Dengizdagi umurtqasiz hayvonlarning ko'pchiligida ftor miqdori 1 KI quruq moddaga 2.15 mg ni tashkil qiladi. Eng muhim biogen elementlar Antarktida krillida topilgan. Makro va mikroelementlarning eng ko'p miqdori kaltsiy va magniyga to'g'ri keladi.

Krill - bu keng turdagi mahsulotlar uchun istiqbolli xom ashyo. Ularning texnologiyasini ishlab chiqishda ushbu ob'ektning o'ziga xos xususiyatlarini, birinchi navbatda, ichki organlar fermentlarining yuqori proteolitik faolligini hisobga olish kerak. Natijada, qo'lga tushgandan keyin krillning tez buzilishi. Bu krilldan barqaror kimyoviy va organoleptik xususiyatlarga ega mahsulotlarni olishda, go'shtning kimyoviy tarkibi hajmiga, yoshiga, jinsiga, fasliga va yashash joyiga qarab o'zgaradi.

Shrimp krillga o'xshash tana tuzilishi bilan ajralib turadi. Hajmi va massasi tarkibi va go'sht tarkibi bo'yicha, ular qisqichbaqalar tarkibiga qarab sezilarli darajada farq qiladi. 100 dan ortiq turdagi qisqichbaqalar tijorat ahamiyatiga ega. Ularning aksariyati subtropik va tropik suvlarda uchraydi. Shimoliy yarim sharning mo''tadil suvlarida 65 ga yaqin turlari tijorat va potentsial tijoratdir, ammo ular orasida 2 tur keskin ahamiyat kasb etadi: sayoz qum qisqichbaqasimon va dengizning shimoliy pushti qisqichbaqalari (2.22-rasm).

Shakl 2.22. Shimoliy qisqichbaqalar. 1 - gumbazlar 2 - birinchi antenna: 3 - skrapaksnma: 4 - jag', 5 - to'rtinchi juftning torakal qismi, 6 - juftlashgan juftning og'irligi, 7 - yogi xotinlari, ”S - qorin oyog'i, 9 - uropoy, 10 - teleson.

tijorat turlari. Qisqichbaqasimonlarda eyiladigan go'sht dumi (qorin) ichida joylashgan bo'lib, qobig'ining bo'g'inlari bilan qoplangan. Tsefalotoraksda ushbu gidrobionlarning ichki organlari to'plangan.

Qisqichbaqasimonlarning hajmi va vazni hayvonning turiga, yoshiga va biologik holatiga bog'liq. Qisqichbaqalar tana uzunligi 6 dan 20 sm gacha, bitta namunaning vazni 5 dan 50 g gacha, go'sht miqdori tana vaznining 30 dan 40% gacha. Shunday qilib, o'simlik qisqichbaqalarining massasi 4 dan 35 g gacha (asosiysi I0. I2 g), ayiq qisqichbaqasi 25 dan 80 g gacha, taroqsimon qisqichbaqalar 50 dan 60 g gacha, qum qisqichbaqasi 6 dan 8 g gacha, pushti qisqichbaqalar dan. 5 dan 12 g gacha.

Shrimp qobig'ini qayta-qayta o'zgartiradi (mol). Eritish davrida qisqichbaqalar go'shti hajmi kamayadi va suvga aylanadi, natijada xom qiymati keskin pasayadi. Ba'zi turdagi qisqichbaqalar go'shtining kimyoviy tarkibi o'xshash va 71,5 suvdan iborat. 79,6%, azotli moddalar 16. 22%, lipidlar 0,7. 2,3%, minerallar 2,0% gacha. Karides qobig'ida suv (65%), lipidlar (3,4%), minerallar (22%), umumiy azot (6,7%) va xitin (5%) mavjud.

Qisqichbaqalar go'sht oqsillari to'liq. Qisqichbaqasimon go'shtning azotli ekstraktlari umumiy azotning 22,25% ni tashkil qiladi va asosan erkin aminokislotalar va polipeptidlar bilan ta'minlanadi. Karides go'shtida 1,0 dan 120 mg / 100 g indol mavjud.

