Qora dengizdagi ot makkelining idish-tovoq hididan, ko'pchilikda tupurik oqishni boshlaydi. Bu baliq xushbo'y, mazali, o'rtacha yog'li, xushbo'y va suvli go'shtga ega, unda bunday yoqimsiz, hatto xavfli mayda suyaklar ham yo'q.

Ushbu mahsulot konservalangan, qovurilgan, pishirilgan, quritilgan va tuzlangan, u qovurilgan va baliq sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi sifatida juda yaxshi. Shu tarzda tayyorlangan muolajalar organizmimizga juda ko'p qimmatli moddalarni tanlash imkoniyatini beradi.

Va shunga o'xshash parhez shifokorlar tomonidan ko'plab kasalliklar uchun tavsiya etiladi. Ammo, albatta, biz tushimizda bunday narsani ko'rmaymiz, agar bu biz uchun bo'lmasa Qora dengiz baliq maketi, ya'ni muzqaymoq yoki do'konlarda yotgan yangi mahsulot emas, balki dengiz suvida yashaydigan ot makkelining oilasidan suvli faunaning tirik vakili.

Bu jonzotning himoyalangan kichik tarozi, cho'zilgan tanasi bor, old tomonida uchi uchi bilan tugaydi va orqa tomoni juda torayib ketadi. Tuk quyruqlari jingalak bayroq kabi dumidan chiqib ketadi.

Ular go'yo umurtqa pog'onasidan chiqadigan ingichka dastakka o'rnatilgandek. Orqa tomon juft qanot bilan jihozlangan: qisqa old va yumshoq orqa bilan uzun orqa. Baliqlarning ko'kragida burmalar nisbatan qisqa. Uning boshi juda katta, ikkala tomonida qora markazli yumaloq ko'zlar bor. Ot makkelining og'zi etarlicha katta. Uning orqa qismi kulrang-ko'k rangga ega, qorni och, kumush rangda.

Tabiat bu jonzotlarni yirtqichlardan himoya qilib, tanasining yon tomonlarini qirra, ya'ni suyak platinasiga joylashtirilgan shoxchalar qatori va kaudal qopchasida ikkita umurtqa pog'onasi bilan ta'minlagan. O'rtacha, baliqning bo'yi taxminan 25 sm, vazni kamdan-kam hollarda 500 g dan oshadi, ammo kilogramm vaznidagi gigantlar bor va ularning vazni 2 kg rekord hisoblanadi.

Stavrida Qora dengiz O'rta er dengizi ot paqirining faqat kichik kenja turi hisoblangan. Va ikkalasi ham ot makkajo'xori oilasiga tegishli, ularning vakillari, shuningdek, Boltiqbo'yi, Shimoliy va boshqa dengizlarda yashaydilar, bundan tashqari, albatta Qora va O'rta er dengizi turlarida ham ko'rsatilgan. Bunday baliqlar Hind, Tinch okeani, Atlantika okeanlari suvlarida, Afrika, Amerika va Avstraliya sohillarida topilgan. Hammasi bo'lib, bu zot o'ndan ortiq turlarga bo'linadi.

Jinslar vakillari tikanlarning o'lchamlari, soni va tuzilishi, tana shakli bo'yicha farq qilishi mumkin, ammo ularning barchasi siqilgan tomoniga ega, shuningdek rangi kulrang-ko'kdan kumush-oqgacha o'zgarib turadigan, hanuzgacha shu hududda yashaydigan, ko'pincha nav nomi bilan atalgan. . Masalan, Atlantika, Yaponiya, Peru yoki Chili, shuningdek, janubiy ot makkalari mavjud. Ikkinchisi Avstraliya va Janubiy Amerikaning iliq okean suvlarida yashaydi.

To'g'ri, bu erda to'siqlar va aniq cheklovlarni o'rnatish juda qiyin, chunki baliq har qanday joyda suzadi va ularning ko'chib yurish yo'llarini aniq kuzatib bo'lmaydi. Va shuning uchun, masalan, Atlantika ot makkalari ko'pincha okeandan suzayotgan Qora, Shimoliy yoki Boltiq dengizlari suvlarida uchraydi.

Qora dengizdagi ot makkeli ham sayohatni yaxshi ko'radi. Bir necha ming yillar oldin, bunday baliqlar Atlantika okeanidan suzib o'tgan deb ishoniladi. Ular Qora dengizga O'rta er dengizi orqali kirib, yanada tarqalishda davom etdilar.

Stavrid naslining a'zolari o'rtasidagi farq ham kattadir. Ammo bu erda hamma narsa sodda va bunday qaramlik kuzatiladi: baliq yashaydigan suv maydonining hajmi qancha kichik bo'lsa, o'rtacha hajmi shuncha kichik bo'ladi. Ko'pincha okean aholisi bo'lgan ot makkajo'xori jinsining eng katta vakillari 2,8 kg vaznga etadi va uzunligi 70 sm gacha o'sadi.

Istisno hollarda Qoradengiz ot makkelining o'lchamlari 60 sm ga eta oladigan ot paqirlari ta'mga ko'ra farqlanadi, chunki bu suv hayotining vakillari yashaydigan suv tarkibiga jiddiy ta'sir qiladi.

Turmush tarzi va yashash joylari

Ot makkajo'xori muvaffaqiyatli yashashi, ko'payishi va tarqalishi mumkin bo'lgan muhit, aniq sovuq joylardan tashqari dengiz va okeanlarning tuzli suvi ekanligi aniq, chunki iliq kengliklarda bu baliq juda yaxshi tashkil etilgan va o'zini juda yaxshi his qiladi.

Ammo ba'zi hollarda, tuzlangan suvlar bunday baliqlarning yashash joylariga mos keladi. Ikkinchisi, bu suv sayohatchilari daryolar dengizga oqadigan joylarga kirganda. Ammo, hatto dengizning ochiq joylarida ham, ot makkalari qit'alarda qolishga harakat qilishadi, ular suv osti qirg'oqlariga yaqinlashadilar. Ular tubiga cho'kmaydi va 500 m dan chuqurroq suzmaydi, lekin odatda 5 m dan oshmaydi.

Tuzli suv muhitining bunday aholisi paketlarni ushlab turishadi, bu esa ularning baliq ovlanishini osonlashtiradi, chunki ular faol baliq ovlash ob'ekti hisoblanadi. Shuni qo'shimcha qilish kerakki, ushbu jonzotlar populyatsiyasi haddan tashqari nazoratsiz bosib olishga juda sezgir. Bunday beparvolik dengiz suvidagi ot makkajo'xori sonini sezilarli darajada pasayishiga olib keladi, shundan keyin tiklanish jarayoni asta-sekin sodir bo'ladi va yillar davom etadi.

Stavrida Qora dengiz (fotosuratda bu baliqni ko'rishingiz mumkin), yilning vaqtiga qarab, turmush tarzini o'zgartirishga majbur. Ikki davr mavjud bo'lib, ularda baliqning xatti-harakati o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Ulardan birinchisi yozdir, ammo siz buni taxminan shunday deb atashingiz mumkin, chunki u taxminan sakkiz oy davom etadi, aprelda boshlanadi va noyabrda, ba'zan hatto dekabrda hammasi ob-havo o'zgarishiga bog'liq. Belgilangan vaqtda, yuqori suv qatlamlari mukammal isinganda, ot makkajo'xori yuzasiga ko'tariladi.

Ular faol ravishda harakat qiladilar, yashash joylarida keng tarqaladilar, tez o'sadilar, qizg'in ovqatlanadilar va ko'payadilar. Qishda bunday baliqlar o'zlarining faolligini yalang'och minimal darajaga tushiradilar.

Ularning organizmlari sezilarli darajada sovib turishga qodir, ammo faqat + 7 ° C gacha. Va shuning uchun ot makkelellari iliq qirg'oq hududlarini saqlashga harakat qilishadi. Ular qushlar va chuqur soyalarda, odatda tik qirg'oqlar bilan o'ralgan.

