Halibut - shimoliy dengizlarning tekis dengiz baliqlari. Yovvoyi hayvonlar singari ular bentik yirtqichlardir. Bu baliq muhim savdo ahamiyatiga ega, chunki uning go'shti foydali moddalar, xususan yog'lar bilan to'yingan.
Halibut Atlantika va Tinch okeanlarining sovuq suvlarida, Barents, Bering, Oxotsk va Yaponiya dengizida yashaydi. Ko'pincha bu baliqlar chuqurlikda o'tkazadilar. Ular asosan qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar, cod, makkajo'xori, seld, polok va mittilar bilan oziqlanadi. Halibut 30 yilgacha yashaydi, nasl berish 7-10 yildan boshlanadi.
Qiziq faktlar
Halibut qovurdasi oddiy baliq kabi ko'rinadi. Ularning o'sishi va rivojlanishi jarayonida qovurilgan tana o'zgacha tarzda o'zgaradi: baliq chap tomonda "yotadi", ko'zlari va og'zi esa o'ng tomonga siljiydi.
Ba'zida Halibutni xato qilib dengiz tili deb atashadi. Biroq, dengiz tili yoki tuz-baliq, halibutdan tubdan farq qiladi va dengiz tili uning o'ng qo'li qarindoshi ekanligidadir. Dengiz tilining sodda so'zlari o'ng tomonda "yotadi".
Halibut ikra mayda bej tuxumlardan iborat. Aqlsiz ishlab chiqaruvchilar ushbu baliq ikrasini qora rangga bo'yab, bug'doy baliqlaridan ikra niqobi ostida sotishlari mumkin.
Umumiy ma'lumot
Halibut tekis tanaga ega, uzunlikning kengligi 3: 1 ga teng. Ko'zlari tananing o'ng tomoniga, chap tomoni esa qorin bo'shlig'iga qo'yilgan. Baliqning og'zi katta, ko'z ostida joylashgan. Orqa rangi zaytun rangidan to'q jigar ranggacha, qorin kumush rangda.
Halibutning uch turi mavjud bo'lib, ularda ushbu baliqlarning besh turi mavjud:
- Oq halibut (Atlantika va Tinch okeani turlari).
- Qora (ko'k boshli) halibut.
- Ok tishli halibutlar (Osiyo va Amerika turlari).
Ushbu baliqlarning hajmi va vazni ularning turlariga qarab farq qiladi. Odatda baliq hisoblagichlarida ko'rsatilgan halibutning kichik vakillari uzunligi 30-50 sm va og'irligi 3 kg gacha.
Ushbu baliqlarning eng katta vakili Atlantika oq halibutidir, uning uzunligi 4,5-5 m ga etadi va og'irligi 340 kg ga etadi. Ammo uni ushlash taqiqlangan, chunki u Evropa Qizil kitobiga kiritilgan.
Qora halibut o'rtacha kattalikdagi: uzunligi 1-1,2 m va vazni 40-45 kg ga etadi.
Ok tishli halibutlar o'lchamda yanada sodda:
- Osiyo - uzunligi 70 sm gacha, og'irligi 3 kg gacha,
- Amerikalik - uzunligi 45-85 sm va og'irligi 2,5-3 kg.
Baliqlarning urug'lanishi ularning yashash muhitiga bog'liq va odatda qishda yoki bahorda, suvning harorati + 10 ° S dan oshmagan hollarda sodir bo'ladi. Halibut urug'i taxminan 1 km chuqurlikda. Urg'ochi 3 milliongacha tuxum tashlay oladi. Qovurilgan suv 14-17 kun ichida, + 6 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda paydo bo'ladi.
Kimyoviy tarkibi
Halibut - bu shimoliy suvlarning baliqidir, shuning uchun uning go'shti juda ko'p yog'ga ega. Go'shtning ozuqaviy qiymati uning yashash muhitiga bog'liq: shimolda bu baliq yashaydi, uning tarkibida yog 'ko'proq bo'ladi.
Halibutning kaloriya tarkibi tarkibidagi yog 'tarkibiga bog'liq va 100 g uchun 102-190 kkal, halibut ikra 75% oqsil va 25% yog'dan iborat. Baliqning kaloriya tarkibi 100 g uchun 107 kkal.
