Rasp baliqlari yon tomonlarida ingichka, ozgina tekislangan tanaga ega. Har bir tomonda 5 ta yon chiziqlar. Ulardan faqat bittasi tananing o'rtasidan keladigan asosiy chiziqdan yuqorida joylashgan.
Baliq quyuq va och ranglarning keng chiziqlariga ega, ular doimo bir-biri bilan almashib turadi. Kichkina qora qirrali kuchli kulrang qirg'ich itning orqa qismini bezatadi. Boshning qorin va pastki qismi sarg'ish rangda.
Kamchatkadagi ko'plab baliqchilar bu baliqni ovlashni afzal ko'rishadi. Shahar aholisining katta qismi Shimoliy Kuril orollari va Janubiy Kamchatka suvlarida yashaydi. Ba'zida bu baliq turlarini Bering dengizining janubi-g'arbiy sohillarida ko'rish mumkin.
Qizil rasp (Hexagrammos lagocephalus).
Qizil (quyon boshoqli) piyozning maksimal uzunligi tana og'irligi 2 kg gacha 57 sm. Qishda baliq 300-500 metr chuqurlikka tushadi.
Ammo allaqachon bahorda u qirg'oqlarga yaqinlashib, tezda dengizga tushadi. Kalamushlar 20 m dan oshmaydigan chuqurlikda urchitishadi, buning uchun ular kuchli oqimlar va toshloq tuproqlar bo'lgan joylarni tanlaydilar.
Terpug ko'plab nomlarga ega.
Terpug turli xil nomlarga ega. U perch, qizil rasp va hatto dengiz lenok deb ataladi. Ithyologlar orasida, odatda, "Kuril" yoki "quyonli it" deb ataladi. Lotin tilida uning nomi shunaqa.
Qizil qichitqi quyon deb ataladi.
Tinch okeanining shimoliy suvlarida xanjar yoki ilonning boshi bilan qoplangan tog 'yashaydi. Yashash joylari - bu Sariqdan Bering dengizigacha bo'lgan Osiyo suvlari. U shuningdek, Kaliforniya bo'yigacha bo'lgan Amerika sohillarining ko'pida bir necha bor ko'rgan. Ammo Kuril raspasining eng katta to'planishi Kuril orollari va Kamchatkaning janubi-sharqida joylashgan. Terpug yirik baliq hisoblanadi. Uning tana o'lchami 60 sm uzunlikda, massasi 2,5 kg dan ortiq. Terpuglar, boshqa ko'plab baliqlarga o'xshab, ko'pincha ko'chib yurishadi. Ular qirg'oq suvlarida 30 m dan oshmaydigan chuqurlikda baliq tutishni afzal ko'rishadi, urg'ochi urg'ochilar yozning boshidan boshlab tuxum qo'yishni boshlaydilar. Buning uchun ular toshloq tuproqli rif joylarini tanlaydilar.
Qizil raspa ko'pincha Rossiyaning Uzoq Sharqida uchraydi.
Bo'linadigan ikra shakli ko'payish davrini keltirib chiqaradi. Bu jarayon erkaklar uchun eng maqbul joylarni tanlashdan boshlanadi. Faqat shundan keyin urg'ochilar u erga kelib tuxum qo'yadilar. Keyin urg'ochilar urug'lanish joylarini tashlab ketishadi, erkaklar esa o'sha erda qolib, lichinkalarni qizarib pishgangacha saqlaydilar. Qoida tariqasida, urug'lantirish jarayonida yorqin ranglarga ega bo'lgan eng katta erkaklar qatnashadilar. Erkaklar urug'lari bilan kuzning boshlanishigacha qoladi. Keyin yosh hayvonlar qish davri uchun chuqurlikka ko'chib o'tishadi.
Terpuglar hamma narsadan iborat.
Kuril rasp - xilma-xil baliq. U har doim qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar va mayda baliqlarni yaxshi ovqatlantiradi. Ba'zida u boshqa baliq turlarining, shu jumladan qo'shnilarining ikralaridan ham foyda ko'rishi mumkin.
Terpug - bu ommaviy baliq ovi emas, lekin baliqchilar uni tutib olishda yaxshi ko'rishadi.
Terpug asosiy savdo baliqlariga tegishli emas. Aksincha, u boshqa baliqni tutishda tutib olish sifatida ishlatiladi. Ammo baliqchilar bu baliqni ushlashni yaxshi ko'radilar, deyarli hamma narsadan pishiradi va shu bilan, ayniqsa issiq mavsumda, Kamchatkada baliq ovlash ishtiyoqmandlariga yoqadi.
Agar xato topsangiz, iltimos, matnning bir qismini tanlang va bosing Ctrl + Enter.
Ta'rif
Odatdagi yirtqich sifatida, perch-rasp zich sikloid tarozi bilan o'ralgan tanaga ega. Baliq ovlaydigan baliq ovlashda odatda odamlar taxminan 50 sm uzunlikda bo'lishadi, ammo bu yirtqichning maksimal uzunligi bir yarim metrga etadi. Turlarga qarab, molning og'irligi 2 dan 60 kg gacha bo'lishi mumkin. Dorsal finni qattiq yoki 2 qismga bo'lish mumkin. Bu baliq 1 dan 5 gacha lateral chiziqlarga ega bo'lishi mumkin, bu ham uning turiga bog'liq.
