Sockeye qizil ikra - Pishirishda faol ishlatiladigan losos oilasining mashhur baliqlaridan biri. Shuningdek, u bir qator foydali moddalar, iz elementlari, yog'lar va oqsillarga ega.
Salmonidlar har doim inson tanasiga foydali xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan, ammo istisnolar mavjud: har qanday baliq odamlarga zararli bo'lishi mumkin. Bu, shuningdek, sokkey lososiga ham tegishli.
Sockeye qizil ikra deyarli hamma joyda topilgan , ammo uning eng katta aholisi Tinch okeanida ro'yxatga olingan. Va eng muhimi, bu Alyaskaning qirg'oqlarida va Oxotsk dengizida keng tarqalgan.
Sockeye lososining ozuqaviy qiymati inson tanasi uchun juda katta, chunki uning tarkibida juda ko'p protein, omega kislotalari, iz elementlari va minerallar mavjud. Sockeye qizil ikra D guruhi va selenli vitaminlarning ajoyib manbai bo'lib, boshqa ikra tarkibidagi eng to'yimli hisoblanadi.
Qizil ikra baliqlarining barcha yaxshi fazilatlariga qaramay, sokli qizil ikra sog'likka zarar etkazishi mumkin.
Infektsiyalangan baliq
Kimyoviy moddalar tufayli baliq biz tasodifan eyishimiz mumkin bo'lgan infektsiyalar va parazitlarni keltirib chiqarishi mumkin. Infektsiyalangan baliq sog'liq uchun xavflidir va yurak-qon tomir, asab, ovqat hazm qilish va endokrin tizimlarida muammolar keltirib chiqarishi va immunitetni pasaytirishi mumkin. Hech kim ekologik toza no'xat lososidan foydalanishdan himoyalanmagan, ammo bu ogohlantirilishi mumkin.
Yog '
Baliqning yuqori yog'li miqdori ham xavf tug'dirishi mumkin. Agar bitta holatda u tanani foydali moddalar va omega kislotalari bilan ta'minlasa, unda semizlik bilan og'rigan odamlarga sockeye qizil ikra iste'mol qilish qat'iyan man etiladi.
Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar yog'li baliqlarni muntazam iste'mol qilish bilan o'n ikki barmoqli ichakda muammolarga duch kelishlari mumkin. Xulosa chiqaring va o'zingizni baliq ovqati bilan qanchalik tez-tez xursand qilishni tomosha qiling. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining kuchayishi muqarrar.
Allergiya
Allergik reaktsiyalar losos lososiga individual intoleratsiyasi bo'lgan odamlarda, shuningdek, eskirgan baliq eyishda ham paydo bo'lishi mumkin.
Dengiz mahsulotlari va baliqlarning foydali xususiyatlariga qaramay, ular sog'lig'ingizga sezilarli darajada ta'sir qilishi mumkinligini unutmang. Har bir inson individualdir, shuning uchun har kimga ham xushbo'y losos ta'mi berilmaydi. Biroq, eng muhim omil - sifatsiz mahsulotni butunlay yo'q qilish uchun baliqni faqat ishonchli sotuvchilardan ehtiyotkorlik bilan tanlash va sotib olish.
Sizni doimiy o'quvchilarim qatorida ko'rganimdan xursand bo'laman. Yoqadi, sharhlar yozing va kanalga obuna bo'ling.
Sockeye qizil ikra: qanday baliq, qayerda joylashganligi tavsifi
Sockeye qizil ikra (yoki qizil baliq yoki qizil baliq) koxo qizil ikra, pushti qizil ikra, chinkook qizil ikra va xam ikra kabi baliqlarga eng yaqin qarindoshdir.
Tashqi ko'rinishida u chum ikra bilan juda yaqinlashadi, urg'ochilar pushti qizil ikra bilan aralashtirilishi mumkin, kulrang-kumush rangga ega, ammo urug'lantirish paytida tanasi och qizil rangga aylanadi va boshi ko'proq yashil rangga ega bo'ladi.
Hajmi jihatidan bu baliq unchalik katta emas, uzunligi 80 sm ga etadi, lekin o'rtacha 45-50 sm dan oshmaydi.Tana biroz burchakli, cho'zilgan, lateral tomondan siqilgan.
Krasna sovuq suvni afzal ko'radi, bu erda harorat ikki darajadan ko'p bo'lmagan joyda saqlanadi, shuning uchun uning asosiy yashash joyi AQSh va Kanadaning qirg'oqlari, ammo uni Alyaskada, Kamchatka sohilida, Kuril orollari, Chukotka, Xokkaydo oroli yaqinida, ushbu baliqning mitti turlari yashaydi. .
Sockeye qizil ikra asosan zooplankton bilan oziqlanadi va kattalar ratsionida qisqichbaqasimonlar, pastki umurtqasizlar va mayda baliqlar mavjud.
Qizil go'sht, masalan, pushti qizil ikra yoki no'xat lososiga qaraganda ancha mazali va mazali bo'ladi, u ko'proq yog'larga ega.
Gurmeler uni ziravorlar qo'shmasdan pishirishni afzal ko'rishadi, baliqni tayyorlash va chekish uchun juda mos keladi.
Vivo bilan sokkey qizil ikra
Sockeye: foydali xususiyatlari
1. Ko'rish qobiliyatini mustahkamlashga, terining, sochlarning, tirnoqlarning holatini yaxshilashga yordam beradi, bular A vitaminining yuqori miqdori tufayli.
2. Bu asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi, depressiyani tezroq engishga yordam beradi, stressga qarshilikni oshiradi.
3. Suyak to'qimasini, tish emalini mustahkamlashga yordam beradi, mushaklarning ishini qo'llab-quvvatlaydi.
4. Immunitet tizimini mustahkamlaydi, hujayralarning tez tiklanishiga yordam beradi.
5. Bu kuchli tabiiy antioksidant, to'qimalarda oksidlanish jarayonlariga qarshi kurashadi, qarish jarayonini sekinlashtiradi va tananing umumiy farovonligini yaxshilaydi.
