Catfish - bu chayon shaklidagi buyruqqa tegishli bo'lgan quyosh nurlari oilasining foydali va mazali baliqidir. U 300-1700 m chuqurlikda yashaydi, baliq mazali va to'yimli idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Tashqi ko'rinishida u moray eel yoki ilonga o'xshaydi. Tana cho'zilgan va kuchli jag'i bilan tekis boshga ega. Voyaga etganning vazni 30 kilogrammni tashkil qiladi. U Arktika, Tinch okean, Atlantika okeanlarida, shu jumladan Boltiq va Barents dengizlarida uchraydi.

Baliq bo'yicha tavsiyalar

U muzlatilgan shaklda sotiladi. Mahsulot tanlash mezonlari:

• go'sht katta bo'laklarda sotiladi, pulpa oq rangiga ega,
• muzlash haddan tashqari qalin bo'lmasligi va tegib ketganda yorilib ketmasligi kerak.
• agar muz qobig'ida sarg'ish yoki sarg'ish rang mavjud bo'lsa, unda mahsulot erigan bo'lsa, undan voz kechish yaxshiroqdir,
• tutib olish joyi va ishlab chiqarish joyi to'g'risida ma'lumot olish uchun qadoqni ko'rib chiqing (muzlatilgan go'sht 60 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi).

Meva kalori

Atlantika cho'ntagidagi xom baliqning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 96 kkal. Protein miqdori yuqori bo'lgani uchun u juda to'yimli. Qaynatilgan mol go'shti 100 g ga 114 kkal, pishirilgan mushuk esa 137 kkalni o'z ichiga oladi. 100 g 209 kkal o'z ichiga olgan qovurilgan mushukni suiiste'mol qilmang, chunki bu qo'shimcha funtlarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Mahsulotning afzalliklari

Ushbu baliqning go'shti parhez sifatida tan olingan. U juda ko'p protein va yog'larni o'z ichiga oladi. 100 gramm yangi mahsulotda - 126 Kkal. Baliq to'yinmagan yog'li kislotalarga, aminokislotalarga, A, B, C, D, E, PP vitaminlariga, minerallarga (kaltsiy, fosfor, magniy, kaliy) boy. Unda juda kam uchraydigan elementlar mavjud. Tarkibida kobalt, oltingugurt, xrom, yod, ftor, temir, rux va boshqalar. Mushukning asosiy foydasi shundaki, ozuqa moddalari va qimmatbaho moddalar tez va ko'p miqdorda so'riladi. Qovurilganidan keyin ham ko'plab qimmatbaho tarkibiy qismlar qoladi.

Mahsulot ratsioniga muntazam ravishda qo'shilish qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi, tuz muvozanatini normallashtiradi, tanani vitaminlar bilan boyitadi, qon tomirlari faoliyatini yaxshilaydi va semizlikni yo'q qiladi. Baliq ateroskleroz, gipertenziya, qandli diabet, pankreatit va xoletsistit uchun ajralmas hisoblanadi.

Sportchilar ko'pincha idish-tovoqni o'zlarining menyularidan foydalanadilar. U tezda kuchni tiklaydi va tanani to'yingan qiladi.

Bu hech kimni befarq qoldirmaydigan mazali va to'yimli mahsulot. Go'sht yoqimli va nozik ta'mga ega. Baliqni tuzlash, qovurish, qaynatish, pishirish, bug'da pishirish mumkin. Barcha holatlarda u sog'lom va mazali bo'ladi.

Mushuklarni pishirishning o'ziga xos xususiyatlari - sirlarni ochib beradi

Mushukli taomlar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu klassik ham, ekstravagant ham bo'lishi mumkin. Baliq eriydi (to'liq emas), sovuq suvda yuviladi. Tarozi nam bo'lganda, o'sishiga qarshi olib tashlash osonroq. Faslar qaychi yoki pichoq bilan kesiladi. O'chirish o'chirildi. Qorin devoridagi qora plyonkani ham tozalash kerak. Tana go'shti pichoq bilan bifteklarga bo'linmaydi. Shuning uchun go'shtni yarim erigan shaklda kesish tavsiya etiladi, aks holda u tolalarga tarqaladi.

Ko'p odamlar qovurilgan baliq iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Bunday holda tana go'shti tarozi va burmadan tozalanadi. Keyinchalik, bifteklarga bo'linadi. Mushuk bo'laklari bir-biridan ajralib ketmasligi uchun bifteklarni tuz bilan sepib, ularni 30 daqiqa davomida shu holatda saqlash tavsiya etiladi. Keyin, tuz olib tashlanadi. Har bir bo'lak murchga botiriladi (istalgani bo'yicha) va qobig'i hosil bo'lguncha o'simlik yog'ida past olovda qovuriladi. Qopqoqni ishlatmang.

Folyoda tayyorlangan idish juda mazali. Pishirishdan oldin tana go'shtini tozalash va siqish kerak, namlikni olib tashlaydi. Keyin sabzavotli qovurish sabzi va piyozdan tayyorlanadi. Baliq folga o'tkaziladi, sabzavot va maydalangan pishloq (agar kerak bo'lsa) tepaga joylashtiriladi. 180 daraja haroratda 20 daqiqa pishirilgan idish.

Mushuk baliqlari nimaga o'xshaydi va ular qaerda yashaydilar?

Cho'p balig'i ilonga o'xshab morep ilonlariga o'xshaydi. U perkussiyaga tegishli va juda katta o'lchamga ega, ba'zida bunday baliqning uzunligi deyarli 1,6 m ga etishi mumkin, bu unchalik yoqimli emas, hatto uning ko'rinishi qo'rqinchli deb ayta olasiz. Ulkan bosh, kuchli jag'lar, chiqadigan tishlari - shuning uchun baliqchilar baliq tutishdan qo'rqardilar. Agar u ushlangan bo'lsa, unda boshi quritilgan va mehmonlarni g'alati jonzot bilan ajablantirish uchun uylariga joylashtirilgan.

Ammo bu unchalik emas. Baliqlarning dahshatli jag'lari rol o'ynaydi, lekin ular asosan suv osti qoyalari va toshlaridagi mollyuslarni emirish uchun mo'ljallangan. Shu tarzda mushuk boqadi. Uning asosiy oziq-ovqati - mayda baliq, mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar, meduzalar. Shuning uchun, tishlarning muntazam ravishda silliqlashi va yomonlashishi ajablanarli emas, yo'q. Yangi mavsumda yo'qolgan tishlar o'rnida yangilari paydo bo'ladi.

Mushukning odamlarda ikkinchi nomi bor - "dengiz bo'ri". Ammo uning fe'l-atvori xotirjam va hatto yumshoq. U, asosan, chuqurlikda yashiringan va faqat oldingi o'ljani qo'lga olish kerak bo'lganda paydo bo'ladi. U passiv ovni olib boradi, boshidan hujum qiladi.

Chuqurliklarni ziyorat qilgan skuba suvchilari uning sokin xatti-harakatlariga guvoh bo'lishdi. U ularga hujum qilmadi va yaqinida suzgan mayda baliqlarga tegmadi, ovqatning qoldiqlarini kutdi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, xavf bo'lganda baliq o'zining dahshatli jag'larini ishlatishga tayyor. Ayni paytda siz undan qo'rqishingiz kerak. Ma'lumki, u duduqlari bilan osoyishtalik bilan igna yoki qalin charm etikni tishlay oladi.

Yashash joyi

Asosiy yashash muhiti okeanlardir. Baliqlarni Shimoliy, Atlantika va Arktika okeanlarida uchratishingiz mumkin. Mamlakatimizda baliq baliqlari Boltiqbo'yi, Shimoliy, Barents dengizlarida uchraydi, u Oq mintaqada aniqlangan. 500 metr chuqurlikda yashaydigan mushuk balig'i loy yoki qumli tubini, qazishmalar va g'or joylarini yaxshi ko'radi.

"Dengiz bo'ri" ning bir nechta turlari mavjud.

