R otan (Perccottus glenii) - perkiformalarning (Perciformes) o'rta chuchuk suvli yirtqichlarini anglatadi, unda o'ziga xos "olovbardosh" (Perkott) nasli paydo bo'ldi. Taxsonning tarixiy vatani Uzoq Sharq. Ushbu jug'rofiy vaziyat va goby oilasi (Gobiidae) vakillariga tashqi o'xshashlik Amur gobi - noto'g'ri nomga sabab bo'ldi. Bundan tashqari, kundalik hayotda baliq ko'pincha o't, Zelenchak, gorlach, gulp, gingerbread rotan yoki shunchaki o't piyozi deb ataladi.

Rotan nima: tavsifi va maydoni

Faol chaqishlar, yaxshi ta'm va o'rtacha yog 'miqdori tufayli, yirtqich baliqning bu turi mashhur sport va havaskorlik baliq ovlash ob'ekti hisoblanadi. Haroratning keskin o'zgarishiga, kislorodning pasayishiga, ifloslangan va turg'un suvga qarshilik Rossiyaning ko'p qismidagi ko'llar, daryolar, suv havzalari va suv omborlarining tez-tez yashovchisiga aylandi. Rotan ommaviy ravishda Baykal ko'li, Volga, Ural, Don, Irtish, Kama havzalarida, Moskva va Leningrad viloyatlarining suv omborlarida yashaydi.

Endi rotanning ichki oralig'i ba'zi bir yashash uchun mo'ljallanmagan hududlar Rossiya-Xitoy chegarasidan (Ussuri, Urgun, Amur) Kaliningrad viloyati, Neman, Narva va Peipsi ko'ligacha cho'zilgan.

Yong'in simini tashqi ko'rinishi bilan ixtiyofaunaning boshqa vakillaridan ajratib olish juda oson:

• katta bosh (tananing uzunligining 1/3 qismi),
• ikkinchi dorsal fin birinchisidan katta,
• nozik dumli dumaloq magistral,
• qalin, o'rta bo'yli shilimshiq qoplamali tarozilar
• cho'zilgan pastki jag'i bilan ulkan og'iz va vaqti-vaqti bilan yangilanib turadigan mayda o'tkir tishlar qatori,
• past ko'z holati
• kulrang qorin
• kul rang va jigarrang-jigarrang tonlarda asosiy rang,
• yengil chiziqlar va dog'lar tasodifiy yon tomonlarga sochilgan.

Tashqi ko'rinishi o'xshashligi sababli, rotan va buqa o'rtasidagi farqni bilish muhimdir. Vena qorinlariga e'tibor berish kerak - boshning yuqori qismida ikkitasi bor, ular juda kichik va yumaloq shaklga ega. Gobilar vakillarida bu juft suzish organi birgalikda o'sgan va katta assimilyatsiya stakaniga o'xshaydi.

Xulq va ovqatlanishning xususiyatlari

Rotan kichik o'lchamlari bilan ajralib turadi va pastki va tabiiy boshpanalarga (toshlar, o'simliklar, cho'kmalar) yopishgan holda kundalik suruvni olib boradi. Odatda ushlangan baliqlarning vazni 200-300 g ni tashkil qiladi, 5-6 yoshdagi 400-500 g yozuv namunalari tishlash ehtimoli kamroq. Shu bilan birga, rotanning maksimal massasi tana uzunligi 25-30 sm bo'lgan 750-800 g ga etadi, butun umrini (7-8 yil) qulay va yaxshi boqilgan sharoitda yashagan shaxslargina bunday o'lchovlar bilan maqtanishlari mumkin.

Rotan - bu faol, tajovuzkor va doimiy och yirtqich bo'lib, u boshqa baliqlar va amfibiyalarning alohida populyatsiyalarini sezilarli darajada kamaytirishi va ba'zan butunlay yo'q qilishi mumkin, masalan, qurbaqalar va yangi o'simliklar.

Rotanning eng sevimli yashash joyi - tik turgan yoki asta-sekin oqadigan muhit va yuqori suv o'simliklarining ko'pligi bo'lgan kichik hovuzlar. Maxsus biologik mexanizmlar va tananing shilliq qavati tufayli baliq tanazzuldan quritiladi, shuningdek, hovuz, oqim, kanal, ko'l to'liq muzlatiladi.

Yong'in piyozi parhezining asosiga zuluklar, qurtlar, lichinkalar, mayda umurtqasizlar, teppollar, ikra va boshqa baliqlar (bo'tqa, sazan, crucian sazan, gudgeon, oddiy sazan, rach, loch) kiradi. Qolaversa, u talaffuz qiluvchi va qashshoq odam. Oxirgi sifat rotanning miqdoriy ustunligi bo'lgan kichik suv havzalarida ayniqsa yaqqol namoyon bo'ladi. O'z navbatida, maysada katta yirtqich baliqlar o'lja. Suv omborining o'lchamlari va xususiyatlariga qarab u perch, pikeperch, pike, burbot yoki laqqa baliq bo'lishi mumkin.

Rotan faol bo'lib qoladi va yil davomida ajoyib ishtahaga ega bo'lib, uni ochiq suvda ham, muzda ham ushlashga imkon beradi. Baliq hatto yomg'irda, shamolli ob-havoda, haddan tashqari issiqda va sovuqda ham ovqatni to'xtatmaydi. Qayta tiklanmaydigan tuyadi faqat urug'lanish davrida yo'qoladi.

Katta og'iz va keng tomoq tufayli yirtqich o'z tanasi bilan bir xil diametrli o'ljani sekin va ishonchli yuta oladi. Bunday holda, oshqozon hajmi sezilarli darajada oshadi va qorin qoqila boshlaydi. Keyin yaxshi boqilgan baliq tubiga tushadi, ishonchli boshpana topadi va bir necha kun davomida ovqat hazm qiladi, deyarli harakatsiz qoladi.

Naslchilik

Rotanning balog'atlanishi 2-3 yilda sodir bo'ladi. Urug'lanish aprel-may oylarida, suv harorati + 15-18 ° C darajasida sodir bo'ladi. Urug'lantirish joylari sifatida zich o'simliklari yoki mo'l-ko'l qattiq substrati bo'lgan quduqli suvlar, rotan urg'ochilari diametri 1,3-1,5 mm bo'lgan bir necha juft cho'zilgan va yopishqoq tuxumlarning bir qismini yotadi. Debriyajlar orasidagi pauza 2-3 hafta. Bir mavsumda har bir ayol 800-1000 qovurdoqqa hayot berishi mumkin.

Urug'lanish davrida erkaklar juftlashgan qora rangga ega bo'ladilar, shu sababli turlar "otashli laqab" laqabini oldi. Yumurtlamadan so'ng darhol ular kelajak avlodlariga g'amxo'rlik qilishadi, kun bo'yi duvarcılıkni himoya qilishadi va uni kislorod bilan boyitish uchun qanotlar bilan bog'lab qo'yishadi. Rotan lichinkalari butunlay xavfsiz bo'lib qolmoqda, ular 4-5 kundan keyin tuxumdan chiqib, darhol zooplankton bilan oziqlanishga o'tadilar. Shu bilan birga, qovurilgan qovurish allaqachon ota-onasi uchun kechki ovqatga aylanishi mumkin, shuning uchun u zich o'simliklarda qarindoshlari va boshqa baliqlardan uzoqda ishonchli tarzda yashiringan.

Rattanni tutish

Maysa turlari qizg'in, mayda qisqichbaqasimonlar, amfibiyalar va pastki lichinkalarning maksimal konsentratsiyasiga ega bo'lgan qirg'oq sayoz zonasini afzal ko'radi, bu esa uni oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Bunday vaziyatda klassik uzoq masofali eshkada baliq ovlash tez-tez murakkab qayta yuklash tufayli amaliy bo'lmaydi. Ochiq, iliq suvda rotan uchun eng yaxshi vosita chivinli baliq ovi bo'ladi.