Oziqlantirish

Bunday baliqlarni to'laqonli yirtqichlar deb hisoblash kerak, garchi ular katta o'lja deb da'vo qilmasa ham. Ammo tanalaridagi chiziqlar ham bu mavjudotlar dengizning tubida suzayotgan, og'izlarini ochib, ozuqaning o'zi u erga tushishiga umid qilib, bu mavjudotlar yalang'och emasligini tushunadigan odamlarga ayta oladi. Ular faol ravishda "nonlarini" olishadi.

Doimiy qidiruvda bunday baliqlarning maktablari kundan-kunga ko'chib o'tishga to'g'ri keladi, ular yaxshi ovqatlanish joylariga ega. U asosan suvning yuqori qatlamlarida yashaydigan ikra va o'spirin baliqlarga aylanadi: seld, tyulka, gerbils, sprats, hamsa. Qisqichbaqasimonlar va midiya, boshqa mayda umurtqasizlar va qisqichbaqasimonlar, shuningdek, hamsi kabi mayda baliqlarni ushlash mumkin.

Ammo hattoki ot makkali va yirtqich ham o'zini o'zi dengiz qo'shnilaridan ko'ra ko'proq ovchilarning qurboni bo'ladi. Tabiiyki, yon tomonlarini ta'minlab, unga g'amxo'rlik qilgani yaxshi. U bilan bayram qilishni istagan kishi juda ehtiyot bo'lishi kerak, aks holda jarohatlarning oldini olish mumkin emas.

Bundan tashqari, agar tajribasiz yirtqich bu baliqni butunlay yutishni xohlasa, unga qiyin bo'ladi. Tushlik uchun uni kesib tashlagan odamlar, odamlar va dengiz jonzotlari uchun zararsiz bo'lib tuyuladigan yashirin ma'lumotlar qurollari haqida unutmasliklari kerak.

Ko'paytirish va uzoq umr ko'rish

Ko'pgina ot makkalari iliqroq muhitni afzal ko'rishadi va shuning uchun o'z hayotlarini tropik va yaqin suvlarda o'tkazadilar. Yil davomida tuxum qo'yish imkoniyati mavjud. Va faslda harorat mo''tadil kengliklarga tushganda va qulay sharoitlar yuzaga kelganda, baliqlar u erda yumurtlamaya o'tishga moyil bo'ladi.

Qora dengiz kenja turi vakillari o'z oilalarini faqatgina tegishli davrda - may-iyun oylarida davom ettirishlari mumkin. Bu davrda ilgari mavjud bo'lgan podalar parchalanadi, boshqalari jinsga qarab shakllanadi.

Bu holda urg'ochilar pastki qavatdagi suv qatlamlariga tushadilar, erkaklar esa yuqorida guruhlanadi. Va bu tasodifan sodir bo'lmaydi va chuqur ma'noga ega. Darhaqiqat, urg'ochi ayol tomonidan pastdan oqib ketgan baliq ikkilamchi suzish xususiyatiga ega va u erda u erkaklar tomonidan chiqariladigan sut bilan muvaffaqiyatli urug'lantiriladi.

Baliq qarindoshlari orasida ot makkajo'xori urug'lanish bo'yicha chempionlar hisoblanadi. Bir vaqtning o'zida ular 200 mingtagacha tuxum qo'yishga qodir, ular to'planib, yuqori suv qatlamlarida sehrli tezlik bilan rivojlana boshlaydi. Ammo dastlab diametri millimetrdan oshmaydigan mayda shakllanishlar.

Taqdir Qora dengiz makkajo'xori ikra, ushbu baliqlarning qolgan turlari kabi, juda qiziq. Qovurilgan baliqni yirtqichlardan himoya qilish maqsadida tabiat ularga ajoyib donolik berdi. Ular meduza gumbazi ostida dunyoning xavf-xatarlaridan qochib, xuddi uyning tomi ostidadir.

Bolalar tez o'sib, bir yoshida 12 sm uzunlikka etadi, xuddi shu davrda, ba'zida biroz vaqt o'tgach, ular tug'ila boshlaydilar. Ushbu baliqlarning umumiy umri taxminan 9 yil.

Ot paqiridan olingan taomlar bundan bir necha o'n yillar oldin ommabop va ko'plab yoqimli lazzat edi. Ammo bu baliqning keng tarqalgan shuhrati asta-sekin, butunlay bekor qilinsa ham yo'qoldi. Va endi siz uni do'konlarda kamdan-kam hollarda ko'rasiz. Ammo, agar xohlasangiz, ushbu mahsulotni, xususan, Internet orqali sotib olish mumkin.

Qora dengiz makkelining narxi taxminan 200 rublni tashkil qiladi. 1 kg uchun. Bundan tashqari, bu tur ta'mi jihatidan ot makkajo'xori okeanik navlaridan ancha ustundir. Gee va o'simlik yog'ida qovurilgan baliq juda ta'sirli gurme pishirig'iga ega. Yangi ot-makkelni folga o'ralgan holda o'choqqa solib, stakanga qo'yib, non qobig'i bilan maydalash yoki chuqur qovurish mumkin. Ot makkelining ulgurji narxi bundan ham pastroq va bir tonna uchun 80 ming rublni tashkil qiladi.

Baliq ovlash

Baliqning bu turi doimiy ravishda baliqchilar tomonidan ovlanadi. U pishiq va qizarib pishgan taomlarda, konserva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan o'rtacha yog'li yumshoq go'shtga ega.

Dengiz ot makkajining ta'mi hatto okeanikidan ham oshib ketadi.

Oziq-ovqat mahsulotlarida ot makkelini boshsiz iste'mol qilinadi, chunki u zaharli va odamlar uchun xavfli ekanligiga ishonishadi. U ko'p miqdordagi omega-3 ni o'z ichiga oladi, bu yurak va qon aylanish tizimiga ijobiy ta'sir qiladi.

Tashqi ko'rinish

Bir nechta turlar mavjud va ularning har biri yashash hududi uchun o'ziga xos ko'rinishga ega. Ammo ba'zi umumiy xususiyatlar mavjud:

• Uzunligi - 30 dan 50 sm gacha
• Kamdan kam vazn 1 kg dan oshadi
• Uzaygan tanasi milga o'xshaydi
• Kichik tarozilar
• Himoya qilish uchun lateral chiziqda suyak qopqoqlari
• Ikkilangan dum
• Rivojlangan dorsal qanotlar

Maksimal umr ko'rish muddati - 9 yil. Ba'zida kilogramm vazn toifasidan oshadigan shaxslar topiladi, ammo ularning katta qismi kichik vakillardir.

Yashash joyi

Ot makkeli qayerdan topilganligi haqida so'ralganda, uzoq ro'yxat berilishi mumkin. Bu baliqni Shimoliy, Qora va O'rta er dengizida topish oson.

Yashash joyi Tinch okeani, Atlantika va Hind okeanlariga ham tarqalgan, bu kichik yirtqichni hatto Yaponiya sohillarida ham uchratish mumkin.

Ammo Rossiyada baliq ovlash asosan Boltiq suvlari va Shimoliy dengizda to'plangan.

Turlarning xilma-xilligi

Stavrid oilasiga 140 dan ortiq tur kiradi, ammo ulardan faqat bir nechtasi ovlanadi.

Yashash muhitiga qarab quyidagilar ajratiladi.

• Atlantika
• O'rta er dengizi
• Janub
• Yaponcha
• Peru

Baliq tubiga deyarli hech qachon chiqmaydi, u iliq va sayoz suvda, kontinental sayozlarda saqlanadi. U o'zini ov qilish bilan ovlaydi. Izlanish paytida u soatiga 80 km tezlikka erishishi mumkin.

Ot makkani qayerda yashaydi?

Ot makkajo'xori baliqlari Shimoliy, Qora va O'rta Yer dengizlarida, shuningdek Atlantika, Tinch okeani va Hind okeanlarida yashaydi. Umumiy ot makkelining bir nechta turlari Argentina, Avstraliya va Janubiy Afrika qirg'oqlaridan topilgan. Baliq odatda 50 dan 300 metrgacha suzadi. Sovuqlar kelganda, oddiy ot makkeli Avstraliya va Afrika qirg'oqlariga iliq suvlarga ko'chib o'tadi. Rossiyaning qirg'oq suvlarida stadridlar oilasidan oltita tur yashaydi.

