"Alabalık" nomi qizil ikra oilasini ifodalovchi bir nechta baliq turlarini birlashtiradi. Ular Amerika va Evropaning ko'plab suv omborlarida yashaydilar, ular Rossiyada uchraydi. Endi bizning mamlakatimizda bu baliq deyarli hamma joyda sun'iy naslchilik ob'ekti bo'lib qoldi. Bunday mashhurlik alabalıkning chiroyli ko'rinishi bilan bog'liq emas, garchi bu ham rol o'ynagan.

Asosiy sabab oshpazlikning yuqori qiymati. Uning go'shti inson salomatligi uchun foydali bo'lgan ko'plab tarkibiy qismlarga ega va u juda mazali va tayyorlash oson. Bu baliqning afzalligi, shuningdek, havaskor baliqchilar va sportchilarda qiziqishni kuchaytiradigan kurash xarakteriga ega bo'lishi kerak. Birinchi marta alabalık tutgan baliqchi bu lahzani umrining oxirigacha unutmaydi. Darhaqiqat, beg'ubor hayvonlar bilan kurashish oson emas. U ozod bo'lish uchun hamma narsani qiladi.

Alabalık baliq - ta'rif

Alabalık baliqlari juda chiroyli, hech kim bu bilan bahslasholmaydi. Uning mili shaklidagi kuchli tanasi yon tomonlardan biroz siqilgan va butunlay oq, qizil yoki qora rangdagi mayda yumaloq dog'lar bilan qoplangan. Orqa tomon ko'pincha zaytun rangida, asta-sekin yon tomonlarda mis-sariq rangga aylanadi. Qorin har doim orqa tomondan engilroq. Umuman olganda, rang har qanday bo'lishi mumkin, bu yashash sharoitlariga bog'liq (masalan, suvning rangi). Bu turning juda yorqin vakillari bor, ular toza suvli toza suv havzalarida yoki aksincha, loyqa tubiga moslashgan qorong'u suv havzalarida yashaydilar. Finslarning rangi tananing rangini takrorlaydi: dorsallar ko'p sonli nuqta bilan chizilgan, qorin bo'shlig'i engilroq. Urug'lantirish davrida tashqi ko'rinishning vaqtincha o'zgarishi mumkin: quyuq soyani olish, dog'larning yo'q bo'lib ketishi va boshqalar.

Katta tananing fonida bosh juda kichik ko'rinadi. Boshqa talaffuz qilingan yirtqichlar singari, alabalıkning og'zi ham cho'tkalarga o'xshash tishlarga to'la. Jami ikkita satr bor, bundan tashqari og'iz suyagida bir nechta. Qizig'i shundaki, erkaklar tishlari ko'proq, o'zlari esa urg'ochilarga qaraganda kichikroq. Ba'zi odamlar uzunligi 1 metrgacha o'sadi va taxminan 20 kg vaznga ega bo'ladi, ammo bu kamdan-kam holatlar, faqat ma'lum sharoitlarda mumkin. Kaspiy alabasi bunday parametrlarga ega, u eng kattadir. Aksariyat suv havzalarida bu baliqning hajmi juda kam: uzunligi - 30-40 sm, vazni - 400-500 g, ammo bunday "mayda-chuyda" ham baliq ovlash chiziqlarini yirtib, novdalarning uchlarini sindirishga qodir.

Turlarning xilma-xilligi

Alabalıkning ko'p turlari va kichik turlari mavjud bo'lib, ular uchta naslga tegishli. Olimlar ularni Salmo - olijanob qizil ikra, Oncorhynchus - Tinch okeani ikra va Salvelinus - char deb atashadi. Mamlakatimiz hududida ushbu baliqning 3 turi mavjud. Bu alabalık:

Keling, ular haqida batafsil to'xtalamiz.

Kamalak alabalık

Kamalak alabalık (mikika) o'ziga xos rangi tufayli nomini oldi.

Kattalar yon tomonlarida yorqin bo'ylama chiziq suzadi, bu baliqlarni juda chiroyli qiladi. Bugungi kunda bu Rossiyada pullik ko'llar va ko'llarning eng keng tarqalgan aholisi, ammo bu bizga 100 yil oldin nisbatan yaqinda paydo bo'lgan. XX asrning boshlarida kamalakning go'zalligi uning vatani hisoblanadigan Shimoliy Amerikadan keltirildi. Endi bu tijorat, havaskorlik va sport baliq ovlash uchun juda mashhur. Go'zallikdan tashqari, u aql bovar qilmaydigan kuchga ega. Kancada bir marta zo'ravon qarshilik ko'rsatib, kutilmagan va tez siljish qiladi, sham qiladi. Baliq ovlash bo'yicha sport musobaqalari hamma joyda o'tkaziladi.

Alabalık ko'l

Ko'lli alabalık (Karelian, jigarrang alabalık) Kola yarim orolining sovuq suv havzalarida, Kareliyada, Kavkazda va Markaziy Evropaning tog'li ko'llarida uchraydi.

Nasl tug'ilishi uchun u tog' daryolaridan dengiz sathidan 1600 m balandlikka ko'tarila oladi. Qora, Oq, Orol va Boltiq dengizlarida yashovchi o'tish davri shakllari ham mavjud. Alabalık o'tishi tuxum qo'yishi uchun daryolarga kirib, yana dam olish uchun yana dengizga qaytadi. Ko'llarda bu baliq maktabi asosan chuqurlikda, unchalik katta bo'lmagan joyda esa 100 m gacha ko'tarilib turadi, kamalak singari, bu sun'iy naslchilikning muhim ob'ekti hisoblanadi. Vakolatli yondashuv bilan, 1 gektar suv omboridan yiliga 50 tsentner tanlangan yangi baliq olish mumkin.

Turlar, anatomiya

Alabalık ikra baliqlarining turiga tegishli bo'lib, ular o'z navbatida 3 guruhga bo'linadi. Biz ularni ro'yxatlaymiz:

1. Evropa, boshqa ism mazali. Ushbu guruhda alabalıkdan tashqari, ikra, qizil ikra, alabalık, nelma mavjud va biz oq baliqni unutmaymiz.
2. Uzoq Sharq. Ushbu guruh pushti qizil ikra va no'xat lososlari, chinkukli losos va sokkey lososlari, shuningdek sim va koxo lososlari kabi baliqlardan iborat. Uzoq Sharq qizil ikra konserva shaklida, tuz va füme shaklda iste'mol qilinadi, ko'pincha baliqni muzlatilgan holda topish mumkin.
3. Oq baliq. Bular oq baliq, omul va vendace. Oq alabalık, bu qanday baliq. Achchiq achchiq tuzlash. Bundan tashqari, u har qanday usulda pishiriladi.

Agar biz "ikra" ta'rifini aytadigan bo'lsak, unda biz ko'pincha ikra oilasining baliqlarini nazarda tutamiz. Agar ikra haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu birinchi navbatda alabalık va losos haqida aytiladi. Somon va qizil ikra o'rtasidagi farq nima - hech qanday holatda u bitta va bir xil, ammo boshqacha aytganda, xuddi shu baliq, bir xil ikra, faqat ikra. Ammo alabalıkdan olingan losos sezilarli darajada farq qiladi, ayniqsa o'lchamiga qarab. Birinchisi 6-7 kg ga etadi, ikkinchisi esa atigi 1-3 kg, kamdan-kam hollarda 4 kg. Bundan tashqari, qizil ikra kamalak chizig'iga ega emas va siz bilganingizdek, u buzoq bo'ylab joylashgan. Barcha salmonidlar bosh shakli, tarozi va boshqa xususiyatlarda farq qiladi.