Qisqichbaqasimon go'sht lipidlarida 40 dan ortiq yog 'kislotalari aniqlangan. Ular orasida to'yingan yog 'kislotalari ulushi 25% ni tashkil qiladi va 1 dan 6 gacha bo'lgan ikki tomonlama aloqalar soni bilan to'yinmagan yog'li kislotalar miqdori yog' kislotalarining umumiy miqdorining 73% gacha yetishi mumkin.

Baliq ovlash

Bu muhim oziq-ovqat manbai. 1900 yillarning boshidan beri Norvegiyada, keyin boshqa mamlakatlarda keng baliq ovlash. Peeled, pishirilgan yoki muzlatilgan sumkalarda sotiladi. Mashhur pivo atıştırmalık.

Ishqorli fosfataza (SAP), molekulyar biologiyada ishlatiladigan ferment ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Carapace xitosan manbai bo'lib xizmat qiladi.

Shimoliy pushti qisqichbaqalar yashash joyi.

Shimoliy pushti qisqichbaqalar 20 dan 1330 metrgacha chuqurlikda yashaydi. Ular yumshoq va sho'r tuproqlarda, 0 ° C dan +14 ° C gacha haroratda va 33-34 darajadagi sho'rlangan dengiz suvida saqlanadi. Uch yuz metrgacha chuqurlikda qisqichbaqalar shaklidagi klasterlar.

Shimoliy qisqichbaqalar (Pandalus borealis)

Xitoy fermalarida ham iflos suvda etishtiriladigan qisqichbaqalarni sotib olishdan charchadingizmi?

Ayniqsa siz uchun, bizning rossiyalik iste'molchilar orasida mashhurlik kasb etayotgan qisqichbaqasimonlar turlaridan biri haqida bizning hikoyamiz, ko'p yillar davomida haqiqiy gurmeler tomonidan adolatsiz ravishda e'tiborga olinmayapti. Bu haqida shimoliy chuqur qisqichbaqalar.

Shimoliy qisqichbaqalar: oling yoki olmang

Birinchidan, ba'zi ilmiy dalillar. Shimoliy qisqichbaqalar (Pandalus borealis), aks holda chuqur dengiz qisqichbaqalari, yovvoyi yoki pushti shimoliy qisqichbaqalar. Eng keng tarqalgan ism shimoliy chillim. Uzoq Sharq dengizlarining mo''tadil suvlarida juda ko'p tarqalgan. Bu iliq suvdagi hamkasblaridan kichikroq va turli manbalarga ko'ra 20 dan 1150 metrgacha chuqurlikda yashaydi. Ehtimol, o'tmishda rus baliqchilarida bunday qisqichbaqalar turiga ozgina qiziqish bu haqiqat bilan bog'liq. Yaqinda, 90-yillarning boshlarida, qisqichbaqaning bu turiga nihoyat e'tibor berildi va yaqinda u Uzoq Sharq suvlarida asosiy baliq ovlash joylaridan biriga aylandi.

Yovvoyi qisqichbaqalar haqida gapiring

Ishoninglar, aziz xonimlar va janoblar, bu sovuq suvning kichkina vakili bunga loyiqdir. Shimoliy qisqichbaqalarning ozuqaviy qiymati juda yuqori. Tabiiy yashash joyi, sovuq suv, kattalarda bir qator foydali moddalarning ta'mi va tarkibiga katta ta'sir ko'rsatadi. Bular vitamin B (va barchasi.), A, C, D, E, PP, juda ko'p miqdordagi kaltsiy, kaliy, natriy, magniy va fosfor kabi makroelementlar, shuningdek iz elementlari: temir, rux, mis, marganets va selen. . Ta'sirchan, shunday emasmi! Ammo bundan tashqari, shimoliy qisqichbaqalar lipidlarida 40 dan ortiq yog 'kislotalari topilgan, ular orasida ko'p miqdordagi to'yinmagan kislotalar umumiy tarkibning 73 foizini tashkil qilishi mumkin.