1. Uzoq Sharq. U yashash joyi tufayli nomini oldi. Bunday baliq Kamchatkada uchraydi, Chukchi dengizi tanlagan. U uzun tanaga ega, arxipelagos toshlari orasida osongina suzadi. Uning g'aroyib qiyofasi moviy ilonga o'xshaydi. Mahalliy baliqchilar bu itni laqabli. U kam o'rganilgan, ammo ma'lumki, u 15 m dan oshmaydigan chuqurlikda topilgan, tosh va toshloq tuproqni yaxshi ko'radi. Bu baliq tijorat emas, faqat tasodifan tarmoqqa kirish mumkin.
2. Tasma Rangi tufayli nom oldi. Butun tanada ko'ndalang qorong'i chiziqlar mavjud. Uning uzunligi 1,5 m gacha, vazni 20 kg ga etadi.
3. Akne. 2 metrdan uzunroq bo'lgan katta baliq. Shunga qaramay, vazn kichikdir. U asosan qisqichbaqasimonlar, chig'anoqlar va chig'anoqlar bilan oziqlanadi, bu esa osonlikcha tishlarini teshib o'tadi.
4. Qumli. U ikkinchi ismga ega - oddiy mushuk. Bu ushbu oilaning eng faol turlari.
5. Moviy Rangi tufayli nom oldi. Kulrangdan ochiq ko'kgacha rangga ega bo'lgan turlari mavjud.

Moviy mushuk va motley o'rtasidagi farq nima?

Boshlash uchun biz ushbu turlarning umumiy xususiyatlarini tahlil qilamiz:

• katta, kuchli jag'lar, dahshatli tishlar,
• ikkalasi ham Atlantika okeanining shimoliy qismini afzal ko'rishadi.
• meduza, qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar, echinodermalar va boshqalar bilan boqing,
• ular bir xil xatti-harakatga ega: ular yolg'izlikni yaxshi ko'radilar va chuqurlikda yashaydilar,
• o'zlarining o'ljalarini boshpanadan kutib, passiv ravishda ov qilish,
• ta'mi va ozuqaviy qiymati bir xil.

1. Moviy tashqi ko'rinish motleynikidan biroz kattaroqdir.
2. Turli xil ranglar.
3. Moviy mushuklar sevgi chuqurligini yaxshi ko'radilar, ular rangli ranglardan ko'ra faolroq, dog'lar esa sayozlarni afzal ko'rishadi.
4. Motosikl mushuklari ko'klarga qaraganda ancha unumdor.
5. Moviy sigir baliqlarida ozgina yog 'bor.
6. Xayoliy ko'rinishda ko'proq mushak tolalari mavjud.
7. Katta qoramol go'shti ancha zichroq va boy, shuning uchun uning bozordagi narxi yuqori.
8. Moviy turlarning vakili ko'proq A vitaminiga ega.
9. Piyozli baliq go'shti foydali va ta'm xususiyatlari tufayli ko'proq talabga ega.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Catfish - bu shimoliy okeanlar va dengizlarning vakili. Bu uning ta'miga va yog 'tarkibiga ta'sir qiladi. Olimlar past harorat sizni tanadagi kislotalar va yog'larni saqlashga imkon berishini isbotladilar. Va cho'chqa baliqlarida etarlicha, ular orasida omega-3 ni ajratish kerak. Agar oqsil birikmalari haqida gapiradigan bo'lsak, unda baliqdagi ularning soni bo'yicha ular yo'lbars qisqichbaqalaridan ham kam bo'lmaydi.

Baliqli baliq kabi baliqlarga nisbatan kaloriya miqdori ancha yuqori. 100 g mahsulot uchun - 126 kkal, motley uchun bir oz kamroq - 105 kkal. Baliqda uglevodlar yo'q, ammo etarli miqdordagi protein va yog 'mavjud.

Muhim! Kaloriya tarkibi o'zgarishi mumkin va uni tayyorlash usuliga bog'liq. Qovurilgan baliq bug 'yoki qaynatilgandan ko'ra ko'proq kaloriya.

"Dengiz bo'ri" tarkibida quyidagi foydali moddalar va iz elementlari mavjud:

Baliq tarkibidagi barcha foydali moddalarni bitta maqolada sanab bo'lmaydi. Aytishimiz mumkinki, mushuklarda davriy jadvalning deyarli barcha elementlari mavjud. Agar siz uni muntazam ravishda ishlatsangiz, unda qimmat vitaminlarga pul sarflashingiz shart bo'lmaydi. Baliq barcha kerakli va muhim moddalarni, makro- va mikroelementlarni ta'minlaydi, bu tanadagi barcha tizimlarning to'liq ishlashiga imkon beradi.

Vitaminlardan B, E, A, C, D, PP guruhlarini ajratib ko'rsatish kerak.

Bilish kerak! Baliq filetosining afzalligi uning oson hazm bo'lishidir.

Umumiy foyda

Mushukning tarkibida ko'p miqdordagi yod mavjud, shuning uchun uni qalqonsimon kasalligi bo'lgan odamlar uchun ishlatish tavsiya etiladi. Uning tarkibida bolalar, keksalar, homilador va emizikli onalar uchun zarur bo'lgan ko'plab protein birikmalari mavjud. Omega-3 tarkibidagi xolesterolni kamaytiradi.

Katta miqdordagi elementlarning tarkibiga qarab mushukcha baliq go'shti yurak-qon tomir kasalliklariga chalingan odamlarga tavsiya etiladi. Mushuk balig'i miya qon aylanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ateroskleroz va blyashka rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Kaliy tufayli mushukcha baliq ortiqcha tuzni olib tashlaydi va shishishni engillashtiradi. D vitamini qon ivishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, suyak va mushak to'qimalarini va asab tizimini mustahkamlaydi. Va vitamin PP ateroskleroz rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Sigir sutini muntazam iste'mol qilish:

• buzilgan ovqat hazm qilish bilan,
• gipertenziya
• organizmdagi beqaror metabolizm,
• ishemiya.

Mushuk go'shti barcha odamlarga, istisnosiz, bolalardan boshlab va keksalardan boshlab tavsiya etiladi. Bu, ayniqsa, homiladorlik va laktatsiya davrida ayollar uchun foydalidir.

Tarkibi va past kaloriya go'shti tufayli "dengiz bo'ri" ni parhez mahsulotlari toifasiga kiritish mumkin. Baliq filetosining yordami bilan tananing ish qobiliyatini kerakli darajada ushlab turish qiyin emas. Mushuk go'shti mushak to'qimasini qo'llab-quvvatlaydi va tolalarning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi va bundan tashqari ularning kamayishiga yordam bermaydi. Sigir suti bilan parhezni olib borishda, yog'li qatlamlarning silliq yo'q qilinishi tufayli vazn asta-sekin kamayadi. Bundan tashqari, minerallar va boshqa foydali moddalarning etishmasligi yuzaga kelmaydi.

Bilish kerak! Mushuk baliqini boshqa mahsulotlar bilan to'liq almashtirib bo'lmaydi. U faqat tanadagi etishmayotgan elementlarni to'ldirishi mumkin. Kuniga kaloriya miqdorini kamaytirish uchun 7 kun ichida 2 marta go'sht olish kifoya.

Ro'za kunlari "dengiz bo'ri" filetosidan foydalanishingiz mumkin. Ammo suiiste'mol qilmang, haftasiga 2 marta etarli.

Ayollar uchun

Dengiz suvi filetasi ayollar uchun foydalidir, ayniqsa ularning raqamlariga rioya qilganlar uchun. Uning yordamida siz ozishingiz yoki ro'za tutishingiz mumkin. Bu tanani barcha kerakli minerallar, vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi, shuning uchun parhez davomida ozuqa moddalarining etishmasligi bo'lmaydi.

Bundan tashqari, mushukcha yoshlikni uzaytiradi, chunki bu deyarli barcha tana tizimlarining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Yangi teriga, sog'lom sochlarga va mixlarga ega bo'lish uchun siz "dengiz bo'ri" dan parhez filetosini kiritishingiz kerak.

Erkaklar uchun

Kuchli jinsiy aloqa uchun mushuk baliqlari ayollarnikidan kam bo'lmaydi. Go'shtning bir qismi bo'lgan protein toksinlarni olib tashlaydi va xolesterolni pasaytiradi, metabolik jarayonlarni normallantiradi.

Baliqda mavjud bo'lgan D vitamini tufayli suyak to'qimalari mustahkamlanadi. Mushuk baliqidan muntazam foydalanish mushaklarning massasini kuchaytiradi.

