Arktik char | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ilmiy tasnif | ||||||||||
Qirollik: | Eumetazoi |
Infraclass: | Suyakli baliq |
Subfila: | Go'shti Qizil baliq |
Ko'rinish : | Arktik char |
Salvelinus alpinus (Linnaeus, 1758)
Taksonomiya vikidlarda | Rasmlar Vikipediya haqida |
|
Rossiyaning Qizil kitobi aholi kamaymoqda | |
Ma'lumotni ko'rish Arktik char IPEE RAS veb-saytida |
Arktik char (lat. Salvelinus alpinus) - lososlar oilasiga mansub mayda baliqlarning turi, ko'p shakllarni: ko'chib yuruvchi, ko'l-daryo va ko'l.
O'tish davri shakli aylanma ravishda butun Arktika doirasini va shimoliy va janubni (aylanma maydon) qamrab oladi. O'tish davri Norvegiya, Islandiya, Svalbard, Novaya Zemlya, Murman daryolarida, Sibir qirg'oqlari bo'ylab Ob, Yenisey, Pyasin, Kanada, Alyaska va Grenlandiya daryolarida cho'kish uchun ketadi. Turar-joy shakllari Kola yarim orolining ko'llarida, Alp ko'llarida, Baykal havzasida va Buyuk Butrus ko'rfaziga oqib o'tadigan Uzoq Sharq daryolarida uchraydi. Tinch okeani havzasida, Arktika char va Osiyo va Amerika sohillari bo'ylab Koreya va Kaliforniyaga qadar joylashgan. Tinch okeanida, Arktika charter ko'pincha malma deb ataladi (ammo, malma alohida tur ekanligi ishoniladi, Salvelinus malma ).
Baliqlar katta, uzunligi 88 sm gacha va vazni 15-16 kg gacha, kumush rangli, orqa tomoni ko'k, yon tomonlari juda katta yorqin dog'lar bilan qoplangan. Passing char - boshqa baliq va mayda baliqlarning yosh baliqlarini eydigan yirtqich. Daryolarga urug' sepish uchun kirib, qorayadi, orqasi yashil-jigar rangga aylanadi, yon tomonlari jigarrang rangga ega, kumush rangi va qizil-to'q sariq rangli dog'lari bor. Arktik charning lazer shakllari ham keng tarqalgan. Ular balg'am tortib, ko'llarda yurib, undan nariga o'tirishmaydi. Leyk-daryo suvi o'tadigan joydan kichikroq (35-45 sm, normal og'irligi 0.3-1.5 kg). Tashqi ko'rinishi va turmush tarzida ular alabalıkni juda yaxshi eslashadi. Transbikaliyada yashaydigan Arktik bulak populyatsiyalari va Sharqiy Sibir dovavonlarining quyi turlari Salvelinus alpinus eritrinusRossiyaning Qizil kitobiga kiritilganlar soni kamaygan (2-toifa).
Daryolarning quyi oqimida yumurtlama uchun 5–7 yosh oralig'ida o'tish davri kiritiladi. Daryo ikki davrda oqadi: iyun va avgust - sentyabr. Kuzgi ko'tarilish char-qish shakli bo'lib, yozda dengizga qaytadi. Oddiy char kuzda va qishda, ba'zi baliqlarda, ehtimol bahorda paydo bo'ladi. Ba'zi bir suv omborlarida uglevodorodlarning urug'lanishi juda keng tarqalgan. Urug'lantirish kechayu kunduz sodir bo'lishi mumkin. Qor daryosida va Novaya Zemlya daryolarida char yaqinida bahorgi va qishki poygalar qayd etilgan. Yosh char daryoda 2-4 yil yashaydi. Char dengizga juda uzoqqa bormaydi va asosan estuariya joylarida, u tug'ilgan daryoning mintaqasida qoladi. Uning dengizda bo'lish muddati, qoida tariqasida, 2-3 oydan oshmaydi. Daryoda yashash davrida u mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar, hasharotlar lichinkalari va balog'atga etmagan baliqlar bilan oziqlanadi. Kattalar sayoz cod, gerbil, dengizda kapelin va vendace ovqatlanishadi va ko'llarda hidlanishadi. U, ehtimol, butun yil davomida ovqatlantiradi.
Char topilgan joy va tavsif
Char char ikra oilasiga tegishli. Bu baliqning bir nechta navlari mavjud. Eng kattasi - uzunligi bir metrga va vazni 10 kg dan oshadigan kunja, Rossiyada Uzoq Sharqda yashaydi. Siz hanuzgacha Arktika, lakustriya, Tinch okeani, irmoq, Boganidskiy, mo'ylovli kabi turlarni ajratib turishingiz mumkin.
Ushbu baliqning asosiy yashash joylari Tinch okeani, Atlantika va Shimoliy Muz okeanidir. Uni Amerika va Evropaning chuchuk suvli ko'llarida topish mumkin, ba'zi turlari Yaponiyada yashaydi.
Bu baliq ikra oilasining boshqa vakillaridan deyarli ko'rinmaydigan kichik tarozilar bilan osongina ajralib turadi. Balki baliq yalang'och va umuman himoya qatlamisiz deb o'ylashingiz mumkin.
Bu unga bunday ism berishiga sabab bo'ldi - Golets. Tarozida (xilma-xilligiga qarab) tananing bo'ylab tasodifiy tarqalib ketgan turli xil rangdagi nuqta ko'rishingiz mumkin.
Char baliqlarining tarkibi
Go'sht juda mazali va boy kimyoviy tarkibga ega. Vitaminlardan birini ajratib ko'rsatish mumkin - A vitamini (36 mg.), B1 (0,14 mg.), B2 (0,12 mg.), B6 (0,3 mg.), B9 (15 mg.), B12 (vitaminlar). 1 g., E vitamini (1 mg.), Vitamin PP (3 mg.) Va K vitamini (0,1 mg.) 100 g ga. mahsulot.
Men qayd qilmoqchi bo'lgan iz elementlardan - Fosfor (270 mg.), Kaliy (317 mg.), Natriy (51 mg.), Magniy (33 mg.), Kaltsiy (26 mg.), Mis (72 mg.), Selen (12 mg). , 6 mg.). Shuningdek, inson tanasi uchun muhim bo'lgan yog 'kislotalari - Omega 3.
Kaloriya baliqlari char
Bu baliqni kam kalorili ovqatlarga qo'shish mumkin, chunki go'sht 100 g uchun atigi 135 kkalni o'z ichiga oladi.
BZHU 100 gr. - Oqsillar (22 gr.), Yog'lar (5,7 gr.) Uglevodlar (0 gr.)
Bir kunda qancha charov eyishingiz mumkin?
