Boshqa biron bir baliqning o'z shohi borligini eslash qiyin. Va sterletda u bor. Hech bo'lmaganda, shunday qilib ayyor baliqchilarni ayting. Ular hatto Sterlet monarxining aynan qaerda yashayotganini bilishadi - Nijniy Novgoroddan unchalik uzoq bo'lmagan Sura daryosida. Albatta, bularning barchasi baliq ovi afsonalaridir, ammo sterletning o'ziga xos ertakga loyiq ekanligi hajmlarni gapiradi. Qadimgi davrlarda odamlar bu baliqni juda qadrlashganga o'xshaydi. Ammo nega u? Endi bilib olamiz.
Qanday ko'rinishga ega va u qayerda topilgan?
Bu baliqning yana bir nomi qirollikdir. Uning eng mashxur muxlislari - bu Ivan Gorizontal va Pyotr I, ularning ziyofatlari ushbu mahsulotsiz amalga oshirilmaydi. Bir vaqtlar, monarxiya poytaxtida I Pyotrning talablarini qondirish uchun ular ushbu baliqni maxsus ravishda ko'paytira boshladilar. Aytgancha, bir marta uni sevish qizil deb nomlangan. Va bu mutlaqo go'shtning rangiga bog'liq emas, chunki sterlet filetosi oq rangga ega. "Qizil" bu holatda "mazali", "eng yaxshi", "a'lo" so'zlarining sinonimi bo'lib xizmat qildi. Aytishim kerakki, u bu epitetni munosib tarzda qabul qilgan.
Sterlet, yoki Acipenser ruthenus, baqalar oilasining juda katta vakili. Voyaga etgan baliq uzunligi bir metrdan oshib, 15 kilogrammga etadi. Ammo bugungi kunda bu odatdagidan ko'proq sterilning kattaligiga qaraganda ko'proq istisno. Bugungi kunda baliqchilar bunday gigantni qo'lga olish uchun kamdan-kam holatlarga tushishadi, odatda yarim metrga ham yetmaydigan 2 kilogramm tana go'shti topiladi.
Sterleni tanib olish juda oson - u o'tkir tor burun va uzun mo'ylov orqali beriladi. Aytgancha, urg'ochilar kattaroq, qalinroq va burunlari ham uzunroq. Ammo tarozi, chunki ko'pchilik baliq pishirishni yoqtirmaydi, steriller ham yo'q. Buning o'rniga tana go'shtida 5 qatorli suyak mixlari ko'rinadi.
Bir vaqtlar Azov, Boltiqbo'yi, Qora va Kaspiy dengizi havzalarida juda katta miqdordagi imperiya baliqlari topilgan. Katta tana go'shti Ladoga va Onega ko'llarida, Yenisey, Ob, Volga va Kama suvlarida ushlandi. Sterlet Amur, Pechery, Oka va Nemanda ishga tushirilgach. Baliq odamning yordamisiz suv maydonini kengaytirgan holda ildiz otgan. Ammo bu baliqlarni qaerdan topish mumkin bo'lsa, u har doim suvning g'oyat pok ekanligidan dalolat beradi. Sterlet iflos, kislorodsiz suvlarda omon qolmaydi. Va uning "ro'yxatdan o'tishi" to'q jigarrangdan och kul ranggacha bo'lgan rangga ta'sir qiladi.
Baliq ovlanadigan baliqlarning ichida bu eng ko'p tarqalgan baliqdir. Urug'lantirish paytida bitta urg'ochi 5 dan 140 minggacha tuxum qo'yishi mumkin - bu boshqa turdagi vakillarga qaraganda cho'zinchoq va biroz kichikroq.
Sterlit ikrasining ozuqaviy qiymati beluga miqdoriga teng.
Oddiy hayotda sterlet o'zini quyi baliq kabi tutadi. Yoqimli joylarni faqat urug'lanish davrida qoldiradi (ikki hafta davomida u yuqori daryolar bo'yiga boradi) va undan keyin, nasl tug'ilgandan keyin intensiv boqilganda. Qish chuqur suvlarda ham.
Sterilning o'rtacha umri ikki-uch o'n yilliklar bilan belgilanadi. Ammo brakonerlik va suvning ifloslanishi tufayli bu baliqlar soni keskin kamaymoqda. Ularning aksariyati hatto o'zlarining avlodlarini qoldirib, balog'atga etishguncha (5-7 yil) yashashga qodir emaslar. Shunday qilib, bir paradoks paydo bo'ldi: eng ko'p tarqalgan baliq yo'q bo'lib ketish arafasida edi.
Foydali emas
Sterlet tana go'shti mazali, nozik va juda suvli fileto bo'lib, u ko'plab gurmelerga, shuningdek baliq filetosining foydali xususiyatlariga yoqadi. U juda ko'p miqdordagi iz elementlariga boy. Bu baliq odamlarga kaltsiy, yod, sink, nikel, xrom, ftor, fosfor, D, B3 vitaminlari va omega-3 yog 'kislotalari bilan ta'minlaydi.
Mahsulotning maxsus biokimyoviy tarkibi miya hujayralari, asab tizimi, qalqonsimon bez faoliyati uchun foydalidir, qon tomirlarini shikastlanish va blokirovkadan himoya qiladi va terining yoshligini saqlaydi. Baliq ovqatlari malign o'smalar rivojlanishiga moyil bo'lgan yoki yurak xastaligiga chalingan odamlar uchun juda foydali. Baliq tarkibidagi minerallar va vitaminlar ko'rish, suyak to'qimalari, tanani umumiy mustahkamlash, toshbaqa kasalligi va boshqa teri kasalliklari bilan og'rigan odamlarga foydalidir. Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, steril ikra saratonga qarshi xususiyatlarga ega.