Qiziq! Daryo bosimi singari, rasp yuqori taqlid qobiliyatiga ega va rangni tezda o'zgartirishga qodir.
Ko'pincha kulrang va quyuq yashil rangdagi shaxslar uchraydi. Uning tanasida niqoblash funktsiyasini bajaradigan va baliqni pastki tuproq fonida deyarli ko'rinmaydigan qilib qo'yadigan bir nechta ko'ndalang chiziqlar mavjud. Daryo boshi singari, ulkan quyon og'zi ko'plab mayda tishlari bilan ajratilgan. Katta ko'zlar fotosensitivlikni oshirdi va doimiy yorug'lik yo'q bo'lgan chuqur suv havzalarida ov qilish uchun juda moslashdi.
Terpug - dengiz yoki daryo baliqlari?
Daryo havzasi bilan o'xshashligi sababli, ko'plab baliqchilar, chuchuk suv toza suvda joylashgan deb ishonishadi, ammo bu mutlaqo noto'g'ri. Terpug - dengiz va okeanlarning sho'r suvlarida yashaydigan odatiy dengiz baliqidir. Daryo bo'yidagi perch shakli bu dengiz vakili bilan hatto yaqin qarindoshlik aloqalariga ham ega emas va faqat ba'zi tashqi belgilar bilan o'xshaydi.
Qora boshlar qayerda?
Turli xil turp turlari deyarli barcha shimoliy Tinch okeanida uchraydi. Ushbu baliqning katta aholisi Avacha ko'rfazida yashaydi, u erda nafaqat baliq ovlash bilan, balki havaskor baliq ovi bilan ovlanadi. Ushbu hududda quyonni qirg'oqqa juda yaqin joyda topish mumkin, u erda chuqurligi 20 m.
To'kilishni butun Osiyo bo'ylab, Sariq dengizdan Barents dengizigacha topish mumkin. Uning yashash muhiti butun Amerika bo'yida joylashgan. Ammo, baribir, ushbu baliqning eng katta aholisi Rossiya Federatsiyasi hududida, Kuril orollarida va Kamchatka sohillarida yashaydi.
Turlar
Rasp oilasida 3 avlod va 9 tur mavjud. Qoshiqlangan latta jinsiga quyidagi turlar kiradi:
Bitta chiziqli ko'rinish bu jinsning boshqa vakillaridan bitta lateral chiziqning mavjudligi bilan farq qiladi. Uning maksimal hajmi 30 sm dan oshmaydi, shuning uchun u sanoat baliq ovlash uchun katta qiziqish uyg'otmaydi va asosan havaskor baliqchilar tomonidan ovlanadi. Bir qatorli quyon uchun tomonlarida jigarrang dog'lar bo'lgan sarg'ish rang xosdir. Boshida 2 juft siydik bor. Ushbu tur, shuningdek, yumaloq shakldagi katta pektoral qirralar bilan ajralib turadi.
U Shimoliy Xitoy va Yaponiya sohillarida topilgan. Rossiyada bir qatorli quyon katta aholi soniga ega emas va faqat vaqti-vaqti bilan Piter Buyuk Bay ko'rfazi suv havzalarida havaskor jihozlarga duch keladi.
Amerikalik xilma 60 sm gacha o'sishi mumkin va massasi 2 kg dan oshadi. Ushbu turning umr ko'rish davomiyligi 20 yil. Ajralib turadigan xususiyatlar ikki qismga bo'lingan dorsal finni o'z ichiga oladi. Amerikalik kalinlikdagi urg'ochi va erkaklar bir-birlaridan shunchalik farq qiladiki, bir muncha vaqtgacha ixtiologlar ularni alohida turlarga ajratishgan. Erkaklarning rangi juda yorqin va ko'k va qizil ranglarning ko'p sonli dog'lari mavjudligi bilan ajralib turadi. Urg'ochilar odatda kul rang bilan bo'yalgan.
Ushbu tur Tinch okeanining shimoliy-sharqiy qismida yashaydi. Alyut orollarida, shuningdek Alyaska ko'rfazida eng katta aholi istiqomat qiladi. Amerikalik quyon kema qirg'oq suvlariga yopishadi va faqat urug'lantirish davrida ko'chib yurib, yashash tarzini afzal ko'radi.
Agar ushbu turning balog'atga etmagan bolalari asosan zooplankton bilan oziqlanadigan bo'lsa, unda kattalar eyishadi:
O'zining kichik o'lchamlari tufayli, Amerika shpati sanoat miqyosida ahamiyatga ega emas.
Qizil quyon boshlari ham katta emas va kamdan-kam hollarda uzunligi 60 sm dan oshadi. Ushbu tur juda rangli rang bilan ajralib turadi. Baliq tanasida gilos yoki qizil rang mavjud. Uning boshi to'q sariq rangda bo'yalgan. Qorin ko'k rangga bo'yalgan. Pastki burmalar qora rangda. Yuqori va dorsal qirralarning yorqin pushti bezaklari bor.
Qizil quyonning Osiyo shakli Kamchatka sohilida, shuningdek, qo'mondon va Aleut orollarida uchraydi. Amerika shakli Alyaskadan Kaliforniyaga qadar qirg'oq suvlarida yashaydi. Ushbu baliqning go'shti yuqori ta'm xususiyatlari bilan ajralib turmaydi.