Bahor, kuz va bulutli yoz kunlarida engil chayqalish, masalan mikrojig, o'zini samarali namoyon etadi. Bundan tashqari, katta rattanni jim va aniq ushlash uchun shishadan olingan zergel yoki donka mos keladi. Qishda, baliqlarni muz ostidan jonli o'lja yoki tuguncha bilan ovlash baliq ovlanadi.

Tovoq tanlash

To'liq va hamma narsadan xilma-xil turlari hayvonlar kelib chiqishi bo'lgan nozullarning keng tanlovini belgilaydi. Yirtqich baliq rotan qudug'i:

• emaklash, er va go'ng qurti
• qon qurti, qurtlar, kadda chivinlari,
• salyangozlar, mollyuskalar, amfibiyalar,
• mayda jonli yem
• sun'iy o'lja.

Ko'pincha go'sht va tovuq terisini, mol go'shti va cho'chqa go'shtini, yangi baliq bo'laklarini olish uchun rattan ovlash mashqlari o'tkaziladi. Bunday o'lja sizga yirtqichni ovlashga e'tiborni jalb qilish imkonini beradi va sazan turlarining tishlash ehtimoli deyarli yo'qoladi: crucian sazan, rach, rud va boshqalar. Aholining ko'payib ketgan suv omborlarida rotan ba'zi o'simlik uchlarini (no'xat, non, makkajo'xori, xamir) yaxshilab yig'ishi mumkin.

Ko'rinishi va tavsifi

Dastlab, Amur daryosida rattan baliqlari yashagan, keyinchalik toza suv bilan toza suv omborlarida paydo bo'lgan. To'liq kelib chiqishi noma'lum, yirtqichning tarqalishi haqida taxminlar mavjud. Dastlab, bu Hindistondan keltirilgan akvarium baliqlari edi. U juda go'zal va oddiy, akvariumda juda kam takrorlangan. Ular uni Amur buqasi deb atashdi.

Aquaristlar turning omon qolish darajasini aniqlash uchun tajriba o'tkazishga qaror qilishdi, ular olovbo'yoqlarning bir qismini Moskva hovuziga qo'yishdi. Odamlar yaxshi qishlashdi va hovuzni o'zlashtirishdi. Keyinchalik ular turg'un suvli botqoq erlarni tanlab, o'z doiralarini kengaytira boshladilar.

Moskva va Leningrad viloyatlarida tarqatiladi. Asta-sekin, rattanli baliq Evropa mamlakatlarining daryolariga, Rossiyaning toza suv havzalariga joylashdi. Uzoq Sharqda keng tarqalgan.

Tarkibiy xususiyatlari tufayli ular olovbardoni chaqirdilar. Tananing uchinchi qismi bosh bilan band. Og'iz katta bo'lib, vaqti-vaqti bilan yangilanib turadigan o'tkir tishlari bor. Kichik ko'zlar oldinga qaraydi. Keskin ko'rish sizga o'ljaga tezda javob berishga imkon beradi. Tashqi tomondan buqaga o'xshaydi, ammo o't o'chiruvchilar oilasiga tegishli. Ratanning qanday ko'rinishini bilmaydigan baliqchilar buni daryo buqasi deb bilishadi.

Tashqi ko'rinishi va xususiyatlari

Tana zich va biroz qisqartirilgan. Tarozilar porlamaydi. Rang soyalari farq qiladi. Rang ular yashaydigan suv omborining pastki qismidagi yorug'lik va rangga bog'liq. Kulrang-yashil va jigarrangdan tashqari soyalar ko'proq uchraydi. Chiziqlar va turli shakllardagi dog'lar ko'rinishidagi naqsh. Qorin kul rangda. Urug'lantirish paytida erkaklarning tanasi qorayadi, shuning uchun kalamush qanday ko'rinishini bilmaydiganlar buni boshqa baliq turlari deb bilishadi.

Gill qopqog'ida yumshoq orqa miya joylashgan, orqaga burilgan. Qopchalar tana rangiga bo'yalgan, shaffof. Orqa old tomondan uzunroq. Kaudal va pektoral qirralar yumaloq shaklga ega. Qorin juda kichik, juftlashgan, boshning yonida joylashgan.

Odamning maksimal balandligi 14-25 sm, ammo bu kamdan kam hollarda bunday uzunlikka etadi. O'rtacha umr ko'rish muddati 4-5 yilni tashkil qiladi, ammo yaxshi sharoitlarda 7 yilgacha yashaydi. Og'irligi 350-400 g, baliq juda qattiq. Ular hovuzni tubigacha muzlatishga, qisman quritilishiga, kislorod etishmasligiga, loyqa va suvning ifloslanishiga qarshi turadilar.

Rotan qayerda yashaydi?

Bu yashash va ovqatlanish nuqtai nazaridan juda oddiy, ammo boy o'simliklarga ega daryolarni, qari ayollarni, turg'un suvli hovuzlarni afzal ko'radi. U oqimni diqqat bilan kuzatib, yaqin suzishga va atrofga tushmaslikka harakat qiladi.

Dastlab, tur Rossiya Federatsiyasining Uzoq Sharqida, Xitoyning shimoli-sharqiy qismida, Amur havzasida va Shimoliy Koreyaning shimolida qayd etildi. Keyinchalik Baykal va Sankt-Peterburgdagi suv omborlariga joylashdi, u erda qasddan ozod qilindi.

Endi yong'in pallasi Shimoliy Evrosiyoda, Rossiyaning aksariyat suv omborlarida Dunaep, Dneper, Volga, Don, Dnestr daryolari havzalarida kuzatilmoqda. Suv qushlari populyatsiyaning kengayishiga yordam beradi. Ular uzoq masofalarda panjalariga yopishtirilgan tuxum olib yurishadi.

Ratan nima yeydi?

Tadpoles zooplankton yeydi. Voyaga etgan chaqaloqlar bentos va umurtqasizlarni iste'mol qiladilar. Voyaga etganlar qovurdoq, amfibiyalarning zambillari, hasharotlar lichinkalari, yangi o'simliklar va mayda baliqlarni iste'mol qiladilar. Ular mayda o't pichoqlarini va o'zlarining qovurdonlarini eyishlari mumkin, kannibalizm keng tarqalgan. Kichik hovuzlarda rattanli baliq yaxshi rivojlanadi va boshqa baliq turlarini yo'q qiladi.

Olimlar rotanni zararkunanda deb atashadi, chunki u har qanday toza suv havzasida juda yaxshi moslashadi. Agar yashash joyida yirik yirtqichlar bo'lmasa, u boshqa baliq turlarining populyatsiyasini tezda yo'q qiladi.

U juda ochko'z. Zuluklar, yer qurti, ikra va hasharotlarni e'tiborsiz qoldirmang. Piyozni yutib yuborib, qiyma go'shtni iste'mol qilish mumkin. Bir vaqtning o'zida u juda ko'p ovqat eydi, shuning uchun uning oshqozoni 3 baravar ko'payadi. Kuniga 4 sm gacha bo'lgan 2-3 ta mayda baliqni iste'mol qilish mumkin, oddiy baliq ovlash vositasi, ilgak yoki cho'chqa go'shti yoki xom go'shtning simlari bilan ratanni ushlash juda oson.