Boshqa baliq turlari singari, u oqsilga boy manba bo'lib, u tanadan qizil go'shtga qaraganda osonroq so'riladi, shu bilan birga muhim aminokislotalar to'plamini ham o'z ichiga oladi. Esansiy yog 'kislotalari, ularsiz yurak-qon tomir, asabiy va immunitet tizimlari aziyat chekadi, ular ham odamlar uchun foydali bo'lgan nisbatda taqdim etiladi. Amerikalik va evropalik tadqiqotchilar bir ovozdan takrorlaydilar: baliq boshqa toifadagi mahsulotlardan to'ldirib bo'lmaydigan juda ko'p moddalarning noyob manbai. Xususan, baliq mahsulotlaridan olingan omega-3 ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari uzoq vaqtdan beri yurakni mustahkamlash, qon tomirlarini tozalash va qonda xolesterolni pasaytirish uchun asosiy modda deb nomlangan.
Qizig'i shundaki, baliq idishlari, olimlarning fikriga ko'ra, kayfiyatga ta'sir qiladi. Va bu qobiliyat, shuningdek, balg'am go'shti uchun ham qo'llaniladi. Tadqiqotchilar ta'kidlashlaricha, ruhiy tushkunlik va kayfiyat o'zgaruvchan odamlar uchun haftasiga kamida ikki marotaba sterlet kabi baliq iste'mol qilish muhimdir. Antidepressantlar singari, baliq idishlari miya serotonin (kayfiyatni ko'tarishga javob beradigan gormon) ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan sohalarda ishlaydi.
Mumkin bo'lgan xavflar
Shu bilan birga, sterletni tez-tez ishlatish oshqozon osti bezi kasalliklari yoki buyrak usti bezlari kasalliklari bo'lgan odamlar uchun mos emas. Baliqni noto'g'ri tayyorlash jiddiy muammolarga olib keladigan mahsulotlardan biri ekanligini unutmaslik kerak. Xom fileto (yoki yomon pishirilgan) ko'plab xavfli bakteriyalarning issiqxonasi hisoblanadi. Bir marta tanada ular nafaqat hazm qilishni keltirib chiqarmaydi. Agar yarim pishirilgan baliq immuniteti zaif odamni tuzatsa va tibbiy yordam o'z vaqtida berilmasa, o'lim xavfi mavjud.
Bundan tashqari, suyuq tutun deb ataladigan tana go'shtidan saqlanish tavsiya etiladi. Ushbu mahsulotni ishlatish allaqachon baliq yomonlashgandan keyin maxsus yig'ib olinganligini ko'rsatadi. Bunday mahsulot tarkibida shish paydo bo'lishi mumkin bo'lgan ortiqcha natriy qismlari mavjud. Ammo bu hammasi emas. "Suyuq tutun" ovqat hazm qilish organlarining shilliq pardalari uchun yomondir. Shunday qilib, bunday "lazzat" ni bolalar, nefrologik va gastroenterologik bo'limlardagi bemorlarning ratsionidan chiqarib tashlash kerak.
Qanday pishirish kerak
Yuqorida aytib o'tilganidek, sterlet rus monarxlarining sevimli baliqlaridan biri edi. Va barchasi yuzlab mazali taomlar tayyorlanadigan shirali fileto tufayli. Oq sharobga piyoz va pomidor solingan, berry soslari bilan pishirilgan, qovurilgan, dudlangan va bug'da pishirilgan. Bu mazali quloq va suvli qiyma baliq qiladi. Gurmelerga sterletni bodring, tuxum, kartoshka, yashil no'xat yoki sabzi bilan birlashtirish tavsiya etiladi.
"Imperial" baliqlari
Piyoz va o'simlik moyi bilan maydalangan qo'ziqorin, skovorodkada jigarrang. Grated sabzi qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Tuz, qalampir, ozgina qaymoq tushiring. Bu vaqt ichida limon tilimlari bilan idishga (ichkariga) sterillangan va yuvilgan. Filetani ziravorlar bilan maydalang va qovurilgan qo'ziqorin bilan to'ldiring. Baliqning ikkala qismini tish pichoqlari bilan mahkamlang, folga bilan o'rab oling va pechga yuboring. Taxminan bir soat pishirib. O'simlik yog'i va limon sharbati bilan sepib xizmat qiling.
Sterlet - bu parhezli mahsulot, uning 100 g tarkibida 80 kkal mavjud.
Sterling nimaga o'xshaydi?
Baliqdonlar oilasidagi sterlet uning qarindoshlari orasida ajralib turadi. U ulardan kichikroq, cho'zilgan tor burni bor. Baliqlar og'ziga etib boradigan va uzun antennalarga ega. Baliqning pastki lablari bifid, yon qopqoqlari aloqada.
Tarozilar o'rniga sterlet, boshqa baliq ovlash shoxlari singari, baliqchilar ularni chaqirganidek, suyak toshlari, nosozliklarga ega. Ular beshta bo'ylama qatorlarda joylashgan: biri qorin chetining har bir tomonida va biri orqa tomonning o'rtasida. Bundan tashqari, sterletda dorsal skutlarning joylashishi zich, ikkinchisi bilan yopilishi bilan.
Dorsal "xatolar" soni 13 ... 17 donadan iborat bo'lib, ularning har biri orqa tomonida o'tkir boshcha bor. Skutellumning yon tomonlarida 60 ... 70 dona, qorin bo'shlig'ida - 13 ... 15 dona. Yon va qorin bo'shlig'idagi yaralar o'rtasida aloqa yo'q.