6. Qon shakarini tartibga solishga yordam beradi.
Qizil ikra
Sockeye ikra: foyda
Qizil ikra ko'pincha do'konlarimizning javonlarida topilmaydi, u barcha ikra baliqlarining eng kichigi, ammo u mazali taomlarga tegishli.
Yog'och A va D vitaminlariga, foliy kislotasiga, omega-3 yog 'kislotalariga, mikroelementlarga (yod, fosfor, kaltsiy) boy.
Kimyoviy tarkibi tufayli ikra sog'lom teriga, tirnoqlarga, sochlarga, asab tizimini va immunitetni mustahkamlashga tavsiya etiladi.
Yurak xurujlari, qon tomirlari, ateroskleroz rivojlanishining oldini olish uchun.
Ayollar uchun Sockeye qizil ikra
1. Homiladorlik davrida foliy kislotasining ko'pligi tufayli homilaning to'g'ri rivojlanishini ta'minlaydigan qizil baliq go'shtini iste'mol qilish tavsiya etiladi va emizish paytida bola o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan iz elementlarini (fosfor, temir, kaltsiy, magniy) oladi.
2. Shuningdek, kaliy tanadagi ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi, bu homiladorlik paytida shishishni engillashtiradi.
3. Baliqning antioksidant xususiyatlari qarish jarayonini sekinlashtiradi, bola tug'ilgandan keyin tezroq tiklanadi.
Bolalar uchun Sockeye qizil ikra
Bolalarga bu baliqni faqat besh yoshdan boshlab qaynatilgan yoki bug'da pishirish tavsiya etiladi.
Qizil rangli go'sht suyaklarning o'sishiga, mustahkamlanishiga yordam beradi, tish emirilishining oldini oladi, xotira va kontsentratsiyani yaxshilaydi, asab tizimini mustahkamlaydi.
Hatto ayiqlar Nerku-ni yaxshi ko'rishadi
Qanday tanlash kerak
1. Sovutilgan yoki konservalangan baliqlarni sotib olish yaxshiroqdir.
2. Yangi baliqning ko'zlari shaffof, gillalar qizil yoki pushti.
3. Tana go'shti tabiiy baliq hidiga ega, yuzasi silliq, shikastlanmasdan va shilimshiq bo'lishi kerak.
Qaydda! Qizil kitobga kiritilgan Krasnitsa, brakonerlik va nazoratsiz ov qilish natijasida aholiga ziyon keltiradi, shuningdek, atrof-muhitning yomonlashishi, shuningdek, baliq sonini kamaytirishga yordam beradi.
Sockeye qizil ikra
Sockeye qizil ikra qanday pishiriladi
Krasnitsa hech narsa yemaydi, u faqat karotinga boy bo'lgan narsani tanlaydi, uning ta'mi va go'shtning qizil rangini aniqlaydi, shuning uchun u oddiy idishlarni, shuningdek yuqori oshxonani tayyorlash uchun mos keladi.
Redberryning ta'm xususiyatlari uni ziravorlar qo'shmasdan ham pishirishga imkon beradi.
Gurmeler, losos guruhining boshqa vakillaridan farqli o'laroq, bu go'shtning tabiiy ta'mi ekanligiga ishonishadi.
Sho'rvali dudlangan go'sht, undan baliqlar tayyorlanadi, u birinchi va ikkinchi kurslarga mos keladi, turli xil atıştırmalıklar va salatlarga juda yaxshi qo'shiladi.
Dunyoning etakchi restoranlari menyusida siz mehmonlar orasida juda mashhur bo'lgan sokkey lososidan turli xil taomlarni topishingiz mumkin.
Men sinashni maslahat beraman:
Sockeye qizil ikra: zarari va kontrendikatsiyasi
1. Dengiz mahsulotlariga nisbatan murosasizligi bo'lgan odamlarda Krasnitsa kontrendikedir.
2. Oshqozon yoki ichakning oshqozon yarasi bilan go'sht iste'mol qilmang, bu yog 'kislotalarining yuqori miqdori bilan bog'liq.
3. Simob va og'ir metallarning aralashmalari mavjudligi. Atrof-muhitga kiradigan zaharli chiqindilar baliqlarda to'planadi, shuning uchun shifokorlar tabiiy sharoitda qizil tutdan foydalanishni cheklashni maslahat berishadi.
4. Sockeye ikra maxsus zararli fermentlarda etishtiriladigan va etishtiriladigan bo'lsa-da, lekin ko'pincha bunday baliqlar antibiotiklar va turli xil kimyoviy moddalar bilan to'yintirilgan.
5. Urug'lanish paytida, gormonal ko'tarilish natijasida qizil go'sht zaharli bo'lib qoladi va o'zini oziq-ovqat zaharlanishidan himoya qilish uchun zaharli hisoblanadi, bunday baliq kamida besh kun davomida 20 daraja haroratda muzlatilishi kerak.
Dengizda:
Asosiy farqlar - cho'zilgan tana, yuqori fin mintaqasida biroz kengaytirilgan, jag'i aniq bo'lmagan yumaloq bosh. Kumush rang.
Daryoda:
Chuchuk suvga kirganda, sokli losos tanasida qaytarib bo'lmaydigan jarayonlar boshlanadi. Uning tanasi qip-qizil rangga aylanadi, buning uchun u “qizil” laqabini oldi, boshi qorayadi va yashil rangga bo'yaladi. Jag'lar cho'zilib, tishli tumshug'ga o'xshaydi. Tarozilar porlay boshlaydi, baliq asta-sekin o'ladi.
Sockeye ikra qayerda yashaydi?