Xarakter va turmush tarzining xususiyatlari

Rotan suv haroratiga talab qilmaydi. U suvda o'zini + 3⁰ - + 40⁰ haroratda yaxshi his qiladi. Akvariumda saqlashga ruxsat berilgan. To'liq rivojlanish uchun har bir kishiga 10 litr suv kerak bo'ladi. Sun'iy muhitda baliq yaxshiroq yoritilganligi sababli yorqin rangga ega. Ko'p boshpana va o'simlik bilan ta'minlash tavsiya etiladi.

Ov paytida u jimgina suvda suzadi va qurbonga yaqinlashadi. Nishonga taxminan 10 sm qolganida, yirtqich qichqiradi va o'ljasini sog'inmasdan yutib yuboradi. Jabrlanuvchidan uzoqlashish uchun vaqt yo'q, chunki u o'z vaqtida sezmaydi. Maysali o'tlar zich toshlarni afzal ko'radi, bu esa baliq ovlashni qiyinlashtiradi. Loy va cho'kkalarga osongina mixlanib qolishadi.

Siz baliq ovining tayog'ini ushlashingiz va har qanday chuqurlikda, shu jumladan tubsiz aniq ko'rinadigan sayoz suvda aylanishingiz mumkin. Yirtqichni aniqlash qiyin. Siz uning mavjudligini quyida joylashgan soya orqali aniqlay olasiz.

Agar tabiiy tuzoq berilmasa, qurtlar va qovurdoqqa o'xshash sun'iy naychalar. Ovqatlanuvchi kauchukdan o'lja tanlash tavsiya etiladi, chunki ov paytida baliq ovi yirtqichning ta'miga qaratilgan.

Ijtimoiy tuzilish va takror ishlab chiqarish

Ikki yoshli shaxslar naslchilikka tayyor. Urug'lantirish qobiliyatiga ega onalar 7 sm uzunlikka ega bo'ladilar, may-iyun oylarida boshi yuqori o'simliklarga ega joylarni tanlaydi. Erkaklarda boshning yuqori qismi shishadi, tana qorayadi. Bitta katta ayol 100 dan 1 minggacha tuxum yutadi.

Duvarciya turli xil ob'ektlar va o'simliklarga mustaqil ravishda biriktiriladi. Tuxum yopishqoq, yaxshi mahkamlangan, pastki qismida joylashgan uy axlatlariga yopishib, pastga joylashishi mumkin.

Erkak tuxumdonlar paydo bo'lguncha tuxumni qo'riqlaydi. Keyin u naslga bo'lgan munosabatini o'zgartiradi, bu ov uchun nishonga aylanadi. Yirtqichlardan omon qolish uchun yosunlarda va pastki qismidagi turli xil narsalar orasida yashirishga majbur. Qovurilgan baliq faqat hayvonlardan kelib chiqqan taomlarni iste'mol qiladi, chunki odam o'sib ulg'aygan sayin o'lja hajmi oshadi.

Rotanlarning tabiiy dushmanlari

Baliq hamma narsaga moyil, shuning uchun u parazitlar bilan oson yuqadi. Gelmintlarning barcha turlari tanada yashaydi va umr ko'rish muddatini qisqartiradi. Asosiy xavf katta yirtqichlardan iborat bo'lib, ularning hajmi rotan oviga va uning sonini kamaytirishga imkon beradi. Asosiy dushmanlar - perch, laqqa va pike.

Populyatsiya va turlarning holati

Rotan baliq yirtqich deb hisoblanadi, chunki u juda ko'payib, boshqa baliqlarni, shu jumladan qimmatli zotlarni ham yo'q qiladi. Ba'zi suv omborlarida "rotan bilan biologik ifloslanish" holati berilgan. Katta yoshdagi baliqlarni haddan tashqari ko'payadigan joylarda tutib, qimmatli zotlarni tiklash uchun sun'iy ravishda populyatsiya sonini kamaytirish to'g'risida qaror qabul qilindi.

Bu yirtqich baliqmi?

Rotan baliq katta namunalarga hujum qilmaydi, shuning uchun uni ketma-ket hamma narsani yo'q qiladigan klassik yirtqich deb atash qiyin. Baliq go'shti, baliq va boshqa baliqlarning baliqlari baliq ikrasi va qovurdoqlari sababli kamayadi.

Maysa bir vaqtning o'zida foydali va zararli. U mayda baliqlarga nisbatan faol yirtqich bo'lib, barcha turlarni yo'q qilishi mumkin. Suv omboridagi shaxslar soni kamayadi, omon qolgan baliqlar ko'proq ovqatlanishadi va ko'paymoqda.

Rotanning ta'mga oid xususiyatlari, eyish mumkinmi?

Ko'pchilik maysa yemoqdami yoki yo'qmi, deb qiziqishadi. U parhez go'sht tufayli oshpaz mutaxassislari tomonidan qadrlanadi. U qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi va quritiladi. Tana go'shtida deyarli suyaklar yo'q, tarozidan oson tozalanadi. O'chirilgan joy qorin ustiga boshcha bo'ylab kesma qilish orqali chiqariladi. Qovurilgan go'sht shirin bo'ladi.

Odatda ovqat paytida suyaklar olib tashlanadi. Kichik tana go'shtini suyaklardan tozalash imkonsizdir.

Qaynatilgan go'sht oq-pushti rangga va nozik ta'mga ega. Katta suyaklar juda oz, shuning uchun baliq piyoz va konserva uchun juda mos keladi. Parhez go'sht yaxshi hazm qilinadi. 100 g tarkibida 88 kaloriya bor. Baliqda juda ko'p protein, A, E va D vitaminlari, shuningdek brom, temir, mis, marganets, kaliy va magniy mavjud.

Rotan ovqat ta'riflari

Qovurilgan gulxan Katta namunalar tanlangan. Go'shtli tana go'shti bo'laklarga bo'linishi mumkin, ammo barchasini qovurish yaxshidir. Baliqni unga yaxshilab o'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomonni qovuring. Sabzavot yoki sariyog 'iste'mol qiling. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin pishiriq tayyorlash uchun panani qopqoq bilan yoping.

Yong'in po'stidan omlet. Pishgan tana go'shti bo'laklarga bo'lib, panga solinadi. Tuxumni sut bilan urish. Olingan aralash panga quyildi. O'zingizning xohishingizga mayda tug'ralgan yashil piyoz va boshqa o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Yopiq qopqoqli an'anaviy omlet singari tayyorlanadi.

Marinad ostida baliq. Tana go'shti tenderga qadar tuzlangan suvda qaynatiladi.Go'sht bo'laklarini chuqur idishga katlayarak suyaklarni ajrating. Tuzlamoq tayyorlang. Nozik piyozni maydalang, 2 sabzi maydalagichga surting. Sabzavotlar qovurilgan idishga o'tkaziladi va sote qilinadi, tomat pastasi, taxminan 3-4 osh qoshiq va 1 osh qoshiq sirka qo'shiladi, ularga ziravorlar qo'shiladi. Fileto tuzlamoq bilan quyiladi, uni bir necha soat qaynatib oling. Sovuq atıştırmalık sifatida mos keladi.

Tuxum va bodring bilan baliq salatasi. Tana go'shti qaynatiladi yoki pishganicha pishiriladi. Suyaklarni ajratib bo'laklarga bo'linib, vilkalar bilan maydalangan. Tug'ralgan qaynatilgan tuxum va maydalangan tuzlangan bodringni qiyma go'shtga qo'shing. Mayonez yoki maxsus kiyinish bilan kiyingan. Kiyinish uchun xantal, o'simlik moyi, ozgina tuz oling, murch qo'ying.

Qo'ziqorin sho'rva. Sovuq suv bilan panada kartoshka va sabzi kubiklarga maydalang. Qaynatilgan suvda yangi o'tlar o'rniga quritilgan arpabodiyon va maydanoz qo'shgan ma'qul. Dafna yaprog'i, qora qalampir va no'xat qo'ying. Tayyorlangan baliq bo'laklari bulonga o'tkaziladi va 20 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor idishda siz sariyog 'va smetana qo'shishingiz mumkin.