Stavrida - tavsif

Ot makkelining uzunligi 30-50 santimetrgacha, og'irligi 300-400 grammgacha etadi. To'g'ri, ba'zi odamlarning vazni 1 kg dan oshishi mumkin. Eng katta ot makkajo'xori og'irligi 2 kg edi. Ammo ko'pincha kichikroq baliq topiladi. Ot makkelining tanasi shpindel shaklida va cho'zilgan, mayda tarozilar bilan qoplangan. U keng bifurkatsiyaga uchragan ingichka kaudal jarohat va kaudal fin bilan tugaydi. Singan suyak plitalari lateral chiziq bo'ylab joylashgan, ba'zi baliq shoxchalari orqaga yo'naltirilishi mumkin. Ular baliqlarni yirtqichlardan himoya qiladi. Shuningdek, ot makkajo'xori baliqlarida 2 dorsal qopqoq bor, 2 ta o'tkir nurlar kaudal qopchasida joylashgan. Ot makkajo'xori o'rtacha umri 9 yilga etadi.

Ot makkelining turlari

Ot makkajo'xori turlari 10 dan ortiq turlarni o'z ichiga oladi.

Ularning asosiylari quyidagilar:

• Umumiy ot maketi (Atlantik) (lat. Trachurus trachurus). U Atlantika okeani va O'rta er dengizida, Boltiq dengizining shimoli-g'arbiy qismida, Shimoliy va Qora dengizlarda, Argentina va Janubiy Afrikaning qirg'oq suvlarida yashaydi. Bu uzunligi taxminan 50 sm, og'irligi 1,5 kg bo'lgan maktab baliqidir.

• O'rta er dengizidagi ot maketi (Qora dengiz) (lat. Trachurus mediterraneus). U Atlantika okeanining sharqida, O'rta er dengizi, Qora dengiz, Marmara dengizida, Azov dengizining janubi va janubi-g'arbiy qismida yashaydi. Ushbu turdagi ot makkajo'xori uzunligi 20-60 sm ga etadi, baliqning lateral chizig'i butunlay suyak suyaklari bilan qoplangan. Orqa rangi mavimsi-kul rang, qorni kumush-oq rangda. O'rta er dengizidagi ot makkeli turli o'lchamdagi odamlarni o'z ichiga olgan mahalliylashtirilgan suruvlarni hosil qiladi. Ushbu tur ikkita kichik turdan iborat: O'rta er dengizi otlari maketi (Trachurus mediterraneus mediterraneus) va Qora dengiz makkoli (Trachurus mediterraneus ponticus).
• Janubiy ot makkeli (Latin Trachurus declivis) Atlantika okeanida Braziliya, Urugvay, Argentina qirg'oqlarida, shuningdek Avstraliya va Yangi Zelandiya qirg'oqlarida yashaydi. Baliqning tanasi 60 sm ga etadi, baliqning boshi va og'zi katta, birinchi dorsal fin 8 ta umurtqa pog'onasiga ega. Baliq 300 metrgacha chuqurlikda yashaydi.

• Yapon ot makkeli (lat. Trachurus japonicus) Yaponiya va Koreyaning janubiy suvlarida, shuningdek Sharqiy Xitoy dengizida yashaydi. Kuzda u Primorye sohilida topiladi. Yapon ot makkelining tanasi uzunligi 35-50 sm ga etadi. Baliq 50-275 metr chuqurlikda yashaydi.

Baliq ovlash

Qora dengiz suvlarining ifloslanganligi sababli, bir muncha vaqt bu erda ot makkajo'xori etarli emas edi. Ammo endi bu atrof-muhit tozalamoqda va bu baliqlarning maktablari qirg'oq bo'yida paydo bo'ldi. Bunday chuqur suvli mavjudotlar odatda pastga tushmaydilar, Qora dengizdagi ot makkasini ovlash qayiq tomondan, va tajribali baliqchilar uchun - hatto qirg'oqdan ishlab chiqarish juda qulaydir. Bundan tashqari, ushbu masalada muvaffaqiyatga erishish uchun, ayniqsa jiddiy ko'nikmalar talab qilinmaydi.

Issiq oylarda baliq tutish, quyoshning birinchi nurlaridan boshlash yoki quyosh botganda dengizga borish yaxshiroqdir. Aslida, bunday o'ljani qo'lga olish uchun har qanday vaqtda imkoniyat bor. Dengiz faunasining kichik vakillarini ov qilish va ovqat qidirish bilan ovora bo'lib, ot makkellari ko'pincha unutiladi.

Butun suruvda suzish bilan ular hushyorlikni yo'qotadilar, atrofdagi yaxtalar va qayiqlarning harakatini sezmaydilar va hatto jaziramada suvdan sakrab tushadilar. Ayniqsa, kuzda ot makkelini faol ravishda yeyish, o'zini har qanday tuzoqqa tashlash, chunki bunday jonzotlarning ishtahasi juda katta. Tuzoq sifatida siz, albatta, qurtlardan foydalanishingiz mumkin, shuning uchun baliqchilar orasida juda mashhur, shuningdek, ichakchali midiya, qaynatilgan qisqichbaqalar, qisqichbaqasimonlar va seld parchalari.

Bu erda baliq ovlash vositalari bir-biridan juda farq qiladi: suzuvchi inshootlar, baliq ovlash tayoqlari va aylanma tayoqchalar, ammo baribir plumb chizig'i eng yaxshi vositadir, chunki mutaxassislarning ta'kidlashicha, ko'pchilik makkajo'xori shu tarzda ushlanib qolishi mumkin.

Ushbu baliq maktablarda suvda harakat qilar ekan, ko'p sonli kancalar bilan jihozlangan biriktirilmaydigan murakkab qurilmalar juda foydali. Va ularning soni qancha ko'p bo'lsa, tayoqni tanlash kerak. Kryuchkov ot dengizidagi qora dengizda G'altak bilan aylanib baliq tutishda odatda o'nga yaqin baliq ovlanadi. Ularning barchasi zanglamaydigan po'latdan uzun bilak bilan yasalgan bo'lishi kerak.

Ushbu baliqni ushlashda zolim deb ataladigan mashhurdir. Bu juda qiyin echimdir, chunki u odatdagidek o'lja o'rniga cho'pni ishlatadi. Bu yalang'och tikanlar, iplar, jun bo'laklari, tuklar, ko'pincha maxsus tayyorlangan spangles bo'lishi mumkin, ular suvda aks etganda baliqqa aylanadi. Bu bema'ni narsa, g'alati emas, ko'pincha bu bema'nilikni o'z o'ljasi uchun oladi va shu kabi bema'ni hiyla tufayli ushlanib qoladi.

Qiziq faktlar

Albatta, allaqachon yozilganlarning barchasiga, albatta, qo'shilishi kerak bo'lgan narsa bor. Va shunday qilib mazali va sog'lom ot makkajo'xori haqida ba'zi qiziqarli faktlar quyida keltirilgan. Ularning barchasi uning oshpazlik xususiyatlari bilan bog'liq.

• O'rtacha yog 'miqdori va go'shtda uglevodlar etishmasligi tufayli qaynatilgan makkajo'xori parhez mahsulot sifatida juda qadrlanadi. Bu diabetga chalinganlar va vazn yo'qotishni istaganlar uchun tavsiya etiladi,
• Bu baliqdan olingan idishlar zaif tomirlar va yurak, qalqonsimon va asab tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun foydali bo'ladi. Bunday ovqatlar miya faoliyatini rag'batlantiradi, mushaklarning o'sishiga yordam beradi va tananing himoya funktsiyalarini yaxshilaydi,
• Ushbu baliqni tayyorlash paytida, mistresslar darhol boshni va unga ulashgan bezlarni olib tashlashlari kerak. Haqiqat shundaki, tananing ushbu qismida zararli moddalar va sanoat chiqindilari, dengiz suvida eriydi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bularning barchasi baliq organizmiga gill orqali kiradi,
• Marinadlangan va tuzlangan, bizning baliq makkelga juda o'xshaydi. Ammo ikkinchisidan farqli o'laroq, ot makkeli unchalik semiz emas,
• Ot makkelidan, uning go'shtida mayda suyaklar yo'qligi sababli qiyma go'sht tayyorlash juda qulay. Va undan ajoyib ajablantiradigan narsalar tayyorlandi.
• Avvalroq, bu baliqni tayyorlashning ko'plab usullari keltirilgan. Bundan tashqari, u quritilgan shakldagi juda mazali bo'lib chiqadi. Ammo siz xom mahsulotni biron bir tarzda ishlata olmaysiz, chunki unda parazitlar bo'lishi mumkin.