Sterlet turli joylarda turli xil ranglarga ega (fotosurat). Rang sarg'ish rangdan quyuq ranggacha o'zgaradi. Baliqning orqa tomoni quyuq jigarrang yoki kulrang jigarrang bo'lishi mumkin, burchaklar doimo kulrang, qorin sarg'ish-oq rangda.
Sterlet burun har xil uzunlikda. Shu sababli, uning populyatsiyasida uchli va to'rsimon turlar ajralib turadi. Birinchisi doimiy ko'chib yuradi, ikkinchisi turar-joy hayotini afzal ko'radi, shuning uchun u har doim yaxshi oziqlangan va sariq rangga ega.
Qirollik sho'rva
Sterlinglangan va ichilgan sterletni qismlarga bo'lib kesib oling, suv qo'shing, tuz, qalampir va maydanoz ildizini qo'shing. Ko'pikni olib tashlab, tendergacha pishiring. Baliqni mehmonxonadagi idishga joylashtiring, bulonni torting. Shaffof bulonda kartoshka, maydalangan piyoz, sabzi, halqalarga sepilgan ziravorlar va ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shiladi. Sabzavotlar pishganida, sho'rvaga baliq bo'lagi (suyaklardan alohida) va maydalangan ko'katlarni qo'shing. Qopqoqni yoping va 10 daqiqa davomida sho'rva pishiring.
To'g'ri baliqni qanday tanlash kerak
To'g'ri sterlet - bu tirik sterlet. Va bu qoida har qanday baliq sotib olayotganda ishlaydi. Bu mahsulotning yangiligiga to'liq ishonch hosil qilishning yagona usuli. Ayni paytda, agar tana go'shti allaqachon mahsulot sifatida tayyorlangan bo'lsa, unda barcha e'tibor uning ko'zlarida. Ular teng ravishda "qarashlari" kerak va oq parda bo'lmasligi kerak. Tana go'shtiga kelsak, u barmoq bosimi ostida chiqishi kerak. Sog'lom sterletning bezlari qizil va yorqin, kulrang - qarilikning aniq belgisi. Endi baliqni hidlash vaqti keldi. Har qanday yoqimsiz hidlar bu signaldir. Bundan tashqari, hech qanday holatda siz bo'sh pulpa bilan baliq sotib olmang - bu eski, buzilgan fileto belgisi. Sterlet sotib olayotganda suyak plitalariga (tarozilar o'rniga emas) e'tibor berish kerak. Yangi tutilgan baliqlarda ular tanaga mahkam yopishadi, agar ular qotib qolsa, bu iste'mol qilish uchun xavfli bo'lgan mahsulotdir.
Sterlet - Qizil kitobga kiritilgan baliqlardan biri. Va buning sababi, butun dunyodagi odamlar chigirtka bu vakilining go'shtini juda yaxshi ko'rishadi. Ayni paytda, olimlar vaziyatdan chiqish yo'lini topgandek ko'rinadi. Ular sterlet va beluga orqali o'tib, yangi baliq - bester yaratdilar, bu ota-onalarning afzalliklarini birlashtirgan va sterletga alternativa bo'lishi mumkin. Hech bo'lmaganda yovvoyi tabiatda baliq populyatsiyasini tiklash uchun.
Sterlet hajmi
Birinchi yil baliq asta-sekin o'sadi, sterlet hajmi 10 sm ga etadi, jarayon ikkinchi yilida tezlashadi. Jinsiy etuk baliqlarning o'rtacha uzunligi 60-70 sm, vazni 1,5-2 kg. Katta vakillar tanasining vazni 7-7,5 kg bo'lgan 1 metrdan ortiq o'lchamlari bilan mashhur. Og'irligi 16,5 kg bo'lgan 1,25 m sterling to'qnashdi, ammo bu juda kam. Urg'ochilar erkaklarga qaraganda sekinroq o'sadilar, holbuki ular har doim erkaklarga qaraganda kattaroqdir.
Sterletning urug'lanishi
Jinsiy etuklik erkaklarda 4-5 yoshdan keyin, ayollarda esa 6-7 yoshda kuzatiladi. Sterling urug'lanish odatda aprelda, suv 9-10 S gacha qizigan paytdan boshlanadi, shimoliy hududlarda naslchilik may oyidan oldin boshlanadi. Erkaklar birinchi bo'lib yuqoriga qarab yugurib, keng daryolar yoki bahor toshqini paytida uchastkalarni tanlaydilar. Suv + 12-13 S ga qadar qiziganida urg'ochilar 8-15 metr chuqurlikda, toshloq va notekis pastki qismida joylashgan.
Yog'och toshlar, shag'al yoki suv osti xaftaga mahkam yopishadi, hatto kuchli oqim ham uni yuvmaydi. To'q kulrang yoki qora tuxumlar yopishqoq tuzilishga ega va odatda diametri 2-3 mm, massasi 7-8 mg. Lichinka 5–9 kun davomida rivojlanadi va dastlab sterlet uning sarig'i qopchasidagi donalarni eydi. 2 xafta o'tgandan so'ng, tabiiy sumka quriydi va steril o'z-o'zidan oziq-ovqat chiqara boshlaydi.
Bitta ayol 120 mingdan ortiq tuxumni supurib tashlashga qodir, ularning soni baliqning kattaligiga va yoshiga bog'liq. Sterlet baliq ikra boshqa baliq ovlash vakillariga qaraganda kichikroq. Urug'lantirish ikki hafta davom etadi, shundan keyingina steril daryoning quyi qismidan chiqib, pasttekislikka kiradi va u erda o'zini o'zi boqish uchun qamish va botqoq suvlariga joylashadi. Ba'zi kattalar har mavsumda ko'paymaydi.