Dog'li dasht Tinch okeanining shimoliy qismida va Chukchi dengizida juda ko'p aholiga ega. Aniqlangan quyonning uzunligi 50 sm gacha o'sadi va taxminan 1,5 kg vazn olishga qodir. Bu tur sariq-jigarrang tananing ranglanishi bilan ajralib turadi. Kulrang qirralarda mayda yashil rangdagi dog'lar aniq ko'rinadi. Qora nuqta dorsal finning tagida joylashgan. U doimo 20 dan 40 m gacha chuqurlikda yashaydi, urug'lanish paytida u qirg'oqqa yaqinlashadi va 2-10 m chuqurlikda tuxum qo'yadi.
Jigarrang quyon boshoqlari - bu rasp oilasining eng kichik vakillaridan biri. Uning maksimal uzunligi 35 sm ni tashkil qiladi, ammo Uzoq Sharqda u 50 sm gacha o'sishi mumkin, bu esa bu qismlarda yaxshi em-xashak bazasi bilan bog'liq. Uning tarozilari quyuq yashil yoki jigarrang rangga bo'yalgan. Pastki tanasi yuqoridan engilroq.
Ko'z sohasida qorong'i chiziqlar mavjud. Gill qoplamalarida ko'k rangdagi dog'lar ko'rinadi. Jigarrang pushtning go'shti aniq yashil rangga ega. Bunday dengizlarda uchraydi:
Bundan tashqari, ushbu turning ko'p sonli populyatsiyasini Amerikaning shimoliy qirg'oqlaridan topish mumkin. Bu baliq ovining mashhur dam olish maskani.
Yaponiya qirg'oqlaridan tashqarida bu baliq uchun yil bo'yi baliq ovlanadi. Ushbu turning kichik vakillari ko'pincha akvarium baliqlari sifatida ishlatiladi.
Ophiodon Girard jinsida atigi 1 tur mavjud - it oilasining eng katta vakili bo'lgan tootli razvedka 1,6 m gacha o'sishi va vazni taxminan 60 kg. Toti dudaklari faqat Tinch okeanining shimoli-sharqiy qismida uchraydi va baliqchilar uchun ham, sport ixlosmandlarida ham katta qiziqish uyg'otadi. Bu baliq tanasining ranglanishi butunlay yashaydigan tuproq turiga bog'liq. Tishli qovurg'aning ranglari och kulrangdan to'q jigar ranggacha o'zgarishi mumkin. Baliqning yon tomonlarida har xil o'lchamdagi qora dog'lar mavjud.
Janubiy va shimoliy bir tukli turlar bir tukli irqlar jinsiga tegishli. Janub xilma-xilligi faqat Tinch okeanining shimoli-g'arbiy qismida yashaydi va kam sonli bo'lishiga qaramay, u ushbu turning ajoyib ta'm xususiyatlari bilan bog'liq bo'lgan qimmatbaho savdo ob'ekti hisoblanadi. Uning vazni kamdan-kam hollarda bir yarim kilogrammdan oshadi va tananing maksimal uzunligi 65 sm dan oshmaydi.Yangi bir tukli pushtning balog'atga etmagan bolalari yashil-ko'k tusda bo'lsa, u holda etuk shaxslar quyuq jigar rang bilan ajralib turadi.
Shimoliy bir tukli quyon Tinch okeanining shimoliy qismida yashaydi. U 2 kg gacha o'sadi va taxminan 15 yil umr ko'radi. Bu qimmatbaho baliq ovlash ob'ekti. Baliqning orqa tomoni quyuq zaytun rangiga ega. Xoch chiziqlar jigarrang tonlarda bo'yalgan. Dorsal fin qorong'i chegara bilan o'ralgan. Shimoliy qorinning qornida sarg'ish rang bor.
Qovurg'a baliqlari turli xil dengiz havaskorlik uskunalarida yaxshi ushlanadi va tabiiy va sun'iy yemlarga osonlikcha ta'sir qiladi. Agar baliqchi yirtqichni to'plash joyini topishga muvaffaq bo'lsa, unda baliq ovlash juda qiziqarli bo'ladi.
Razning foydasi va zarari
Terpug juda mazali ekanligi uchun qadrlanadi. Yangi uzilgan sarg'ish yoki yashil rang soyaga ega, bu iste'molchilarni bezovta qilmasligi kerak. Qovurg'ada ozgina suyaklar borligi sababli uni har qanday shaklda tayyorlash mumkin: qovurayapsiz, quloqni qaynatib, bug ', marinadlab, pishirib, tuz, tutun yoki salatlarga qo'shamiz.
Malinali baliqning foydali xususiyatlari bu inson tanasi hayoti uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi protein va aminokislotalardir. Qovurg'adan foydalanish to'yinmagan omega-3 yog 'kislotalarining tarkibini ham aniqlaydi. Ular ateroskleroz ko'rinishini oldini oladi, yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi. Malinani tez-tez ishlatish asab tizimiga ijobiy ta'sir qiladi.
Rasp baliqida juda ko'p miqdorda vitamin va minerallar mavjud. Uning tarkibida A, C va PP. Iz mikroelementlariga xrom, temir, molibden, oltingugurt, brom va boshqalar kiradi. Agar tanada yod etishmovchiligi bo'lsa, u tezda tezda uni tuzatadi.
