u qor bilan qoplangan edi, ustiga yangi konuslar tushdi, to'siqlar orqali tushib ketdi va endi siz qor ko'chkiga duch kelsangiz, siz haqiqiy omborlarni topishingiz mumkin.
O'tish joylari bizning o'rmonimizda hozir ham yashaydi va hanuzgacha, uchib ketmoqchi emas. Yaqinda, sincaplar o'tish joylariga qo'shildilar.
Kulrang to'lqinli hayvonlar ayyorona novdadan shoxga sakrab tushadilar, magistraldan pastga tushadilar, koptokchadan tushirilgan konuslarni olib, darhol ehtiyotkorlik bilan kesib boshlaydilar, -
Sincap nonushta qilgan joyda konusdan faqat qisqartirilgan novda va bir guruh archa tarozilari qoladi.
Bir kun o'tdi, yana bir kun - va endi sincap o'zining ovqatlanish joyini tashkil qilgan daraxt ostida ko'plab kesilgan archa novdalari va archa tarozilari bor.
Eski tarozilar va novchalar allaqachon qoraygan va faqat bugun ertalab qolganlar oltin jigarrang chiroq bilan porlaydilar. Shunday qilib - tarozi va novda rangiga qarab, eski tarozi va novlarni bog'lagan sovuqdan - siz sincap ovqatxonasiga qachon tashrif buyurganini aniq bilib olishingiz mumkin.
Har bir sincap o'z hududida o'rmonda yashaydi va har birida o'z ovqat xonalari mavjud. Uning bunday oshxonalari ko'p bo'lishi mumkin.
Bir qoramol oshxonasidan ikkinchisiga yangi qorda engil yumshoq yo'llar doimo cho'zilib turadi - old tomonda ikkita keng panjalar va ikkita kichkinagina kichkina.
orqadan. Keng panjalari orqa oyoqlari, kichiklari old tomonda. Va sincap xuddi sakrashda o'ynayotganga o'xshab qordan sakraydi.
Agar chorrahalar ko'plab konuslarni uloqtirgan bo'lsa, shpallar tez-tez kuzatuvchilar aytganidek, "pastga qarab yurishadi" va izlarini qorda qoldiradilar. Agar o'rmonda hech qanday o'tish joylari bo'lmasa yoki ular konuslarni tashlashga vaqtlari bo'lmasa, tez-tez archa shoxlari orasidan archa shoxlari orasiga kirib, tepada uning ovqatlanish joylarini tashkil qiladi.
Daraxt tarozilari shunchalik toza emaski, lekin daraxtning atrofiga sochilgan tarozilar daraxtning tepasida joylashgan bunday sincap oshxonasi haqida gapirib beradi. Va novdalar daraxt ostida turli joylarda bo'ladi. Sincap daraxtning tepasida qoqiqni kesib tashlaydi, qoraqarag'ay tarozi turli yo'nalishlarda uchadi. U erda bitta menteşe bo'ladi, uni sincap tashlang, ilmoq shoxlari bo'ylab o'ting va yon tomonga uching.
Juda qattiq sovuq bo'lmaganda va qalin qor bo'ronlari bo'lmaganida, har kuni ertalab sincaplar o'z uyalaridan chiqariladi. O'rmonga erta kelib, atrofdagi hamma narsani tekshirib ko'ring va yangi sincap izlarini sezmaysiz, siz tashlangan tarozi va novlarni topa olmaysiz. Ammo keyin yuqoridan tarozi aylandi, keyin yana bir yo'l - qorda birinchi sincap izi paydo bo'ldi. Bu safar belgilang - sincaplar endigina uyalaridan chiqib, nonushta qilishdi.
Yaxshi, aniq kunlarda, sincaplar kuniga ikki marta - ertalab va tushdan keyin ovqatlanadilar. Peshindan keyin, sincaplar uyalariga dam olishadi.