Foydali xususiyatlariga qaramay, ushbu baliqning go'shtini har kuni yoki kuniga bir necha marta iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki organizmga vitaminlar va minerallarga bo'lgan individual vitaminlar va minerallarga bo'lgan kunlik ehtiyojdan oshmasligi kerak.
Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, char go'shtini haftasiga 1-2 martadan ko'p bo'lmagan miqdorda kiritish tavsiya etiladi va uning qismi taxminan 100-150 gr bo'lishi kerak. kattalar uchun sog'lom odam uchun.
Qaydda! Charchoq inson tanasida uch soatdan ko'proq vaqt davomida hazm qilinadi.
Char baliqlarining turlari, tavsifi
Baliq turlarining soni aniq aniqlanmagan: bu bir nechta turlarning odamlari rangi, o'lchami va parhez xususiyatlari jihatidan bir xil suv tanasida yashashi bilan sodir bo'ladi. Ammo ularning umumiy ajdodlari aniq ma'lum - bu Arctic char. Buzoqlarning yashash muhiti bo'yicha uchta asosiy nav mavjud:
Baliqning foydalari
1. Omega-3 yog 'kislotalari qon xolesterolini saqlashga yordam beradi, bu yurak-qon tomir kasalliklari, ayniqsa yurak xuruji va insultning oldini oladi, shuningdek turli yallig'lanish jarayonlariga qarshi kurashadi.
2. Fosfor va kaltsiy nafaqat kattalardagi suyak to'qimasini mustahkamlashga, balki bolalarda suyak o'sishiga ham yordam beradi.
3. Kaliy mushak to'qimasini mustahkamlash va normal ishlashi va tanadagi normal suv-tuz balansini ta'minlash uchun zarurdir.
4. B guruhidagi vitaminlar tananing samaradorligini oshiradi, asab tizimi uchun foydalidir va stress va ruhiy tushkunlikni osonroq engishga yordam beradi.
5. Selen immun tizimini mustahkamlashga yordam beradi, qarish jarayonini sekinlashtiradi, tananing yoshlanishiga yordam beradi, xavfli o'smalar xavfini kamaytiradi.
6. Ushbu baliqning parhez go'shti kilogramm berishni istaganlar uchun yaxshi mahsulotdir. Protein miqdori va yog'ning etishmasligi uni har qanday tushlik yoki kechki ovqat uchun yaxshi mahsulotga aylantiradi. Agar siz uni bug'da pishirsangiz yoki qaynatsangiz, unda bu go'sht tibbiy ovqatlanish uchun ham mos keladi.
7. A vitamini oftalmik kasalliklarning oldini olish uchun zarur, vizual stressdan keyin tezroq tiklanishga yordam beradi.
8. Loach go'shti uyquni normallashtirishga va somnologik kasalliklar rivojlanishining oldini olishga yordam beradigan tabiiy birikmalar manbai hisoblanadi.
Ayollar uchun foydali char
Lochning ayollar uchun foydasi tanani yoshartirish nuqtai nazaridan ko'rib chiqilishi mumkin.
Mutaxassislar char go'shtini muntazam iste'mol qilish bilan qisqa vaqt o'tgach, terining silliq va ipak bo'lib qolishi, akne püskürmesi kamayishi to'g'risida bir fikrga kelishdi.
Antioksidantlar atrof-muhitning teriga salbiy ta'siriga qarshi kurashishga, tanadagi qon aylanish tizimini mustahkamlashga va hujayralarni yangilashni tezlashtiradi, bu esa qarishga qarshi ta'sirni kuchaytiradi.
Homiladorlik paytida char
Ushbu baliqning go'shti homilador va emizikli ayollar uchun foydali bo'ladi. Magniyning yuqori konsentratsiyasi bolaning xavfsiz tug'ilishiga va homila ichki organlarining to'g'ri shakllanishiga yordam beradi.
Emizish davrida ushbu baliqni kunlik ratsionga kiritish kerak, chunki ko'krak suti bilan oziqlanadigan bola foydali vitaminlar va minerallarning butun majmuasini muntazam ravishda oladi.
Bolalar uchun char mumkinmi?
Yuqorida aytib o'tilganidek, bu baliqning go'shti bolada suyaklarni mustahkamlash va ko'paytirish uchun foydali bo'ladi, bu butun organizmning to'g'ri rivojlanishiga hissa qo'shadi.
Ayniqsa, bolada asab tizimini shakllantirish uchun magniy, shuningdek immunitetni mustahkamlash va bolaning yetilmagan tanasini infektsiyalardan himoya qilish uchun selen kerak.
Allergiya reaktsiyasini qo'zg'atmaslik va chaqaloqning ushbu baliqqa bo'lgan reaktsiyasini diqqat bilan kuzatib borish uchun uch yildan boshlab va kichik qismlarda yangi mahsulotni bolalar ovqatiga kiritish mumkin.
Qariyalar uchun nima foydali
1. Qarilikda yurak xuruji va insult xavfi mavjud. Va bu mahsulot, yuqorida yozilganidek, yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi profilaktika vazifasini bajarishi mumkin.
2. Keksa odamlarda suyaklarning mo'rtligi oshadi, bu tez-tez yorilib ketishiga olib keladi va shu sababli char go'sht bu kasallikning rivojlanish xavfini kamaytiradi.
3. Keksalar uchun yoshlikni uzaytirish va butun tananing qarish jarayonini sekinlashtirish qobiliyati ham muhimdir.
Qanday tanlash kerak
Muzlatilgan tana go'shtini sotib olayotganda, diqqat qiling:
- Tarozilar yon tomonlarida dog'lar bilan kumush rangga ega bo'lishi kerak. Tana go'shti silliq va bir xil bo'lishi kerak, burmalar mavjudligi mahsulotni qayta-qayta muzdan tushirishni anglatadi. Kletchlar tana go'shtiga, pushti ranglar bilan ishg'ol qilingan gillalarga juda mos kelishi kerak.
Agar siz yangi (sovutilgan) baliqni olsangiz, iltimos, diqqat qiling:
- Tana go'shtini bosganda tishlar bo'lmasligi kerak. Sifatli yangi mahsulot aniq ko'zlar va pushti gullar, yoqimli yangi hidga ega.
Qaydda! Uzunligi 40 sm gacha bo'lgan tana go'shti sotib olish yaxshiroqdir. Bunday yosh baliqning qisqa umr ko'rish muddati tufayli kam simob va og'ir metal aralashmalari bo'ladi.
Charni qanday pishirish kerak
Ovqat pishirish qulay, chunki uni tarozidan tozalash kerak emas, uni sovuq suv ostida etarlicha yuvish kerak.