Emizishda

"Dengiz bo'ri" laktatsiya davrida ayollar uchun ularning dietasiga kiritilishi tavsiya etiladi. Go'sht sut ishlab chiqarishni ko'paytirishi yoki tezlashtirishi mumkin degani emas, lekin baliq albatta sut sifatini oshiradi. Shu sababli, bola rivojlanish uchun zarur bo'lgan eng foydali va qimmatbaho moddalarni olish imkoniyatiga ega bo'ladi. Ha, va ayol tug'ilgandan keyin tezroq tiklanadi.

Bolalar uchun

Bolalar tanasi doimo vitaminlar, minerallar, mikro va so'l elementlarga muhtoj. Shuning uchun bolalar uchun mushuklardan foydalanish ma'qul bo'ladi. Bundan tashqari, baliq go'shti xotirani yaxshilaydi, miyaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Undagi foydali moddalar miqdori tufayli bola suyak va mushak to'qimalarini mustahkamlaydi.

Baliq go'shtini parhezga kiritishning yana bir muhim jihati shundaki, baliq go'shtini muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi, umumiy farovonlikni yaxshilaydi, tananing hujayralari va to'qimalarini zarur moddalar bilan to'yintiradi.

Mushuk balig'i diabet uchun foydalidir

Mutaxassislar diabetga chalingan bemorlarga o'z dietalarida katta miqdorda baliq qo'shishni maslahat berishadi. "Dengiz bo'ri" ning go'shti xolesterolni pasaytiradi, tuzlarni olib tashlaydi, organizmdagi metabolizmni normallashtiradi. Va bu diabet kabi kasallik uchun juda muhimdir.

Mushuk go'shti yurak-qon tomir kasalliklari va diabet kasalligini rivojlanish ehtimolini kamaytirishi, qon bosimini normallashtirishi, immunitetni mustahkamlab, depressiyani engillashtirishi isbotlangan.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Mushuk balig'i deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Faqatgina salbiy narsa murosasizlik yoki allergiyaga moyillik bo'lishi mumkin. Masalan, baliq mahsulotlariga yuqori sezgir bo'lganlar tomonidan foydalanilmasligi kerak.

Boshqa fikrlar ham bor:

1. Oziq-ovqatlarda oqsil miqdori kam bo'lgan parhezni olib borishda baliqni dietaga kiritmaslik yaxshiroqdir.
2. Ba'zida shifokorlar "dengiz bo'ri" ga hali 6 yoshga to'lmagan bolalarga maslahat bermaydilar.
3. Kanserogenlar qovurilgan baliq go'shtida mavjud, shuning uchun uni ishlatishda ehtiyot bo'ling.
4. Oshqozon osti bezi kasalliklari va endokrin bezlari buzilgan bemorlarda dengiz suvidan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Ammo moderatsiya haqida unutmang. Shafqatsizlik har doim oldindan aytib bo'lmaydigan oqibatlarga olib keladi. Oila uchun baliqni 14 kun ichida 2 marta pishirish kifoya. Va surunkali kasalliklarga chalingan odamlar birinchi navbatda shifokor bilan maslahatlashib, u bilan ovqatlanishni muvofiqlashtirishlari kerak.

Qanday tanlash va saqlash kerak

Do'konlarda mol go'shti muzlatilgan yoki sovutilgan holda sotiladi. Baliqning mazali taomini tayyorlash uchun tanlashda ba'zi fikrlarga rioya qilish kerak:

1. Ko'zlar. Ular ochiq rangga ega bo'lishi kerak, toza va konveks bo'lishi kerak. Baliqning loyqa "ko'zlari" va ularning bo'shliqlari eskirgan mahsulotni ko'rsatadi. Agar baliq boshsiz sotilsa va ko'zlarning tazelikini aniqlashning imkoni bo'lmasa, unda bunday mahsulotni xarid qilmaslik yaxshiroqdir.
2. Go'sht. Yangi pishirilgan mol go'shti filetasi har doim yoqimli engil soyali egiluvchan bo'ladi. Sovutilgan mahsulotni tanlash yaxshidir, chunki muzlatilgan fileto yaxshi ta'mga ega bo'lmasligi mumkin. Baliqni bir necha marta eritib, yana muzlatib qo'yish mumkin, bu uning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
3. Gilllar. Yangi "dengiz bo'ri" ular pushti rangda yoki qizil tusda. Ular shilliq bo'lmasdan bo'lishi kerak. Agar bezlar yoqimsiz hidga ega bo'lsa, jigarrang yoki bej rangga ega bo'lsa, unda baliq unchalik yangi emas. Bunday mahsulotni olish kerak emas.
4. Tana go'shti. Sifatli fileto yopishqoq bo'lmaydi, u sirpashi kerak. Agar siz yangi go'shtni qo'llaringiz bilan bossangiz, u avvalgi holatiga qaytishi kerak.
5. Belning. Agar u shilliq va kattalashgan bo'lsa, demak, baliq noto'g'ri saqlangan, saqlash qoidalari buzilgan.Bunday mahsulotni olish kerak emas.
6. Tarozilar. Yangi dengiz bo'rining terisi silliqlashadi va tarozilar unga mahkam yopishadi.

Muhim! Baliq go'shtini muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. Bu vaqt ichida uning ta'mi buzilmaydi. Agar baliq muzlatgichda muzlatilgan bo'lsa, unda 2 oydan oshmaydi.

Mushukning deyarli suyaklari yo'q, shuning uchun uni kesish va tozalash oson.

Saqlash
Mushuk go'shtini muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. O'z ta'mini yo'qotish uchun vaqt bo'lmasligi uchun baliqni darhol pishirish yaxshidir. Agar u muzlatilgan holda sotib olingan bo'lsa, u holda muzlatgichga yuborilishi va kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin.

"Dengiz bo'ri" filetasi juda foydalidir, shuning uchun to'g'ri saqlangan bo'lsa, u "mo''jizaviy" xususiyatlarini yo'qotmaydi. Moylangan baliqni oqilona iste'mol qilish inson salomatligiga ijobiy ta'sir qiladi va tanani zaruriy va to'yimli elementlar bilan to'ydiradi.

Qanday qilib mazali baliqni pishirish mumkin: retseptlar

Dengiz tubining go'shti juda yog'li va ozgina yumshoq. Shuning uchun, u yiqilib ketmasligi uchun siz bir nechta amaliy maslahatlarga amal qilishingiz kerak.

1. Baliq go'shtining bo'laklari katta bo'lishi kerak.
2. Tuzli suvni limon bilan namlash tavsiya etiladi, shunda tolalar mustahkamlanadi va qovurayotganda go'sht parchalanmaydi.
3. Avval foydali bo'laklarning baliq ichida qolishi uchun bo'laklarni yuqori olovda qovurish tavsiya etiladi.
4. Ko'p miqdordagi ziravorlardan, etarlicha qalampir va tuzdan foydalanmang.

Tandirda

Pishirish uchun bizga kerak:

• qoramol biftek - bir nechta katta bo'laklar,
• limon - 1 dona,
• tuz, qalampir - ta'mga.

1. Biz baliq bo'laklarini yuvamiz, lekin go'sht parchalanib ketmasligi uchun terini tozalamang.
2. Biftekda mayda kesiklar qilamiz.
3. Tuz, qalampir, limon sharbati bilan seping.
4. Tayyor bo'laklarni folga bilan o'rab oling va yarim soat davomida pechga yuboring. Pishirish bunga loyiq emas.
5. Baliqni pishirish harorati 180 daraja.

Xushbo'y go'shtdan rohatlaning va sog'lom bo'ling!

Skovorodkada

Baliq pishirish uchun quyma temirdan foydalaning. Bizga kerak bo'ladi:

• "dengiz bo'ri" filetasi - bir nechta katta bo'laklar,
• o'simlik yog'i - qavrilgan idishni moylash uchun,
• un - baliqni boqish uchun,
• tuz, qalampir - styuardessaning xohishiga ko'ra.

1. Panning pastki qismini moy bilan yog'lang. Yog 'bilan tejamkor bo'lishingiz kerak. "Dengiz bo'ri" ni qovurish uchun bir necha tomchi tomchi etarli bo'ladi.
2. Unni tuz va undagi baliq bo'laklari bilan aralashtiring. Biz ularni qovurayotgan idishga joylashtirdik va gazga quydik.
3. Birinchidan, yuqori olovda pishiring va ikkala tomondan tilimni qovuring, so'ngra gazni kamaytiring, baliqni qopqoq bilan yoping va tayyor holatga keltiring. Pishirish vaqti - 15 daqiqa. Moyni oldindan qizdirish bunga loyiq emas, aks holda baliq yonib ketadi.

