Rajapushka - bu ajoyib baliq, iste'molchilar uchun qimmatbaho mahsulot deb hisoblanadi. Bu kaloriya miqdori past bo'lgan turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, shu sababli parhezda bo'lgan odamlarga baliqdan foydalanish foydali bo'ladi. Rapushka, shuningdek, ripus, kilts deb ataladi. Maqolada mamlakatda baliq ovlash usullari va uni ko'paytirish usullari muhokama qilinadi.
Tashqi ko'rinishi va turlari
Razapushka oq baliqning bir turi sifatida pastki turlariga ega:
- Evropa vendasi. Alohida-alohida, Pereslavl turlari ajralib turadi, ammo aslida u Evropa kenja turlariga tegishli;
- Sibir karapasi,
- Belomorskaya.
Evropa vendasi mashhur kils yoki ripus deb nomlanadi. Bu baliqning o'rtacha kattaligi 13 dan 20 santimetrgacha, ammo tanasining maksimal qayd etilgan uzunligi 35 santimetr, massasi 1000 gramm atrofida edi. Baliq tanasining shakli seldga o'xshaydi: u yon tomondan tekislangan, pastki jagida esa belgi bor. Pastki jag ham yuqori qismdan tashqariga chiqadi. Tarozilar ancha katta, ammo 91-96 shkalalar bir qatorga to'g'ri keladi. Orqa tomoni kulrang tusli moviy rangda, qorni oq, dumi va dorsal qirralari kul rangda, qolgan qirralari oq rangga bo'yalgan yoki boshqa oq rangga yaqin.
Sibirda yashaydigan o'rmalovchi xuddi shunday ko'rinishga ega. Hatto uning o'lchami ham bir xil bo'lib qoladi: vendace 35 santimetrgacha o'sadi va massasi 1 kilogrammdan oshmaydi. Ushbu baliq turi 12 yoki 15 yilgacha yashaydi. Va u 6 yoshida, tana vazni 200 grammga etganida, reproduktiv yoshga etadi.
Oq dengiz karapesi eng kichik o'lchamga ega: uzunligi 25 santimetrdan oshmaydi, massasi 300 grammdan oshmaydi. Baliqning asosiy qismi uzunligi 16-17 santimetrga, og'irligi esa 50 grammga etadi. Agar u ko'lda yashasa, unda vendace hajmi ham kichikroq bo'ladi. Oq dengiz vendatsiyasining tanasi tor, orqa tomoni tekis va qorin konveksdir. Tana rangi boshqa turdagi vendalarning ranglari bilan bir xil, oq rangga bo'yalgan va faqat ularning ustki qismi qoramtir. Baliqning og'zi yuqoriga qaragan.
Ta'rif
Vendace hajmi 13-20 santimetr. Ayniqsa, katta shaxslar uzunligi 35 santimetrga yetishi mumkin. Vendaning shakli tashqi qiyofada seldga o'xshaydi, tanasi yon tomonlardan biroz siqilgan, yuqori jag' pastki qismdan qisqaroq, pastki jag'da esa belgi bor. Baliqning tanasi katta tarozilar bilan qoplangan, qirralari kumush rangga, orqa qismi kulrang-ko'k, qorni oq rangga ega. Baliqning qirralari oq rangga ega, dorsal va kaudal finlardan tashqari, ular kulrang.
Vendalarning yashash joyi
Rapuska sovuq shimoliy suvlarda yashashni afzal ko'radi. Shuning uchun Rossiyada asosan Onega, Ladoga, Oq, Plescheevo, Chudskoe, Pskov kabi yirik ko'llarda topish mumkin. Ba'zan u daryolarda uchraydi va Boltiq dengizining ikkala va Fin koyalarida yashaydi.
Krepok gil yoki qumli tubli chuqur erlarni afzal ko'radi. Baliq sayoz suv va iliq suvdan qochadi. Rossiyadan tashqari siz Shotlandiya, Daniya, Belorusiya, Germaniya, Skandinaviyada, Finlyandiyada vendace topishingiz mumkin.
Baliq asosan kichik qisqichbaqasimonlar (sikloplar, dafniya va boshqalar) bilan oziqlanadi. Oziq-ovqat olish uchun vendace ko'pincha paketlarga kichik chuqurliklarga oqib keladi.
Baliq urug'lanishi kech kuzda yoki qishda boshlanadi. Shimoliy ko'llarda baliq biroz oldinroq - sentyabrning boshlarida va Peipsi va Plescheevskiy ko'llarida - noyabr oyining o'rtalaridan dekabr oyining o'rtalarigacha. Kichik vendaning tuxumlari kichik va diametri atigi 1,5 millimetrni tashkil etadi, ammo shu bilan birga ular juda ko'p - urg'ochilarda 3600 dona tuxum. Baliqlarda ko'payish qobiliyati hayotning ikkinchi yilida, hajmi 7 santimetrga etganda paydo bo'ladi.
Tabiiy sharoitda vendatsiyaning eng yovuz dushmani bu baliqning yosh va ikrasini oziqlantiradigan yopishqoqlikdir.
Kichkina bo'lishiga qaramay, vendace qimmatbaho baliq ovlash vositasi hisoblanadi. Pishirish vendasini deyarli har qanday shaklda tayyorlash mumkin - qizarib pishgan, füme, tuzlangan. Shuningdek, baliq ikrai qimmatbaho oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi.
Savdo tarmog'i turli xil dizayndagi to'rlardan foydalanib ushlab turiladi va baliq kamdan-kam hollarda kancada ushlanadi. Rossiyada baliq ommaviy brakonerlik tufayli yo'q bo'lib ketish arafasida turibdi, ammo Germaniyada u maxsus suv havzalarida etishtirilmoqda.
Vendaning tarkibi va kaloriya tarkibi
Baliq tarkibida suv, oqsillar va yog'lar, shuningdek minerallar: ftor, magniy, rux, fosfor, nikel, gistidin, kaltsiy, xrom, xlor, molibden va PP vitaminlari mavjud.
Vendacez go'shti omega-3 kislotalariga, shuningdek kaltsiy va fosforga boy. Ushbu birikmada kaltsiyning so'rilishi organizm uchun eng yaxshi qaytish bilan sodir bo'ladi.
Vendaning yana bir muhim ustunligi uning yuqori magniy tarkibiy qismidir (har 100 g mahsulot uchun 175 mg).
Boshqa chuchuk suv baliqlari bilan solishtirganda vendatsiyaning kaloriya miqdori juda past va 100 g mahsulot uchun 78 kkal. Shuning uchun vendace-dan foydalanish parhez menyusi uchun juda mos keladi.
Vendaning foydasi va xususiyatlari
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, vendeada omega-3 ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular tez parchalanishga moyil bo'lib, natijada baliq tez buziladigan mahsulotga aylanadi. Yangi vendesning raf muddati bir kundan oshmasligi kerak va uni muzda saqlash yaxshiroqdir.
15-18 asrlarda vendace qirollik stolining imtiyozi edi, undan tayyorlangan idishlar hatto qirollik yoki Moskva knyazligi uchun koronatsiya marosimining ajralmas qismi bo'lgan. Biroq, vendatsning ozuqaviy xususiyatlari mushaklar va yurakni, shuningdek miya hujayralarini to'g'ri ovqatlanish bilan ta'minladi. Baliq go'shtidagi histidin va magniy kabi elementlarning birikishi asab va immunitet tizimini rag'batlantiradi.
Va baliqni uzoq masofalarga tashish uchun, u uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun imkon beradigan chuqur muzlatishga duchor bo'ladi. Baliqning kichik o'lchamlari oz sonli suyaklar bilan qoplanganidan ko'proqdir - 9% dan oshmaydi. Baliqning barcha foydali va ozuqaviy xususiyatlari tuzlangan yoki dudlangan bo'lsa ham saqlanib qoladi.