Oxir-oqibat, har qanday, hatto juda qimmatli va foydali mahsulotni suiiste'mol qilmaslik yaxshiroq ekanligi haqida ogohlantirish kerak. Va har qanday holatda axloqsizlik tanaga zarar etkazadi. Va shuning uchun makkajo'xori iste'moli uchun o'z normasi belgilanadi. Bunday ovqatni kuniga 200 grammdan ko'p iste'mol qilish mumkin. Va bu miqdor inson tanasini foydali minerallar, vitaminlar va energiya bilan to'yintirish uchun etarli.

Ta'rif va turlari

Ot makkeli - uzunligi 30 sm ga teng cho'zilgan shpindel shaklidagi tanasi bo'lgan pelagik maktab baliqlari. Dorsal qanotlar yaxshi rivojlangan va qorin bo'shlig'iga qaraganda qisqaroq pektoral qanotlar. Baliq tanasi lateral tarzda siqilgan, kaudal poyasida to'xtaydi. Orqa tomoni och-moviy rangdagi mayda tarozilar bilan qoplangan, qorin esa kumush rangda. Kavisli yon chiziq, dushmanlar uchun xavfli bo'lgan, arra tog 'tizmasini hosil qiluvchi suyak qalqonlari bilan tasvirlangan. Ot makkajo'xori katta qarindoshlardan himoya qiladi - orkinos, seld, makkajo'xori. Uning umr ko'rish muddati - 9 yil. Yirtqich sifatida u qisqichbaqalar, sefalopodlar, mayda baliq, zooplankton va bentik umurtqasiz hayvonlar bilan oziqlanadi.

Ot makkani iliq suvlarda yashaydi, pastki qismida qoladi, kamdan-kam hollarda chuqurliklarga boradi, qirg'oq tokchalari yaqinida yashaydi. U suvning ustki qatlamlarida katta tezlikda ovlanib, soatiga 80 km tezlikni rivojlantiradi.

Tropikalarda, subtropikalarda, baliq yil davomida, o'rta kengliklarda esa issiq davrda turadi. Urg'ochi ot makkalari yuqori unumdor bo'lib, ularning har biri bir vaqtning o'zida 200 mingga yaqin tuxum tashlaydi. Qizig'i shundaki, bir yoshga to'lgunga qadar, qovurdoq meduza gumbazi ostida yirtqichdan panoh topadi. Balog'atga etmagan bolalar zooplankton bilan oziqlanadilar.

Go'sht mayda suyaklarsiz baliqdir, o'ziga xos nordon ta'm va xushbo'y hidli va mazali.

Ot makkelining tijorat qiymatini ortiqcha baholash qiyin. U qovuriladi, qaynatiladi, füme va quritiladi. Bundan tashqari, dengiz baliqlari pishirilgan, tuzlangan va tuzlangan. Undan konserva o'simlik yog'ida yoki pomidor sousida, sovuq / issiq gazaklarda, sho'rvalarda, pastalarda tayyorlanadi.

Hozirgi vaqtda ot makkalari oilasiga 150 dan ortiq baliq turlari kiradi.

Eng mashhur vakillar:

1. Oddiy (Atlantika). U O'rta er dengizi, Shimoliy, Qora va Boltiq dengizlarida, Atlantika okeanida, Janubiy Afrika va Argentinaning qirg'oq suvlarida yashaydi. Atlantika ot makkelining tana uzunligi 50 sm dan oshmaydi, vazni esa 1,5 kg.
2. Janub. U Braziliya, Urugvay, Argentina, Yangi Zelandiya, Avstraliya sohillarida topilgan. Baliq suv ustuniga 300 m gacha boradi, boshi va og'zi katta, tanasi uzunligi 60 sm ga etadi, birinchi dorsal finga 8 ta umurtqa pog'onasi to'plangan.
3. O'rta er dengizi (Stavrida Qora dengiz). Yashash joyi: Marmara, Qora, O'rta er dengizi va Azov dengizlari, Atlantika okeani. Makaronning yon chizig'i suyak chuqurchalari bilan qoplangan. Voyaga etgan odamning uzunligi oziq-ovqat ta'minotiga va o'sib boradigan sharoitga bog'liq va 20 dan 50 sm gacha o'zgarib turadi.Qorinning rangi kumush-oq, bellari mavimsi-kul rang.

O'rta er dengizi otlari maketi ikkita kichik turdan iborat: Qora dengiz va O'rta er dengizi.

1. Yaponcha Sharqiy Xitoy dengizida, Koreya va Janubiy Yaponiyaning suvlarida yashaydi. Kuzda u Primorye sohilida topilgan. Baliq suv yuzasidan 50-275 m chuqurlikda yashaydi. Tana uzunligi 35-50 sm ga etadi.
2. Peru (Chili). Yashash joyiga Yangi Zelandiya, Peru, Chili, Tinch okeanining janubiy va Avstraliyaning qirg'oq zonalari kiradi. Voyaga etgan baliqning tana uzunligi 20-40 sm ga etadi, 15-60 m chuqurlikda suzadi.

Tinch okeanining, Hind va Atlantik okeanlarining tropiklarida sigaret yoki o'n baravar ko'p ot makkellari keng tarqalgan. Uning xarakterli xususiyati ikkinchi dorsal va anal qanotlari orqasida joylashgan qo'shimcha burmalardir. O'n karra ot makkelellari tanasi deyarli kesma shaklida bo'lib, deyarli lateral tomondan siqilmagan. Orqa tomondan, lateral chiziq qalqon bilan o'ralgan. Tishlar tilda, palatin suyaklarida, jag 'va qusishda joylashgan.

Ot paqirlari eng muhim savdo baliqlari sinfiga kiradi. Har yili ularning tutilishi 300 ming tonnadan 1,4 million tonnagacha o'zgarib turadi.Men qiziqarlisi, Peruda ot makkajagi ishlab chiqarishning 90 foizini tashkil qiladi.

Baliq balig'i qanday ishlaydi?

Baliqning ko'plab qarindoshlaridan ajralib turadigan xususiyati shundaki, baliqlar tropik mamlakatlarning iliq suvida deyarli yil davomida suzadi. Issiq oylarda, ot makkeli o'rta kenglikdagi suvlarga tuxum qo'yishni afzal ko'radi.

Ot makkeli eng ko'p tarqalgan baliq hisoblanadi, u bir vaqtning o'zida bir yarim mingdan ikki yuz ming donagacha tuxum qo'yishi mumkin.

Qovurilgan tuxum tuxumdan paydo bo'lishi bilanoq, ular bir yoshga to'lmasdan oldin, ular meduza gumbaziga yopishib oladilar va shu bilan yirtqichlardan qochadilar. Yosh baliq zooplanktonni ham iste'mol qiladi.

Oziqlanish qiymati va kimyoviy. tarkibi

Ushbu turdagi ot makkeli o'zining okeanik "singlisiga" qaraganda mazali deb hisoblanadi. Bu baliqning go'shti o'rta yog'li, mayin, mayda suyaklardan iborat emas. Qovurilgan, tuzlangan, quritilgan, pechda pishirilgan, qaynatilgan baliq sho'rva va baliq stakanini tayyorlash mumkin. Ot konservalari ham mashhur.

Ot makkani inson yurak-qon tomir tizimi uchun foydalidir, chunki unda etarlicha omega-3 yog 'kislotalari mavjud. Shuningdek, uning tarkibida ko'plab boshqa foydali moddalar mavjud - temir, fosfor, kaliy, magniy, yod, rux, natriy, marganets, molibden, ftor, kobalt va xrom. Bundan tashqari, fosfor asab tizimiga ijobiy ta'sir qiladi va uning faoliyatini yaxshilaydi, yod metabolizmni normallashtiradi, qondagi gemoglobinni barqarorlashtiradi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.