Sterlet yashash joylari
Sterlet asosan daryo baliqlari, chuqur ko'llarda kamroq tarqalgan. Sterlitning asosiy yashash joylari Evropa Rossiyasining toza suvlarida, shu jumladan Sibir va Enisey irmoqlarida. Baliqlar Kama shahrida, Ketrin kanalida, Shimoliy Dvina havzasida juda ko'p. Volga havzasi (uning pastki va o'rta qismida) ko'plab sterletlar bilan mashhur bo'lib, Onega va Ladoga ko'llarida ham mavjud.
Bunday dengizlarning daryo havzalarida yashashni afzal ko'rgan sho'r suvdan saqlanish:
Dnepr havzalarida Smolensk va Bryansk viloyatlarida qimmatbaho shaxs topiladi, Dunay, Prut va Bugning toza suvlarida suzadi. Qora dengiz havzasida sterlet kamdan-kam uchraydi va kichik maktablarda har yili u erda baliq kamroq bo'ladi, bu suv havzalarining ifloslanishidan dalolat beradi.
Sterlet turmush tarzi
Sterlet baliq toza, chuqur suvli daryolarda, qumli, toshloq yoki tosh tubida joylashgan. Kichik daryolar, loyqa tubi, loy va turg'un suv bypasslari. Tuzlangan suvdan ham saqlanish kerak. Baliqlar yarimo'tkazgich turlariga tegishli, ammo ular uzoq masofali suzish bilan qoniqishmaydi, ular eng pastki qismida qolib, sirtini faqat urug'lanish paytida yoki o'ljadan keyin qoldiradilar.
Sterlning turmush tarzi umumiy, baliq yoshiga qarab kichik maktablarga bo'linadi va kamdan-kam hollarda yolg'iz o'zi harakat qiladi. Sterlingdagi qish mavsumi daryo muzdan tushishi bilan tugaydi. Bahorgi faoliyatning boshlanish vaqti mintaqaga bog'liq - mart o'rtalaridan aprelgacha. Yumurtlamadan oldin, baliq intensiv ravishda oziqlanadi va urug'lantirilgandan so'ng, u kuchni tiklash uchun sirtga yaqinlashadi. Yozda sterlet tushdan keyin chuqurlikda, va kechqurun u erda o'simlik ko'p bo'lgan qirg'oqbo'yi mintaqalariga chiqadi. O'tkir burunli sterlet chuqurlikni afzal ko'rgan to'rsimon burunlarga qaraganda faolroq.
Sterlet hasharotlarni tutib, qirg'oq bo'yida tungi vaqtni o'tkazadi. U orqasiga o'girilib, shoxlardan yiqilib tushayotgan oziq-ovqat uchun nafas oladi. Kuzning boshlanishi bilan baliq tubiga tushadi, u eng chuqur va issiq joylarni qidirib topadi, u qumga quyiladi yoki tosh ostida yashiringan. Bu lavozimda u qish vaqtini o'tkazadi. 20-25 m chuqurlikdagi teshiklarni afzal ko'radi, u erda zich qatorlarga o'ralgan. Sterlet uyquni erta boshlaydi - sentyabr oyining oxirida baliq qishni oziq-ovqatsiz o'tkazib, faollikni va yolg'onni yo'qotadi.
Sterletning hayot aylanishi
Qovurilgan baliq hayotning birinchi haftalarida, suv osti xaftaga yoki tosh ostida yashiringan va tug'ilish joyini tark etmaydi. Ular tabiiy qabariqdan so'rilgan sharbatlar bilan oziqlanadilar. Ular ulg'ayganlarida, ular suruvda taqillatib, oziq-ovqat izlab er yuziga ko'tarila boshlaydilar. Hayotning ikki yilida sterlet 20 sm gacha o'sadi, besh yildan keyin u kattalar deb hisoblanadi.
Sterlitaning hayot aylanishi 27-30 yilni tashkil etadi, ammo bu uzoq umr ko'radigan va 75-80 yilgacha yashaydigan boshqa baliqlar bilan solishtirganda etarli emas. Sterlet o'z birodarlarining boshqa turlari bilan, xususan, beluga bilan chatishishi mumkin. Natijada noyob duragay - bester.
Sterletli ovqatlanish
Sterlet yirtqich baliqdir va hayvonlarning ovqatini afzal ko'radi. Sterlet oziqlanishi uning tirik organizmlarni er osti suvlari va suv ostida yashovchilarni yeyishiga asoslanadi. Qovurilganlar eng kichik qisqichbaqasimonlar (sho'r qisqichbaqalar, dafniya va boshqalar), mollyuskalar, lichinkalar va turli xil planktonlar bilan oziqlanadi. Ular yoshi ulg'aygan sari, ovqatlanish ratsioniga katta miqdorda - qurtlar, qo'ng'izlar, qisqichbaqasimonlar, mayda baliq va boshqa baliqlarning ikralari kiradi (ular o'zlariga xos bo'lmagan).
Yozda sterlet hasharotlarni eydi: pashsha, chigirtka, midjes, kapalaklar. Sterlot o'ljani mahkam ushlashga, suvdan vertikal sakrashga qodir. Uzun burunidan tashqari, u oziq-ovqat qidirish uchun antennaga ham ega, uning yordamida sterlet jabrlanuvchining pastki qismida jo'shqin narsalarni ushlaydi.