Ushbu turdagi qizil ikra Tinch okeanida keng tarqalgan. Voyaga etgan butun davrda sokli losos mayda zooplankton (qisqichbaqasimonlar - galanidlar) bilan oziqlanadi, buning natijasida oziq-ovqatdan olingan pigmentlar go'shtga kirib, unga yorqin qizil rang beradi. Sockeye lososi ummonda taxminan 4 yil yashaydi va shundan so'ng har bir kishi tuxumlardan paydo bo'lgan ko'llarga chiqadi. Rossiyada qizil baliqning bu turi faqat Saxalin va Kamchatka sohillarida yashaydi.
Bu qanday ko'rinishga ega
Kumush rangi va o'lchamlari tufayli, sockeye qizil ikra faqat ayol pushti qizil ikra bilan aralashtirilishi mumkin. Somon oilasining boshqa shaxslari bilan taqqoslaganda, unchalik katta emas. Baliq keskin o'zgarishi mumkin: tarozilar teriga tez o'sadi, boshi yashil rangga ega bo'ladi va kumush ohangi yorqin qizil rangga aylanadi.
Yuqori fin mintaqasida tanasi kengayadi, boshi yumaloq, aniq jag'siz. Og'iz bo'sh, cho'zinchoq, to'q jigarrang va qora.
Urug'lantirish
Sockeye aprel oyining oxiridan noyabrgacha nayzalanadi, ammo agar bu davrning boshida va oxirida siz o'nlab odamlarni ko'rsangiz, avgust oyida rune davomida, ko'llarda, millioninchi armada suv qaynaydi.
Sockeye losos i iyun oyida Kamchatka sohillariga keladi, qirg'oq bo'yida joylashgan katta baliq maktablari, chuqurlikda va daryoga kirish uchun yaxshi lahzani kuting. Shunday qilib, u bir necha hafta davomida turishi mumkin, o'tlarni va qimirlashni boshlagan och ayiqlarni masxara qiladi.
Ammo shu bilan birga, to'lqinni kutib, kichik bir qabristonda katta baliq buluti paydo bo'ldi. Bu taxminan 30 sm chuqurlikda va taxminan 3 metr kenglikda. Bir soat ichida minglab sokkey lososlari bu huni orqali o'tadi.
Toza suvga kirganda, sokli losos rangi o'zgaradi, jag'ning shakli o'zgaradi, go'shtdan zaharlangan toksinlar faollashadi, baliq ovqatlanishni to'xtatadi. Uning asosiy va yagona maqsadi - daryoning yuqori qismida ko'tarilish va nasl qoldirish.
Sockeye homing juda rivojlangan, bu qobiliyat unga nafaqat tug'ilish ko'liga aniq qaytishga, balki tuxumlardan paydo bo'lgan joyni aniq topishga imkon beradi.
Bir marta urug'lanish joyida, sokin qizil ikra tuxum tashlashga shoshilmayapti, adashib, qirg'oq bo'ylab aylanib yuradi. Har bir surish bilan ko'ldagi baliqlarning soni ko'paymoqda, shuningdek oson yirtqichlardan zavqlanishni xohlaydigan yirtqichlar.
Urug'lantirish jarayoni o'zi, shafqatsiz ko'rish. Ba'zida ayiqlar bilan yaralangan bir ayol, dengiz shoxlarini tortib oladigan ko'zlari yo'q bo'lib, teshik ochishga va tuxumni supurishga harakat qiladi. U erda erkak bor, ba'zida ular o'z uyalarini qazishga ham yordam berishadi, lekin ko'pincha o'zlarining avlodlarini yutib yuborishga urinib, raqib va lachilarni haydab chiqarishadi. Erkak og'zini bo'shatib, tuxumni sut bilan to'ldiradi. Urug'lantirilgandan so'ng, ayol tishlarini toshlarga yopishtiradi, ikra yonida o'lishga harakat qiladi. Erkak soqchilar bilan oxirigacha kurashadi, uzun bo'yinlarini cho'zgan oqqushlar buzoqlarni tatib ko'rishga harakat qilishadi. Natijada, oqqushlar uni o'ldirishadi va u o'z avlodlari yonida, o'zi tug'ilgan joyda vafot etadi. Qovurilgan lyuk bo'lganda, ota-onalarning jasadlari birinchi taom bo'ladi.
Tabiat shafqatsiz, ammo qizil ikra ichida DNK nasl berish va o'lish uchun yotadi. Qanday bo'lmasin, o'z vazifalarini qanday bajarishga harakat qilishlarini ko'rish ba'zida qo'rqinchli.
Boshqa turlar
- O'tish paypoq - kumush baliq.
- Kichik erkaklar erkaklardir.
- Mitti erkaklar. Ular Yaponiyaning ko'llarida, G'arbiy va Sharqiy Kamchatkada, Shimoliy Amerikada yashaydilar. Balog'atga etgan chuchuk suvda, ular ko'chib yuruvchi baliq - kumush baliq bilan birga urug'lanishda qatnashadilar.
Sockey lososining foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibi
Kaloriya tarkibi bu qizil baliqning 100 g, taxminan 160 kkal. Yog 'miqdori past - 8 gr - 70 kkal, pushti qizil ikra hajmiga teng. Qizil baliq iste'mol qilganda yog 'olishdan qo'rqmasligingiz kerak, baliq yog'i oson hazm qilinadi, idish-tovoqni qanday pishirishingizga e'tibor berish yaxshidir.
Yog 'miqdori past bo'lishiga qaramay, sockeye ikra go'shti juda mazali, mening fikrimcha, ikra ikra va pushti qizil ikra tarkibiga qaraganda ancha mazali. Yana bir ijobiy tomoni shundaki, u tuzlash paytida parchalanmaydi va jozibadorligini yo'qotmaydi. Xuddi shu pushti qizil ikra oling, tuzning 2-kunida go'sht oqartiriladi va macun kabi yumshoq bo'lib qoladi va sockeye qizil ikra qizil bo'lib qoladi. Ushbu xususiyatlar uchun Kamchatka ishlab chiqaruvchilari füme va tuzlangan go'sht bozorlarida eng mashhur bo'lgan sokkey go'shtini juda yaxshi ko'radilar. Va u har qanday shaklda ajoyib ko'rinadigan va ayni paytda juda xushbo'y va sog'lom bo'lsa, qanday qilib uni sevmaslik kerak.
