Piyozli baliq oval, ozgina tekislangan tanaga ega. Mantiya (teri-mushak sumkasi) uning asosiy qismini tashkil qiladi. Ichki qobiq skeletning rolini o'ynaydi va bu ajralib turadigan xususiyat faqat kesilgan baliq uchun xosdir. U ichki bo'shliqlari bo'lgan plastmassadan iborat bo'lib, ular baliqning suzib yurishini ta'minlaydi. Qobiq tananing ichida va ichki organlarni himoya qiladi.

Eng mashhur turlari:

• oddiy kashtan baliq
• Fir'avn
• xochga mixlash (eng chiroyli va zaharli)
• keng qurollangan (eng katta),
• chiziqli (juda zaharli).

Mollyuskada sakkizta chakkali va ikkita old probasi bor. Ularning har birida kichkina assimilyatsiya stakanlari bor. Old tentacles ko'zlar ostidagi cho'ntaklar ichiga yashiringan va qurbonga hujum qilishda ishlatiladi. Uzoq cho'zilgan barmoqlar tananing yon tomonlarida joylashgan bo'lib, ular harakatlanayotganda duranaklarga yordam beradi.

Piyozli baliqlarning tavsifi, rang berish

Ushbu mollyuskalarning o'ziga xos xususiyati ularning torso rangini o'zgartirish qobiliyatidir. Kesilgan baliqning rangi g'oyat xilma-xil. Bu terining xromatofor hujayralari tufayli mumkin. Tana rangi o'zgarishi ongli ravishda ro'y beradi, xromatoforlar miyaga bo'ysunadi. Bu jarayon bir zumda sodir bo'ladi va hamma narsa o'z-o'zidan sodir bo'lganday tuyuladi. Piyozli baliq hujayralari turli xil rangdagi maxsus pigmentlar bilan to'ldiriladi.

Siqish o'lchamlari

Piyozli baliqchalar boshqa tsefalopodlarga qaraganda ancha kichikdir. Keng qo'lli sepiya baliqlarning baliqlari orasida eng katta hisoblanadi. Tentacles bilan birgalikda tananing uzunligi 1,5 m, vazni esa taxminan 10 kg ni tashkil qiladi. Biroq, odamlarning ko'pi kichikroq, uzunligi 20-30 sm dan oshmaydi, shuningdek, juda kichik o'lchamdagi bir necha turlari bor - 2 sm gacha, ular dunyodagi eng kichik sefalopodlar hisoblanadi.

Maydon

Piyozli baliq qayerda yashaydi? Va u faqat sayoz suvda, Afrika va Evrosiyo qirg'oqlarini yuvadigan tropik va subtropik dengizlarda yashaydi. Shunday bo'lsa-da, Avstraliya qirg'oqlarida chiziqli baliq go'shti topildi. Mollyuskalar yolg'iz yashashni afzal ko'rishadi, ba'zida kichik guruhlarda bo'lishadi va faqat naslchilik davrida so'qmoqlar katta to'planadi. Urchish davrida ular harakatlarni amalga oshirishi mumkin, ammo, qoida tariqasida, barqaror hayot kechirishadi.

Naslchilik

Pichoqli baliq - bu faqat bir marta ko'paytiriladigan hayvon. Qisqichbaqasimonlar tuxum qo'yadigan qulay joylarga ko'chib o'tadilar va yo'l davomida bir necha ming kishidan iborat qo'ylarni tashkil etadilar. Aloqa tananing rangini o'zgartirish orqali sodir bo'ladi. O'zaro hamdardlik bilan ikkala mollyuskalar yorqin ranglar bilan porlaydilar. Piyozli baliq tuxumlari asosan qora bo'lib, uzumga o'xshaydi. Tuxum qo'ygandan so'ng, katta yoshdagi baliq go'shti nobud bo'ladi. Tsefalopodalar allaqachon shakllangan bo'lib tug'ilishadi. Tug'ilgandan boshlab, mayda tug'ralgan baliq siyohdan foydalanishga qodir. Piyoz baliqlari o'rtacha 1-2 yil yashaydi.