Bu baliqni pishirish, qaynatish yoki bug'lash eng foydali hisoblanadi, shuning uchun siz minimal foydali kaloriya bilan maksimal foydali xususiyatlarni saqlaysiz.
Tandirda (yoki grilda) sabzavot yoki limon bilan folga solib pishirish juda mazali. Siz zo'r quloqni pishirasiz yoki pirog yoki pirog uchun ajoyib go'sht to'ldirishingiz mumkin.
Zaryadni qovurish tavsiya etilmaydi, chunki uning kaloriya miqdori oshadi, foydali xususiyatlari va ta'mi kamayadi.
Siz charni infuziya qilishingiz mumkin, ammo agar siz mahsulot sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa va u parazit bilan yuqmasa! Tuzlash paytida barcha mikroorganizmlar nobud bo'lmagani uchun bunday go'shtdan foydalanish salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Loch baliq: zarari va kontrendikatsiyasi
Ijobiy omillarning ko'pligiga qaramay, quyidagi hollarda baliqdan foydalanishni rad qilish yaxshiroqdir:
- Shaxsiy intolerans va allergik reaktsiya (tanadagi qizarish yoki toshma). Agar siz charning sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, unda oziq-ovqat bilan zaharlanmaslik uchun bunday mahsulotni ishlatishdan bosh torting. Go'shtli lososlar oilasi go'sht parazitlari (tapeworms va dumaloq qurtlar) bilan ikkinchi o'rinda turadi. Bu faqat yovvoyi suvga tushib qolgan baliqlarga tegishli. Parazit bilan kasallangan go'sht tarkibida guruch donasi bo'lgan kichik lichinkalar mavjud bo'lib, ular inson tanasiga kirib, etuk shaxsga aylanadi.
Eslatma! Bunday mahsulotni xom shaklida ishlatish qat'iyan man etiladi! Lichinkalar qaynatilgandan keyin 15-20 minut ichida issiqlik bilan ishlov berish paytida nobud bo'ladi.
Video: "Sog'lom hayot kechiring" va Elena Malisheva. Char char - imtiyozlar, qanday tanlash, qanday saqlash, qanday pishirish
Turlarning ilmiy tavsifi
Olimlar ushbu vakillarning 35 dan ortiq turlarini ajratib ko'rsatishadi. Ular fiziologik va tashqi nuanslarda farqlanadi.
Baliq baliqlarining ta'rifiga quyidagilar kiradi:
Lochning tavsifi va turmush tarzi
Yashash joyi juda katta va o'ziga xos kichik turlarga bog'liq. Uning vazni 1,5 kg gacha bo'lgan kichik navlari katta katta sovuq daryolarda va hatto tog 'oqimlarida yashaydi. Og'irligi 5 kg gacha bo'lgan yirik zotlarning vakillari Tinch okean havzasida Amerika qirg‘oqlaridan shimoliy Evrosiyo va Arktika doirasigacha yashaydilar. Ammo urug'lanish joylaridan uzoqroq (daryo o'zanlari) ular ketmaydi. Chuchuk suvda loy topiladi, urug'lanish uchun, aksincha, dengizga boradilar.
Rossiyada ular Kola yarim orolining hududlarida, Trans-Ural mintaqasida, Baykal ko'li havzasida uchraydi. Char juda kichik turlari bor. Faqat Magadan va Kamchatka viloyatlarida darhol 10 ta nav mavjud, ular hajmi va rangi bilan sezilarli farq qiladi.
Ushbu baliq turining tanasi cho'zilgan, to'q jigarrang, mayda loyqa dog'lar va katta qirralarning shakliga ega, silindrga o'xshaydi. O'rta kattalikdagi bosh, tepada tekislangan, aniq lablari bilan. Urug'lantirish orqali tananing rangi o'zgaradi va qorayadi.
Eslatma!
- zich tarozi. Baliqning tanasida o'rtacha 200 dan ortiq baliq bor. boshidan quyruqgacha bo'lgan
- tanasi torpedo shaklida silliq shaklga ega,
- ko'zlari katta-katta,
- burmalar yog 'qatlamlari bilan zich tuzilishga ega. Tashqi tomondan ular katta va kuchli bo'lib ko'rinadi,
- pushti, to'q jigarrang va sarg'ish rangli dog'lar butun vujudga sochilgan,
- bo'yi boshdan quyruqgacha 65 sm gacha, urg'ochilar erkaklarga qaraganda ancha kichikroq,
- kattalarning vazni 1 dan 3 kg gacha,
- dengiz odamlari juda katta. O'rtacha vazni 15 kg gacha. Boshdan quyruqgacha uzunligi 70 dan 100 sm gacha.
Char baliq qayerda yashaydi? Ushbu turning kichik vakillari tog'li joylarda keng tarqalgan. Ular daryo va ko'llarda yashaydilar. Urug'lanish davrida u estuariyalar bo'ylab sayohatini boshlaydi.
Turmush tarzi
Char baliq qayerda topilgan? Somon oilasining bu vakillari shimoliy kengliklarda keng tarqalgan. Ular Ural tizmasi va Shimoliy Kavkazning tog'li hududlarida uchraydi. Ular sovuq suvlar va chuqur dengiz ko'llarini afzal ko'rishadi.
Rasmiy ravishda bu shaxslar arktika turlari hisoblanib, ular daryo va suv havzalarida yashaydi. Baliq yirtqich hayot tarziga ega bo'lib, suv qirollarining kichik vakillarini eydi.
Hayotning birinchi yilida u faol va ko'chib yuradigan turmush tarzini olib boradi. Kuzning boshida u ko'p miqdordagi tuxumni olib yuradi, keyinchalik ular qovurdoqqa aylanadi.
2 haftadan so'ng yangi shaxslar tug'iladi. Dastlabki 6 oyda ular har xil yirtqichlardan tosh tubida yashiringan.
Baliq ovqatlari
Char nima yeydi? Bu ikra turi oziq-ovqat migratsiyasiga olib keladi. Qishda ular dengiz va okeanlarning joylariga boradilar. Ushbu shaxslarning ratsionida Plankton, yosh va yumshoq yosunlar mavjud bo'lib, dietada mayda cod turlari, gerbil va navaga ishlatiladi. Bunday ozuqa tanani energiya bilan to'yintiradi, bu ularga faol hayot tarzini olib borishga imkon beradi.
Yosh o'sishi qisqichbaqasimonlar va mollyuskalarni faol ravishda eydi. Ushbu menyu immunitetni zaiflashtiradi va Arktik ikra hayotini uzaytiradi, o'rtacha umr ko'rish muddati 3 dan 12 yilgacha. Voyaga etganlar 50 kg gacha vaznga ega bo'lishadi.