Men vitaminlar va omega kislotalari tarkibiga e'tibor qaratmayman, chunki Ushbu masala bo'yicha Sockeye qizil ikra boshqa salmonidlardan farq qilmaydi. Foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibi, qizil baliqni qanday sotib olinmasin, har doim taxminan bir xil bo'ladi. Faqat istisnolar - chinuklangan losos va ikra.
Sockeye ikra ikra juda kichik, ba'zan e'lon qilingan 3 mm dan kichikroq. Bu juda "xushbo'y" va nuqta tuzlash usulida emas, balki uning xususiyatlarida. Garchi bu o'ziga xos baliq ta'mi hamma uchun yoqmasa-da, lekin men uni juda yaxshi ko'raman, ehtimol uning mazasi va ta'midan kelib chiqqan holda, bu baliq ikra ko'plab lazzat biluvchilar orasida sevimli.
Kamchatkada tuxumlarning hajmi materikda bo'lgani kabi unchalik muhim emas, bu erda odamlar tashqi ko'rinishidan qat'i nazar, mahsulotning foydali xususiyatlari va ajoyib ta'mini qadrlashadi. To'g'ri tuzlash bilan, sockeye ikra ikra nihoyatda nozik, chunki kichik tuxumlarni tuzlash va o'ziga xos sho'r-achchiq ta'mga ega bo'lish osonroq. Sockeye ikra ham barcha ikra tarkibiga kiradigan yodni o'z ichiga oladi. Shubhasiz, har kimning didi har xil, ammo men ushbu qizil baliq baliq ikrasini sinashni tavsiya qilaman.
Sockeye lososining zarari
Boshqa ikra farqli o'laroq, sockeye qizil ikra inson salomatligiga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Barcha salmonidlarga xos bo'lgan parazitlarga qo'shimcha ravishda, uning go'shti tarkibida toksin mavjud bo'lib, u urug'lanish davrida gormonal ko'tarilish natijasida bir necha bor kuchayadi. Natijada go'sht va ikra zaharli bo'ladi. Yaxshiyamki, zararli moddalar sovuqda parchalanadi, shuning uchun sokkey lososini kamida 5 kun -18 daraja haroratda muzlatishga arziydi. Va sockeye ikra tuzini kamida 45 kun davomida tuzlang.
Menimcha, Kamchatkaning har bir fuqarosida do'sti bor yoki o'zi ham bu qizil baliqdan zaharlangan. Bundan tashqari, undan zaharlanish juda jiddiy bo'lib, kamdan-kam hollarda kasalxonaga borish bilan bog'liq. Ko'pchilik johillik tufayli uni qayta ishlanmasdan iste'mol qiladilar, ammo boshqalar orasida shunchaki ishonmaydilar va o'zlarining ishini isbotlash uchun ovqatlanishadi va keyin qorinlarini ushlab turishadi.
Yaqinda, mening o'rtog'im, materikdan uchib kelgan qashshoq baliqchi, bu xususiyatlarga ishonmagan, losos zarar etkazmaydi, deb ta'kidladi. Bog'da qovurilgan baliq, jami 2 kun shifoxonada. Shunday qilib, agar sizga yangi sokkey qizil ikra taklif etilsa, xavfsiz bo'ling va tana go'shtini muzlatib qo'ying. Va agar siz uning ikrasini fabrikadan sotib olmasangiz, uning GOSTlarga muvofiq tayyorlanganligini aniqlang.
Xulosa qilmoqchiman. Sockeye qizil ikra - bu ajoyib baliq, u ham go'sht, ham ikra uchun ajoyib ta'm xususiyatlariga ega. Yaxshi "foydali ko'rsatkichlar" va kaloriya miqdori bilan. Ajoyib tashqi ko'rinishi bilan, ehtimol har qanday qizil baliq bilan solishtirganda eng taniqli. Ammo ovqatlanish paytida siz "foyda yoki zarar" ni tanlashingiz va yuqorida tavsiflangan bir qator qoidalarga rioya qilish kerakligini hal qilishingiz kerak.
Sockeye tavsifi
Sockeye qizil ikra ba'zi qarindoshlari bilan taqqoslaganda go'shtning yorqin soyasi va ajoyib ta'm xususiyatlari bilan ajralib turadi. Shu munosabat bilan, sockeye ikra savdo baliq ovlash muxlislarini va uning idishlarini yaxshi ko'radiganlarni jalb qiladi. Uning asosiy foydali fazilatlari keyingi maqolada muhokama qilinadi.
Sockeye ikra navlari
Kokani deb ataladigan kumush baliq va turar-joy kokani deb ataladigan ikkovini ajratib turing. Sockeye lososining oxirgi shakli vulqon kelib chiqishi yangi bo'lgan ko'llar ajratilgan paytdan boshlandi. Sockeye lososining bu turi 30 sm gacha o'sadi va vazni 0,7 kg gacha etadi. Kamchatka, Alyaska va Xokkaydo chuchuk suvlari ko'llari Qo'qonda yashaydi. Qoida tariqasida, sockeye qizil ikra doimiy yashash joylarini tark etmaydi. Agar shoxli losos uchun har qanday suv omborida etarli miqdordagi ovqat bo'lsa, shoxli ikra o'tish joyiga o'tishi mumkin.
Tashqi ko'rinish
Siz sokey lososini ikra boshqa vakillaridan birinchi gill archasida joylashgan ko'plab gill stamenslari bilan ajrata olasiz.
Sockeye lososining o'ziga xos xususiyatlari:
- Jismoniy shaxslar uzunligi (maksimal) 2-3 kg og'irlikdagi 80 sm gacha.