Quloq. To'liq qayta ishlangan tana go'shti, sholg'om, sabzi, maydanoz va selderey ildizlari, o'rta piyoz, dafna yaprog'i, qora qalampir sovuq suv bilan qozonga solinadi. Qaynatgandan keyin kartoshkani qo'shing, kub shaklida kesing. Taxminan 60 daqiqa pishiring. Tayyor piyoz mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan sepiladi.

Baliq quloqlari. Belarusiyalik köfte quloq deb ataladi. Oldindan qaynatilgan baliqdan qiyma baliq tayyorlang. Piyozni qovuring. Tug'ralgan go'shtga 1 stakan qaynatilgan qo'ziqorin, piyoz qo'shing. Qo'lqop qiling, tuz qo'shing va aralashtiring. Olingan to'ldirish köfte to'ldirish uchun ishlatiladi.

Pechda qovurish. Tayyorlangan tana go'shtlari ozgina tuz bilan ishqalanadi. Ular tuzlashda turib olishlariga ruxsat bering. Tuzdan yuving va qog'oz sochiqqa botirib oling. Pechni 200⁰ ga qadar qizdiring. O'simlik yog'i pastki qismida yupqa qatlamni yoyib, shisha pishiriladigan idishga quyiladi. Baliq qurib ketmasligi va kuyib ketmasligi uchun baliqni qo'yishadi, ustiga uni o'simlik moyi bilan yopadilar. Folga bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga olib tashlanadi va taxminan 10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiriladi.

Yong'in novdasi universal baliq hisoblanadi. Undan deyarli har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin: köfte, güveç, baliq konservasi va pirog. Tajribali oshpazlar va rattanni qanday pishirishni bilmaganlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Baliq yon piyola bilan birlashtirilgan, uni mustaqil bayram taomlari sifatida ishlatish mumkin.

Qanchadan beri haqiqatan ham katta KATTINGIZ bor?

Qachon oxirgi marta SALOMATLI piket / karp / breamni ushlagan edingiz?

Biz har doim baliq ovidan natijani olishni xohlaymiz - uch dona emas, balki o'nlab kilogramm piketlarni ushlash - bu qo'lga olish bo'ladi! Buni har birimiz orzu qilamiz, lekin qanday qilib hamma bilmaydi.

Yaxshi yem tufayli yaxshi ovlashga erishish mumkin (va biz buni bilamiz).

U uyda tayyorlanishi mumkin, siz baliq ovlash do'konlarida sotib olishingiz mumkin. Ammo do'konlarda bu juda qimmat va uyda o'lja tayyorlash uchun ko'p vaqt sarflash kerak, va, to'g'ri, har doim uy yemi yaxshi bo'lmaydi.

Agar o'lja sotib olganingizda yoki uni uyda pishirib, uch yoki to'rtta pirasa tutganingizda hafsalangiz pir bo'lganini bilasizmi?

Shunday qilib, samarasi ilmiy va Rossiyaning daryolari va ko'llarida amalda isbotlangan chinakam mehnat mahsulotidan foydalanish vaqti keldi?

Albatta, ming marta eshitishdan ko'ra, bir marta sinab ko'rish yaxshiroqdir. Ayniqsa hozir - mavsumning o'zi! Buyurtma berishda 50% chegirma - bu ajoyib bonus!

Rotan nimaga o'xshaydi va u qayerdan topilgan

Rotan - Evroosiyo fazosida eng keng tarqalgan nurli baliq turlaridan biri. Bu Goloveshkovlar oilasiga tegishli, shuning uchun ismlardan biri bu olovbardosh. Yovvoyi tabiatda rotanning uch turi mavjud, ammo Rossiya va MDH mamlakatlarining suv omborlarida o'tlarning faqat bitta turi mavjud, ular tashqi ko'rinishi bo'yicha ba'zi o'xshashliklar uchun ko'pincha Amur buqasi deb ataladi.

Yirtqich tabiat

O'zining kam sonli bo'lishiga qaramay rotan faol yirtqich bo'lib, u o'z yo'lida bo'lgan barcha tirik mavjudotlarni yo'q qilishga qodir. Shuning uchun ko'plab baliqchilar uchun bu haqiqiy muammoga aylanadi. Darhaqiqat, rotan, ikra va qovurilgan uchun gastronomik imtiyozlar birinchi o'rinda turadi. To'g'ri, pike va perch kabi katta baliqlar uchun olovbo'yi o'ljaga aylanadi, bu baliqchilar ko'pincha katta baliqlarni rattan yemi uchun tutib olishganda foydalanadilar.

Tashqi belgilar

Yong'in po'chog'ining ko'rinishi yoqimli emas, ammo siz ushbu baliqni darhol quyidagi xususiyatlar bilan tanib olishingiz mumkin:

1. O'lchamlari. Maysa unchalik katta emas: yaxshi ovqatlanish bilan kattalarning uzunligi 15-25 sm ga etadi, eng katta odamlarning vazni esa 0,5 kg dan oshmaydi.
2. Hayotning davomiyligi ko'p jihatdan mavjudlik sharoitlariga bog'liq. Ko'pgina hollarda, baliq 4-5 yilgacha yashaydi, ammo 7 yoshgacha bo'lgan uzoq umr ko'ruvchilar bor.
3. Bosh tananing eng ifodali qismi. Bu tanaga nisbatan nomutanosib ravishda katta, rotanning og'zi bir necha qator mayda, ammo juda o'tkir tishlar bilan o'ralgan yirtqichning og'ziga o'xshaydi.
4. Tana zich va kalta, zerikarli tarozi bilan qoplangan. Bosh atrof-muhit sharoitlariga qarab rangni o'zgartiradi. Ammo baribir jigarrang, yashil va kulrang ohanglar mayda dog'lar va chiziqlar bilan kesishgan.

Yashash joyi

Rotan ekstremal yashash sharoitlariga chidaydi. U suv osti qirolligining o'ziga xos Garri Xudinidir. Boshqa chuchuk suvlar paketlarda o'layotgan joylarda rotan qulay his qiladi. Masalan, u kislorodsiz suv muhitiga moslashadi, zovurlar va botqoqlarda o'zini yaxshi his qiladi va kanalizatsiya sharoitida ham uyni qulay qiladi. Bundan tashqari, ushbu baliq ayniqsa ekologik jihatdan noqulay suv havzalariga moyil bo'ladi.

Qattiq sovuqlarda rotan o'lmaydi, hatto qishda daryolarni qoplagan muz qatlamining yuzasiga tushsa ham. Firebrand hech qanday raqobatchisi bo'lmagan hovuzlarni yaxshi ko'radi. Bunday joylarda baliq o'zini xavfsiz his qiladi. Shuning uchun, turg'un suvli kichik suv havzalarida rotan juda tez ko'payadi. Bir oz tuzlangan suvli muhit va daryolarning qurishi uning hayotini buzmaydi. Yong'in po'chog'ining tinchligini buzadigan yagona omil ko'plab dushmanlardir, ular uchun u o'lja bo'lgan o'lja.

Tarqatish maydoni

Rotan - Amur daryosi havzasida tug'ilgan kishi, shu yerdan uning ismlaridan biri - Amur gobi. Uzoq Sharq hududidan baliq sayyoramizning boshqa qismlariga faol tarqala boshladi. Ushbu chuchuk suvning aholisining keng tarqalishi 1916 yilda Sankt-Peterburg kanallari tarmog'iga ushbu baliqni chiqarish tashabbusi edi. Bugungi kunda rotan aholisi eng katta. Ushbu turdagi nurli baliq turlari Evropaning deyarli barcha daryolarining havzalarida joylashgan bo'lib, ular Ob, Irtish va Ural daryolarida uchraydi. Xitoy va Koreyaning suv havzalari ham ushbu daryo yirtqichlarining asosiy yashash joylari ro'yxatiga kiritilgan.