100 gramm mahsulot uchun:

Kaloriya tarkibi - 114 kkal

A vitamini - 0,01 mg

Vitamin PP - 7,3 mg

B1 vitamini - 0,17 mg

B2 vitamini - 0,12 mg

B6 vitamini - 0,1 mg

B9 vitamini (foliy kislotasi) - 10 mkg

S vitamini - 1,5 mg

E vitamini - 0,9 mg

Vitamin PP - 10,7 mg

Zararli ot makkeli

Ba'zi mutaxassislarning fikriga ko'ra, yirtqich baliqning tarkibida doimiy nevrologik kasalliklarga olib keladigan ko'p miqdorda simob mavjud. Shuning uchun bolalar va homilador ayollar uchun ot makkelel idishlarini suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Ot makkelini kesayotganda uning boshini olib tashlashga ishonch hosil qiling: baliq tana go'shtining shu qismida dengiz suvida zararli moddalar to'planib qoladi.

Ot makkelini eyishda tana go'shtini yaxshilab issiqlik bilan ishlov berish kerak, chunki har qanday xom baliq ko'plab parazitlar bilan yuqtirishi mumkin.

Ot go'shti makka: ingredientlar

Agar siz yaxshi baliq sotib olgan bo'lsangiz, unda siz undan quloq tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Bunday maqsadlar uchun Qora dengizdagi ot makkeli juda mos keladi. Bunday baliq uchun retseptlar shunchalik sodda, hatto tajribasiz uy bekasi ham ularni boshqarishi mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, quloq eng keng tarqalgan ingredientlardan tayyorlanadi, ammo u juda mazali bo'lib chiqadi.

1. Bir yarim litr suv.
2. Ot makkajo'xori - 0,8 kg.
3. Kartoshka - 5 dona.
4. Bitta sabzi.
5. Allspice.
6. Bitta piyoz.
7. Qora qalampir.
8. Yashillar (arpabodiyon, maydanoz, cilantro).
9. Sariyog '- 20 gramm.
10. Dafna yaprog'i.

Baliq sho'rva pishirish

Baliq tizmalari va suyaklaridan tozalanishi kerak. Uni bo'laklarga bo'ling. Panga bir yarim litr suv quying, qaynab turgan holga keltiring, so'ng quyruq, bosh va tizma qo'shing. Keyin, allspice, qora, bitta piyoz boshi va dafna yaprog'i qo'ying. Biz uni yigirma daqiqa davomida pishiramiz va keyin filtrlaymiz. Kartoshkani kublarga kesib oling va bulonga qo'shing.

Shu bilan birga, o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan sabzi qovuring. Biz bo'lingan baliq bo'laklarini, sabzi bulonga yuboramiz va qaynab turgan holga keltiramiz. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Issiqlikni kamaytiring, tuz qo'shing va keyin yana yigirma daqiqa kichkina olovda pishirishni davom eting. Biz panani qopqoq bilan yopmaymiz. Quloqni bezovta qilishning hojati yo'q, chunki baliq bo'laklarining yaxlitligini buzish mumkin. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin yog 'qo'shishingiz kerak, bu quloqdagi yog' tarkibini beradi. Baliq sho'rva xizmat qilayotganda, uni yangi o'tlar bilan seping va bir-ikki daqiqa pishirib oling.

Qovurilgan ot makkeli

Qora dengiz alabalık qovurilgan shaklda yaxshi. Agar siz uni qanday pishirishni bilmasangiz, unda biz siz bilan retseptni baham ko'ramiz. Qora dengiz maketi, qoida tariqasida, kichik hajmga ega va shuning uchun tez qovuriladi. Asosiy qoida - baliqlarni yaxshi tozalash. Yon piyola sifatida siz kartoshka, guruch, shuningdek salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

1. Tuz
2. Ot makkajo'xori - 1,5 kg.
3. Yarim stakan un.
4. Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Sotib olingan baliq yaxshilab tozalanishi va ichkariga solinishi kerak, keyin yuvilib tuzlangan bo'lishi kerak. Tuz go'shtga tushishi uchun uni ozgina yotishga qoldiramiz.

Keyin panani olovga qo'ying, yog 'quying va qizdiring. Har bir baliq bo'lagini unga aylantiring va panga soling. Oltin qobig'i paydo bo'lguncha baliq har tomondan qovuriladi. Tayyor bo'laklarni qog'oz sochiqqa soling, shunda ortiqcha yog 'yo'qoladi. Hammasi shu, Qora dengizdagi ot makkaji tayyor.

Pishirilgan baliq

Qora dengizdagi ot makkelini qanday pishirish kerakligi haqida o'ylab ko'rayotganda, har qanday baliq kabi uni pishirish mumkinligini unutmang. Bu pishirish opsiyasi, ehtimol eng osondir. Agar siz juda ko'p baliq sotib olgan bo'lsangiz, unda unga yonma-yon taom tayyorlamang, ot makkajo'xori limon va zaytun yoki sabzavotli salat bilan mustaqil taom sifatida xizmat qiling.

1. Ot makkajo'xori - 1,5 kg.
2. Tuz
3. Qayta qilingan moy.
4. Baliq uchun ziravorlar.
5. Bitta limon.
6. Rozmarin - bitta novdalar.

Biz baliqni tozalaymiz, yuvamiz, boshini kesib, ichkaridan chiqaramiz. Keyin tuz, ziravorlar bilan seping va limon sharbati bilan seping. Keyin pishirish varag'ini pergament bilan yoping, uni sariyog 'bilan yog'lang, baliq bo'laklarini qo'ying va bibariya bilan seping. Tandirda yigirma daqiqa davomida ikki yuz daraja haroratda pishiring.

Horsefish sho'rva

Qora dengizdagi ot makkeli (biz taklif qilgan retseptlar juda oddiy) yaxshi baliqdir. Undan chiroyli birinchi kurslar tayyorlanadi. Avvalroq biz quloq qanday tayyorlanishini bilib oldik. Endi men sho'rva tayyorlash uchun retseptni taklif qilmoqchiman. Ha ha! Ot makkeli bilan sho'rva. Bu mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Ushbu taom bolgar oshxonasidan olingan.

Pishirish uchun sizga eng oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi.

1. Konservalangan pomidor - 0,7 kg.
2. Ikki yoki uchta ot makkeli.
3. Bir kamon.
4. Sarimsoq.
5. Bitta sabzi
6. Kartoshka - 4-5 dona.
7. Ziravorlar, tuz, o'simlik yog'i.

Muzdan tushirish juda qiyin, meniki. Sho'rva uchun barcha sabzavotlarni tozalaymiz. Piyoz, sabzi kesib oling va pomidor kavanozini oching. Keyin baliq bo'laklarini ozgina tuzlangan suvda qaynatish kerak. Bulyonga maydanoz novdasini qo'shing va o'n daqiqa davomida pishiring, so'ng baliqni olib tashlang va uni to'kib tashlang. Ayni paytda, skovorodkada piyoz va sabzi qovurayapsiz. Keyin konservalangan pomidorni sharbat bilan qo'shing, barcha sabzavotlarni yana yigirma daqiqa davomida pishiring.

Biz ot makkajo'xori go'shtini urug'lardan ajratib, mayda bo'laklarga ajratamiz. Endi baliq zaxirasiga baliq bo'laklarini, qovurilgan sabzavotlarni, kartoshkani joylashtiramiz. Sho'rvani o'ttiz daqiqa davomida past olovda pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin o'tlar, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Sho'rva tayyor!

Ushbu taom uchun bolgar ziravorlaridan foydalanishga arziydi, ular baliq bilan yaxshi ketadi va ajoyib hid beradi.

Ot makkajo'xori salatasi

Qora dengizli ot makkeli (fotosurat maqolada keltirilgan) salat tayyorlash uchun juda yaxshi. Mashhur "Mimoza", qoida tariqasida, Yangi yil bayramlarida tayyorlanadi, ammo boshqa hech kim bunday salat tayyorlashni bezovta qilmaydi, chunki uni tayyorlash juda oddiy.