Ko'pgina yog'lar ko'p to'yinmagan omega-3 yog 'kislotalari. Ushbu yog 'kislotalari odamlar uchun ajralmasdir, chunki ular uning tanasida sintezlanmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu baliqni yig'ish va pishirish jarayonida yog'ning bir qismi yo'qoladi. Masalan, halibutni muzlatishda sog'lom yog'larning 50% gacha, tuzlashda esa 30% gacha yo'qotiladi.
Halibut go'shti deyarli barcha vitaminlar va vitaminlarga o'xshash moddalarni o'z ichiga oladi. Uning yog'ida yog'da eriydigan ko'plab vitaminlar mavjud (A, D, E). Ayniqsa, bu shimoliy baliqning jigar va ikra tarkibiga boy.
Kattalardagi D vitamini uchun kunlik ehtiyoj 5-10 mkg ekanligini hisobga olib, ushbu vitaminning kunlik dozasini olish uchun siz atigi 100 g halibut iste'mol qilishingiz kerak.
Tuzli okean va dengiz suvlarida halibutning yashash muhiti uning go'shtining mineral tarkibini aniqlaydi.
Go'sht, jigar va halibut oqsili, omega-3 yog 'kislotalari, vitaminlar, mikro va makro elementlarning yuqori miqdori uni juda foydali, ammo yog'li mahsulotga aylantiradi.
Foydali xususiyatlari
Halibut tarkibida oz miqdordagi suyaklar va ko'p yog'lar mavjud. Bu uning go'shtining yuqori ta'mini belgilaydi. Baliqning boy kimyoviy tarkibi inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi:
- qon tomir devorlarining elastikligini oshiradi,
- antikolesterol ta'siriga ega,
- qonda homosistein darajasini pasaytiradi - qon tomirlari devorlariga zararli ta'sir ko'rsatadigan protein almashinuvi mahsuloti,
- qon bosimini pasaytiradi
- tomirlarda patologik qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi qonning viskozitesini pasaytiradi,
- asab impulslarining o'tkazilishini yaxshilaydi,
- mikrosirkulyatsiyani yaxshilaydi, shu jumladan miyada,
- to'yingan ("zararli") yog'larning parchalanishini rag'batlantiradi,
- stress gormonlarining chiqarilishini inhibe qiladi,
- serotonin - "quvonch gormoni" sintezini oshiradi,
- inson tanasida yallig'lanishga qarshi moddalarning sintezini - prostaglandinlarni,
- organizmdagi yog'lar metabolizmini normallashtiradi,
- suyaklar va tish emalida kaltsiy tuzlarining to'planishini yaxshilaydi,
- ma'lum antioksidant xususiyatlarga ega,
- antitumor ta'siriga ega
- tananing mudofaasini oshiradi,
- qon hosil bo'lishini rag'batlantiradi,
- ko'rishni yaxshilaydi
- ko'zning distrofik o'zgarishlarini sekinlashtiradi,
- ayollarda hayz davrining tiklanishiga yordam beradi,
- erkaklarda sperma sifat xususiyatlarini yaxshilaydi,
- gepatoprotektiv ta'sir ko'rsatadi,
- tananing detoksifikatsiyasiga yordam beradi,
- qarish jarayonini sekinlashtiradi
- qalqonsimon bezni normalizatsiya qiladi.
Inson tanasi a'zolarining funktsiyalariga juda ko'p miqdordagi ijobiy ta'sir, shifokorlarga ushbu baliq ovqatlarini dietaga kiritishni tavsiya qiladi:
- aritmiya
- ateroskleroz,
- arterial gipertenziya
- trombofili (patologik trombozga moyillik),
- varikoz tomirlari,
- tromboflebit,
- anemiya
- balandlik va tiklanish davrida yallig'lanish kasalliklari,
- Altsgeymer kasalligi
- romatoid artrit,
- ko'z kasalliklari
- hipotiroidizm
- raxit
- osteoporoz
- jigar sirrozi,
- hayz ko'rishning buzilishi,
- erkaklarning bepushtligi
- onkologik patologiyalar,
- tushkunlik
- tez-tez uchraydigan stresslar
- vitaminlar va minerallarning etishmasligi.
Ovqatlanish uchun halibutni iste'mol qilayotganda, undan idish tayyorlash usulini hisobga olish kerak.