Vendani tayyorlash usullari
Vendani tayyorlash uchun turli xil usullar mavjud. U füme, sho'r, yangi shaklda qadrlanadi. Undan siz "vendace dan spates", "marinadlangan marinacea", "smetana bilan qovurilgan rakupa" va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin.
Finlyandiya an'anaviy taomining asosi - yangi qovurilgan xamirdan tayyorlangan pirog.
Va bu erda vendace tayyorlashning bir usuli bor: baliqni yaxshilab yuvib tashlang, terisini olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Baliqni yirtqichlardan joylashtiring, qaynoq suv bilan kuydiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir muddat pishiring. Baliq qaynatilganda, uni sovutib oling. Bu vaqtda, dafna yaprog'i, sirka, mayda tug'ralgan horseradish va tuzdan tayyorlang (barcha tarkibiy qismlar qaynatilishi kerak). Baliqni toza idishga o'tkazing va arpabodiyon, dafna yaprog'i, allspice seping, ustiga kiyinishni quying va uni bir necha kun qaynatib oling. Baliq sirka bilan to'yingan bo'lsa, uni zulm bilan maydalang va yana ikki hafta turing.
Vendace haqida qiziqarli ma'lumotlar
Tutunli vendes Pereslavl-Zalesskiy shahrining gerbida aks etadi.
Pleshcheyev ko'lida yashaydigan Rapushka, qirollik menyusida va koronatsion kechki ovqatning bir qismi bo'lgan. Ushbu ko'lda baliq tutilishi va sotilishi mumkin bo'lmagan, ayniqsa katta va yog'li baliqlar joylashgan edi. Itoat qilmasa, baliqchilarga o'lim jazosi tahdid qilindi.
Finlarning eng sevimli baliqlari bu vendace bo'lib, har ko'chada festivalda pishirilgan bo'lib, ilgari un bilan pishirilgan. Uni qaymoq qo'shib Fin rep yog'ida qovuring.
Vendace baliqlari - ta'rif
Bu baliqning bir nechta turlari mavjud: Oq dengiz, Sibir, Evropa va Pereslavl vendace.
Oq dengiz tizmasi o'nlab yirik daryolar va ko'llarni o'z ichiga olgan Oq dengiz havzasidagi suv havzalarida yashaydigan eng katta hududda yashagan. Kareliyalik baliqchilar va havaskor baliqchilar uni "seld" deb atashadi. Mavjud barcha shakllarning ichida bu eng kichigi. O'rtacha kattaligi 15-17 sm, kattalar daryosining maksimal uzunligi 25 sm. Og'irligi 50 dan 100 g gacha o'zgaradi, garchi ba'zida kattaroq namunalar topilsa - 150 g gacha .. Ko'llarda ixtiofaunaning vakili daryoning ochiq joylariga qaraganda yomonroq o'sadi. Oq dengiz vendesiyasini quyidagicha ta'riflash mumkin:
- tor tanasi bir oz konveks qorin bilan,
- xuddi o'sha kichkina ko'zlar bilan kichkina konusli bosh,
- Qisqa yuqori jag 'tufayli og'iz yuqoriga
- kulrang-ko'k dorsal rang asta-sekin yon tomonlarda kumush rangga aylanadi va qorin bo'shlig'ida deyarli oq bo'ladi,
- dorsal fin boshqalarga qaraganda quyuqroq
- bo'shashgan, katta
Siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan juda mazali baliq.
Sibir karapasi avvalgi amakivachchasidan kattaroq, uzunligi 35 sm ga etadi va 300 g gacha vazn oladi. Enisey havzasida tarqalib, u erda doimiy ravishda yashaydi va ko'plab suruvlarni tashkil qiladi. U ko'p vaqtini deltada o'tkazadi va u yumurtlama davrida (sentyabr-oktyabr) tuxum qo'yish uchun daryoga kiradi. Jinsiy balog'atlanish 4-5 yoshda sodir bo'ladi va erkaklar urg'ochilarga nisbatan bir yilga yaqinroq voyaga etadi. Sibir vendatsiyasining uzun va ingichka tanasi sikloid tarozi bilan qoplangan. Orqa tomoni deyarli sezilmaydigan yashil tusli kulrang-jigarrang, yon va qorinlarida kumush rang bor. Iplar, shu jumladan yog ', och kulrang. Bu baliq asosan zooplankton bilan oziqlanadi, shuningdek uning tuxumlariga boshqa turlarning ikra va mayda qisqichbaqasimonlar kiradi.
Evropa ryapushka - bu o'z turlari uchun juda katta baliq, mamlakatimizning shimoliy qismida va Finlyandiyada yopiq suv omborlarida yashaydi. Eng yuqori kontsentratsiya Onega, Peipsi va Ladoga ko'llarida qayd etilgan. U daryoning oqimini yoqtirmaydi, shuning uchun bu daryolarda tez-tez uchramaydi, u Boltiq dengizining botiqlarida uchraydi. Tanasi cho'zilgan va pastki jag'i chiqib turadigan bu baliq selektsiyaga juda o'xshash tashqi ko'rinishga ega, ammo hajmi bo'yicha undan pastroqdir. Maksimal og'irligi 300 g, uzunligi 30 sm ga etadi, rangi Oq dengiz amakivachchasining rangi bilan bir xil.
Pereslavl karapesi - bu o'zgartirilgan Evropa shakli. U Pleshcheevo nomli bitta suv omborida yashaydi. Bu Yaroslavl viloyatining janubi-g'arbiy qismida joylashgan, maydoni 50 kvadrat kilometrdan ortiq bo'lgan ulkan ko'lning nomi. Mahalliy vendace uzunligi 30-35 sm gacha o'sadi va 250-300 g vazn oladi. Kislorod miqdori yuqori bo'lgan salqin suvni afzal ko'radi. U yo'q bo'lib ketish xavfi ostida deb hisoblanadi, qadimdan Qizil kitobga kiritilgan. Buning uchun, shuningdek uning ajoyib ta'mi baliqchilar tomonidan qadrlanadi.
Yashash joyi
Savdo qaerda? U salqin, kislorodli suvda yashashni afzal ko'radi. Har yili qishki qal'alar paydo bo'ladigan botqoq va turg'un ko'llar unga mos kelmaydi. Asosan qattiq qumli, pasttekisli tuproq, toshloq va tosh yuzalar joylashgan joylarda saqlanadi.
Ba'zan ular chuqur qirg'oq tomchilari bilan qirg'oq yaqinidagi tik qirralarga tashrif buyurishadi. Ammo har holda, qidiruv eng chuqur joylarda boshlanishi kerak.
Alohida davrlarda ushbu baliqning ko'plab maktablari yuqori ufqqa ko'tarilib (deyarli er yuziga yaqin) va suv zonasi bo'ylab ko'chib ketishadi. Bunday kunlarda vendatsiyaning lokalizatsiyasini topish oson, shunchaki atrofga nazar tashlang. Ko'tarilgan suruvning tepasida doimo och bo'lgan dengiz qushlari bor.
Ko'rish xarakteristikasi
Vendorning turmush tarzida va uning xatti-harakatlarida o'ziga xos xususiyatlar yo'q. Shu munosabat bilan, u o'ziga tegishli bo'lgan Sigovlar oilasining boshqa vakillaridan farq qilmaydi.
Bu tinch baliq, suruvlarga suyanib, daryo yoki ko'l bo'yida oziq-ovqat izlab yuradi. Buning uchun turli xil mikroorganizmlar xizmat qiladi - sikloplar, dafniya va boshqalar. Voyaga etganlar boshqa turdagi baliqlarning qovurdoqlari yoki qovurdoqlarini iste'mol qilish imkoniyatini qo'ldan boy bermaydilar.
Baliq ovlash shohligining ko'plab vakillari bilan taqqoslaganda, vendace o'sishi biroz sekinlashdi. U faqat 5 yoshida jinsiy etuk bo'ladi. Pereslavl shakli istisno, bu baliq 2-3 yoshida ko'paytirishga tayyor.