Biroq, bizning retseptimiz klassik versiyadan biroz farq qiladi. Biz piyoz va kartoshkani ishlatmaymiz, ularni piyoz patlari va guruch bilan almashtiramiz.

1. Konservalangan yoki issiq füme skad - 300 gramm.
2. Yarim stakan guruch.
3. Besh tuxum.
4. Piyoz ko'katlar.
5. To'rtta sabzi.
6. Tuz
7. Qora qalampir (yer).
8. Mayonez - paket.

Biz barcha ingredientlarni tayyorlaymiz, ularni qaynatamiz. Agar siz pishirish uchun konservalangan ot makkelidan foydalansangiz, unda siz uni vilkalar bilan yoğurmalısınız. Agar baliq dudlangan bo'lsa, uni tozalash va mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

Chuqur salat idishini oling, pastki qismini mayonez bilan yog'lang va guruchning ustiga qo'ying, u ham yog'lanishi kerak. Keyin baliqni tepaga, ustiga ko'katlar qatlamini qo'ying, har bir qatlamni mayonez bilan qoplashni unutmang. Keyin biz hamma narsani maydalangan oqsillar bilan sepamiz va ustiga maydalangan qaynatilgan sabzi solamiz. Barcha qatlamlar yotqizilganida, mayonez bilan bulg'angan, qalampir sepilgan holda, siz salatni tepada maydalangan sarig'i bilan bezashingiz mumkin. Keyin biz idishni muzlatgichga yuboramiz, shunda barcha qatlamlar to'yingan bo'ladi.

Iqtisodiy ahamiyat

Ot makkajo'xori uchun asosiy baliq ovlash joylari Atlantikada, shuningdek O'rta er dengizi va Qora dengizlarda joylashgan. U pelagik va pastki trollar, hamyonlar va zinapoyalar yordamida ushlanadi. Janubiy sohilda, bu sport ovining ob'ekti bo'lib, u erda iskala-piyozdan tortib to tortishishgacha yaxshi ushlangan. FAO ma'lumotlariga ko'ra, 1999 yilda sanoat yig'imi 12,898 tonnani tashkil etdi. Eng katta tutish Turkiya (9,220 tonna) va Gretsiya (3534 tonna) tomonidan amalga oshirildi. Sevastopolning hududiy suvlarida ot makkajo'xori ovlash 2008 yildagi 318 tonnadan 2011 yilda 62 tonnagacha pasaydi. U yangi va konservalangan holda sotiladi, shuningdek baliq asosidagi ozuqa ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Qora dengizda ot makkeli baliq ovining o'ziga xos xususiyatlari

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, Qora dengizdagi ot makkeli uchun baliq ovlash qo'shimcha bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi, shuning uchun u hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mos keladi. Ot makkelining asosiy ratsioni kichik baliqlardan iborat bo'lib, ularga hamsa va boshqa mayda baliq kiradi. Ov paytida ot makkajagi butun suruvda suvdan sakrab chiqadi.

Siz ot makkajo'xori kunning istalgan vaqtida ushlashingiz mumkin, ammo baliq ovlash uchun eng yaxshi vaqt quyosh botguncha va quyosh chiqishidan oldin. Shunisi e'tiborga loyiqki, ot makkajo'xori eng katta ovlanishi avgust va sentyabr oylarida ro'y beradi.Kuzning boshida, ot makkajo'xori juda intensiv pishiradi va bunday baliq ovlashning yarim soatida siz butun paqirni mayda baliq bilan to'ldirishingiz mumkin. Scad katta yaxtalarning shovqinidan qo'rqmaydi. Yirtqich baliq singari, u haddan tashqari ishtahaga ega, hamma narsani ketma-ket yemni ko'rmasdan eydi. U siyrak mayda bo'laklarda, Qora dengiz qisqichbaqalarida va qisqichbaqasimonlarda juda yaxshi ushlangan. Ajam ovchilarga maslahat: Ot makkajo'xori ovlash uchun eng yaxshi yem qaynatilgan qisqichbaqalardir.

Qora dengizda ot makkelini baliq ovlash usullari va zarur vositalar

Siz ot makkelini butunlay boshqa yo'llar bilan ushlashingiz mumkin: uzun ipni, yon tomondan baliq ovini yoki suzuvchi to'rni. Ko'p sonli ilgaklar bilan murakkab tuzilmaning ko'krak qafasisiz ot makkajo'xori baliqlarini ovlash kerak. Bunday holda, oltin qoida ishlaydi: ishlatiladigan kancalar soni qancha ko'p bo'lsa, novda shunchalik uzunroq bo'lishi kerak. Siz ot makkajo'xori qo'lidan ushlashingiz mumkin, ayniqsa bu usul plumb chizig'ida baliq ovlashda samaralidir.

Ushbu usulning asosiy ustunligi shundaki, baliq ovlash liniyasi yaqin atrofda joylashgan uskunalar bilan chalkashtirilmaydi. Natijada, ot makkeli Qora dengizdan tortib to o'ljani ushlab oladi va baliqchi uni ushlaydi. Ko'pincha yuqorida aytib o'tilgan usulda Qora dengizdagi ot makkajagi uchun baliq ovlash quyidagi o'ziga xos xususiyatlarga ega: yupqa, engil ko'cha ishlatiladi, uning uzunligi 3 metrdan 5 metrgacha o'zgaradi (uzunligi 0,2 mm bo'lgan baliq ovlash chizig'i bilan ingichka qamchi bor), toymasin og'irligi 5 gramm va baliq ovlash chizig'i bo'lgan holatlar ham ishlatiladi. 0,18 mm, kanca porloq, kumush beshinchi yoki oltinchi modellarga ega bo'lishi kerak.

Tez kema boshidan ot makkelini ushlashda sizga sifatli, iliq tashqi kiyim, yuqori sifatli uzatmalar, ushlanganlarni yig'ish uchun idish, etarli miqdorda ichimlik suvi va oziq-ovqat kerak bo'ladi (chunki qayiq erta tongda suzib ketadi va kechasi qaytadi). Baliq ovining ushbu usulidan foydalanganda sizga inertsial shakldagi maxsus g'altak va qattiq qamchi bilan o'ralgan g'altak kerak bo'ladi.

Biroq, tajribali anglers ta'kidlashicha, buning uchun odatiy Rostov inertial modellaridan foydalanishingiz mumkin. Asosiy chiziqning diametri 0,4 millimetrga teng bo'lishi kerak. Baliq ovlash chizig'iga qo'shimcha ravishda sizga 0,18 millimetr diametrli oddiy baliq ovlash chizig'idan yasalgan katta nayzada tikish kerak bo'ladi. Gamblingdagi kancalar soni 9-10 bo'lishi kerak (kancalarda 6 ta qo'riqchi modellari bo'lishi kerak). Maxsus shart: oxirida vazni 120 grammni qo'yish kerak.

Urug'lantirish vaqti

Issiq joylarda (tropik va subtropik zonalarda) u yil davomida urug' beradi. Sovuq joylarda u faqat issiq mavsumda urug'lanadi. Ot makkajo'xori fotosuratida paketlarda yashovchi ko'plab odamlarni ko'rishingiz mumkin. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki urg'ochilar juda ko'payadi va 1 marta 200 ming donagacha tuxum ishlab chiqaradi.

Baliq ovlanadigan joy va vaqt

Baliq ovlash uchun eng yaxshi oylar - avgust-sentyabr, ammo kech bahordan yozning boshigacha yaxshi tutish kafolatlanadi. Dengiz qirg'og'idan baliq ovlash mumkin, ammo qirg'oq chizig'idan bir necha kilometr masofani bosib o'tish yaxshiroqdir.

Suzish uchun juda uzoqqa borish bunga loyiq emas, chunki baliq qirg'oq zonasida yashaydi. Sovuq ob-havoning kelishi bilan, kuzning o'rtalariga kelib, siz chuqurlikda keskin o'zgarishlarga uchragan joylarni qidirib topishingiz kerak.