Qizig'i shundaki, alabalık cho'kib ketishi mumkin. Qanday g'alati tuyulmasin, lekin agar bu baliq muntazam ravishda sirtga suzmasa, u cho'kadi. Agar siz uning uchun zarur bo'lgan atmosfera havosining manbasini to'sib qo'ysangiz, u holda muqarrar bo'ladi. Alabalıkning yuzasiga suzishi uning suv omborida bo'lishining ajoyib ko'rsatkichidir. Agar siz daryoda alabalık bor bo'lsa, suv yuzasiga diqqat bilan qarasangiz, uni uzoq vaqt davomida kuzatishingiz kerak.

Toza yoki yo'q

Yangi alabalıkni tushunish uchun bir qator belgilarni baholash kerak. Ular orasida - hid (u deyarli tushuntirilmasligi kerak), terining holati (elastik bo'lishi kerak), burmalar (quruq va bir-biriga yopishmasligi kerak), ko'z rangi (shaffof bo'lishi kerak). Yangi baliq go'shti etarlicha egiluvchan bo'lib, uni bosish orqali tanada hech qanday tishlar va izlar qolmaydi. Yangi uzilgan baliq turlarga qarab normal rangi pushti yoki och qizil rangga ega bo'lgan yorqin gilllar bilan ajralib turadi. Agar siz alabalık tazelikining yuqoridagi belgilarini ko'rmagan bo'lsangiz, sizning oldingizda eskirgan baliq bor.

Qanday saqlash kerak?

Baliqni saqlamaslik kerak, lekin sotib olingandan keyin darhol imkon qadar tezroq pishirish yaxshidir. Agar biron sababga ko'ra baliqni saqlash uchun muzlatgichga qo'yishingiz kerak bo'lsa, biz alabalık uchun optimal saqlash haroratiga erishadigan BioFresh rejimini tanlashni tavsiya etamiz - -2 dan 0 ° C gacha. Tana go'shtini saqlashdan oldin ichak bilan bog'lab qo'yish juda muhim, biz buni qilmaslikdan ko'ra, nima uchun buni qilish yaxshiroq ekanligini hatto tahlil qilmaymiz. Biz baliqni sovuq suvda ham, tashqarida ham yuvamiz. Tana go'shti yopishqoq plyonkaga etarlicha mahkam o'ralgan yoki o'ralgan bo'lishi kerak. Agar alabalık bir kundan ko'proq saqlanishi kerak bo'lsa, unda u tuzlangan bo'lishi kerak. Yig'ish uchun limon sharbati va stol tuzidan foydalaning.

Kesish tartibi:

1. Tarozi tozalang.
2. Gilllarni olib tashlang.
3. Boshni ajratib oling va qanotlarini kesib tashlang.
4. Filetoni sekin ajratib oling.
5. Keyin tizmani olib tashlang.
6. Quyruqni kesib qo'yishni unutmang.
7. Qovurg'alar va suyaklarni olib tashlang.
8. Go'shtni mos o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

Shundan so'ng, bolalar va kattalarga yoqadigan yangi va ishtahali alabalıklardan mazali taom tayyorlashgina qoladi.

Alabalık topilgan joy - joy, parhez, populyatsiya

Agar biz ko'l alabalığı haqida gapiradigan bo'lsak, unda Ladoga ko'lida, shuningdek Onega ko'lida ham mavjud. Kola yarim orolida suv havzalarida alabalık borligi bilan maqtanadi, u suv harorati past bo'lgan joylarda yashaydi. Suv sovuq bo'lganda alabalık uchun juda qulay. Agar siz daryo alabalıkının nima eyishi bilan qiziqsangiz, javob aniq - lichinkalar, hasharotlar, shuningdek mayda baliq, juda kichik. Bruk alabalık zararkunanda deb ataladi, uning vazni yarim kilogrammga etadi va kamdan-kam hollarda, u Rossiyaning toza suvlarida ham juda keng tarqalgan.

Alabalık baliqlari sovuq suvga kiradi. Ko'pincha uni toza va shaffof suv omborlarida topish mumkin. Uning alabalıkida qulay bo'lish uchun suvning maqbul harorati 12 dan 18 ° C gacha hisoblanadi. Shuningdek, suvdagi kislorod miqdori 7 dan 8 mg / l gacha bo'lgan qiymatdan kam bo'lmasligi kerakligini hisobga olish kerak. Bu baliq yorug'likni yoqtirmaydi, u alabalık chuqurga yoki soyaga tushadigan odatiy narsa. Agar siz uzoq vaqt nurda qolsangiz, bu baliq uchun tushkunlikka tushishi va qovurdoqning o'limi, shuningdek tuxum bo'lishi mumkin. Shuning uchun alabalık ko'chada bulutli bo'lganda faol bo'ladi, shuningdek, kechqurun va ertalab ko'proq.

Qiziq faktlar

Ushbu baliqning narxini bilish uchun alabalık narxiga qarang. Alabalıkning o'rtacha kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 119 kkal. Turli xil turlardagi ushbu baliqning kaloriya miqdorini ko'rib chiqing:

• qaynatilganda - 90 kkal,
• dudlangan - 135 kkal,
• kamalak - 120 kkal,
• kam tuz - 180 kkal,
• yog'da - 225 kkal,
• konservalangan - 162 kkal,
• pishirilgan - 85 kkal,
• pirogda - 130 kkal,
• sendvichlar - 200 kkal,
• qaymoqli sousda - 130 kkal,
• quloq - 30 kkal,
• bug'langan 100 kkal.

Kamalak alabalık bu daryo yoki dengiz baliqidir. Kamalak nomining prefiksi baliqlarning butun tanasi bo'ylab siz yirik odamlarda eng ko'p uchraydigan malina-qizil chiziqni ajratib turishingiz mumkinligi bilan tavsiflanadi. Qizig'i shundaki, bu kamalakning bu rangini biron bir mavjud bo'lgan kamalak ranglari bilan tasvirlab bo'lmaydi. Shuning uchun, bu soyaning o'ziga xos nomi bor - qizil ikra-pushti rang.

Foydali va xavfli xususiyatlar

Alabalık baliqlaridan maksimal foydali xususiyatlarini olish uchun "urug'lanish yumushisiz baliq" atamasi bilan ishlash kerak. Bu shuni anglatadiki, bu shaxs etuk emas, ya'ni undagi ozuqa moddalarining kontsentratsiyasi eng yuqori bo'ladi. Gap shundaki, urug'lantirishning o'zgarishi tuxumlarga ozuqa moddalarining kirib borishini anglatadi, shunda nasllar sog'lom va kuchli bo'lib o'sadi.