Oziqlantirish

Yuqorida aytib o'tilganidek, rotan oziq-ovqat miqdorini bilmaydi. Uning ishtahasi har doim yuqori darajada, shuning uchun ham boshqa qabiladoshlar safida kannibalizm holatlari ko'p uchraydi. Albatta, bunday mahalla daryolar va hovuzlarning boshqa kichik aholisi uchun halokatli bo'ladi. Shuningdek, zuluklar, boshqa baliqlarning ikralari va zambaklar o'tlarning ratsioniga kiritilgan.

Rotan bilan buqaning farqi nimada?

1. Yashash joyi rotan va buqaning asosiy farqidir. Moth toza suvda yashaydi, faqat vaqti-vaqti bilan baliqlar daryolardan dengiz suviga chiqib ketishlari mumkin. Gobilar, aksincha, doimo sho'r yoki ozgina sho'rlangan suvlarda yashaydilar, garchi ular chuchuk suv muhitiga osongina moslashadi.
2. Ushbu ikki baliqning ko'rinishi ham juda farq qiladi: rotanning boshi va og'zi katta. Buqada bu tana qismlari mayda darajada, shuning uchun unchalik qo'rqinchli ko'rinmaydi.
3. Buqaning tanasi shakli dumaloq, tanasi quyruq oldida tekislangan. Rotanning tanasi uning yon tomonlariga tekislangan.
4. Bu ikki aholining turlari bir xil - ular perch baliqlari guruhiga kiradi, shuning uchun ikkala vakilning ikkala dorsal qirralari bor. Ammo maysalarda ular deyarli bir xil, va gobellarda orqa fin old tomondan ancha uzoqroq.
5. Gobalarning qorin bo'shlig'i bir-biriga o'sib, so'rg'ichga o'xshaydi. Qorin bo'shlig'idagi olov juft juftliklardir.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Rotanning go'shti yoqimli, ozgina yoqimli ta'mga ega qor-oq rangga ega. Ushbu parhez mahsulot barcha sifat talablariga javob beradi. Ammo baliq mahsulotlarining tarkibi alohida e'tiborga loyiqdir. Baliqning bel qismida nikotinik kislota (PP vitamini) ko'p miqdorda bo'ladi. Ushbu faol tarkibiy qismga qo'shimcha ravishda, mahsulot shuningdek quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• A va D vitaminlari
• oson hazm bo'ladigan proteinlar
• omega kislotalari
• butun aminoksilot kompleksi,
• tokoferol yoki E vitamini.

Shuningdek, mineral elementlar: molibden, rux, oltingugurt, nikel, xrom va inson tanasi uchun zarur bo'lgan minerallarning butun guruhi.

Rotan go'shtining tarkibi bitta kompleksda deyarli barcha biokimyoviy jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan moddalarning ideal muvozanatli formulasi ekanligini alohida ta'kidlash kerak.

Ammo baliq mahsulotining asosiy qiymati past kaloriya tarkibidir. 100 gramm qaynatilgan go'shtning ozuqaviy qiymati atigi 88 kkal. Albatta, qovurilgan baliq uchun bu ko'rsatkich yuqori bo'ladi, ammo vazn yo'qotish bilan ham mazali taomni rad etadigan darajada emas. Haqiqat shundaki, rotan go'shti ovqat hazm qilish tizimi tomonidan juda tez so'riladi, shuning uchun tanada kelajak uchun yog'larni ajratish uchun vaqt yo'q.

Umumiy foyda

Diyetisyenlar ushbu kichik yirtqichning go'shtini operatsiyalar, kimyoterapiya va uzoq muddatli kasalliklardan keyin tiklanish davrida tavsiya qiladilar. Bunday baliq dietasi quyidagi patologik holatlarga yordam beradi:

• jismoniy charchoq
• vitamin etishmasligi
• oshqozon buzilishi
• zaiflashtirilgan immunitet
• qalqonsimon bez kasalligi,
• gormonal buzilishlar
• anemiya
• ko'rish va ko'z kasalliklarining pasayishi,
• erkaklarda potentsial muammolar
• ruhiy tushkunlik va asabiy kasalliklar,
• yurak-qon tomir patologiyasi,
• yurak etishmovchiligi.

Ratan taomlarini dietaga kiritish kattalar va hatto yosh bolalarning sog'lig'ini mustahkamlashga yordam beradi. Pishirish uchun juda mazali taomlar va engil atıştırmalıklar mukammal va eng muhimi, oilaviy menyuga arzon qo'shimcha bo'ladi. Turli guruhlarga ushbu daryo baliqini qo'shishning foydasini ko'rib chiqing.

Ayollar uchun

Albatta, yarmarka vakillarining aksariyati uchun asosiy vazifa figuraning nozik shakllarini saqlab qolishdir. Agar rotan har qanday yoshdagi ayolning ratsionida munosib o'rin topsa, siz ko'p yillar davomida optimal tana vaznini saqlab turishingiz mumkin. Bundan tashqari, baliq mahsulotida sintez va metabolizm jarayonlarini tartibga soladigan ko'plab aminokislotalar mavjud. Menopauza paytida bu xususiyat ayniqsa ayollar uchun zarurdir. Omega kislotalari va mineral elementlar terining va sochlarning holatini yaxshilaydi, shuningdek tirnoqlarni mustahkamlaydi. Bir so'z bilan aytganda, o't nafaqat ayollar salomatligi, balki jozibali ko'rinishi uchun juda foydali mahsulotdir.

Homiladorlik paytida

Homiladorlik paytida ayollar baliqni dietaga kiritishlari kerak. Mol go'shti go'shtining mukammal muvozanatli tarkibi, agar siz pechda pishirsangiz va bug'da pishiradigan bo'lsangiz, bo'lg'usi onalarni boqish uchun javob beradi. Shish bo'lmaganda quritilgan baliqni vaqti-vaqti bilan iste'mol qilish mumkin. Rotan onaning tanasini va rivojlanayotgan homilani barcha kerakli tarkibiy qismlar bilan ta'minlaydi. Ayniqsa, tug'ilmagan bolaning salomatligi uchun qimmatli elementlar vitamin kompleksi va suyaklar skeletlari, tishlari va miyasini shakllantirishda ishtirok etadigan minerallardir. Olimlar homiladorlik paytida muntazam ravishda baliq iste'mol qiladigan ayollarda kamdan-kam hollarda rivojlanishida nuqsonli bolalar borligini isbotladilar.

Emizishda

Har qanday baliq emizikli ayollar uchun foydalidir, chunki bunday mahsulotlarning tarkibi laktatsiya davrini ko'paytiradi. Tenderli ratan go'shti emizishning tanqidiy davrida onalar uchun parhez ovqatlanishning asosiga aylanishi mumkin. Bola ona suti bilan bir qatorda uning to'liq jismoniy va aqliy rivojlanishi uchun zarur bo'lgan barcha moddalarni oladi. Ammo baliq mahsulotlarining eng muhim ustunligi shundaki, ularda D vitamini mavjud bo'lib, uning etishmasligi bolalarda raxitga olib keladi. Emizikli onalar baliq ovqatlarini tayyorlash yoki pechda rotanli go'shtni pishirish usulini tanlashlari kerak, degan xulosaga kelish mumkin. Bir muncha vaqt quritilgan va sho'rlangan baliqlarni iste'mol qilishdan voz kechish yaxshiroqdir.