Qisqichbaqasimonlarning ozuqaviy qiymati

Piyoz go'shti ajoyib go'sht manbai bo'lib, uning tarkibida qimmatbaho to'yinmagan kislotalar - yurak-qon tomir tizimining ko'plab kasalliklaridan himoya qiluvchi eyosapentaenoik va dokosaxeksenoik mavjud. Shuningdek, ushbu elementlar qondagi triglitseridlar miqdorini pasaytiradi, qon pıhtılarının va tıkanmış arteriyalarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

Foydali siyoh xususiyatlari

• Kayfiyatingizni yaxshilang va hissiy muammolar bilan kurashing.
• Reproduktiv kasalliklarni davolashda yordam.
• Ovqat hazm qilish kasalliklarining alomatlarini yo'q qiling.
• Teri kasalliklarini davolashda yordam.

Qadimgi vaqtlarda siyoh yozish uchun ishlatilgan. Kekikli baliq siyohi bu dorining bir qismidir. Ushbu modda tinchlantiruvchi ta'sirga ega.

Piyozli baliq nima

Kesar baliqlar - bu turli xil sefalopodlar, ya'ni kalamush va ahtapot bir xil oilaga tegishli. Bundan tashqari, bu oilaning eng qadimgi vakili. Boshqa sefalopodlardan farqli o'laroq, tana go'shtining dorsal qismida so'qmoqsimon baliqning ichida lamellar qobig'i bor. Uning har o'nta chakkasida har bir qatorda mollyuskaga o'z o'ljasini qo'lga olishga yordam beradigan juda ko'p miqdordagi assimilyatsiya stakanlari mavjud. Dengiz xameleonlari mayda baliq va qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi. Ular qorong'i joyda ov qilishadi.

Ushbu mollyus odatda tropik va subtropik suvlarda uchraydi. Piyozli baliq - Atlantika, Tinch okean va Hind okeanlarida sayoz suvni afzal ko'radi. Ko'pincha siz ushbu jonzotlarni Janubiy Afrika, Yaponiya va Avstraliya qirg'oqlarida ko'rishingiz mumkin. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, 100 dan ortiq turbaqarang baliq turlari mavjud. Ularning orasida eng taniqli va eng ko'p tarqalgani Hind okeanining shimolida joylashgan fir'avn sepsi.

Kekirdak baliqlari okean suvlarida yashaydigan eng rang-barang jonzotlardan biridir. Uning tanasida bir vaqtning o'zida bir nechta ranglar birlashadi: jigarrang - orqa tomondan, och ranglar - qorin bo'shlig'ida, chakalakzorlarda yashil rangda, qirmizi binafsharangda. Ammo atrof-muhitga qarab, mollyuskaning rangi sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Dengiz xameleonlari deyarli hech qachon 50 sm dan katta bo'lmaydilar, ammo ularning vazni 10 kilogrammdan oshadi. Garchi juda kichik vakillar bo'lsa - 2 sm dan oshmaydi.

O'zini dushmanlardan himoya qilib, bu mollyuska siyoh deb nomlangan qorong'u moddani chiqaradi. Ushbu jigarrang suyuqlik suvda o'tib bo'lmaydigan parda hosil qiladi va bu baliqning yashirishiga imkon beradi. Aytgancha, qadimgi zamonlardan beri bu yozuv inson tomonidan yozuv uchun bo'yoq yoki siyoh sifatida ishlatilgan.

Piyozli go'sht - O'rta er dengizi va Osiyo taomlarining an'anaviy tarkibiy qismi. Bu kalamar yoki ahtapot kabi ta'mga ega, ammo undan yumshoqroq. U ozuqaviy moddalarga boy, ammo boshqa dengiz aholisiga qaraganda dengiz xameleonining tanasi zararli moddalarni suvdan yutish ehtimoli ko'proq.

Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati

Piyoz go'shti oqsil, muhim aminokislotalar va minerallarning ajoyib manbai. 100 g xom ashyo tarkibida 80 kilokalori (qaynatilgan holatda - 160 kkal) va natriyning kunlik iste'mol qilishining chorak qismi mavjud.