Alabalık go'shtida kaloriya miqdori kam, shuning uchun ko'p ovqatlanish mutaxassislari buni qadrlashadi. Ayollar uchun ko'plab mashhur parhezlar alabalık dietasiga asoslangan. Bu go'sht nafaqat past kaloriya, balki juda ko'p hazm bo'ladigan protein bilan to'yingan. Alabalık go'shti tarkibida ko'p miqdorda vitamin va minerallar mavjud: kaliydan fosforgacha. Alabalıkni iste'mol qilish inson tanasiga zarar etkazishdan ko'ra foydalidir.

Alabalık go'shtini iste'mol qilish sizga yordam beradi:

1. Pastki xolesterin.
2. Qon tomirlarining devorlarini mustahkamlang.
3. Markaziy asab tizimini barqarorlashtirish.
4. Xotira muammolaridan saqlaning.
5. Quvnoq, toza, toza bo'ling.

Import qilingan alabani sotib olishdan ko'ra, har doim mahalliy ishlab chiqaruvchiga e'tibor berish yaxshidir. Gap shundaki, import qilinadigan barcha baliqlarni muzlatib qo'yish kerak va aslida ularni yangi tutib bo'lmaydi. Bizning ishlab chiqaruvchilardan farqli o'laroq - Moskva va Sankt-Peterburgda yashaydiganlar uchun yangi olingan alabalıklarni uyga etkazib berish orqali buyurtma berish imkoniyati mavjud, buning uchun Akulovka internet-do'konining bosh sahifasiga o'ting.

Yangi tutilgan baliqning juda ko'p miqdori shundaki, uni iste'mol qilish saraton kasalligining oldini oladi. Bundan tashqari, yangi baliq yangi - u sizning uyingizga kiradi, muzlatilmagan, ammo sovutilgan, bu sog'lom vitamin va minerallarni saqlash uchun juda muhimdir.

Alabalık go'shtining rangi qanday bo'lishi kerakligini ham ko'rib chiqing. Go'sht rangini baholash uchun gradient bilan o'lchagichdan foydalaning. Go'shtning nozik rangi jozibali ko'rinishi mumkin, ammo u erdagi tabiiylik hid bo'lmasligi mumkin. Ammo rangi shaffof apelsin-qizil go'sht baliqning ko'rinishi va ta'mini yaxshilash uchun kimyoviy ishlov berilmasdan alabalık tabiiy ekanligini anglatadi.

Rasmlar bilan retseptlar

Alabalıkning tasavvur qilib bo'lmaydigan ta'mini etkazish uchun biz ushbu baliqni Akulovka Vkontakte guruhida allaqachon to'plangan imzo retseptlarimiz bo'yicha tayyorlashni maslahat beramiz. Quyidagi hashtag tomonidan mazali taomlar uchun retseptlarimizni, shu jumladan pechda folga bilan alabani qanday tayyorlash mumkin.

Grilda marinadlangan alabalık

Dastlabki taxminlarga ko'ra, dam olish kunlari quyoshli bo'ladi, bu toza havoda barbekyu tayyorlashga arziydi! Siz bilan yangi gril alabalık uchun tasdiqlangan retsepti bilan baham ko'ramiz. # Alabalıkni qayerga buyurtma qilish kerakligini allaqachon bilasiz: dam olish kunlariga hali vaqt bor,)
⠀
Sizga kerak bo'ladi:
Olingan alabalık tana go'shti (1-1,5 kg),
Limon: 2 dona.
Sariyog ': 4 osh qoshiq. qoshiqlar
Sarimsoq: 3 chinnigullar
Kekik
Bibariya
Tuz va qora qalampir ta'mga
⠀
Alabalıkni tarozidan tozalang, burmalarni kesib oling va yuving. Limondan qobig'ini olib tashlang, pulpani mayda kubiklarga kesib tashlang. Limonni sariyog ', tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan aralashtiring. Baliqni tuz bilan ishqalang va olingan aralashmani to'ldiring. Tuzlangan sumkaga soling va salqin joyda 2 soat davomida qoldiring.
⠀
Tayyorlangan baliqni folga soling va panjara bilan har tomondan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Folga va soteidan ochiq oltin jigarrang bo'lguncha olib tashlang.

Batafsil retseptni ko'rish uchun ushbu sahifaga o'ting.

Xushbo'y alabalık quloq

Sizga quloq yoqadimi? Butun oilani to'ydiradigan boy sho'rva tayyorlash uchun shuncha ko'p ingredient kerak emas! Buning asosi sifatida siz fileto olmaysiz (uni pishirish yoki qovurish uchun ko'proq talab qilinadi), lekin tizmalarning boshidan tayyorlangan sho'rva: bu ingredientlar sizning qulog'ingizga maksimal darajada lazzat beradi. Akulovkadan bir to'plamni atigi 100 rublga buyurtma qilishingiz mumkin!
Sizga kerak bo'ladi:
Sho'rva to'plami (bosh + alabalık tizmasi)
2 litr suv
Kartoshka - 3 dona.
Piyoz - 1 dona.
Sabzi - 1 dona.
Dafna yaprog'i - 2 dona.
Yashillar (arpabodiyon, maydanoz) - ta'mga
Tuz va qalampir ta'mga
Boshingizni yaxshilab yuving, gillarni olib tashlang. Sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynab turgan holga keltiring. Ko'pikni olib tashlang va tizmadan trim qo'shing. Bulyon yana qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang, qopqoqni yoping va 30 daqiqa qaynatib oling. Baliqni olib tashlang, qaynatilgan bulonni elakdan filtrlash mumkin, bu mumkin bo'lgan yoriqlardan qutulish uchun.
Kartoshkani, sabzi va piyozni tozalang va maydalang. Qovurilgan bulonga soling, yana qaynatib oling, tuz va qalampir qo'shing, yoping va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, baliqni sho'rvaga qaytaring.
Tayyorlangan quloqqa ko'katlarni qo'shing va uni yarim soat davomida pishishiga ruxsat bering. Yoqimli ishtaha!

Fotosurat va bosqichma-bosqich tavsiflangan alabalık baliq sho'rvasining batafsil retseptiga qarang.

Turmush tarzi

Alabalık - bu chuchuk suv daryolarining boshqa aholisiga nisbatan katta tezlikni rivojlantiradigan baliq. Taqqoslash uchun, agar daryolardagi oddiy baliq soatiga 9-10 km tezlikda suza olsa, u holda alabalık soatiga 15-17 km tezlikka erishishi mumkin. Alabalıkni ushlash oson emas, hatto uni yirtqich ovlab olsa ham kamdan kam qila oladi, chunki baliq shunchaki uni olib suvdan sakrab chiqadi - 2 metrgacha. Va keyin u soatiga 30 km tezlikda uchib ketganda uni ushlashga harakat qiling (bu hatto velosipedchi uchun ham yuqori tezlik).

Alabalık uchun baliq ovlashda siz unutilmas tajribaga ega bo'lasiz. Bu suvda bo'lgan hayvonni tortib olish kabi.Alabalık baliq ovlashning taktikasi bu daryo baliqlarining xatti-harakatlarining umumiy qoidalarini tushunishdir. Alabalık soatiga 30 km ga tezlashishi mumkin, bu baliq ovlash paytida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolarni keltirib chiqaradi. Agar odam katta bo'lsa, uni tortib olishdan oldin charchash yaxshidir. Baliq tezda suzayotganida tez charchaydi va juda ko'p, ilgakda. Baliqni iloji boricha tezroq suzishga imkon bergan holda, baliqchi nafaqat alabalıkni charchatibgina qolmay, balki yukni ortiqcha yuklamaydi.