5 yoshdan boshlab baliq yolg'iz turmush tarzini afzal ko'radi. Ular chuqur ko'llarda qoladilar va passiv turmush tarzini afzal ko'rishadi. Ular kamdan-kam hollarda kichik migratsiya oqimlariga adashadilar. Kuzning oxirida baliq maktablari og'irlik va mushaklarning massasini olish uchun dengizga kirishadi.
Ba'zi odamlar ochiq joylarda 3 yil turishni afzal ko'rishadi. Shundan so'ng, ular tog 'daryosi og'zida yumurtlamaya boradilar. Tuxum tashlaganlaridan keyin ular yana dengiz tubiga boradilar.
Olimlar ijobiy va salbiy tomonlarini ta'kidladilar. Foyda quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- to'yingan poliasidlar,
- vitaminlarning katta miqdori
- mazali va yog'li go'sht.
Yashash joyi
Yaqinda char bir nechta hududda tarqatildi. Bularga quyidagilar kiradi:
- Tinch okean va Atlantika okeani havzasi,
- Arktik doirasi
- Grenlandiya sohillari, Alyaska,
- Barents dengizining tokchasi,
- haqida. Saxalin, Kamchatka,
- Baykal ko'li,
- Oxotsk dengizi, Kara va Yaponiya.
Olimlar yaqinda baliqlarning shimoliy kengliklarga ko'chib o'tishini aniqladilar. Ular Shimoliy Muz okeanining suvlarida paydo bo'ladi. Char baliqining fotosuratida dengiz aholisi tasvirlangan.
Xususiyatlari va yashash joylari
Ko'p baliqchilar qiziqishmoqda: "Char baliq qayerda yashaydi?? ”, Va ko'pincha noaniq javob oladilar. Axir, bu oilaning yashash muhiti juda keng. Ba'zi turlar ko'llarda panoh topadi, boshqalari ovqatlanish uchun dengiz suviga ko'chib o'tishlari mumkin. Baliqlarning mayda shakllari tog 'oqimlari va katta daryolarda yashaydi.
Okean hayotini sevuvchilar bor. Zaryad sovuq suvga juda yaxshi moslashgan, chunki Arktika ko'llarining tubida muzlik davrida omon qolishi mumkin bo'lgan Arktik char bu zotning barcha turlarining ajdodlaridan hisoblanadi.
Rossiyada bir nechta mashhur joylar mavjud, char baliq qaerda yashaydi:
- G'arbiy Sibir,
- Kola yarim oroli,
- Baykal ko'li havzasi,
- Tinch okeani,
- Trans-Ural mintaqasi.
Baliq Evropa mamlakatlarida, ayniqsa shimoliy mamlakatlarda ham uchraydi, lekin ko'pincha ularning yashash muhiti o'ziga xos suv muhitiga ega bo'lgan kichik turlari bilan belgilanadi.
Baliq baliqlarining narxi kichik kategoriyalarga bog'liq bo'lib, ular vazni, uzunligi va foydali xususiyatlariga qarab farq qilishi mumkin. Shunday qilib, eng mashhurlari:
- Arktik char: Arktik doira suvlarida topilishi mumkin bo'lgan eng qadimgi baliq turlari. Qoida tariqasida, bu katta va juda qimmat baliq, vazni 16 kg.
- Leyk char: Markaziy Evropada, ko'llarda yashaydi, u erdan umrining oxirigacha ko'chib o'tmaydi. Baliqning bu kenja turi bir xil ko'lda mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan va asosan hajmi va ozuqasi jihatidan bir necha xil shakllarga ega.
- Bruk char: Evropa, Kavkaz va Amerikadagi katta tog 'oqimlarida yashaydi. U ko'pincha alabalık bilan aralashtirib yuboradi, u asta-sekin oqimlardan chiqib ketadi. Bu bozorda yuqori narxga ega bo'lmagan baland bo'yli shaxslar.
- Tiger charasosan oqimda yashaydi. Bu char va alabalık chatishtirish tufayli paydo bo'ldi, ammo ko'plab olimlar bu zotni char bilan tenglashtirdilar.
- Tinch okeanining char: Tinch okeanida mashhur bo'lganlar katta va ko'pincha arktik charga o'xshaydi, ba'zi ranglardagi farqlar bundan mustasno. Ushbu turdagi boshqa ism Kamchatka baliq char.
- Yelxorn Char: Uzoq Sharq daryolarida, shuningdek Chukotkaning shimolidagi bitta ko'lda topilgan.
- Shimoliy Amerika char: uning oilasi eng katta, Rossiya suvlarida topilmagan, lekin asosan Alyaska va Kanadaning ko'llarida va katta daryolarida yashaydi.
Ushbu turdagi qizil ikra dengizda va hatto okeanda yashay oladigan bo'lishiga qaramay, qo'ng'iroq qiling dengiz char, qila olmaysiz. O'tuvchi char dengizga uzoqqa bormaydi, lekin daryoning sho'r suvlarga ko'chib o'tgan joylarida qoladi.
Xarakter va turmush tarzi
Tabiiyki, qaysi char baliqini aytish qiyin. Bu o'tmish bo'ladi va u hayot tsiklining bir qismini dengizlar va okeanlarning sho'r suvlarida, daryolar va ko'llarning bir qismida o'tkazadi. Ular urug'lanish uchun ko'chib ketishadi.
Chuchuk suvli buloqlar ko'proq tarqalgan, ular doimiy ravishda ko'llarda, daryolarda va hatto suv havzalarida yashaydilar. Shuningdek, bu erda Brook va akvarium char mavjud. Ular oziq-ovqat va atrof-muhitda tezkor emaslar, ular sovuq suvda bo'lishlari va hatto sevishlari mumkin. Ular qishga juda yaxshi toqat qiladilar. Loch yolg'iz yashashni afzal ko'radi va uni paketda uchratish juda kam.
Ko'paytirish va uzoq umr ko'rish
Charchoq urug'lanishi bahorgi mavsumda ro'y beradi, ular apreldan maygacha, ba'zan iyun oylarida urug'lashadi. Aytmoqchi, char baliq go'shti Baliq ovlashda katta zotlar juda qadrlanadi va baliq bozorida yaxshi pul turadi. Chuchuk suv baliqlari urug'larni yumshatish uchun suv omboridagi juda oz joylarni, ba'zan esa ariqlarni, ariqlarni tanlab, embrionlarni oqadigan suv va havo bilan ta'minlaydi.
Urug'lanish paytida baliqlarning o'tadigan shakllari dengizlardan paydo bo'ladi va toza suvda, ba'zan qumda, ba'zan suv osti o'simliklarida tuxum qo'yadi. Jigar balog'atga 3-4 yoshda etib boradi va umuman baliq 7 yil yashaydi. Ushbu baliqning juftlash mavsumining qiziq bir haqiqati shundaki, erkak va urg'ochi sherikni jalb qilish uchun rangini o'zgartira boshlaydi. Chiqib ketgan va tuberkulyozlar silliq tarozilarda paydo bo'ladi.