Qovurilgan idishda
Bizga kerak bo'ladi:

• qoramol go'sht - ½ kg,
• tuz, qalampir - ta'mga,
• o'simlik yog'i - qovurish uchun,
• limon - 1 dona.

Urish uchun:

• tuxum - 1 dona,
• un - ikki osh qoshiq,
• suv - yarim stakan,
• aroq - 50 g.

1. Biz baliq bo'laklarini teridan, burmadan va suyaklardan tozalaymiz. Ushbu retseptda mushuklarning bo'laklari kichik bo'lishi kerak. Baliq mayda bo'laklarga bo'linsa yaxshi bo'ladi.
2. Fileto alohida idishga, qalampir va tuzga soling.
3. Go'shtni limon sharbati bilan seping va 20 daqiqaga qoldiring, shunda baliq ziravorlar va limon sharbatini yutishi mumkin.
4. Biz qaymoqni tayyorlaymiz: sarig'ini tuxumdan ajratamiz, aroq va suv bilan aralashtiramiz. Bir qoshiq o'simlik moyi, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring (mo'ylov yoki vilka bilan urib oling).
5. Qolgan oqsilni urib, muloyimlik bilan urib qo'shing. Aralashtiring.
6. Baliq bo'laklarini qaymoqqa botirib, oldindan qizdirilgan panada yog 'bilan qovurish uchun yuboring.
7. Ikkala tomondan tilimni qovuring, so'ngra qog'oz sochiqqa qo'ying.
8. Yog 'va yog'ni to'kib tashlang, xizmat qiling.

Sekin pishirgichda

Go'shtni sekin pishirgichda tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• mol go'shti filetosi - bir nechta katta bo'laklar,
• guruch - yarim stakan (pishirish uchun qizil guruchni olish yaxshidir),
• piyoz - 1 ta o'rta piyoz,
• sabzi - 1 dona. o'rtacha kattalik,
• bibariya - 1 tup
• sabzavotli bulon - 1 stakan,
• tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.

1. Go'shtni to'liq tozalaymiz. Biz suyaklar, teri va burmalardan xalos bo'lamiz.
2. Biz piyozni yarim halqalarga kesib tashladik va ularni pechkaning pastki qismiga qo'ydik.
3. Sabzini chiziqlar bilan maydalang va piyozga qo'ying.
4. Yuqoridan pastga biz bibariya filialini yuboramiz. Siz undan foydalana olmaysiz. Bu styuardessaning xohishiga ko'ra.
5. Biz guruchni yuvamiz va sabzavotlarni ustiga quyamiz.
6. Biz sabzavotli bulonni tayyorlaymiz va ularga sabzavotlarni guruch bilan to'kib tashlaymiz, shunda ular butunlay suyuqlik bilan qoplanadi.
7. Baliq bo'laklarini tepaga yoydik.
8. Tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar qo'shing.
9. Biz qopqog'ini yopamiz, söndürme rejimini 40 daqiqaga o'rnatamiz, pilaf rejimi ham mos keladi.

Grilda

Pishirish uchun bizga kerak:

• baliq go'shti - 1 kg,
• piyoz - 250 g
• mayonez - 300 g
• sirka (olma olish yaxshidir) - 2 osh qoshiq,
• shakar - 1 choy qoshiq,
• xantal, quritilgan sarimsoq, tuz, qalampir - ta'mga.

1. Piyoz halqalarini kesib oling.
2. Biz mushuklarni teridan, suyaklardan va burmalardan tozalaymiz.
3. Biz baliq go'shtini alohida idishga joylashtiramiz va ularning orasidagi piyoz doiralarini yotqizamiz. Baliq bo'laklari katta bo'lishi kerak.
4. Pishirish tuzlamasi: mayonezni sirka bilan aralashtiring, shakar va ziravorlar qo'shing. Sosni tuzlang va yaxshilab aralashtiring.
5. Tayyor tuzlamani baliq va piyoz bilan to'kib tashlang. Parchalarni aralashtirolmaysiz. Baliqning go'shti juda mayin, shuning uchun unga tegmang.
6. Biz baliqlarni muzlatgichda 2 soat davomida yuboramiz.
7. Go'shtni olamiz, shish ustiga bog'laymiz.
8. Biz barbekyu yoqamiz va baliqlarni taxminan 20 daqiqa davomida qovurayapmiz, shilimshiqlarni doimo aylantiramiz.
9. Mushukli shish kebabiga qovurilgan yoki pishirilgan kartoshka qo'shilishi mumkin.

Mushuk qulog'i

Pishirish uchun bizga kerak:

• kartoshka - 4 dona. o'rtacha kattalik,
• qoramol go'shti - 5-6 dona,
• sabzi - 1 dona. o'rtacha kattalik,
• arpa - 1 osh qoshiq,
• dafna yaprog'i - 1 barg,
• tuz, qalampir - ta'mga,
• ko'katlar - styuardessaning xohishiga ko'ra.

1. Biz olovga suv quyib, qaynatamiz, tuz, murch solamiz.
2. Mosh go'shti bo'laklari qaynoq suvga botiriladi va yarim soat davomida pishiriladi.
3. Baliq pishayotganda kartoshka va sabzi kubiklarga yoki somonga kesib tashlang.
4. Biz baliqni bulondan olib, uni alohida idishga joylashtiramiz. Go'shtni teridan, suyaklardan, burmalardan tozalaymiz.
5. Bulyonni filtrlang va yana olovga qo'ying.
6. Bulonga marvarid arpa qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Qolgan sabzavotlarni qaynoq suvga yuboramiz va yana 15 daqiqa pishirishda davom etamiz.
8. Ko'katlar tug'ralgan.
9. Xizmat qilishdan oldin bulonga baliq filetosi va ko'katlarni qo'shing.

Qiziq faktlar

1. Mushuk balig'i deyarli 20 yil yashaydi.
2. Baliqlarda kuchli jag'lar bor, ular dastakni belkurakdan tishlashga qodir.
3. Mushuk balchiq bilan uning tubidan yirtiladi.
4. Baliq tish tufayli uning nomini oldi. Uning mushtlari old tomonga chiqib, tanglayga o'xshaydi. Shuning uchun uning ikkinchi nomi "dengiz bo'ri".

«Muhim: Saytdagi barcha ma'lumotlar faqat ma'lumot berish uchun berilgan. Tavsiyalarni qo'llashdan oldin mutaxassis bilan maslahatlashing. Materiallar etkazilgan har qanday zararlar uchun na muharrirlar va na mualliflar javobgar emas. ”

Ko'rinishi va tavsifi

Suratda: mushuk baliqlari

Mushuk baliqlari (Lotin tiliga tarjima qilingan - Anarhichadidae) radius oilasiga kiradi. Ushbu toifadagi birinchi vakillar Silur davriga taalluqlidir. Ushbu toifadagi eng qadimgi baliq topilishi taxminan 420 million yil. Shu bilan birga, ganoid tarozilariga ega nurli baliqlar juda keng tarqalgan edi. Taxminan 200 mln., Ularning o'rnini suyakli odamlar egalladi (ularning tarkibiga zamonaviy baliqlarning katta qismi - taxminan 95%).

Video: mushuk baliqlari

Nurlangan odamlarning o'ziga xos xususiyati umurtqa pog'onasi. Teri yalang'och yoki qoplangan bo'lishi mumkin (tarozi yoki suyak plitalari bilan). Tana tuzilishi juda standart. Yuzaga kelgan evolyutsiyalar jarayonida nuroniylar juda ko'p sinflarga bo'lindi. Endi ular sayyoraning barcha suvlarida (ham toza, ham dengizda) yashaydilar. Mushuk baliqlari chayonga o'xshashlar sinfiga kiritilgan (buyurtma faqat 2 ming turni o'z ichiga oladi).

Ushbu guruhning asosiy xususiyatlari quyidagilar:

• yashash joyi - sayoz suv / dengiz tubi (faqat 60 kishi);
• oziq-ovqat - asosan qisqichbaqasimonlarning so'rilishi (kichik baliqlarni boqish unchalik keng tarqalgan emas),
• o'ziga xos tashqi xususiyatlar - yumaloq qirralar (kaudal va pektoral), jingalak boshlar,
• o'lcham oralig'i - 2 dan 150 sm gacha.