- Tana yon tomonlardan biroz siqilgan va xuddi burchak kabi.
- Og'iz o'rta darajada, ammo biroz cho'zilgan.
- Tarozilar yumaloq va tanada zich joylashgan. Tarozining rangi kumush rang bo'lib, orqa tomonga ko'kimtir-yashil rangga ega bo'ladi.
- Finlar bir-biriga bog'langan, quyuq jigarrang va qora ranglarga ega. Yaxshi rivojlangan.
- Baliqning qorni oq rang bilan ajralib turadi.
Urug'lantirish sodir bo'lganda, baliq biroz o'zgaradi: tarozilar teriga o'sib, tanasi qizil rangga aylanadi va boshi yashil rangga kiradi. Ayollar ham tashqi qiyofasini o'zgartiradilar, lekin erkaklar kabi unchalik emas.
Odatiy yashash joyi
Sockeye lososining asosiy yashash muhiti Kanada va AQSh qirg'oqlariga to'g'ri keladi, garchi u boshqa okeanlarning boshqa qismlarida ham mavjud. Masalan:
- Alyaskada. Bering bo'g'ozidan tortib Shimoliy Kaliforniya bilan tugagan barcha qirg'oqlarga tarqalib, ko'plab sonli aholisi bu erda kuzatiladi. Bu erda Kanada va Komander orollari qirg'oqlarida uni kamdan-kam uchratish mumkin.
- Kamchatka sohilida. Sockeye lososining asosiy aholisi Kamchatkaning g'arbiy va sharqiy qirg'og'ida joylashgan bo'lib, eng katta aholisi Ozernaya va Kamchatka daryolarida, shuningdek Azabachye, Kurilskoye va Dalnee ko'llarida joylashgan.
- Kuril orollarida. Asosiy aholi Iturup orolidagi Go'zal ko'lida joylashgan.
- Chukotkada. Bu erda Chukotkaning Kamchatka o'lkasi chegarasidan Bering bo'g'ozigacha bo'lgan deyarli barcha suv havzalarida mavjud. Arktika sohillarida Chegitun va Amguema daryolarida kamroq tarqalgan.
- Xokkaydo oroli ichida. Bu erda, orolning shimoliy qirg'og'ida, sovuq vulqonli ko'llarga borishni afzal ko'rgan sokey lososining katta qismi yo'q. Bu erda uning mitti shakli ko'proq tarqalgan.
Uning yashash joyidagi bunday sezilarli o'zgarishi, sokkey losos va uning turlari 2 darajadan yuqori bo'lmagan sovuq suvni afzal ko'rishi bilan bog'liq.
Sockeye qizil ikra nima eydi
Bu baliq yirtqichning yaqqol xatti-harakatiga ega, ammo u zarur bo'lgan hamma narsani yemaydi. Qovurilgan bola tug'ilgandan so'ng, ular zooplankton bilan oziqlanadilar, ular keyinchalik sockey lososining parhezining asosini tashkil qiladi. Yoshi ulg'aygan sayin, baliq qisqichbaqasimonlar va bentik umurtqasiz hayvonlar bilan ovqatlanishga o'tishni boshlaydi.
Baliq hayot davomida karotinni to'playdi, shuning uchun uning go'shti va yorqin qizil rangga ega. Sockeye lososiga karotin o'z vaqtida zarur bo'lib, urug'lantirish kerak bo'lgan joyda. Bu sodir bo'lishi uchun baliq uzoq yo'l bosib, tuzli suvni toza suvga almashtirishi, shuningdek yangi tabiiy sharoitlarga moslashishi kerak. Bundan tashqari, baliq yuqoridagi oqimdagi urug'lanish joylariga ko'tariladi, bu juda ko'p kuch va quvvat sarflaydi. Bu barcha qiyinchiliklarni boshdan kechirish uchun unga karotin va ko'p narsa kerak. Sockeye qizil ikra karotin bilan to'ldirilgan, kalyanidov qisqichbaqasimonlarini iste'mol qiladi. Bundan tashqari, parhez, shuningdek, karotin darajasiga ta'sir qilmaydigan mayda baliqlarni ham o'z ichiga oladi.
Sockeye naslchilik
Sockeye qizil ikra 4 yildan 5 yilgacha davom etadigan barcha kerakli moddalar bilan to'ldirilganidan so'ng, jinsiy etuk shaxslar urug'lantirishga yuboriladi.
Jarayon quyidagicha.
- May oyining o'rtalaridan iyulgacha sockeye qizil ikra daryolarga kiradi.
- Sokining urug'lanish joylariga olib boradigan yo'li katta qiyinchiliklar bilan birga keladi, ularni ko'plab yirtqichlar va to'siqlar kutmoqda. Bu shokolad lososining Shimoliy kengliklarda muhim oziq-ovqat aloqasi ekanligidan dalolat beradi.
- Sockeye ikra yumurtalash joyi sifatida pastki qismida shag'al to'plangan joylarni tanlaydi va toza suvning kalitlari mavjud. Baliq juft bo'lib bo'linadi va urg'ochi qazigan uyalarga tuxum qo'yishni boshlaydi. Urg'ochi uyada tuxum qo'ygandan so'ng, erkak uni urug'lantiradi. Urug'lantirilgan ikra shag'al bilan sepiladi, natijada bir turdagi tuberkulyoz paydo bo'ladi.
- Urg'ochining har birida 3-4 mingtadan tuxum qo'yilib, 5 tagacha qo'ng'iroq qilinadi (debriyaj).
- Qish o'rtalariga kelib, martgacha bu tubulada joylashgan baliq ikra paydo bo'ladi. Biror joyda, bir yil ichida, qovurdoq 7-12 sm gacha o'sganda, ular dengizga o'tishni boshlaydilar. Ulardan ba'zilari 2 yoki hatto 3 yilga kechiktiriladi.