Sterlet baliq ovlash usullari
Sterlingni ushlash uchun siz to'g'ri joyni tanlashingiz kerak. Baliqlarning joylashishi mavsumga bog'liq.Agar daryo toshib ketsa, qurbon qirg'oqqa yaqinlashadi, suv sathini pasaytirganda esa chuqur teshiklari yonida qoladi. Sterlet daryoning oqimi susayadigan va turg'un suv bilan chegaralangan joylarni tanlaydi - u erda ko'plab hasharotlar to'planadi. Tishlash odatda kechqurun va tong otguncha kutiladi, ammo tajribali ishchilar baliqning oldindan aytib bo'lmaydiganligini ta'kidlashadi.
Sterilni ushlash uchun odatiy vosita bu donka, ya'ni pastki baliq ovi. Sazan tayoqchalarini, elastik tasmalarni yoki eshaklarni ishlating. Inertial lasanni olish yaxshiroqdir, bu sizga uzoq kastlarni qilishga imkon beradi. Baliq ovlash liniyasi diametri 0,3 mm bilan mos keladi, rangi muhim emas - steril juda uyatchan emas. Raketa tekis va og'ir bo'lishi kerak (60-80 gr.), Shuning uchun oqim unga zarba bermaydi. Uzunligi 30-40 mm bo'lgan kirpiklar eng yaxshisi olinadi, shuning uchun kerak bo'lganda tezda almashtiring. Sinker oldida 50 sm uzunlikdagi ikkita kirpik to'qilgan. Kancaga o'tkir va kuchli, optimal № 7 kerak. Sterlitaning og'zidan uzun bilak bilan ilgakni olish osonroq.
Baliq ovlash vositasidan foydalanganda tayoq kuchli, ammo uzun, shuning uchun baliqni haydash qulay bo'ladi. Bo'shashish ingichka ishlatiladi, bu baliq ovlash chizig'iga tegmaslik uchun. Kancalar o'tkir va ingichka ko'rinishga ega, ikkitasini birdan mahkamlash yaxshidir. Ular, shuningdek, sterilni o'rta yoki yuqori toifadagi tayoqchani tanlab, ipni tortib olishadi. G'altak inertial turga ega bo'lishi kerak, daryoning chuqurligi va pastki topografiyasining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda, pastki qismida bo'lgani kabi, cho'kuvchi, baliq ovlash liniyasi va ilgaklar olinadi.
Sterlet baliq ovlashga faqat litsenziya asosida yo'l qo'yiladi, aks holda qonundan tashqari ruxsatsiz baliq ovlangan taqdirda sterlet uchun jarimani olishingiz mumkin. Qabul qilish muddati iyuldan 1 sentyabrgacha. 30 santimetrdan kam masofada baliq tutish taqiqlanadi. Baliq ovidan keyin litsenziya yopiq bo'lishi kerak, aks holda baliq ovlanishi mumkin emas.
Sterlet Lures
Sterlet yirtilmaydi, nozullar hayvonlardan foydalanadi. Eng mashhurlari - o'rta bo'rilar va mayda qisqichbaqalar. Maggot ko'pincha har qanday qurtlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi - go'ng, yomg'ir va sürüntüler.
Yomonlik ham mos keladi:
- mayda kapalaklar
- qo'ng'iz lichinkalari
- qon qurti
- boshqa baliqlarning qovurilgani.
Sterlitadagi o'lja hajmi 5 sm dan oshmasligi kerak, ehtiyotkor qurbon shunchaki katta yemni chetlab o'tib ketadi.
Kaloriya sterleti
0,10 kilogramm (100 g) yangi sterlet 122 kkalni o'z ichiga oladi. Baliqni tuzlangan suvda pishirganda, kaloriya miqdori 88 kkalgacha kamayadi. Sterlet tarkibida uglevodlar yo'q, yog'lar 2,02 g. U oqsillarga boy - 17 gr., Va PP guruhining vitaminlari. Uning tarkibiga minerallar guruhi kiradi - ftor, kaltsiy, sink, xlor.
Sterling naslchilik va jinsiy etuklik
Baliqdonlar oilasidagi sterlet ko'payish nuqtai nazaridan eng qadimgi hisoblanadi. Erkaklar 4 yoshdan 5 yoshgacha, urg'ochilar urug'lantirishga ko'proq tayyorlanadilar - 7 ... 8 yil. Naychalash joylari bu katta chuqurlik va kuchli oqimlari bo'lgan, qumli, xaftaga tushirilgan, shag'al, tosh bilan qoplangan tosh tizmalari va daryolarning daryolar qismidir.
Ko'pincha urug'lanish may oyida, daryolardagi suv iloji boricha ko'tarilib, o'z sathini saqlab turganda yoki hatto pasaya boshlaganda sodir bo'ladi. Urug'lanishning davomiyligi bir necha hafta. Sterlitada yumurtlama bo'linadi.
Ushbu turning ikrai cho'ziq va qorong'i, ammo boshqa shturmilarnikiga qaraganda kichikroq. Bitta urg'ochi 100 ming donagacha tuxumga ega. Uning rangi ayolning rangiga bog'liq.
Baliq baliqlaridan ikra ko'rinishi to'rtinchi kuni paydo bo'ladi. Ko'rinib turgan baliqlar deyarli qulab tushgunga qadar joyida (xaftaga shaklida) qoladi. Kuchli bo'lgandan keyin, ular vaqti-vaqti bilan ko'proq oziq-ovqat mavjud bo'lgan tubining shilimshiq qismlariga boradilar.
Sterlet taqsimoti
Sterlitning tabiiy yashash joylari juda keng. Bular Kaspiy, Azov, Qora dengiz havzalaridagi daryolar, Pyasina, Yenisey, Lena, Ob va Shimoliy Dvina havzalaridir. Onega va Ladoga ko'llarida bittasi bor. Sun'iy zaxiralar tufayli baliq Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok va bir qator suv havzalarida joylashgan.