Cho'chqa balig'i kiradigan skoropodiformlarning pastki chegarasi oq tanli (xalqaro nomi - Zoarcoidei) deb nomlanadi. Uning barcha vakillari cho'zilgan lentaga o'xshash tanasi, uzun qanotlari va anal finning mavjudligi bilan ajralib turadi. Mate baliqlari ko'pincha "dengiz bo'ri" yoki "dengiz iti" deb nomlanadi. Bunga xarakterli rang va jag 'sabab bo'ladi, bu haqda quyida muhokama qilinadi.

Ular quyidagi guruhlarga bo'lingan:

• oddiy (chiziqli). O'ziga xos xususiyati bu tubercle shaklidagi fangler va biroz kichikroq o'lchamlarning mavjudligi;
• dog'li Ushbu guruh vakillari kattaligi jihatidan ko'k va chiziqli sigir orasida. Ularning o'ziga xos xususiyati kam rivojlangan tishlarda,
• ko'k ranglar. Bunday baliqlarning rangi deyarli monofonik, qorong'i. Ularning boshqalariga qaraganda tuberkulez shaklidagi tishlari bor,
• Uzoq Sharq. O'ziga xos xususiyat - bu umurtqalarning ko'payishi va kuchli tishlar,
• uglevod. Ular boshqa vakillardan cho'zilgan tanasi va burmalardagi ko'p miqdordagi nurlar bilan farq qiladi.

Qizig'i shundaki, karbonat mushuk ko'pincha dengiz aholisining alohida guruhiga tegishli. Bunga ularning boshqa sigirlar uchun xos bo'lmagan tashqi ko'rinishi sabab bo'ladi.

Tashqi ko'rinishi va xususiyatlari

Suratda: mushuk baliqlari suvda

Mushuklar qandaydir tarzda o'zlarini tutishadi yoki dahshatli yirtqichlar deyish mumkin emas. Ularning hayratda qoldiradigan va ajablantiradigan asosiy xususiyati - bu tashqi ko'rinish. Tabiat ushbu baliqlarga g'ayrioddiy rang va nostandart jag'ni sovg'a qildi.

Buzoq tanasining asosiy xususiyatlariga quyidagilar kiradi:

• tanasi: mushuklarning tanasi cho'zilgan va yon tomonlardan siqilgan. Boshida u kattalashgan. Tana quyruq tomon torayadi. Qorni sarkar. Finish deyarli darhol boshdan boshlanadi. U juda baland va deyarli kaudal po'stiga etadi. Barcha qirralar yumaloqlanadi,
• rang: Baliqning standart rangi sariq va mavimsi kul rang. U ko'ndalang chiziqlar bilan to'ldiriladi (15 donagacha), silliq o'tish joyiga o'tadi. Kichkina qora nuqta chiziqlari hosil bo'ladi
• jag ': Bu baliqlarni ajratib turadigan tishlar. Ushbu shaxslarning og'zi kuchli va kuchli tishlar bilan qurollangan. Jag'ning old qismida ta'sirchan hajmdagi o'tkir burmalar mavjud - jag'ning eng qo'rqinchli qismlari. Ular biroz it tishlarini eslatadi. Ularning orqasida yumaloq silliqlash tishlari bor, kamroq qo'rqinchli. Jag'ning bu elementlari bu nomga sabab bo'ldi.

Qiziqarli fakt: yirik baliq ovi baliqlarni ovlashga mo'ljallanmagan. Ularning asosiy maqsadi toshlardan mollyuskalarni yirtishni soddalashtirishdir. Tishlar har mavsumda almashtiriladi. Ish paytida siljish paytida och qorin och qoladi yoki mayda oziq-ovqat mahsulotlarini (qobig'isiz) eyish mumkin, ularni butunlay yutib yuborish mumkin.

Mushukning hajmi uning yoshiga va yashash muhitiga bog'liq. Baliqning standart uzunligi 30 dan 70 sm gacha, ammo ularning vazni kamdan-kam hollarda 4-8 kg dan oshadi. Biroq, Kanada sohillarida uzunligi 1,5 metr bo'lgan mushuklar sinfining vakillari ham bor edi. Bunday dengiz aholisi taxminan 14 kg og'irlik qildi. Qadimgi baliqlarning massasi katta qiymatlarga (30 kg gacha) etishi mumkin. Ammo bunday o'lchovlar bilan mushuklar kamdan-kam qirg'oqqa suzishadi. Mushukning umr ko'rish davomiyligi 20 yil.

Katta baliq qayerda yashaydi?

Foto: Rossiyada mushuk baliqlari

Mate baliqlari mo''tadil va pastga tushadigan suvlarda yashashni afzal ko'rishadi. Asosan ular dengiz suvlarida uchraydi. Ular butun dunyoda uchraydi. Odatda, baliq baliqlari dengiz / okean tubida "o'tirishni" afzal ko'rishadi.

Ushbu sinf vakillarining maksimal soni quyidagi joylarda aniqlandi:

• Shimoliy okean
• Kola yarim oroli (suvlarining shimoliy qismi),
• Kola va Motovskaya koyalari,
• Svalbard (qirg'oqning g'arbiy tomoni),
• Shimoliy Amerika (asosan suvlarning Atlantika qismi),
• Farer orollari,
• Ayiq oroli,
• Oq va Barents dengizlari (ularning chuqurlik zonalari).

Mitti baliqlarga ustunlik berish kontinental sayozlikni beradi. Ular alglarda yashirinishadi, bu erda ular oddiygina o'zlarining kiyimlarini kiyishlari uchun etarli (rangi tufayli). Shu bilan birga, qirg'oqlarda baliq bilan uchrashish juda qiyin. Ularning yashash joylarining minimal chuqurligi taxminan 150-200 metrni tashkil qiladi, qishda esa, chorva mollari vakillari 1 km chuqurlikda dam olishni afzal ko'rishadi. Xuddi shu davrda odamning rangi ham o'zgaradi - u porlaydi.

Shuningdek, yashash muhiti baliqning o'ziga xos turlariga bog'liq. Shunday qilib, shimoliy Amerikaning qirg'oqlarida (Tinch okean sohilida) baliqlarni topish mumkin. Va Uzoq Sharq - Norton ko'rfazida yoki Pribilova orolida.

Endi siz mushuk baliqlari qaerda yashayotganini bilasiz. U nima yeyotganini ko'raylik.

Katta baliq nima yeydi?

Suratda: mushuk baliqlari

Katta baliq baliqlarining ratsioni juda xilma-xildir (bu dengiz hayotining ko'pligi tufayli mumkin).

Quyidagi suv faunasining vakillari eydi:

• salyangozlar (gastropodlar tizimiga tegishli mollyuskalar, asosan, tuzsizlangan zonalarda yashaydilar),
• lobsterlar va kichik qisqichbaqasimonlar (kerevitlar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va dengiz kunidagi artropod aholisining boshqa vakillari),
• mollyuskalar (umurtqali bo'lagi bo'lmagan birlamchi hujayrali hayvonlar)
• tipratikan (ekinodermlar sinfiga mansub sferik dengiz aholisi),
• yulduzlar (umurtqasizlar ekinodermlari sinfiga tegishli dengiz faunasi vakillari),
• meduza (faqat tuzli suv havzalarida yashaydigan oshqozon-ichak traktidagi dengiz hayvonlari),
• baliq (asosan dengiz baliqlarining har xil turlarini qovurish).

"Tushlik" dan keyin toshlar bo'sh chig'anoqlar va chig'anoqlarning tog'lari bo'lib qolmoqda. Ko'pincha qoramol vakillarining yashash muhiti aynan shu hududda aniqlanadi.

Qiziqarli fakt: qobiq / chig'anoqlarning har qanday sirtga yopishishi qanchalik kuchli bo'lmasin, u mol go'shti oldida turmaydi. Baliqlarning kuchli tishlari tufayli, bir necha daqiqadan so'ng ular mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini ochib, uni changga aylantiradilar.