Qisqichbaqasimon go'sht - bu deyarli uglevodlar va yog'lardan xoli lazzatdir. Ammo kimyoviy tarkibida yog 'miqdori juda oz bo'lishiga qaramay, ushbu mahsulot ta'sirchan miqdorda omega-3 yog' kislotalarini, xususan, evkosapentaenoik va dokosaxeksenik kislotalarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, baliq go'shti yurak va qon tomirlari uchun, xususan, aritmiya, tiqilib qolgan arteriyalar, yuqori qon bosimining oldini olishda foydali mahsulot hisoblanadi.

Protein

Yuqorida aytib o'tilganidek, baliq go'shti oqsilga juda boy mahsulotdir. 100 gramm go'sht kunlik protein iste'molining deyarli 55 foizini o'z ichiga oladi. Va bu dengiz mahsulotlari hujayralarni tiklash va shakllantirish uchun zarur bo'lgan aminokislotalarning ajoyib manbai ekanligidan dalolat beradi. Ushbu mollyusk go'shtida har xil miqdordagi barcha 9 ta muhim aminokislotalar mavjud.

Vitaminlar

Faqat bitta bug'doy baliqida iste'mol qilinadigan B12 vitaminining kunlik iste'molining 190% dan ortig'i bor. Ushbu noyob vitamin odamlar uchun ajralmasdir, chunki DNK, qizil qon tanachalarini yaratish kerak, shuningdek nevrologik salomatlikni qo'llab-quvvatlaydi. Bundan tashqari, dengiz xameleoni B2 vitaminining haqiqiy ombori (kunlik normaning 100% dan ko'prog'ini o'z ichiga oladi), bu terining va ko'zlarning sog'lig'i uchun javob beradi, shuningdek, metabolizmni ta'minlaydi. Kundalik A vitaminining to'rtdan bir qismini, shuningdek, 100 gramm parrandachilik go'shtidan olish mumkin. Va bu ozuqa ko'rish uchun javobgar bo'lgan asosiy moddadir. Bundan tashqari, A vitaminini etarli miqdorda iste'mol qilish terining, shilliq pardalarning, suyaklar va tishlarning sog'lig'i. Antioksidant xususiyatlarga ega dengiz mahsulotlarida mavjud bo'lgan ushbu vitamin yurak kasalligi, hujayralar mutatsiyasini oldini oladi va erkin radikallar tomonidan etkazilgan zararni tiklaydi.

Umumiy ma'lumot

Piyozli baliq - sefalopod mollyuskasi sinfining vakili. U ko'pincha "dengiz xameleon" deb nomlanadi, chunki u atrof-muhitga mos ravishda rangini o'zgartirishi mumkin. Kesilgan baliq baliqlarining rangi turlicha: chakalakzorlar yashil rangga bo'yalgan, qirmizi tusdagi qirralar, dorsal qismi chiziqlar va dog'lar bilan jigarrang, engilroq esa qorin. Piyoz baliqlari subtropik va tropik dengizlarda, asosan sayoz suvlarda uchraydi.

100 dan ortiq turli xil baliq turlari mavjud. Eng ko'p turlar - "serpia fir'avn", Shimoliy Hind okeanida yashaydi. Katta mollyuskaning vazni 12 kilogrammgacha va uzunligi 50 santimetrgacha bo'lishi mumkin.

Minerallar

Dengiz mahsulotlari tanadagi minerallarni to'ldirish uchun juda yaxshi tanlovdir. Baliq baliqlarini tayyorlashda kunlik selen normasining 140 foizi mavjud. Organizmga kiradigan ushbu mineral ma'lum kimyoviy reaktsiyalar natijasida oqsillar bilan birikib, selenoproteinlarni - kuchli antioksidant xususiyatlarga ega moddalarni hosil qiladi. Selen, qalqonsimon salomatlik va kuchli immunitet uchun juda muhimdir.

Kesilgan baliq go'shtida juda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan yana bir muhim mineral bu temirdir. Bu dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish bilan siz tanadagi kislorod aylanishini yaxshilashingiz, shuningdek sog'lom hujayralar o'sishini qo'llab-quvvatlashingiz mumkin.