Xulosa qilamiz: buni birma-bir oling

Bizning stolimizdagi bunday foydali mehmonlar juda kam. Ammo siz haftasiga kamida ikki marta shimoliy qisqichbaqalar iste'mol qilsangiz, o'zingizni ko'plab jiddiy kasalliklardan himoya qilasiz, mo'rt sochlar va tirnoqlarning oldini olasiz, siz o'zingizni yosh va ajoyib his qilasiz. Sizning dietangizda shimoliy qisqichbaqalar muntazam ravishda mavjudligi qon tarkibi va gormonal muvozanatni yaxshilashga yordam beradi. Va noyob ta'mlar yaxshi kayfiyatni kafolatlaydi.
Haqiqiy rus shimoliy chuqur dengiz qisqichbaqalarini bugungi kunda qaynatilgan muzlatilgan holda sotib olish mumkin, hatto uyga etkazib berish. Va bu Rossiyaga bizning ajoyib yapon qo'shnilarimizdan ikki baravar narxda qaytib kelgan eksport uchun yuborilgan qisqichbaqalar emasligiga amin bo'lishingiz mumkin. Shimoliy qisqichbaqalar hozir Rossiya baliq kompaniyalari tomonidan Uzoq Sharq dengizlarida ixtisoslashgan trollar yordamida yig'ib olinmoqda. Tushunarsiz atama, to'g'rimi? Keling, tushuntirib beramiz, bu oddiy eshaklarning tuzoqlari emas, balki ma'lum miqdordagi odamlarni populyatsiyaga zarar bermasdan olish imkonini beradigan haqiqiy innovatsion tizimlar. Ha, ha, va kelajak haqida o'ylashni va atrof-muhitga qanday g'amxo'rlik qilishni bilamiz!

Qiziqarli ilmiy haqiqat: qisqichbaqalar jinsni o'zgartiradi!

Ilmiy jihatdan aytganda, shimoliy qisqichbaqalar proterandik germafroditdir. Ya'ni, u bir necha yil bu dunyoda yashaydi va haqiqiy erkak, lekin hayotining uchinchi yilida u jinsini o'zgartiradi va ayol bo'ladi. Mana bu qiziq bir haqiqat. Shuningdek, urg'ochilar erkaklarga qaraganda kattaroq ekanligi qiziq.

Ta'm va kaloriya haqida

Umuman olganda, shimoliy qisqichbaqalar o'ziga xos boy va juda yorqin ta'mga ega, uning go'shti zich tuzilishi bilan ajralib turadi. Kaloriya tarkibi shunchalik ahamiyatsizki, parhezli odamlar va shunchaki sog'lom turmush tarzini sevadiganlar bundan zavqlanishadi. Muhim ogohlantirish: pishirishga hojat yo'q. Aks holda, suvli ajoyib go'sht kauchukga aylanadi. Faqat qisqichbaqani qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Shimoliy qisqichbaqalar sho'rvalar, salatlar, atıştırmalıklar, ekzotik taomlar tayyorlashda, mustaqil taom sifatida iste'mol qilishda ishlatiladi. Bolalar ularga juda yoqadi. Ko'pikli ichimlikning muxlislari ham ularni qadrlashadi.
Umid qilamizki, siz va sizning oilangiz shimoliy mehmonni yoqtirishadi. Siz shimoliy qisqichbaqalarni Moskvada arzon narxda, ortiqcha to'lovsiz va eng yaxshi sifat kafolati bilan sotib olishingiz mumkin.

Shimoliy pushti qisqichbaqalar tarqalishi.

Shimoliy pushti qisqichbaqalar Atlantika okeanida, Yangi Angliya, Kanada qirg'oqlaridan (Nyufaundlend va Labradordan) Islandiyaning janubi va sharqidagi Grenlandiya bo'ylab tarqalgan. Ular Svalbard va Norvegiya suvlarida yashaydilar. Shimoliy dengizdan Angliya kanaliga topildi. Yaponiya suvlarida, Oxot dengizida, Bering bo'g'ozi orqali Shimoliy Amerikaning janubiga qadar tarqalgan. Shimoliy Tinch okeanida, Bering dengizida topilgan.