O'rmonda archa va qarag'ay konuslari yig'ilganda, sincaplar kun bo'yi ovqat izlashlari mumkin. Keyin ular qayinzorlarga tashrif buyuradilar, ular qayin qo'ziqorinini ko'paytiradilar va qor ostida tushgan yong'oqni topishga harakat qiladilar.
Kuchli ayozda, sincap keyinchalik baliq oviga ketadi va o'rmon bo'ylab uzoq vaqt sayohat qiladi. Qalin qor bo'ronida hayvon umuman uyadan chiqmasligi mumkin.
Shunday qilib, mayda mayda hayvonlar sayohatchisi qishda bizning o'rmonlarimizda yashaydi. Oziq-ovqat ko'p bo'lgan joyda oqsil yoz uchun qoladi, uning dudog'ini o'stiradi. Kuzga kelib, sincaplar o'sib, ota-onalari bilan birga qishga ovqat izlash uchun yo'lga tushishadi.
O'rmonda sincap izlarini toping, sincapning hozir nima yeyayotganini, archa va qarag'ayda qancha konus borligini, qancha duduq oshxonalari topilganini diqqat bilan kuzatib boring. Agar qorda tarozi va novda o'rniga kichik archa panjalarini topsangiz, bilingki, o'rmonda ochlik paydo bo'ldi. Qoraqarag'ay panjalari sincap tomchilari qoraqarag'ay kurtaklariga etib boradi. Va u ularni faqat o'rmonda hosil etishmovchiligi bo'lganida eydi.
Qorda qoraqarag'ay panjalari paydo bo'ladi, shpallar paydo bo'ladi, kuzatuvchilar aytganidek, "Rojdestvo daraxtini kesinglar", o'rmonda mo'ynali hayvonlarimiz uchun ovqatlanish xonalarini tashkil qilishga shoshiling. Quruq qo'ziqorinlarni, urug'larni, yong'oqlarni, krakerlarni, shakar bo'laklarini keltiring. Va tez orada sincaplar sizning davolanishingizga o'rganib qolishadi va ular ham sizga o'rganib olishadi.
Video: "Hayvonni menga bering!" Maktab oshxonasida SCANDAL
Masha onasiga uysiz to'rt oyoqli uysizlar haqida qayg'urishida yordam berishidan tashqari, u butun dasht podasini boqdi.
Masha oqsilni to'ydirdi.
Yozda bobosi va buvisi bilan dam olayotganda, Masha bobosi uni boqib qo'ygan sincap ba'zan ularning hovlisiga qaraganini payqadi. Dumli novda Mashani befarq qoldirolmadi va u bir vaqtning o'zida unga bir nechta oziqlantiruvchi qurdi, u erda u yong'oqni quya boshladi, va u sincap uchun maxsus tozalashni boshladi.
Video: Qahramonlar va Koxantsi, 11-son. Yegorova va Astrovskaya o'rtasidagi ziddiyat
U oqsilga bo'lgan bunday e'tiborni e'tiborsiz qoldirolmadi va tez orada u Mashaning qo'llariga o'tira boshladi, keyin u hatto qo'liga tushdi. Bu, albatta, qizni xursand qila olmasdi, lekin uni yaqinda nima kutayotgani haqida hech qanday tasavvurga ega emas edi.
Bir muncha vaqt o'tgach, Mariya, boshqa sincaplar o'z hovlisiga kirishni boshladilar. Bundan tashqari, ular birdaniga emas, balki bir nechta paydo bo'ldi. Agar dastlab ular hech kim bo'lmaganida buni qilishga urinishgan bo'lsa, unda sincaplar dadil bo'lib, hatto odamlar yonida turganlarida ham oziqlantiruvchilarga murojaat qila boshlashdi. Masha bunga yong'oqlarni tozalashni kuchaytirdi va bunga javoban, sincaplar hovliga haqiqiy ziyoratgohni tashkil qilishdi. Endi, Masha qishloqdan shaharga qaytib kelganida, u bobosi va buvilaridan, dam olish kunida ular oldiga yana kelguniga qadar dudog'ini ovqatlantirishni so'raydi.