Qanday tanlash kerak

Tashqi ko'rinishida, baliq go'shti kalamarga o'xshaydi, faqat go'shtli va pishiqroq. Yangi uzilgan baliq baliq do'konida yoki bozorda sotib olinishi mumkin. Iloji bo'lsa va xohlasangiz, uni tozalab, kesib qo'yishingiz mumkin. Allaqachon tozalangan baliq go'shti tanlayotganda, siyoh qoldiqlari yo'qligini diqqat bilan tekshiring. O'z-o'zini tozalashda qo'lqop kiyish tavsiya etiladi, chunki mollyuskadagi siyoh qo'llarni ranglantiradi.

Xolesterin

Kesilgan baliq go'shtining yagona minusi bu xolesteroldir. Ushbu mahsulotni iste'mol qilish xolesterolning kunlik iste'mol qilishining deyarli 63 foizini o'z ichiga oladi. Ammo esda tutish kerakki, oziq-ovqat tarkibidagi xolesterin har doim ham yomon emas. Ushbu modda tananing sog'lom terisini ushlab turish, gormonlarni tartibga solish, oshqozon fermentlarini ishlab chiqarish va D vitaminini sintez qilish uchun zarurdir. Ammo xolesterolga boy oziq-ovqat mahsulotlarini ortiqcha iste'mol qilish arteriyalarda yog 'to'planishiga olib keladi, bu esa yurak va miyaga qon oqimini yomonlashtiradi. yurak urishi yoki urish.

Madaniy aks ettirish

Piyozli baliq tarkibida eng ko'p siyoh mavjud. Ko'p asrlar davomida odamlar ularni yozishda va bo'yoq sifatida ishlatgan, bu "sepiya", Kletchatkaning ilmiy nomidan kelib chiqqan. Rassomlar va rassomlar bunday bo'yoqni g'ayrioddiy, sof jigarrang ohangi uchun juda qadrlashdi.

Hozirgi kunda zamonaviy sanoat kimyoviy asosdagi bo'yoqlarni ishlab chiqaradi, ammo tabiiy "sepiya"Hali ham ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Kaloriya tarkibi

Kattalashtirilgan baliq go'shti juda mazali taomdir, chunki uning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun atigi 79 kkalni tashkil qiladi va uning ozuqaviy qiymati mol go'shti va cho'chqa go'shtidan oshadi. Kesilgan baliq go'shtini muntazam iste'mol qilish xolesterolni faol ravishda olib tashlashga va metabolizmni yaxshilashga yordam beradi va bu mollyuskaning yog'i antibakterial ta'sirga ega.

Tana uchun foydalar

Barcha dengiz mahsulotlari singari, baliq go'shti ham proteinning ajoyib manbai. Shu sababli, mollyuskalarni o'rtacha miqdorda iste'mol qilish mushaklar, sochlar, mixlar, terining holatiga yaxshi ta'sir qiladi, tananing umumiy faoliyatini yaxshilaydi. Ammo mahsulotning foydali xususiyatlari shu bilan tugamaydi.

Piyoz go'shti ratsionida romatoid artritli odamlar uchun foydalidir. Va barchasi, chunki bu mahsulot selenga boy. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ushbu o'ziga xos modda ko'pincha kasallik belgilari bo'lgan odamlarning tanalarida etarli emas va mineral balansini tiklash ularning farovonligini yaxshilaydi.

Piyozli baliqlarning yana bir foydali xususiyati - migrenlarning chastotasi va davomiyligini kamaytirish. Dengiz mahsulotlarining bu qobiliyati, baliq go'shti tarkibida juda ko'p bo'lgan B2 vitaminining mavjudligi bilan izohlanadi.

Fosforning yuqori konsentratsiyasi tufayli (bu ko'rsatkichlarda u baliq va qisqichbaqalardan kam emas), baliq go'shti suyaklar va tishlarni mustahkamlash uchun foydalidir.

Ushbu dengiz mahsulotlari, shuningdek, insult va yurak xurujining oldini olishda foydali hisoblanadi. Piyozdagi baliqlarda mavjud bo'lgan B12 vitamini homosistein darajasini pasaytiradi, bu esa ushbu kasalliklarning xavfini oshiruvchi omil hisoblanadi.

Piyoz vitaminlari B3 vitaminining manbai bo'lib, qondagi shakar miqdorini tartibga solish uchun ham foydalidir. Sink borligi sababli, bu dengiz mahsulotlari immunitet tizimini mustahkamlash uchun juda muhimdir.