Naslchilik
Noyabr oyi, kuz allaqachon yerni yo'qotib qo'ygan paytda, urug'lar paydo bo'ladi. Urug'lik yumshatish qisqa muddatli, urug'lanish ikki haftagacha davom etadi. Ob-havo sharoitiga qarab, bu jarayon o'z vaqtida harakat qilishi va dekabr oyining boshida sodir bo'lishi mumkin. Baliq suv omborining nisbatan sayoz joylarida loyqa yoki qumli joylarni tanlashi shart, albatta kabartmalı. Turli yoshdagi urg'ochilar 7000 dan 15000 gacha tuxum qo'yadilar, ularning asosiy qismi ruffs, perches va suv ostida yashaydigan boshqa odamlar tomonidan yuqori kaloriyali ovqatga muhtoj. Bahor qovurilgan lyukda omon qolishdan.
Urug'lashdan oldin, baliq ko'plab maktablarga yo'liqdi. Urug'lash joylariga ommaviy ko'chish kuzning boshida boshlanadi. Bahor, yoz va qishda vendace yog'ni to'ydiradi, oziq-ovqat izlab hovuz atrofida aylanib yuradi va baliqchilar undan bir necha kilogramm qirol baliqlarini olish uchun quvishadi.
Baliq ovlash usullari
Issiq mavsumda vendace turli xil yo'llar bilan ushlanadi: qirg'oqdan - pastki va suzuvchi tayoqcha, qayiqdan - yon tugun bilan jihozlangan qisqa qirrali baliq ovlash.
Ushbu ehtiyotkor baliq qirg'oqqa juda yaqinlashishdan qo'rqqanligi sababli, chivin novdasi bilan bu toza tasodif bo'ladi. "Bologna" yoki mos keladigan variantni ishlatish yaxshiroqdir, bu sizga o'ljani yanada ko'proq tashlashga imkon beradi. Eng ko'p jalb qilinadigan nozullar turli xil lichinkalar, qurtlar, baliq bo'laklari va chig'anoqli go'sht.
Vendace uchun qiziqarli va hayajonli qish baliq ovlash. Muzdan muntazam kancada, mormyshka yoki mormyshkaning bezaklarida ushlab turish mumkin. Baliq ovlash odatda 20 metrdan oshiq chuqurlikda amalga oshirilganligi sababli va qoida tariqasida ochiq joylarda, bu mazali baliqni sevuvchilar ko'p chodirda baliq ovlashni afzal ko'rishadi. Katta murabbo topilgan joyda, butun chodir shahar darhol o'sadi.
Vendace retseptlari
Kichik kuboklar uchun skovorodkada qovurishdan yaxshiroq retsept hali ixtiro qilinmagan. Räppa bunday idish uchun juda mos keladi, bundan tashqari u bir necha daqiqada tayyorlanadi. Birinchidan, siz tarozi va ichaklardan xalos bo'lishingiz, oqayotgan suv bilan yuvishingiz va keyin tana go'shtini javdar uniga quyishingiz kerak, bundan oldin sizning ta'mingizga ziravorlar qo'shasiz. Issiq skovorodkada bir necha daqiqa (har ikki tomonni qovurishingiz kerak), idish tayyor! Xushbo'y qovurilgan vendatsiyani mayda suyaklari bilan birga eyish mumkin, ular pishganidan keyin mo'rt bo'lib qoladi va hech qanday xavf tug'dirmaydi.
Bundan tashqari, vendace tuzlangan bo'lishi mumkin, shunda keyinchalik oddiy va ayni paytda tozalangan atıştırmadan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ular uni tuzlash uchun tozalashmaydi, chunki qorin bo'shlig'ida sut va ikra bo'lishi mumkin. Baliq tuzlangan toza chelakka solinadi, u erda qatlamlarga solinadi, tuz sepiladi. 10 litrli paqir 1,5 kg tuzni oladi. Paqir to'lganida, uning tarkibi zulm ostida - og'ir narsaga bosilgan yog'och doira. Ziravorlarga kelsak, bu qadimgi Kareliya retsepti ularni eslatmaydi. Agar xohlasangiz, shubhasiz, ziravorlar bilan tajriba o'tkazib ko'rishingiz mumkin, ammo bu yaxshi emas. Ular nozik baliq ta'mini o'ldirish xavfi mavjud.
Vendace qanday baliq?
Oq baliqlarni o'z ichiga olgan butun yirik losos oilasining ichida, ray bilan ishlangan baliq vendasi, seldga juda o'xshash. Shuning uchun, ba'zi joylarda bu noto'g'ri sarimsoq deb ataladi (masalan, Pleshcheev ko'lida yirik shaxslar topilgan va ular "Pereslavl seld" deb nomlangan). Entsiklopediyalarda yozilgan rasmiy nomlar vendace, killet, ripus va Latin - Coregonus albula.Shimoliy Amerikada Coregonus artedii va Arktik Coregonus autumnalis turlari ham mavjud.
Ko'rinishi va tavsifi
Somon oilasining vakili, vendace (Coregonus albula) - bu asosan shimoliy Evropa va Rossiyaning ko'llarida, shuningdek, Boltiq dengizida yashaydigan kichik chuchuk suvli baliq. Räpuska - chuchuk suvda baliq ovlash uchun juda foydali tur, shuningdek, Ikiniya ko'rfazi (Shimoliy Boltiq dengizi) va Finlyandiya ko'rfazida dengiz ovi. Krepostlar ko'plab mamlakatlarda tabiiy bo'lmagan ko'l tizimlariga kiritildi.
Ulardan ba'zilari kolonizatorlar sonining o'zgarishini o'rganib chiqdilar va oziq-ovqat bilan ta'minlanishning pasayishi qayd etildi. Aksariyat kirish marosimlari chuchuk suv baliq ovlash potentsialini oshirish uchun aktsiyalar va suv xo'jaligini rivojlantirishga bag'ishlangan. Keyinchalik tashkil etish va tarqatish mezbon ekotizimning xususiyatlariga bog'liq va suv omborlarini qurish bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Video: Cassock
Mahalliy bozorning geografik zonasida asosan Evropada amalga oshirishga oid ko'plab misollar mavjud. Rajapushki uzoqroq joylarda, masalan, Meyn, AQSh va Qozog'istonda ham mavjud. Norvegiyada, baliqxonalarda etishtiriladigan qovurdaklar ataylab 1860-1900 yillar oralig'ida qator ko'llarga kiritildi. Hujjatlashtirilgan 16 ta holatdan faqat bittasi muvaffaqiyatli bo'lgan. Ba'zi kirishlar muvaffaqiyatli bo'lishiga qaramay, ularning aksariyati muvaffaqiyatsiz bo'lgan.
Ba'zi bir kattaroq ko'llarda ikki xil vendace shakllari mavjud, ular kichik planktivorous shakli va uzunligi 40 sm dan oshadigan kattaroq shaklga ega va baliqni ratsioningizga kiritadilar. Ba'zan vendace va Arctic cisco-ni, hatto genetik belgilar bilan ham ajratish qiyin. Umuman vendatsiyaning taksonomiyasi turlar va kenja turlar darajasida ko'pincha qarama-qarshi bo'lib keladi, chunki polimorfizm va duragaylash ko'plab vendesiyalarda keng tarqalgan.
Tashqi ko'rinishi va xususiyatlari
Foto: vendace nimaga o'xshaydi?
Tashqi ko'rinishida vendace kichkina oq baliqqa o'xshaydi, ammo pastki jag'i yuqoridan uzunroq va buning aksi oq balig'i uchun to'g'ri keladi. Vendaning ko'zlari katta, odatda butun plankton bilan oziqlanadigan barcha baliqlarda bo'lgani kabi. Vena tanasining orqa tomoni to'q yashil yoki ko'k-qora, yon tomonlari kumush-oq, qorin oq rangga ega, qorin uchi va pastki jag'lari qora.