Har qanday boshqa sho'r suv baliqlari singari, it odam uchun ham individual ravishda murosasiz bo'lishi mumkin. Bu tananing allergik reaktsiyalari shaklida o'zini namoyon qilishi mumkin. Buyrak kasalligi yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarga qovurilgan baliqni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Kaloriya daraxti
Terpug - bu parhez baliq, shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ko'pincha ushbu baliqdan foydalanishni maslahat berishadi. 100 g baliq uchun atigi 102 kkal mavjud. Tayyor ovqat pishirish usuliga bog'liq.
Baliq qovurg'asi nozik va lateral siqilgan tanaga ega bo'lib, ular bo'ylab engil va quyuq keng chiziqlar bir-biriga almashadi. Uning dorsal fini kulrang, tor qora chegarasi bor, qattiq va uzun. Boshning qorni va pastki qismi sariq rangda.
Rasp baliqlari odamlarda bir nechta nomga ega. Baliqchilar buni qizil qalampir, dengiz lenok yoki qizil perch deb atashadi. Shahar bozorlarida sotuvchilar shunchaki perch yoki rasp deb atashadi. Ammo mutaxassislardan siz Kuril ilon kallasi yoki quyon qo'ng'izi haqida eshitasiz, chunki bunday tarjimada bu turning lotincha nomi bor.
Rasp baliq - fotosurat
Bu baliq hech bo'lmaganda bir marta Avacha ko'rfazida baliq ovi bilan shug'ullangan har kimga yaxshi ma'lum, u ko'pincha qirg'oq zonasida ovlanadi. Zaitsegolov, asosan shimoliy qismida, Sariqdan tortib to butun Osiyo qirg'oqlari bo'ylab uchrashadi, keyin uning yashash joyi Amerika sohillari bo'ylab Kaliforniyaga qadar cho'zilgan. Ammo ko'pincha uni janubi-sharqiy Kamchatka va Kuril orollari suvlarida topish mumkin.
Rasp baliqlari juda katta. Uning vazni 2,5 kg dan oshadi va uzunligi 55 sm dan oshadi.Ras uchun mavsumiy migratsiya odatiy holdir. May oyining oxirida yoki iyun oyining boshida qirg'oq suvlari etarlicha isiydi va u urug'lanish uchun sayoz zonaga (chuqurligi 20-30 m) tushadi. Toshloq tuproq yamoqlari bo'lgan rif zonasi - urug'lanish paytida it baliqlari topiladigan joy. Qoida tariqasida, u suv osti o'simliklari zonasida saqlanadi, chunki bu uning tuxumlari uchun substratdir.
Qo'ziqorinning urug'lanish davri ancha uzaytirilgan, bu uning urug'lantirish nisbati bilan bog'liq. Dastlab, erkaklar urug'lanish joylarida to'planib, eng mos joylarni tanlaydilar. Urg'ochilar ushbu qo'riqlanadigan hududlarga suzishadi, ular urug'lanishni qismlarga bo'lib boshlaydilar. Urug'lanish tugagandan so'ng urg'ochilar urug'lanish joyini qoldiradilar. Lichinkalar tugaguniga qadar erkaklar masonni qo'riqlaydilar. Himoya qilish uchun faqat ochiq rangli va eng katta erkak erkaklari qoladi. Tuxumlar tugagandan so'ng va bu boshidan oktyabr oyining o'rtalariga qadar quyon boshoqli tog 'qirg‘oqdan chiqib ketishni boshlaydi. U qishda 300 m chuqurlikka cho'kadi, lekin uning voyaga etmagan bolalari avval suv ustunida yashaydilar va faqat ma'lum hajmga etgandan keyin hayotning pastki qismiga o'tadilar.
Qovurg'a baliqlari har xil. U urug'lanish paytida ham faol ovqatlanishni davom ettiradi. Asosan, uning dietasida turli qisqichbaqasimonlar, mayda baliq va mollyuskalar mavjud.
Terpug chiqindilarni rad etmaydi va hatto boshqa baliqlarning piyozidan ham, xuddi gapeous birodarlar kabi ishlatiladi. Aytishim kerakki, ikra uning ovqatlanishining tarkibiy qismi.
Rasp balig'i - Kamchatkadagi dengiz baliqchilarining ob'ekti. Uning eng katta ko'pligi Janubi-sharqiy Kamchatka va Shimoliy Kuril orollaridagi okean suvlarida kuzatiladi. Ba'zan u g'arbiy suvlarda va janubi-g'arbiy sohilda uchraydi, ko'pincha odamlar 1,5 kg dan 49 sm gacha cho'zilib ketadilar Bahor isishi bilanoq, tog'lar qirg'oq suvlariga ko'chiriladi. Mart oyining oxirida uning jamblari 200 metr chuqurlikda paydo bo'ladi va aprel oyida u allaqachon javonga chiqadi. Sohil suvlarida baliq osongina ushlanib qoladi, siz hatto qayiqqa chiqolmaysiz, faqat suvga chuqurroq kirasiz.