Pazandalik xususiyatlari
Ko'pchilik char sotib olishni xohlaydi, chunki u o'ziga xos ta'mga, nisbatan arzon narxga va foydali iz elementlarning katta to'plamiga ega.
Bug'da pishirilgan yoki qaynatilgan bo'lsa, parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi. Chardan ko'plab mazali taomlar olinadi, masalan, biftek, quloq, güveç. U tezda pishiriladi, lekin yumshoq va tender bo'lib chiqadi. Rossiyada ayniqsa mashhur va sevilgan tuzlangan char.
Dengiz yoki piyoda
Bu pirojniylarning eng katta vakili bir funtgacha vaznga erishishi mumkin (16 kg) va uzunligi to'qson santimetrgacha. Terisi kumush, yon tomonlari ochiq dog'lar va orqasi mavimsi tiniq rang bilan qorong'i. Rossiyada u barcha shimoliy hududlarda uchraydi:
- Shimoliy Muz okeanidagi orollar daryolarida - Novaya Zemlya va Svalbard,
- Kola yarim orolidagi ko'llar va Baykal havzasida
- Sibirning okean sohillari bo'ylab va uning katta daryolari - Ob va Enisey,
- Tinch okeanining Uzoq Sharq sohillarida, Kamchatka yarimorolining daryolari va ko'llarida.
Tuzli dengiz suvidan daryolarning toza suviga o'tish paytida baliq tanasida ba'zi o'zgarishlar yuz beradi: terining rangi o'zgaradi - orqa tomoni yashil-jigar rangga bo'yaladi, ko'plab qizil dog'lar uning kumush tomonlarini dog 'qiladi, go'sht esa qizil rangga aylanadi. Urug'lantirish qobiliyati besh yoshdan boshlanadi, keyin yirtqich urug'lashni boshlaydi. Urug'lanish davri kuz boshlanib, qishning boshlanishigacha davom etadi. Yoshlar ikki yoshgacha daryo va ko'llarda yashaydilar, so'ngra sho'r dengiz suviga, daryo og'zilariga suzib ketadilar.
Har qanday suv yirtqichi singari, qizil char baliq ham baliqlarni va suvda harakatlanadigan barcha narsalarni eydi: lichinkalar va qurtlar, qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar qizil baliq populyatsiyasiga jiddiy zarar keltiradigan ikra ikraini beparvo qilmaydi. Ko'llarda hidlangan va vendace ratsionga kiritilgan va yirtqich dengiz suviga kapelin yoki balog'at yoshiga kirmaydi.
Galereya: Uzoq Sharq char (25 rasm)
Chuchuk suv char
Loach ko'li Dengiz lochkasidagi boshqa qabilalardan farqli o'laroq, lakustrin doimiy hayot tarzini olib boradi va suv omboridan hech qanday joyga bormaydi. U, qoida tariqasida, 40 metrdan ko'proq chuqurlikda yashaydi va yorug'likni yoqtirmaydi, suv bosgan daraxtlar tagida ko'proq g'orlar va boshpanalarni jalb qiladi. Baliq kislorod bilan boyitilgan sovuq suvni afzal ko'radi va alp va dengizdagi ko'llarda ko'proq uchraydi.
Ko'l yirtqichining hajmi uning dengizdagi sherigidagi kabi ta'sirchan emas, lekin olti yoshga kelib u o'sishi mumkin Uzunligi 40 santimetr. Istisno kamdan-kam hollarda 20 santimetrdan uzunroq bo'lgan mitti hamkasblardir.
Tashqi ko'rinishida u ko'l alabasi va daryo qarindoshiga o'xshaydi. U yirtqichning nozik tanasi va atrof-muhit rangiga bo'yalgan:
- orqaga quyuq zaytun
- tomonlari och-sariq rangli dog'lar bilan kulrang-ko'k,
- jag'ning lablari oq chegara bilan pushti rangda.
Evropada, Jeneva ko'lining xaritasi, o'ziga xos xususiyatga ega, u ilgari bo'lmagan boshqa ko'llarga joylashtirilgan.
Daryo char u daryo alabalıkiga juda o'xshaydi - alabalık kabi, uning qirralari qora va oq chegaralarga ega va qorong'u orqa tomonida engil naqsh mavjud.
Daryoning char suvi ilgari Amerikaning shimoliy qismida Kamchatkada yashagan, ammo bugungi kunda uni Evropaning bir necha aholisi iqlim topgan kichik daryolarida ham ko'rish mumkin. Shu bilan birga, uning tajovuzkorligi sababli, yashash joylarida alabalık siljiydi.
Daryo yirtqichi qumli va toshli tubi va tez oqimi bo'lgan toza suv omborining o'sha hududida yolg'iz yashashni afzal ko'radi. Kunduzi u harakatsiz, qum loyga yoki loyga ko'milgan, yosunlar orasida yashiringan, toshbaqalar va toshlar orasida. Kechasi, u ov qilish bilan ovora bo'lib, o'z ovqatini oladi, toshlar va suv bosgan ilonlarning sirtlarida faol harakat qiladi.
Yozda, suv isinib bo'lgach, char xavotirga tushib, er yuziga yaqinlashadi, u erda u o'zi katta yirtqichlarning o'ljasiga aylanadi.
Voyaga etgan baliqlarning parhezi paradis chivinlari, qo'ng'iz va qurtlardan iborat. Tuxumlarni nafaqat boshqa baliqlar, balki o'zlari ham eyishadi. Ba'zida hatto yosunlar ham iste'mol qilinadi. Balg'amni urish qobiliyati hayotning ikkinchi yilida paydo bo'ladi, char bahorda (aprel, may) - yosun, qum yoki shag'al ustiga urug'larni beradi. Bitta urg'ochi 6000 ga yaqin tuxum qo'yadi. Tovak tuxumlaridan paydo bo'lganda, ular qumli sayoz suvga o'tadilar, u erda ular hayotni qumda yashaydigan mikroorganizmlarni eyish bilan boshlaydilar. Bir muncha vaqt ular suruvda turishadi va o'sib-ulg'ayishadi.
Lochkani ushlang
Boshqa har qanday yirtqich baliq kabi, char yigiruv mashinasida o'tirishu hiyla-nayrangni shubhasiz to'liq tortadi. Va shuningdek, u yaxshi tutilgan va suzuvchi baliq ovi - Tuzoq har qanday narsa bo'lishi mumkin: baliq go'shti yoki qurt, qo'ng'iz va char yoki losos ikra. Tishlash vaqti - bahordan kech kuzgacha ochiq suvda, qishda, muzli baliq ovlash. Kunduzi - quyosh chiqishi va kechqurun, quyosh botishi paytida. Qishda, uni lichinkalarni ov qiladigan chuqur joylarda, chuqurlarda qidirish kerak.