Yosh odamlarda tanasi yupqaroq va o'rtacha darajada ingichka bo'lib, kattalashmoqda. Bosh nisbatan kichik, pastki jag' og'iz uchidan tashqariga chiqadi, yuqori jag' o'quvchis darajasiga qaytadi, pastki jag'ning uchi yuqori jag'ning etagiga kiradi. Dorsaldan oldingi masofa dorsal boshidan oxirgi anal uchigacha bo'lgan masofadan kattaroqdir.
Vena hayotning ikkinchi-beshinchi yillarida pishib, uzunligi 9–20 sm ga etadi Ko'p populyatsiyalarda vendace kamdan-kam hollarda 25 sm dan oshadi, ammo ba'zi ko'llarda katta-kichik kattalar shakllanadi.
Vendada kannibalizm kuzatiladi. Ushbu hodisani o'rganishda tuxumlarning yirtilishi aniqlanmadi, keksa odamlarning 23 foizida yaqinda yopilgan lichinkalarni chaqishi va yutilishi kuzatildi. Kichik shaxslar (bu erda savdo do'koni bor. Keling, bu baliq nima eyishini bilib olaylik.
Vendace nima yeydi?
Foto: vendace baliqlari
Ranapo ixtisoslashgan planktivor sifatida ajralib turadi va zooplankton odatda oziq-ovqat iste'mol qilishning 75-100 foizini tashkil qiladi. Kichik va katta shaklli ko'llarda kattaroq shakl qisman baliq iste'mol qilishi mumkin, baliq esa ratsionning 20-74 foizini tashkil qilishi mumkin.
Samarali zooplanktivor bo'lgani uchun vendace zooplankton ta'minotini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin, bu esa o'z navbatida zooplankton (trofik kaskad) tufayli o'tlarni o'tlashning kamayishiga olib keladi. Bu ko'lni evtrofiyaga yordam beradi.
Biroq, vena venasi evtrofikatsiyaga sezgir, shuning uchun uning sotuvchi zooplanktonda o'tlatilishi natijasida uning potentsial ta'siri cheklangan. Ular, shuningdek, tabiiy planktivor - oq baliq zichligini sezilarli darajada pasayishiga olib keldi.
Vendace dietasining tarkibi har xil chuqurlikda va kunning turli kunlarida farq qiladi, ammo zooplanktonning taqsimlanishi odatda chuqurlikda yoki botish davridan qat'i nazar har bir davrda juda o'xshashdir.
Venadening asosiy ratsioni:
Vendace selektivlik indekslarini hisoblash shuni ko'rsatdiki, ular odatda kladokera va kopepodlarning katta turlarini va kladokeraning kichik vakili Bosmina coregoni tanlaydi.
Xarakter va turmush tarzining xususiyatlari
Foto: Evropa vendasi
O'rmalovchi vertikal migratsiya bilan shug'ullanadi, bu odatda yirtqichlarning oldini olish bilan bog'liq bo'lgan xatti-harakatlar. Biroq, u ko'pincha vendatsga xayrixohlik bilan yashaydigan Evropaning oq baliqlaridan ko'ra ko'proq xavfga ega. Qovoqxonada oq baliqqa qaraganda ancha kichikroq tuxum bor, urug'lantirilishi yuqori va tirik qolish vaqti ozroq bo'ladi.
Qiziqarli fakt: Rappus odatda 5-6 yil yashaydi. 8 yoshida ular katta deb hisoblanadi. Ba'zi katta populyatsiyalarda vendace yoshi 15 yoshga etishi mumkin.
Kriper odatda ko'l va estuarin muhitidagi ochiq suv havzalarida uchraydi, bu zooplanktonni boqish ekologiyasini aks ettiradi. Vertikal migratsiya tufayli kunduzi tunda emas, balki chuqurroq aniqlanishi kutilishi mumkin. Sovuq suvning bir turi bo'lganligi sababli, harorat 18-20 ° C dan oshganda, odatda suvning yuqori qatlamlaridan qochadi.
Qiziqarli fakt: Bahorda lyukka tushgandan keyin birinchi yoki ikki oy ichida lichinkalar va balog'atga etmagan bolalarni qirg'oq zonalarida topish mumkin. Shundan so'ng vendace yashash joyidan pelagik foydalanishni o'z zimmasiga oladi. Kunduzi u kechasi ishlatilgan chuqurlikdan kattaroq chuqurlikka tushadi. Shuningdek, u kunduzi shoals hosil qiladi.
Creeper - chuchuk suv baliqlari. U nisbatan kam sho'rlangan suvni olib yurishi mumkin bo'lsa-da, turli oqimlar orasidagi tabiiy taqsimot odatda osti suvlarining yuqori sho'rlanishi bilan cheklanadi. Suv oqimi suv to'g'onlari tomonidan tartibga solingan taqdirda ham, suv oqimining pastki qismida tarqalishini kutish mumkin. Yuqori oqim tezlashishi kuchli rapids va sharsharalar bilan cheklangan.
Qasddan tanishtirish orqali tarqatish Inari ko'li va irmoqlarida inventarizatsiya qilish kabi etkazib berish rejalari orqali amalga oshirildi. Sport baliqchilari ba'zan vendadan o'lja sifatida foydalanishadi va jonli yemni tashishda bu mahalliy bo'lmagan suv tizimlariga kirish xavfi tug'diradi. Muvaffaqiyatli yaratish xavfi mezbon ekotizim bilan bog'liq.
Ijtimoiy tuzilish va takror ishlab chiqarish
Ko'pincha vendace vendace urug'i qum yoki shag'al ustiga tushganida, odatda 6-10 m chuqurlikdagi maydonlarda, ammo qish va bahor urug'i ko'payadigan populyatsiyalari ham mavjud. Sotuvchi yuqori urug'lantiradi va ko'plab mayda tuxumlar (tana vaznining bir grammiga 80-300 dona tuxum).
Tuxumlar bahorda muzli ko'l g'oyib bo'lganda tug'iladi. Tuxumlarning kichik o'lchamlari tufayli, sarig'i sumkasi cheklangan resurslarga ega, shuning uchun bozorda yollash muvaffaqiyati inkubatsiya va bahor gullash o'rtasidagi to'g'ri vaqtga bog'liq bo'lishi mumkin.
Ba'zi bir ko'l populyatsiyalarida etuk vendace spawns va daryolarda balg'am. Avgust oyining oxiridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar anadromli vendace daryosi sayoz suvda ko'tariladi va kech kuzda daryoda urug'lanadi. So'nggi paytlarda lichinkalar lyuklardan so'ng qisqa vaqt ichida ko'l zonalariga ko'chib o'tmoqdalar. Qoida tariqasida, lyukkalarning lichinkalari uzunligi 7–11 mm.
Bir tadqiqotda vendace urug'lanish davrida iyul oyida kech endogen vitellogenez natijasida alyuminiy bilan (200 mkg = 7.4 mikromol AlL (-1)) pH 4,75 va 5,25 ga duchor bo'lgan. Odatdagi urug'lantirish mavsumida, urg'ochi urg'ochilarning 48 foizi allaqachon tuxum qo'yib yuborgan bo'lsa, urg'ochilarning 50 foizi pH 4,75 + Alda to'liq oocitlarga ega edi.
To'liq ovulyatsiyalangan urg'ochilarning son nisbati pH 4,75 + Al, pH 4.75, pH 5.25 + Al, pH 5.25 va nazorat guruhida mos ravishda 14%, 36%, 25%, 61% va 81% edi. Erkaklarda moyak regressiyasining kechikishi pH 4,75 + Al da kuzatildi. Na (+) va Cl (-) plazmasining aniq pasayishi va qondagi glyukoza kontsentratsiyasining ko'payishi faqat urug'lanish davrida, oktyabrdan noyabrgacha aniqlandi, bu gill to'qimasida Al to'planishiga to'g'ri keladi.
Vendaning tabiiy dushmanlari
Foto: vendace baliqlari
Vendaning tabiiy dushmanlari - bu baliq eydigan baliqlar, qushlar va sutemizuvchilar, odatda jigarrang alabalık, loons va cormorants kabi pelagik joylarda ovqatlanadiganlar. Jigarrang alabalık vendace-ning muhim yirtqichidir.