Alabalık haqida qiziqarli fakt, bu baliq oyga g'alati munosabatda bo'lishidir. Qachon Oy to'liq Trout ov va o'ynashni to'xtatadi. Bu bu baliqning yagona quyrug'i emas. Qachonki chidab bo'lmas issiq alabalık bu issiqqa toqat qilmasdan shunchaki aqldan ozishi mumkin. Isitma tufayli u o'lik komada bo'lganida, alabalıkni yalang'och qo'llari bilan ushlash mumkin, ammo buni faqat yozning jazirama kunlarida qilish mumkin. Shuningdek, ular alabalıkni engil ochko'z deb hisoblashadi, chunki ular kuniga o'z vaznining 60-70% miqdorida ozuqa iste'mol qilishlari mumkin.

Trout - bu momaqaldiroqni yaxshi ko'radigan baliq. Va buning sababi, chunki momaqaldiroq paytida ko'plab turli xil hasharotlar, hasharotlar va hasharotlar suvga halokatli qulab tushishgan va ularni ovlash juda oson, va ularni yeyish ajoyib. Bu baliqlar nafaqat ob-havodan qo'rqishadi, bundan tashqari ular momaqaldiroq tugamaguncha yoki kuchayib, do'l yog'guncha yuzada suzishadi. Faqatgina do'l alabalık urishi mumkin, shunda u yaqin kelajakda suzishni xohlamaydi, hatto och bo'lsa ham.

Alabalık - bu yolg'izlikka intiladigan baliq. Aniqroq aytganda, yolg'izlik uning taqdiridir. Agar tuxumni olgandan keyin alabalık boqiladigan baliq deb ta'riflanishi mumkin bo'lsa, unda yoshi bilan, suruvda kamroq va kamroq odam qolmoqda. "Oila" qisqaradi, baliq o'z taqdirining boshiga tushadigan sinovlarga bardosh berish uchun butunlay yolg'iz qoladi, bu uning yo'lida ko'p bo'lishi mumkin. Masalan, alabalık suvda rezervuarga kiritilishi mumkin, unda toksinlar bor yoki yo'qligini, agar mavjud bo'lsa, baliq nobud bo'ladi. Bunday ayanchli oqibat hamma uchun mos emas.

Tutib olish

Haqiqiy baliq ovlash haqida gap ketganda, kamalak alabalıkını nima ushlash kerakligini tushunish kerak. Agar siz kuzda alabalık uchun baliq ovlashni bilmasangiz, unda quyidagi ma'lumotlar siz uchun, endi bu baliq qanday va qanday tutilganligini aytib beramiz. Ko'pincha, agar siz treklardan foydalansangiz, baliq ovlash muvaffaqiyatli bo'ladi. Bu baliq ovlashni muvaffaqiyatli qiladigan maxsus moslashuvlar. Alabalık kubogini qidirish uchun siz spinnerlardan ham foydalanishingiz mumkin, ammo qalinligi 1 mm gacha va uzunligi 80 mm gacha tebranish maqsadga muvofiqdir. Bir vaqtning o'zida tortish materiallari, turli xil og'irliklar kerak emas, chunki alabalık deyarli har doim suvning tepasida joylashgan va u erda uni ushlash kerak.

Ovqatni botirish chuqurligini o'zgartirish uchun siz ta'tilning uzunligini o'zgartirishingiz mumkin va shu bilan sozlashingiz mumkin. Spinnerning aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, buralishga qarshi vositani o'rnatish kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, ko'cha shamolli bo'lganda alabalık baliq ovlash mumkin. Alohida maydonlar alabalık ipini ovlash uchun baliq ovlashdir. Tutib olish uchun ishlatiladigan yemlarni ichkaridan konservalash yoki kumushga solish mumkin, ularning qaysi biri yaxshiroq ekanligini sinash kerak. Uzunligi 60 dan 65 mm gacha, kengligi 20 mm va qalinligi 3 mm bo'lgan "cho'chqa" deb nomlangan ayg'ichni ishlatishni tavsiya etamiz. Vahshiy cho'chqaning vazni 30 dan 35 g gacha.

Qanday qilib qo'lga olish kerak

Spinnerlar qizil misdan qilingan, siz diametri 0,4 mm bo'lgan neylon chizig'ida baliq tutishingiz kerak. Qizig'i shundaki, alabalık baliqlari ko'pincha qirg'oqlardan uzoqroq bo'lishadi. Agar u qirg'oq yaqinida topilsa, odatdagidan ko'proq tasodifan. Bunday baliqni suv omborining ochiq qismida tutish uchun baliqchiga qirg'oqdan etarlicha uzoqroq suzadigan qayiq kerak bo'ladi. Shuningdek, siz alabalıklarni kupalarda tutishingiz mumkin. Krujkalarda alabalık uchun baliq ovlash paytida vendace va eritish eng yaxshi va eng yaxshi yem bo'ladi, deb ishoniladi va siz bilan birga ozgina elim va bo'yoq olishga arziydi.

Ertalab alabalık baliqlari ko'proq ovlanadi. Kunning shu vaqtida u tushlik yoki kechqurunga qaraganda sezilarli darajada intensiv ravishda ovqatlantiradi. Ertalab tirik o'lja uchun baliq ovlash usulini sinash uchun eng yaxshi vaqt hisoblanadi. Qishki baliq ovlash uchun o'zingizni mormyshka va muz ostidan olish uchun maxsus joziba bilan qurollash kerak. Alabalıkni qo'lga olishning juda qiziq usuli - bu o'zingiz sotib oladigan yoki o'zingiz qilishingiz mumkin bo'lgan sun'iy chivin yordamida. Alabalık uchun qanday yemni tanlashdan qat'i nazar, baliqchi muvaffaqiyatli baliq ovlash natijasini qayd etish uchun ba'zi qoidalarga amal qilishi kerak.

Tutash nayzasi alabalık to'g'ridan-to'g'ri ushlanadigan joylarda amalga oshirilishi kerakligini aniq tushunish kerak. Ya'ni, aslida tosh yoki novdaning yonida sizga jarlik yoki yonbag'ir kerak, ammo baliq qaerda bo'lishi mumkin. Baliq ovining ma'nosi - o'ljani to'g'ridan-to'g'ri baliqning burniga boqish. Ovqat baliqning yoniga birinchi marta tushishi kerak. Alabalık harakatlari maktabda bo'lganligi sababli, bu omilni ham hisobga olish kerak. Tarkibni uzoqdagi odamlar bilan qo'rqitmaslik uchun, o'ljani suruv chegarasi yaqinidagi chiziqqa tashlash kerak, shunda oldingi qatorlarga yaqinroq bo'lgan baliqlarni yeyish kerak.