Baliq ovlash vositalari odatdagi baliq ovlash bilan bir xil tarzda tanlanadi - hovuzning holati va baliqning mumkin bo'lgan vazniga e'tibor qaratiladi. Ushbu yirtqichning joylashuvi, agar suv turgan bo'lsa, tez va toza suv va chuqurlikka sodiqligini eslash bilan aniqlanadi. Baliq ovlash usuliga kelsak, bu erda tanlash uchun hech narsa yo'q: ularning barchasi bir xil darajada yaxshi va hayajonli - ikkalasi ham yozda o'ralgan yoki suzuvchi baliq ovi bilan va qishda baliq ovlash pastki tubida.
Char retseptlari
Loach - tarozi yo'q baliq, juda foydali, buning uchun u barcha oshpazlik mutaxassislari tomonidan yuqori baholanadi. U juda ajoyib ta'mga ega, bu baliq go'shti inson tanasi uchun katta foyda keltiradi, ya'ni:
- minerallar - kaliy va kaltsiy, mis va temir, natriy va magniy,
- turli guruh vitaminlari,
- tromboz va yurak xurujining oldini olish (shu jumladan omega-3).
Chakana savdo tarmoqlari og'irligi 900 gramm bo'lgan standart o'lchamdagi charni taklif qiladi, bu kamida ikki kishi, hech bo'lmaganda katta oila uchun pishirish uchun juda yaxshi. Bunday baliq deyarli har qanday oshxona idishlariga mos kelishi mumkin. Ko'plab retseptlardan ikkitasi taklif etiladi.
Pishirilgan char - pechda pishirib. Bu mazali taom uchun retsept va yumshoq tayyorgarlik (ovqatlanish nuqtai nazaridan foyda keltiradi). Komponentlar:
- to'qqiz yuz gramm baliq
- bitta piyoz va yarim limon,
- tanlash uchun tuz va ziravorlar.
Baliqni iching, burmalarni va boshni olib tashlang. Tuz, ziravorlar ham darhol qo'shiladi. Limon va piyoz halqalarini katta bo'laklarga bo'ling - hajmning uchdan bir qismini baliq ichiga soling. Oldindan qo'yib, ustiga piyoz va limon tilim bilan o'rab, folga yoyib, ustiga baliq qo'ying.
Yarim soat davomida 200 daraja haroratda pishiring. Bu mazali va foydali baliqlarga aylanadi. Yon kartoshkada yosh kartoshkani pishirish yaxshi.
Pishgan char - Pishirish uchun juda oddiy va foydali retsept, ta'mi juda yaxshi. Baliqni ichish va yuvish kifoya qiladi. Keyin tuz bilan maydalang, ziravorlar va tuzlamoq qo'shing, uch soatga qoldiring, shunda baliq barcha ingredientlarni o'zlashtiradi. O'simlik yog'iga qovuring, unni oldindan rulonga soling. Har qanday sabzavot yonma-yon ovqat bo'lishi mumkin. Stolda limon tilimlari va o'tlari bilan qovurilgan char garnitura.
Boshqa char taomlari - Bular och pushti char bilan to'ldirilgan piroglar. Ammo maxsus lazzatlar bu dudlangan char va tuzlangan, dudlangan pushti qizil ikra kabi yomon emas.
Kamchatka char
Og'irligi 10–11 kg gacha bo'lgan yirik tijorat baliqlari. Oxot dengizi va Bering dengizining qirg'oqlarida yashaydi. U Arktikaning xilma-xilligidan kamroq gill stamensida farq qiladi. Rangi qorong'i, qirralari jigarrang, faqat kumush qorin biroz engilroq. Tana bo'ylab, charning boshqa kichik turlari kabi, yorug'lik dog'lari.
Kamchatka char yosh ikra bilan oziqlanadi. Oziqlantirish paytida u yoqilg'i, seld va gobining zahiralarini qidirish uchun qirg'oq yaqinida yuradi. Iyundan sentyabrgacha daryolar va ko'llardagi ko'chib yuruvchi turlar va yumurtlamalarni anglatadi. Shu paytgacha u estuarilar yonida yoki qirg'oq bo'ylab saqlanadi.
Boganid lachasi
Sibir olimlari uni omega-3 kislotalarining maksimal miqdoriga ega mavjud baliqlardan eng foydali deb atashdi. Boganid lojasi Arktikada, Xatanga havzasida, Lama, Keta, Glubokoe, Kapchuk, Sobachye ko'llarida yashaydi. Daryolarda avgust-sentyabr oylarida yumurtlama paytida paydo bo'ladi. Biroq, ushbu kichik kategoriyalarning hajmi past, shuning uchun ularni kamdan-kam uchratish mumkin.
Boganid lochkasining tanasi juda katta. Yuqori jag 'keng va o'roqqa o'xshaydi. Katta kesikli kaudal fin. Qorin deyarli oq, tanasi esa quyuq, kulrang. Yumurtalash paytida tomonlar va boshlar kulrang-jigar ranggacha bo'ladi. Erkaklarda, hatto jag 'ham o'zgaradi - bu erda katta o'sish kuzatiladi.
Mustachioed char
Kichik daryolarda tubsiz hayot tarzini olib boradigan baliqlarning yana bir nomi - odatiy char. U cypriniformes baloritorium bo'linmasi oilasiga tegishli. Kichik Rossiyada u Avdyushka deb nomlanadi. Shuningdek, siz shivirlangan odamni ko'llarda, suv havzalarida yoki daryolarning quyi oqimida va oqim bilan va qumli tubida ushlashingiz mumkin. U qishni kutadi, nam tuproqqa ko'miladi.
Mo'ylovli char juda kamdan-kam hollarda 18 sm dan katta o'lchamlarga va uzunlikka etadi.Uning xarakterli xususiyati uch tomonli antennalardir. Ikki juftlik mordning eng uchida, uchinchisi og'iz burchagida joylashgan. Ushbu baliqning boshi biroz siqilgan. Tana rangsiz dog'lar bilan oltin sariq rangga ega. Xuddi shu dog'lar burmalarni bezatadi. Avdyushkaning asosiy ozuqasi o'simliklar, suvsiz umurtqasizlar va mayda hasharotlar lichinkalari.