Lazzat afzalliklari baliq turlarining xususiyatlariga jiddiy ta'sir qiladi. Shunday qilib, chiziqli mushuk baliqlari asosan baliq bilan oziqlanadi. Ular kamdan-kam hollarda silliqlash mollyuskalari va qisqichbaqasimonlarga murojaat qilishadi. Dog'langan baliq tushlik uchun echinodermlarni afzal ko'radi. Ushbu "piyola" Uzoq Sharq vakillari tomonidan tanlanadi. Shuningdek, ular qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar bilan oziqlanadi. Moviy yalpizlar meduza va mayda baliqlarga o'xshaydi (shuning uchun ularning tishlari boshqa turlarga qaraganda ancha uzoq davom etadi).

Qiziqarli fakt: Agar siz baliq ovlash shoxida mushukni tutmoqchi bo'lsangiz, o'lja sifatida qobig'idan foydalaning. Uning yordami bilan dengizlarning chiziqli aholisini qo'lga olish mumkin. Muvaffaqiyatli baliq ovlash ehtimolini oshirish uchun siz baliqni odatdagi holatidan olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Ko'pincha, bu ishni bajarish uchun qirg'oq toshlariga urish qo'llaniladi. Tovush to'lqinlari mushuklarni uyg'otadi. Boshqa baliq turlarini tutib olish ancha qiyin (bu ularning ta'mga bog'liqligi bilan bog'liq).

Ta'rif

Mitti baliq juda yoqimli ko'rinishga ega emasligi sababli dengiz bo'ri yoki dengiz shaytoni ham deyiladi. Bundan tashqari, uning tishlari qandaydir itlarga o'xshaydi: ularning oldida bir oz oldinga siljiydigan tishlari bor, shuningdek, jag'ning va tanglayning og'zida ancha kuchli silliqlash tishlari bor.Shunisi e'tiborga loyiqki, mushuklarda faqat pektoral qirralar bor, ammo ventral jarohatlar yo'q.

Quyida siz baliqning umumiy xususiyatlari, uning turlari, foydali xususiyatlari, shuningdek, uyda baliqni qanday tayyorlash mumkinligi va bu baliqni qaysi taomlardan foydalanishingiz mumkinligi bilan tanishishingiz mumkin.

Xususiyat va xususiyatlar

Mushuk balig'i perkiform sinfiga kiruvchi patlar oilasiga kiradi. U shimoliy yarim sharda joylashgan mo''tadil va sovuq suvlarda uchraydi. 600 metrdan kam bo'lmagan chuqurlikda suzuvchilar. Meduza, mayda baliq va chig'anoq bilan oziqlanadi.

Mushuk baliqlarining umumiy xususiyatlari:

• vazni - 33 kilogrammgacha,
• kichik tarozi bilan siqilgan teri,
• uzunligi 240 santimetrgacha,
• keng, kuchli jag'lar katta tishlari bilan.

Mushuk zaharli emas, shuning uchun u qo'rquvsiz turli xil idishlarni tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi.

Rossiyada siz baliqni Oq va Barents dengizida uchratishingiz mumkin. Chuchuk suvda yashamaydi.

Mushuklarning turlari

Mushuk rangi, tana tuzilishi va yashash joyi bo'yicha quyidagi turlarga bo'linadi (ismlar va fotosuratlar bilan ko'rsatilgan):

Shuningdek, qum va yo'lbars kabi mushuklarning turlari mavjud.

Bu baliqning mutlaqo barcha navlari yumshoq, juda suvli va mayin oq rangga ega va oz miqdordagi suyaklari bilan, tana go'shtidan osongina chiqariladi.

Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi

Ushbu baliqning go'shti juda ko'p protein va yog 'tarkibiga ega bo'lsa ham, parhezli hisoblanadi.

• oqsillar - 20 g
• yog'lar - 5,8 g,
• uglevodlar - 8 g.

Mahsulotning energiya qiymati to'g'ridan-to'g'ri mol go'shti qanday pishirilganiga bog'liq.

100 gramm xom mahsulotga o'rtacha 126 kilokaloriya. Suvda va bug'da qaynatilgan go'sht taxminan 114 kkal, pechda pishirilgan - 137 kkal, qovurilgan - 209 kkal, dudlangan 130–134 kkal (tayyorlash usuliga qarab).

Mitti fileto kimyoviy tarkibiga quyidagilar kiradi:

• aminokislotalar
• vitaminlar (A, B, C, D, E, PP),
• mis, molibden, kobalt, rux, xrom va temir,
• mineral elementlar
• to'yinmagan yog'li kislotalar.

Baliq tarkibidagi barcha ozuqa moddalari va oziq moddalar juda oson va tez hazm qilinadi. Biroq, ular mahsulotni issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham yo'qolmaydi.

Qovurilgan mushuk go'shti ham foydali bo'ladi, lekin uni panada emas, balki grilda qovurish yaxshidir.

Og'irlikni yo'qotganda

Yog 'va kaloriya miqdori baliq qanday tayyorlanganiga qarab o'zgaradi. Kilo yo'qotish uchun baliqni folga yoki güveçli pechda pishirish tavsiya etiladi, ammo oz miqdordagi kungaboqar yog'i qo'shilishi bilan.

Ko'p miqdordagi foydali tarkibiy qismlar, shuningdek, past kaloriya baliqlari qo'shimcha funtlarni jalb qilmasdan etarli miqdorda olish imkoniyatini yaratadi. Mushuk balig'idan foydalanganda mushak tolalari avvalgi hajmi va ohangini saqlab qoladi. Og'irlik tana yog'ini kamaytirish orqali kamayadi. Shu bilan birga, bunday ovqatlanish bilan ozuqa moddalari va vitaminlarning etishmasligi yuzaga kelmaydi.

Mushukni boshqa mahsulotlar bilan almashtirish bunga loyiq emas. Siz etti kun ichida baliqni 3 martagacha iste'mol qilishingiz kerak.

Bunday dengiz mahsuloti ro'za kunlari menyuga kiritilishi mumkin, bu faqat meva va sabzavotlarni iste'mol qilishni anglatadi. Biroq, bunday parhezlarni etti kun ichida ko'pi bilan ikki marta tartibga solish kerak.

Pishirishdan foydalanish

Mushuk baliq pishirishda juda keng qo'llaniladi. Baliq go'shti nozik va yumshoq tuzilishga ega, oq rangga bo'yalgan, juda yog'li emas, deyarli toshlarsiz.

Mushukning ta'mi halibut yoki cod go'shtiga o'xshaydi, ammo shirin eslatmalar mavjud. Retseptlardagi o'xshashliklar tufayli, cod bilan halibutni mol go'shti bilan almashtirishga ruxsat beriladi.

Ta'riflangan baliq skovorodkada qovurish va qovurish uchun, skovorodkada pishirish, pechda va grilda havo grilida, elektr grilda yoki ko'mir bilan grilda, shuningdek, er-xotin qozonda, mikroto'lqinli pechda va ko'p pechda bug'lash uchun juda mos keladi.

Agar siz baliq filetosini qiyma go'shtga bog'lab qo'ysangiz (ba'zida pollock go'shti, no'xat qizil ikra, pushti qizil ikra, shag'al, qizil ikra) siz mazali va suvli köftani qovurasiz. Mitti baliq pomidor, qo'ng'iroq qalampiri, sarimsoq, midiya, piyoz, maydanoz, zaytun moyi kabi mahsulotlar bilan taqqoslanmaydi. Limon sharbati tayyor ovqatning ta'mini va hidini ta'kidlaydi.

Tovoq yoki non bo'lakchalarida pishirilgan mushukcha biftek mashhur. Baliq filetosini don bilan birga bermaslik kerakligini aniqlashtirish kerak, chunki baliq tarkibidagi oqsil asta-sekin so'riladi. Yon piyola sifatida sabzavotlarni (karam, kartoshka, qovoq, sabzi), shuningdek, guruch navlarini olish afzal.

Ko'pincha, piyoz pechda qozon, folga, yeng yoki pishiriq qog'ozida pishiriladi, pishloq yoki qo'ziqorin bilan birga mayonez, qaymoq yoki sut qo'shiladi.

Shuningdek, baliq soslar (soya, smetana, qaymoq yoki pomidor) bilan to'ldiriladi. Ba'zida ko'proq yumshoqlik va ovqatlanish uchun sutda mol go'shti tayyorlanadi.