Agar siz tez-tez pul o'tkazishni amalga oshirsangiz, bu alabalıkni qo'rqitishi mumkin va u ushlanmaydi. Bu qoida, ayniqsa, o'lja podasining taxmin qilinayotgan joyida o'lja qayta-qayta tashlanadigan suzuvchi baliq ovlashda to'g'ri keladi. Baliq ovlash paytida baliq ovlash chizig'i tortiladi, bu avtomatik ravishda yemning traektoriyasiga ta'sir qiladi. Agar baliq ovlash chizig'i bo'lmaganda o'lja oqim bilan juda qattiq suzgan bo'lsa, u holda baliq ovlash chizig'i o'ljani qirg'oqqa yaqinlashtiradi va u aylananing o'rtasi baliqchining qo'lida bo'lgan tuzatish bilan o'z yo'nalishini o'zgartirishga intiladi. Ushbu baliqni ushlashning ko'plab usullari mavjud, ularni qabul qilish kerak va doimiy ravishda sinab ko'rish kerak. Agar siz alabalık tutish uchun Kareliyaga kelsangiz, u xaritadan foydalanib qayerda ushlanganligini bilib olishingiz mumkin.

Qo'shimcha faktlar

Sizga Yaponiya baliqchilari sazandan alabalığa qadar o'lchovdan qanday foydalanishini aytib beramiz. Birinchidan, baliqchilar baliq ovining og'irligini, baliq ovlash uchun to'r xujayralari o'lchamini, baliq yashaydigan suvning shaffofligini, shuningdek qo'lga olingan mahsulotning qiymatini hisoblashga harakat qilishadi. Agar siz ushbu ajoyib baliq bilan ko'proq retseptlarni ko'rishni istasangiz, ushlang:

Alabalık qizil baliq bo'lgani uchun, u juda qadrlidir. Va ko'plab baliqchilar bu baliqni tutishni xohlashlari bejiz emas, dietada bo'lganlar uni o'z dietasiga qo'shadilar. Bu nafaqat mazali, ham foydali bo'lganda. Men Sankt-Peterburg va Moskva aholisiga aytmoqchiman - Kareliyadan ferma baliq mahsulotlarini buyurtma qiling, Sankt-Peterburgga bepul etkazib berish, MSC-da uyingizga oziq-ovqat etkazib berish uchun qulay sharoitlar.

Tashqi ko'rinish

Alabalık vakillarining aksariyati og'irligi 200-500 gramm va tanasining uzunligi 30 santimetrgacha bo'lgan baliqdir. Yovvoyi tabiatdagi ba'zi namunalar 2 kilogrammgacha vazn oladi.

Dengiz alabasi chuchuk suvli alabalıkdan kattaroqdir.

Baliqning klassik rangi - yashil rangga ega quyuq zaytun. Yon tomonlarida yaqqol ko'rinib turadigan oq ko'ndalang chiziqlar qora, qirmizi dog'lar bor. Biror kishining rangi uning yashash joyiga, mavsumga, oziq-ovqatga va suv omborining shaffofligiga bog'liq. Baliq suvida yashaydigan baliqlarning orqasida engil kumush bor, pastki qismida hijob yoki shilimshiq bilan qoplangan chuqurlarda - to'q jigarrang.

Alabalık tanasi lateral tarzda siqilgan, mat tarozi bilan qoplangan, boshi kesilgan, kalta, ko'zlari katta, tishlari ochadigan joyda joylashgan.

Trout - bu qafas fermalarida, maxsus fermalarda etishtiriladigan savdo baliq. Norvegiya ikra etishtirish bo'yicha etakchi hisoblanadi.

Turlarga genetik yaqinligi tufayli "alabalık" nomi uch avlodga tegishli bo'lgan yirtqich baliqlardir:

1. Tinch okeani ikra:

• Biva
• Apache
• Kamalak,
• Oltin,
• Kavkaz
• Gila.

1. Atlantika (olijanob) losos:

• Amudaryo,
• Adriatik,
• Tekis boshli
• Sevan,
• Marmar,
• Ohrid,
• Gulmohi.

1. Salmonidae oilasining xaridi:

• Kumush,
• Malma
• Leyk okrugi
• Katta boshli
• "Paliya."

Qizil baliq faqat toza suvda suzadi. Urg'ochi alabalık erkaklarga qaraganda kattaroqdir. Ularning tishlari kamroq va boshlari kichikroq.

Kimyoviy tarkibi

Qizil ikra oilasi vakillarining go'shti xushbo'y moyli, xushbo'y intermuskulyar yog 'qatlami bilan och qizil yoki sutli qaymoq rangidir. Alabalık issiqlik bilan ishlov berishning barcha turlariga yordam beradi: qovurish, chekish, pishirish, tuzlash, pishirish, bug'lash, shish. Uni quritib, alkogolli ichimliklarga ishtahani soluvchi vosita sifatida xizmat qilish mumkin. Mazali go'sht to'liq pishiriladi yoki yong'oq va mevalar bilan to'ldiriladi. Uning asosida xushbo'y yog'li birinchi kurslar (quloq, sho'rvalar) olinadi. Sashimi, tartar, yapon sushi xom baliqdan tayyorlanadi.

100 gramm alabalık filesi tarkibida:

B: W: Y nisbati 80%: 20%: 0%.

Alabalıkning ozuqaviy qiymati pishirish jarayoniga bog'liq. 100 gramm qaynatilgan qirollik baliqida 89 kilokalori, dudlangan - 132, konservalangan - 162, ozgina tuzlangan - 186, qizarib pishgan - 223 ta.

Trout tarozi

Qizil go'sht omega-3 birikmalari, vitaminlar, minerallar va aminokislotalarning qimmatli manbaidir.

Shifokorlar alabalık filetasini quyidagi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlarning ratsioniga kiritishni maslahat berishadi:

• tushkunlik
• osteoporoz
• onkologiya
• toshbaqa kasalligi
• allergiya
• diabet
• yurak kasalligi.

Qaynatilgan baliq past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun u vazn yo'qotish uchun menyuga kiritiladi.

Nega alabalık eydi?

Qizil baliqni tashkil etadigan moddalar inson tanasiga murakkab ta'sir ko'rsatadi:

1. Ortiqcha xolesterolni olib tashlang.
2. Qon shakarini, me'da shirasining sekretsiyasini, suv metabolizmini tartibga soling.
3. Qon aylanishini yaxshilang, yurakni sog'lom holatda qo'llab-quvvatlang.
4. Yog'larning parchalanishida, aminokislotalar almashinuvida, gormonlar sintezida, energiya almashinuvida ishtirok eting.
5. Miyokard infarkti (birlamchi yoki ikkilamchi) rivojlanish xavfini kamaytiring.
6. Aqliy faoliyatni faollashtiring.
7. Immun tizimini, asab va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlang.
8. Tananing qarishini sekinlashtiring.
9. Xabis o'smalar paydo bo'lishining oldini oling (erkin radikallar bilan kurashing).
10. Temirning hazm bo'lishini va terining va sochlarning holatini yaxshilang.
11. Tish emalining mustahkamligini oshiradi.
12. Kanserogenlar yorilib, chiqariladi.
13. Ular stress bilan kurashadilar, charchoqni ketkazadilar va tonik ta'sir ko'rsatadi.
14. Reproduktiv funktsiyani qo'llab-quvvatlash.
15. Qon bosimini pasaytiring.