Baliq ovi va havaskor loch baliq ovlash
Rossiyada ushbu turdagi baliqlarni ovlash Chexiya ko'rfazi, Novaya Zemlya, Qora daryosining qirg'oqlarida amalga oshiriladi. Lena, Yenisey va Obning quyi oqimida ham qazib olinadi. Baliq ovlash mahkamlangan yoki quyma to'rlar, shuningdek maxsus qurilmalar - "to'siqlar" yordamida amalga oshiriladi. Ular panjara orasidagi mixlangan piket to'siqlar.
Baliqchilikni rivojlantirish va ushbu qimmat va foydali baliqni ko'paytirish rejalashtirilgan. Kola yarim oroli bu maqsadlar uchun qulay joy.
Havaskor baliqchilar char char olish uchun yigiruv va to'quvchilardan foydalanadilar. Yozda, iyun va iyul oylarida baliq ovlash odatdagi suzuvchi jihozlardan foydalangan holda amalga oshiriladi. Issiq oylarda chivin baliq ovlash ham qo'llaniladi.
Loach loviya va maydalangan baliqning tuzoqlarini pishiradi. Siz qaynatilgan katta ikra ikra yoki sun'iy yorqin rangli tuxumlardan foydalanishingiz mumkin.
Qishda baliq ovlash
Baliq ovlash uchun eng yaxshi davrlar - dekabr va mart. Hozirgi vaqtda daryoning burilishlarida zambillarni qidirishning ma'nosi yo'q. Bu erda u issiqda saqlanadi. Qishda, avtoulov oqimlarga qarab harakatlanadi. Ko'l turlari chuqurlikni - chuqurlarni va hovuzlarni afzal ko'radi.
Yigirish uchun uzunligi 0,12 mm gacha bo'lgan bardoshli, engil, g'altakdan foydalaning. Qoshiqlar tebranadigan yoki aylanadigan, cho'zinchoq shaklga ega bo'lish yaxshidir. Rangi mot yoki kumush rangga ega. Baliq uzilishlarini kamaytirish uchun tee juft kanca bilan almashtiriladi. Uzatma va burchak 90 °.
Pishirishda char
Char - bu mazali va to'yimli baliq. U boy qizil-to'q sariq rangga, yoqimli ta'mga va yorqin hidga ega. Taste uchun u alabalıkga o'xshaydi. Mo''tadil zaryaddagi yog ', qizil ikra yog'idan ozgina.
100 g bunday go'shtning energiya qiymati atigi 135 kkal.
Char tarkibidagi eng muhim minerallar inson skeletlari topilishi tizimini shakllantirish uchun javob beradigan kaltsiy va fosfordir. Bundan tashqari, ular oson hazm bo'ladigan shaklda taqdim etiladi. Uning go'shtida hujayra himoyasi uchun javob beradigan juda ko'p magniy mavjud.
Shuningdek, omega yog'larining ko'pligi, ularni muntazam iste'mol qilish tananing mudofaasini kuchaytiradi, shuningdek yoshlik chog'idagi haqiqiy vitamin hisoblangan E vitaminining mavjudligi ham muhimdir. Ehtiyotkorlik bilan, charni faqat allergiya bilan kasallanganlar iste'mol qilishi kerak - ba'zi odamlar qizil baliq turlaridan tayyorlangan mahsulotlarga nisbatan murosasizlikni his qilishlari mumkin. U etarlicha yog 'bo'lganligi sababli, 3 yoshdan boshlab bolalarga uni qo'shimcha ovqatlarga kiritgan ma'qul.
Pechda pishirilgan char
Go'shtni yumshoq va suvli tutish uchun uni folga yoki yengda pishirish yaxshidir. Baliqning nozik ta'mini tatib ko'rish, cho'kib ketmaslik yaxshidir. Baliqni limon sharbati bilan ozgina sepib, qora murch va bir chimdik Provence o'tlarini qo'shib tuzlash kifoya qiladi.
Pechda pishirilgan charni pishirish uchun 25 daqiqa vaqt ketadi. Qisqichbaqasimonlarni biroz ko'proq pishirish mumkin.
Char quloq
Alabalıkdan (ko'pincha uning nozik ta'mi uchun char deb nomlanadi) baliq sho'rva ko'pincha tayyorlanadi. Buning uchun tozalangan va yuvilgan baliq sovuq suv bilan quyiladi, u erda ozgina qalampir va bir juft dafna yaprog'i qo'shiladi. Qaynatgandan so'ng, char 10-12 daqiqa davomida pishiriladi. Bulondan olingan go'sht olib tashlanishi va toshbo'ron qilinishi kerak.
Doka orqali filtrlangan bulon yana qaynatiladi, unga kartoshka va piyoz qo'shiladi. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, char qulog'i plitalarga quyiladi va ularga suyaklardan tozalangan go'sht qo'shiladi.
Uyda charorni qanday tayyorlash mumkin
Tuzlash uchun katta tana go'shtidan foydalanish yaxshidir - ularning go'shti ko'proq yog'li va yumshoq bo'ladi. Bir necha kilogramm char uchun 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. osh qoshiq tuz. Bir oz (osh qoshiq) shakar qo'shishni unutmang - shundan uning go'shtining ta'mi yaxshilanadi.
Uyda charterni tuzlamasdan oldin, qobig'ini olib tashlamaslik yaxshiroqdir - tuzlashdan keyin olib tashlanadi. Kesilgan baliqni har tomondan tuz va shakar aralashmasi bilan seping, yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va muzlatgichga qo'ying. Bir necha kundan keyin alabalık yoki qizil ikra kabi mazali va xushbo'y baliq tayyor.
Char ikra tuzlash
Ushbu turdagi ikrani tuzlash boshqa qizil baliq ikrasini tuzlashdan farq qilmaydi. Qaynoqqa (suv va tuz aralashmasi) oldindan qizdirilgan sho'r suvda ikra 20-30 soniya davomida tushiriladi. Film undan olib tashlanmaydi. Issiq suvda isingandan keyin tuxum undan osonlikcha uzoqlashadi.
Tuzlamoq uchun sho'r juda kuchli bo'lishi kerak. Bir stakan suvda siz 2 osh qoshiqni olishingiz kerak. osh qoshiq tuz. Tuzga shakar ozgina qo'shiladi - 2 osh qoshiq.
Qatlamdan tozalangan ikra ichida ozgina o'simlik moyi qo'shiladi va 4-6 soat davomida muzlatiladi. Bu vaqtdan keyin u foydalanishga tayyor bo'ladi.
Xariddagi parazitlar
Boshqa baliq turlari singari, undagi parazitlarning ko'pi odamlar uchun xavfli emas. Keng lentani, trematodani va anisakidlarni yuqtirgan qizil baliqlarni faqat etarli darajada ishlov berilmagan (pishirilgan yoki pishirilmagan) eyish taqiqlanadi.