Barcha urug'lik urug'lari nobud bo'ladi. Ularning pastki qismida parchalanadigan tanalari, keyinchalik qovurib yuboriladigan zooplankton uchun naslchilik joyidir. Olimlarning fikriga ko'ra, genetik darajada qo'yilgan ushbu jarayon bu baliqning xatti-harakatlarini aniqlaydi.
Sockey lososining tarkibi va kaloriya tarkibi
Sockeye qizil ikra sog'lom yog'lar va oson hazm bo'ladigan proteinlar mavjudligi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, inson tanasining hayotiy funktsiyalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan vitamin va minerallarning butun bir guruhi mavjud. Foydali elementlarning ro'yxati juda ta'sirli:
Sockeye lososining kaloriya tarkibi faqat 100 gramm uchun 157 kkal mahsulot.
Sockeye lososining foydali xususiyatlari
Darhol shuni ta'kidlash kerakki, sockeye ikra baliqlari ajoyib antioksidant hisoblanadi, u toksik moddalarning inson tanasiga ta'sirini zararsizlantiradi. Va bu, o'z navbatida, qondagi qand miqdorini tartibga soladi, shuningdek markaziy asab tizimi va boshqa muhim organlarning faoliyatini yaxshilaydi.
Bundan tashqari, karotin barcha ichki organlarni turli kasalliklarga olib keladigan keratinizatsiya kabi oqibatlardan himoya qilish uchun ishlaydigan mukus ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Bundan tashqari, vitaminlar mavjudligi sochlar, tirnoqlar va terining yangilanishiga yordam beradi.
Go'shtda fosfor kislotasi mavjudligi suyak va tish to'qimalarini davolashga yordam beradi. U asab hujayralarini tiklashda, shuningdek miya moddalarini shakllantirishda faol ishtirok etadi.
Bundan tashqari, sockeye ikra tarkibida boshqa teng darajada foydali moddalar mavjud.
Qanday qilib to'g'ri tanlash kerak
Bugungi kunda siz baliqni yangi, muzlatilgan, sovutilgan yoki tayyor (dudlangan) shaklda sotib olishingiz mumkin. U butunlay, boshsiz, suyaksiz fileto yoki biftek shaklida sotiladi.
Alohida-alohida, qizil ikrani alohida ta'kidlash kerak. Ikkita nav mavjud:
Urug'lanish paytida baliq uni zaharlaydigan toksinni ajratib olishini yodda tutish kerak: go'sht va ikra tarkibida to'planib, odamga zarar etkazishi mumkin. Biroq, bu zahar sovuqda parchalanadi: oldini olish uchun baliqni -18 ° C haroratda 5 kun davomida muzlatish kerak. Siz ikra tuzini 45 kun davomida tuzlashingiz kerak.
Sockeye qizil ikra qanday mazali pishiriladi? Go'sht, tuz, qovurish, pishirish, quriting, ho'llang, panjara bilan sokkeyni yoki ko'mirdan yasalgan piyozni pishiring - har qanday sokining mazasi mazali va foydali bo'ladi.
Balik
Eng oddiy retseptlardan biri sockeye qizil ikra.
U shunchaki tayyorlangan:
- Butun baliq tozalanadi va boshini, qirralarini, dumini va ichaklarini olib tashlaydi, yaxshilab yuviladi.
- Tana go'shti ikkiga bo'linadi va suyaklari bo'lgan tizma chiqariladi.
- Ikkala yarmi ham qo'pol tuz bilan ishqalanadi (1 kg baliq uchun 80 gramm), birga o'raladi va vafli sochiq bilan o'raladi, so'ngra arqon bilan bog'lanadi.
- 5 kun davomida baliq muzlatgichda tozalanadi.
- Davr tugagandan so'ng, baliq chiqariladi va ortiqcha tuzni yo'qotish uchun nam mato bilan artib olinadi. Agar so'ralsa, go'shtda kesilgan va sarimsoq bo'laklari qo'yiladi.
- Keyinchalik, siz go'shtni ekishingiz kerak. Tana go'shti 4 kun davomida to'xtatiladi, har kuni chiroyli rang berish uchun o'simlik moyi bilan yog'lanadi.
- Go'shtni bosganda undan yog 'tomchilari chiqib ketganda, baliq tayyor bo'ladi.
Ko'mirlarda
Minimal miqdorda ingredient bilan dala sharoitida tayyorlash oson. Bu baliqning o'zi, tuz, qalampir, piyoz va limonni oladi.
- Yangi baliq qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan bifteklarga kesiladi va chuqur idishga yoyiladi.
- Piyoz yarim halqalarda kesiladi, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi, so'ng sharbat olish uchun ozgina maydalanadi.
- Piyoz baliqqa o'tkazilgandan keyin aralashtiriladi.
- Limonning uchdan bir qismi bo'laklarga bo'linadi, shuningdek maydalanadi va baliq bo'laklari bilan aralashtiriladi.
- 15-20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Tayyor bo'laklar simli taglikka yotqiziladi, ustiga bosiladi va har tomondan 10 daqiqa davomida pishiriladi. Vaqti-vaqti bilan tomonlar qolgan limon sharbati bilan püskürtülmelidir.
Grilda
Bezatish uchun faqat panjara, baliq tana go'shti, qalampir bilan tuz, o'simlik moyi va limonni talab qiladigan yana bir mazali va oddiy retsept.
- Birinchidan, fileto tayyorlanadi: bosh bo'yoqdan kesiladi va uzunligi bo'yicha kesiladi, ichaklar olib tashlanadi, go'sht to'g'ri yuviladi, artiladi va suyaklar olib tashlanadi.
- Teri o'simlik moyi bilan yog'langan, fileto tuzlangan va qalampir.
- Gril o'rta haroratgacha isitiladi. Buni tekshirish juda oson: agar siz qo'lingizni sirtdan 3 sm masofada 3-4 soniya davomida ushlab tursangiz, u holda panjara tayyor bo'ladi.
- Baliq terini panjara ustiga qo'yadi va qopqoq bilan yopiladi.