Shunday qilib, alabalık go'shti inson tanasiga sog'lom ta'sir ko'rsatadi. Parhezshunoslar baliqni haftasiga 3-4 marta, kuniga 200-300 gramm iste'mol qilishni tavsiya etadilar.

Kamchiliklar

Alabalık go'shti inson salomatligiga jiddiy zarar etkazmaydi, chunki u hipoalerjenik deb tan olingan. Biroq, baliq tarkibida simob bo'lishi mumkin, bu homilador va emizikli ayollar uchun xavf tug'diradi, chunki u chaqaloqning tanasini zaharlaydi va homilador bo'lishiga olib keladi.

Tabiiy sharoitdan tashqari, alabalık baliq fermalarida o'stiriladi, bu erda nopok tadbirkorlar kimyoviy qo'shimchalardan foydalanib, odamlarning ko'payishini tezlashtiradi va go'shtga pushti rang beradi. Bunday baliqlar, birinchi navbatda, allergiyadan ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki sun'iy bo'yoqlar alevlenmaga olib kelishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: jigar, buyraklar, ovqat hazm qilish organlari kasalliklari o'tkir va surunkali shaklda, individual intolerans.

Kaloriya miqdori pastligi sababli, og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar va sportchilarga baliq tavsiya etilmaydi. Aks holda, buzilish, kuchni yo'qotish, energiya etishmasligi bo'lishi mumkin. Tananing qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun alabalıkni sabzavot, don va loviya bilan birlashtiring.

Bruk alabalık

Bruk alabalık (oddiy zararkunanda) butun sayyorada tarqalgan, mamlakatimizda u Azov, Oq, Qora, Boltiq dengizi havzalarida, Kaspiyda, Shimoliy Kavkazdagi Kuban daryosida uchraydi.

Salqin daryolarda, oqimlarda va oqimlarda yashaydi, tez yurishni afzal ko'radi. Faqat urug'lantirish davrida kichik ko'chishlarni amalga oshirib, barqaror hayotga etaklaydi. Urug'lanish uchun mos joylarni qidirib, u doimo yuqoriga ko'tariladi. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, bu tur yaxshi o'sishi va 10-12 kg vaznga ega bo'lishi mumkin, ammo baliqchilar ko'pincha namunalarni 0,5 dan 2 kg gacha olishadi. Bu o'yindan zavqlanish uchun etarli. Pestle oqimda yashaydi. U kuchli va qotib qolgan, hech qachon jangsiz taslim bo'lmaydi.

Sevan alabalık

Alohida, faqat bitta o'ziga xos hovuzda joylashgan ekzotik turlarni eslatib o'tish kerak. Masalan, Sevan alabalık.

Ushbu baliq Armanistonda joylashgan Sevan ko'lida yashaydi. U shuningdek yaqin atrofdagi kichik suv havzalarida ham uchraydi. U ko'plab evrosiyo qarindoshlaridan ta'sirchan kattaligi bilan ajralib turadi. Sevan turlari uzunligi bir metrgacha o'sadi va vazni 15 kg gacha etadi. Bu baliq tashqi farqlarga ham ega. E'tiborlisi, evropalik alabalıkdan ancha katta bo'lgan oz miqdordagi dog'lar.

Naslchilik

Alabalık oziq-ovqat sanoati uchun sanoat maqsadlari uchun sun'iy ravishda baliq hovuzlari va hovuzlarida etishtiriladi.

Qizil ikra oilasining baliqlarini etishtirish uchun eng mos turlar: soy (daryo) yoki kamalak.

Og'irligi 500 gramm bo'lgan alabalık etishtirish uchun 1,5 yil talab qilinadi. Keyinchalik sotish uchun qayta ishlangan (tuzlangan) qizil ikra olish uchun katta namunalar ona podasi sifatida taqsimlanadi.

Jinsiy etuk baliqlar hayotning to'rtinchi yilida bo'ladi. Bitta ayolda tuxum soni 3000 tuxumdan oshmaydi. Shu sababli, mahsulot shirinliklar toifasiga kiradi va juda qadrlanadi.

Yashash joyi

Turlardan qat'i nazar, bu baliq har doim sovuqroq joyda qoladi. Ya'ni, quyoshdan yopiq joylarda yoki katta chuqurlikda. Issiq joylarda siz u bilan uchrashmaysiz. Alabalık suv uchun alohida talabga ega, u nafaqat salqin, balki toza, kislorod bilan boyitilgan bo'lishi kerak. Bunday sharoitlarni izlab, alabalık qo'ylari doimiy ravishda bir bo'rondan boshqasiga o'tmoqda, ular sharsharalar yonida turishni yaxshi ko'radilar. Yozda ular katta toshlar ostida yoki tez oqimlarda quyoshdan himoya topadilar.

Tinch okean sohilidan bizga ko'chib kelgan kamalak alabalık, shuningdek, 20 darajadan yuqori bo'lmagan toza sovuq suvni afzal ko'radi. Quyosh nuri u uchun kontrendikedir, u toshlardan yashiringan joyda, shoxchalarda yoki pastki qismida chuqur joylarda. Bu uning faoliyatiga eng ko'p ta'sir qiluvchi quyoshdir. Bulutli kunlarda bu baliq ko'p harakat qiladi va ko'p ovqatlantiradi, ammo quyoshli ob-havo sharoitida uni topish oson emas. Uning yana bir o'ziga xos xususiyati qishda muzlaydigan suv havzalarida yashay olmaslikdir. Haqiqat shundaki, bu tur vaqti-vaqti bilan suzuvchi siydik pufagini toza havoning bir qismi bilan to'ldirishi kerak va buning uchun sirtga ko'tarilish kerak.

Shunday qilib, alabalık quyoshdan va suv omborining qizigan qismlaridan qo'rqadi, shuning uchun tajribali baliqchilar buni qidirmoqdalar:

• tezlikda, suv isishi uchun vaqt topa olmaydigan joyda,
• kaltaklangan sovuq kalitlar yonida
• suv havzasi (tog'larda) oqib turadigan
• ostidagi tosh, cho'kindi va boshqa narsalar ostiga
• chuqur va chuqurlarda, shu jumladan tik qirlarda
• chuqur kanalning burmalarida.

Sun'iy ravishda taraltirilgan alabalık bilan narsalar bir oz farq qiladi. Odatda ko'llar va qoziqlar zaxiraga olinadi, ularning ustiga ko'pincha tekis tubi bor va yuqorida aytib o'tilgan boshpanalar yo'q. Bunday holda, baliqni butun hududga tarqatish mumkin.

Xulq xususiyatlari

Alabalıkning har bir turi o'ziga xos odatlarga ega, ular yashash muhiti, ob-havo sharoiti va boshqa omillarga bog'liq. Daryolarimizda va ko'llarimizda yashaydigan turlar, odatda, yashash joyini egallaydi, ammo suv havzasida ozgina ko'chib ketishga qodir.Qoidaga ko'ra, harakatlar urug'lanish paytida, sharoitning o'zgarishi yoki oziq-ovqatning eng yaxshi ta'minotini topish tufayli ro'y beradi.