Piyoz go'shtining boshqa foydalari:

• toksinlarni olib tashlaydi
• metabolizmni yaxshilaydi
• bosimni tartibga soladi
• qon aylanishini yaxshilaydi;
• yog 'almashinuvini tezlashtiradi,
• yaralarning tezroq shifo berishiga yordam beradi.
• soch o'sishini tezlashtiradi;
• miya hujayralarining to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadi,
• yurak tizimini barqarorlashtiradi,
• immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Oziq moddalarning tarkibi va mavjudligi

Piyozli go'sht tarkibida ko'p miqdordagi vitaminlar va foydali moddalar mavjud: omega-6 va omega-3 yog 'kislotalari, selen, kaliy, fosfor, mis, temir, rux, yod, A, E, B6, B12, D vitaminlari va organizm uchun zarur bo'lgan deyarli barcha narsalar. aminokislotalar.

Piyoz go'shti metabolizmni yaxshilaydi, yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi, qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi va tabiiy antibiotik vazifasini bajaradi.

Piyoz suyagi foydali xususiyatlari

Piyoz qobig'i ham odamlar uchun foydali xususiyatlarga ega. Bu suyak pomidorga o'xshash g'ovakli plastinka. U Xitoy tibbiyotida oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yaralarini davolashda, shuningdek, qon ketishini to'xtatish va astmani engillashtirish uchun ishlatiladi.

Oshqozonning kislotaliligini normallashtirish va yaralarni davolash uchun zamin suyagi dorilarga qo'shiladi. Stomatologiyada ushbu material tish chiqarishdan keyin qon ketishini to'xtatish uchun ishlatiladi. Ushbu material travmatologiyada, xususan suyak kasalliklarini davolashda xizmat qilishi mumkin deb taxmin qilish uchun asos bor.

Qanday pishirish kerak

Piyoz go'shti qancha kichkina bo'lsa, unda go'sht shunchalik yumshoq bo'ladi. Kichkina baliq go'shti eng mazali deb hisoblanadi. 300 g gacha bo'lgan stakan mollyuskalar va asosiy idishlarga qo'shing. Ammo kichiklar ayniqsa qadrlanadi - 20 g gacha salatlar, ishtahalar, kichkina kaboblar tayyorlanadi va ular pitsaga qo'shiladi. Piyozli baliqlarni qovurish, qovurish, pishirish, panjara qilish, sho'rvalar yoki stakanlarga qo'shish mumkin. Qovurilgan mollyuskalar ko'pincha pivo uchun atıştırmalık sifatida xizmat qiladi, salatlarga yoki makaronga qo'shiladi. O'rta er dengizi taomlarida qaynatilgan jo'xori go'shti zaytun moyi yoki chuqur qovurilgan va bu mollyuskaning siyohi soslar, makaron yoki risotto idishlari uchun ishlatiladi. Ammo Yaponiya va Xitoyda bu noziklikni qovurish, pishirish, quritish va hatto marinadlash mumkin. Ammo qovurilgan dengiz mahsulotlarini afzal ko'rganda, uning kaloriya tarkibi va xolesterin miqdori sezilarli darajada oshishiga tayyor bo'lish kerak.

Dengiz xameleonlari to'g'ri kesish va pishirishda muhim ahamiyatga ega bo'lgan mahsulotdir. Har bir mollyuskada quyuq suyuqlik bilan to'ldirilgan sumka mavjud.Ko'pincha rangli soslar yoki guruch tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar tasodifan bu sumkani teshib qo'ysangiz, siydik tana go'shtini dog 'qiladi. To'g'ri pishirilgan mollyuska oq bo'lib qoladi va mazali mazali ahtapot yoki kalamar kabi. Piyozli baliq yarim soat davomida past olovda pishiriladi. Piyozni qovurishning sirlari bor: birinchi navbatda chakalakzorlarni tepaga, so'ngra aylantiring.