Suzuvchilar baliq ovlanadigan baliq va suv qushlari uchun muhim o'lja hisoblanib, energiyani pelagik ishlab chiqarishdan qirg'oq yoki oqim oqimlariga (ko'chib yuruvchi baliqlar) yoki ko'l tizimlaridan yer usti tizimlariga (baliq ovlaydigan qushlar vositachiligi) o'tkazish uchun muhim bo'lishi mumkin.
Qiziqarli fakt: Ranch har doim kislorod iste'moli oshgan pike borligiga javob beradi. Yirtqich hayvonga ta'sir qilish paytida nafas olish tezligining o'zgarishi, yirtqichga qarshi qaratilgan qo'zg'atilgan xatti-harakatlar tufayli vosita faolligidagi farqlar tufayli kelib chiqadi deb taxmin qilinadi.
Ko'llardagi yirtqichlarning ko'pligi lichinkalarning bahorgi nobud bo'lishi uchun ham, yozda yosh odamlar uchun ham muhimdir va harorat ta'sirida bo'ladi. Yosh vendace uchun eng keng tarqalgan yirtqichlardan biri - perch, uning yillik mo'lligi yozning haroratiga ijobiy ta'sir qiladi. Shunga ko'ra, yozning issiq bo'lishidan kelib chiqqan holda kuchli bass sinflari 1990- va 2000-yillarda ko'proq 70-80-yillarga qaraganda tez-tez paydo bo'lgan va bu tendentsiyaning davom etishini kutish mumkin.
Populyatsiya va turlarning holati
Foto: vendace nimaga o'xshaydi?
Rajapochki ko'pincha populyatsiya hajmida katta tebranishlarga ega va bu boshqa planktivorlarning mavjudligiga ham bog'liq bo'lishi mumkin. Shunday qilib, aholi zichligi gektariga 100 kishidan 5000 ga odamgacha bo'lganligi qayd etildi. Ko'plab ko'llarda vendace populyatsiyasi tsiklik tebranishlarga ega, bu esa ichki maydonda raqobat vendace demografiyasida muhim omil bo'lishi mumkinligini anglatadi.
Rajapushki juda sezgir:
- suv sifatining yomonlashishi,
- oshib borishi
- deoksidlanish.
Suv omborlarida mavjud bo'lgan turlar uchun gidroelektrlarning pasayishi muammosi ham mavjud. Ruff kabi begona turlar paydo bo'lsa, populyatsiyalar kamayishi yoki hatto yo'q bo'lib ketishi mumkin. Qasddan tanishish vendace - bu yangi ko'l tizimlarida yangi imkoniyatlarni joriy etishning keng tarqalgan usuli.
Ushbu tashabbuslar ko'pincha hukumat tomonidan baliq va akvakultura resurslarini ko'paytirish maqsadida boshlangan. Chivinlarni nazorat qilish uchun ba'zi qasddan tanishtirishlar amalga oshirildi, ammo ular muvaffaqiyatli bo'lmadi. Ba'zi sport baliqchilari vendace-ni yem sifatida ishlatadilar.
Bozorga aralashishning iqtisodiy ta'siri aniqlanmadi. Ranyapka baliq manbai sifatida ijobiy iqtisodiy qiymatga ega bo'lishi mumkin, chunki u baliq ovlash uchun iqtisodiy ahamiyatga ega bo'lgan baliq iste'mol qiladigan baliq populyatsiyasini qo'llab-quvvatlaydi (masalan, jigarrang alabalık).
Ammo vendace baliq oviga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan boshqa turlar uchun baliq ovining iqtisodiy natijalariga, masalan, oq taniqli baliq populyatsiyalari kabi salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. O'rmalovchi hayvonlar yo'q bo'lib ketish xavfi ostida bo'lgan turlarga bo'linadi va yovvoyi tabiatda yo'q bo'lib ketish xavfi yuqori.
Vendace himoya
Foto: Rappa Qizil kitobi
Keng jamoatchilikni tabiiy biologik xilma-xillikni, shu jumladan ekotizim faoliyati uchun muhim bo'lgan zooplankton turlarini saqlashga harakat qilish kerak. Kasbiy bo'lmaganlar uchun ularni tanib olish qiyin bo'lishi mumkin, chunki ularni tegishli o'sishsiz ko'rish mumkin emas. Savdoni biologik nazorat qilish yirtqichlarni yaxshilash dasturlari yoki yirtqichlarning zaxiralari bilan rag'batlantirilishi mumkin.
Bunday tadbirlarning muvaffaqiyati ko'lning morfologiyasiga va baliq iste'mol qiladigan jamoaga bog'liq. Razpushka ba'zi bozorlarda mazali va qimmatbaho baliqdir va populyatsiyani nazorat qilish intensiv tijorat baliq ovlash orqali amalga oshiriladi, masalan, ko'llar va suv havzalarida baliq ovlash yoki urug'lantirish migratsiyasi paytida urug'chilik populyatsiyasini tutish orqali.
Razapushka - kunduzi ko'payib, kechasi katta chuqurlikka tushadigan pelagik baliq. Populyatsiya tunda ko'proq tarqalib ketgan, shuning uchun uning tafovutini kamaytirish uchun namuna olish kechasi o'tkazilishi kerak. Monitoring turga va biologik namunalar to'g'risida ma'lumot olish uchun ilmiy echo sigeridan baliq ovining tanlanmaydigan tanlab olish usullari (ko'p darajali gilnalar, ovlash yoki selektsiya) bilan birgalikda foydalanishni o'z ichiga olishi kerak.
Vendaning invaziv ta'siri zooplanktonning pasayishi bilan vositachilik qilinadi. Shuning uchun yumshatishning eng yaxshi choralari - bu populyatsiya sonini boshqarishning turli usullari (masalan, do'konni maqsadli qo'lga olish, vendada yirtqichlar sonining ko'payishi).
Krepost - Bu kichkina, soddalashtirilgan va ingichka yashil rangdagi orqa, oq qorin va kumush bochkalar. Uning kulrang qirralari qirralarga qarab quyuqlashadi. Baliq katta ko'zlari, nisbatan kichik og'zi va semiz po'sti bor. Vendaning afzal ko'rgan yashash joyi chuqur sovuq ko'llar bo'lib, u erda ploptonik qisqichbaqasimonlar, masalan kopepodlar, boqiladi.
Tashqi ko'rinishi va xarakteristikasi
Baliqning shakli seldga o'xshaydi va agar siz vendaga qisqacha qarasangiz, ular shunchaki chalkashib ketishadi. Sotuvchi, lateral tomondan kuchli siqilgan tanasi bilan ajralib turadi. Ammo uning ajralib turadigan xususiyati shundaki, pastki jag' ustki qismdan biroz uzunroq va o'ziga xos belgi bor, uning ichiga jag'ning qalinlashgan uchi kiritilgan.
Kilning tanasi katta tarozilar bilan qoplangan, yon chiziq orqa tomonga yaqinroq, u ko'k-kul rangga ega. Baliqning yon tomonlari kumush, qorni oq rangda. Dorsal va kaudal burmalar kul rangga ega, qolganlari oq rangda.
Ripusning kattaligi kichik - tana uzunligi 15-20 santimetr orasida o'zgarib turadi, ba'zida uzunligi 35 santimetr bo'lgan odamlar topiladi. Odatda vendatsiyaning og'irligi 100-180 grammni tashkil qiladi. Ba'zi baliq turlari 300 grammga etadi.
Baliq qayerda yashaydi?
Eng muhimi, ripus loy yoki qumli tubi bo'lgan chuqur joylarni yaxshi ko'radi. Baliq sayoz suvlar va ko'lmaklardan iliq suv bilan qochishga harakat qiladi. Vino Finlyandiya, Shotlandiya, Skandinaviya, Daniya, Germaniya, Belorussiyada yashaydi. U mayda qisqichbaqasimonlar (dafniya, sikloplar va boshqalar) bilan oziqlanadi.