Aholi soni va himoyasi
Bugungi kunda daryolarda steril aholi soni sezilarli darajada kamaydi. Buning sababi maishiy, qishloq xo'jaligi, sanoat oqova suvlarining suvga chiqishi. Brakonerlarning xatti-harakatlari, daryolarning oqishi tufayli baliqlarga katta zarar etkaziladi. Sterlingning tabiiy ko'payishining pasayishiga gidroelektrostantsiyalarning suv omborlari qurilishi ta'sir ko'rsatdi, bunda suv oqimi sezilarli darajada sekinlashdi va katta maydonlar botqoqlanib ketdi. Bundan tashqari, to'g'onlar baliqlarning urug'lanish joylariga (yuqori daryolar) ko'chib o'tishida hal qilib bo'lmaydigan to'siqlar bo'lib qoldi.
Baliqlar Rossiyada tanazzulga uchragan va keyinchalik yo'q bo'lib ketadigan turlarga ajratilgan. IUCN Qizil Ro'yxatiga, CITES ilovasida sterlet mavjud. U boshqa mamlakatlarda ham xuddi shunday.
Har bir mintaqa baliq ovining o'z qoidalarini chiqaradi, ammo ular orasidagi farq faqat vaqt bilan bog'liq. Ushbu ajoyib baliqni ov qilish qoidalariga quyidagilar kiradi.
- - litsenziya olish - uch kun ichida o'nlab baliq ovlash huquqini beradi, jismoniy shaxslar kamida yarim kilogramm vazni va uzunligi 32 sm bo'lishi kerak;
- - har birida bittadan ko'p bo'lmagan beshta ilmoq bilan ushlashga ruxsat beriladi;
- - litsenziyalangan sterletni ushlashga iyul-sentyabr oylarida yo'l qo'yiladi.
- - ov oxirida litsenziyaga baliq tutilganligi va uni tugatish to'g'risidagi ma'lumotlar kiritiladi.
Aytgancha: litsenziyalar soni juda cheklangan va hamma ham uni qo'lga kirita olmaydi.
Sun'iy nasl berish va sterletni o'stirish
Sterlet har doim qimmatbaho chuchuk suv baliqlari bo'lgan. Uning ahamiyati baliqlarni qirilib ketish xavfi ostiga qo'ygan populyatsiyaning qisqarish sabablaridan biri bo'ldi. Ushbu vaziyatni hisobga olgan holda, u sun'iy ravishda o'stirila boshlanganligi ajablanarli emas. Biznesning rentabelligi juda yuqori, ammo jarayon mas'uliyatli, uzoq va qiyin.
Urug'li sterlet etishtirish uchun qafas fermalari tashkil etiladi, ular yopiq suv omborlariga joylashtiriladi. Baliq bularning barchasini xotirjam ravishda "anglatadi". Kun davomida u suvning quyi qatlamlariga yopishadi, kechasi yuzasiga ko'tariladi va ko'pincha havo yutib yuboradigan ochiq pufakdir.
O'sish uchun optimal harorat +22 ° C dir. Agar u + 0.3 ° C dan pastga tushsa, baliq o'ladi. U pastki va devorlardan qafaslarda ovqatlanadi - suv ustunidagi ovqatni e'tiborsiz qoldiradi.
Sterloni etishtirish jarayoni quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- - ishlab chiqaruvchilarning qafaslariga joylashtirilgan, ular allaqachon kattalar, jinsiy etuk baliqlar bo'lib, ular allaqachon baliq ovlanadigan rayonlarda ushlanib, kerakli joyga etkazilgan;
- - yoki o'sayotgan ishlab chiqaruvchilar: agar import qilinadigan materiallar ishlatilmasa, ular fermer xo'jaliklarida etishtiriladi, iqtisodiy jihatdan tejamkor va ko'plab sterlet ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlatilsa,
- - yoki ikra sotib olish, agar xo'jalik faqat baliq etishtirish bilan shug'ullanadigan bo'lsa va barglar ishlab chiqaruvchilar bilan ishlayotgan bo'lsa,
- - tuxumni inkubatsiya qilish: tuxum muayyan sharoitlarda saqlanadigan va shundan keyin lichinkalar paydo bo'ladigan jarayon,
- - o'sayotgan qovurdoq: shu bilan birga, ular lichinkalarni maxsus tanlangan oziq-ovqat bilan boqadilar, parhezda, agar ular bilan bog'lab qo'yilgan qisqichbaqasimonlar mavjud bo'lsa, keyinchalik ular quritgichga, qiyma baliqlarga,
- - balog'atga etmagan bolalarni qishda qishda qishda;
- - o'sayotgan sterlet.
Sterlet etishtirish amaliyoti shuni ko'rsatadiki, ushbu biznesdagi eng samarali usul birlashtirilgan usuldir. Bu shuni anglatadiki, baliq yozni ochiq suvda o'tkazadi, qishda esa suv isitiladigan basseynlarga o'tkaziladi.
Sterlit kasalliklari
Sterlet - bu infektsiya va kasalliklarning rivojlanishiga qarshi turadigan baliq. Ammo u ba'zida kasal bo'lib qoladi. Ko'pincha, bu unga mos bo'lmagan sharoitlar bilan bog'liq. Bundan tashqari, steril virusli, bakterial, qo'ziqorin, invaziv kasalliklar bilan kasal bo'lishi mumkin.
Ko'pincha profilaktika maqsadida steril davolanish kamayadi. Ularda asosiy narsa baliqlarni to'g'ri parvarish qilish, ularni qiyin vaziyatlardan xalos qilishdir.