- Pishirish uchun 10-15 daqiqa kerak bo'ladi. Tayyorlikni tekshirish oddiy: go'sht teridan osongina uzoqlashishi kerak.
- Xizmat qilishdan oldin, siz idishni nozik bir tilim limon bilan bezashingiz mumkin.
Sockeye qizil ikra yoki qizil ikra - bu Kanadadagi ko'llarda, AQShning shimolida, Kamchatka va Saxalin sohillarida yashaydigan o'rta baliq. Baliq yoqimli ta'mga ega va uni tayyorlash oson, baliq yoki dudlangan go'sht undan mazali bo'ladi. Ammo urug'lanish paytida tutgan qizg'ish go'shtning tarkibida zahar bor - uni avval muzlatish kerak.
Kim sockeye qizil ikra yemasligi kerak
Qizil go'sht dengiz mahsulotlari va uning tarkibiy qismlariga alerjisi bo'lgan odamlar uchun mos emas. Baliq tarkibidagi yog 'kislotalari oshqozon-ichak trakti kasalliklariga chalingan odamlarda jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Ayniqsa, o'tkir davrda oshqozon yarasi bilan.
Sockeye ikra nozikligi - baliq - ko'plab kanserogenlarni o'z ichiga oladi, ularga suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Go'shtda parazitlar mavjud, uni yaxshi issiqlik bilan davolash kerak.
Yumurtlama paytida qizg'ish tanada katta gormonal o'sish kuzatiladi, buning natijasida go'shtning toksikligi oshadi. Bu davrda baliq zaharli bo'ladi.
Zararli moddalar past haroratga tushganda parchalanadi, shuning uchun uni t = -20 daraja 5 kun davomida muzlatib qo'yish kerak. Bu o'zingizni oziq-ovqat zaharlanishidan himoya qilishi mumkin.
Kimyoviy tarkibi
Turlari | Oqsillar, g | Yog ', g | Uglevodlar, g | Kaloriya miqdori, kkal |
---|---|---|---|---|
Toza | 20,4 | 8,5 | 0 | 159 |
Engil tuzlangan | 21,3 | 9,2 | 0 | 167 |
Sovuq dudlangan | 29,1 | 10,1 | 0 | 207 |
Dudlangan | 36,7 | 10,2 | 0 | 241 |
Sockeye qizil ikra tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud: suvda eriydigan C, PP, B guruhi, shuningdek yog'da eriydigan A, D, E, K.
- A - ko'rish qobiliyatini kuchaytiradi, terining holatini yaxshilaydi.
- B guruhi asab tizimining ishida ishtirok etadi, stressga chidamliligini oshiradi.
- D - kaltsiy va fosfor metabolizmida muhim rol o'ynaydi, suyak to'qimasini mustahkamlaydi, mushaklarning ishini qo'llab-quvvatlaydi.
- C - immunitet tizimini rag'batlantiradi, biriktiruvchi to'qimalarni shakllantirishda ishtirok etadi, terining yangilanishini tezlashtiradi.
- K - qon ivishini normallashtiradi.
- E - kuchli antioksidant to'qimalarda oksidlanish bilan qanday kurashadi, qarishni sekinlashtiradi va farovonlikni yaxshilaydi.
Makro- va mikroelementlarning ko'pligi ushbu mahsulotning ko'plab foydali xususiyatlarini aniqlaydi.
Minerallar | 100 g ga mg |
---|---|
Kaltsiy | 7 |
Magniy | 24 |
Kaliy | 390 |
Natriy | 47 |
Temir | 0,5 |
Fosfor | 210 |
Xlor | 165 |
Rux | 0,7 |
Mis | 53 |
Marganets | 14 |
Selen | 30 |
Chrome | 55 |
Ftor | 430 |
Nikel | 6 |
Baliq yog 'kislotalariga boy (100 g ga 1,5 g), shu jumladan odamga periferik asab tizimi va miyaning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan omega-3s kerak.
Og'ir metallar
Ko'pincha sanoat chiqindilari atrof-muhitga chiqariladi. Xavflar toksik simob aralashmalaridir. Ular paypoq ikra bilan oziqlanadigan planktonga tushadilar. Baliq qancha yashasa, shuncha ko'p og'ir metallarni to'playdi. Shu munosabat bilan shifokorlar okeanga tutashgan sokin lososidan foydalanishni cheklashni maslahat berishadi.
- Simob zaharlanishi bilan odam surunkali charchoq alomatlariga ega.
- Bolalarda rivojlanish kechikishi mumkin.
- Homilador ayollar ko'p miqdorda okean baliqlarini iste'mol qilmasliklari kerak. Merkuriy teratogen xususiyatlarga ega va ayniqsa, birinchi trimestrda homila rivojlanishining buzilishiga olib kelishi mumkin.
Maxsus fermalarda etishtiriladigan baliqlarda kam og'ir metallar mavjud, ammo ular ko'pincha antibiotiklar va boshqa zararli kimyoviy moddalar bilan to'yingan.
Kaloriya tarkibi
Baliq turi | 100 g mahsulot uchun | |||
---|---|---|---|---|
Kkal | Oqsillar, g | Yog ', g | Uglevodlar, g | |
Mackerel | 259 | 16,5 | 21,4 | 0 |
Beluga | 235 | 23,5 | 15,8 | 0 |
Halibut | 217 | 14,1 | 17,9 | 0 |
Sardina | 179 | 20,2 | 10,9 | 0 |
Qizil paypoq qizil ikra | 171 | 18,8 | 10,6 | 0 |
Baliq ovi | 164 | 16,5 | 10,7 | 0 |
Dengiz boshi | 113 | 19,8 | 3,7 | 0 |
Shiqillagan | 104 | 18,4 | 3,4 | 0 |
Tuna | 97 | 22,6 | 0,8 | 0 |
Moviy oqlash | 82 | 17,9 | 1,2 | 0 |
Pollock | 80 | 17,7 | 1,1 | 0 |
Mol go'shti | 79 | 17,9 | 0,8 | 0 |
Erkaklar uchun
Sink + selenyum erkaklardagi reproduktiv tizimni yaxshilaydi, yangi hujayralar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Ratsiondagi ushbu elementlarning etarli miqdori bilan prostata va jigar saratoni rivojlanishi xavfi kamayadi.