Urug'lashdan keyin alabalık odatdagi joylariga qaytib, oqma, buloq va chuqur tushkunlik joylariga yopishadi. Sovuq mavsumda u deyarli har doim eng yaqin ufqda bo'ladi. Bahor toshqini boshlanishi bilan u chuqurliklarni tark etadi va oziq-ovqat izlab qirg'oqlarga yaqinlashadi. Yozgi jaziramaning kelishi uning hayotiga ba'zi o'zgarishlar kiritadi. Yoz davomida, sovuqni yaxshi ko'radigan bu baliq daryolarda va sharsharalarda panoh topishi yoki qulay chuqurlikka tushishi kerak. U erda birinchi sovuq ob-havoga qadar, suv harorati ko'rsatkichi kerakli darajaga tushguncha qoladi. Zurriyotga g'amxo'rlik qilish vaqti kelganida, tasvirlangan tsikl takrorlanadi.

Alabalık baliq ovlash bilan shug'ullanadigan tajribali baliqchilar, shuningdek, uning boshqa xatti-harakatlarining xususiyatlari haqida bilishadi. Mana ular nimani payqashdi:

• baliq boqish to'xtamaydi, doimiy harakatda va oziq-ovqat izlaydi
• ma'lum bir vaqtdan keyin bir xil joylarda suruv paydo bo'ladi, kichik suv havzalarida bunday tsiklni kuzatish osonroq bo'ladi,
• alabalık ko'pincha odatiy geometrik shakllar bo'lgan joylarda paydo bo'ladi (kvadrat tosh, qirg'oqning to'rtburchaklar qirrasi va boshqalar).
• Yomg'irdan keyin uni olish befoyda vazifadir, chunki loy suvda nibble juda zaifdir.

Baliq ovlash moslamasi

Mahoratli yirtqichni ovlash uchun asboblarni tanlash baliq ovining rejalashtirilgan joyiga bog'liq. Daryo baliq ovlash uchun sizga ixcham novda yoki aylanma tayoq kerak bo'ladi. Ko'lda alabalık uchun baliq ovlashda, hovuz 5 metr uzunlikdagi xavfsiz g'altakka ega bo'lgan o'rta toifadagi teleskopik baliq ovini afzal ko'radi. Shuningdek, chivin baliq ovidan foydalaning.

Alabalık uchun baliq ovlashda bilaguzuklar, soatlar, yaltiroq buyumlarni echib oling, chunki ular quyosh nurlarini aks ettiradi va suv osti aholisini qo'rqitadi.

Baliqlarni to'ydirish uchun uzunligi 1,80 dan 2,30 metrgacha, ikki kishilik baliq ovlash vositasidan foydalanish tavsiya etiladi, og'irligi 4 dan 15 grammgacha. Fly baliq ovlash kompaniyalari sun'iy chivinlardan foydalanadilar (quruq va cho'kayotgan).

Alabalık baliq ovlash uchun № 6-10 sifatli kancalar va 016-018 baliq ovlash liniyasi ishlatiladi.

Baliq ovlash usullari

Baliq ovlash uchun alabalık baliq ovlashning an'anaviy usuli tog 'daryolari va oqimlarining sokin qismida qo'llaniladi. Qizil baliqni qo'lga olish uchun ideal joy suv omborining tosh qirg'og'ining qarama-qarshi tomonidir. Bunday holda, o'lja yuqoriga tashlanadi, shuning uchun u asta-sekin sigirlanadi, yashirin odamning yonida suzadi, darhol tishlash sodir bo'ladi.

Oq baliqqa o'xshab, o'lik tuzoqqa baliq ovlashni o'z ichiga oladigan "Drajkovich usuli" keng qo'llaniladi.

Yigirishni yaxshi tishlash uchun quyuq yashil yoki kulrang rangdagi cho'kib ketgan ortiqcha oro bermayni tanlash tavsiya etiladi.

Ilgak ilgakka ilinganida, tajovuzkor o'zini tutadi va o'lja ushlanganda kuchli qarshilik ko'rsatadi. U kuchli sakrashni amalga oshiradi, to'satdan suvdan sakrab chiqadi va toshning orqasida to'xtashga harakat qiladi, bu ko'pincha novda uchining egilishiga, baliq ovlash chizig'ining buzilishiga olib keladi.

Alabalık butun yil davomida yaxshi ushlab turiladi, ammo baliq ovlash uchun ko'p chidamlilik va epchillik talab etiladi. Sovuq mavsumda (qishda) baliqlarga ehtiyotkorlik kuchayadi. Ushbu davrda alabalık inhibe holatida bo'lishiga qaramasdan, u zudlik bilan engillashtiruvchi tovush va harakatga ta'sir qiladi. Xavf aniqlanganda, kishi suv omborining tubida yashiradi va pastki qismida yotadi. Alabalıkni ushlash uchun yangi teshiklar burg'ulashadi, chunki u eskilariga yaqin topilmaydi.

Daryolar, ko'llar va dengizlar yuzasida dastlabki erigan erlarning paydo bo'lishi va paydo bo'lishi bilan uning faoliyati kuchayadi.

Bahorda baliq "qishlash joylarida" qoladi yoki rapidsga o'tadi, u erda suv kislorod bilan tezroq to'yinadi. Yozda, u kamdan-kam qirg'oqdan paydo bo'ladi. Uni topish mumkin bo'lgan joylar buloqlari va irmoqlari bor buloq daryolari. Alabalık uchun optimal suv harorati 18 daraja. Issiq kunlarda, baliq kechasi hovuz sovib ketganda tishlashga o'tadi.

Kuzda urug'lantirish boshlanadi va u doimiy ravishda harakatda bo'ladi, faol ovqatlanib, vazn orttiradi. Hozirgi vaqtda turli xil ovlar ishlamoqda: shpallar, o'ralganlar, jozibadorlar, voyaga etmaganlar.

Sevimli alabalık yemi: lichinkalar, baliq go'shti, qisqichbaqasimonlar, hasharotlar, golan.

Baliqni qanday boqish kerak?

Tuxumni, sutni birlashtirib, oldindan qizdirilgan idishga quying. Yog 'qo'shmang! Suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashmani aralashtiring. Malhamning uchdan bir qismi 50 darajaga qadar soviydi.

Qisqichbaqalar, kalamar, yog'li va tuzlangan konservalangan seld, go'sht maydalagichdan o'tib, aralashmani qo'shing, aralashtiring. Trout tuzni yaxshi ko'radi, shuning uchun uni jalb qilish mumkin.

Qishki baliq ovlash uchun an'anaviy tarkibiy makkajo'xori konserva hisoblanadi. Suyuqlikni to'kib tashlang va donalarni bir hil massaga ajrating, boshlang'ich materiallarni aralashma bilan tanishtiring. Olingan massani plastik paketga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Tayyor bo'lgan qo'shimcha ovqatlar bir xil ta'mga va baliqlarni o'ziga tortadigan xushbo'y hidga ega. Ertalab aralashmaning kerakli miqdorini termosga o'tkazing va qolganini muzlatgichga qo'ying, u erda u tayyorlangandan boshlab bir oy davomida saqlanishi mumkin.