Ushbu turdagi kremni qaysi mahsulotlar uchun ishlatasiz?
Ko'pincha qandolatchilik biznesida ular xamirga asoslangan har qanday kek, kek, kek, rulon va boshqa shirin desertlarni bezash uchun jelatinli oqsil kremidan foydalanadilar.
Shu bilan birga, ushbu kremning maxsus tayyorlangan ko'rinishi shokoladli sirli bilan mashhur "Qushlarning suti" - bir necha avlodlar etishtirgan pirojnoe. Asosiy kremning asosi shakar bilan qamchilanadigan oqsillar bo'lib, ular uzoq vaqt davomida barqarorlikni ta'minlash uchun jele massasi bilan aralashtiriladi. Ushbu turdagi kremga turli xil oziq-ovqat ranglarini ham qo'shishingiz mumkin, bu keklarda ko'p rangli kompozitsiyalarni yaratishga imkon beradi.
Krem uchun asos
Jelatin tarkibidagi oqsil kremini tayyorlash uchun, avval qancha tuxum ishlatilishini va shakarga qancha nisbatda ekanligini bilish uchun tayyor mahsulotning zarur hajmini aniqlash kerak.
- Tayyorlangan kremning 140 grammini tayyorlash uchun sizga ikkita oqsil, 18 gramm jelatin va to'rt osh qoshiq shakar kerak bo'ladi.
- 210 gramm protein kremini olish uchun siz uchta oqsil, 26 gramm jelatin va olti osh qoshiq shakarni olishingiz kerak. Aytgancha, uni chang shakar bilan almashtirish mumkin, keyin kristallar tezroq eriydi va krem tayyorlash vaqti ikki baravar kamayadi.
- Agar sizga jelatinli 280 gramm protein kremi kerak bo'lsa, unda tuxumdan olingan to'rtta protein, 35 gramm jel agenti va sakkiz osh qoshiq donador shakar ishlatiladi.
Ushbu sxemadan biz muntazamlik va asosiy nisbatni olamiz, unga ko'ra kerakli miqdordagi krem miqdori ko'proq miqyosda hisoblab chiqiladi: bitta oqsil uchun ikki osh qoshiq shakar olish kerak. Bundan tashqari, xushbo'ylashtiruvchi vositadan foydalanishingiz kerak (limon sharbati yoki vanil), shirin protein massasi haddan tashqari xira bo'lib ko'rinmasligi uchun. Odatda vanil pichoq uchida yoki bir choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbati bilan ikki oqsil kremiga qo'llaniladi.
Oqsillar bilan ishlashning xususiyatlari
Jelatinli (kek uchun) proteinli kremni tayyorlash jarayoni inventarizatsiyani tayyorlashdan va asosiy tarkibiy qismdan boshlanadi: idishlar imkon qadar quruq va yog'siz bo'lishi kerak, shu bilan birga uni muzlatgichda bir necha daqiqa davomida sovutish kerak, shunda proteinlar tezroq urishadi. Tuxumlarning oqsil va sarig'larga bo'linishiga ham e'tiborli bo'lishingiz kerak, aks holda krem ko'pik ichida urilmasligi mumkin.
Biz boshqa idishlarni tayyorlash uchun sarig'lardan foydalanamiz (ularni tashlamang), shuningdek, oqlarni qamchi uchun to'g'ridan-to'g'ri idishga sovutish tavsiya etiladi. Aytgancha, kremni qamchilash uchun idish metall emasligi juda muhim: u yoqimsiz kulrang tusga ega bo'ladi yoki umuman urilmaydi. Aynan shu bir nechta nuanslardan kelib chiqqan holda, ko'plab uy bekalari bunday kremni pishirishdan qochishadi, oddiy krem yoki smetana, hatto oddiy qorovulni afzal ko'rishadi. Jelatinli oqsil kremi aslida ushbu xususiyatlarni biladiganlar uchun tayyorlash juda oson.