Masalan, ikkinchisi sterletga ta'sir qiladi:
- - saprolegnioz, fleksibakterioz, aeromoniaz, trichodioz - agar hujayralarda ekish zichligi oshsa;
- - Gill nekrozi - agar suvda ammiak ko'p bo'lsa yoki u organik moddalar bilan ifloslangan bo'lsa,
- - gaz pufagi kasalligi - agar suv sifatsiz bo'lsa, u gazlarga to'la,
- - miyopatiya - agar suvda zaharli moddalar bo'lsa.
Sterlit uchun baliq ovlash
Sterlet oddiy suv osti aholisiga tegishli, shuning uchun baliqni ip bilan baliq ovlash uchun baliq ovlash liniyasining sifatiga hech qanday talab qo'yilmaydi. Bir narsani to'xtamasligingiz kerak - yupqa kirpiklar, kichik ilgaklar, ular bilan ishlashda ham, ilgaklar bilan sindirishda ham ko'proq muammolar mavjud.
Odatda, sterlet qirg'oqqa yaqinroq bo'ladi, shuning uchun ular pastki viteslarni ko'proq ishlatishadi. Ammo kuzning boshlanishi bilan, suvning harorati va uning darajasi pasayishi bilan, baliq maktablari chuqur (20 metrgacha) joylarga ko'chib o'tmoqdalar. Yigirish ularga uzoq masofalarni bosib o'tishga yordam beradi.
Ular yaxshi inertiya / inertiya makaralarına ega katta yoki o'rta quvvat iplarini ishlatadilar. Baliq ovlash liniyasining diametri 0,25 ... 0,35 m, har qanday rang, kirpi biroz yupqa - 0,20 mm.
Sterletadagi aylanish moslamasi uchun cho'ktirgich eksperimental ravishda pastki va pastki qismning tiqilib qolishi uchun tanlanadi. Kancadan uzun bilak bilan foydalaniladi - uni og'izdan olib tashlash juda oson, baliqda go'shtli. Hajmi bo'yicha u № 5 ... № 7 dan yaxshiroq.
Cho'tkaning o'zi, ishlaydigan vosita - bu bir nechta qurt. Bugungi kunda taqlid silikon ikra ko'rinishidagi yem yuqori hurmatga sazovor. Bundan tashqari, haqiqiy ikra hidi qo'shilishi bilan qizil rang.
Sterlet Donkalarni tutish
Turli xil inshootlardagi bunday viteslarni baliqchilar baliq ovlash uchun eng yaxshi deb bilishadi. Yozni boshlash uchun ular eshaklardan foydalanishni tavsiya etadilar, unda rezina amortizatorlar mavjud. Ushbu dizayn yuqori tutib turishni ta'minlaydi, chunki u baliqlarni umuman qo'rqitmaydi va bir nechta (5 donagacha) ilgaklar bilan qamrab olingan. U shuningdek mos keladi, chunki bu vaqtda sterlet qirg'oqqa yaqinroq ovqatlanish uchun chiqadi.
Pastki ushlagichda tayoq ishlatiladi - ko'pincha inertsiyali g'altak bilan jihozlangan aylantiruvchi novda. Ularning yordami bilan o'ljani uzoqdan quyish amalga oshiriladi, ilgakni ilgaklar bilan echib olish va ilgakda ushlangan sterletni olib tashlash osonroq bo'ladi.
Chiziq odatda 0.35 mm pastki qismiga o'rnatiladi - qaysi sifat va rang bo'lishidan qat'i nazar. Uzunligi 20-40 santimetr - doimiy va ko'pincha olinadigan turdan foydalaning. Kurs ostidagi cho'milish moslamasi va 30 ... 100 g oralig'ida ostki qismning kaltaklanishi. № 5 ... № 7 kancalar (bitta baliqchi uchun 5 tadan ko'p emas).
Katta (ehtimol o'rtacha) kattalikdagi go'ng va tuproq qurtlari uchun yem qanday ishlatiladi. Ularni bir necha joydan teshish orqali yem olishadi - bu yemni yanada barqaror qiladi.
Siz qurtlarni har qanday o'simlik tuzoqlari bilan ishlatishingiz mumkin. Ammo u albatta hidlashi kerak - parchalanib ketganda sarimsoq yoki baliq bilan yaxshiroq. Tuzoqni pastki qismiga qo'ying. Qattiq emas va qattiq bo'lganda yaxshiroqdir.
Sterletni baliq ovining tayog'i bilan ushlash
Bunday yechim bilan sterilni ushlash juda qiziq emas, ammo samarali. Shu bilan birga, baliq ovlashning tabiati tinch, chunki o'lja odatda deyarli qarshilik ko'rsatmaydi. Asosiysi, sterlet oziqlanadigan joyni topish.
Ip uzunligi - 5 metrgacha inertial / inertial lasan bilan ishlatiladi. Birinchisi, o'ljani etarlicha uzoqqa tashlashga imkon beradi. Ha, va o'lja bilan baliq ovlash tezroq.
Chiziq 0,2 mm olinadi, oqish bir xil yoki ingichka - 0,18 mm. Bir yoki ikkita kanca - № 5 ... № 7. Og'irligi 10 g gacha va uning ostida suzuvchi. Katta o'lchamli er qurti ilgakka ilingan. Ko'pincha uning yoniga ikkita dubulg'a ekilgan.
To'fondan keyin steril qirg'oq yaqinida ushlangan. Ko'pincha, baliq chaqishi tushdan keyin bo'ladi.
Bishop Sterlet Quloq
Idishga ishlatiladigan mahsulotlar tarkibida 3,5 kg steril, tuz, 5 l suv, yarim tovuq / kurka tana go'shti, 2,5 kg mayda baliq (har qanday), dafna yaprog'i, no'xat va no'xat mavjud.