Ovqat pishirishning ko'plab turlari, masalan chekish yoki qovurish baliqdagi ozuqaviy moddalarni sezilarli darajada kamaytiradi, shu bilan birga uning kaloriya miqdorini oshiradi. Bunday sharoitda terapevtik maqsadlar uchun halibut idishlarini menyuga kiritishning ma'nosi yo'qoladi.
Mumkin bo'lgan zarar
Foydali xususiyatlarining ko'pligiga qaramay, halibut oziq-ovqat mahsulotida ishlatilishiga qarshi bir qator kontrendikatsiyaga ega:
- 7 yoshgacha bo'lgan bolalar
- homiladorlik,
- laktatsiya,
- semirish,
- dengiz baliqlariga yoki dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiyalar,
- individual intolerans,
- tiroid funktsiyasining kuchayishi (yod tiroid gormonlari sintezini kuchaytiradi),
- o't yo'llarida va / yoki buyraklardagi kalsiy (toshlar),
- giperkalemiya (qondagi kaltsiy miqdorining ko'payishi).
Halibut - bu o'rtacha simob tarkibiga ega baliq. Bu siz baliqni eyishda juda ehtiyot bo'lishingiz kerakligini anglatadi. Kanada Sog'liqni saqlash vazirligining tavsiyalariga ko'ra, halibutni oyiga 4 martadan ko'p bo'lmagan miqdorda eyish mumkin, bu vaqtdagi qismi 170 g dan oshmasligi kerak.
Tashqi foydalanish
Ushbu baliqning yog'i birinchi marta o'tgan asrning 60-yillari oxirida farmatsevt Ella Bache tomonidan tashqi terini yumshatuvchi vosita sifatida ishlatilgan. Oq halibutning yog'idan ayol qattiq shimoliy iqlimda ishlaydigan eri uchun malham yaratgan. Tajribaning natijasi hayratlanarli edi: malhamni qo'llashdan keyin teri yumshoq, elastik va silliq bo'lib qoldi.
Shundan so'ng, halibutning foydali xususiyatlari kosmetika va farmatsevtika kompaniyalarining e'tiboridan chetda qolmadi. Ushbu baliq yog'i yoshga bog'liq terining o'zgarishini oldini olish va turli dermatologik kasalliklarni davolash uchun ko'plab mahsulotlarning bir qismi sifatida ishlatila boshlandi.
Vitaminlar va halibut yog'ining omega-3 yog 'kislotalari teriga juda ko'p foydali ta'sir ko'rsatadi:
- ishqalanish, kesish, kuyishni davolashga hissa qo'shadi.
- terida kollagen va elastin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
- terini yumshatish
- teridagi mahalliy tirnash xususiyati yo'q qiladi.
- yallig'lanishni kamaytirish.
Ushbu baliqning yog'i asosida krem va malhamlar tashqi foydalanish uchun mo'ljallangan:
- akne va moyil paydo bo'lish tendentsiyasi,
- akne,
- teri allergiyalari
- surunkali dermatit
- mikrotrauma va terida yuzaki kuyishlar,
- quruq teri
- teri turgorining kamayishi (sarkma),
- ajinlar.
Ushbu shimoliy baliq yog'iga asoslangan kremlardan profilaktik foydalanish bilan teri uzoq vaqt davomida elastik va silliq bo'lib qoladi, uning qarishi to'xtaydi.
Qanday tanlash va saqlash kerak
Sovutilgan halibutni sotib olish yaxshiroqdir. Bu xaridorga baliq turini va uning yangi ekanligini aniqlashga imkon beradi. Baliqlarning yashash muhitini hisobga olgan holda yangi namunani sotib olish juda kam uchraydi. Ko'pincha iste'molchiga muzlatilgan shaklda etib boradi. G'ayriinsoniy sotuvchilar ko'pincha qimmatbaho halibut filetosini arzonroq chuchuk suv pangasius bilan almashtirishga harakat qiladilar, uning go'shti unchalik qimmat emas va foydali. Shuning uchun, yuqori sifatli muzlatilgan halibut filetosini tanlab, siz o'rnatilgan chakana savdo tarmoqlariga ustunlik berishingiz kerak.