Bundan tashqari, baliqlarga salatlar, piroglar (xamirda sabzavotli xamirda pishirilgan), omlet, güveç, baliq sho'rvasi (baliq sho'rvasi) qo'shiladi, undan dengiz mahsulotlari bilan aralashtiriladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, yong'inga barbekyu tayyorlash uchun, quritilgan, tuzlangan, issiq va sovuq chekish bilan xizmat qiladigan yalpiz baliqlarini olish mumkin.

Go'shtdan tashqari, siz baliq ikrasini ham olishingiz mumkin. Ushbu mahsulot tuzlangan va issiqlik bilan ishlov berilishi mumkin.

Ajablanarli darajada yumshoq va nozik tuzilishga ega bo'lganligi sababli (baliqning ba'zi navlarida fileto jelega o'xshaydi), ko'plab oshpazlar mol go'shti pishirishdan qo'rqishadi, chunki baliq go'shti parchalanib ketishi mumkin, ayniqsa qovurish paytida.

Biroq, baliqlarga to'laqonli mustahkamlik berishning bir necha yo'li mavjud:

1. Mushukni qovurishdan oldin baliq juda sho'r suvda qaynatilishi kerak. Biroq, qovurayotganda panani qopqoq bilan yopmaslik kerak, aks holda fileto hali ham parchalanadi.
2. Baliqni o'ttiz daqiqa davomida sho'r suvga botirish kerak bo'ladi. Fileto keyinroq pishirilishi mumkin, lekin teriga yaxshilab surtiladi (parcha shaklini saqlab turish uchun).

Ko'rinib turibdiki, bunday mazali baliqni baliq kabi ishlatadigan ko'plab retseptlar mavjud.

Baliqni tayyorlash usullari

Mushuk baliqlarini tayyorlashning ellikdan ortiq usuli mavjud. Biroq, eng ommabop va eng ko'p talab qilinadiganlar quyidagilar:

1. Tovoqda qovurayapti. Mushukni to'g'ri qovurish uchun baliq unga o'ralishi kerak bo'lgan juda katta bo'laklarga bo'linib, ozgina miqdorda o'simlik moyiga solinadi.
2. Pechda qovurish. Shu tarzda, biftek pishiriladi, uni avval yuvish kerak, lekin terini peel qilish kerak emas, chunki pishirish jarayonida ular sirg'alib ketishi mumkin. Ikkala tomondan go'shtni mayda kesish kerak, keyin baliqni ziravorlar bilan yog'lang va limon sharbati bilan seping. Fileto yopilgandan so'ng, folga bilan o'rab, qirq daqiqaga qo'ying.
3. Sekin pishirgichda pishirish. Boshlash uchun baliqni urug'lardan, burmalardan va terilardan yaxshilab tozalash kerak. Shundan so'ng, 40 daqiqaga "O'chirish" rejimini o'rnatib, qo'shimcha idishlar bilan birga bo'laklarni baliq idishiga yuboring.

Dengiz baliqlarini tayyorlashdan oldin uni tarozi va yopiq joylardan to'g'ri tozalash kerak.

Birinchidan, siz baliqni yuvishingiz kerak, chunki ho'l tarozilarni olib tashlash osonroq. Agar mushuk muzlab qolsa, u silliq bo'lmasligi uchun avval suv ostida yuvilishi kerak.

Baliq yuvilganda uni tozalash mumkin. Avval siz boshni quyruq va burmalar bilan kesib olishingiz kerak. Keyin siz tarozini olib tashlashingiz kerak. Harakatlar qisqa va tarozilar o'sishiga qarshi bo'lishi kerak (quyruqdan boshgacha). Qorin bo'ylab yana kesma qiling va gazli qog'ozlarni olib tashlang. Bundan tashqari, qora filmni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng tozalangan tana go'shti oqayotgan suv ostida yuvilishi va keyinchalik pishirilishi kerak.

Mushuk baliqning yirtqich turi bo'lishiga qaramay, uning go'shti juda yumshoq va yumshoq va iz elementlari bo'lgan ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga olganligi sababli pishirishda juda qadrlanadi. Siz baliq filetosini yoki biftekni turli xil usullar bilan tayyorlashingiz mumkin, bunda sabzavot va don mahsulotlarini yonma-yon taom sifatida ishlatish mumkin.

Mushukning foydali xususiyatlari

Mushuk go'shti juda mazali: yumshoq, ozgina shirin, deyarli suyaksiz va juda yog'li. Odatda terisiz va boshsiz sotiladi. Mushukning ozuqaviy qiymati juda katta.

Uning go'shtida A, D, B12, E, PP, Tiamin, Riboflavin, nikotinik va pantotenik kislotalar va piridoksin mavjud. Mitti baliq tarkibida aminokislotalar - aspartik, glutamik, lizin va boshqalar mavjud. Baliq go'shtini hazm qilish ancha oson va bizda o'rnini bosadigan mineral va minerallar, masalan, natriy, kaliy, kaltsiy, temir, magniy, rux, oltingugurt, fosfor, yod, temir, mis, marganets, ftor va xolesterin. Baliqni menyuingizga qo'shing, sizga qimmat vitaminlar sotib olishning hojati yo'q, bu erda bizning organizmimizning hayotiy faoliyatini ta'minlash uchun zarur bo'lgan barcha narsalarning to'liq tarkibi mavjud.

Siz kartoshka bilan mol go'shti tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun mol go'shti muzlatilgan filetosini bo'laklarga bo'ling va oldindan moylangan qavrilgan idishga soling, baliq ustiga ikki santimetr kubikka bo'laklangan kartoshka qatlamini qo'ying, tuz, murch seping, ustiga tug'ralgan piyoz qatlamini qo'ying, so'ngra yana kartoshka va yana tuz va yana tuzlang. murch. Mayonez bilan tepaga va maydalangan pishloq seping. Ovqat pechda ikki yarim daraja haroratda yarim soat davomida pishiriladi. Yangi uzilgan sabzavotlar yonma-yon taom sifatida juda yaxshi.

Mushuk go'shti qalqonsimon bez kasalliklari uchun juda foydali.

Xarakter va turmush tarzining xususiyatlari

Suratda: mushuk baliqlari

Mushuk baliqlari asosan sedentarylardir. Katta chuqurlikda yashab, ular kamdan-kam hollarda suv yuzasiga ko'tariladi. Bu ular uchun mutlaqo keraksizdir: pastki qismida mushuklarning normal ovqatlanishi uchun juda ko'p sonli aholi mavjud. Kunduzi, sigirlar, odatda, boshpanalarda "o'tirishadi". Uylarning rolida men g'orlarni harakatlantiraman, bu erda yosunlar tog'lari baliqlarga tutashadi.

Mushukning faol hayoti kechasi boshlanadi. Quyosh botganidan keyin ochlikdan ovlanadigan baliq ovlanadi. Kechasi ular zaxiralarini to'liq to'ldiradilar va allaqachon to'ygan holda yana boshpanaga boradilar. Yashash joyining chuqurligi baliq turiga bog'liq. Shunday qilib, yozda dog'langan laqqa baliqlar suv omborining yuqori qatlamlarida ov qilmoqdalar. Va oddiy mushuk baliqlarining vakillari deyarli har doim daralarda yoki yosunlarning katta klasterlarida uchraydi. Turlardan qat'i nazar, barcha mushuklar qishda katta chuqurlikka chiqadi. Buning sababi pastki qismdagi harorat dengiz hayoti uchun ancha barqaror va qulaydir.

Qizig'i shundaki, qoramol tanasining ko'payishi uning yashash joyining chuqurligiga bog'liq. Baliq qanchalik baland bo'lsa, u tezroq o'sadi.

Odamlar uchun, dengizdagi mushuklar aholisi alohida xavf tug'dirmaydi. Asosiysi, ularga tegmaslik ... Mushuk baliqlari faol yirtqichlar qatoriga kirmaydi. Ulardan o'tib ketayotgan odamga hujum qilish hech qachon sodir bo'lmaydi. Bundan tashqari, kunduzgi yorug'likda ular ko'pincha tanho joylarda yashirinishadi. Biroq, baliq hali ham tinchligini buzgan odamni tishlashi mumkin. Mushukning vakilini tortib olishga muvaffaq bo'lgan baliqchilar jag'laridagi mumkin bo'lgan xavf haqida ogohlantirmoqda.