Baliq ovlash uchun qiymat

Ot makkeli uchun Qora dengizda baliq ovlash rivojlanmoqda va baliq ovi biznesining ajralmas qismidir. Umuman olganda, mintaqadan qat'i nazar, tutilgan baliqlarning umumiy og'irligi 1,5 million tonnaga etishi mumkin.

Bundan tashqari, Peru turlari ushbu massaning 90 foizini tashkil qiladi. Rossiya baliqchiligi uchun oddiy ot makkeli eng muhim vakili bo'lib qolmoqda.

Kimyoviy tarkibi

Ot makkelining ozuqaviy qiymati pishirish turiga bog'liq. 100 g qaynatilgan filetada 130 kkal konsentrlangan, 190 kkal qovurilgan. Yog 'tarkibidagi sardina konservalarining kaloriya tarkibi 238 kkalgacha ko'tariladi.

Energiya darajasi B: F: Baliqda bu 65%: 35%: 0%.

Kuzda ot makkeli 15% qimmatbaho baliq yog'ini to'playdi, shuning uchun bu davrda baliqchilar uchun bu juda yoqimli kubokdir.

Qaysi foydali: chuchuk suv yoki dengiz baliqlari

Baliq inson tanasi uchun qimmatli to'yimli mahsulot bo'lib, yuqori sifatli protein, A, C, B, E vitaminlari, mineral birikmalarning zaxiralarini to'ldiradi. Dengiz yaqinida yashaydigan va dengiz mahsulotlarini muntazam iste'mol qiladigan xalqlarning umr ko'rish muddati ularni iste'mol qilmaydigan odamlarga qaraganda 5-10 yil ko'proq ekanligi qiziq. Birinchi o'rin Monako aholisiga (89 yosh), ikkinchi o'rin - Makao (84 yosh), uchinchi - Yaponiya (83 yosh) ga tegishli. Ko'rib turganingizdek, bu davlatlar O'rta er dengizi, Janubiy Xitoy va Yaponiya dengizlari bo'ylab joylashgan.

Ma'lum bo'lishicha, baliq oqsili parranda go'shtiga qaraganda ancha to'yimli va go'shtga qaraganda hazm qilish osonroq. Bundan tashqari, chuqur dengiz aholisi, toza suvdagi qarindoshlaridan farqli o'laroq, organizmning ishlashi uchun zarur bo'lgan foydali omega-3 kislotalarini o'z ichiga oladi. PUFAlar hujayra membranalarining bir qismidir, ularda nerv hujayralari o'rtasida signallarning o'zaro almashinuvi, ko'zning to'r pardasi, miya va yurak faoliyati bog'liq.

Qizig'i shundaki, dengiz baliqlari filetosidagi fosfor va kaltsiy miqdori quritilgan o'rik va mayiz tarkibidagi makronutriyentlar tarkibidan 40% yuqori. Bundan tashqari, ot makkajo'xori tarkibida yod mavjud bo'lib, u chuchuk suvda yo'q.

Kuniga 100 g dengiz baliqini muntazam iste'mol qilish bilan yurak xastaligini rivojlanish xavfi minimallashadi deb ishoniladi. Chuchuk suv aholisining go'shti og'ir metallar, radionuklidlar va pestitsidlarni ifloslantiruvchi muhitdan to'plashga qodir. Dengiz baliqlariga qaraganda kamroq toza va minerallar, vitaminlar va aminokislotalar miqdori jihatidan ancha past.

Ot makkelining foydali tomonlari

2004 yilda makkajo'xori uchun rekord qayd etildi: 80 tonna tur O'rta er dengizi suvlarida ushlandi.

Omega-3 ning ko'pligi sababli dengiz baliqlari metabolik kasalliklar va yurak-qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritiladi: gipertenziya, ishemiya va ateroskleroz bilan.

Ot makkelini eyishning foydalari:

1. Organizmni, to'qimalarni, hujayralarni, gemoglobinni, gormonlar va fermentlarni shakllantirish, shuningdek energiya sintezi uchun tanaga qurilish materialini (oqsilni) etkazib beradi.
2. U qalqonsimon bezni oziqlantiradi, uni yod bilan to'yintiradi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
3. Bu oshqozon-ichak traktiga og'irlik qilmaydi, shuning uchun oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlarga go'shtga alternativa sifatida foydalanish tavsiya etiladi.
4. Hayot davomiyligini oshiradi.
5. Ko'zni ko'rishni yaxshilaydi.
6. Asab faoliyatini normallashtiradi.
7. Xolesterolni pasaytiradi, yurak kasalligi rivojlanishining oldini oladi. Haftasiga 1-2 marta dengiz baliqini iste'mol qilsangiz, qon tomir xavfi 22 foizga, yurak xuruji 2 baravar kamayishi isbotlangan.
8. Bu antitumor ta'siriga ega.
9. Suyak to'qimasini, tananing immunitetini himoya qiladi.

Qaynatilgan shaklda, makkajo'xori bu parhez mahsulotidir (100 gramm filetaga 130 kkal), shuning uchun uni yo'qotadigan odamning ratsioniga kiritish mumkin. Xususan, Dukan, Atkins, Kreml, Maggi proteinli dietasiga rioya qilish. Baliqni faol iste'mol qilish, terining holatini yaxshilaydi, chunki bu dermis hujayralariga namlikni saqlab turishga yordam beradi va natijada uni terlashdan saqlaydi.

To'xtovsiz mahsulot

Ot makkel baliqlari - bu asab tizimining shakllanishiga zararli ta'sir ko'rsatadigan go'shtda simob birikmalarini to'plashga qodir yirtqich. Shu sababli, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar uni yosh bolalar, homilador va emizikli ayollar menyusidan chiqarib tashlashni maslahat berishadi. Aks holda, baliqdan foydalanishning kontrendikatsiyasi mahsulotga individual intolerans bilan yakunlanadi.

Pankreatit Baliq

Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan baliq yog'ini bemorlarning ratsionidan chiqarib tashlash kerak. Mahsulotning foydaliligiga qaramay, u shikastlangan organ hujayralariga salbiy ta'sir qiladi va ularga yukni oshiradi. Ushbu hodisaning muammoli tomoni shundaki, yog'larning parchalanishi uchun siz oshqozon osti bezi - lipaz tomonidan sintezlangan ferment kerak bo'ladi. Kasallikning o'tkir bosqichida remissiyaga erishish uchun organning fermentativ faoliyati maqsadli ravishda bostiriladi. Natijada, ushbu davrda lipaz etarli miqdorda ishlab chiqarilmaydi, bu ovqatni hazm qilish jarayonida qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi.

Remissiya paytida pankreatit bilan, bemorlarning ratsioniga yog 'miqdori 8% gacha bo'lgan baliqlarni kiritish mumkin. Bularga quyidagilar kiradi: ot makkajo'xori, dengiz basseyi, sazan, cod, nevaga, hake, pike perch, pike, flanner, ko'k oq, polok, pirog. Shu bilan birga, bitta bo'lak 150 g dan oshmasligi kerak, filetosni qayta ishlashning afzal usuli - bu qaynatish yoki bug'lash.

Ot makkelini tayyorlash tamoyillari

Katta suyaklari bo'lmagan dengiz baliqlarining go'shti, yumshoq, ozgina nordon ta'mga ega. Ot makkajo'xori yangi, muzlatilgan yoki konserva shaklida (yog 'yoki pomidor sharbatida) sotiladi.

Ot paqirli an'anaviy taomlar:

• Islandiyada - tuzlangan piyoz yoki sharob sirkasi bilan,
• Turkiyada - ziravorlar, o'tlar va limon bilan,
• Gretsiyada - bibariya va yashil zaytun bilan,
• Yaponiyada - zanjabil, quritilgan o'tlar bilan,
• Rossiya, Ukrainada - ozgina tuzlangan, quritilgan holda xizmat qiladi.

Baliqning o'tkir hidi va ta'mini to'liq ochish uchun, barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun, u yuqori haroratda minimal miqdordagi yog 'qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Ot makkelini qanday tayyorlash mumkin:

• pechda yoki grilda o'tlar bilan pishirib,
• parhez sho'rva yoki xushbo'y quloq tayyorlang,
• makkajo'xori nonini qovurib oling,
• sovuq yoki issiq füme
• tabiiy sirka yoki pomidor bilan tuzlangan,
• köfte, köfte qilish uchun qiyma go'sht maydalang.