Mazali sog'lom mahsulotni sotib olish uchun xaridor buni tan olishi kerak:
- Halibut filetosi oq rangda bo'lishi kerak. Baliq go'shtining pushti soyasi almashtirishni anglatadi.
- Fileto qalinligi 1,5 sm dan oshmasligi kerak, chunki u tekis baliqdir.
- Fileto yon tomonlarida yog 'bo'lmasligi kerak. Yog 'bu baliqning filetosiga teng ravishda taqsimlanadi.
- Halibut filetosining narxi pangasius filetosining narxidan 3-4 baravar yuqori. Shuning uchun, uni sotib olishdan oldin, siz pangasius filetalari narxlari haqida so'rashingiz kerak.
Muz qatlamining qalin qatlami bilan qoplangan bo'lsa, muzlatilgan fileto sotib olishning hojati yo'q:
- uning ostidagi fileto rangini ko'rishning iloji yo'q,
- Baliq bir necha marta eriydi va muzlaydi,
- muzdan tushirgandan keyin baliq juda ko'p vazn yo'qotadi.
Yorliqni o'qiganingizga ishonch hosil qiling. Ishlab chiqaruvchining yorlig'i rus tiliga tarjima qilinishi kerak. Muzlatilgan fileto bilan umumiy qutida bo'lishi mumkin. Sotuvchi asl ishlab chiqaruvchining yorlig'ini olib tashlashga haqli emas, bu quyidagini bildiradi:
- muzlatilgan mahsulot nomi,
- mahsulotdagi sirlanish foizi (xaridor faqat baliqning og'irligini emas, balki muzning o'zi ham to'lashi kerak),
- ishlab chiqaruvchi va uning kontaktlari,
- etkazib beruvchi va uning aloqalari,
- muzlatish usuli
- ishlab chiqarish vaqti va saqlash sharoitlari,
- sertifikatlashtirish ma'lumotlari.
Muzlatilgan halibut filetosining saqlash muddati -18 ° C haroratda 8 oy.
Muzlatilgan fileto sekin bo'lishi kerak. Bu eng yaxshi muzlatgichda amalga oshiriladi. Muzdan tushirgandan keyin baliqni saqlash mumkin emas, shuning uchun muzdan tushirishdan keyin undan idish tayyorlash kerak. Qayta muzlatishga yo'l qo'yilmaydi!
Qanday pishirish kerak
Halibut ko'p jihatdan tayyorlanadi. U tuzlangan, dudlangan, konservalangan, pishirilgan, qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, grilda pishirilgan. Halibut ikra tuzlangan va alohida atıştırmalık sifatida ishlatiladi.
Halibut idishlarini tayyorlashda siz bu yog'li baliq ekanligini esga olishingiz kerak. Ushbu baliqning go'shti pishgan yog'larni singdirish xususiyatiga ega, shuning uchun qovurayotganda uning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshishi mumkin.
Halibut o'zini o'zi ta'minlaydi, shuning uchun u maxsus ziravorlar, marinadlar va soslarni talab qilmaydi. Eng yaxshisi:
- o'tlar (bibariya, adaçayı, kekik, reyhan),
- oq yoki pushti qalampir
- limon yoki oq sharob
- soya sousi
- muskat yong'og'i
- capers
- ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon),
- sabzavotlar.
Ushbu baliq filetosidan siz restoran darajasidagi mazali taomni tayyorlashingiz mumkin - oq sharobdagi halibut. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak: 0,5 kg fileto, 2 ta mayda sabzi, 1 ta qovoq, soya sousi, 1/4 limon sharbati, bibariya, muskat yong'og'i, tuz va qalampir ta'mga. Yuving, quriting, tuz, murch va yer yong'og'i aralashmasi bilan maydalang, folga soling, bibariya shoxini qo'ying va yarim soat davomida 170 ° C da pishiring. Bu vaqtda, sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling, ularni alohida-alohida o'simlik yog'iga soling, ustiga to'rg'ich soling va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan yoping. Sabzavotlarni idishning chetiga qo'ying, xushbo'y zaytun moyi va soya sousining aralashmasiga seping. Pishirilgan baliqni idishning o'rtasiga qo'ying. Agar baliq juda yog'li bo'lsa, limon tilimlarini idishga berish mumkin.