Shimoliy pushti qisqichbaqalarning tashqi belgilari.

Shimoliy pushti qisqichbaqalar suv ustunida suzishga moslashgan. Uning yon tomonlari siqilgan uzun tanaga ega, ikkita bo'limdan iborat - sefalotoraks va qorin. Tsefalothorasik karapas uzun, uning uzunligi tananing uzunligining yarmiga teng. Uzaygan burun jarayonining chuqurchasida bir juft ko'z bo'ladi. Ko'zlar murakkab va ko'plab oddiy qirralardan iborat bo'lib, qisqichbaqalar yoshi ulg'aygan sayin ularning soni ko'payadi. Shrimpning ko'rinishi mozaikadir, ob'ektning surati har bir alohida jabhada paydo bo'ladigan ko'plab alohida rasmlardan iborat. Dunyoning bunday ko'rinishi juda aniq va tumanli emas.

Zich xitin qobig'i gillalarni ishonchli himoya qiladi, u quyida ingichka bo'ladi.

Shimoliy pushti qisqichbaqalarning 19 juft oyoq-qo'llari bor. Ularning vazifalari har xil: antennalar sezgir sensorli organlardir. Qopqoqchalar ovqatni maydalashadi, jag'lar o'ljani ushlab turishadi. Kichik tirnoqlari bilan jihozlangan uzun oyoq-qo'llar tanani va bezaklarni loy qatlamlari bilan ifloslanishdan tozalash uchun moslangan. Qolgan oyoq-qo'llar vosita funktsiyasini bajaradi, ular eng uzun va eng kuchli hisoblanadi. Qorin bo'shlig'i oyoqlari suzishga yordam beradi, ammo ba'zi qisqichbaqalarda ular ko'payadigan organga aylandi (erkaklarda), ayollarda ular tuxum tashishga xizmat qiladi.

Shimoliy pushti qisqichbaqalar xatti-harakatlarining xususiyatlari.

Suvdagi shimoliy pushti qisqichbaqalar asta-sekin oyoq-qo'llari bilan saralanadi, bunday harakatlar suzishga o'xshamaydi. Qo'rqinchli qisqichbaqasimonlar kuchli keng kaudal finining o'tkir burmalari bilan tez sakrashni amalga oshiradilar. Bunday manevr yirtqichlarning hujumlaridan muhim himoya hisoblanadi. Bundan tashqari, qisqichbaqalar sakrashni faqat orqaga burishadi, shuning uchun siz to'rni orqa tomonga olib kelib, oldingizda ushlashga harakat qilsangiz, ularni ushlash oson. Bunday holda, qisqichbaqalar tanaga zarar bermasdan o'z-o'zidan to'rga sakraydi.

Shimoliy pushti qisqichbaqalarni ko'paytirish.

Shimoliy pushti qisqichbaqalar ikki tomonlama organizmlardir. Ular proterandrik germafroditlarga tegishli va taxminan to'rt yoshida jinsini o'zgartiradilar. Lichinka rivojlanishi tugagandan so'ng, qisqichbaqalar 1,5 yoshga to'lganda, ular erkaklardir. Keyin urg'ochilar kabi jinsi o'zgarishi va qisqichbaqalar zoti mavjud. Ular qo'yilgan tuxumlarni qorin bo'shlig'ida joylashgan qorin oyoqlariga yopishtiradilar.

Shimoliy pushti qisqichbaqalarning rivojlanishi to'g'ridan-to'g'ri yoki transformatsiya bilan sodir bo'ladi, bu holda lichinka paydo bo'ladi.