Bolalar uchun

Baliq yosh bolalarning ovqatlanishida asosiy rol o'ynaydi.

1. Yumshoq usul bilan tayyorlangan idishlardan muntazam foydalanish raxitning eng ishonchli oldini oladi.
2. Bunday parhez tish va suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi, bolada miyani faollashtiradi, bu kelajakda uning intellektual qobiliyatiga ijobiy ta'sir qiladi.
3. Baliq lazzati tarkibiy qismlarining qalqonsimon bezni normalizatsiya qilishini, qon tarkibini tartibga solishini va o'sish gormoni ishlab chiqarilishiga hissa qo'shishini unutmasligimiz kerak.

Shuning uchun, agar bola baliq mahsulotlariga alerjisi bo'lmasa, rotan hayotning birinchi yillarida ovqatlanish uchun idealdir. Ammo bolaga ovqat tayyorlash jarayonida chuchuk suv aholisi parazitlarning asosiy tashuvchisi ekanligini unutmaslik kerak. Shuning uchun baliq yaxshi ishlov berilishi va uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berilishi kerak.

Izoh: 5 yoshgacha bo'lgan bolalarga quyosh quritadigan o't pichoqlarini berish qat'iyan man etiladi, chunki tuzlangan baliq buyraklarga qo'shimcha yuk beradi.

Og'irlikni yo'qotganda

Ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar, albatta, yuqori kalorili go'sht mahsulotlaridan baliqqa o'tishlari kerak. Rotan asosiy oziq-ovqat mahsuloti roli uchun juda mos keladi. Axir, 100 grammlik baliq ovqati yaxshi to'yinganlik hissi beradi va bunday taomning ozuqaviy qiymati 100 donadan oshmaydi. O'tli baliq sho'rva tarkibidagi kaloriya miqdori bundan ham pastroq. Baliq mahsulotining yaxshi muvozanatli tarkibini hisobga olgan holda, vazn yo'qotish jarayonida organizm ozuqa moddalarining etishmasligidan aziyat chekmaydi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Rotanni ishlatishga mutlaqo qarshi ko'rsatmalar yo'q. Shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ushbu kichik baliqning foydali xususiyatlarini bir ovozdan tan olishadi. Shuning uchun, baliq mahsulotlariga individual intolerans bo'lmasa, siz ushbu toza suvda yashovchidan har qanday idishlarni pishirishingiz mumkin.

To'g'ri, bitta nuansni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak: rotan suvning tozaligini talab qilmaydi, shuning uchun baliqchilar uni kanalizatsiya va iflos hovuzlarda ushlashadi. Shuning uchun, baliq sotib olishdan oldin, u ushlangan joyni belgilash tavsiya etiladi.

Qanday tanlash va saqlash kerak

Rotan baliqlarning tijorat turi emas, shuning uchun uni oddiy do'konda sotib olish mumkin emas. Bunday mahsulotlarni faqat baliq ovlashni yaxshi ko'radigan do'stlaridan sotib olish kerak. Va eng ishonchli variant - o'zingizning baliqchingiz bilan ichki doirada bo'lish. Ammo yaxshi do'stlar bilan bo'lsa ham, siz bir nechta parametrlarni baholaganingizdan so'ng bunday mahsulotni sotib olishingiz kerak:

1. Baliq yangi bo'lishi kerak. Ko'z bilan aniqlash qiyin emas: ular bulutli bo'lmasligi kerak, yangi baliqlarning tarozilari porloq.
2. Hidi. Chuchuk suv baliqlari, hatto juda yangi bo'lsa ham, loyga o'xshab hidlanishi mumkin. Ammo odatda bu xushbo'y hid kuchli emas va qayta ishlangandan keyin yo'qoladi. Agar begona hid hidda bo'lsa, unda bunday baliqni pishirishda ishlatmaslik yaxshiroqdir.
3. Rotanning tana go'shti shikastlanish belgilarisiz bo'lishi kerak va uning ustida shilliq bo'lmasligi kerak.

Saqlash qoidalari
Har qanday toza suvdagi baliq darhol kesilishi kerak, ya'ni yuviladi, suyaklari olib tashlanadi, saqlash uchun pishiriladi. Albatta, tez buziladigan mahsulotni pishirish uchun to'liq ishlatish yaxshidir. Ammo katta ov bilan siz ma'lum miqdordagi baliq mahsulotlarini tejashingiz mumkin:

1. Kichik namunalarni go'sht maydalagich orqali o'tkazing va maydalangan go'shtni saqlash uchun muzlatgichga yuboring. Ushbu saqlash usuli bilan mahsulot 2 oygacha yomonlashmaydi.
2. Katta odamlarni bo'laklarga va ozgina tuzga bo'lish kerak. Sovutganda, baliq 2 kun davomida yomonlashmaydi.
3. Bundan tashqari, baliq tuzlashingiz yoki tuzlamoq solishingiz mumkin. Ammo bunday mahsulotlarning saqlash muddati ham 2 hafta bilan cheklangan.
4. Quritilgan baliq eng uzoq umr ko'radi.

Muhim nuqta! Rotan - bu juda sezgir baliq. Agar ushlashdan keyin u kamida bir necha soat davomida ishlov berilmagan holda yotsa, bu ta'mni yo'qotish bilan tahdid qiladi. Shuning uchun, baliq ovlashdan keyin darhol olovbardosh pishirish tavsiya etiladi.

Rattanni qanday tozalash va kesish kerak

Qassobni boshqa har qanday daryo yoki ko'l baliqlarini qayta ishlashdan tubdan farq qilmaydi. Ammo baliqning turmush tarzini inobatga olgan holda, tana go'shti suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak, keyin bir necha soat davomida sovuq suvda namlanadi. Ushbu oddiy protsedura loyning yoqimsiz hidini zararsizlantiradi. Ammo bundan oldin siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Tarozini o'tkir pichoq bilan echib oling.
2. Ichki qismlarni olib tashlash uchun qorinni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Agar siz suyaklarni olib tashlamoqchi bo'lsangiz, unda bu tayyorgarlikning dastlabki bosqichida ham amalga oshirilishi kerak.
3. Bosh va qanotlarni olib tashlang.
4. Katta namunalar bo'laklarga kesilgan.
5. Yuving va quriting.

Muhim qo'shimcha: issiqlik bilan ishlov berish jarayonida rotan suyaklari shunchalik yumshoq bo'ladiki, baliq idishi hatto bolalar uchun ham xavfsiz bo'ladi.

Qanday mazali rotanni tayyorlash mumkin: retseptlar

Pazandalik nuqtai nazaridan, o't universal baliq mahsuloti hisoblanadi, shuning uchun bu baliqning qiymati 2 baravar oshadi. Ushbu kamtarona baliqdan siz pishirishingiz mumkin:

• engil salatlar
• sho'rvalar va boshqa birinchi kurslar,
• uy qurilishi konservalari
• pishirilgan tuxum
• güveç
• kotletlar
• pirog uchun ziravorlar,
• qovurilgan va qovurilgan idishlar.

Oq rang pushti rangga ega, o't po'sti go'shti nozik tuzilishga ega, deyarli katta suyaklari yo'q. Biroq, ularni olib tashlash muammoga olib kelmaydi. Baliq pishiruvchilarining bilimdonlari, qovurilgan rotanning ta'mi, hatto baliq ta'mining o'ziga xos "standarti" deb hisoblanadigan crucian sazangacha ham ustun ekanligiga ishonishadi. Biz ushbu baliqni tayyorlashning asosiy usullarining ba'zi nuanslarini tasvirlab beramiz.