Xulosa
Halibut foydali tijorat baliqidir. Go'shtning tarkibi sizga ushbu baliqni ko'plab kasalliklar ratsioniga kiritishga imkon beradi. Halibut tarkibidagi omega-3 yog 'kislotalari yurak-qon tomir tizimiga, metabolizmga va ayollar va erkaklarning reproduktiv tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Yod miqdori yuqori bo'lganligi qalqonsimon funktsiyani qoniqarsiz ishlashi uchun zarurdir.
Halibut yog'i yoshga bog'liq terining o'zgarishi, allergiya, yallig'lanish, yaralar va terida kuyish uchun kosmetik va dermatologik mahsulotlarda qo'llanilishini topdi.
Biroq, uning barcha foydali tomonlari uchun ushbu baliqni o'rtacha darajada iste'mol qilishga arziydi, chunki u o'rtacha simob tarkibiga ega baliqlarni nazarda tutadi. Xuddi shu sababga ko'ra, 7 yoshgacha bo'lgan bolalar, homilador ayollar va emizikli onalar tashlanishi kerak.
Shimoliy dengizlarning ushbu aholisidan idish tayyorlash paytida, baliqni qayta ishlashning ba'zi usullari undagi ozuqa moddalarining sezilarli darajada yo'q qilinishiga olib kelishini esga olish kerak.
Ovqat mazali bo'lishi kerak, ammo ayni paytda foydali. Halibutga kelsak: "Hammasi me'yorda!" Iborasi juda to'g'ri bo'ladi.
Halibutning zararli xususiyatlari
Halibut tanaga individual intolerans bo'lsa, kontrendikedir. Bundan tashqari, gepatit va oshqozon-ichak traktining o'tkir kasalliklari bilan og'rigan insonlar uchun shifokorlar halibutni yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, asabiylashmaslik uchun suiiste'mol qilishni tavsiya etmaydilar.
Tuzlangan va dudlangan halibutning zarari gipertenziya, buyrak va jigar kasalliklarida ham ma'lum.
Dudlangan va sho'r ovqatlar yosh bolalar va qariyalar uchun tavsiya etilmasligini bilish muhimdir.
Baliq ovlash va 195 kilogrammlik halibutni qanday ushlash haqida video!
Tashqi ko'rinish
Hatto baliq ovqatlarini sevuvchilar ham halibut baliqlari nimaga o'xshashligini har doim ham bilishmaydi. Axir, u katta o'lchamlarga ega bo'lganligi sababli, ko'pincha kesilgan shaklda sotiladi. Bu yassi baliqning eng katta vakili. Ba'zan gigant gullab-yashnash deb atashadi. Va Saxalinda - cho'chqa go'shti bilan.
Yassi oilasining barcha vakillari singari, ular tekis katta tanaga ega. Uning o'ziga xos xususiyati shundaki, tanani o'ngga, chap tomonda esa pastki qismida yotadi. Bu uning och kumush rangdagi qorinidir. O'ng yoki orqa tomoni zaytun rangidan to'q jigar ranggacha bo'lishi mumkin. Rang yashash joyiga va pastki qismning rangiga bog'liq.
Halibutning o'lchami va vazni xilma-xilligiga bog'liq. Sotuvda odatda 3 kg gacha bo'lgan shaxslar topiladi, ammo tabiatda ular juda katta hajmga yetishi mumkin. Barcha turlarning o'xshashliklari bor. Bu baliq nimaga o'xshaydi:
- olmos shaklidagi yassi tanasi, uning kengligi uzunlikning 1/3 qismini,
- Boshsuyagi assimetrik, o'ng tomonga
- yuqori tomoni zich mayda tarozi bilan qoplangan,
- ko'zlar bir-birining ustiga yaqin joylashgan, konveks, turli yo'nalishlarda harakatlanishi mumkin,
- og'zi katta, bir tomonga egilgan,
- pastki qismi, qorin bo'lib xizmat qiladi, engil, teginishga qadar,
- dorsal fin qisqa, butun orqa bo'ylab joylashgan,
- Miyadagi teshikka yaqin joyda boshoq bor,
- dumidagi tanasi juda toraygan.