Birinchi lichinka shakli nauplius deb ataladi, ular uch juft oyoq va uchta lobdan hosil bo'lgan bitta ko'zning mavjudligi bilan ajralib turadi. Ikkinchi shakl - protozoa quyruq va ikkita jarayonga ega (biri tumshuqqa o'xshash, ikkinchisi boshoq shaklida). To'g'ridan-to'g'ri rivojlanishi bilan darhol tuxumdan kichik qisqichbaqasimon chiqadi. Urg'ochilari 4-10 oylik bola tug'adi. Lichinkalar bir muddat sayoz chuqurlikda suzadilar. 1-2 oydan keyin ular tubiga cho'kishadi, bular mayda qisqichbaqalar bo'lib, tez o'sadi. Vaqti-vaqti bilan mollyuskalar qisqichbaqasimonlarda uchraydi. Ushbu davrda eski qattiq chitinous qopqoq yumshoq himoya qatlami bilan almashtiriladi, u mollangandan keyin darhol osonlikcha cho'ziladi.

Keyin qisqichbaqaning yumshoq tanasini qattiqlashtiradi va himoya qiladi. Qisqichbaqasimon o'sib ulg'aygan sayin, karapas asta-sekin kichrayib, yana xitinoz qopqoqni o'zgartiradi. Molting paytida shimoliy pushti qisqichbaqalar ayniqsa himoyasiz bo'lib, ko'plab dengiz organizmlari uchun o'lja hisoblanadi. Dengizdagi shimoliy pushti qisqichbaqalar qariyb 8 yil yashaydi, tana uzunligi 12,0 -16,5 sm.

Shimoliy pushti qisqichbaqalarning tijorat ahamiyati.

Shimoliy pushti qisqichbaqalar juda ko'p miqdorda ovlanadi, yiliga bir necha million tonnani tashkil etadi. Barents dengizida ayniqsa intensiv baliq ovi olib boriladi. Qisqichbaqalarning asosiy tijorat klasterlari Viktoriya orolining shimoli-sharqiy qismida joylashgan.

Barents dengizidagi qisqichbaqasimonlar zaxiralari taxminan 400-500 ming tonnani tashkil qiladi.

Shimoliy pushti qisqichbaqalar g'arbiy Atlantika va Shimoliy Atlantikada ham tijoratlashtirilmoqda, asosiy baliq ovlash joylari Grenlandiya yaqinida joylashgan, va hozirda qisqichbaqalar janubdagi Sent-Lorens ko'rfazi, Feydi ko'rfazi va Meyn ko'rfazida. Islandiya mintaqasida va Norvegiya qirg'oqlarida intensiv baliq ovi davom etmoqda. Kamchatka g'arbiy qirg'og'ida, Bering dengizi va Alyaska ko'rfazidagi shimoliy pushti qisqichbaqalar tutishning 80-90% ni tashkil qiladi. Ushbu turdagi qisqichbaqalar Koreya, AQSh, Kanadada sotiladi.

Shimoliy pushti qisqichbaqalar uchun tahdid.

Shimoliy pushti qisqichbaqalar uchun baliq ovlash xalqaro tartibga muhtoj. Krevetlarni tutish so'nggi yillarda 5 baravar kamaydi. Bundan tashqari, baliq ovlash paytida balog'atga etmagan axlatni tutib qolish holatlari ko'payib ketdi.

Hozirgi vaqtda Rossiya va Norvegiya kemalari Spitsbergen hududida samarali kunlar soni va kemalar sonini tartibga soluvchi maxsus litsenziya asosida ushlanmoqdalar.

Minimal mash o'lchami 35 mm. Tutib olishni cheklash uchun baliq ovlanadigan joylarni vaqtincha yopib qo'yish amalga oshiriladi, bu erda piyoz, baliqcha, qora galibut va dengiz qobig'i qovurilgan baliq ovlanadi.

Svalbard atrofidagi baliqlarni himoya qilish zonasida qisqichbaqalar baliq ovi doimiy ravishda kuzatib boriladi, chunki shimoliy pushti qisqichbaqalar etkazib berilishi kamayishi mumkin degan xavotirlar mavjud. Har bir mamlakatda ma'lum miqdordagi baliq ovlash kunlari ajratilgan. Baliqchilikda kunlarning maksimal soni 30 foizga qisqartirildi.

Agar xato topsangiz, iltimos, matnning bir qismini tanlang va bosing Ctrl + Enter.