Konservalangan dengiz mahsulotlari sho'rvalar, sovuq tuyadi, pastalar va sendvichlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Achchiq o'tlar va nordon berry soslari, ot makkelining yoqimli ta'mini uyg'un ravishda ta'kidlaydi. Baliq yangi o'tlarning salatlari, qaynatilgan sabzavotlar, quyuq guruch bilan birlashtirilgan.

1. Baliqlarni issiqlik bilan ishlov berish vaqtini nazorat qiling. Parcha qanchalik kichik bo'lsa, uni tayyorlash uchun kamroq vaqt talab etiladi. Ot makkelining tana go'shti 15-20 daqiqadan ko'proq, fileto esa 7-15 daqiqada pishiriladi.

Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish vitaminlarning yo'qolishiga hissa qo'shadi, baliq o'z tuzilishini "ushlab turishni" to'xtatadi va mazasiz pyuresga aylanadi.

1. Dengiz baliqlarining o'tkir yod hidini olib tashlang. Ushbu maqsadlar uchun ot makkelini limon sharbati yoki sut bilan kislotalangan suvga bir soat davomida namlanadi.
2. Siz baliqning boshini pishirish uchun ishlata olmaysiz, chunki u tananing zaharlanishiga olib keladigan zararli moddalarni to'playdi.
3. Pishirishdan oldin dengiz yirtqichining tana go'shti sovuq suvda oldindan eritiladi. Hech qanday holatda uni issiq yoki issiq suyuqlikka solmaslik kerak, aks holda u ko'rinishini yo'qotadi va ta'msiz bo'ladi.
4. Qaynatish paytida qaynatishga yo'l qo'yilmasligi kerak. Bundan tashqari, ortiqcha suv ot makkelining ta'mini buzadi. Iloji bo'lsa, uni iloji boricha kamroq olish kerak. Shu bilan birga, baliqni ozgina suvda bo'lakning kattaligiga qarab, 7-20 daqiqadan kam bo'lmagan olovda pishiring.

Idishning sifati to'g'ridan-to'g'ri em-xashak sifatiga bog'liq. Dengiz baliqlarini tanlash jarayonida siz tana go'shtini diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Bu dog'lar va shilimshiqsiz bo'lishi kerak, ko'zlari shaffof ko'zlar, yorqin qizil gillalar, yodning o'ziga xos hidli tarozi bilan qoplangan. Muzli suv bilan muzlatilgan baliqni shaffof bo'lmagan paketda oq dog'lar bilan sotib olmang. Yaltiroq qatlam butun uzunligi bo'ylab bir tekis bo'lishi kerak va ideal holda 5 mm dan oshmasligi kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, tana go'shti to'g'ri konfiguratsiyaga ega, buzilishlarsiz, buzilishlarsiz va burilishlarsiz.

Baliq dietasi

Bu ochlikni qondirishga, mushaklar kuchini berishga, teri osti yog'ini yoqishga qaratilgan vazn yo'qotishdagi oqsil tizimi. Texnikaning asosiy afzalliklari vazn yo'qotishning tez sur'ati va natijani uzoq muddatli saqlashdir. Natijada, uch va besh kunlik tezkor parhezlarda bo'lgani kabi, yo'qolgan kilogrammlar kurs tugaganidan keyin darhol qaytib kelmaydi. Baliq dietasining kamchiliklari muvozanatsiz ovqatlanishdir. Natijada oqsil tanadan kaltsiy va fosforni olib tashlashga yordam beradi, bu sochlar, tirnoqlar holatining yomonlashishi va suyaklarning mo'rtlashuvining ko'payishi bilan birga keladi. Bundan tashqari, buyraklarga yuk ortadi. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: podagra, pankreatit, kolit, disbioz, buyrak disfunktsiyasi, irritabiy ichak sindromi, qonning ivishi.

Ushbu kasalliklar bo'lmaganda, dietaning asosiy mahsuloti sifatida kam va o'rta yog'li qaynatilgan baliq (ot makkel, polok, hake yoki navaga) ishlatiladi. Shu bilan birga, boshqa ishlov berish usuli (chekish, quritish, qovurish) taqiqlanadi.

Baliq bilan mos mahsulotlar: ko'katlar, lavlagi, bodring, karam, sabzi, shirin qalampir. Ovqatlanish paytida siz tuz va ziravorlardan foydalanishdan voz kechishingiz, kuniga 2-3 litr suv ichishingiz kerak.

7 kunlik kunlik menyu (minus 5 kg):

• nonushta - olma - 1 dona, qaynatilgan tuxum - 1 dona, shakarsiz yashil choy - 250 ml,
• tushlik - bodring - 1 dona, qaynatilgan baliq (hake) - 200 g,
• tushlik - tvorog (5% gacha) - 100 g, qaynatilgan baliq (ot makkeli) - 200 g, o'tlar bilan o'simlik salatasi - 200 g,
• tushdan keyin choy - shakarsiz yashil choy - 300 ml,
• kechki ovqat - marul - 5 dona, kam yog'li tvorog - 150 g, qaynatilgan baliq (pollock) - 200 g,
• yotishdan oldin - yashil choy - 200 ml.

Bundan tashqari, 1% kefir, qaynatilgan qisqichbaqalar, tsitrus mevalarini eyishga ruxsat beriladi. Yangi baliqlarga ustunlik berish tavsiya etiladi, ammo muzlatilgan tana go'shtini qaynatish taqiqlanmaydi.

Bolani kuzatishning maksimal davomiyligi 2 hafta. Agar kerak bo'lsa, proteinli dietani takrorlang, kamida 2,5 oylik tanaffus kerak.

Xulosa

Ot paqir - bu baliqning tijorat sur'ati, uning o'ziga xos xususiyati butun uzunlikdagi lateral chiziq bo'ylab suyak mixlari hisoblanadi. Ular tez suzish paytida tanasini egib, shuningdek yirtqichlardan himoya qilish uchun mo'ljallangan. Ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning ta'kidlashicha, ot makkeli go'shti yurak-qon tomir, asab va ovqat hazm qilish tizimlari va qalqonsimon bezga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Dengiz baliqlarini muntazam ravishda iste'mol qilish bilan (haftasiga 2-3 g, har biri 150 g) osteoporoz, ateroskleroz, koronar kasallik, miyokard infarkti, insult, gipotireoz rivojlanishi xavfi kamayadi. Ot makkelining foydasi bu bilan cheklanib qolmaydi, u metabolizmni normallashtiradi, immunitetni mustahkamlaydi, terining holatini yaxshilaydi, qondagi gemoglobin darajasini barqarorlashtiradi, intellektual salohiyatni oshiradi, ish qobiliyatini oshiradi, letargiya va apatiyani engillashtiradi va asab impulslarining normal tezligini saqlaydi.

Ot makkajo'xori - bu atıştırmalıklar tayyorlashda, birinchi va ikkinchi kurslarda keng ishlatiladigan to'yimli mahsulot. U tuzlangan, dudlangan, quritilgan, qovurilgan, qaynatilgan va qovurilgan. Ximiyaviy tarkibi, boy omega-3,6 kislotalari, vitaminlar, makro- va mikroelementlar, oson hazm bo'ladigan protein va muhim aminokislotalar tufayli dengiz baliqlari ortiqcha vaznga qarshi kurashish uchun parhez terapiyasida ishlatiladi. Protein menyusidan keyingi bir hafta davomida siz 5 kg dan qutulishingiz mumkin.

Ot makkelining foydali tomonlari uning qolish sharoitlariga bog'liq. Atrof-muhitning noqulay sharoitida ushlangan baliqlar (ifloslangan suv havzalari) inson salomatligi uchun xavf tug'diradi. Shu sababli, tovarlarni sotib olish faqat ishonchli ishlab chiqaruvchilardan, mahsulotni vizual tekshiruvdan o'tkazgan holda amalga oshirilishi kerak.