Ripus sovuq shimoliy suvlarda yashashni afzal ko'radi Rossiya hududida baliqchilar Onega, Ladoga, Chudskoye, Beloye, Pskovskoye, Plescheevo kabi ko'llarda baliq ovlashadi. Ba'zan u daryolarda, shuningdek, Boltiq dengizining Fin va botanika kassalarida yashaydi.
Vivo baliqlarining eng yomon dushmani - bu baliqning yosh va ikraini iste'mol qiladigan g'altak. Kilz kichkina bo'lishiga qaramay, baliq baliq ovlash uchun qimmatbaho aholi punkti hisoblanadi.
Sibir
Baliqchilar "Ob siyrasi", "saurei" kabi nomlarni bergan Rapushka. Bu shimoliy mintaqalarda, Oq dengizdan Alyaskagacha cho'zilgan. Bu qimmatbaho baliqchilik mahsuloti deb hisoblanadigan yarim baliq. Uzunligi 35 santimetrgacha bo'lgan baliqning o'rtacha vazni 1 kilogrammgacha yetishi mumkin. Ular Sibir vendasini yangi, tuzlangan va füme shaklda iste'mol qiladilar.
Evropa
Finlyandiya va Shimoliy Rossiyada yopiq suv havzalarida topilgan katta xilma. Juda kamdan-kam hollarda, bu kichik tip Fin va botanika koyalarida yashaydi. Ko'pchilik Ladoga, Pskov, Onega, Peipsi ko'llarida yashaydi.
Evropa vendasi tashqi tomondan irmaga o'xshaydi: uning tor cho'zilgan tanasi, pastki jag 'konveksi bor. Yuzaga katta yoriqlar osib qo'yilgan. Baliqning orqa tomoni kulrang-ko'k, qorni oq, qirralari kumush rangda. Baliqning uzunligi 30 santimetrgacha, og'irligi 300 grammga etadi.
Pereyaslavskaya
Bu faqat bitta suv tanasida yashaydigan Evropa pipusining kenja turi - Pleschevo ko'li, Yaroslavl viloyatining janubida joylashgan chuchuk suv bilan yopiq suv havzasi. Baliq yo'qolib ketish xavfi ostida bo'lgan turlar hisoblanadi, Qizil kitobga kiritilgan. Shu sababli, bu ayniqsa anglers tomonidan qadrlanadi.
U salqin va kislorodli suvda yashashni afzal ko'radi. Baliqning uzunligi 35 santimetrgacha yetishi mumkin. Vendaning o'rtacha og'irligi 300 grammni tashkil qiladi.
Belomorskaya
Eng keng tarqalgan va massiv baliq. Oq dengiz havzasi daryolarida va mintaqadagi ko'llarda yashaydi. Baliqchi uni Barents dengiziga quyiladigan daryolarda uchratishi mumkin. Mahalliy baliqchilar baliqlarni "seld" yoki "zeldom" deb atashadi. Vendace eng kichik kichik turlari.
Oq dengiz ripus qorin qismida tor, konveksga ega, orqa to'g'ri. Kichkina boshda kichkina ko'zlar va yuqoriga og'iz bor. Yuqori jag' pastki qismdan qisqaroq. Tanada katta o'lchamdagi, bo'shashmasdan joylashgan. Baliqning orqa tomoni kulrang-ko'k, qirralari kumushrang, qorni deyarli oq rangda. Dorsal va kaudal qopqoqlarning rangi quyuq, qolganlari och qora rangga ega.
Voyaga etgan odam uzunligi 25 santimetrgacha etadi. Ko'pincha 14-17 santimetrlik namunalar ushlangan joylarda topiladi. Baliqning o'rtacha og'irligi 50 gramm. Alohida shaxslar 150 grammgacha bo'lgan massaga erishishlari mumkin, ammo ular kamdan-kam uchraydi. Ko'llarda yashaydigan Oq dengiz vendasi kamroq massaga ega.
Oziq-ovqat ratsioni
Yil davomida asosiy oziq-ovqat mayda qisqichbaqasimonlardir. Dafniya, sikloplar, kipratlar va boshqalarning oshqozonida topilgan. Kunduzi, qisqichbaqasimonlar navbati bilan pastki qismida, vendace esa chuqurlikda saqlanadi. Kechalari, o'lja qumli qirg'oqlardagi qirg'oq zonasiga qarab yuradi va qirg'oq maktablari unga ergashadi.
Qisqichbaqasimonlarga qo'shimcha ravishda vendace uchun afzal qilingan oziq-ovqat - bu qurtlar, mollyuskalar va hasharotlar lichinkalari. Yozda u suvga tushgan hasharotlar bilan oziqlanadi. Bu, ayniqsa, ular ommaviy ravishda uchib ketish davrida sodir bo'ladi. Keyin baliqlarning oshqozonlari turli mayda-chuyda va boshqa hasharotlar bilan zich ravishda to'ldiriladi.
Hayot tarzi va urug'lantirish
Ryapushka turmush tarzi oqqush oilasining qolgan qismidan deyarli farq qilmaydi. Siz vendace-ni maktabda o'qishni afzal ko'rgan tinch baliq sifatida tavsiflashingiz mumkin. Baliq hayvonlarga ozuqa beradi va oziq-ovqat izlab suv atrofida yurishga moyildir. Baliq o'sishi sekin. U balog'at yoshiga 6 yoshida etib boradi. Bu holatda istisno Pereyaslovskiy xilma-xilligi bo'lib, unda ko'payish jarayoni 2-3 yoshda sodir bo'ladi.
Vendace urug'lanishi kech kuzda boshlanadi. Bu uzoq davom etmaydi va ikki hafta davom etadi. Yilga qarab, urug'lanishning oxiri qishda erta sodir bo'lishi mumkin. Baliq ko'paytirish uchun katta maktablarda to'planadi va qumli yoki loyqa tubi bo'lgan joylarda sayoz joylarda joylashadi, suv osti tepaliklari, yon bag'irlari va axlatxonalarga ustunlik beradi.
Vendace urug'lanishi qorong'ida sodir bo'ladi. Bitta yondashuv uchun, ayol tana vazniga qarab, diametri taxminan bir yarim millimetrdan 7 mingdan 15 ming donagacha tuxum urug'lantiradi. Enkübasyon bahorda sodir bo'ladi. Ruffs, perches va mahalliy suv omborlarining boshqa aholisi tuxumning katta qismini eyishadi.
Qolgan vaqt davomida oziq-ovqat qidirish uchun hovuz bo'ylab yurib, savdo maydonchasi "yuradi". Baliqlar ko'p sonli daryolarga yaqin daryolar va daryolarning quyi qismida joylashgan. Kuzning boshida mavsumiy migratsiya bosh suvlari va ko'llarga to'g'ri keladi - bu qishdan oldin yumurtlama qilish uchun amalga oshiriladi.
Suzish moslamalarida
Baliqlar faqat qirg'oqdan juda katta masofada va katta chuqurlikda tutiladi. O'rdaklar suvning pastki qatlamlarida yashaydi. Baliq ovlash uchun suzuvchi va "yugurib yuruvchi" donadan foydalanish mumkin. "Ishlaydigan uskunalar" bilan rodlarni tanlash yaxshidir. Uyatchan baliqni chaqirish qiyin, ammo qo'pol baliq ovlash tavsiya etilmaydi.
Yozda
Yozda, qishda bo'lgani kabi, ular maxsus tugunlarga ega volan tayoqchalari bilan jihozlangan tugun asboblarini ishlatadilar. Krep oddiy qishki mormyshki ustida ushlanadi: pellet, tomchi, chumoli. To'q rangdagi nozullarga ustunlik berish yaxshidir. Mormyshekning tugunlari va vazni baliq ovlash sharoitlariga qarab tanlanadi.