Qovurish

Ko'pincha alabalık sho'r yoki muzlatilgan holda sotiladi. Shu bilan birga, ushbu mahsulotlarning narxi sezilarli darajada farq qiladi. Pulni tejash uchun uyda baliqni quruq yoki ho'l usulda tuzlashingiz mumkin.

Pishirish texnologiyasidan qat'i nazar, yangi baliqlarni oldindan yuving, quriting va ingichka plitalarga kesib tashlang. Fileto sopol yoki sirlangan idishga joylashtiring.

Quruq tuzlash uchun granüllangan shakar va stol tuzini 1: 2 nisbatda aralashtiring, ziravor, qalampir qo'shing va hosil bo'lgan aralashma bilan har bir qatlamni yaxshilab quying. Baliq idishini muzlatgichga joylashtiring. Bir kundan keyin uni iste'mol qilish mumkin. Agar so'ralsa, tuzlamoqqa limon sharbati yoki o'simlik moyi qo'shing.

Xom baliqning ta'midan xalos bo'lish uchun tuzlash vaqtini oshiring. Buning uchun alabalık karkasini ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilgan holda tuz va shakar bilan seping va nam sochiq bilan o'rab oling, so'ngra plastik o'ralgan va o'rash qog'oziga soling. 5 kun davomida muzlatgichda joylashtiring.

Sabzavotlar bilan pishirilgan alabalık

Tarkibi:

• piyoz - 1 bosh,
• sabzi - 1 dona,
• brokkoli,
• alabalık fileti - 600 gramm,
• oq sharob - 200 mililitr,
• limon - 0,5 dona
• yangi pomidor - 3 dona,
• tuz,
• ziravorlar to'plami (bibariya, mazali, oregano, xantal urug'lari, allspice, кардамam, paprika, rezene).

1. Baliq go'shtini qismlarga bo'ling.
2. Tuzni ziravorlar bilan aralashtiring. Alabalıkni xushbo'y aralash bilan ta'minlang, limon uzuklari bilan yoping.

Baliq ziravorlar bilan to'yingan va yoqimli hidga ega bo'lishi uchun uni 30 daqiqa davomida tuzlamoqda qoldiring.

1. Sabzavotlarni tayyorlang. Ularni tozalang, sabzini chiziqlar bilan kesib oling, piyoz - halqalar, pomidor - tilim.
2. Pechni oldindan qizdiring.
3. Pishirish varag'ini folga bilan yoping (kvadratchalar 15 x 15 santimetr). Sabzavot yostig'ini qo'ying, ustiga alabalık bo'laklari, bir tilim limon qo'ying.
4. Folyo qirralarini chimchilang, shunda sharbat oqib chiqmaydi va baliq o'z tuzlamasida pishiriladi.

Idishning mazasini va ziravorini yaxshilash uchun, hosil bo'lgan "cho'ntaklar" ga 50 mililitr sharob tushiring.

1. Oldindan isitiladigan pechda 30 daqiqa davomida baliq bilan panani joylashtiring.

Ushbu taomga oq sharob (quruq yoki yarim shirin) berish tavsiya etiladi.

Baliq pirogi

• alabalık filetosi - 2 kilogramm,
• xamirturush xamiri - 1 kilogramm,
• sariyog '- 50 gramm,
• piyoz - 2 bosh,
• maydanoz - 1 dona,
• Dafna yaprog'i,
• allspice no'xati,
• tuz.

1. Xamirni 3 qismga bo'ling. Birinchi ikkitasini bog'lang va qalinligi 1 sm bo'lgan ovalni o'rang. Uchinchi qismdan boshlab kichik doira qiling.
2. Alabalıkni yuving va bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir.
3. Ko'katlarni kesib oling, baliq bilan aralashtiring.
4. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling.
5. Xamirni pishiriladigan idishga soling, ustiga baliqni ko'katlar bilan yoyib yuboring, keyin piyoz halqalarni torting. Ovalning chetini "yon" bilan ko'taring.
6. Sariyog'ini maydalang va to'ldirishga soling.
7. Pirogni kichik oval bilan yoping, xamirning uchlarini yon tomonlar bilan chimchilang.
8. Bug'ni chiqarish uchun teshikning o'rtasiga vilka bilan teshiklar qiling.
9. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
10. Kek panasini pechga 60 daqiqa davomida joylashtiring.

Xizmat qilishdan oldin, issiq baliqchini bo'laklarga bo'ling.

Xulosa

Alabalık bu muhim aminokislotalar, yog'lar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga olgan qimmatli baliqdir. Uning barcha tarkibiy qismlari yog ', xolesterin, oqsil metabolizmiga foydali ta'sir ko'rsatadi, glyukoza miqdorini yaxshilaydi va qizil qon hujayralarini shakllantirishda ishtirok etadi. Alabalık go'shti oksidlanish jarayonlariga qarshi turadi, tananing yoshligini uzaytiradi va qon bosimini normallantiradi.

Baliqning o'ziga xosligi inson tanasi mustaqil ravishda rivojlana olmaydigan foydali omega-3 kislotalarining yuqori miqdorida yotadi. Ushbu birikmalar yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, tomirlarning ohangini saqlaydi, immunitetni oshiradi, shilliq pardalarning holatini yaxshilaydi, aterosklerotik plaklarning shakllanishini va qon ivishini sekinlashtiradi. Bundan tashqari, omega-3 hujayra membranalari tarkibiga kiradi, uning xususiyatlari yurak, retina, miya va asab hujayralari orasidagi signal uzatish samaradorligiga bog'liq.

Ehtiyotkorlik bilan alabalık, oshqozon yarasi, allergiya, jigar kasalliklari va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lgan odamlarga tavsiya etiladi.

Baliqning terisi yaltiroq, ko'zlari tiniq va konveks, gillalari qizil, nam, tanasi oq yoki och pushti, qattiq. Muzlatilgan tana go'shti muzlatgichda 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlanishi mumkin. Baliq tarqalmasligi va o'tkir ta'mini yo'qotmasligi uchun, bo'laklar qaynatiladi yoki 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuriladi.

Alabalık asosida yapon sushi, asosiy ovqatlar, sho'rvalar, sashimi, tartar, soslar tayyorlanadi.

1. Rossiyadagi chuchuk suv baliqlarining atlasi / Ed. Biologiya fanlari doktori Yu.S. Reshetnikova - M.: Ilmiy, 1-jild, 2002 - 370 p.
2. Borovik E.A. - kamalak alabalık. - Minsk: Fan va texnologiyalar, 1969 - 154 p.

Telegram kanalimizda yangi va tegishli sog'liq haqida ko'proq ma'lumot. Obuna: https://t.me/foodandhealthru

Mutaxassisligi: yuqumli kasallik mutaxassisi, gastroenterolog, pulmonolog.

Umumiy ish vaqti: 35 yil.

Ta'lim: 1975-1982, 1MI, San Gig, yuqori malakali, yuqumli kasalliklar shifokori.

Ilmiy darajasi: yuqori toifali shifokor, tibbiyot fanlari nomzodi.

Malaka oshirish:

1. Yuqumli kasalliklar.
2. Parazitar kasalliklar.
3. Favqulodda vaziyatlar.
4. OIV