Yo'l davomida immunitetning holati yaxshilanadi, qalqonsimon kasalliklarning oldi olinadi.
Ayollar uchun
- Oltingugurt, fosfor va xlor B vitaminlari bilan birgalikda qarishni sekinlashtiradi.
- Kaliy tanadagi ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi va shu bilan homiladorlik paytida ayniqsa muhim bo'lgan shishni kamaytiradi.
- Folik kislota ayollarning jinsiy tizimining to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan tuxum hosil bo'lishida ishtirok etadi.
Bolalar uchun
Bolalarga bu baliqni kamida 5 yil qaynatilgan yoki bug 'shaklida berish tavsiya etiladi.
- Kaltsiy va fosforning yaxshi manbai sifatida, sokli qizil ikra bola tanasining skelet tizimining o'sishi va mustahkamlanishiga yordam beradi.
- Ftorid tish emaliga qarshi turadi.
- B guruhi vitaminlari sog'lom yog'lar bilan birgalikda asab tizimining to'g'ri rivojlanishini rag'batlantiradi, xotira va kontsentratsiyani yaxshilaydi, bu ayniqsa maktab yoshidagi bolalar uchun zarurdir.
Qariyalar uchun
Kaliy va natriy yurak-qon tomir tizimining to'g'ri ishlashi uchun zarurdir, shuning uchun baliq qariyalar uchun foydalidir.
Sockeye qizil ikra ateroskleroz, yurak xuruji va insultlar profilaktikasi uchun to'yinmagan yog'li kislotalar.
Qarilikda mahsulot haftasiga 3 martagacha iste'mol qilinishi mumkin. Kundalik qiymati: 80-90 g dan oshmaydi.
Potentsial zarar
- Oshqozon-ichak trakti kasalliklarining kuchayishi, ayniqsa gastrit, oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yaralari.
- 5 yoshgacha bo'lgan bolalar (oziq-ovqat allergiyalari xavfi yuqori).
- Qon ivish tizimining kasalliklari (foydalanish faqat mutaxassis bilan maslahatlashganidan keyin mumkin).
Quyidagi sabablarga ko'ra mahsulot sog'liq uchun zararli hisoblanadi:
- Baliq xavfli toksinlarni to'playdi, ularning konsentratsiyasi urug'lanish davrida gormonal darajadagi o'zgarishlar fonida ko'payadi.
- Sockeye qizil ikra parazitar qurtlarni yuqtirishga moyil, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berish muhim rol o'ynaydi.
Ikra va yog'ning foydalari
Sockeye ikra ikrai barcha ikra baliqlarining eng kichigi, ammo lazzatlanish hisoblanadi va do'kon javonlarida kamdan-kam uchraydi.
- A va D vitaminlari, ular terining, sochlarning va tirnoqlarning sog'lig'ini ta'minlaydi va kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydi,
- asab tizimi va yangi hujayralar paydo bo'lishi uchun zarur bo'lgan foliy kislotasi,
- iz elementlari (yod, kaltsiy, fosfor),
- omega-3 yog 'kislotalari
- aminokislotalarning to'liq to'plamiga ega bo'lgan oqsillar (AK).
Pazandalik ma'lumotnomasi
Sockeye lososidan ajoyib baliq va xushbo'y quloq olinadi. Siz butun baliqni folga solib, bolalar uchun mazali köfte yoki baliq sufle tayyorlashingiz mumkin.
Pishirish paytida siz turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin:
- Allspice qora qalampir va dafna yaprog'ining tegishli no'xatlarini tayyorlash uchun.
- Folga pishirish uchun o'tlardan foydalaning: bibariya, marjoram, arpabodiyon va maydanoz.
- Qovurilgan baliq bilan muvaffaqiyatli birlashtirildi: qora qalampir, sarimsoq, zira urug'lari, yangi limon sharbati.
- Limon balzam, chinnigullar va reyhan bilan tuzlangan bo'lsa, bug 'baliqlari ayniqsa mazali bo'ladi.
Uy qurilishi tuzlash retsepti
- 1 kg baliqsiz suyak
- 1 osh qoshiq. l tuz
- 1 osh qoshiq. l shakar
- 1 osh qoshiq ta'mga ziravorlar.
- Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring va 2 teng qismga bo'ling.
- Baliqni tuzlash uchun mo'ljallangan idishning pastki qismini birinchi yarmiga to'ldiring.
- Fileto ustiga qo'ying va ikkinchi yarmi bilan yoping.
- Ikki kun davomida idishni muzlatgichga qo'ying.
Qaysi baliq sog'lomroq: sokli qizil ikra yoki ...
- Qizil ikra. Go'sht semiz. Uzoq muddatli saqlash paytida yog 'qatlamlari baliqlarga achchiq ta'm beradi. Sockeye qizil ikra ko'proq yumshoq va parhez go'shtga ega.
- Coho qizil ikra baliq ikra eng mashhur hisoblanadi. Ammo vitaminlar miqdori losos lososidan kamdir. Ammo mineral tarkibi yanada keng: temir, fosfor, kaltsiy, ftor va boshqalar. Go'sht parhez emas, balki yorqinroq ta'mga ega.
- Keta ta'mi jihatidan ozgina yo'qotadi.
- Pushti qizil ikra ham parhez baliq deb hisoblanishi mumkin. Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi bo'yicha u sokkey lososiga yaqin.
- Alabalık qizil baliq turlari orasida omega-3 yog 'kislotalari bo'yicha etakchi hisoblanadi. Uning go'shti B, A va D vitaminlariga boy.