Tana ingichka, lateral tarzda siqilgan, har ikki tomonida 5 ta lateral chiziqlar o'tadi, faqat bittasi asosiydan yuqorida joylashgan, tananing o'rtasida o'tadi. Keng qorong'i va engil chiziqlar tananing atrofida aylanadi. Dorsal fin uzun va qattiq, kul rangda, tor qora chegarasi bor. Boshning pastki qismi va shimoliy qovurg'aning qorni sariq rangda. Kamchatkada dengiz ovining ob'ekti. Kamchatka janubi-sharqida, Shimoliy Kuril orollari okean suvlarida eng ko'p. Ba'zan janubi-g'arbiy qirg'oq bo'yida va Bering dengizining g'arbiy qismida topilgan. Uning uzunligi 56,5 sm va massasi 2 kg ga etadi. Ko'pincha 49 sm va 1,6 kg gacha bo'lgan shaxslar qo'lga olinadi. U 300-500 m chuqurlikda uxlamoqda, mart-aprel oylarida bahor isishi boshlanib, qirg'oq suvlariga o'tishni boshlaydi, mart oyining oxirida shoals 200-250 m chuqurlikda paydo bo'ladi va aprelda dengizga chiqib ketadi. Reproduksiya 20 m dan kam chuqurlikda, toshloq tuproqlarda, 1-5 ° C haroratda kuchli oqimlari bo'lgan joylarda sodir bo'ladi.
Va darhol bu baliq chaqirilmaydi! Shaharimiz bozorlaridagi sotuvchilar - perch-rasp yoki shunchaki perch, baliqchilar va havaskor baliqchilar - dengiz lenoklari, qizil perchlar yoki qizil razvedkalar, ихtiologlar - Kuril, ilon pichoqlari va ko'pincha quyon piyozli mollar bilan, chunki bu lotin tiliga tarjima qilinadi. nomi. Bu razvedka hech bo'lmaganda Avacha ko'rfazi darvozalaridan tashqarida baliq oviga borgan har bir kishiga yaxshi ma'lum, chunki shimoliy tog' bilan birga u ko'pincha qirg'oq bo'yidagi baliq oviga tushadi.
Oq boshli kalxat Tinch okeanining shimoliy qismida keng tarqalgan bo'lib, Osiyo sohillari bo'ylab Sariq dengizdan Bering dengizigacha va janubiy Kaliforniya sohilida joylashgan. Ammo bu Kuril orollari va Kamchatkaning janubi-sharqidagi suvlarda juda ko'p. Bu juda katta baliq, uning uzunligi 60 sm dan oshadi, tana og'irligi esa 2,5 kg dan oshadi. Boshqa ko'plab lattalar singari, oq boshli chakalak ham birinchi navbatda suv ustunida yashaydi va faqat ma'lum hajmga erishgandan so'ng pastki turmush tarziga o'tadi. Ushbu tur ma'lum mavsumiy ko'chishlar bilan ajralib turadi, shuning uchun may oyining oxirida - iyun oyining boshlarida, qirg'oq suvlari etarlicha isib ketganda, u cho'kindi sayg'oq zonasida 20-30 m dan pastroq chuqurlikka yumshatishga yaqinlashadi, u asosan rif zonasida qoladi. odatda supurilgan tuxumlar uchun substrat bo'lib xizmat qiladigan suv osti o'simliklari zonasida toshloq tuproqli joylar.
Oq boshli qovurg'aning urug'lanish davri urug'lanishning nisbati tufayli juda uzoq. Olimlarning fikriga ko'ra, urug'lanish jarayoni quyidagicha. Birinchidan, eng munosib joylarni egallagan erkaklar urug'chilik joylariga e'tibor qaratmoqdalar. Keyin urg'ochilar o'zlari egallab olgan va qo'riqlanadigan maydonlarga keladilar, bu erda yumurtalarini yumurtalash tugagandan so'ng va urug'lantirish tugaganidan keyin urug'lanish joylarini qoldiradilar, aniq belgilangan hududiy xarakterli erkaklar esa lichinkalarni ushlab qolguncha debriyajni saqlab turadilar va ko'pincha eng katta va eng yorqin ranglar buni amalga oshiradilar. Tuxumlarning embrional rivojlanishi tugagandan so'ng, erkaklar urug'lanish joylarini tashlab, barcha sevuvchilarni klatchni eyishdan haydab, ular ikra ichishadi (ularning birodarlaridan tashqari), oktyabr oyining boshidan to quyon boshoqli qush qishlash uchun qirg'oqdan 200-300 m dan oshiq chuqurlikka ko'chib o'tadi.
Zaycegolovy rasp - bu urug'lantirish davrida ham jadal eyiladigan juda balog'at baliq (shuning uchun u deyarli har qanday yemni “tortadi”). Odatda bu malina turli qisqichbaqasimonlar (qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va boshqalar), mollyuskalar va mayda baliqlarni iste'mol qiladi, baliqni qayta ishlash chiqindilarini va boshqa baliqlarning (shu jumladan gapeous qo'shnilarni) ikrasini rad etmaydi, bu uning ratsionida muhim rol o'ynaydi.
Butun yil davomida, asosan kuchli ajratilgan pastki topografiyasi va toshloq tuproqlarida yashaydigan nisbatan kichik tur bo'lib, quyon po'sti boshqa pastki baliqlarga baliq ovlashda odatda tutib olinadigan darajada kamroq ushlanadi. Ammo har yili, qirg'oq suvlari isinishi bilan, u yana Kamchatka shafqatsizlarini o'zining kuchli "chaqishi" bilan quvontira boshlaydi.