Yangi olingan baliq kamida 2 hafta davomida tuzlangan bo'lishi kerak. Faqat bu holda, undagi gelmintlar o'ladi. Bir oz tuzlangan charni sevuvchilarga avval uni muzlatgichga qo'yishni maslahat berish mumkin. Ikki hafta davomida -18 ° C haroratda muzlatilgan baliq xavfli emas - shu vaqt ichida barcha parazitlar nobud bo'ladi. -25 ° C da ular tezroq nobud bo'lishadi - 72 soatdan keyin.
Ta'rif va xususiyatlar
Lochning eng ko'zga ko'ringan xususiyati uning ko'zlari deyarli ko'rinmaydigan kichik tarozilaridir. U silliq va yumshoq, shuning uchun baliq yalang'och ekanligi haqida taassurot qoldiradi. Demak, ikra oilasi vakilining ismi. Suratda Char Bu juda jozibali va olijanob ko'rinadi, darhol baliq elita ekanligi aniq va shuning uchun nafaqat chiroyli, balki foydali ham.
Char baliqni boshqa qizil baliq turlaridan ajratib turadigan o'ziga xos xususiyati tanadagi qorong'u inkluzyonlarning minimal miqdori yoki ularning to'liq yo'qligi. Turlarga qarab, u qora, ammo oq, bej yoki pushti nuqta bo'lmasligi mumkin, bu aniq baliq turining sizning oldingizda ekanligining birinchi belgisidir.
Bundan tashqari, char xarakteri uning fe'l-atvori: u o'tirgan yoki ko'chib yurgan. Ayrim turlarning ko'chishi urug'lanish davrida faollashadi. Qizig'i shundaki, bu baliq yolg'izlikni afzal ko'radi, kamdan-kam suruv hosil qiladi. Suvning past haroratlariga osonlikcha toqat qilish, char ko'pincha yashash joyini o'zgartiradi. Shu bilan birga, suvli aholining go'shti rangini o'zgartiradi.
Turlarga qaramay, ushbu suvli aholining yuqoridagi xususiyatlaridan tashqari, uning barcha kichik turlari quyidagi umumiy xususiyatlarga ega:
- tanasi suvda tez harakatlanishiga hissa qo'shadigan torpedo shaklida,
- bosh katta, ko'zlari katta, baland,
- kesilgan kaudal fin,
- pastki jag yuqoriga qarab cho'zilgan, og'iz katta,
- agar dog'lar bo'lsa, ular tananing tasodifiy qismiga tarqalib ketadi,
- yamoqlarning asosiy rangi - engil qorin, kumush tomonlari va kulrang-yashil orqa tomoni, chuchuk suvlarda tananing ustki qismi oqayotgan suvda odamni niqoblaydigan ko'k-ko'k ranglarni oladi,
- Charning hajmi yashash joyiga va turlarga bog'liq: dengiz odamlari uzunligi 1 m gacha va vazni 15-16 kg, chuchuk suv-dengiz kichikroq - uzunligi 50 sm gacha, og'irligi 1,5-2 kg. Eng katta namunalar chuchuk suvdir. Bir kishining massasi 30 kg ga etishi mumkin.
Char go'sht, to'g'ri pishirilgan bo'lsa, ular parhez ovqat sifatida tasniflanadi. Idish nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi uchun bu baliq to'g'ri issiqlik bilan ishlov berilishi kerak.
Agar uni tayyorlash paytida folga yoki bug'da pishirish usuli qo'llanilsa, qimmatbaho mahsulotni buzmaslik mumkin. Suyak massasi ko'pincha baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Chorning yashash joyi, losos vakili juda ko'p bo'lgan turlardan biriga tegishli ekanligini anglatadi. Eng keng tarqalganlari orasida:
1. Arktika. Ithyologlarning fikriga ko'ra, bu shimoliy hududlarda keng tarqalgan eng qadimgi tur. Bu xilma eng qimmat hisoblanadi. Namunalar juda katta, vazni 15-16 kg va uzunligi 90 sm gacha.Shuning uchun u Qizil kitobga kiritilgan, shuning uchun uni ushlash taqiqlanadi.
2. Ko'l. Ko'chib yurishga moyil bo'lmagan char-sed turidagi tur. Uning o'lchamlari va ovqatlanishi jihatidan bir-biridan farq qiladigan bir nechta kichik turlari mavjud. Bir kishining o'rtacha uzunligi 45 sm ni tashkil qiladi, rekord og'irlikdagi ko'lning kichik turlari 30 kg ga etadi, tana uzunligi 150 sm.
3. Bruk. Ushbu turdagi char, katta, daryolar va tog 'oqimlarida o'sishni va ko'payishni afzal ko'radi. U asta-sekin o'sadi, ammo aholisi shunchalik ko'pki, u alabalıkni ushbu suv havzalaridan faol ravishda chiqarib yuborishni boshladi. Ushbu turdagi baliqlarning kenja turi - yo'lbars char, bu ba'zi olimlarning fikriga ko'ra, suvli aholi va alabalıklarni kesib o'tish natijasida paydo bo'lgan.
4. Tinch okeani (Kamchatka). Ushbu turning odamlari katta o'lchamlarga ega - o'rtacha 10 kg, ular arktikadan rangi bilan ajralib turadi. Tur ko'chib yuruvchi deb tasniflanadi - urug'lanish davrida Kamchatka char char toza suv daryolari va ko'llarga ommaviy ko'chishni boshlaydi.
5. Boganidskiy. Sibir olimlarining fikriga ko'ra, ushbu xilma-xillik uning go'shtidagi omega kislotalarining maksimal miqdori tufayli eng foydali hisoblanadi. Uning soni oz, shuning uchun bunday baliqlarni uchratish juda kam.
6. Mustachioed (avdyushka). Loach kichik daryolarda, ko'llarda va suv havzalarida topilgan kiprinidlar tartibiga tegishli, bu erda qumli tubi va tez suv oqishi mavjud. Kichik baliq kamdan-kam hollarda uzunligi 20 sm ga etadi. Turning o'ziga xos xususiyati uch tomonlama antennalarning mavjudligi. Qishlashdan oldin avdyushka o'zini tubining qumli tuproqiga ko'madi, shuning uchun bu davrda uni tutishning ma'nosi yo'q.
Yuqorida aytilganlarga qo'shimcha ravishda, sariq oyoqli char, tumshug'i, davatchan, malma va boshqalar ham mavjud. Ba'zi odamlar umrining ko'p qismini sho'r suvda o'tkazishlariga qaramay, bu baliq dengiz deb atalmaydi. Buning sababi shundaki, suvli aholi dengizga uzoqroq taqsimlanmagan, lekin u butun hayoti davomida u ko'chib kelgan daryoning chekkasida bo'lishni afzal ko'radi.