Bundan tashqari, kutilmaganda ushbu baliq bilan to'qnashganlar jiddiy jirkanishlarga duch kelishlari mumkin. Dengiz vakillarini yoqimli dengiz vakillariga ta'riflashning iloji yo'q. Ularning boshlari ajin bo'lib, eski davolanmagan yarani eslatadi. Katta o'lchamdagi va quyuq rang qo'rquvni uyg'otadi va bir marta ko'rgan barcha dahshatli filmlarni darhol eslab qolishga imkon beradi. Alohida sezgilar mollyusk qobig'ini bir necha soniya ichida silliqlashi mumkin bo'lgan tishlar tufayli yuzaga keladi ...

Bunday baliqlarning umri ancha uzoq. Agar mushukcha to'rga tushmasa, u 20-25 yilgacha bemalol yashay oladi. Ular paketlarda birlashmaydi. Tabiiy sharoitda mushuklar yolg'iz yashaydilar. Bu ularga guruhning boshqa a'zolari haqida o'ylamasdan ochiq dengiz bo'ylab erkin harakatlanishlariga imkon beradi.

Ijtimoiy tuzilish va takror ishlab chiqarish

Foto: Shimoliy mushuk

Jinslar bo'yicha, mushuklar erkak va ayollarga bo'linadi. Birinchisi kattalashgan o'lchamlari bilan ajralib turadi. Erkak rangi quyuqroq. Mushukli ayollar juda chiroyli. Ularning ko'z atrofida shish yo'q va lablar kamroq massivdir. Urg'ochi iyagi kamroq aniqlanadi. Ularning rangi engilroq.

Qiziqarli fakt: erkak sigir baliqlari monogamdir. Ayol uchun kurash faqat bir marta amalga oshiriladi. Shu bilan birga, "kurash" so'zi tom ma'noda ishlatiladi: baliqlar to'liq janglarni amalga oshiradilar, bir-birlari bilan boshlari va tishlari bilan jang qiladilar (bunday janglarning izlari doimo dengiz aholisida qoladi). Mushukni o'zlashtirgandan so'ng, erkak umrining oxirigacha unga sodiq qoladi.

Shimoliy hududlarda mushuklarning urug'lanishi asosan yoz oylarida sodir bo'ladi. Issiq kengliklarda, qishda ko'payish ham mumkin. Bitta urg'ochi diametri 5 mm bo'lgan 40 ming donagacha tuxum ishlab chiqarishi mumkin. To'pga yopishtirilgan yadrolar sirtga yopishadi (ko'pincha toshlar). Rivojlanish juda ko'p vaqtni talab qiladi. Sovuq hovuzlarda qovurish faqat bir necha oydan keyin tug'ilishi mumkin. Hayot yo'llarining boshida yashirilgan baliqlar yuqori qatlamlarda yashaydilar. Biri uchun ular 5-8 sm uzunlikka etgandan keyingina yuboriladi.Bu o'lchovlar bilan ular yashirinib ov qilishni boshlashlari mumkin. Zooplanktonda qavrilgan ozuqa.

Qiziqarli fakt: mushuklarning erkaklari nafaqat monogam, balki ibratli otalardir. To'p yuzasiga yopishganidan keyin ular o'z avlodlari bilan qoladilar. Baliqlar bolalarini bir muncha vaqt himoya qiladilar, shundan so'ng ular yana suzishga o'tadilar. Urg'ochilar tug'ilgandan keyin darhol tuxumdan suzadilar.

Mushuk baliqlarining tabiiy dushmanlari

Suratda: mushuk baliqlari

Yoshligida mushuk baliqlari ko'plab yirik baliqlarning (shu jumladan, yirtqichlarni) eng sevimli "lazzati" dir. Voyaga etganlar boshqa dengiz hayoti hujumlariga kamroq moyil. Bu ularning kattaligi va daralarda yashirishni afzal ko'rganligi sababli ro'y beradi.

Mushuk baliqlarining asosiy dushmanlari:

• akulalar. Akulalarning hamma odamlari ham baliqni ov qilmaydi. Bunga baliqlarning yashash muhiti sabab bo'ladi. Faqat pastki qismiga yaqin yashaydigan yirtqichlar ularga ozuqa beradi. Bularga quyidagilar kiradi: goblin sharki, lakiferoz, etopterus va boshqa turlari. Yirtqich bentiklarning xilma-xilligiga qaramay, yirtqich baliq uchun xavf katta emas. Baliq qattiq suv osti sharoitlariga moslashgan va tanho joylarda akulalardan yashiringan.
• muhrlar. Bunday dushmanlar faqat sovuq suvda yashaydigan yirtqich baliqlar uchun xavflidir (Shimoliy Muz okeani, Oq va Barents dengizi va boshqalar). Muhrlar yuqori tezlikda 500 metrgacha cho'kib ketishi mumkin. Shu bilan birga, ular taxminan 15 daqiqa davomida havosiz ishlashlari mumkin. Bu mushukni ushlab qolish va uni urish uchun etarli.

Ammo baliq ovining asosiy dushmani hanuzgacha baliq tutadigan va ularni qayta ishlash uchun shafqatsiz sotadigan odam hisoblanadi. Agar odamlar uchun bo'lmasa, sovuq suvda yashaydigan mushukcha baliq vakillari keksayguncha tinchgina omon qoladilar va tabiiy yoshlari tufayli o'lishadi.

Populyatsiya va turlarning holati

Foto: Dengizdagi mushukcha baliq

Har yili barcha turdagi baliqlarning soni kamayadi. Mushuk baliqlari bundan mustasno emas. Ularning dengiz suvidagi miqdori sezilarli darajada kamayadi.

• baliq ovlash. Mushukning go'shti juda mazali va ko'plab mamlakatlarda mazali taom hisoblanadi. Va bu vakillarning ikra ta'm xususiyatlari bo'yicha ikra ikrasiga o'xshaydi. Shuning uchun baliqchilar katta baliqlarni faol ravishda ushlab, ularni yuqori narxga sotadilar. Tutib olish tutqich bilan ham, to'rlar yordamida ham amalga oshiriladi. Ushbu toifadagi odamlarning eng katta ovi Islandiya va Rossiya tomonidan amalga oshirilgan,
• okeanlarning ifloslanishi.Davlatlarning ekologik vaziyatni normallashtirishga qaratilgan son-sanoqsiz urinishlariga qaramay, suv sifati yil sayin pasayib bormoqda. Bunga okeanlarga tashlangan ulkan chiqindilar sabab bo'ladi. Shu bilan birga, idishlar, sumkalar, axlat nafaqat qirg'oqlarning ko'rinishini buzadi, balki ko'plab dengiz aholisini yo'q qiladi. Baliqlar bunday elementlarni o'zlashtiradi, zaharlaydi yoki bo'g'ilib qoladi, chunki ularning noto'g'ri o'tishi va nobud bo'lishi.

Qiziqarli fakt: Tutilgan baliq nafaqat mazali tushlik. Ular uchun sumkalar va aksessuarlar, engil poyabzal va boshqa narsalar mushuk terisidan qilingan. Bunday chiqindisiz hayvonlarga talab katta.

Yirik baliqlarning soni tobora kamayib borayotganiga qaramay, yaqin orada turlarni Qizil kitobga kiritish zarurligini ko'rsatadigan belgiga etib bormaydi. Ushbu jonzotlarning aniq sonini ularning yashash joylari tufayli hisoblash deyarli mumkin emas. Xuddi shu sabablarga ko'ra, ularning populyatsiyasiga inson ta'siri kamayadi. Shu bilan birga, ba'zi mamlakatlar hukumati allaqachon ushbu baliqlarni sanoat tomonidan qo'lga olishni taqiqlagan. Bu dengiz faunasining yirik baliq vakillari uchun porloq kelajakka umid qilmoqda.

Laqqa baliq - dengizlarning haqiqatan ham noyob rezidenti (va shu bilan birga juda yoqimsiz). U akalariga o'xshamaydi, tashqi qiyofasida emas, turmush tarzida emas, balki soni bo'yicha emas. Tashqi ko'rinishi dahshatli bo'lishiga qaramay, baliq odamlarga xavf tug'dirmaydi.

Videoni tomosha qiling: TEZKOR! Sirdaryoda kattaligi 2 metr keladigan laqqa baliq ushlandi (Noyabr 2024).