Rasning ozuqaviy qiymati
Perch-rasp o'rtacha filetosining og'irligi taxminan 300 g ni tashkil qiladi va taxminan 330 kaloriya mavjud, ularning asosiy qismi oqsil va ozgina qismi yog'lardir. Bu baliq B12 va B6 vitaminlarining ajoyib manbai. Fileto yarmini eyish bilan siz birinchi vitaminning to'liq tavsiya etilgan dozasini va chorakning ikkinchi qismini olasiz. Bir xil miqdorda pishirilgan baliq tarkibida selen kabi kerakli mineralning to'liq dozasi va kuniga o'rtacha odam uchun zarur bo'lgan fosforning yarmi mavjud. Qovurg'a ham boy:
Ribofalvin, - nikotinik kislota, - pantotenik kislota, - folatlar, - tiamin, - A vitamini, - magniy, - kaliy, - rux, - natriy.
Kalamushdagi oqsil to'la, ya'ni unda inson uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalar mavjud, ammo ulardan ikkitasi - metionin va fenilalanin, iz miqdorida. Baliqdagi muhim, ammo almashtirilishi mumkin bo'lgan aminokislotalardan, yaralarni davolashga, jigarni zararsizlantirishga va immunitetni mustahkamlashga yordam beradigan arginin mavjud.
Perch-it go'shti o'zining ta'm xususiyatlariga ko'ra halibut yoki losos go'shtidan kam emas
Perch raspasining foydali xususiyatlari
Malinali go'shtni iste'mol qilish orqali olinadigan asosiy foyda bu baliqda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan ozuqa moddalariga, ya'ni niatsin, fosfor, selen, kaliy va B6 va B12 vitaminlariga bog'liq.
Niatsin yoki nikotinik kislota yog'larni, oqsillarni va uglevodlarni energiyasidan ozod qilishda muhim ahamiyatga ega, bundan tashqari, u oshqozon-ichak trakti va asab tizimining to'g'ri ishlashi, shuningdek sog'lom teri uchun javob beradi. Fosfor har bir hujayraning tarkibiy qismidir, ayniqsa suyaklar va tishlar uchun. Natriy va kaliy bilan birgalikda fosfor kislota-baz muvozanatini saqlaydi va mushaklarning qisqarishiga, asabiylashishga va yurak urishining normal holatiga yordam beradi. E vitamini bilan bir qatorda, selen antioksidant vazifasini bajaradi, hujayralarni erkin radikallar ta'siridan himoya qiladi. Ushbu mineral qalqonsimon bezning ishlashida va immunitet tizimining faoliyatida muhim ahamiyatga ega.
Ortiqcha selen umumiy charchoq, soch to'kilishi, oshqozon-ichak buzilishida namoyon bo'ladi
Kaliy tanadagi tashqi va hujayra ichidagi suyuqlikning muvozanatini saqlaydi, suyaklarning yo'qolishining oldini oladi, ya'ni osteoporoz va suyaklardagi boshqa yosh o'zgarishlari bilan kurashadi, buyrak toshlari xavfini kamaytirishga yordam beradi va ko'plab metabolik reaktsiyalar uchun ham muhimdir. B6 vitamini yoki piridoksin, asab va immunitet tizimlari tomonidan qondagi shakar miqdorini normal ushlab turish uchun kerak. B12 vitamini foliy kislotasi bilan birgalikda homosistein darajasini pasaytiradi, bu qon tomirlari va yurak mushaklariga zarar etkazadi, bu esa yurak-qon tomir kasalliklariga olib keladi.
Terpug - bu mamlakatimizda mashhur bo'lgan Terpugovlar oilasidagi baliq. Bu dengiz lenok yoki perch-rasp yoki rasp deb ham ataladi. U, ushbu turning boshqa baliqlari singari, latta maktablarda yashaydi, pastki qismlarga joylashishni afzal ko'radi. Voyaga etganlar odatda 40-50 sm dan oshmaydi va bitta baliqning vazni o'rtacha bir yarim kilogrammni tashkil qiladi.
Terpuglar ko'plab dengiz sutemizuvchilar uchun asosiy oziq-ovqat hisoblanadi.
Malinaning ma'lum pastki turlari bir qatorli, quyon boshli, shuningdek jigarrang, yaponcha yoki dog'li va qoshli kabi ma'lum. Ushbu kichik turlarning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega, o'ziga xos yashash joylariga ega. Ammo ularning barchasi Uzoq Sharq, Kamchatka, Bering dengizining qirg'oqlarida to'plangan. Aynan shu erda baliqning asosiy o'lja va tijorat ishlab chiqarishi rivojlangan.
Malinali baliq nima degani - foydali xususiyatlari, retseptlari, undan olingan kaloriya - nima? Keling, uning sog'liq uchun foydalari haqida batafsilroq gaplashamiz, shuningdek, malinadan juda mazali taomlarni tayyorlaymiz:
Qovoqning foydali xususiyatlari
Qovurg'a go'shti juda qimmatli, oson hazm bo'ladigan proteinga boy. Uning tarkibida ko'p miqdorda to'yinmagan omega-3 yog 'kislotalari mavjud. Ushbu foydali moddalar qon tomir kasalliklarining oldini olishga hissa qo'shadi, yurak sog'lig'iga ijobiy ta'sir qiladi va butun yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi.
Baliqda shuningdek vitaminlar mavjud: A, C, PP, B guruhi. U erda iz elementlari mavjud: molibden, xrom, oltingugurt, shuningdek temir, brom va boshqalar. boshqalardan muntazam foydalanish asab tizimini yaxshilashga yordam beradi, aqliy, aqliy faoliyatini faollashtiradi.