Agar siz muzlatilgan baliq go'shti pishirishingiz kerak bo'lsa, unda avval uni to'g'ri eritishingiz kerak. Buning uchun mollyusk sovuq suv bilan quyiladi. Muzdan tushirgandan so'ng tozalashni boshlashingiz mumkin. Avval suyak, ko'z, og'iz va ichaklarni kesib oling. Keyin kumush siyoh sumkasi ehtiyotkorlik bilan ajratilgan. Siz uni tashlab yuborishingiz yoki spagetti, risotto yoki boshqa idish tayyorlash uchun tarkibidagi jigarrang suyuqlikni ishlatishingiz mumkin. Tozalangan duragay baliq tana go'shti oqayotgan suv ostida yuviladi va tanlangan usul bilan tayyorlanadi.

Dengiz mahsulotlari eng foydali oziq-ovqat toifalaridan biridir. Qisqichbaqasimon baliq, shu jumladan baliq go'shti ko'plab foydali tarkibiy qismlarning manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, ulardan ba'zilari faqat dengiz mahsulotlaridan olinishi mumkin.

Foydali va shifobaxsh xususiyatlari

Piyoz go'shtiga kiritilgan iz elementlari inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kaliy oshqozon-ichak traktini tozalashda ishtirok etadi, bosimni tartibga soladi, toksinlarni olib tashlaydi va to'qimalarda metabolizmni yaxshilaydi.

Tarkibning bir qismi bo'lgan temir ham qon aylanishini sezilarli darajada yaxshilaydi. Sink yog 'almashinuvini normallashtiradi, shuningdek, yaralarni davolash va sochlarning yaxshi o'sishi uchun zarurdir.

Miya va yurak-qon tomir tizimi va fosforning sifati uchun ajralmas. Bu hujayralarning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Immunitetni kuchaytiradi va mis go'shtining oqsillari tarkibida faol ishtirok etadi.

Gut giyohvandlik tibbiyotida mixxo'r siyohidan foydalaniladi. Sepiya - bu balg'am suyuqligiga asoslangan dori. Sepiya bunday kasalliklar uchun buyuriladi: bachadonning bo'shatilishi, undagi venoz tiqilib qolish, oqlik, qichishish, ich qotishi, gemorroy, gonoreya, dispepsiya, rektumning prolapsasi, migren, ekzema, bronxit.

Kutoqli baliq siyohi asab tizimining buzilishi, tuxumdonlarning yomonlashishi, migren, vegetativ-qon tomir distoni, uyqu buzilishi, issiq chaqnashlar uchun buyurilgan gomeopatik dori-darmon Klimakt Helga ham kiradi.

Tuzilishi

Kesar baliqlarning tuzilishi asosan boshqa sefalopodlarning tuzilishiga o'xshaydi. Uning tanasi teri-mushak qopi (mantiya deb ataladigan) bilan qoplangan va cho'zilgan oval shaklga ega, ozgina tekislangan va hajmi o'zgarmas (masalan, ahtapotlar, tor yoriqlarga osongina siqib qo'yilishi mumkin). Kichkina baliqsimon baliqda bosh tanaga sepiladi. Katta ko'zlar boshning ustida joylashgan bo'lib, murakkab tuzilishga va kesilgan shaklga ega bo'lib, old tomonida ovqatni maydalash uchun mo'ljallangan o'ziga xos tumshug'i bor. Gaga chodirlar orasida yashiringan.

Mollyuskadan sakkizta kalta tayoqcha va ikkita uzun tutqich ushlanib turadi, ularning barchasi assimilyatsiya stakanlari bilan biriktirilgan. Tinch holatda, baliqcha baliqlarining "qo'llari" bir-biriga buralib, oldinga cho'zilib, tanaga yangilangan ko'rinish beradi. Tutqich tutqichlari ko'z ostidagi maxsus cho'ntaklar ichiga yashiringan va faqat ov paytida uchib ketadi. Erkaklarda qo'llarning biri boshqalardan farq qiladi va urg'ochilarni urug'lantirishga xizmat qiladi.