Naslchilik va o'sadigan vendace
Hovuzda baliq etishtirish foydali va iqtisodiy jihatdan foydali. Ammo biznesni tashkil etish uchun tadbirkor baliqning eng mos turini, naslchilik usulini va uni parvarish qilish xususiyatlarini aniqlashi kerak. Agar siz biznes-rejaning barcha tafsilotlariga rioya qilsangiz, naslchilik va o'sib borayotgan vendadan foyda va foyda aniq bo'ladi.
Hovuz baliqchiligi: barcha turlari
Bugungi kunda hovuz baliqchiligi ikki asosiy turga bo'linadi: iliq suv va sovuq suv. Cassock - bu iliq suv bilan suv havzalaridan qochishga harakat qiladigan baliq, mos ravishda ikkinchi variant unga ko'proq mos keladi. Jarayonning tsiklik xarakteriga kelsak, hovuz xo'jaliklari to'liq tizimli, ozuqa va baliq uskunalari bo'linadi.
To'liq tizimli iqtisod baliqni qovurishdan tortib to katta yoshdagi sotiladigan odamlargacha bo'lgan butun tsiklni ta'minlaydi. Oziqlantiruvchi fermalar katta yoshdagi baliqlarni etishtiradi, va lyukalarda lichinkalar, qovurdoqlar va ko'chatlar o'sadi, ba'zida baliq 2 yoshgacha o'sadi. Davomiyligiga qarab firmalar bir yillik, ikki yillik va uch yillik oborotga ega xo'jaliklarga bo'linadi.
Vendani saqlash uchun suv havzalari
Rivojlangan hovuz fermasi turli ehtiyojlar va fasllar uchun bir nechta suv omborlarining mavjudligini ta'minlaydi. Fermada joylashgan birinchi va muhim suv havzasi - urug'larni yumshatish. Ushbu suv ombori tartibga solish va texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha juda ko'p talablarga ega. Hovuz yosh o'simliklari va ko'payishi, tuxum qo'yishi va lichinkalari rivojlanishi uchun qulay sharoitga ega bo'lgan, notekis zonada joylashgan bo'lishi kerak.
Hovuzlarda suv ta'minoti va oqimi tez va mustaqil bo'lishi kerak. Urug'lash uchun hovuz faqat urug'langan urg'ochilar uchun qo'llanilishi kerak.
Keyinchalik, siz qovurilgan hovuzni qurishingiz kerak, u erda atrof-muhit oziqlantiruvchi bo'lishi kerak, kichik baliqlarga zarar etkazadigan toksinlar va parazitlar yo'q.
Hovuzdan keyin baliq o'sish hovuziga yuboriladi, u erda odamlar boqiladi va kelajakda yosh bolalar pishib etiladi. Qulaylik uchun, tashqariga chiqadigan suv havzalarini qishga yaqin bo'lgan joylarga joylashtirish tavsiya etiladi.
Har qanday muvaffaqiyatli baliqchilikning yana bir muhim omili - bu qishlash hovuzining mavjudligi. Ko'pincha, qishda ko'plab venades halok bo'ladi. Bu kislorod etishmasligi va noqulay harorat sharoitlari tufayli ro'y beradi. Hovuzning chuqurligi 1,5 metrdan oshmasligi kerak. Suv ta'minoti manbasini torfsiz zonaga yaqin joyda o'rnatish tavsiya etiladi.
Oziqlantirish uchun mo'ljallangan suv havzalari tijorat mahsulotlarini etishtirishni ta'minlaydi, buning natijasida ularning hajmi boshqalarning o'lchamlaridan oshib ketadi, chunki vendace ko'proq erkinlikni talab qiladi. 150 gektar maydon tavsiya etiladi. Hajmni boshqa qilish kerak emas, baliq o'sishi va rivojlanishining barcha davrlarini boshqarish juda qiyin. Kichik chuqurlarni ko'paytirish ozuqa bazasini rivojlantirish uchun yaxshi sharoitlar yaratilishi hisobiga yuqori.
Foydali xususiyatlari
Krepost chuchuk suv baliqidir, ammo uning sog'lom yog'ida ko'p miqdordagi omega-3 kislotasi mavjud, bu kichkina baliq fitoplanktonni emas, balki shimoliy-g'arbiy ko'llarda mo'l-ko'l uchraydigan qisqichbaqasimonlarni iste'mol qilishni afzal ko'rishi bilan bog'liq.
Omega-3 ning foydalari ko'pchilikka ma'lum. Birinchidan, bu yog'lar inson tanasi membranalarning yaxlitligini va aqliy qobiliyatlarini saqlab turishi uchun zarurdir - ko'plab kattalar bu moddalarning etishmasligini va etishmasligini boshdan kechiradilar.
Omega-3 vendace go'shtida ular dengiz go'shtiga o'xshamaydi. Ammo zamonaviy chuqur muzlatish bu muammoni hal qilishga yordam beradi. Agar siz baliqni to'g'ri muzlatib qo'ysangiz, vaqt o'tishi bilan u foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Boshqa narsalar qatorida, ripusda quyidagi moddalar mavjud:
- Protein. Tana tomonidan osongina so'riladi va hazm qilinadi.
- Vitamin PP U tanadagi qizilo'ngach reaktsiyalarida faol ishtirok etadi.
- Histidin. Bu hujayra o'sishi va hujayralarning yangilanishiga yordam beradigan muhim kislotadir.
Shuningdek, baliq go'shti minerallarga boy: oltingugurt, molibden, xlor, ftor, rux, xrom, kaltsiy, magniy, fosfor va boshqalar.
Yana bir foydali xususiyat shundaki, vendace past kaloriya tarkibiga ega - 100 gramm mahsulot uchun atigi 45-88 kaloriya. Shuningdek, u boshqa chuchuk suv turlariga nisbatan minimal miqdordagi suyaklarni o'z ichiga oladi: uning 1/10 qismini kiritish dargumon. Shu sababli, füme, tuzlangan va quritilgan vendadan zavqlanish juda yoqimli.
Gastronomik ahamiyati
Ripusni pishirishga har xil yo'llar bilan ruxsat beriladi. U nafaqat yangi, balki tuzlangan yoki dudlangan ovqatlanishni afzal ko'radi. Pomidorda mazali va mashhur vendace, tuzlangan. Smetana sousida qovurish uchun baliqdan foydalaning.
Finlyandiya an'anaviy taomining asosi - yangi qovurilgan xamirdan tayyorlangan pirog. Vendani to'g'ri tayyorlash mazali taomlarni olishni kafolatlaydi. Pishirishdan oldin baliqni yuving, terisini olib tashlang va suv to'kib tashlanguncha kuting. Keyinchalik, baliq shaxsiy imtiyozlarga qarab tayyorlanadi.
Masalan, venadeni tuzlash juda mashhur, uni bir muddat qaynatib oling va soviganidan keyin sirka, dafna yaprog'i va mayda tug'ralgan horseradish, tuzdan quying. Shundan so'ng, baliq arpabodiyon va allspice sepiladi, arpabodiyon qo'shiladi, bir necha kunga qoldiriladi. Shunday qilib, baliq sirka ichiga namlangan, keyin unga yuk soling va ikki hafta qoldiring. Bunday taom har qanday bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanadi.
Ushbu baliq asosida tayyorlangan juda mazali qovurilgan vendace, shuningdek quloq. Iste'mol qilish uchun hech qanday kontrendikatsiya yo'q, faqat istisno dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiyalar mavjudligi.
Baliq haqida qiziqarli ma'lumotlar
Savdo haqida bir nechta qiziqarli ma'lumotlar mavjud. Ulardan ba'zilari:
- Pereslavl-Zalesskiy shahrining gerbida füme vendace tasvirlangan.
- Plescheyevo ko'lida yashaydigan ripus, keyinchalik qirollik xalqiga xizmat qilgan idishlarni pishirishda ishlatilgan. Ilgari baliq ovlash va sotish taqiqlangan edi. Agar tartib buzilgan bo'lsa, baliq ovchilari o'limga yuborildi.