Pishirish
Shunday qilib, biz jelatin bilan oqsil kremini tayyorlashni boshlaymiz, aniqrog'i uni sovuq suvda namlash orqali. Odatda, jelatin shishishi uchun, bir osh qoshiq jel agenti uchun 150 gramm suv kifoya qiladi. Uni sovuq suvda namlash juda muhim, va u butunlay shishib, suvni yutib yuborganida, uni bug 'hammomida qizdiring, hech qanday holatda uni qaynab ketmang, aks holda mahsulot o'z xususiyatlarini yo'qotadi.
Oqsillarni sovutilgan idishga joylashtiring va ularni asta-sekin qo'shib, past tezlikda darhol ko'pirtirishni boshlang. Shuningdek, qamchilash jarayonida mayda qismlarga xushbo'y hid bilan aralashtirilgan shakar (yoki kukun) qo'shilishi kerak. Bir vaqtning o'zida barcha shakarni to'kib tashlamaslik juda muhim, chunki tender oqsillar joylashishi mumkin va endi ko'tarilmaydi.
Protein massasi bir necha bor ko'payib, qor-oq va yam-yashil bo'lishi kerak, shuningdek juda zich. Agar siz idishlarni qamchilangan qaymoq bilan ag'darib qo'ysangiz, unda u idishda joylashishini yo'qotmaydi: mo'ylov yordamida tayyorlangan qaymoq cho'qqilari avvalgidek qoladi. Bu proteinlar kerakli shartga erishganligining ko'rsatkichidir, siz jelatinni aralashtirishingiz mumkin.
Kremni aralashtirishda davom etib, eritilgan jelatin aralashmasini yupqa oqimga quying va tayyor kremni yana faol aralashtiring. U darhol ishlatilishi kerak, chunki u tezda qotib qoladi va muallif-qandolatchining yakuniy shaklini oladi.
Protein saqlovchi
Jelatinli oqsil kremini tayyorlashning ushbu versiyasi ba'zida oqsillar shakar bilan emas, balki undan sirop bilan qamchilanganligi sababli italyancha meringue deb nomlanadi, bu esa kremni saqlashda ko'proq barqarorlikni beradi. Krem tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- 150 gramm suv
- uch yuz gramm donador shakar,
- uchta sincap,
- 25 gramm jelatin va 100 gramm suv,
- 1/2 choy qoshiq limon sharbati.
Qanday qilib oqsillarni qaynatish kerak?
Avval jelatinni suvga botiring va shishib ketishiga yo'l qo'ying. Buning uchun tezkor mahsulotni olish yaxshiroq, shunda jarayon o'n daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Kichik bir yirtqichlardan, suv va shakarni birlashtirib, o'rta olovga qo'ying. Massa qaynab ketganda, unga limon sharbati qo'shing. Aralashtiring va siropni yana 5-8 daqiqa davomida past olovda qaynatib turing.
Alohida idishda, sovutilgan oqsillarni mikser bilan kuchli ko'pikka urib oling, bu juda kuchli bo'ladi va uzoq vaqt davomida shaklini o'zgartirmaydi. Siqishni davom ettirib, xuddi shu oqimga issiq (!) Siropni quying. Bundan tashqari, professional qandolatchilar hozirgi paytda 1 osh qoshiq qo'shishni maslahat berishadi. yog'siz tozalangan yog ', keyin krem idishlarga va boshqa jihozlarga yopishmaydi (bu ta'mga ta'sir qilmaydi). Agar xohlasangiz, tayyor kremga ko'proq lazzat berish uchun ozgina vanil qo'shishingiz mumkin. Kaltaklash jarayonini to'xtatmasdan, u erdagi bug 'hammomida eritilgan jelatinni to'kib tashlang va yigirma soniyadan so'ng siz mikserni to'xtatib, oqsil kremini maqsadga muvofiq ishlatishingiz mumkin.