsin! Antennalarning mavjudligi nafaqat mulletni ko'rib chiqayotganingizni, balki uning sog'lom va yangi ekanligini ham kafolatlaydi.

• Qizil mulletaning ko'zlariga qarang, ular aniq va oldinga yoki yuqoriga qarashlari kerak, lekin pastga emas.
• Sotib olishdan oldin, mollyuskaning hidiga ishonch hosil qiling. Yangi yoki muzlatilgan baliq taniqli baliq hidiga ega emas. Mullet xushbo'y hid va dengizni hidlaydi - keyin sotib oling!
• Mulletaning yangi tana go'shtini barmog'ingiz bilan bosing. Yangi baliqda tish tezda tiklanadi, ammo yangi bo'lmaganida u qoladi.

Qizil mulletani qanday saqlash kerak:

• Yangi qizil malina muz bilan qoplangan bo'lsa, muzlatgichda 48 soat davomida saqlanishi mumkin.
• Muzlatilgan mullet muzlatgichda 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Qizil mullet apelsin bilan

• 5-6 katta qizil baliq
• 2 apelsin
• 1/2 limon
• piyoz
• qalampir
• zaytun moyi

1. Zanjabil no'xatini tozalang, ichaklaringizni kesib oling, shilimshiqlarni olib tashlang va burmalarni qirqing.Tuz va qalampir, zaytun moyida yarim pishganicha qovuring.
2. Xuddi shu yog'da piyozni yarim halqalarga qovuring, bitta apelsin go'shtini qobiq va plyonkasiz qo'shing.
3. Keyin ikkinchi apelsin sharbatini va yarim limondan sharbatni quying. Talabga binoan limonni quying.
4. Sosni bir necha daqiqa qaynatib oling, tuzlang va baliqni yotqiz.
5. Malinani sousga 5-7 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan guruch va o'tlar bilan xizmat qiling.

Qovurilgan mullet

• qizil mullet
• irmik
• o'simlik moyi
• limon

1. Tarozi va gilllardan tozalangan mollyuskani iching. Tuz bilan maydalang.
2. Teng qismlarda un va irmik aralashtiring.
3. Baliqni o'simlik yog'ida pishirilguncha qovurib, qovuring. Xizmat qilishdan oldin limon sharbati bilan seping.

• Qizil mulletani yoqishdan oldin, burmalarni va dumini qirqish kerak emas. Ularni yaxshilab yuvib tashlang.
• Agar chuqur pishirish varag'iga o'tkazilsa va pechda mayonez bilan yarim halqalarda qovurilgan piyoz qatlami ostida pishirilgan bo'lsa, qizarib pishgan qizil mollyuskaning ta'mi yaxshilanishi mumkin.
• Qizil mulchani pomidor sousi bilan qovurayapsiz va köfte uchun maydalang va pechkada qizdiring, keyin salqin. Olingan taomni ham sovuq, ham issiq holda eyish mumkin.
• Qovurilgan mulletni qaymoq bilan to'kib tashlang va pishloqga seping, so'ngra panjara ostiga qo'ying. Natija to'liq zavqdir!