Halibut fotosuratidan siz uning kaltakesakdan qanday farq qilishini ko'rishingiz mumkin. Uning tanasi ko'proq cho'zilgan, dumi esa qisqaroq. Bosh shunchalik assimetrik emas, bitta ko'z qovurg'ada joylashgan. Bundan tashqari, urishqoqliklar kichikroq, kamdan-kam hollarda 50 sm dan oshadi.
Turlar
Faqat uchta naslli halibutlar yassi baliq oilasiga tegishli. Halibutga o'xshash chayqalishlar ham ularga o'xshash, ammo ular alohida jinsda ajratilgan va halibut deb hisoblanmaydi. Ushbu nasllarning har biri bir nechta turlarga ega.
Hammasi bo'lib, halibutning 5 navi ajralib turadi.
- Atlantika Oq dengizi Barents va Oq dengizlarda yashaydi. Ushbu tur xalqaro Qizil kitobga kiritilgan. Kamida 2 km chuqurlikda qolishni afzal ko'radi. Orqa qismi quyuq kulrang yoki jigarrang rangga bo'yalgan. Yorqin oq qorin va tanadagi engil dog'lar uchun nom. Shotlandiya va Norvegiyada bu tur o'stiriladi.
- Tinch okeanining oq rangi - halibutning eng katta vakili, 4,5 m gacha o'sishi mumkin, orqa tomoni dog'li, yashil-jigarrang. Bir kilometrdan ko'proq chuqurlikda saqlanadi. Kamchatka, Saxalin, Yaponiya, Shimoliy Amerika sohillarida yashaydi.
- Osiyo o'qli tishli halibut faqat Osiyoning Tinch okean sohilining shimolida yashaydi. O'tirgan hayot tarzini olib boradi, lekin ko'pincha sayoz suvda ko'tariladi. U unchalik katta emas, kulrang-jigarrang rangga ega. Uning xususiyatlari fotosuratda ko'rinadi: o'tkir tishlarning ikki qatori va taroqsimon tarozi, bu uni yirtqichlardan himoya qiladi. Har ikki tomonda ikkita burun teshigi bor, ularning pastki qismida uzun valf mavjud.
- Amerikalik o'q tishi halibutning eng kichik vakili bo'lib, kamdan-kam hollarda 50 sm dan oshadi va Shimoliy Amerika sohillarida yashaydi. Uning qorong'i jigarrang orqa tomoni va binafsha rangli qorinlari bor.
- Moviy boshli halibut Oxot dengizi va Bering dengizida yashaydi. Noqulay sharoitlarga va haroratning ekstremal holatiga yaxshi moslashgan, u 00 dan past darajada sovuq suvda yashashi mumkin. Uning tanasi nafaqat bir tomondan quyuq kulrang. Qorin ham qora, ko'k rangga bo'yalgan.
Xulq va ovqatlanishning xususiyatlari
Halibut baliqlari topilgan barcha dengizlar shimolda Arktika, Tinch okean va Atlantika okeanlarining suvlarida joylashgan. Ko'pincha Bering, Oxotsk, Yapon va Barents dengizlarida uchraydi. 1,5 dan 4.50 gacha toza, sovuq suvni afzal ko'radi.
Halibut faqat sho'r suvda mavjud. Ko'pincha chuqurlikda yashaydi, bentik turmush tarzini olib boradi. Yozda u sayoz suvda ko'tarilishi mumkin, ammo toza qum yoki toshni afzal ko'rgan holda hali ham pastki qismida qoladi.
Halibut - yirtqich va juda ayyor baliq. Bu xavfli yirtqich, uning ikki qator o'tkir tishlari bor, og'zi katta va bardoshlidir. Suvda ov qila oladi, ammo pistirmadan hujum qilishni afzal ko'radi. U loyga yoki qumga ko'milgan va u erda bir necha soat o'lja qilib yurishi mumkin.
Ba'zan u asta-sekin boshqa joyga sirg'aladi. Ammo u juda tez, deyarli shoshilmay, keskin burilishlarni amalga oshira oladi. Odatda u gorizontal holatda suzadi, lekin agar kerak bo'lsa, uning qovurg'asida turishi mumkin.