Idish quyidagi tartibda tayyorlanadi:
- - kurka / tovuqdan kuchli bulonni qaynatib oling, filtrlang,
- - mayda baliq piyozga o'raladi, aralashtirilgan bulonga botiriladi va mo'riga aylanguncha, olib tashlanadi, tashlanadi,
- - bulonni filtrlang,
- - sterletni bulonga soling va pishiring,
- - pishirish paytida 15 ... 20 min. dafna yaprog'i, qalampir va dokaga o'ralgan piyoz bulonga botiriladi,
- - steril tayyor bo'lgandan keyin uni olishadi
- - bulonga ikki stakan aroq quyiladi,
- - Quloqqa steril va ko'katlar qo'shing.
Sterlet va shampan qulog'i
Pishirish uchun ishlatiladigan mahsulotlar: har biri 1,5 kg sterlet, 1 kg ruff, 2 piyoz, 4 tadan. selderey va maydanoz ildizlari, bir guruh ko'katlar (arpabodiyon yoki maydanoz), yarim stakan ruff yoki perch ikra, 4 osh qoshiq. l maydalangan piyoz, yarim limon, bir stakan shampan.
Idish quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanadi:
- - quloqni ruff, ildiz, filtr yordamida qaynatib oling va ikra yordamida engil torting,
- - sterletni bo'laklarga bo'ling, suvsizlang, qog'oz sochiq bilan arting,
- - baliq bo'laklarini bulonga yuboring va 15 daqiqa. tayyor bo'lgunga qadar pishiring
- - olingan bulon yana filtrlanadi,
- - sho'rva likoplarida xizmat qilinadi: avval ularga steril bo'laklarni soling, so'ngra maydalangan ko'katlarni qo'shing, oxirida suyuq baliq sho'rva qo'shing,
- - quloqqa shampan qo'shiladi - bu ta'mning aniqligini beradi;
- - quloqqa maydalangan piyoz, limon uzuklarini taklif qiling.
Jelli sterlet ikra bilan
Katta idish santimetr qatlami bilan jele bilan to'ldiriladi. Qattiqlashgandan keyin baliq bo'laklari tepaga qatorlarga qo'yiladi (teri pastga qo'yiladi). Har bir bo'lakda osh qoshiqda donador ikra yotar edi. l Saraton bo'yinlari yon tomonlarga joylashtirilgan.
Shundan so'ng, idishga jele qo'shiladi - miqdori baliq bo'laklarini qoplashi kerak. Ular salqin xonada olib chiqib, jele qotib qolguncha sovutadilar.
Sos, horseradish va sirka qo'shilgan idishga xizmat qiling.
Sterlet Jelly
Oddiy pishirish uchun sizga kerak: bir kilogramm steril, 20 g jelatin, 2 osh qoshiq. l ikra, sabzi, maydanoz ildizi, piyoz.
Ovqat tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:
- - sterlet tozalanadi, yuviladi, peçete bilan quritiladi, bo'laklarga bo'linadi va qaynatiladi;
- - steril tayyor bo'lgandan keyin uni olib, chuqur idishga solib, peçete bilan yoping,
- - sterlet pishirish orqali olingan bulonni filtrlang,
- - jelatin bulonda joylashtiriladi, eritmaguncha aralashtiriladi;
- - olingan bulonni jelatin ikra bilan engil qiling: 2 osh qoshiq. l tuxumlar ohak ichiga solinadi, asta-sekin undagi qoshiqlarga sovuq suv qo'shiladi - xamirli massa olinadi, hosil bo'lgan aralash bir stakan sovuq suv qo'shib suyultiriladi, so'ngra issiq quloq (stakan) qo'shiladi, har bir narsani aralashtirgandan so'ng, ikki marta issiq jele o'z ichiga olgan yirtqichlardan quyiladi, ikkinchi. Aralashmaning birinchi qismi bilan qaynatilgandan keyin jele quyib oling, keyingi qaynatgandan keyin jele filtrlang,
- - hosil bo'lgan jele sovutib oling va steril suvni to'kib tashlang, operatsiyadan oldin maydanoz barglarini, saraton bo'yinlarini yoki baliq qisqichbaqalarini qo'ying.
Sterilni qanday tozalash kerak
Ko'pchilik savol tug'diradi: sterilni qanday yuvish kerak? Agar baliq jonli bo'lsa, uni 1 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.
Sterlingni o'tkir pichoq bilan quyidagicha kesing:
- baliqlaringizni yuving va shilimshiqdan xalos bo'lish uchun qaynoq suvga quying,
- dumidan boshigacha harakat qilib, orqa tarafdagi barcha nosozliklarni kesib tashlang,
- qalqonlarni teriga qoqib,
- quyruq va burmalarni kesing. To'liq pishirganda gilllarni olib tashlash kerak.
Oshqozonni markaz bo'ylab kesib oling va ichkariga kiring. O't pufagiga tegmasdan ehtiyotkorlik bilan harakat qiling. Agar ikra ushlangan bo'lsa, uni yaxshilab yuvish, plyonkadan ozod qilish va tuzlash kerak.
Qovoqni olib tashlang: boshning yoniga bitta ko'ndalang kesma, ikkinchisiga dumning yonida baliq tizmalarini kesib oling. Oq simni cımbızla yoki ilgak bilan oling va shilinishning devorlariga zarar bermasdan muloyimlik bilan tortib oling (bu ichidagi zaharli). Agar u olib tashlanmasa, go'sht sog'liq uchun xavfli bo'ladi.