Qaynatilgan baliq filetosining yarmida deyarli har kuni B6 vitamini, selen, shuningdek kunlik fosforning yarmi miqdori mavjud. Bundan tashqari, bu baliq yodning tabiiy manbai.
Qanday qilib baliq baliqlari boy? Kaloriya tarkibi
Malinaning kalorifik qiymati juda past, 100 g qaynatilgan mahsulot uchun atigi 102 kkal. Ammo tayyorlash usuliga qarab kaloriya miqdori o'zgarishi mumkin. Masalan, qovurilgan baliq ko'proq kaloriya hisoblanadi, garchi unda bir necha kaloriya bor - 330 kkalgacha. har 100 g mahsulot uchun.
Qanday qilib malinani pishirish kerak? Pishirish retseptlari
Qovoqni pishirishning eng foydali va foydali usuli - pechda pishirish, bug'lash, shuningdek to'ldirish. Va turli xil plombalarning bilan to'ldirilgan - sabzavotlar, o'tlar, tuxum, donli piyoz, limon va hatto yangi qarag'ay yong'oqlari. Bugun biz pishirilgan baliqni pishiramiz, shuningdek qovurg'ani mazali to'ldirish bilan to'ldiramiz:
Pishirish uchun bizga kerak: 1 dona mayda tana go'shti, 2 osh qoshiq. l limon sharbati, 2 piyoz, yangi o'tlar, tuz, qalampir.
Baliqni tozalang, ichkaridan olib tashlang, gillalarni kesib oling (boshni o'zi qoldiring) Tuz, qora qalampir aralashmasi bilan ichkaridan engil silang. Limon sharbati bilan yog'lash. Ko'katlarni maydalang, piyozni halqalarga soling. Ko'katlarni piyoz bilan aralashtiring, hamma narsani baliq ichiga soling.
Pishirish idishini yog'lang. Baliqni zaxira qilib qo'ying. Oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Pishirganda, hosil bo'lgan sharbatni quying. Tayyor baliqqa sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
Bizga o'rta bo'yli baliq, bitta xom tuxum, 100 g javdar noni (maydalangan), 1 stakan sut, 1 piyoz kerak. Kichik mayda arpabodiyon, cilantro ichida 100 g mayonez tayyorlang. Tuz, qora qalampir haqida unutmang.
Yangi yoki erigan baliqlarni kesilgan taxtaga qo'ying. Bir doira ichida teriga mayda kesmalar qiling. Endi terini muloyimlik bilan torting, bir oz vaqt alohida idishga joylashtiring.
Fileto urug'lardan ajrating, go'sht maydalagich orqali aylantiring. Sutga ho'llangan maydalangan maydalangan go'shtni oldindan qo'ying. Mayda tug'ralgan piyoz, o'tlarni qo'shing, tuxumni uring. Tuz, qalampir, maydalangan go'shtni yaxshilab yoğurun. Endi baliq terisini qiyma go'sht bilan muloyimlik bilan to'ldiring. Yirtilib ketmaslikka harakat qiling.
Idishlarni yoki pishirish varag'ini folga bilan yopilgan folga qo'ying, u erda siz pishirasiz. Yuqoridan mayonez bilan mo'l-ko'l moylash. Oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Taxminan 1 soat pishirib. Tayyor baliqni o'tlar bilan seping, stolga xizmat qiling.
Füme perch salatasi
Bizga füme rasp filetasi, 4-5 ta qaynatilgan kartoshka, 2 ta qaynatilgan tuxum, 3 ta o'rta tuzlangan bodring kerak bo'ladi. Hali ham kichik piyoz yashil piyoz, yangi o'tlar, mayonez kerak.
Kartoshkani, tuxumni, bodringni mayda kubiklarga maydalang, salat idishiga soling. U erda mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Füme qovurilgan filetani bo'laklarga ajrating, ozgina eslang, sabzavotlarga soling. Ta'mga tuz (agar kerak bo'lsa), mayonez bilan to'ldiring, aralashtiring. O'tlar bilan seping. Salat mustaqil sovuq appetizer sifatida ishlatiladi. Yoqimli ishtaha!
Rasp baliqlari: tashqi ko'rinishi, yashash joyi, tasnifi
Terpug - bu dengiz baliqlari podasi, oilaviy yirtqich dengiz nurlari bilan qoplangan baliq, bu o'z navbatida jamoaning bir qismi qirmizi. U qimmatbaho savdo baliq hisoblanadi. U uzunligi bir metrgacha o'sadi va vaznga etadi 18 kilogramm. Yangi uzilgan go'shtning sariq yoki yashil rangi bor.
Terpug bu endemik - faqat Tinch okeanining shimoliy qismida yashaydi. Rossiyada u Kamchatka sohilida, Bering bo'g'ozida, Uzoq Sharq dengizlarida yashaydi. Bu juda qiziqarli baliq, u perchga o'xshaydi. Terpug cho'zilgan, yassilangan lateral tanasi mayda tarozilarga ega, ularda perchga o'xshash baliqlarga xos quyuq kul rang rangdagi ko'ndalang chiziqlar mavjud. Dorsal fin uzoq, uzluksiz, ba'zi turlarda bo'sh joy mavjud.
Tabiatda raspning 12 asosiy navi ajralib turadi:
- Toti.
- Yagona qator.