Tandirda

Tandirda baliq idishlarini tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi. Bundan tashqari, pishirishning ushbu o'ziga xos usuli parhez ovqatlanishning barcha talablariga javob beradi. Shuning uchun ovqat hazm qilish tizimining kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlarning dietasi uchun bunday baliq idishlari idealdir. Tayyorgarlik bosqichi baliq tana go'shtini odatiy kesish bilan kamayadi. Keyingi jarayon quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Rotanning boshini va ichki a'zolarini olib tashlaganingizdan keyin yuving va tuz bilan arting.
2. Tuz go'shtga singib ketishi uchun 15-20 daqiqa davomida baliqni qoldiring.
3. Shundan so'ng, qolgan tuzni yuving va tana go'shtini peçete bilan arting.
4. Pechni 200 ° C ga qadar qizdiring. Pishirish idishiga ozgina o'simlik moyini tushiring.
5. Baliq zaxirasini soling, ustiga yog 'quying. Bu baliq qurib ketmasligi va yonib ketmasligi uchun amalga oshiriladi.
6. Formani folga bilan o'rab oling va keyin uni pechga yuboring.
7. Yarim soatdan keyin folga oling va idishni pishganicha yana 10 daqiqa pishirib oling.
8. Baliq oltin jigarrang bilan qoplangan bo'lsa, pechni o'chiring.

Pechda pishirilgan baliq mazasi qaynatilgan kartoshka yoki qovurilgan sabzavot bilan berilishi mumkin.

Snack Prince tuyadi
Bu pechda shoshilib pishirilishi mumkin bo'lgan yana bir mazali taom.

1. Siz biron bir do'konda sotib olinadigan rotandan bir oz qiyma go'shtni va xamirturushsiz tayyor xamirni olishingiz kerak bo'ladi.
2. Xamirni muzdan tushiring.
3. Go'shtga sutga namlangan bir bo'lak oq non qo'shing, piyoz, tuz va qalampirni maydalang.
4. Xamirni kvadratlarga kesib tashlang va har bir joyning o'rtasida to'ldirishning shirin qoshig'i. Kvadratlarning qirralari biroz yon tomonga cho'ziladi.
5. Endi pishloqni mayda maydalagichda maydalang va oshpazlikning maydalagichiga maydalagichlarni seping.
6. 200 ° C haroratda 20-25 daqiqa davomida pishloq va baliq mo''jizasini pishiring.

Tuyadi juda mazali va darhol plastinkadan yo'qoladi.

Skovorodkada

Bu pishirishning eng oson va tezkor usuli. To'g'ri, qovurilgan piyoz, ajoyib ta'mga ega bo'lsa ham, faqat mutlaqo sog'lom odamlarni eyish uchun mos keladi. Kichik baliqlarni to'liq qovurish mumkin va katta namunalarni bo'laklarga bo'lish kerak. Siz mazali och jigarrang qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomondan har qanday o'simlik moyiga qovurishingiz mumkin. Ushbu qobiqni maydalash uchun, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, baliq panini qopqoq bilan yoping.

Sekin pishirgichda

Ushbu uy jihozidan foydalanib, kichkina rattanlardan ziraklarni pishirish juda oson. Bunday noziklik mehmonlarni hayratda qoldiradi va uy ahlini quvontiradi, chunki u mashhur Baltika konservalangan baliqlari kabi mazali bo'ladi. Sekin pishirgichdan foydalanib, pishirish jarayoni bir soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Uy spreylari uchun oziq-ovqat mahsulotlari to'plami:

• mayda baliq - 1 kg:
• piyoz - 2 bosh,
• sirka - 2 osh qoshiq,
• o'simlik yog'i - 1,5 stakan,
• dafna yaprog'i - 4 dona,
• tuz ko'p emas
• qalampir daraxti - 4-6 dona,
• choy demlemesi - 1 osh qoshiq

1. Baliqlarni tozalang, boshlarini, ichaklarini olib tashlang.
2. Suv, tuz ostida yaxshilab yuvib tashlang.
3. Yaxshi tuzlash uchun 15 daqiqa qoldiring.
4. Bu vaqtda piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
5. Idishning pastki qismida birinchi qatlam bilan piyoz qobig'i va uning ustiga baliq joylashtiring. Keyingi qatlam - bu piyoz halqalari, ziravorlar.
6. Keyinchalik, bir chashka choy qiling. Choy pishayotganda baliq ustiga yog 'va sirka quying.
7. Keyin yana piyoz qobig'ini, so'ngra keyingi baliq qatlamini va ziravorlarni qo'ying. Ushbu ketma-ketlikda, ozgina bo'sh joy qoldirib, idishni to'liq to'ldiring.
8. Oziq-ovqatlar ro'yxatidagi barcha ingredientlar o'z joyiga tushganda, pishirilgan choyni piyola ichiga to'kib tashlang, ular piyoz po'stlog'i bilan birga baliqlarga o'ziga xos "sprat" rangini beradi.
9. Choydan keyin qolgan yog'ni yuqori qatlamga quying. Yog 'ish qismining yuqori qismini to'liq qoplaganligi ma'qul.
10. Endi ko'p pechkaning qopqog'ini yoping va "O'chirish" dasturini yoqing. Bunda taymerda vaqt 1 soat 20 minut ko'rsatiladi.
11. Baliq jihoz ichida yotganda, dasturxonga torting.

Uyda tayyorlangan rotanli ziravorlar mazali va suvli. Bunday taom bolalarga berilishi va homilador ayollar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin.

Rotandan nimani tayyorlash mumkin: retseptlar

Olovli pechda pishirishning ba'zi usullari yuqorida keltirilgan. Ammo bu kichik nonskriptli baliqning pazandalik istiqbollarining faqat kichik bir qismidir. Ushbu qimmatbaho mahsulotdan oqilona foydalanish bilan siz losos va baqaloq mazasi bilan raqobatga bardosh beradigan gurmali idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Bunga ishonch hosil qilish uchun bu kichik baliqdan engil salat tayyorlash kifoya.

Salat

Qovurilgan ichak yog'i tarozi bilan skovorodkada to'g'ridan-to'g'ri yog'da. Keyin go'shtni ajratib oling, vilkalar bilan yoğurun, yashil piyoz va no'xat qo'shing. Idishga mayonez qo'shing va siz asl baliq ovqatlarining ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Quyidagi salat retsepti biroz murakkabroq, buning uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

• qaynatilgan tuxum - 2 dona,
• tuzlangan bodring - 1 dona,
• piyoz - 1 dona,
• yangi rotan - 0,5 kg.

1. Yong'in pichog'i bilan avvalgi retsept bo'yicha bo'lgani kabi qiling, ya'ni 15 daqiqa davomida skovorodkada pishiring.
2. Keyin go'shtni ajratib oling, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Qolgan ingredientlarni maydalang.
4. Keyin barcha tarkibiy qismlarni birlashtiring, aralashtiring, mavsumni sous bilan aralashtiring. Sosni tayyorlash uchun o'simlik yog'i (3 osh qoshiq), xantal (1 osh qoshiq), bir chimdik tuz, sirka va qalampir oling.

Oshxonada rotanli sho'rva pishirish yaxshidir. Baliqni pishirish boshida to'g'ridan-to'g'ri sovuq suvga qo'ying. Tana go'shtini kesishning hojati yo'q. Baliq bilan birga darhol sabzavotlarni yuboring: sholg'om, maydanoz ildizi, selderey, sabzi, to'liq piyoz, dafna va qora qalampir. Suv qaynayotganda, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Quloqni bir soat davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, siz tayyor birinchi taomni yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Baliq sho'rva
U shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi, ammo farq bilan baliqlarni boshlari bilan qaynab turgan suvga yuborish kerak, ammo gillalarsiz. Kartoshkani sabzi bilan sovuq suvga soling. Sho'rvani 20 daqiqa davomida pishiring. Agar siz bir qoshiq smetana va o'tlarni qo'shsangiz, taom mazali bo'ladi.