- Kassok koronatsion kechki ovqatning bir qismi edi.
- Ryapushka Finlarning eng sevimli balig'i hisoblanadi, chunki ular uchun baliq filetosini qovurish, uni un bilan o'rash va uni ko'cha festivaliga kelgan odamlarga xizmat qilish odat tusiga kirgan. Baliq ikki yog'da qovuriladi: qaymoq va rep. Shunday qilib, baliq ta'mi bir necha bor yaxshilanadi.
Rajapushka - bu ajoyib ta'mga ega, deyarli suyaklarni o'z ichiga olmaydigan noyob baliq, uni ko'plab gurmeler juda qadrlashadi. Baliqdan ko'plab mazali taomlar tayyorlanadi, shu jumladan baliq pastalari va hatto köfte piyozlari. Bunday baliqlar boqilmoqda va ko'lmaklarda o'sadi va unga bo'lgan talab pasaymaydi.
Qaysi qurol uchun baliq ovlayapsiz?
Ripus qishda va yozda pishiradi, uni suzuvchi, pastki, mormyshevye asboblarida ushlaydi. Tuzoq sifatida baliq filetosi, qisqichbaqasimonlar va umurtqasiz hayvonlar lichinkalari, qon qurti va qurtlar ishlatiladi.
Baliq ovlash uchun:
- ishlaydigan uskunalar bilan jihozlangan tayoqlar,
- baliq ovlash uchun tayoqlarni qoqish.
- mormyshki "chumoli", "pellet", "tomchi".
Baliqchilar baliq va baliq ovlarini baliq ovi bilan tortib olishadi.
Pishgan va pishirilgan
Har bir baliqni tarozidan tozalash uchun (siz idishlarni yuvish uchun shimgichning qattiq tomonini ham ishlatishingiz mumkin), unni (non qobig'i) ziravorlar bilan yuving va qizdirilgan moyli panaga soling. Har tomondan 3-5 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Idishning Finlyandiya versiyasi faqat javdar unining non yopishda ishlatilishi bilan farq qiladi.
- baliq (sutli va tozalangan),
- saryog,
- uzuklarga maydalangan piyoz,
- kartoshka (tozalangan va to'g'ralgan)
- dafna yaprog'i, qalampir daraxti, tuz.
Piyoz, baliq va kartoshkani yog'li stewpan qatlamlariga joylashtiring. Bir nechta qatlam bo'lishi mumkin (mahsulot soniga qarab). Ziravorlar qo'shing va yuqori qatlamga suv qo'shing. Kartoshka pishguncha pishiring.
- tozalangan baliq
- tozalangan kartoshka,
- o'rta o'lchamli sabzi
- yarim to'g'ralgan piyoz,
- mayonez
- ko'katlar va ziravorlar.
Kartoshkani mayonez va ziravorlarning bir qismi bilan aralashtiring. O'simlik yog'i bilan yog'langan pishiriladigan idishga kartoshkani, so'ngra sabzi, piyoz, baliq tana go'shtini qo'ying. Tovoqni mayonez bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Taxminan 40 daqiqa pishirib.
Kalakukko
- bug'doy va javdar unlari - har biri 200 g,
- suv - 3 stakan,
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
- tuz.
- boshlari va dumlari bo'lmagan baliq - 700 g,
- pastırma - 150 g,
- guruch - 1 osh qoshiq,
- qaymoq - 50 ml,
- tuz.
Bundan tashqari, sariyog '(moylash uchun).
Xamirni yoğurun va yarmiga shakllang. Guruch va baliq tana go'shtini markazga qo'ying (siz filetadan ham foydalanishingiz mumkin), qaymoq quying. Tuzga. Bekonni tepaga qo'ying. Xamirning ikkinchi yarmini yoyib chiqing, qopqog'ini yoping, pirogga o'xshash mahsulotni tayyorlash uchun pirogning qirralarini bog'lang. Kekni pechda pishiring va 200 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
Keyin olib tashlang, sariyog 'bilan yog'lang, pishirish qog'ozi va folga bilan o'rab oling va haroratni 140 ° C ga tushirgan holda pechga yana 3 soat qo'ying.
Tarqalishi va yashash joylari
Evropada vendace turlari asosan ko'llarda yashaydi, lekin ko'pincha daryolarda, shuningdek Boltiq dengizi va dengiz tublarida uchraydi: Fin va Ikniyan. Sürütücü loy yoki qumli tubida qolishni yaxshi ko'radi, iliq suvdan qochadi. Siz uni Finlyandiyada va Rossiyaning shimoliy hududlarida, Daniya, Skandinaviya, Shotlandiya, Germaniya, Belorusiya va Litvada uchratishingiz mumkin. Pereslavl turlari faqat Pleshcheevo ko'lida joylashgan.
Pereslavl vendace Pleshcheevo nomli bitta ko'lda yashaydi. Yaroslavl viloyatining janubiy qismida joylashgan: bu vendace sovuqni yaxshi ko'radi, chunki u + 16 ... + 17 daraja haroratda ham o'zingizni qulay his qilishni to'xtatadi. Antropogen ta'sir tufayli Pleshcheevo ko'lida suvning harorati va uning kislorod bilan to'yinganligi talablariga javob beradigan ma'lum ufqlarda kuzatiladi. Siz uni 10-25 metr chuqurlikda topishingiz mumkin, ammo quyosh botishi bilan u balandroq bo'ladi. Yaqinda ko'lda odamlar juda sekin o'sishni boshladilar va ularning o'rtacha umr ko'rish muddati 2 yilga kamaydi.
Sibir vendasi Laptev dengizi havzasida yashaydi. Ushbu karapace odatdagi ko'chib yuruvchi baliq hisoblanadi, u juda sho'r suvda yashashi mumkin, ammo yumurtlama paytida u daryolarga ko'tariladi. Oq dengiz turlari Shimoliy Muz okeaniga tegishli dengiz havzalarida uchraydi. Bunday vendace mashhur "seld" yoki "Zeldyu" deb nomlanadi.
Vendani ushlash
Yozda vendace qayiqdan va qirg'oqdan ushlanadi. Sohildan - pastki tutqichga, volanga yoki Bolonya baliq oviga, qayiqdan - tugun bilan jihozlangan yon tomonga. Suzib yurish bu tasodifan unga kiradigan ushbu baliqni maqsadli ovlashning eng yaxshi usuli emas.
Eng qiziqarli - bu qishki baliq ovlash. Muzdan vendace gulchambar, mormyshka va kancada ushlanadi. Nod qattiq mahkamlangan. Baliq ovlash 20 m chuqurlikda amalga oshiriladi, shuning uchun shamolli ob-havoda muz ustida chodirsiz hech narsa qilinmaydi. Savdo joyi topilgan joyda, mahalliy aholi hovuz ustiga uylar qurib, qulayliklarga ega bo'lishadi.
Qiziqarli ma'lumotlar
Pleshcheyevadagi ko'lda joylashgan Rapushka nafaqat koronatsion kechki ovqatning bir qismi, balki qirollik xalqining lenta menyusiga kiritilgan. Ushbu ko'lning katta va yog'li baliqlari ("Pereslavl iris") XVI asrda podshoning farmoniga binoan ushlanib, sotilishi mumkin emas edi.Bu qonunbuzarlik uchun Tsar Aleksey Mixaylovich vendos holatidan xavotirlanib, o'lim va baliq ovlash bilan tahdid qildi. oqsoqollarga.
Pereslavl-Zalesskiy shahrining rasmiy gerbida tutunli vendalar paydo bo'ldi.
Va Finlyandiyada, har bir ko'chada o'tkazilgan festivalda, Finning sevimli baliqlari, vendace, javdar uniga o'ralganidan keyin, katta qovurilgan idishda qanday pishirilishini ko'rishingiz mumkin. Vena fin fin moyida qovuriladi, pishirish paytida sariyog 'qo'shing.