- Dog'langan.
- Jigarrang.
- Janub.
- Amerikalik
- Qizil
- Yaponcha
- Tasma.
- Dog'langan.
- Skripal.
- Shimoliy.
Raflarda baliq ovlash pastki trollar va dengiz shpallari yordamida amalga oshiriladi. Dam olish uchun baliq ovlash baliq ovlash tayoqchalari va dam olish joylariga ruxsat etiladi. Urug'lanish davrida barcha baliq ovlash taqiqlanadi. Urug'lantirayotganda erkak malina tuxumlarni qo'riqlaydi va haddan tashqari tajovuzkor bo'lib, ko'pincha suv osti dalvarlariga ham hujum qiladi.
Mumkin bo'lgan zarar
Sog'lom odam uchun kalamush go'shti mutlaqo xavfsizdir. Ushbu baliq go'shtini eyish kasalliklarga chalingan odamlar uchun bir qator kontrendikatsiyaga ega, masalan:
- Allergik reaktsiyalar mahsulotga individual intolerans tufayli.
- Qalqonsimon muammolar. Ushbu baliq tarkibidagi yodning ko'pligi ovqat hazm qilish tizimini buzishi, yurak urishini sekinlashtirishi mumkin. Ishlatishdan oldin mutaxassisning maslahati talab qilinadi.
- Jigar kasalliklari mavjud.
- Giperaktivlik yoki oshqozon yarasi. Bunday holda siz füme qovurg'ani iste'mol qilmasligingiz kerak.
Terpuga ayolni emizishning dastlabki davrida ovqatlanmasligi kerak. Agar chaqaloq allergik reaktsiyaga ega bo'lmasa, uni ushbu yirtqichning go'shti bilan boqishga ruxsat beriladi 10 oydan boshlab. Bunday holda, baliqni blenderda maydalash kerak. 16 oylikdan boshlab siz chaqalog'ingizga kichik bo'laklarni, oyiga 3 martadan ko'p bo'lmagan.
Bundan 50-70 yil oldin ham okeandagi ekologik vaziyat umuman boshqacha edi. So'nggi yarim asrda odamlar atrof-muhitni shunchalik buzib tashlashdiki, doimiy ravishda iste'mol qilinadigan ko'plab ovqatlar odamlar uchun foydali bo'lib qolishni to'xtatdi. Bu, albatta, dengiz baliqlariga taalluqlidir.
AQSh Sog'liqni saqlash vazirligining ma'lumotlariga ko'ra, dengiz baliqlaridan zaharlanish barcha zaharlanishlar ro'yxatida etakchi hisoblanadi. Ayniqsa og'ir holatlarda bunday tashxis halokatli bo'lishi mumkin.
Og'ir metallar baliq organlarida ifloslangan suvda to'planib, tashqi a'zolarini shikastlaydi va jigar va buyrak kasalliklarini rivojlantiradi. Olimlar ogohlantirmoqdalar: yirtqich baliqlarda, it esa yirtqichdir, ko'proq kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi, chunki u oziq-ovqat zanjirini tugatadi. Ilmiy tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatadiki, dengiz yirtqichlarining mushaklari, suyaklari va ichki organlari ruxsat etilgan darajadan oshib ketadigan dozalarda rux, kadmiy, qo'rg'oshin, mis, mishyak, xrom, seziy-137, stronsiy-90 va simobni o'z ichiga oladi.
Pishirishda raspadan foydalanish
Do'konda baliq sotib olayotganda, birinchi navbatda, unga e'tibor berish kerak tana go'shti ko'rinishi. U zarar etkazmasdan bo'lishi kerak. Sirt egiluvchan, gillalar esa hidsiz. Barchaga ma'lumki, dudlangan qovurg'a eng mazali hisoblanadi. Ammo, aslida, uni pishirishda ishlatishning ko'p variantlari mavjud, masalan:
- Quloqni ko'katlar bilan pishiring.
- Tandirda limon bilan folga soling.
- Susan urug'i bilan pishirilgan turp bilan güveç.
- Qovurilgan holda qovurilgan.
- Pomidor marinadida pishiring.
- Tuz.
- Saqlash.
- Marinat qiling.
Bu baliq un, non bo'lagi, piyoz, sabzi, kartoshka, bodring, karam, pomidor, o'tlar, kungaboqar yog'i, sariyog ', qaymoq, smetana, limon, qo'ziqorin, don, tuxum, pivo bilan yaxshi ketadi.
Rossiyada tijorat korxonalari Uzoq Sharq dengizlarida ushlangan baliqlarni sotadilar. Bu odatda muzlatilgan baliq. Terpuga pishirishdan oldin darhol sotib olinadi. Oddiy muzlatgichda saqlanadi ko'pi bilan 3 kunmuzlatgichda 1 oy.
Albatta, olimlarning baliq dengizi aholisining odamlar uchun xavfli moddalar bilan ifloslanishi haqida gapirishiga qaramay, yaqin kelajakda odamlar baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishni to'xtatmaydilar. Ammo, hech bo'lmaganda, har bir kishi nafaqat baliqning foydalari haqida, balki mumkin bo'lgan zarar haqida ham eslashi kerak. Bir tomondan, dengiz baliqlari juda mazali va foydali, boshqa tomondan, agar haddan tashqari iste'mol qilinsa, bu yaxshi narsalarga olib kelmaydi.