Kotletlar

Fireball kotletlari uyda pishirishda juda mashhur. Albatta, oilaning ozuqaviy ehtiyojlarini qondirish uchun etarli miqdorda baliq kerak. Bir funt rotan uchun qo'shimcha ravishda olish kerak:

• o'rtacha piyoz - 2 dona,
• kartoshka - 2 dona,
• xom tuxum - 2 dona,
• un yoki non bo'laklari - kerak bo'lganda
• sariyog '- 2 osh qoshiq,
• cho'chqa go'shti - 100 g
• qalampir, tuz, sarimsoq va baliq idishlari uchun mos boshqa ziravorlar.

Barcha oziq-ovqat to'plami stolda bo'lganida, siz quyidagilarni qilishingiz kerak.

1. Baliqni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
2. Qovurilgan go'shtga pastırma, sariyog ', kartoshka va piyoz qo'shing.
3. Keyin tuxumni urib, massani un yoki non bo'lagi bilan aralashtiring, so'ngra qiyma go'shtga yuboring.
4. Massani zich bo'lmaguncha yoğurun.
5. Kletletlarni hosil qiling va ularni skovorodkada qovuring.

Har qanday yon piyola rotan baliq pattiesiga mos keladi.

Kotletlarni tayyorlashning ikkinchi varianti
Ushbu retsept avvalgisiga qaraganda biroz sodda.

1. Qiyma go'sht uchun mayda baliqlarni tanlang. Uni yaxshilab yuving, quyruq va boshlarni olib tashlang.
2. Sabzi va piyoz bilan ikki marta go'sht maydalagichdan o'ting.
3. Tayyorlangan baliqqa 100 gramm bo'lak, tuxum va ozgina yumshatilgan sariyog 'qo'shing.
4. Massani aralashtiring, pirog hosil qiling.
5. Qovurishdan oldin, har bir bo'lakni non qobig'iga o'rang.

Konserva

Uy qurilishi konservalangan o'tlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo, bunday mahsulotlar bilan zaharlanish xavfini hisobga olsak, bu erda eng xavfsiz variant. Aslida, bu spratlar tayyorlashning o'zgaruvchanliklaridan biridir. Ammo agar siz quyidagi bosqichlarning ketma-ketligiga qat'iy rioya qilsangiz, siz nozik ta'mga ega bo'lgan tuyadi olasiz, bu bayramona ziyofat uchun juda mos keladi.

1 kg rotan uchun asosiy ingredientlar ro'yxati:

• pomidor sharbati - 1-1,5 l,
• ta'mga tuz
• dafna - bir nechta barg,
• o'simlik yog'i - 0,3 l,
• baliq uchun ziravorlar.

1. Katta hajmli qozonni va yaxshisi qozonni oling. Idishga yog 'tushiring.
2. Kesilgan baliqni qalin bo'laklarga soling, shunda 4-5 sm bo'sh joy hali ham tepada qoladi.
3. Baliqni ziravorlar va tuz bilan birga qo'ying.
4. Ushbu bosqich tugagach, baliq bazasini tomat sharbati bilan to'liq to'ldiring. Natijada, idishlarning yuqori chetidan bo'sh joy 2,5 sm ga kamayishi kerak.
5. Agar pomidor sharbati etarli bo'lmasa, siz suyuqlik hajmini suv bilan to'ldirishingiz mumkin.
6. Ushbu qadamlardan so'ng, qozonni mahkam yoping va pechka ustiga qo'ying.
7. Bu vaqtda pechni o'rta rejimga o'tkazing.
8. Tarkib qaynatilgach, uni yana 8 daqiqa davomida pechda qoldiring va keyin pechga o'tkazing.
9. Tandirda baliqni kamida 5-6 soat qaynatib oling, so'ngra yana 2 soat davomida olov o'chadi.
10. Issiqlik bilan ishlov berishning bunday uzoq jarayoni suyuqlikning bug'lanishiga olib keladi, vaqti-vaqti bilan suv qo'shib turish kerak.
11. Pomidorda tayyorlangan spreylarni steril idishda va muzlatgichda o'tkazing. Aperatifni 7-10 kun ichida sotish tavsiya etiladi.

Quyoshda quritilgan o't po'chog'i

Bu qaymoq bilan qovurilgan juda mazali rotan chiqadi. Baliq bilan omlet juda mashhur. Ammo janrning klassikasi, shubhasiz, sho'r va quritilgan baliqdir.

1. Baliqni quritishga yuborishdan oldin uni marinatlang. Buning uchun baliq tana go'shtini chuqur idishga joylashtiring.
2. Har bir rotan qatlamini tepaga ko'p miqdorda tuz seping.
3. Tuzlangan baliqlarning ustiga zulmni qo'ying. Bir necha kundan keyin quritilgan baliq mahsuloti tayyor bo'ladi.

Agar siz bunday baliqni quyoshda quritib qo'ysangiz, juda zo'r tuzli taom olasiz.

Qiziq faktlar

1. Rotan nafaqat ixtiofunaning noyob vakili sifatida qiziq. Uning odatlari va xatti-harakatlarida g'ayrioddiy narsalar juda ko'p. Masalan, to'yib bo'lgach, baliq pastki qismida dam oladi, shunda ovqat bo'shashgan muhitda hazm qilinadi. Ushbu jarayon 2-3 kun davom etishi mumkin.
2. Haqiqiy yirtqich kabi, olovli pistirma pistirmada o'z o'ljasini kutmoqda. Ishlab chiqarish ob'ekti ko'zga tashlanadigan bo'lsa, rotan darhol unga zarba beradi. Aytilganidek, ajablanib ta'siri to'liq tetiklanadi.
3. Rotan suv havzasi aholisi uchun xavfli bo'lgan yirtqich jonzot deb hisoblanadi. Ushbu yirtqichdan qutulish uchun maxsus vositalar ishlab chiqilganligi haqida dalillar mavjud. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, rotan butunlay yo'q bo'lib ketgandan so'ng, suv omborlari ko'payib, natijada botqoqqa aylanadi.
4. Erkak kelajakdagi naslini himoya qilganda, u kutilmagan mehmonlarni katta boshi bilan uradi.
5. Rotan maxsus ko'z tuzilishiga ega, buning yordamida u keng ko'rinishga ega va o'ljasini uzoqdan sezadi.
6. Tana o'lchamlari nisbatan kichik bo'lishiga qaramay, o't po'chog'i jabrlanuvchini o'lik tutqich bilan ushlaydi, bu bu baliqning yirtqichligini yana bir bor tasdiqlaydi.

Xulosa qilib shuni aytishimiz mumkinki, tabiatda hamma narsa shu qadar uyg'un tarzda tanlanganki, oshpazlik sohasidagi umume'tirof etilgan chuchuk suvni o'g'irlash qimmatli parhez mahsuloti hisoblanadi. Bu arzon, ammo juda mazali baliq, bu sizning kundalik ratsioningizga yorqin eslatmalar keltirishi mumkin. Ammo kichkina baliqning asosiy afzalligi shundaki, u inson salomatligi uchun foydalidir. Bir nechta oddiy retseptlarni qo'llagan har qanday uy bekasi doimo to'yimli ovqat pishirishi mumkin.

«Muhim: Saytdagi barcha ma'lumotlar faqat ma'lumot berish uchun berilgan. Tavsiyalarni qo'llashdan oldin mutaxassis bilan maslahatlashing. Materiallar etkazilgan har qanday zararlar uchun na muharrirlar va na mualliflar javobgar emas. ”