Katta shaxslar baliq bilan ovqatlanadilar. Bu selderey, cod, pichan, kapelin, buqacha bo'lishi mumkin - hamma ushlashga muvaffaq bo'lganlar. Kichikroq odamlar qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, qisqichbaqasimonlar, kekirdaklar, kalamar va boshqa dengiz hayvonlarida ovqatlanadilar.
Urug'lantirish
Oktyabrdan maygacha Halibut urug'i. Ular 50 m sayoz chuqurlikka ko'tariladi, bu erda suv harorati 20 dan pastga tushmaydi. Baliqlar 7-8 yoshdan, urg'ochilar balog'atga etishgandan keyin 10 yilga etadi. Urug'lantirilgandan so'ng, ular darhol tubiga cho'kib, intensiv ovqatlanishni boshlaydilar.
Urg'ochi milliondan ortiq tuxum qo'yadi. Halibut baliq ikraining fotosurati tuxumlarning kattaroq, diametri 3-4 mm va och bej rangga ega ekanligini ko'rsatadi. Ular engil, shuning uchun ular asta-sekin ko'tarilib, sayoz suvda amalga oshiriladi. Qovurilgan idish 2-6 haftadan so'ng qulay sharoitlarda paydo bo'ladi. Ular suv ustunida 4 sm o'lchamga etguncha qoladilar, so'ngra tubiga cho'kadilar. Birinchidan, ular bentoslar bilan oziqlanadilar, ular o'sib borayotganda qisqichbaqasimonlar va mollyuskalarga o'tadilar.
Qanday qilib qo'lga olish kerak
Baliq ovlash faqat Norvegiya qirg'oqlarida rivojlanadi. Boshqa joylarda havaskor sport turlari keng tarqalgan. Maxsus vites yordamida qayiqdan ushlash yaxshidir. Odatda bu g'altakning g'altagi bilan kuchli ipdir. Tuzoq harakatlanishi kerak. Shuning uchun spinnerlar ishlatiladi. Ammo qutulish mumkin bo'lgan yem kancada ekilgan, ko'pincha jonli o'lja.
Baliq ovlash uchun ma'lum qoidalar mavjud. Axir, halibut ehtiyotkor va ayyor yirtqichdir. Shuning uchun, o'lja pastki qismga tushiriladi, so'ngra biroz ko'tarilib, asta-sekin olib boriladi. Baliqni qo'rqitishi mumkin bo'lgan keskin harakatlardan qochish kerak. Halibut keskin yengil tortdi. Shuning uchun baliq ovlash liniyasi o'rniga diametri 1 mm bo'lgan kuchli sim ishlatiladi. O'zingiz bilan zaxira qilib olganingiz ma'qul, chunki jarliklar kam emas. Hatto tutib olingan baliqni tortib olish qiyin, bu uzoq umr ko'rishni talab qiladi.
Bundan tashqari, siz jonli o'lja yoki baliq bo'lagi ostidagi baliq ovidan tutishingiz mumkin. Ular eshkakni o'rtacha oqimi 30-50 m gacha bo'lgan joylarga qo'yadilar Halibut uchun baliq ovlash kimgadir zerikarli tuyulishi mumkin, chunki buning uchun ko'p sabr-toqat va qat'iyat kerak.
Noyabr-may oylarida yumurtlama mavsumida tutiladigan baliq miqdori va miqdori cheklangan.
Oziqlanish qiymati
Ushbu baliqning go'shti qimmatbaho tijorat qiymatiga ega. Ammo sanoat miqyosida, u faqat Norvegiya qirg'oqlarida joylashgan. Qimmatli ozuqaviy xususiyatlar, yoqimli nozik ta'm va suyaklarning deyarli to'liq yo'qligi uni xushbo'ylashtiradi.
Halibut juda yuqori kaloriyali baliqdir - 196 kkal. U juda ko'p hazm bo'ladigan protein va to'yinmagan yog'li kislotalarga ega. Go'shtning o'ziga xos xususiyati shundaki, unda 70% gacha suv mavjud.
Ammo u sog'liq uchun zarur bo'lgan deyarli barcha vitaminlar va minerallarga ega. Faqat 200-300 g go'sht tanani foydali iz elementlarining kunlik normasini ta'minlaydi. Ayniqsa juda ko'p kaliy, D, A vitaminlari.