Kesilgan baliqsimon baliq tanasining yon tomonlarida harakatlanishni engillashtirish vositasi bo'lgan chegara shaklida cho'zilgan mixlar mavjud. Piyoz suvi bir necha o'tkir harakatlar orqali suvda harakatini tezlashtiradi. Sifondan boshning ostidan suv chiqarish uchun siqilgan siqishni kamerasiga suv tortadi. Molyusk bu sifonning ochilishini burib, yo'nalishni o'zgartiradi. Kesar balig'i boshqa sefalopodlardan ajralib turadi, uning butun orqa qismini qoplaydigan va ichki organlarni himoya qiladigan keng plastinka shaklida ichki kalkerli qobiq mavjud. Piyozning ichki qobig'i aragonitdan qurilgan. Ushbu modda mollyuskaning suvga cho'mishi uchun javob beradigan "so'qmoqlar suyagi" deb nomlanadi. Piyoz baliqlari suzishini kichik suyaklarga bo'lingan suyak ichidagi gaz va suyuqlik nisbati bilan tartibga soladi.

Ichki tuzilish

Kesilgan baliqlarda qolgan ichki organlar sefalopodlarning boshqa vakillari singari joylashtirilgan. Bu hayvonning uchta yuragi bor: bitta yurak ikki gill uchun yurak va tananing qolgan qismi uchun bitta yurak. Go'shtning tarkibida gemosiyanin pigmenti mavjudligi sababli, ajdarcha baliqning tarkibida ko'k-yashil qon bor, ular uzoq vaqt davomida kislorodni "saqlay oladigan" mollyuskaning katta chuqurlikda bo'g'ilishining oldini oladi. Piyozli baliqlarda boshqa sefalopodlarga nisbatan juda ko'p miqdorda siyoh ishlab chiqaradigan siyoh qoplari mavjud. Murakkab modda jigarrang va sepia deb ataladi. Bunday himoya vositasiga ega bo'lgan zotli baliq uni oxirgi navbatda to'g'ridan-to'g'ri himoya qilish uchun ishlatadi.

Kesilgan baliqning rangi juda o'zgaruvchan. Ularning terisida xromatoforning uchta qatlami (pigment binoni xujayralari) joylashgan: yuzasida och sariq qavat, o'rtada to'q sariq-sariq qatlam va oldingi ikki qatlam ostida quyuq qatlam joylashgan. Bir soyadan boshqasiga o'tish asab tizimi tomonidan tartibga solinadi va bir soniya ichida sodir bo'ladi. Ranglarning xilma-xilligi, naqshning murakkabligi va uni o'zgartirish tezligi bilan bu hayvonlar beqiyosdir. Ayrim baliq turlarining ayrim turlari porlashi mumkin. Ranglarning o'zgarishi va yoritilishi mollyusklar maskalash uchun ishlatiladi.

Pishirishda

Piyozni to'g'ri tayyorlash ko'p narsani anglatadi. Bu mollyuskani yangi sotib olish uchun deyarli hech qanday imkoniyat yo'qligi sababli, siz uning muzlatilgan yoki muzlatilgan nozik go'shtini ehtiyotkorlik bilan ishlatishni o'rganishingiz kerak. Sovuq suvda qayin piyozini eritish tavsiya etiladi. Agar siz po'latdan yasalgan mollyuskani sotib olgan bo'lsangiz, uni eritib bo'lgandan keyin uni ham toza, ham tozalash kerak: suyak, ko'z, og'iz va ichaklarni uloqtiring. Agar sizda hali ham kumush siyoh sumkasi bo'lsa, unda uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, chunki tarkibi hali ham baliq go'shti yoki risotto bilan spagetti tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Piyozni kesib tashlaganingizdan keyin siz tanani va chodirlarni oqayotgan suv ostida yuvishingiz kerak.

Piyozli salat yoki salat tayyorlash uchun mayda mol go'shti sotib olish yaxshidir, chunki u ko'proq tender bo'ladi. Va spagetti yoki sho'rva uchun 500 grammga mos keladigan jo'xori go'shti. Og'irligi 600 grammdan oshiq piyozni sotib olmagan ma'qul, chunki go'sht juda qattiq bo'ladi.

Pishirishdan oldin, siz baliq go'shti yoki qovurdoqni oldindan tayyorlashingiz mumkin.

Pishirishdan oldin idishga baliq aralashmasi siyoh qo'shilishi kerak: sumkani ehtiyotkorlik bilan kesib oling va tarkibini yirtqichlardan yoki panga quying. Aniqlik uchun yangi kesilgan baliq siyohidan foydalanish yaxshidir.