Halibutning foydasi, uning tarkibida miya va qon tomirlarining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan xolesterol miqdorini kamaytiradigan Omega 3 yog 'kislotalari mavjud. Uning go'shtidan foydalanish bolalar, qariyalar uchun tavsiya etiladi. Altsgeymer kasalligi, gipertoniya, angina pektorisi, xotira buzilishi, osteoporoz uchun foydalidir. Ammo yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, halibut jigar kasalliklari bo'lgan va oshqozon-ichak kasalliklari kuchaygan odamlarga tavsiya etilmaydi.
Ovqatlanish
Halibutni butun tana go'shti yoki maydalangan bo'lak bilan sotib olish yaxshidir, lekin fileto emas. Qayta ishlanganda ko'plab qimmatli ozuqaviy fazilatlar yo'qoladi. Uning narxi odatda kg uchun 500 rubldan iborat. Yangi baliq sotib olayotganda siz shilimshiq bo'lmasligi, go'shtning zichligi, gilllarning tozaligi va yoqimsiz hid yo'qligiga e'tibor berishingiz kerak. Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, unda muz ko'p bo'lmasligi kerak, bu takroriy muzlashdan dalolat beradi.
Halibut go'shti juda mayin, tarkibida juda ko'p suv bor. Qovurayotganda u tez-tez parchalanadi, shuning uchun uni pishirish yoki pishirish yaxshidir. Qovurish ham istalmaydi, chunki u juda ko'p moyni o'zlashtiradi. Bu baliqni pechda folga o'ralgan holda pishirish yaxshidir. Bundan tashqari mazali baliq tuzlamasida pishirilgan baliq olinadi. U limon sharbati, zaytun moyi, sarimsoq, qalampir, tuz va kekikdan tayyorlanadi. Fileto qo'ng'irog'i qalampiri, pomidor va o'tlar bilan pishirasiz.
Halibutdan olingan quloq ham juda mazali. Baliqni to'ldirish bilan pirog tayyorlash ko'p miqdordagi suyuqlik tufayli qiyin. Uni xamirga o'rash juda yaxshi. Sotuvda siz tuzlangan yoki dudlangan halibut va uning ikrasini ham topishingiz mumkin. Bu lazzatlanish deb hisoblanadi va ozuqaviy xususiyatlaridan qora ranggacha ham ustundir. Ular salatlar va sendvichlar uchun ishlatiladi.
Halibut - bu ajoyib, g'ayrioddiy va juda mazali baliq. Turli xil navlar bir-biridan biroz farq qilishi mumkin. Barcha 5 tur Rossiyada uchraydi va sanoat ovi keng tarqalgan emasligi sababli, bu baliq juda qimmat. Ammo shunga qaramay, hech bo'lmaganda vaqti-vaqti bilan ovqatlanish uchun halibutni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki uning qimmatli xususiyatlari va boy tarkibi ko'plab kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Qanchadan beri haqiqatan ham katta KATTINGIZ bor?
Qachon oxirgi marta SALOMATLI piket / karp / breamni ushlagan edingiz?
Biz har doim baliq ovidan natijani olishni xohlaymiz - uch dona emas, balki o'nlab kilogramm piketlarni ushlash - bu qo'lga olish bo'ladi! Buni har birimiz orzu qilamiz, lekin qanday qilib hamma bilmaydi.
Yaxshi yem tufayli yaxshi ovlashga erishish mumkin (va biz buni bilamiz).
U uyda tayyorlanishi mumkin, siz baliq ovlash do'konlarida sotib olishingiz mumkin. Ammo do'konlarda bu juda qimmat va uyda o'lja tayyorlash uchun ko'p vaqt sarflash kerak, va, to'g'ri, har doim uy yemi yaxshi ishlamaydi.
Agar o'lja sotib olganingizda yoki uni uyda pishirib, uch yoki to'rtta pirasa tutganingizda hafsalangiz pir bo'lganini bilasizmi?
Ehtimol, samaradorligi ilmiy va Rossiyaning daryolari va ko'llarida amalda isbotlangan chinakam mehnat mahsulotidan foydalanish vaqti keldi?
Albatta, ming marta eshitishdan ko'ra, bir marta sinab ko'rish yaxshiroqdir. Ayniqsa hozir - mavsumning o'zi! Buyurtma berishda 50% chegirma - bu ajoyib bonus!